《2.4蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者》教學(xué)設(shè)計、教案、導(dǎo)學(xué)案、同步練習(xí)

《2.4蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者》教學(xué)設(shè)計【教學(xué)目標(biāo)】1．通過手術(shù)縫合線的例子認(rèn)識蛋白質(zhì)的化學(xué)組成。2．舉例說明蛋白質(zhì)的功能。3．在復(fù)習(xí)回憶后，說出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，舉例說明氨基酸是怎樣一步步形成蛋白質(zhì)的。4．判斷哪些種類的脫水縮合反應(yīng)是能在生物體內(nèi)完成的。5．認(rèn)同生物結(jié)構(gòu)與功能相統(tǒng)一。6．認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】1．重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的功能、脫水縮合反應(yīng)。2．難點(diǎn)：判斷哪些種類的脫水縮合反應(yīng)是能在生物體內(nèi)完成的?！窘虒W(xué)過程】從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。這種縫合線發(fā)生怎么樣的化學(xué)變化才能被吸收?這對我們認(rèn)識蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？首先我們得從蛋白質(zhì)的功能講起。蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。在蛋白質(zhì)的世界，不僅每個人的長相差別很大。他們的功能也各不相同。列舉蛋白質(zhì)的功能。人體缺少蛋白質(zhì)，會造成很嚴(yán)重的后果。2004年，安徽阜陽發(fā)生了一個震驚全國的食品安全事件。數(shù)百嬰兒受一種奇怪的疾病困擾，他們一個最明顯的特征就是頭比較大，被稱作大頭娃娃。嬰兒（描述病征），原因是黑心的制假商人為了節(jié)約成本，生產(chǎn)的奶粉中蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)。強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)功能----承擔(dān)生命活動。作為蛋白質(zhì)組成的基本單位，氨基酸與蛋白質(zhì)之間的關(guān)系到底怎么樣哈。同學(xué)們還記不記得什么樣的化合物是氨基酸呀？那這樣一個氨基酸是怎樣一步步構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？（氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈，肽鏈在空間里盤曲折疊，變成了蛋白質(zhì)。有些蛋白質(zhì)還是由好幾條肽鏈結(jié)合在一起形成的。）大家觀察這個過程會發(fā)現(xiàn)，在形成蛋白質(zhì)的萬里長征，邁出第一步的是兩個氨基酸之間的結(jié)合。我們來講一個丙氨酸的愛情故事，他們兩個偶然的相遇了。左邊的氨基酸對右邊的氨基酸一見傾心，向碳原子上的氫伸出了代表友好和愛情的（停頓）羧基上的羥基。大家說一說他們倆結(jié)果怎么樣了？因為只能和氨基上的氫結(jié)合呀，所以最終的結(jié)果是左邊的丙氨酸（帥小伙）拍馬屁拍到了馬蹄，氨基酸美眉說“對不起，你是個好人，但是我們真的不適合”。丙氨酸接受了上一次的教訓(xùn)，這回又碰到了一位氨基酸美眉。丙氨酸找準(zhǔn)了位置，向美眉的氨基上的氫伸出了代表著……（停頓）火熱的愛情的羧基上的羥基。這一回，大家說說看丙氨酸有沒有成功呀？（停頓——）這一次，氨基酸美眉終于被丙氨酸感動了，于是……忽然一個聲音從遠(yuǎn)方傳來：“你們不能結(jié)合，因為你是R-基?。?！”。原來呀，在生物體內(nèi)R-基上的氨基一般是不能和羧基發(fā)生脫水縮合的。他們雖然在化學(xué)上是可以反應(yīng)的，在生物體內(nèi)卻沒有緣分走到一起，只因為它只是R-基上的氨基。當(dāng)易中天老師知道這個道理之后呀……早就受夠了愛情的苦的丙氨酸先生，終于又碰到了一個氨基酸。戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地向她伸出了代表愛情的承諾的……屢戰(zhàn)屢敗的丙氨酸先生這回能成功嗎？……學(xué)生說。經(jīng)過波折之后，真愛終于降臨，誰會知道這段真愛背后，隱藏著那么多辛酸的失敗呀。