DB36-T 752-2024 地理標(biāo)志產(chǎn)品 婺源綠茶

ICS67.140.10CCSB30江DB36代替DB36/T752-2013Productofgeographicalindication-Wuyuangreentea江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB36/T752—2024前言 II 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 24地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 35產(chǎn)品等級(jí) 36栽培技術(shù) 37加工技術(shù) 38質(zhì)量要求 49試驗(yàn)方法 510檢驗(yàn)規(guī)則 511標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存及溯源管理 6附錄A（規(guī)范性）婺源綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 7 8DB36/T752—2024本文件依據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件代替DB36/T752-2013《地理標(biāo)志產(chǎn)品婺源綠茶》。與DB36/T752-2013相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性修改外，主要技術(shù)內(nèi)容變化如下：a)修改了婺源綠茶的術(shù)語和定義（見第4章）；b)修改了地理標(biāo)志產(chǎn)品婺源綠茶的分類等級(jí)（見第5章）；c)將原文件第6章“要求”分解為第6章栽培技術(shù)、第7章加工技術(shù)、第8章質(zhì)量要求；d)增加了地理標(biāo)志產(chǎn)品婺源綠茶的產(chǎn)品質(zhì)量要求（見第8章）；e)明確了地理標(biāo)志產(chǎn)品婺源綠茶的水分、總灰分、粉末、水浸出物等理化指標(biāo)值（見第8章f)修改了標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求（見第11章）。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由上饒市市場(chǎng)監(jiān)管局提出。本文件由江西省地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(JX/TC043)歸口。本文件起草單位：江西省經(jīng)濟(jì)作物研究所、婺源縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、上饒市檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證院產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)分院、婺源縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、婺源縣正稀茗茶有限公司。本文件主要起草人：楊普香、查友洪、盧新松、陳麗珍、蔡海蘭、程丹、張繼紅、王文鳳、王冬欣。歷年發(fā)布版次：DB36/T752-2013。1DB36/T752—2024地理標(biāo)志產(chǎn)品婺源綠茶本文件規(guī)定了婺源綠茶的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、產(chǎn)品等級(jí)、栽培技術(shù)、加工技術(shù)、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存及溯源管理。本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品婺源綠茶的生產(chǎn)、加工、流通、檢驗(yàn)，亦適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品婺源綠茶的產(chǎn)權(quán)保護(hù)和管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762GB2763GB3095食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品GB4806.13食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用復(fù)合材料及制品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302GB/T8305GB/T8311GB/T8313茶取樣茶水浸出物測(cè)定茶粉末和碎茶含量測(cè)定茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測(cè)方法GB/T14487茶葉感官審評(píng)術(shù)語GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T16288塑料制品的標(biāo)志GB/T18455包裝回收標(biāo)志GB/T19630有機(jī)產(chǎn)品GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T30375茶葉貯存NY/T3913綠茶低溫儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則2DB36/T752—2024DB36/T497DB36/T498DB36/T499DB36/T500婺源綠茶婺源綠茶婺源綠茶婺源綠茶有機(jī)茶種植技術(shù)規(guī)程有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)程種植技術(shù)規(guī)程加工技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義GB/T14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1婺源綠茶Wuyuangreentea在本文件第4章規(guī)定的地域范圍內(nèi)，采摘按DB36/T499或DB36/T497規(guī)定管理茶園的茶樹芽葉，按DB36/T500或DB36/T498規(guī)定加工而成的綠茶。