食品安全與質(zhì)量基礎(chǔ)知識（食品安全管理課件）

食品安全及其影響因素Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety目錄Contents食品安全的概念1影響食品安全的因素2食品安全概念聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）定義：—Foodsecurity的定義是指食品的量的安全：指所有人在任何時候都能在物質(zhì)上和經(jīng)濟(jì)上獲得足夠、安全和富有營養(yǎng)的食物以滿足其健康而積極生活的膳食要求?！狥oodsafety定義是指食品質(zhì)的安全：指食品中有毒、有害物質(zhì)對人體健康的影響的公共衛(wèi)生問題。食品安全概念數(shù)量角度質(zhì)量角度發(fā)展角度要求國家能夠提供給公眾足夠的食物,滿足社會穩(wěn)定的基本需要；要求食品對人體健康不造成任何危害,并獲取充足的營養(yǎng);要求食品的獲得要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)性。食品安全概念我國《食品安全法》所要強(qiáng)調(diào)的“食品安全”，則是一個狹義的概念：是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

本門課程中所提到的“食品安全”也是狹義上的食品安全概念，也就是食品在質(zhì)量上的安全性。影響食品安全的因素生物性危害是目前食品安全最大的危害，也是食源性疾病的最大禍根。食品在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸過程中受到污染，導(dǎo)致大量的細(xì)菌、霉菌和寄生蟲滋生，易造成食物中毒。生物性危害主要包括細(xì)菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌、致病性大腸桿菌和單增李斯特菌等）、霉菌（黃曲霉等）、病毒（甲型肝炎病毒、諾沃克病毒、瘋牛病病毒和口蹄疫病毒等）及寄生蟲。——生物性危害影響食品安全的因素——農(nóng)藥、獸藥、化肥、飼料添加劑等殘留近年來，困擾食品安全的化學(xué)污染物主要來自農(nóng)藥、獸藥、化肥、飼料添加劑等化學(xué)物質(zhì)。由于這些化學(xué)品性質(zhì)穩(wěn)定不易降解，在食品鏈、環(huán)境和人體可長期殘留，對食品的安全性以及人類健康構(gòu)成很大的威脅。影響食品安全的因素——食物中存在的天然有毒有害物質(zhì)食物中含有的天然有毒有害物質(zhì)（胰蛋白酶抑制劑、秋水仙堿、河豚魚毒素等）也可能引起食物中毒，主要由遺傳、過敏反應(yīng)、食用量過大和食物成分不正常等原因引起中毒。影響食品安全的因素——環(huán)境污染隨著這些年我國經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，隨之帶來的環(huán)境問題日益突出，大氣污染、水體污染、土壤污染、放射性物質(zhì)污染等所有這些都是影響食品安全很重要的一個方面。影響食品安全的因素——食品添加劑的超范圍超量使用食品添加劑是食品工業(yè)中發(fā)展中的一個重要“角色”，使用食品添加劑可使食品色、香、味更佳，保質(zhì)期更長，但超范圍、超量使用食品添加劑會給食品安全帶來風(fēng)險(xiǎn)。影響食品安全的因素——人為制造假冒偽劣食品

利用非法添加物或特殊工藝改善食品的感官及理化特性。例如使饅頭、包子增白的二氧化硫；使大米、餅干增亮的礦物油；改善米粉、腐竹口感的“吊白塊”；增加奶粉中蛋白質(zhì)含量的三聚氰胺等。影響食品安全的因素——新技術(shù)的應(yīng)用給食品安全帶來新的挑戰(zhàn)

隨著轉(zhuǎn)基因食品的商品化生產(chǎn)，轉(zhuǎn)基因食品的安全性越來越受到關(guān)注。雖然轉(zhuǎn)基因食品研究歷史只有短短幾十年，但其提高產(chǎn)量、增強(qiáng)自身抗病抗蟲等優(yōu)點(diǎn)較為明顯，另一方面，其潛在的風(fēng)險(xiǎn)，如過敏性、毒性及對環(huán)境影響也令世人關(guān)注。食品安全危害及控制Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety目錄Contents食品安全危害及來源1食品安全危害的控制2食品安全危害及來源根據(jù)GB/T22000-2006食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求，對于食品安全危害的定義為：食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理的因素或食品存在狀況。食品安全危害生物性危害化學(xué)性危害物理性危害食品安全危害及來源——生物性危害食品中的生物性危害是指對食品原料、加工過程和食品造成危害的微生物及其代謝產(chǎn)物。食物中的生物性危害有可能來源于原料，也有可能來自于食品的加工過程。