學(xué)生如果不安靜的話，此時可以說“請同學(xué)們安靜，如果不安靜的話，大家就沒有機(jī)會看我們丙氨酸先生的婚禮了……屢戰(zhàn)屢敗的丙氨”等等一些話，讓學(xué)生安靜，把精力放到動畫上來。（應(yīng)該不止是說丙氨酸的羧基和另外一個氨基酸R-的氨基，還有丙氨酸的氨基和另外氨基酸R-上的羧基也要講）動畫放映中，及時講解脫水，形成肽鍵，緊接著又形成肽鏈，肽鏈盤曲折疊成蛋白質(zhì)，大部分蛋白質(zhì)由幾條肽鏈共同構(gòu)成，比如血紅蛋白、胰島素。重放一遍。講題一，注意應(yīng)該不管學(xué)生會不會，畫個圖演示。講題二，中間說氨基酸縮合后就叫殘基，人殘疾是缺胳膊少腿，氨基酸殘基是卻氨基少羧基的。只有一條肽鏈的兩端，各剩一個氨基和一個羧基。鬼筆環(huán)肽，是一種叫鬼筆的毒蘑菇里提取的環(huán)形肽。我們剛剛說的肽鏈兩端各剩一個氨基和一個羧基，在特殊情況下，這兩個獨(dú)苗也會互相吸引，發(fā)生縮合。形成一個環(huán)形肽。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的環(huán)肽只有500來種。我們知道環(huán)肽只是一種特殊情況，絕大多數(shù)肽還是一條直鏈。我們看這兩條肽，它們的氨基酸數(shù)量是不是不一樣？含有的氨基酸種類也不一樣，上面一條多了方塊型的吧。氨基酸排列方式也不一樣，所以肽鏈的結(jié)構(gòu)變化是很多的。再看血紅蛋白，它的肽鏈在空間里盤曲扭折，其可能的方式是多種多樣的，而幾條肽鏈結(jié)合在一起，又增加了空間上的變化。所以肽鏈的空間結(jié)構(gòu)也是千變?nèi)f化、復(fù)雜多樣的。因為上述兩點(diǎn)，所以說，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)其實是非常復(fù)雜多樣的。正是蛋白質(zhì)復(fù)雜的功能賦予了其獨(dú)特的功能。我們說，每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會影響其功能。播放動畫，通過血紅蛋白和鐮狀紅細(xì)胞的例子講解結(jié)構(gòu)和功能相統(tǒng)一的觀點(diǎn)。《第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者》教案第1課時【教材分析】教材內(nèi)容的地位、作用與意義對細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的了解，應(yīng)建立在了解細(xì)胞的物質(zhì)組成的基礎(chǔ)之上。本節(jié)關(guān)于組成細(xì)胞的重要物質(zhì)蛋白質(zhì)的內(nèi)容，是學(xué)習(xí)本書其他章節(jié)的基礎(chǔ)，也是學(xué)習(xí)高中生物課程其他模塊的基礎(chǔ)【教學(xué)目標(biāo)與核心素養(yǎng)】生命觀念：能說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，理解氨基酸如何構(gòu)成蛋白質(zhì)，知道蛋白質(zhì)的各種作用?？茖W(xué)思維：分析蛋白質(zhì)具有多樣性的原因?？茖W(xué)探究：嘗試探究氨基酸組成的多肽鏈的種類社會責(zé)任：認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者【教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)】教學(xué)重點(diǎn)：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及氨基酸通過脫水縮合的方式形成多肽鏈、蛋白質(zhì)的過程。教學(xué)難點(diǎn)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因?！窘虒W(xué)過程】導(dǎo)入：用常見的含有蛋白質(zhì)較多的食物圖片引入，引起學(xué)生興趣。大豆、瘦肉、蛋、奶都含有較多的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是有機(jī)物中含量最多的物質(zhì)，也是已知結(jié)構(gòu)最復(fù)雜，功能最多樣的分子，細(xì)胞核的遺傳信息也都需要表達(dá)成蛋白質(zhì)才能起作用。所以蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。那蛋白質(zhì)有哪些具體的功能呢？這些功能在人體中都可以體現(xiàn)，大家需要記住以上功能和對應(yīng)的例子。我們平常食物中會攝入大量的蛋白質(zhì)，但是這些蛋白質(zhì)并沒有直接成為我們自身的成分，而是以氨基酸的形式被吸收后，重新構(gòu)建蛋白質(zhì)的。那么接下來我們來了解一下氨基酸。氨基酸結(jié)構(gòu)通式為由一個氨基，一個羧基，一個H與一個R（側(cè)鏈）基團(tuán)連在同一個碳原子上組成。