咖啡廳營銷方案

咖啡廳營銷方案

篇一：咖啡廳營銷計(jì)劃策劃人：班級(jí)：學(xué)號(hào)：策劃完成日期：藍(lán)山咖啡廳營銷策劃書目錄一.背景分析............................................................................................21.產(chǎn)品與服務(wù)狀況分析.....................................................................22.藍(lán)山咖啡廳自身狀況分析（SWOT分析）.................................2二、營銷策略.........................................................................................41.營銷方案目標(biāo)................................................................................42、藍(lán)山咖啡廳的裝飾......................................................................43、根據(jù)不同消費(fèi)群體，我們制定了不同的營銷策略：...............44、廣告策略：廣告語-----藍(lán)山咖啡廳：........................................55、預(yù)充值的優(yōu)惠策略......................................................................56、特殊節(jié)日的促銷策略..................................................................67、文化體驗(yàn)消費(fèi)策略......................................................................6三、機(jī)會(huì)與營銷目標(biāo)分析......................................................................71、短期目標(biāo)分析.............................................................................72、長期目標(biāo)分析.............................................................................73、營業(yè)初期活動(dòng).............................................................................7四.資金預(yù)算............................................................................................7平院藍(lán)山咖啡廳營銷策劃書一.背景分析1.產(chǎn)品與服務(wù)狀況分析平院藍(lán)山咖啡廳地處學(xué)院茶房附近。產(chǎn)品為咖啡，是安靜地看書的好場所，保證咖啡廳的的原味性的同時(shí)加入了一個(gè)可以供學(xué)生辦公，學(xué)習(xí)，休息的場所。在吸引消費(fèi)者的方面，以多樣性的咖啡產(chǎn)品，安靜優(yōu)雅的環(huán)境和便利的網(wǎng)絡(luò)為吸引點(diǎn)，給消費(fèi)者提供了多樣性的選擇?？Х鹊奶厣谟谖兜溃勒諅€(gè)人的喜好進(jìn)行搭配?？Х葟d在滿足消費(fèi)者的需求方面，還提供一些甜點(diǎn)類的產(chǎn)品。在消費(fèi)者喝咖啡的同時(shí)不會(huì)感覺喝咖啡的單調(diào)。2.