2024年茶藝師（高級）考試模擬卷

2024年茶藝師（高級）考試模擬卷

1、【單選題】（）不屬于綠茶的滋味類型。（D）

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強型

2、【單選題】（）的品質(zhì)特征具有“香椽香"。（B）

A、鐵觀音

B、永春佛手

C、詔安八仙茶

D、大紅袍

3、【單選題】（）的紋路被稱兔毫紋，，坯稍微有點厚，保溫性能較好。（A

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

4、【單選題】（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

5、【單選題】Theglassbottleismostsuitableformaking（）.（D）

A、Oolongtea

B、scentedtea

C、LapsangSouchongtea

D、Greentea

6、【單選題】TieguanyinTeaisgrownin（）.（C）

A、Longjing.Zhengjiangprovince.

B、Dongting,Hunanprovince

1

C>Anxi,Fujiaprovince.

D、Wuyi,Fujianprovince.

7、【單選題】“竹筒茶"是（）人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。（B）

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

8、【單選題】下列不屬于武夷山"四大名叢”的是（）。（B）

A、水金龜

B、水仙

C^白雞冠

D、鐵羅漢

9、【單選題】下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是（）。（C）

A、增進茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時間縮短

10、【單選題】下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯誤的是（）。（B）

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、在污染少，只要是遠離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水

11、【單選題】下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。（D）

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45。注水法

12、【單選題】不是紫砂壺優(yōu)點的一項是（）。（A）

A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。

B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。

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C、壺蓋緊密，能較長時間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)饌的時間。

D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越渾厚。

13、【單選題】嚴(yán)格把好（）的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。（B）

A、煮水設(shè)備

B、操作技藝

C、崗位培訓(xùn)

D、泡茶器具

14、【單選題】以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是（）。（D）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

15、【單選題】信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、（）、接收者。（B）

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

16、【單選題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營者定價應(yīng)遵循的原則,敘述正確的是（）。①公平、

合法和誠實信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟目標(biāo)定價③改進管理降低

成本，獲取高額利潤④建立健全內(nèi)部價格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、

法規(guī)，執(zhí)行依法制定價格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價（注明商品的品名、

產(chǎn)地、規(guī)格、等級、計價單位、價格或者服務(wù)的項目、收費標(biāo)準(zhǔn)等）（A）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

17、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，（）大量破

壞。（D）

A、茶多酚

B、維生素A

3

C、維生素B

D、維生素C

18、【單選題】臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。(C)

A^玻璃壺

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

19、【單選題】品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()。(A)

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

20、【單選題】品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的()。(A)

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

21、【單選題】唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是()。(B)

A、粗茶

B、餅茶

C、末茶

D、團茶

22、【單選題】在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、

一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。(C)

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

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23、【單選題】在開始展銷會的會務(wù)工作時，要考慮場所的選擇，下面不屬于其

選擇時考慮的因素的是()。(B)

A、輔助設(shè)施是否容易配備和安置

B、展銷會費用

C、方便參觀者

D、交通便利、容易尋找

24、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是()。(C)

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

25、【單選題】太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關(guān)。(B)

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、氣溫

D、地域

26、【單選題】尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于

人。是禮儀接待中的()。(B)

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

27、【單選題】盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是

()問題。(B)

A、道德品質(zhì)

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風(fēng)尚

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28、【單選題】展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主

題和目的而統(tǒng)籌安排工作是()。(A)

A、收集各自參展資料

B、搞好宣傳報道

C、選擇展覽場地

D、培訓(xùn)參展員工

29、【單選題】展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式是()。(D)

A、召開觀眾座談會

B、留心新聞媒介的報道和評價

C、發(fā)調(diào)查問卷

D、讓游覽的人員評價

30、【單選題】展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召開觀眾座談

會、留心新聞媒介的報道和評價、()。(C)

A、自我評價

B、不評價

C、發(fā)調(diào)查問卷

D、讓游覽的人員評價

31、【單選題】廬山云霧外形的品質(zhì)特點是()。(B)

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、條索粗壯、青翠多毫

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

32、【單選題】店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。(C)

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

33、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，以下不適合當(dāng)作旅游項目開發(fā)的是()。(C)

A、合理利用自然環(huán)境

B、民俗風(fēng)情

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C、破壞當(dāng)?shù)氐娜宋淖匀唤Y(jié)構(gòu)

D、人文景觀

34、【單選題】當(dāng)茶葉含水量超過（），會加速茶葉的變質(zhì)。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

35、【單選題】意大利忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿

用。（C）

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、蘭花

36、【單選題】我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)一一茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是（）。（A）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

37、【單選題】接待客人的形式是屬于（）。（A）

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

38、【單選題】文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和（）。（D）

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

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39、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的

是鐮倉時代的是()。(B)

A、最澄

B、榮西禪師

C、隱元禪師

D、千利休

40、【單選題】明代飲茶方式是()。(C)

A、煮茶

B、點茶

C、泡茶

D、煎茶

41、【單選題】普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。(C)

A、葉類

B、一芽二葉

C、芽類

D、一芽三葉

42、【單選題】普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。

(B)