地理標(biāo)志產(chǎn)品婺源綠茶包括婺源茗眉、婺源特貢等婺綠名茶和珍眉等婺綠精制茶。3.2婺源茗眉WuyuanMingmeitea以婺源本地群體種及其他適制茶樹品種的細(xì)嫩芽葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、炒二青、造型、烘（炒）等工藝加工而成的眉形婺綠名茶。3.3婺源特貢WuyuanTegongtea以婺源本地群體種及其他適制茶樹品種的幼嫩新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、炒二青、造型、烘（炒）等工藝加工而成的婺綠名茶。3.4珍眉Chunmeetea以婺源本地群體種及其他適制茶樹品種的茶鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、炒二青、炒三青、足干等初制工藝加工成炒青毛茶，再經(jīng)篩分、風(fēng)選、色選、焙炒、復(fù)火、拼配等精制工序制成的婺綠精制茶。3.5常規(guī)產(chǎn)品Conventionalproduct在本文件第4章規(guī)定的地域范圍內(nèi)，采摘按DB36/T499規(guī)定管理茶園的茶樹芽葉，按DB36/T500規(guī)定加工而成的，產(chǎn)品質(zhì)量安全指標(biāo)符合GB2762和GB2763規(guī)定的綠茶。3.6有機(jī)產(chǎn)品Organicproduct在本文件第4章規(guī)定的地域范圍內(nèi)，采摘按DB36/T497規(guī)定管理茶園的茶樹芽葉，按DB36/T498規(guī)定加工而成的，產(chǎn)品質(zhì)量安全指標(biāo)符合GB/T19630規(guī)定的綠茶。3DB36/T752—20244地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品婺源綠茶的產(chǎn)地范圍限定于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2008年第122號(hào)公告批準(zhǔn)的范圍，即江西省婺源縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。5產(chǎn)品等級(jí)婺源茗眉分貢品、珍品；婺源特貢分特級(jí)和一級(jí)；珍眉分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)。6栽培技術(shù)6.1產(chǎn)地環(huán)境婺源縣域范圍內(nèi)較適宜茶樹生長的區(qū)域種植，園地周邊自然生態(tài)環(huán)境良好，環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095中一類區(qū)指標(biāo)要求；茶園灌溉水質(zhì)符合GB5084中旱作水質(zhì)要求；茶園土壤符合GB15618中二級(jí)土壤要求，且土壤pH值在4.5～6.5之間，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量1.0%以上。6.2茶樹品種婺源本地群體種及從婺源群體種中選育的上梅州、贛茶2號(hào)、婺綠1號(hào)等無性系茶樹為主栽品種，以及適宜在婺源區(qū)域種植且適制婺源綠茶的其他茶樹品種。6.3種植技術(shù)常規(guī)產(chǎn)品按DB36/T499的規(guī)定執(zhí)行，有機(jī)產(chǎn)品按DB36/T497的規(guī)定執(zhí)行。6.4鮮葉采摘按標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)采摘，各等級(jí)婺源茗眉和婺源特貢鮮葉原料符合表1要求，各等級(jí)珍眉鮮葉原料為春夏秋季的嫩梢芽葉。表1婺源茗眉和婺源特貢各級(jí)鮮葉指標(biāo)一級(jí)7加工技術(shù)7.1加工基本要求常規(guī)產(chǎn)品按DB36/T500的規(guī)定執(zhí)行，有機(jī)產(chǎn)品按DB36/T498的規(guī)定執(zhí)行。7.2婺源茗眉、婺源特貢加工工藝流程4DB36/T752—2024鮮葉→攤青→殺青→散熱→揉捻→炒二青（炒坯、理?xiàng)l）→攤涼→炒三青（造型）→攤涼→烘（炒）足干7.3珍眉加工工藝流程7.3.1初制工藝流程：鮮葉→攤青→殺青→散熱→揉捻→炒二青（炒坯、理?xiàng)l）→攤涼→炒三青（造型）→攤涼→烘（炒）足干。7.3.2精制工藝流程：毛茶→復(fù)火(可視原料茶選擇是否需要)→篩選定級(jí)取坯(分篩、抖篩、撩篩、前緊門)→凈撩→揀?！L(fēng)選→色選→補(bǔ)火車色→清風(fēng)割末→勻堆等。8質(zhì)量要求8.1基本要求8.1.1品質(zhì)正常，無異味、無劣變。8.1.2茶葉中不得含有非茶類夾雜物。8.2感官品質(zhì)婺源茗眉、婺源特貢、珍眉各等級(jí)感官品質(zhì)分別符合表2、表3和表4規(guī)定。表2婺源茗眉各等級(jí)感官指標(biāo)要求表3婺源特貢各等級(jí)感官指標(biāo)要求一級(jí)表4珍眉各等級(jí)感官指標(biāo)要求一級(jí)細(xì)緊有鋒苗，綠潤起霜，勻齊，凈8.3理化指標(biāo)婺源茗眉、婺源特貢和珍眉各等級(jí)理化指標(biāo)符合表5規(guī)定。5DB36/T752—2024表5婺源茗眉、婺源特貢和珍眉各等級(jí)理化指標(biāo)要求8.4安全指標(biāo)8.4.1污染物限量指標(biāo)常規(guī)產(chǎn)品符合GB2762的規(guī)定，有機(jī)產(chǎn)品符合GB/T19630的規(guī)定。