藍(lán)山咖啡廳自身狀況分析（SWOT分析）SWOT分析即強(qiáng)弱機(jī)危綜合分析法，是一種企業(yè)競爭態(tài)勢分析方法，是市場營銷的基礎(chǔ)分析方法之一，通過評(píng)價(jià)企業(yè)的優(yōu)勢(Strengths)、劣勢(Weaknesses)、競爭市場上的機(jī)會(huì)(Opportunities)和威脅(Threats)，用以在制定企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略前對(duì)企業(yè)進(jìn)行深入全面的分析以及競爭優(yōu)勢的定位。通過對(duì)競爭對(duì)手的經(jīng)營情況分析，結(jié)合目前市場變化趨勢來看，目前藍(lán)山咖啡廳有一定特色與優(yōu)勢，但也存在著一些劣勢與潛在風(fēng)險(xiǎn)。下面結(jié)合SWOT模型，對(duì)藍(lán)山咖啡廳的經(jīng)驗(yàn)展開具體分析：1、優(yōu)勢（1）產(chǎn)品優(yōu)勢價(jià)格優(yōu)勢：和普通的咖啡店價(jià)格相仿，且同時(shí)擁有便利的網(wǎng)絡(luò)供學(xué)生資料的查閱以及網(wǎng)絡(luò)社交，無疑更加便利和誘人。同時(shí)與團(tuán)購網(wǎng)已經(jīng)進(jìn)行合作，可在學(xué)校宣傳達(dá)到一個(gè)廣告效應(yīng)。地理優(yōu)勢：地處學(xué)院茶房東側(cè)不遠(yuǎn)處，是同學(xué)經(jīng)常去的地方，人流量大。環(huán)境優(yōu)勢：同普通的咖啡廳相比藍(lán)山咖啡廳具有一種獨(dú)特的優(yōu)雅氣息，很符合學(xué)生口味，在濃濃的書香中品味醇香的咖啡，靜靜的閱讀靜靜的思考，毫無疑問對(duì)學(xué)生的吸引力很大。同時(shí)，存在電影放映滿足學(xué)生的娛樂性。構(gòu)造優(yōu)勢：和一般咖啡廳不同的是，藍(lán)山咖啡廳有其更加豐富的元素存在。外場茶餐廳可供休息、用餐、舉行小型party。內(nèi)場咖啡書屋有更豐富的文化氣息和更高雅的休閑方式。2、劣勢（1）宣傳力度不足。藍(lán)山咖啡廳由于剛建成不久缺乏知名度。（2）尚未樹立良好的品牌形象。3、機(jī)會(huì)（1）潛在客戶群豐富。環(huán)境特別需求者：在平院尤其是考試月經(jīng)常是自習(xí)室人滿為患，氣氛也不好，情侶討論問題，打情罵俏聲不絕于耳，大多數(shù)學(xué)生用書占位子，自習(xí)室經(jīng)常“一位難求”。藍(lán)山咖啡廳正好實(shí)現(xiàn)了向往安靜的自習(xí)環(huán)境的同學(xué)一個(gè)夙愿。咖啡廳環(huán)境優(yōu)美，隨和節(jié)奏又不匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場所。還有些人把在咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理一些工作的場所。追求時(shí)尚者和情侶：由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，消費(fèi)能力從總體上講比較有限.這其中以情侶用餐最為主要.（2）口碑效應(yīng)。藍(lán)山咖啡廳咖啡物美價(jià)廉，海大學(xué)生密集度高，居住位臵近，信息傳播速度快，同學(xué)們會(huì)帶來他們的不同朋友，通過口碑的進(jìn)一步傳誦，可以爭取到更多慕名而來的顧客。4、威脅（2）高檔專業(yè)的KTV主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體，面對(duì)的主要是對(duì)環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。二、營銷策略1.營銷方案目標(biāo)2、藍(lán)山咖啡廳的裝飾a.在餐廳的適當(dāng)位臵放臵一個(gè)與餐廳裝飾色調(diào)一致的書架。增加了咖啡廳的藝術(shù)氣息。b.在咖啡桌上放一本留言本，每一位顧客都可以在上面記錄自己的心情，和評(píng)論他人的心情，留下美好的回憶。