畢業(yè)答辯-日產(chǎn)20噸方便米線的生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)

日產(chǎn)20噸方便米線車間設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)要求1、在廣泛了解資源情況，市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上，提出可行性報(bào)告。2、對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行物料衡算，對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行工藝設(shè)計(jì)，設(shè)備選型以及水、電量消耗量等計(jì)算。3、繪制工藝流程圖和生產(chǎn)車間平面布置圖4、編寫設(shè)計(jì)說明書。我的設(shè)計(jì)課題分析近年來隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，米線生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展很快，米線在南方一年四季均可作為主食，北方地區(qū)也出現(xiàn)了大量米線店，米線市場(chǎng)不斷發(fā)展更新，已從傳統(tǒng)的地方風(fēng)味食品發(fā)展為工業(yè)化產(chǎn)品。米粉主要成分是大米淀粉，米粉的諸多性質(zhì)也主要取決于大米淀粉的特性。秈米因其直鏈淀粉含量相對(duì)較高，尤其適合制作米粉，米粉有干米粉和濕米粉二種類型。方便米粉又稱即食米粉，它經(jīng)歷了嚴(yán)格的殺菌工序和特殊的工藝，不僅保留了濕粉的細(xì)膩口感，同時(shí)具有食用方便、耐保藏且食用更安全衛(wèi)生的特點(diǎn)。普通濕米線保存時(shí)間僅為3個(gè)月至5個(gè)月，方便米線能達(dá)到常溫保藏一年。廠址選擇生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定一、產(chǎn)品方案的設(shè)計(jì)原則

四個(gè)滿足：1、滿足產(chǎn)量的要求；2、滿足原料綜合利用的要求；

3、滿足淡旺季平衡生產(chǎn)的要求4、滿足經(jīng)濟(jì)效益的要求。

五個(gè)平衡：1、產(chǎn)品與原料供應(yīng)的平衡；2、生產(chǎn)季節(jié)性勞動(dòng)力的平衡；

3、生產(chǎn)班次的平衡；4、設(shè)備生產(chǎn)能力的平衡；

5、水電氣負(fù)荷的平衡。

二、產(chǎn)品方案

1.本設(shè)計(jì)要求產(chǎn)量為20噸/日，原料主要為秈米，且為陳米，選擇原料時(shí)要注意不能有霉變米和黃變米。

2.本產(chǎn)品不存在淡旺季的區(qū)別，可一年四季滿足人們的需求。

3.針對(duì)不同地區(qū)的消費(fèi)者，我們可以添加不同的配料，制成不同口味的方便米線。且可分成小食袋裝、大食袋裝。

4.本產(chǎn)品決定采用兩班制以達(dá)到最佳利潤狀態(tài)。產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定三、工作天數(shù)的確定每月按25d計(jì)，全年的生產(chǎn)日為300d。四、產(chǎn)量的確定要求：日產(chǎn)量20噸的方便米線，則年產(chǎn)量為20×300=6000t。 采用兩班制，即每天工作16個(gè)小時(shí)，由此計(jì)算，米線每小時(shí)生產(chǎn)量為20÷16=1.25t。包裝規(guī)格：擬為每袋108g（米線凈含量為85g）,售價(jià)為1.5元/袋，則日產(chǎn)方便米線量為20000000/85=235294袋，每小時(shí)生產(chǎn)量為14705袋。產(chǎn)品工藝流程的確定及工藝論證一、方便米線的生產(chǎn)工藝流程

米線生產(chǎn)的基本原理：米線的生產(chǎn)主要是以陳米為原料，通過大米的老化作用制成米線，具體工藝流程如下：大米→碾米→除砂→洗米→浸泡→脫水→粉碎→篩理→和料→擠絲→掛桿→老化→蒸粉→切斷洗條→稱量→裝袋→封口→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)→裝箱產(chǎn)品工藝流程的確定及工藝論證二、工藝流程的論證產(chǎn)品工藝流程的確定及工藝論證三、產(chǎn)品質(zhì)量鑒定要求設(shè)備選型及計(jì)算勞動(dòng)力的計(jì)算車間平面圖設(shè)計(jì)1.設(shè)備沿墻布置，按照工藝流程布置，設(shè)備與墻的最小距離為0.5米；2.生產(chǎn)車間調(diào)配設(shè)備集中，便于生產(chǎn)；3.裝熱介質(zhì)的儲(chǔ)罐應(yīng)該遠(yuǎn)離過道，以免燙傷人；4.設(shè)備的布置按照工藝流程圖進(jìn)行直線排列，在布置中應(yīng)該考慮到生產(chǎn)品種改變而留有余地；5.對(duì)于較重的設(shè)備應(yīng)該放置在墻邊或者角落里，經(jīng)常搬動(dòng)的設(shè)備放在易于搬動(dòng)的地方。生產(chǎn)車間水電氣的估算一、車間耗水量 生產(chǎn)車間總面積=更衣室+辦公室+維修室+檢驗(yàn)室+配電室+工具擺放+原料倉庫+半成品+輔料+成品+包裝材料+生產(chǎn)設(shè)備=20×54=1080m2。沖地耗水主車間：W=生產(chǎn)車間的地坪面積×2÷40=1080×2÷40÷1000=54t/d=3.38t/h。依據(jù)前面的工藝，生產(chǎn)每噸米線大概用水2.5噸。所以估計(jì)車間總耗水量為：20×2.5/16+3.38=6.50t/h，加上生活用水，記為4t/h，64t/d。二、生產(chǎn)車間耗電量設(shè)備耗電量見表1照明系數(shù)取5W/m3車間照明耗電量為1080×25×5/1000=135kw/h生產(chǎn)車間共耗電為各設(shè)備耗電量+照明耗電量=189+135=324kw/h=5184度/天

經(jīng)濟(jì)效益

本設(shè)計(jì)以粳米為原料進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)計(jì)，生產(chǎn)規(guī)模為20t/d,每年以工作日為300天計(jì)算，年產(chǎn)量為6000t。一、投資估算：總投資為大概400萬，其中設(shè)備投資250萬，建筑投資120萬，其他投資30萬.經(jīng)濟(jì)效益二、成本核算經(jīng)濟(jì)效益三、效益估計(jì)：1.收入：23