招待所績(jī)效管理方案探析樣本

招待所績(jī)效管理方案（試行）一、績(jī)效管理概述（一）績(jī)效管理概念績(jī)效管理是經(jīng)過(guò)對(duì)單位戰(zhàn)略建立、目標(biāo)分解、業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)，將業(yè)績(jī)成效用于日常管理活動(dòng)中，以激勵(lì)職員連續(xù)改善并最終實(shí)現(xiàn)組織戰(zhàn)略和目標(biāo)一個(gè)正式管理活動(dòng)?？?jī)效管理體系是一套有機(jī)整合步驟和系統(tǒng)，專(zhuān)注于建立、搜集、處理和監(jiān)控績(jī)效數(shù)據(jù)，它既能增強(qiáng)組織決議能力，又能經(jīng)過(guò)一系列綜合平衡測(cè)量指標(biāo)來(lái)幫助招待所實(shí)現(xiàn)策略目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。（二）績(jī)效管理意義經(jīng)過(guò)績(jī)效體系實(shí)施，愈加好地把績(jī)效管理和招待所總體營(yíng)運(yùn)計(jì)劃緊密聯(lián)絡(luò)起來(lái)，充足調(diào)動(dòng)各部門(mén)、各個(gè)職員工作主動(dòng)性和責(zé)任感，形成科學(xué)合理、和薪酬掛鉤績(jī)效考評(píng)機(jī)制，經(jīng)過(guò)提升職員個(gè)人素質(zhì)，推進(jìn)招待所整體計(jì)劃建設(shè)，從而實(shí)現(xiàn)招待所總體營(yíng)運(yùn)計(jì)劃。（三）績(jī)效管理標(biāo)準(zhǔn)1、公開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)：考評(píng)過(guò)程公開(kāi)化、制度化。2、客觀性標(biāo)準(zhǔn):用事實(shí)標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)話，客觀公正。3、反饋標(biāo)準(zhǔn)：考評(píng)結(jié)果必需反饋給被考評(píng)人，并對(duì)考評(píng)結(jié)果存在問(wèn)題作出合了解釋。（四）績(jī)效管理對(duì)象招待所績(jī)效考評(píng)對(duì)象分為管理人員考評(píng)和一般職員考評(píng)。二、績(jī)效管理（一）績(jī)效考評(píng)方法1、依據(jù)崗位工作性質(zhì)、工作內(nèi)容、職責(zé)權(quán)限不一樣，制訂崗位績(jī)效考評(píng)方法。2、對(duì)應(yīng)不一樣層次被考評(píng)人，分別采取不一樣績(jī)效考評(píng)形式進(jìn)行管理。（二）管理崗位人員績(jī)效考評(píng)內(nèi)容1、管理人員考評(píng)總分100分=量化考評(píng)100分X60%+民主評(píng)議100分X40%。2、量化考評(píng)：由人事部門(mén)每個(gè)月檢驗(yàn)各管理崗位人員完成工作情況，形成對(duì)管理人員加、扣分意見(jiàn)向所長(zhǎng)匯報(bào)，并結(jié)合所長(zhǎng)對(duì)各部門(mén)工作講評(píng)落實(shí)加、扣分?jǐn)?shù)，每個(gè)月進(jìn)行匯總。3、民主評(píng)議：每個(gè)月月底最終三天進(jìn)行。（三）一般職員績(jī)效考評(píng)內(nèi)容1、關(guān)鍵以量化考評(píng)為主，職員考評(píng)總分100分=量化考評(píng)100分2、量化考評(píng)：各部門(mén)主管或責(zé)任人每個(gè)月依據(jù)工作任務(wù)完成情況，依據(jù)量化管理要求給所屬職員加、扣分。（四）績(jī)效考評(píng)實(shí)施1、采取月度考評(píng)方法，在每個(gè)月5號(hào)之前完成上月考評(píng)匯總工作。2、績(jī)效考評(píng)內(nèi)容包含考評(píng)數(shù)據(jù)采集、考評(píng)指標(biāo)打分、績(jī)效溝通、考評(píng)匯總、考評(píng)結(jié)果公布等。3、人事部將考評(píng)結(jié)果匯總報(bào)所長(zhǎng)審閱后，交財(cái)務(wù)部作為計(jì)算績(jī)效薪酬依據(jù)。