c.在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個(gè)精致的小標(biāo)簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語句和詩詞。d.在咖啡書屋中貼上海大的照片，以讓平院學(xué)生感到親切，有家的感覺。3、根據(jù)不同消費(fèi)群體，我們制定了不同的營銷策略：a.在校內(nèi)宣傳單頁一個(gè)最優(yōu)雅的環(huán)境；篇二：咖啡廳營銷策劃案富淳咖啡廳營銷策劃案一、咖啡市場概況：1、市場規(guī)模隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活質(zhì)量越來越高，生活節(jié)奏越來越快。人們?cè)郊有枰嵘齻€(gè)人的生活品質(zhì)和個(gè)人品味。中西文化的交融，使得人們有更多的休閑生活方式，咖啡廳、茶館、酒吧，多種休閑場所給人們休閑提供了便利的場所?，F(xiàn)如今，喝咖啡的人越來越多了?？Х戎饾u與時(shí)尚、品質(zhì)、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起，甚至成為了時(shí)尚與品質(zhì)的代名詞。中國的中產(chǎn)階級(jí)正在迅速擴(kuò)大，并且隨著改革開放的不斷擴(kuò)大與深入，西方文化的滲透速度迅速加快，咖啡這種高雅、休閑、浪漫的品質(zhì)生活會(huì)越來越受到人們的青睞。專家預(yù)計(jì)，到2020年，僅中國的咖啡豆市場將會(huì)達(dá)到500億美元的市場，整個(gè)中國咖啡產(chǎn)業(yè)會(huì)產(chǎn)生上千億美元的市場。雖然目前中國整體的咖啡消費(fèi)并不龐大，但是每年的消費(fèi)增速非?？捎^，中國咖啡消費(fèi)增速每年達(dá)到15%，而世界咖啡消費(fèi)增速僅為每年2%，所以說咖啡在中國有著巨大的消費(fèi)潛力。2、市場構(gòu)成僅包頭市場的咖啡廳構(gòu)成而言，連鎖咖啡廳以上島、老橡樹為主；文化主題咖啡館以喆一、柢步等為大眾所熟知；還有些位于高檔商圈內(nèi)的一些咖啡館，比如位于錫華的真鍋咖啡。二、消費(fèi)者分析1、心理因素現(xiàn)代社會(huì)工作生活壓力大，在城市喧囂的環(huán)境下，人們更需要一個(gè)放松心靈的地方，咖啡廳不單單可以品位咖啡，同時(shí)也是朋友聊天、商務(wù)洽談、消磨時(shí)光的好去處?？Х任幕鳛橐环N品位的生活方式，也是一種精神層面的東西。人們?nèi)菀讓?duì)其產(chǎn)生品牌忠誠感，只要消費(fèi)者對(duì)某一家店產(chǎn)生認(rèn)同，一般不會(huì)輕易更換消費(fèi)地點(diǎn)，這一點(diǎn)可以從我們各自的消費(fèi)習(xí)慣中得到印證。2、社會(huì)因素隨著我國國門的打開、國際潮流的接軌、與各國之間經(jīng)濟(jì)與文化之間的交流，許多的外來文化被我們接受并漸漸融入到我們的日常生活之中，包頭市曾經(jīng)以重工業(yè)而為人們所熟悉，鋼鐵、機(jī)械制造、兵工產(chǎn)業(yè)、礦產(chǎn)和稀土資源是包頭市經(jīng)濟(jì)的支柱，但近些年來隨著國家改革開放的不斷深入，經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的調(diào)整和升級(jí)，包頭市的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變，第三產(chǎn)業(yè)在包頭市整體的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中的比重不斷提高。經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的變化所帶來的結(jié)果便是流動(dòng)人口增加、信息傳播方式多元化、外出求學(xué)務(wù)工者增多。這些結(jié)果產(chǎn)生的最大好處便是會(huì)將大城市較為成熟的咖啡文化帶到包頭，久而久之包頭也會(huì)形成較為成熟的咖啡文化。