此處由于學(xué)生還沒有學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)，需要獨(dú)立講解CHON可形成的共價鍵數(shù)目，便于學(xué)生完成氨基酸的書寫。同時，由于氨基酸是有空間結(jié)構(gòu)的，通過甲烷的結(jié)構(gòu)進(jìn)行類比說明，讓學(xué)生明確只要一個氨基，一個羧基，一個H與一個R（側(cè)鏈）基團(tuán)4個結(jié)構(gòu)齊全就可以組成一個氨基酸，沒有特別的順序要求。氨基酸通過不同的側(cè)鏈進(jìn)行區(qū)分，每種氨基酸都有自己特定的側(cè)鏈基團(tuán)。作為組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸共有21種，其中又分為必需氨基酸8種與非必需氨基酸13種兩大類。必需氨基酸只能從食物中獲取，一旦攝入不足會影響身體健康，所以大家不應(yīng)挑食偏食。八種必需氨基酸分別為纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸。非必需氨基酸既可以從食物中獲取，也可以有自身轉(zhuǎn)化合成，來源較廣。習(xí)題：1、2、等量下列食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是()A．燉牛肉B．米飯C．烤紅薯D．煮玉米第2課時【教材分析】教材內(nèi)容的地位、作用與意義對細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的了解，應(yīng)建立在了解細(xì)胞的物質(zhì)組成的基礎(chǔ)之上。本節(jié)關(guān)于組成細(xì)胞的重要物質(zhì)蛋白質(zhì)的內(nèi)容，是學(xué)習(xí)本書其他章節(jié)的基礎(chǔ)，也是學(xué)習(xí)高中生物課程其他模塊的基礎(chǔ)?！窘虒W(xué)目標(biāo)與核心素養(yǎng)】生命觀念：能說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，理解氨基酸如何構(gòu)成蛋白質(zhì)，知道蛋白質(zhì)的各種作用。科學(xué)思維：分析蛋白質(zhì)具有多樣性的原因。科學(xué)探究：嘗試探究氨基酸組成的多肽鏈的種類。社會責(zé)任：認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者?！窘虒W(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)】教學(xué)重點(diǎn)：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及氨基酸通過脫水縮合的方式形成多肽鏈、蛋白質(zhì)的過程。教學(xué)難點(diǎn)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因?！窘虒W(xué)過程】復(fù)習(xí)氨基酸結(jié)構(gòu)通式后，引入新課，蛋白質(zhì)的合成2分子氨基酸可以形成二肽化合物+H2O+H2O相鄰氨基酸的氨基與羧基反應(yīng)，新形成的化學(xué)鍵稱為肽鍵，伴隨1分子水產(chǎn)生。然后再繼續(xù)完成類似反應(yīng)得到多肽化合物，形成肽鏈。肽鏈再通過形成空間結(jié)構(gòu)組成蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可由1條或多條肽鏈形成。接來下我們通過歸納總結(jié)確定肽鍵數(shù)，多肽數(shù)目的關(guān)系。1、3個氨基酸形成1條肽鏈時，形成2個肽鍵，脫掉2個水分子。2、4個氨基酸形成1條肽鏈時，形成3個肽鍵，脫掉3個水分子。3、n個氨基酸形成1條肽鏈時，形成n-1個肽鍵，脫掉n-1個水分子.4、n個氨基酸形成m條肽鏈時，形成n-m個肽鍵，脫掉n-m個水分子.5、n個氨基酸形成m條肽鏈時，每個氨基酸的平均分子量為a，由此形成的蛋白質(zhì)的分子量是an-18（n-m）。蛋白質(zhì)多樣性的原因包括組成的氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和多肽的空間結(jié)構(gòu)。通過計算足量21種氨基酸組成的四肽種類，明確蛋白質(zhì)多樣性具體數(shù)據(jù)。共有21的4次方種4肽而構(gòu)成蛋白質(zhì)多樣性的任意一條條件改變改變都會造成蛋白質(zhì)性質(zhì)變化，例如正常血紅蛋白構(gòu)成的紅細(xì)胞呈雙凹的圓餅狀，如血紅蛋白某處谷氨酸被纈氨酸取代，異常的血紅蛋白會使紅細(xì)胞變?yōu)殓牭稜?，降低運(yùn)輸氧氣的能力。