（四）績(jī)效結(jié)果應(yīng)用1、作為發(fā)放職員獎(jiǎng)勵(lì)工資基礎(chǔ)依據(jù)。2、作為職員職位升降關(guān)鍵依據(jù)。3、作為評(píng)選優(yōu)異職員和優(yōu)異管理人員關(guān)鍵依據(jù)。4、決定對(duì)職員獎(jiǎng)勵(lì)和處罰關(guān)鍵依據(jù)。5、作為對(duì)職員續(xù)聘、解聘關(guān)鍵參考。（五）績(jī)效等級(jí)及應(yīng)用措施1、管理層人員（1）優(yōu)異：95分以上，在全額崗位工資基礎(chǔ)上上浮20%。（2）稱(chēng)職：81分至94分，全額崗位工資100%。（3）基礎(chǔ)稱(chēng)職：61分至80分，在全額崗位工資基礎(chǔ)上下浮20%，并進(jìn)行上級(jí)談話。連續(xù)兩個(gè)月被評(píng)為基礎(chǔ)稱(chēng)職者，給工資降級(jí)或降職使用。（4）不稱(chēng)職：60分以下，在崗位工資基礎(chǔ)上下浮50%。上級(jí)進(jìn)行誡勉談話。連續(xù)兩個(gè)月被評(píng)為不稱(chēng)職者，給予轉(zhuǎn)崗或免職。2、一般職員（1）優(yōu)異：90分以上（2）良好：75分至89分（3）通常：61分至74分（4）差：60分以下，將給轉(zhuǎn)崗或解聘。（5）連續(xù)兩個(gè)月考評(píng)成績(jī)分?jǐn)?shù)最低者，進(jìn)行誡勉談話，并給工資降級(jí)處罰。三、民主評(píng)議（一）評(píng)議內(nèi)容1、工作表現(xiàn)（占總分60%）：關(guān)鍵依據(jù)崗位工作性質(zhì)、工作內(nèi)容、職責(zé)權(quán)限不一樣設(shè)置評(píng)議內(nèi)容。2、工作態(tài)度（占總分20%）：包含實(shí)施力、紀(jì)律性、責(zé)任心。3、工作能力（占總分20%）：包含知識(shí)能力、業(yè)務(wù)能力、部門(mén)配合能力。（二）評(píng)議組成1、評(píng)議對(duì)象：各管理層人員2、評(píng)議人：招待所全體職員3、評(píng)議結(jié)構(gòu)：分為上級(jí)評(píng)議，同級(jí)評(píng)議和下級(jí)評(píng)議三個(gè)部分，分別占總分30%、30%和40%。（三）評(píng)議實(shí)施1、每個(gè)月月底由人事部門(mén)組織各部門(mén)全部職員，對(duì)本部門(mén)管理人員本月工作情況進(jìn)行評(píng)議打分，結(jié)合上級(jí)、同級(jí)評(píng)議形成民主評(píng)議成績(jī)。2、因公休、事假等原因不能按時(shí)參與評(píng)議人員，將視為自動(dòng)棄權(quán)處理。三、量化管理要求（一）總則1、為了加強(qiáng)招待所日常管理，建立正規(guī)工作秩序，提升綜合服務(wù)保障能力，依據(jù)招待所各部門(mén)崗位職責(zé)，結(jié)合招待所實(shí)際情況，制訂本要求。2、實(shí)施本要求要落實(shí)公正、公平、公開(kāi)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)事實(shí)對(duì)人員進(jìn)行加、扣分。3、量化管理滿分為100分。對(duì)各部門(mén)主管或責(zé)任人員加、扣分由所長(zhǎng)提出（包含人事部門(mén)對(duì)各部門(mén)工作完成情況考評(píng)、檢驗(yàn)處理意見(jiàn)），人事部門(mén)具體實(shí)施。其它職員加、扣分關(guān)鍵由各部門(mén)主管或責(zé)任人具體實(shí)施。每個(gè)月加、扣分情況由人事部進(jìn)行匯總，報(bào)所長(zhǎng)審核后進(jìn)行公告。4、量化管理加、扣分和個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)工資掛鉤，每加、扣1分，從個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)工資中獎(jiǎng)、罰5元。5、量化扣分上限為40分，每個(gè)月量化分?jǐn)?shù)低于60分者，將給轉(zhuǎn)崗或解聘。