3、消費(fèi)者總體消費(fèi)態(tài)勢通俗來講，咖啡店分為三種類型：餐飲咖啡店——即咖啡與餐點(diǎn)相輔相成，滿足消費(fèi)者吃飽喝足的需求；咖啡專賣店——即堅(jiān)持以賣咖啡為主，餐點(diǎn)為輔，特點(diǎn)是不在一片醇香的咖啡中夾雜著飯菜香；復(fù)合式咖啡店——除了供應(yīng)咖啡外還搭配烘焙的點(diǎn)心和冰激凌等。從包頭市場目前的消費(fèi)習(xí)慣來看，傾向于消費(fèi)餐飲咖啡店和復(fù)式咖啡店的占大多數(shù)，而比較單純的咖啡銷售目前來看受眾較少，但是從一些簡單的抽樣調(diào)查來看，咖啡專賣店可能是大家將來消費(fèi)咖啡的一種趨勢。而對(duì)于目前中國的部分年輕人來講，去咖啡廳是一種小資、奢侈的享受。周圍有喜歡去這些地方(如果是真正喜歡咖啡本身那也無可后非，但是有相當(dāng)多的人由于對(duì)咖啡了解甚少、從而喜歡的并非是咖啡本身的品質(zhì))，常常會(huì)有意無意的告訴你——“我”周末又去了“某”咖啡廳。在選擇咖啡廳的時(shí)候，更多是因?yàn)檫x擇咖啡廳的品牌或者咖啡廳特殊的裝修風(fēng)格所來帶的小資感受。三、咖啡廳分析1、咖啡廳定義最早的咖啡店出現(xiàn)于麥加，雖然其初衷是出于一種宗教目的，但是很快這些地方成為了人們下棋、閑聊、欣賞音樂的中心。隨著時(shí)代的變遷，現(xiàn)在的咖啡店是人們休閑、商務(wù)交流的場所。語言學(xué)家塞繆爾約翰遜這樣定義咖啡店：“一個(gè)休閑娛樂的場合，不僅賣咖啡，還為顧客準(zhǔn)備報(bào)紙以供閱讀，它是一種思想、一種生活方式、一種社交模型、一種哲學(xué)理念?？Х仍谄渲姓莆罩鲗?dǎo)權(quán)，讓咖啡店獲得了流動(dòng)的內(nèi)涵。相對(duì)于酒吧而言，這種歡宴與語言交流的融合使咖啡店成為城市生活中一個(gè)獨(dú)特的場所。”2、現(xiàn)有咖啡廳分析僅就目前包頭咖啡廳市場而言，主要存在以下問題：目前平均每個(gè)中國人每年的咖啡消費(fèi)量僅有4杯，即使是北京、上海、廣州這樣的大城市，平均每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯，那么這個(gè)數(shù)字平均到包頭市場來說會(huì)更低，所以由于咖啡產(chǎn)業(yè)的起步較晚，人們認(rèn)識(shí)程度普遍偏低，從而對(duì)目前市場上咖啡廳的選擇比較盲從；包頭咖啡廳市場目前共性較強(qiáng)，個(gè)性較少，有些咖啡廳已經(jīng)完全偏離了咖啡廳的定義，從而會(huì)誤導(dǎo)一些消費(fèi)群體對(duì)咖啡產(chǎn)生更多誤解。3、咖啡廳的消費(fèi)周期咖啡可以說是快消品中的耐消品，咖啡是世界三大飲品之一，也是世界上除石油外第二大貿(mào)易出口商品。美國星巴克咖啡總裁霍華德·舒爾茨先生指出：“咖啡是一種相當(dāng)不怕景氣循環(huán)的消費(fèi)品，大眾在經(jīng)濟(jì)不景氣的時(shí)候往往會(huì)減少購買名牌衣服、高檔化妝品等，但咖啡這種消費(fèi)不多卻又能夠帶來精神滿足感的消費(fèi)品，人們多半不舍得放棄。”所以通過舒爾茨先生對(duì)咖啡的理解，咖啡廳的服務(wù)以及咖啡的品質(zhì)得到顧客的認(rèn)可及滿意，那么咖啡廳的消費(fèi)周期便可以始終循環(huán)下去，咖啡廳不同于其他餐飲項(xiàng)目，因?yàn)樗鄰?qiáng)調(diào)的是一種精神文化。四、富淳咖啡廳競爭狀況分析1、富淳咖啡SWOT分析優(yōu)勢：咖啡豆精選于非洲、加勒比海等優(yōu)質(zhì)咖啡豆生產(chǎn)國，確保每?？Х榷沟钠焚|(zhì)上乘。高品質(zhì)的全自動(dòng)咖啡機(jī)按照最科學(xué)的數(shù)據(jù)和程序來釀制咖啡，而且都設(shè)有完善的保護(hù)系統(tǒng)，使用起來既方便，只需輕輕一按就可得到的咖啡，其便捷性優(yōu)于傳統(tǒng)咖啡機(jī)的產(chǎn)品。劣勢：餐點(diǎn)較少；缺乏特色；咖啡廳外面的沒有整體的外立面和明顯的引導(dǎo)；知名度較低。