除了氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序，多肽空間結(jié)構(gòu)改變也會使蛋白質(zhì)性質(zhì)發(fā)生變化,比如蛋白質(zhì)變性過程。高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、酒精都會使蛋白質(zhì)變性，改變其空間結(jié)構(gòu)，而且此過程不可逆。例如蛋清加熱后由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，溫度下降后也不會再發(fā)生變化。習(xí)題：1、某蛋白質(zhì)由n個氨基酸組成，含有6條多肽鏈，那么它的肽鍵數(shù)和氨基數(shù)最少是多少？A、n-6和6B、n和nC、6和6D、n-6和n2、2個氨基酸脫水縮合形成二肽，生成的水中H來自于A、氨基B、氨基和羧基C、R基團(tuán)D、羧基《2.4蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者》導(dǎo)學(xué)案【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1．概述蛋白質(zhì)的功能，認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。2．說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。3．概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。4．認(rèn)識蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的功能的對應(yīng)性。5．關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展?！緦W(xué)習(xí)重難點(diǎn)】通過本節(jié)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)分析概括能力?！緦W(xué)習(xí)過程】一、引入：觀察多種食品的包裝帶上標(biāo)注的食品成分，有一種成分是大多數(shù)食物的重要成分。還有生活中父母會給我們吃雞蛋、牛奶等食品，為什么？有些食品中還要添加氨基酸，有什么作用？這些都在給我們直接或者間接的提供了蛋白質(zhì)。少了蛋白質(zhì)，我們的生命活動就會受到威脅。今天課堂的主題就是“蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者”。二、學(xué)生活動：閱讀教材，思考以下問題：（1）蛋白質(zhì)有什么功能？（2）蛋白質(zhì)由什么組成？組成物有多少種？結(jié)構(gòu)上有什么特點(diǎn)？（3）氨基酸如何形成蛋白質(zhì)？（4）蛋白質(zhì)的多樣性從哪些地方體現(xiàn)出來？（5）如何認(rèn)識蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的對應(yīng)性？三、基本知識：1．蛋白質(zhì)的功能：由課本上的圖片可以看出的功能有：（1）_________________________________________。（2）_________________________________________。（3）_________________________________________。你還知道哪些功能呢？（4）_________________________________________。（5）_________________________________________。2．氨基酸及其種類（1）_________是組成蛋白質(zhì)的基本單位。（2）構(gòu)成生物體的氨基酸有_________種，結(jié)構(gòu)通式：___________________________。思考：判斷某分子是不是氨基酸的依據(jù)是什么？不同氨基酸分子區(qū)別在哪里？3．蛋白質(zhì)的形成（1）結(jié)合方式：_________________________________________。過程：_________________________________________。連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵叫_________；結(jié)構(gòu)__________________。思考：脫去的水分子數(shù)如何計算？（2）形成物：兩個氨基酸形成的化合物叫_________；三個氨基酸形成的化合物叫_________；依次類推，多肽就是____________________________________。多肽呈鏈狀。