（二）處罰條例第一項(xiàng)工作紀(jì)律及行為規(guī)范第1條：上班遲到、早退（依據(jù)工作時(shí)間表實(shí)施，沒(méi)有按時(shí)簽到者視為遲到）在10分鐘以內(nèi)，職員每次扣2分，副領(lǐng)班及以上人員每次扣4分。上班遲到、早退在10分鐘以上，職員每次扣4分，副領(lǐng)班及以上人員每次扣8分。第2條：未經(jīng)同意私自替班或換班者，每次扣2分。第3條：未經(jīng)同意私自乘坐客梯（工作需要除外），職員每次扣2分，副領(lǐng)班及以上人員每次扣4分。第4條：當(dāng)班時(shí)間站立姿勢(shì)不端正，東倒西歪、前傾后靠、伸懶腰、聳肩、依靠等。職員每次扣1分，副領(lǐng)班以上人員每次扣2分。第5條：當(dāng)班時(shí)行為不規(guī)范，嬉皮笑臉、大聲喧嘩、追逐打鬧、勾肩搭背、閑聊、亂丟垃圾、隨地吐痰等，職員每次扣2分，副領(lǐng)班及以上人員每次扣4分。第6條：在客人面前做一切不雅觀舉動(dòng)，挖鼻抓癢、挖耳剔牙、打哈欠、伸懶腰、修指甲、脫鞋襪等，職員每次扣2分，副領(lǐng)班及以上人員每次扣4分。第7條：當(dāng)班時(shí)間在工作場(chǎng)所或在要求禁煙場(chǎng)所吸煙者（接待客人除外），職員每次扣2分，副領(lǐng)班及以上人員每次扣4分。第8條：上班時(shí)間看小說(shuō)、看報(bào)紙雜志、干私活、吃零食，職員每次扣1分，副領(lǐng)班及以上人員每次扣2分。第9條：未經(jīng)同意使用單位電話撥打私人電話，當(dāng)班時(shí)間接聽(tīng)私人電話超出三分鐘者（餐廳、廚房、客房職員在上班時(shí)間不準(zhǔn)攜帶私人電話），職員每次扣2分，副領(lǐng)班及以上人員每次扣4分。第10條：未經(jīng)所長(zhǎng)同意在客房睡覺(jué)、洗澡、打電話、看電視者，職員每次扣4分，副領(lǐng)班及以上人員每次扣6分。第11條：未經(jīng)同意在當(dāng)班時(shí)會(huì)客或帶親戚好友在招待所內(nèi)游逛，職員每次扣4分，副領(lǐng)班及以上人員每次扣8分。未經(jīng)同意私自帶外人進(jìn)入本店關(guān)鍵場(chǎng)所（如總臺(tái)、庫(kù)房、廚房、財(cái)務(wù)室、職員宿舍），職員每次扣6分，副領(lǐng)班及以上人員每次扣8分。第12條：職員私自拿取餐廳、廚房飲料或食品給外人或自己飲用，或私自將本所物品帶離本所外者，每次扣4分，餐廳責(zé)任人扣2分。第13條：未經(jīng)同意擅離工作崗位或到其它崗位閑蕩者，職員每次扣2分，副領(lǐng)班及以上人員每次扣4分。第14條：未經(jīng)同意，私自外出者，每次扣5分，外出夜不歸宿者，每次扣20分。第15條：非采購(gòu)人員不得和各類(lèi)供貨商私自接觸，違者每次扣20分，并視情給予紀(jì)律處分。第16條：交接班時(shí)，交班者對(duì)接班者交代工作不清楚、不正確，每次扣2分。第17條：不能根據(jù)要求時(shí)間上交工作日志、匯報(bào)、計(jì)劃、總結(jié)等材料者，職員每次扣2分，副領(lǐng)班及以上人員每次扣4分。第18條：不能按時(shí)完成崗位工作任務(wù)，或工作計(jì)劃目標(biāo)者，職員每次扣2分，副領(lǐng)班及以上人員每次扣4分。第19條：組織紀(jì)律觀念淡薄，不服從領(lǐng)導(dǎo)安排和調(diào)度，胡攪蠻纏，頂撞上級(jí)者，職員每次扣4分，副領(lǐng)班及以上人員每次扣8分。情節(jié)嚴(yán)重者，加重處罰，并依職員手冊(cè)給予處分。第20條：職員有違章違紀(jì)行為，管理人員不糾正、不阻止，不推行管理責(zé)任者，每次扣4分。情節(jié)嚴(yán)重者，加倍處罰。第21條：服務(wù)不主動(dòng)、不熱情、不用敬語(yǔ)和禮貌用語(yǔ)，職員每次扣2分，部門(mén)副領(lǐng)班及以上人員，每次扣2分。不主動(dòng)處理客人提出力所能及要求，被客人投訴經(jīng)調(diào)查屬實(shí)者，加倍處罰，并視情節(jié)嚴(yán)重給予紀(jì)律處分。第22條：無(wú)故不參與本所或部門(mén)集體組織學(xué)習(xí)、會(huì)議及其它活動(dòng)者，或參與活動(dòng)時(shí)敷衍了事，職員每次扣2分，副領(lǐng)班及以上人員每次扣4分。第23條：部門(mén)副領(lǐng)班及以上人員沒(méi)有定時(shí)制訂培訓(xùn)計(jì)劃并開(kāi)展培訓(xùn)（每七天最少安排1個(gè)小時(shí)培訓(xùn)），每次扣4分。