威脅：最大威脅與挑戰(zhàn)在于目前包頭市場對(duì)咖啡文化及咖啡本身認(rèn)識(shí)程度較低，大多數(shù)消費(fèi)者無法清除分辨富淳的優(yōu)質(zhì)咖啡與其他普通咖啡的口味，從而無法提升富淳咖啡廳的客流量。其次，富淳咖啡廳在包頭咖啡市場的名譽(yù)度較低，無法產(chǎn)生大規(guī)模的一種消費(fèi)共鳴。機(jī)會(huì)：面對(duì)潛力巨大的咖啡消費(fèi)市場，未來的趨勢一定是消費(fèi)群體的更加細(xì)分，并且隨著包頭市的整體經(jīng)濟(jì)的日趨多元化，包頭市的消費(fèi)群體的消費(fèi)水平會(huì)再上一個(gè)檔次，細(xì)分后的消費(fèi)者會(huì)更加關(guān)注自我品質(zhì)的提升、會(huì)更加追求咖啡的品質(zhì)，所以致力于打造品質(zhì)咖啡的富淳咖啡廳會(huì)有很大作為。2、富淳咖啡競爭中的地位及問題分析僅就從目前包頭整體的咖啡市場而言，富淳咖啡目前地位比較尷尬，主要有以下原因：①當(dāng)初開設(shè)的初衷是服務(wù)于它所在的寫字樓，由于單純服務(wù)寫字樓已經(jīng)無法滿足正常的收支平衡，目前已經(jīng)基本偏離了這個(gè)主旨。②富淳咖啡廳沒有一點(diǎn)外立面及引導(dǎo)，同時(shí)，目前富淳咖啡廳的對(duì)外宣傳概念存在模糊。在背離了當(dāng)初的主旨后，沒有第一視覺的吸引，若想吸引外面顧客十分困難。③富淳咖啡廳目前定位不清，特色不鮮明。當(dāng)消費(fèi)者想去喝咖啡同時(shí)想吃點(diǎn)西餐，他們可能會(huì)首先選擇上島、法國西提島；當(dāng)年輕群體約會(huì)、朋友談心，他們可能會(huì)首選喆一、柢步等主題咖啡館；當(dāng)中年商務(wù)人士會(huì)談時(shí)，他們可能會(huì)選擇位于較高檔的錫華商圈的真鍋咖啡。④富淳咖啡廳目前吸引的大部分顧客群體無外乎是美團(tuán)網(wǎng)上的一些購買團(tuán)購的青年群體和寫字樓內(nèi)的上班族，那么單獨(dú)分析團(tuán)購群體的心理來說，選擇富淳最重要的一點(diǎn)原因便是：在美團(tuán)網(wǎng)上的咖啡團(tuán)購來說富淳咖啡的價(jià)格相對(duì)更便宜，那么當(dāng)一些青年在吃過正餐后選擇低廉的價(jià)格來與朋友消磨一些時(shí)光的話，可能會(huì)是不錯(cuò)的選擇。那么當(dāng)美團(tuán)網(wǎng)上的優(yōu)惠活動(dòng)結(jié)束后，這一部分群體還會(huì)再來嗎？五、營銷目標(biāo)①給予富淳咖啡廳明確的品牌定位。②樹立富淳咖啡的鮮明特色。③逐步擴(kuò)大富淳咖啡的知名度。④逐步實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，然后步步贏利。六、營銷策略就富淳咖啡廳目前的情況來說，營銷策略制定的最重要一個(gè)原則是通過不斷地給予來贏得顧客信任，從而逐步確立成交。根據(jù)這一原則，從定位、產(chǎn)品、傳播、服務(wù)、廣告等方面入手來進(jìn)行策略的制定。1、定位準(zhǔn)確：目前富淳咖啡廳的定位初步確立為“引領(lǐng)咖啡文化，創(chuàng)造品質(zhì)生活”。這一定位對(duì)于目前的包頭市場來說，認(rèn)可度較低。為建立信任，在富淳咖啡店內(nèi)進(jìn)行軟性宣傳：①咖啡廳內(nèi)向顧客展示其咖啡豆并做有關(guān)咖啡豆的介紹。②邀請(qǐng)顧客參與咖啡的制作過程。③在咖啡廳的電視內(nèi)循環(huán)播出咖啡視頻（主要播放一些咖啡文化，鑒別咖啡豆等內(nèi)容的視頻）。2、產(chǎn)品：要有主打產(chǎn)品，季節(jié)性產(chǎn)品，以及活動(dòng)性產(chǎn)品等等，西方傳統(tǒng)咖啡廳內(nèi)的產(chǎn)品一定要包含酒，最好是一系列的低度酒，供品嘗，而不是酗酒。3、傳播：包頭消費(fèi)市場會(huì)日趨成熟，人們?cè)敢鉃榱己玫沫h(huán)境、正宗的咖啡來買單，那么通過剛才講的軟性宣傳，讓顧客在這里感受一種文化、一種生活態(tài)度，他們就會(huì)口口相傳，進(jìn)而形成口碑。