8.4.2農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)常規(guī)產(chǎn)品符合GB2763的規(guī)定，有機(jī)產(chǎn)品符合GB/T19630的規(guī)定。8.5凈含量偏差符合國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局〔2023〕第70號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。9試驗(yàn)方法9.1感官品質(zhì)按GB/T14487和GB/T23776規(guī)定執(zhí)行。9.2水分按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。9.3總灰分按GB5009.4規(guī)定執(zhí)行。9.4粉末按GB/T8311規(guī)定執(zhí)行。9.5水浸出物按GB/T8305規(guī)定執(zhí)行。9.6茶多酚按GB/T8313規(guī)定執(zhí)行。9.7凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。10檢驗(yàn)規(guī)則10.1批次在生產(chǎn)和加工過程中同一原料、同一生產(chǎn)工藝形成的獨(dú)立數(shù)量產(chǎn)品為一批，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格應(yīng)一致。10.2取樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。10.3檢驗(yàn)10.3.1出廠檢驗(yàn)6DB36/T752—2024每批產(chǎn)品出廠對(duì)感官品質(zhì)、水分、粉末和凈含量進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證方能10.3.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)為全項(xiàng)目檢查，應(yīng)在下列情況時(shí)進(jìn)行：a)首次批量生產(chǎn)前；b)原料來源、關(guān)鍵工藝和機(jī)具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)停產(chǎn)一年以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d)國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。10.4判定規(guī)則根據(jù)如下判斷：a)凡有劣變、有異味或衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。b)理化指標(biāo)和感官品質(zhì)不符合規(guī)定級(jí)別要求的產(chǎn)品應(yīng)降級(jí)處理；c)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議的，應(yīng)對(duì)留存樣進(jìn)行復(fù)檢，或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍抽樣，重新抽樣應(yīng)由爭(zhēng)議雙方會(huì)同進(jìn)行，對(duì)有爭(zhēng)議項(xiàng)目復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。11標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存及溯源管理11.1標(biāo)志標(biāo)簽11.1.1標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)符合GB191和GB7718的規(guī)定，有機(jī)產(chǎn)品符合GB/T19630的規(guī)定。11.1.2產(chǎn)品標(biāo)簽和包裝上宜按GB/T16288、GB/T18455標(biāo)注標(biāo)志和回收標(biāo)志。11.1.3地理標(biāo)志產(chǎn)品婺源綠茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，如需使用“地理標(biāo)志專用標(biāo)志”，需向婺源縣知識(shí)產(chǎn)權(quán)行政主管部門提出申請(qǐng)，經(jīng)省級(jí)知識(shí)產(chǎn)權(quán)行政主管部門初審合格，上報(bào)國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)后，方可在其按本文件要求生產(chǎn)的婺源綠茶產(chǎn)品上使用婺源綠茶“地理標(biāo)志專用標(biāo)志”，地理標(biāo)志專用標(biāo)志的使用應(yīng)符合地理標(biāo)志專用標(biāo)志相關(guān)管理要求。11.2包裝銷售包裝符合GB/T23350要求。包裝容器應(yīng)干燥、清潔、無異味、無毒、不影響茶葉品質(zhì)。接觸茶葉的包裝材料符合GB4806.7、GB4806.8和GB4806.13的規(guī)定。11.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具清潔、干燥、陰涼、無異味、無污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防雨、防暴曬；裝卸時(shí)輕裝輕卸，防撞擊，防重壓，嚴(yán)禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。11.4貯存11.4.1產(chǎn)品貯存在清潔、干燥、陰涼、通風(fēng)、無異味的專用倉庫中，符合GB/T3037