未根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施，培訓(xùn)后沒(méi)有填寫(xiě)職員培訓(xùn)統(tǒng)計(jì)表者，每次扣2分。培訓(xùn)內(nèi)容欠缺，敷衍了事者，每次扣2分。第24條：抽查職員培訓(xùn)后掌握知識(shí)合格率低于75%時(shí)，對(duì)培訓(xùn)責(zé)任人扣2分。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)仍反復(fù)出現(xiàn)問(wèn)題者，每名職員扣4分，培訓(xùn)責(zé)任人負(fù)連帶責(zé)任扣1分。第25條：不能主動(dòng)和其它部門(mén)配合，在工作上相互推諉者，雙方責(zé)任人各扣4分。延誤工作，雙方責(zé)任人各扣8分。第26條：有意偽造本所多種統(tǒng)計(jì)，如考勤統(tǒng)計(jì)、交接統(tǒng)計(jì)、盤(pán)點(diǎn)統(tǒng)計(jì)等，職員每次扣4分，副領(lǐng)班及以上人員每次扣8分。情節(jié)嚴(yán)重，給予紀(jì)律處分。第27條：因責(zé)任心不強(qiáng)，工作瀆職，麻痹大意，違規(guī)操作，損壞招待所設(shè)備、工具，浪費(fèi)原材料、能源，而造成招待所財(cái)物輕微損失者，每次扣5-10分。情節(jié)嚴(yán)重，造成招待所重大經(jīng)濟(jì)損失者，每次扣10-20分（損壞公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償）。第28條：職員一律在指定餐廳根據(jù)要求時(shí)間用餐，按秩序排隊(duì)打餐，不得自行在其它區(qū)域內(nèi)就餐，不得私自打飯帶走，違者每次扣2分。第29條：職員在出入營(yíng)區(qū)時(shí)應(yīng)自覺(jué)服從門(mén)衛(wèi)哨兵管理，主動(dòng)出示出入證，接收哨兵檢驗(yàn)，不得以任何理由給予拒絕，更不得無(wú)理取鬧，擾亂正常秩序，違者每次扣8分。第30條：因多種原因在招待所內(nèi)發(fā)生打架行為者（雙方均作處理），每次扣當(dāng)事人10-20分，并視情給予紀(jì)律處分。第31條：不得拉幫結(jié)派，不得威脅、欺侮、使用污言穢語(yǔ)對(duì)待同事，違者每次扣10-20分。情節(jié)嚴(yán)重，給予紀(jì)律處分。第32條：對(duì)客人不禮貌，和客人爭(zhēng)辯，給本所利益、聲譽(yù)造成損失者，依據(jù)情節(jié)嚴(yán)重性，每次扣當(dāng)事人5-10分。第二項(xiàng)儀容儀表及禮節(jié)禮貌第33條：職員應(yīng)舉止端莊、文雅、行為得體，主動(dòng)向客人打招呼并使用禮貌用語(yǔ)，笑臉迎送，態(tài)度和藹，違者每人扣2分，副領(lǐng)班級(jí)以上人員扣4分。第34條：職員在當(dāng)班時(shí)儀容不整（標(biāo)準(zhǔn)：不準(zhǔn)頭發(fā)蓬亂，不準(zhǔn)理怪發(fā)型；女職員劉海不遮眼，頭發(fā)過(guò)肩者必需將頭發(fā)盤(pán)結(jié)；男職員不準(zhǔn)留胡須、留長(zhǎng)發(fā)），制服不整齊（標(biāo)準(zhǔn)：潔凈、整齊、挺括），不佩戴工號(hào)牌，職員每次扣2分，副領(lǐng)班及以上人員每次扣4分。第35條：招待所餐廳職員在工作期間必需一直保持淡妝，對(duì)不化妝或化妝過(guò)分夸張者，每次扣2分，副領(lǐng)班級(jí)以上人員扣4分。第36條：廚房人員在工作時(shí)必需穿戴好工作服、工作帽，并保持清潔整齊，沒(méi)有顯著污漬、油漬，冷菜切配人員必需戴口罩。不得穿工作服到非工作區(qū)域內(nèi)。每違反一項(xiàng)扣2分，廚師長(zhǎng)扣1分。第37條：廚房人員應(yīng)養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，操作前洗凈雙手，不許面對(duì)食品咳嗽、打噴涕，不隨地吐痰。不得光腳赤背操作，不得留指甲或涂指甲油，不得戴多種首飾上崗。嚴(yán)禁在工作時(shí)間及操作間內(nèi)吸煙。每違反一項(xiàng)扣4分，廚師長(zhǎng)扣2分。