4、服務(wù)：優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是富淳咖啡廳與顧客建立信任的基礎(chǔ)，服務(wù)的好與壞會(huì)直接影響到這種信任基礎(chǔ)是否牢固，服務(wù)策略可以有以下幾點(diǎn)：①咖啡廳服務(wù)生統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一接待口號(hào)，統(tǒng)一餐具標(biāo)示，面對(duì)顧客時(shí)始終保持微笑。②建立意見簿制度，在初期基本可以強(qiáng)制性地，但一定要誠懇地讓顧客在意見簿上寫下他們對(duì)于本次就餐的意見，包括哪些方面滿意、哪些方面不滿意，并結(jié)合意見及實(shí)際情況進(jìn)行改進(jìn)。③建立會(huì)員卡制度，該會(huì)員卡的信息包括顧客手機(jī)號(hào)碼、微博號(hào)碼、點(diǎn)餐習(xí)慣等，讓顧客得到充分尊重，同時(shí)在制定時(shí)間段內(nèi)根據(jù)會(huì)員的積分進(jìn)行回饋活動(dòng)，并在消費(fèi)一定額度的情況下請(qǐng)顧客進(jìn)店免費(fèi)品嘗咖啡，屆時(shí)會(huì)有店員向顧客介紹咖啡的文化以及富淳咖啡的品質(zhì)。如果后期運(yùn)營達(dá)到預(yù)想效果，可以再考慮建立VIP會(huì)員卡制度。④建立短信平臺(tái)，通過會(huì)員卡得到的信息，我們可以定期的向顧客發(fā)送包括天氣預(yù)報(bào)提醒、咖啡知識(shí)、不同季節(jié)喝咖啡的好處等等信息，讓顧客的意識(shí)里始終存在富淳咖啡。⑤免費(fèi)提供報(bào)紙、書籍，讓顧客覺得這里充滿知識(shí)。5、廣告：現(xiàn)在不再是酒香不怕巷子深的時(shí)代，廣告的作用非常重要，好的廣告宣傳，會(huì)讓大眾知道你的存在，那么在他們進(jìn)行選擇消費(fèi)時(shí)，可能你會(huì)進(jìn)入他們的選擇之列，廣告策略有以下幾點(diǎn)：①在微博上進(jìn)行軟性廣告宣傳：包括寫些咖啡知識(shí)、咖啡好處、不斷的給予消費(fèi)者軟性知識(shí)，不用擔(dān)心起初是否都是包頭本地粉絲，慢慢進(jìn)行傳播與積累。②進(jìn)行百度推廣：通過關(guān)鍵詞搜索，讓消費(fèi)者在搜索咖啡的時(shí)候顯示富淳咖啡廳，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行不斷地暗示。例：百度地圖收錄、大眾點(diǎn)評(píng)等③廣告片拍攝：如果富淳咖啡廳的定位于“引領(lǐng)咖啡文化，創(chuàng)造品質(zhì)生活”的話，廣告片的拍攝以下幾種類別：展示富淳咖啡廳咖啡的品質(zhì)，可以拍攝咖啡篇三：校園咖啡廳營銷策劃書校園咖啡廳營銷策劃書目錄項(xiàng)目摘要一、背景分析1、產(chǎn)品與服務(wù)狀況分析2、咖啡廳自身3、競爭情況分析4、消費(fèi)群體分析5、媒介分析6、消費(fèi)者分析二、營銷策略1、營銷方案目標(biāo)2、咖啡廳自身定位3、三種消費(fèi)群體具體策略4、廣告策略三、機(jī)會(huì)與營銷目標(biāo)分析1、短期目標(biāo)分析2、長期目標(biāo)分析3、特定節(jié)日宣傳策略四、門面裝飾五、預(yù)介介算策劃：馬奇時(shí)間：2011-4-24一、背景分析1、產(chǎn)品與服務(wù)狀況分析咖啡廳將湖北汽車工業(yè)學(xué)院的所有學(xué)生作為其顧客，產(chǎn)品是單一的咖啡，不提供其他的飲料等服務(wù)。當(dāng)然，作為咖啡廳，它的服務(wù)，它的情調(diào)，都是不可忽視的產(chǎn)品或者說是附加產(chǎn)品?？Х葟d提供咖啡飲品的種類較多，咖啡的特色在于味道很濃郁，甜苦可以依據(jù)個(gè)人喜好自由搭配。這樣使得的產(chǎn)品大眾化，普通化。此外咖啡廳還提供各式花式糕點(diǎn)?？Х葟d的服務(wù)員大多數(shù)都是學(xué)生，而且很大一部分是這個(gè)咖啡廳的投資者。