生物性危害細(xì)菌性危害真菌性危害病毒性危害寄生蟲危害食品安全危害及來源——化學(xué)性危害食品中的化學(xué)性危害是指食用后能引起急性中毒或慢性積累性傷害的化學(xué)物質(zhì)。

各種有毒化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入食品并使其具有毒性，主要是由于食品在生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)輸過程中，受到這些化學(xué)物質(zhì)的嚴(yán)重污染。真菌毒素藻類毒素植物毒素動物毒素食品添加劑加工助劑非法添加物農(nóng)藥殘留設(shè)備包材等食品含放射性獸藥殘留環(huán)境污染食品加工使用食品加工產(chǎn)生化學(xué)性危害天然存在有意添加外來污染食品安全危害及來源——物理性危害食品中的物理性危害是指食用后可能導(dǎo)致物理性傷害的異物。物理危害頭發(fā)牙簽指甲手飾創(chuàng)可貼人員帶入植物殘?jiān)?、沙石、包裝碎料物入料引機(jī)器帶入金屬屑零部件金屬涂層環(huán)境帶入34食品安全危害的控制——生物性危害的控制細(xì)菌、真菌防止食品原料受到污染加強(qiáng)加工/貯存/運(yùn)輸?shù)冗^程的衛(wèi)生管理防止二次污染和交叉污染控制微生物的生長繁殖防止毒素的形成必要的殺菌措施病毒嚴(yán)格控制食品及其原料受到病毒污染加強(qiáng)食品生產(chǎn)水源、操作設(shè)備、加工車間和設(shè)備的衛(wèi)生管理嚴(yán)格執(zhí)行SSOP防止交叉污染寄生蟲食品加工中保持良好的個人衛(wèi)生適當(dāng)處理人類排泄物充分蒸煮食物冷凍或特殊情況下鹽漬消滅寄生蟲食品安全危害的控制——化學(xué)性危害的控制化學(xué)性危害的控制來源控制生產(chǎn)控制標(biāo)識控制農(nóng)藥殘留獸藥殘留重金屬天然毒素食品添加劑加工助劑非法添加物食品加工產(chǎn)生（苯并芘）清洗劑、消毒劑食品添加劑滅鼠藥殺蟲劑食品安全危害的控制——物理性危害的控制物理性危害的控制來源控制生產(chǎn)控制原料中異物控制金屬探測挑選篩選過濾食品添加劑與食品安全Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety目錄Contents食品添加劑的概念和分類1食品添加劑的重要性2我國食品添加劑行業(yè)法律法規(guī)體系34人們對食品添加劑產(chǎn)生誤解的原因5食品添加劑使用方面存在主要問題食品添加劑的概念和分類

根據(jù)《GB2760-2014食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》對食品添加劑定義為：

為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。A

人工合成B

天然物質(zhì)膠基糖果基礎(chǔ)劑加工助劑食品用香料食品添加劑八角茴香油生姜油……山梨酸鉀羧甲基纖維素鈉……硅藻土聚二甲基硅氧烷及其乳液……糖膠樹膠丁苯樹膠……食品添加劑的概念和分類序號名稱序號名稱序號名稱序號名稱1酸度調(diào)節(jié)劑8著色劑15水分保持劑22其他2抗結(jié)劑9護(hù)色劑16防腐劑3消泡劑10乳化劑17穩(wěn)定劑和凝固劑4抗氧化劑11酶制劑18甜味劑5漂白劑12增味劑19增稠劑6膨松劑13面粉處理劑20食品用香料7膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)14被膜劑21食品工業(yè)用加工助劑食品添加劑的重要性24135食品添加劑能夠改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標(biāo)食品添加劑對確保食品安全、延長食品的保質(zhì)期具有重要作用食品添加劑，可以滿足不同人群的需要食品添加劑可以保持和提高食品的營養(yǎng)價值食品添加劑的使用能夠滿足食品加工操作的需要沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)！34我國食品添加劑行業(yè)法律法規(guī)體系法律法規(guī)體系安全性評價和標(biāo)準(zhǔn)食品毒理學(xué)安全性評價程序和方法食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)品種管理食品添加劑新品種管理辦法食品添加劑新品種申報(bào)與受理規(guī)定添加劑生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定食品添加生產(chǎn)許可審查通則食品添加生產(chǎn)許可審查細(xì)則流通環(huán)節(jié)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑使用方面存在主要問題01040203超范圍使用食品添加劑超量使用食品添加劑標(biāo)識不符合規(guī)定違禁使用非法添加物人們對食品添加劑產(chǎn)生誤解的原因DCBA個別食品生產(chǎn)廠商的不正當(dāng)商業(yè)宣傳各種各樣的商業(yè)欺詐行為我國食品安全公眾科普和風(fēng)險(xiǎn)交流比比較薄弱混淆違法添加物和食品添加劑的概念正確使用食品添加劑Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety目錄Contents判定食品類別1檢索食品添加劑2考慮帶入和本底3如何在標(biāo)準(zhǔn)中檢索某種食品中允許使用的食品添加劑及其使用限量？亞硝酸鹽？著色劑?防腐劑?用量?允許使用？學(xué)會使用《GB2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》是正確使用食品添加劑的關(guān)鍵！判定食品類別這個產(chǎn)品屬于什么食品類別？火腿香腸肉糜預(yù)制肉判定食品類別