第三項(xiàng)宿舍衛(wèi)生及公共區(qū)域衛(wèi)生第38條：被子按標(biāo)準(zhǔn)疊成四層方塊，置于床鋪一端中央，以宿舍為單位統(tǒng)一。被子疊放不整齊每人扣1分，不疊被子者每人扣2分。床鋪不平整、不潔凈、有雜物，每人扣1分。第39條：桌子表面清潔無(wú)灰塵，桌上物品擺放整齊有序。違者當(dāng)事人扣1分，宿舍責(zé)任人扣1分。第40條：宿舍內(nèi)門(mén)窗潔凈，門(mén)板、門(mén)框無(wú)灰塵、污漬。墻壁潔凈整齊，無(wú)亂貼亂掛，亂拉電線現(xiàn)象。天花板無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)，每發(fā)覺(jué)一項(xiàng)不符，扣值日人1分，扣宿舍責(zé)任人1分。第41條：宿舍地面（包含床下）拖掃潔凈無(wú)污物，無(wú)死角，地面及床下物品到位且擺放整齊。每發(fā)覺(jué)一項(xiàng)不符，扣值日人1分，扣宿舍責(zé)任人1分。第42條：在窗外涼掛衣服，扣當(dāng)事人2分，扣該宿舍責(zé)任人1分。第43條：不配合或阻撓檢驗(yàn)宿舍衛(wèi)生（如關(guān)閉屋門(mén)使檢驗(yàn)者無(wú)法進(jìn)入），扣當(dāng)事人4分。第44條：未經(jīng)同意私自帶外來(lái)人員進(jìn)入寢室，扣當(dāng)事人2分。私自安排外來(lái)人員在寢室內(nèi)居住，扣當(dāng)事人10分。第45條：每晚23點(diǎn)按時(shí)熄燈并關(guān)閉電視機(jī)，不按時(shí)就寢者，每次扣2分，扣宿舍責(zé)任人1分。熄燈就寢后、大聲喧嘩、打鬧者，每次扣2分，扣宿舍責(zé)任人1分。第46條：注意節(jié)省用水用電，做到隨用隨開(kāi)、用完即關(guān)，違者扣當(dāng)事人2分。損壞寢室內(nèi)公共設(shè)施者按價(jià)賠償，并扣當(dāng)事人2—6分。第47條：在每個(gè)月衛(wèi)生檢驗(yàn)中最為臟亂宿舍，對(duì)該宿舍每人扣1分。第48條：廚房地面潔凈、整齊、無(wú)垃圾、無(wú)油膩、無(wú)污跡、無(wú)異味。下水道無(wú)堵塞，無(wú)油污。門(mén)窗玻璃明亮、無(wú)灰塵，天花板及墻面無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)污跡。每發(fā)覺(jué)一處不符，扣衛(wèi)生區(qū)責(zé)任人2分，扣廚師長(zhǎng)1分。第49條：排油煙機(jī)表面潔凈、明亮，無(wú)污跡，無(wú)堵塞、漏油等現(xiàn)象發(fā)生。保持灶心清潔、不堵塞，定時(shí)檢驗(yàn)煤氣管道每個(gè)步驟是否漏氣。每發(fā)覺(jué)一處不符，扣衛(wèi)生責(zé)任人2分，扣廚師長(zhǎng)1分。第50條：保持冰箱外表清潔，并有顯著生熟標(biāo)識(shí)，冰箱內(nèi)物品擺放整齊，生熟分開(kāi)。每發(fā)覺(jué)一處不符，扣責(zé)任人2分，扣廚師長(zhǎng)1分。第51條：食品加工機(jī)械內(nèi)外保持清潔，無(wú)殘留物，無(wú)異味。廚房?jī)?nèi)各項(xiàng)工具（包含砧板、刀具、鏟勺、炒鍋、調(diào)料盒、盆等）保持潔凈、整齊、無(wú)異味、無(wú)油膩、無(wú)銹斑。生食和熟食容器不得混用，切生食和熟食刀、板不得混用，分別保管。每發(fā)覺(jué)一處不符，扣責(zé)任人2分，扣廚師長(zhǎng)1分。第52條：工作臺(tái)（包含配菜臺(tái)、冷菜臺(tái)、打荷臺(tái)等）表面潔凈、無(wú)污跡，物品擺放整齊，抹布無(wú)異味。水池保持潔凈、明亮，無(wú)污跡、無(wú)垃圾。每發(fā)覺(jué)一處不符扣責(zé)任人2分，扣廚師長(zhǎng)1分。第53條：倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品擺放合理、不凌亂，地面潔凈、無(wú)垃圾。貨架及盛物筐內(nèi)物品整齊、有序，無(wú)污跡、無(wú)破損。每發(fā)覺(jué)一處不符扣責(zé)任人2分，扣廚師長(zhǎng)1分。第54條：招待所餐廳地毯無(wú)紙屑、牙簽、落葉、泥沙、煙蒂等雜物，每發(fā)覺(jué)一處不符，扣責(zé)任人2分，扣領(lǐng)班1分。第55條：招待所餐廳燈具以完整、醒目、無(wú)塵為標(biāo)準(zhǔn)，不亮燈泡應(yīng)立即更換。