他們基本上沒有受過專門的服務(wù)類培訓(xùn)，但是根據(jù)目前的服務(wù)狀況來看，他們基本上能很好的滿足顧客的需要?？Х葟d的價(jià)格定位54.8%的顧客表示能接受。此外，超過一半的顧客表示如果提高額外的特色服務(wù)，他們?cè)敢鉃榉?wù)買單。只有7%的汽院學(xué)生表示，價(jià)格完全不會(huì)影響他們選擇咖啡的品種。（受調(diào)查條件的影響，僅取30汽院學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，僅供參考，若需詳細(xì)調(diào)查結(jié)果，請(qǐng)加大調(diào)查范圍）2、餐廳自身優(yōu)勢：★位于湖北汽車工業(yè)學(xué)院內(nèi)，有較固定的客戶來源?！锇察o優(yōu)雅，交通便利，停車方便。★地處經(jīng)十路繁華地段，與2食堂（校園三大食堂之一）相鄰。★以上下課的學(xué)生為軸心，老師學(xué)生群體基數(shù)大。劣勢：★尚未樹立良好的品牌形象★服務(wù)意識(shí)薄弱?！锊藛纹贩N沒特色，味道有待提高?！飳?duì)于本身宣傳不到位，知名度不夠。3、競爭情況分析競爭者的分析:a.奶茶店,主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們校周圍奶茶3元/杯，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最重要的競爭者.b.桃園食堂奶茶窗口，主要在就餐期間營業(yè)，奶茶價(jià)格價(jià)位很多，從1.5元/小杯到6元/大杯不等。競爭力很強(qiáng)，但受時(shí)間段限制。4、消費(fèi)群體分析★群體特點(diǎn)：學(xué)生——基數(shù)大，沒有自己的經(jīng)濟(jì)來源，但有一定的消費(fèi)能力；年輕，時(shí)尚，富有激情，勇于接受新事物；戀愛的季節(jié)，感情豐富，愛面子，閑暇時(shí)間多，朋友聚會(huì)多。教師——具有高文化修養(yǎng)，有一定經(jīng)濟(jì)能力。★消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂，議事，朋友，情侶約會(huì)，就餐，★消費(fèi)心理：優(yōu)雅舒適，有格調(diào)，方便但不隨便，放松心情的地方，5、媒介分析傳單、宣傳冊(cè)——校園散發(fā)，食堂門口，海報(bào)和咖啡廳優(yōu)點(diǎn)：方便，及時(shí)，其引導(dǎo)性強(qiáng)，成本低。6、消費(fèi)者分析a.外來人士,高校是一個(gè)知識(shí)分子呆的地方而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客可以把對(duì)咖啡的需求與消費(fèi)帶到了學(xué)校，促進(jìn)了西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。b.環(huán)境特別需求者,咖啡廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場所。還有些人把在咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理一些工作的場所。c.追求時(shí)尚者,由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，消費(fèi)能力從總體上講比較有限.這其中以情侶約會(huì)最為主要.二、營銷策略1、營銷方案目標(biāo)★此次策劃的主要目標(biāo)是在綜合分析咖啡屋的內(nèi)外環(huán)境的基礎(chǔ)上，對(duì)咖啡屋進(jìn)行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽(yù)度，進(jìn)一步開發(fā)潛在顧客和維系老顧客，也是對(duì)餐廳產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的提升，增加效益。2、咖啡廳自身定位★在咖啡廳的