GB2760制定了專屬的食品分類系統(tǒng)（附錄E.），用于界定食品添加劑的使用范圍。只有確定了所查詢的食品在該系統(tǒng)所屬的食品類別，才能確保檢索的準(zhǔn)確性。該食品分類系統(tǒng)采用分級分類的方法，將食品分為16大類，每一大類下分為若干亞類，目前最多下分至5級。01.0乳及乳制品(13.0特殊膳食用食品涉及品種除外)02.0脂肪,油和乳化脂肪制品03.0冷凍飲品04.0水果、蔬菜(包括塊根類)、豆類、食用菌、藻類、堅(jiān)果以及籽類等05.0可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果06.0糧食和糧食制品,包括大米、面粉、雜糧、塊根植物、豆類和玉米提取的淀粉等(不包括07.0類焙烤制品)07.0焙烤食品08.0肉及肉制品09.0水產(chǎn)及其制品(包括魚類、甲殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水產(chǎn)及其加工制品等)10.0蛋及蛋制品11.0甜味料,包括蜂蜜12.0調(diào)味品13.0特殊膳食用食品14.0飲料類15.0酒類16.0其他類(01.0~15.0除外)食品分類系統(tǒng)16大類食品判定食品類別系統(tǒng)分類分級排列注意事項(xiàng)該分類系統(tǒng)僅適用于GB2760（見標(biāo)準(zhǔn)條文4），與食品生產(chǎn)許可（SC）的32大類分類系統(tǒng)不同，判斷食品的歸屬時不要受QS分類的影響。兩個食品分類系統(tǒng)的用途不同，GB2760的分類系統(tǒng)僅適用于食品添加劑，SC的分類系統(tǒng)針對的是食品生產(chǎn)許可。判定食品類別在確定某種食品在標(biāo)準(zhǔn)中所對應(yīng)的食品類別時，要對應(yīng)到最小的食品類別。例如，飲料“核桃汁”，要對應(yīng)“14.03.02植物蛋白飲料”，而不是“14.03蛋白飲料類”或“14.0飲料類”，同時也要知道它的上級食品類別。010203如遇無法確定的情況，可根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)識的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品類型來判斷。例如，某品牌水果牛奶飲料，從技術(shù)參數(shù)角度看，既符合“果蔬汁飲料”的定義，又符合“含乳飲料”的定義，但根據(jù)其產(chǎn)品標(biāo)簽上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來看企業(yè)將其歸入了含乳飲料類別，那么該產(chǎn)品中食品添加劑的使用就應(yīng)按含乳飲料的要求執(zhí)行。如需更詳細(xì)地了解該食品分類系統(tǒng)中各類食品所包含的食品，可參考國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心編著《國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》一書，書中附錄5對該系統(tǒng)中的食品名稱/分類進(jìn)行了說明。判定食品類別08.0肉及肉制品08.01生、鮮肉……08.02預(yù)制肉制品……08.03熟肉制品08.03.01