每發(fā)覺(jué)一處不符，扣責(zé)任人2分，扣領(lǐng)班1分。第56條：招待所餐廳綠化及盆景潔凈、無(wú)塵、無(wú)紙屑、牙簽、煙蒂，擺放合理整齊。每發(fā)覺(jué)一處不符，扣責(zé)任人2分，扣領(lǐng)班1分。第57條：吧臺(tái)正面無(wú)灰塵、無(wú)污漬、油漬、燈無(wú)損壞，擺放物（如茶罐、酒水、多種杯具、裝飾物、電話等）以無(wú)塵、潔凈、擺放整齊、方便使用為標(biāo)準(zhǔn)。后面隔層玻璃及鏡子以無(wú)印跡、無(wú)塵、潔凈明亮為標(biāo)準(zhǔn)。每發(fā)覺(jué)一處不符，扣責(zé)任人2分，扣領(lǐng)班1分。第58條：餐廳確保所用餐具、茶具、酒具每餐消毒，金、銀器餐具按時(shí)擦拭，無(wú)污痕，表面無(wú)變色現(xiàn)象發(fā)生。瓷器、不銹鋼餐具和玻璃制品表面光潔明亮。托盤(pán)、蓋具每餐洗滌，臺(tái)布、口布平整、潔凈。多種餐具日常保管良好，有防塵方法，一直保持清潔。每發(fā)覺(jué)一項(xiàng)不符，扣責(zé)任人2分，扣領(lǐng)班1分。第59條：餐廳桌面衛(wèi)生潔凈、無(wú)水印、無(wú)油污、印痕。桌面臺(tái)布潔凈整齊、無(wú)變色、無(wú)污點(diǎn)。桌面擺放物補(bǔ)充完整、擺放整齊、無(wú)破損、無(wú)塵灰、無(wú)污垢。椅子及沙發(fā)無(wú)塵、無(wú)印跡、無(wú)褶皺。每發(fā)覺(jué)一處不符扣責(zé)任人2分，扣領(lǐng)班1分。第60條：餐廳內(nèi)窗簾潔凈整齊、無(wú)污漬、無(wú)蚊蠅吸附、無(wú)破損、無(wú)變色。玻璃潔凈、明亮、無(wú)亂張貼。每發(fā)覺(jué)一處不符，扣責(zé)任人2分，扣領(lǐng)班1分。第61條：餐廳吊頂、墻面、大廳柱子潔凈、無(wú)劃痕、無(wú)印跡、無(wú)亂張貼。每發(fā)覺(jué)一處不符，扣責(zé)任人2分，扣領(lǐng)班1分。第四項(xiàng)各部門(mén)職責(zé)第62條：財(cái)務(wù)部在每個(gè)月8日前獲取經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)前提下，10日前必需完成會(huì)計(jì)報(bào)表，每延誤1天扣相關(guān)責(zé)任人2分。如因下屬部門(mén)沒(méi)有立即提供對(duì)應(yīng)數(shù)據(jù)而造成會(huì)計(jì)工作延誤，下屬部門(mén)責(zé)任人每次扣3分。第63條：財(cái)務(wù)部每個(gè)月按時(shí)報(bào)審發(fā)放上月工資，每延誤一天扣責(zé)任人2分。第64條：財(cái)務(wù)部每個(gè)月做好各部門(mén)應(yīng)收應(yīng)付款等債權(quán)債務(wù)查對(duì)工作，每發(fā)覺(jué)不符一筆扣當(dāng)事人3分。第65條：財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)每個(gè)月指導(dǎo)庫(kù)管做好商品庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)工作，查對(duì)賬目是否相符，每發(fā)覺(jué)不符一筆扣責(zé)任人2分。第66條：財(cái)務(wù)部每個(gè)月要查對(duì)現(xiàn)金及銀行存款余額，做到賬賬相符，賬實(shí)相符，每發(fā)覺(jué)不符一筆扣責(zé)任人2分。第67條：財(cái)務(wù)部要嚴(yán)格把好經(jīng)費(fèi)審核關(guān)，拒絕受理不真實(shí)、不正當(dāng)原始憑證，每發(fā)覺(jué)不符一筆，扣相關(guān)責(zé)任人2分。第68條：財(cái)務(wù)部定時(shí)對(duì)餐廳、客房、小賣(mài)部現(xiàn)金收入、押金進(jìn)行抽盤(pán)，每發(fā)覺(jué)不符一筆，對(duì)相關(guān)責(zé)任人扣2分。第69條：因?yàn)閭€(gè)人原因造成記賬錯(cuò)誤，丟失收據(jù)及發(fā)票者，對(duì)責(zé)任人每次扣4分。第70條：庫(kù)管依據(jù)各部門(mén)需求立即訂貨，按質(zhì)、按價(jià)、按量驗(yàn)收貨物，每出現(xiàn)一次延誤、失誤問(wèn)題扣4分。