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高職高專旅游類專業(yè)精品教材餐飲管理與服務(wù)（第二版）清華大學(xué)出版社“十四五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材主編吉根寶技能篇餐飲服務(wù)語(yǔ)言藝術(shù)酒店服務(wù)語(yǔ)言的基本要求稱呼要恰當(dāng)口齒清楚用詞準(zhǔn)確語(yǔ)氣要親切語(yǔ)調(diào)要柔和語(yǔ)言要簡(jiǎn)練語(yǔ)意要明確要一視同仁餐飲服務(wù)的語(yǔ)言藝術(shù)專業(yè)性技巧性目的性餐飲服務(wù)語(yǔ)言藝術(shù)的作用樹立餐飲企業(yè)服務(wù)形象溝通顧客情感協(xié)調(diào)顧客關(guān)系服務(wù)語(yǔ)言藝術(shù)的培養(yǎng)途徑1.克服恐懼的心理不斷培養(yǎng)自己的自信心，正確認(rèn)識(shí)自己的語(yǔ)言表達(dá)能力。2.打造完美的聲音,控制說(shuō)話的音量，培養(yǎng)受人歡迎的語(yǔ)調(diào)和恰如其分的節(jié)奏，把握說(shuō)話的語(yǔ)速，調(diào)整好說(shuō)話的語(yǔ)氣，字正腔圓，音色甜美。3.借用肢體語(yǔ)言說(shuō)話,讓你的眼睛會(huì)說(shuō)話，運(yùn)用手勢(shì)，擺正體態(tài)，保持微笑,穿著得體。4.豐富的語(yǔ)言來(lái)自燦爛的內(nèi)心，要博覽群書，拓展知識(shí)面。5.掌握文明語(yǔ)言運(yùn)用技巧,并在服務(wù)實(shí)際中靈活加以運(yùn)用。能力訓(xùn)練項(xiàng)目一：酒店“十字”禮貌用語(yǔ)、迎候語(yǔ)言（1）十字禮貌用語(yǔ)：您好、謝謝、請(qǐng)、對(duì)不起、再見（2）“歡迎您的到來(lái)”、“歡迎光臨”、“本店歡迎您”、“見到您很高興”、“張總，歡迎您的光臨”、“您好”等常用迎候語(yǔ)的運(yùn)用技巧。（3）注視禮、致意禮、微笑禮、鞠躬禮、握手禮等的恰當(dāng)使用。2.場(chǎng)景設(shè)計(jì)兩人一組，一位是來(lái)酒店的客人，一位是酒店的服務(wù)人員。每組自行設(shè)計(jì)三種以上的場(chǎng)景。兩人互換角色進(jìn)行練習(xí)?；ハ帱c(diǎn)評(píng)

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