醬鹵肉制品類08.03.01.01白煮肉類……08.03.04西式火腿(熏烤、煙熏、蒸煮火腿)類08.03.05肉灌腸類08.03.06發(fā)酵肉制品類08.03.07熟肉干制品……附錄E.食品分類系統(tǒng)檢索食品添加劑如何在標(biāo)準(zhǔn)中檢索該產(chǎn)品中允許使用的食品添加劑及其使用限量？添加劑：1.木糖醇2.卡拉膠3.食用香精4.三聚磷酸鈉5.D-異抗壞血酸鈉6.紅曲紅7.胭脂蟲紅8.誘惑紅9.亞硝酸鈉用量功能檢索食品添加劑附錄A食品添加劑的使用規(guī)定表A.1

食品添加劑的允許使用品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量表A.2

可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑表A.3

按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別附錄B食品用香料使用規(guī)定表B.1不得添加食品用香料、香精的食品名單表B.2允許使用的食品用天然香料名單表B.3允許使用的食品用合成香料名單附錄C食品工業(yè)用加工助劑使用規(guī)定表C.1可在各類食品加工過程中使用,殘留量不需限定的加工助劑名單(不含酶制劑)表C.2需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單(不含酶制劑)表C.3食品用酶制劑及其來源名單GB2760中3大重要附錄最重要最常用檢索食品添加劑附錄A食品添加劑的使用規(guī)定

條例A1——表A.1規(guī)定了食品添加劑的允許使用品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量。條例A2——表A.1列出的同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑（紅花黃、檸檬黃等）防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。條例A3——表A.2規(guī)定了可在各類食品(表A.3所列食品類別除外)中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑。條例A4——表A.3規(guī)定了表A.2所例外的食品類別，這些食品類別使用添加劑時應(yīng)符合表A.1的規(guī)定。同時，這些食品類別不得使用表A.1規(guī)定的其上級食品類別中允許使用的食品添加劑。條例A5——表A.1和表A.2未包括對食品用香料和用作食品工業(yè)用加工助劑的食品添加劑的有關(guān)規(guī)定。條例A6——上述各表中的“功能”欄為該添加劑的主要功能,供使用時參考。檢索食品添加劑通過電子版GB2760檢索功能，快速檢索添加劑所在位置。添加劑所屬位置功能屬性備注

木糖醇表A.2甜味劑卡拉膠表A.1乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑表A.2增稠劑表C.2澄清劑限啤酒加工工藝食用香精————三聚磷酸鈉表A.1水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑D-異抗壞血酸鈉表A.1抗氧化劑、護(hù)色劑表A.2抗氧化劑紅曲紅表A.1著色劑胭脂蟲紅表A.1著色劑誘惑紅表A.1著色劑亞硝酸鈉表A.1護(hù)色劑、防腐劑先看只屬于表A.1的我們先看只屬于表A.1的食品添加劑，即三聚磷酸鈉、紅曲紅、胭脂蟲紅、誘惑紅、亞硝酸鈉，只需符合條例A.1和A.2的規(guī)定。條例A.1表A.1規(guī)定了食品添加劑的允許使用品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量。條例A.2表A.1列出的同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。檢索食品添加劑三聚磷酸鈉亞硝酸鈉上級檢索食品添加劑胭脂蟲紅誘惑紅上級紅曲紅上級※由于該產(chǎn)品中3種著色劑為相同的色澤，因此3種著色劑的最大使用量還應(yīng)符合條例A.2的規(guī)定。條例A.2——表A.1列出的同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。檢索食品添加劑假設(shè)：功能類別食品添加劑最大使用量實(shí)際使用量①實(shí)際使用量②著色劑紅曲紅按生產(chǎn)需要適量使用適量適量胭脂蟲紅0.5g/kg0.2g/kg0.25g/kg誘惑紅0.025g/kg0.01g/kg0.015g/kg則①：

0.2/0.5+0.01/0.025=0.8≤1符合②：

0.25/0.5+0.015/0.025=1.1＞1不符合注意：①本條例適用范圍僅限于著色劑、防腐劑、抗氧化劑，其他功能的食品添加劑不受約束。②不同色澤的著色劑共同使用不受本條約束。③具有多種功能的食品添加劑在不使用其著色劑、防腐劑、抗氧化劑功能時不受本條約束。由于紅曲紅在該產(chǎn)品中可按生產(chǎn)需要適量使用，故計(jì)算比例之和時無需將其計(jì)算在內(nèi)。僅計(jì)算胭脂蟲紅和誘惑紅的添加比例之和。檢索食品添加劑當(dāng)添加劑屬于表A.2時，該添加劑的使用應(yīng)符合條例A.3的規(guī)定，因此需要結(jié)合表A.3檢索。條例A.3——表A.2規(guī)定了可在各類食品（表A.3所列食品類別除外）中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑。熟肉制品（08.03）不屬于表A.3規(guī)定的食品類別，故可以按生產(chǎn)需要適量使用表A.2中的食品添加劑。因此：木糖醇、卡拉膠和D-異抗壞血酸鈉在該產(chǎn)品可按生產(chǎn)需要適量使用。檢索食品添加劑添加劑所屬位置功能屬性備注