定時(shí)對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)各項(xiàng)貨物進(jìn)行清點(diǎn)，如因人為管理不妥，沒(méi)有立即和供貨商退換貨或造成貨物過(guò)期、變質(zhì)，每發(fā)覺(jué)一次扣4分。第71條：倉(cāng)庫(kù)物品擺放整齊、分類(lèi)存貯，擺放物品無(wú)過(guò)期、無(wú)塵灰、無(wú)破損。庫(kù)房?jī)?nèi)無(wú)害蟲(chóng)、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)塵灰、無(wú)紙屑、無(wú)污垢，每發(fā)覺(jué)一處不符扣2分。第72條：庫(kù)管要建立和健全倉(cāng)庫(kù)保管帳目，確保賬物相符，物物相符，每發(fā)覺(jué)一處錯(cuò)誤扣4分。第73條：非倉(cāng)庫(kù)保管人員不得隨意進(jìn)出庫(kù)房，每發(fā)覺(jué)一次扣當(dāng)事人4分，庫(kù)管負(fù)連帶責(zé)任扣2分。第74條：倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不許可私自代存私人物品，不得私自拿用、外借物品，不得白條抵庫(kù)，每發(fā)覺(jué)一次扣2分。第75條：庫(kù)管在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守，供給不立即，每發(fā)覺(jué)一次扣5分。第76條：庫(kù)管對(duì)每個(gè)月購(gòu)貨貨款要立即報(bào)銷(xiāo)，每延誤一次扣2分(質(zhì)押貨款除外)。第77條：庫(kù)管要嚴(yán)格遵守安全制度，做好防火防盜，確保庫(kù)房物資安全，每發(fā)覺(jué)一處安全隱患扣2分。第78條：人事部每個(gè)月組織各部門(mén)進(jìn)行民主評(píng)議，并將績(jī)效考評(píng)成績(jī)匯總上報(bào)給所長(zhǎng)，每延誤1天扣2分。第79條：人事部每個(gè)月對(duì)各部門(mén)人員考勤進(jìn)行審核，并和財(cái)務(wù)部進(jìn)行查對(duì)，每發(fā)覺(jué)一次不符，扣相關(guān)責(zé)任人2分。第80條：人事部負(fù)責(zé)勞動(dòng)協(xié)議簽署或續(xù)簽，和職務(wù)任免、調(diào)配、解聘、離職申請(qǐng)報(bào)批手續(xù)。每延誤一次扣2分。第81條：人事部負(fù)責(zé)建立全部職員個(gè)人檔案，包含違紀(jì)、罰款通知單、多種獎(jiǎng)勵(lì)、工作表現(xiàn)等，如因個(gè)人管理不妥，造成檔案丟失，每次扣4分。第82條：人事部每個(gè)月按時(shí)為職員辦理社會(huì)保險(xiǎn)，每延誤一次扣4分。第83條：小賣(mài)部人員要確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)良好衛(wèi)生情況，做到店內(nèi)無(wú)害蟲(chóng)、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵、無(wú)油垢。每發(fā)覺(jué)一處不符扣2分。第84條：小賣(mài)部貨物擺放要整齊，食品和非食用物品分架擺放。散裝食品必需有防蠅、防塵保潔設(shè)施，有食品夾。每發(fā)覺(jué)一處不符扣4分。貨物沒(méi)有標(biāo)簽立卡，明碼標(biāo)價(jià)，每次扣2分。第85條：小賣(mài)部人員做好食品進(jìn)貨入庫(kù)驗(yàn)收統(tǒng)計(jì)，對(duì)庫(kù)房物品要隨時(shí)清理，如因人為管理不妥，貨物變質(zhì)或過(guò)期，要等價(jià)賠償，每發(fā)覺(jué)一次扣4分。第86條：小賣(mài)部人員要嚴(yán)格檢驗(yàn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)和倉(cāng)庫(kù)電源、門(mén)、窗等，做好防火、防盜等安全工作。每發(fā)覺(jué)一處安全隱患扣2分。第87條：小賣(mài)部人員認(rèn)真統(tǒng)計(jì)天天營(yíng)業(yè)款項(xiàng)，每十天向財(cái)務(wù)室上交現(xiàn)金收入，做到賬賬相符、賬實(shí)相符，每發(fā)覺(jué)一處不符扣2分。