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

43、【單選題】根據(jù).安全生產(chǎn)模擬考試一點通.舌頭各部分味蕾對不同味感感

受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受()。(C)

A、苦味

B、澀味

C^酸味

D、鮮味

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44、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比

()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。(A)

A、粗老緊實、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實

C、細(xì)嫩緊實、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實

45、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生

成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影

響健康。(A)

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

46、【單選題】在滑坡地段挖土方時、不宜()季節(jié)施工。(D)

A、冬季

B、春季

C、風(fēng)季

D、雨季

47、【單選題】消費者和經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議的，無法通過()這一途徑解決。

(B)

A、可與經(jīng)營者協(xié)商和解或請求消費者協(xié)會調(diào)解

B、可向人民檢查院提起訴訟

C、可向有關(guān)行政部門申訴

D、可根據(jù)與經(jīng)營者達成的仲裁協(xié)議提請仲裁機構(gòu)仲裁

48、【單選題】游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、

保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。(C)

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游

D、東南旅游

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49、【單選題】用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇()。(A)

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

50、【單選題】管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。(C)

A、茶具

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

51、【單選題】茯磚茶的“黃花"成分主要是()。(C)

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散曩菌

D、黃曲霉

52、【單選題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉

菌主要是()。(B)

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

53、【單選題】茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。(A)

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

54、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由()黃酮類化合物、。安全生產(chǎn)模擬

考試一點通。花青素和酚酸類組成。(B)

A、氨基酸

B、兒茶素

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C、維生素類

D、茶多糖

55、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。

(B)

A、增進滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

56、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速

茶葉變質(zhì)。(C)

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

57、【單選題】茶葉原料中存在的微生物不包括()。(D)

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大腸桿菌

D、病菌

58、【單選題】茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，從業(yè)人員每()應(yīng)進行一次健康檢查。

(C)

A、三年

B、兩年

C、一年

D、五年

59、【單選題】茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸

續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。(C)

A、3

B、4

C、5

11

D、6

60、【單選題】茶藝人員在對顧客挑選商品服務(wù)介紹時，下列不屬于應(yīng)注意的事

宜是()。(C)

A、協(xié)助挑選

B、補充說明

C、介紹商品的用途

D、幫助搬運

61、【單選題】茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做"一，懂"、"四會"、

“八知道"，下列()不屬于其要領(lǐng)。(B)

A、知道商品的產(chǎn)地

B、知道商品的成本價

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

62、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以"()"的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對不

能玷污國家的光輝形象。(A)

A、民間外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

63、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，應(yīng)本著"()"的態(tài)度來接待。(D)

A、輕重緩急

B、主人

C、買賣先后

D、來者都是客

64、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，絕不能有任何()的意識，應(yīng)本著“來

者都是客"的態(tài)度來接待。(D)

A、輕重緩急

B、不聞不問

C、買賣先后

D、看客施禮

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65、【單選題】讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于（）。（C）

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

66、【單選題】聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香,

滋味具有悶濁感的是（）。（D）

A、新茶

B、窖花茶

C、花草茶

D、拌花茶

67、【單選題】陳鳴遠是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有（）。（B）

A、樹瘞壺

B、南瓜壺

C、孟臣壺

D、曼生壺

68、【判斷題】"評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說"水是茶之母”。（V）

69、【判斷題】一般展銷會的展品以實物為主，輔以現(xiàn)場宣揚講解和示范表演。

（V）

70、【判斷題】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。（x）

71、【判斷題】包種茶的品質(zhì)特征是“外形深翠綠，帶有灰霜點；湯色蜜綠，香，

安全生產(chǎn)模擬考試一點通'氣有濃郁的蘭花清香，滋味醇滑甘潤，葉底翠綠”。

（V）

72、【判斷題】在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨特哲理，這一點往

往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。（V）

73、【判斷題】在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。（V）

74、【判斷題】在茶湯中加入lmg/L以上的鉛時，味澀有毒。（V）

75、【判斷題】太極茶藝中“煉茶”時所表達的是道教的手訣。（V）

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76、【判斷題】形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點。

（V）

77、【判斷題】明代朱權(quán)倡導(dǎo)飲茶方式從簡，并且在實際操作上改革傳統(tǒng)的茶具

和茶藝。（V）

78、【判斷題】盾構(gòu)施工中，電纜頭的拆除與裝配，必須切斷電源方可進行作業(yè)。

（V）

79、【判斷題】根據(jù)展覽會的主題和目的應(yīng)估計參觀者的類型和人數(shù)，以便給參

展商提供展覽決策的各種資料。（V）

80、【判斷題】根據(jù)舌頭“最新解析"各部分味蕾對不同味感感受能力不同，鮮

味最易感受的部位是在舌心。（V）

81、【判斷題】波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式茶飲“沙

瑪瓦特”。（x）

82、【判斷題】潮汕式泡茶以五泡為止，前三泡沖出的茶湯濃淡要均勻一致。（x）

83、【判斷題】物態(tài)文化即人"安全生產(chǎn)模擬考試一點通”們從事茶葉生產(chǎn)的活

動方式和產(chǎn)品的總和。（V）

84、【判斷題】特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。

（V）

85、【判斷題】福建三大功夫紅茶包括：正山小種、