木糖醇表A.2甜味劑卡拉膠表A.1乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑表A.2增稠劑表C.2澄清劑限啤酒加工工藝食用香精————三聚磷酸鈉表A.1水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑D-異抗壞血酸鈉表A.1抗氧化劑、護(hù)色劑表A.2抗氧化劑紅曲紅表A.1著色劑胭脂蟲紅表A.1著色劑誘惑紅表A.1著色劑亞硝酸鈉表A.1護(hù)色劑、防腐劑卡拉膠和D-異抗壞血酸鈉為什么還要在表A.1中規(guī)定使用量呢？當(dāng)添加劑屬于表A.2時，表A.1則是針對該添加劑在表A.3食品類別中使用時的使用范圍及用量進(jìn)行規(guī)定。即條例A.4的要求。條例A.4——表A.3規(guī)定了表A.2所例外的食品類別，這些食品類別使用添加劑時應(yīng)符合表A.1的規(guī)定。同時，這些食品類別不得使用表A.1規(guī)定的其上級食品類別中允許使用的食品添加劑。注意，此時下級食品不服從上級食品的添加劑使用規(guī)定。檢索食品添加劑均為表A.3的食品類別考慮帶入和本底在準(zhǔn)確判斷食品的食品類別，正確檢索添加劑的使用范圍、使用限量后，不能果斷地判定該食品中添加劑的使用是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時，還需要結(jié)合以下兩點(diǎn)進(jìn)行綜合判定。一是“帶入原則”二是“本底值”存在

“帶入原則”第一次提出是在2007年版的GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，該原則為實(shí)際生產(chǎn)過程中因配料帶入而檢出不得使用的添加劑作出合理解釋及依據(jù)，讓不少由于帶入而導(dǎo)致食品添加劑不合格的“冤假錯案”回歸合理。體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)了標(biāo)準(zhǔn)制定的嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)、合理，方便從業(yè)人員和監(jiān)管人員的執(zhí)行和監(jiān)督?？紤]帶入和本底【典型案例】徐福記“添加門”事件（2012年8月）舉報(bào)人：發(fā)現(xiàn)徐福記沙琪瑪、酥心糖等3款產(chǎn)品中含有國家規(guī)定不得在糕點(diǎn)、糖果中添加的抗氧化劑TBHQ、BHT，將企業(yè)告上法庭進(jìn)行索賠。徐福記：辯解涉案產(chǎn)品中TBHQ、BHT分別是由原料食用油、花生仁帶入，非人為添加，符合GB2760的“帶入原則”。如何判定？考慮帶入和本底幾種屬于3.4.1條帶入原則的情況【條例3.4.1】在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料(含食品添加劑)帶入食品中：A)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn),食品配料中允許使用該食品添加劑;B)食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量;C)應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料,并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平;D)由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平?？紤]帶入和本底“帶入原則”3.4.2條是2014版GB2760新增加的條款，該條款針對的是為食品終產(chǎn)品“量身定制”的食品配料中添加在終產(chǎn)品中使用的食品添加劑的做法，因食品工業(yè)發(fā)展的需要，食品加工行業(yè)上下游的專業(yè)性和匹配性越來越高，這樣的做法在食品工業(yè)中非常普遍。幾種屬于3.4.2條帶入原則的情況【條例3.4.2】當(dāng)某食品配料作為特定終產(chǎn)品的原料時，批準(zhǔn)用于上述特定終產(chǎn)品的添加劑允許添加到這些食品配料中，同時該添加劑在終產(chǎn)品中的量應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求。在所述特定食品配料的標(biāo)簽上應(yīng)明確標(biāo)示該食品配料用于上述特定食品的生產(chǎn)。說明考慮帶入和本底3.4.1條與3.