第88條：前臺(tái)物品擺放整齊，保持無(wú)塵灰、無(wú)破損，周?chē)h(huán)境衛(wèi)生潔凈、整齊，地面無(wú)雜物，有一項(xiàng)不符扣當(dāng)班人2分。第89條：前臺(tái)人員在當(dāng)班時(shí)沒(méi)有保持站立姿勢(shì)，站姿不端正，依靠坐臥（使用電腦工作時(shí)除外），每次扣2分。第90條：前臺(tái)業(yè)務(wù)不熟練，不能正確掌握客人住房情況和抵離招待所時(shí)間（客人沒(méi)有安排具體離店時(shí)間除外）。每次扣2分。第91條：在外訂房時(shí)交接不清楚，沒(méi)有正確交代預(yù)定人訂房情況，耽擱工作每次扣2分。第92條：前臺(tái)沒(méi)有立即將客人入住、退房情況通報(bào)給客房人員者，每次扣2分。辦理入住、退房手續(xù)時(shí)動(dòng)作遲緩（不超出3分鐘），客人有投訴者，每次扣2分。第93條：前臺(tái)沒(méi)有立即完成客人所交辦工作范圍內(nèi)事情，沒(méi)有立即通知客房人員打掃房間，客人有投訴，每次扣2分。第94條：前臺(tái)人員沒(méi)有立即對(duì)現(xiàn)金支付、消費(fèi)單、客房鑰匙、對(duì)講機(jī)等情況進(jìn)行登記，每次扣2分。第95條：前臺(tái)人員沒(méi)有立即對(duì)外借雨傘情況進(jìn)行登記，沒(méi)有收取押金者（如客人沒(méi)有還傘且沒(méi)有支付押金，由當(dāng)班責(zé)任人賠付），每次扣2分。第96條：客房人員在打掃房間時(shí)，要做好進(jìn)、出房間登記，違者每次扣2分。第97條：客房人員對(duì)客房衛(wèi)生清掃不符合《客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》者，每發(fā)覺(jué)一處不符扣2分。第98條：客房人員在做房時(shí)，不根據(jù)《做房操作程序》操作者，每發(fā)覺(jué)一處不符扣2分。第99條：客房人員不認(rèn)真檢驗(yàn)各房間物品配置情況（參考《客房物品配置表》），每缺乏一樣物品扣2分，扣當(dāng)班責(zé)任人1分。第100條：做房、查房不認(rèn)真、粗心大意、不負(fù)責(zé)任，客人遺留物品不立即上報(bào)，房?jī)?nèi)設(shè)備損壞沒(méi)有立即報(bào)修者。每發(fā)覺(jué)一次扣2分，扣當(dāng)班責(zé)任人1分。第101條：在要求營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，服務(wù)點(diǎn)上沒(méi)有些人服務(wù)，責(zé)任人扣4分，扣當(dāng)班責(zé)任人2分。第102條：沒(méi)有做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)工作不規(guī)范，餐后結(jié)束工作不立即清理，給客人用餐帶來(lái)不便者，每次責(zé)任人扣2分，扣當(dāng)班責(zé)任人1分。第103條：餐廳服務(wù)人員不熟悉接待來(lái)賓人數(shù)、用餐標(biāo)準(zhǔn)、上菜規(guī)則、所用酒水及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，每次扣2分，扣當(dāng)班責(zé)任人1分。第104條：不熟悉餐牌和酒水牌內(nèi)容(如食品配料、制作方法；酒水性質(zhì)、酒精含量、產(chǎn)地等)，不能給來(lái)賓相關(guān)解釋說(shuō)明者，每次扣2分，餐廳責(zé)任人扣1分。第105條：未根據(jù)服務(wù)程序迎接客人入座就席者，不能幫助客人點(diǎn)菜，不向客人介紹特色菜或時(shí)令菜，致使客人不滿意而投訴，每次扣4分，扣當(dāng)班責(zé)任人2分。第106條：聚堆聊天或倚靠在餐柜、柱邊站立盯臺(tái)者，每次扣4分。服務(wù)人員沒(méi)有隨時(shí)親密注意客人動(dòng)向，不能立即提供服務(wù)和幫助者，每次扣2分?？鄄蛷d責(zé)任人1分。第107條：餐具、飲具和盛放直接入口容器，在使用后必需根據(jù)清洗程序、消毒百分比進(jìn)行清洗，保持潔凈。每違反一項(xiàng)責(zé)任人扣2分，廚師長(zhǎng)負(fù)連帶責(zé)