肽鏈能_________、_________形成有一定的_________蛋白質(zhì)分子。例題：形成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次，從小到大依次是（）①氨基酸 ②C．H、O、N等元素 ③氨基酸脫水縮合④一條或幾條多肽鏈連在一起 ⑤多肽 ⑥蛋白質(zhì)思考：6個氨基酸形成一條肽鏈脫去多少個水分子？形成多少肽鍵？6個氨基酸形成二條肽鏈脫去多少個水分子？形成多少肽鍵？6個氨基酸形成一條肽鏈脫去多少個水分子？形成多少肽鍵？由此可得結(jié)論：推測：①N個氨基酸形成一條肽鏈脫去多少個水分子？②N個氨基酸形成二條肽鏈脫去多少個水分？4．蛋白質(zhì)多樣性的原因：（1）_________________________________________。（2）_________________________________________。（3）_________________________________________。（4）_________________________________________。四、小結(jié)：本節(jié)課重點(diǎn)學(xué)習(xí)了以下內(nèi)容：（1）蛋白質(zhì)的功能。（2）氨基酸及其種類。（3）蛋白質(zhì)的形成。（4）蛋白質(zhì)的多樣性。（5）蛋白質(zhì)形成過程中的計算問題。2.41蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者同步練習(xí)1.谷氨酸的R基為—C3H5O2,1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是()A．5、9、4、1B．4、8、5、1C．5、8、4、1D．4、9、4、12.下列有關(guān)氨基酸的描述，正確的是()A．氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，由氨基和羧基組成B．每種氨基酸至少具有一個氨基和一個羧基C．人體內(nèi)的氨基酸必須從食物中獲取D．每個氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素3.關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述正確的是()A．氨基酸由氨基和羧基組成B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是C．每種氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素D．人體所需氨基酸都能在人體內(nèi)合成4.下面關(guān)于氨基酸的說法中，正確的是()A．氨基酸是蛋白質(zhì)的組成單位，是由氨基和羧基組成的B．每個氨基酸分子都只含有一個氨基和一個羧基C．全部氨基酸的種類共約有20種D．組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上5.一般說來，每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的()A．―CO―NH―B．游離的氨基C．游離的羧基D．R基6.下列有關(guān)氨基酸的敘述中，正確的是()A．氨基酸的元素組成為C，H，O，N，PB．組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子只含有一個氨基和一個羧基，且連在同一個碳原子上C．合成蛋白質(zhì)所必需的氨基酸稱為必需氨基酸D．不同氨基酸由于結(jié)構(gòu)不同，會呈現(xiàn)不同酸堿度7.組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有多少種()A．21 B．30C．40 D．608.已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么該氨基酸的R基是()A．―C7H7OB．―C7H7C．―C7H7ND．―C7H5NO9.氨基酸結(jié)構(gòu)通式中R基不同，決定了()A．生物種類不同B．肽鍵數(shù)目不同C．氨基酸的種類不同D．蛋白質(zhì)的種類不同10.下列物質(zhì)中，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有()A．2個B．3個C．4個D．5個11.在活細(xì)胞中，蛋白質(zhì)的作用有()①染色體的組成成分②各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分③主要的能源物質(zhì)④催化作用⑤性激素的主要成分⑥調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝A．①③⑤B．②④⑤C．①②④⑤D．①②④⑥12.下列各項與蛋白質(zhì)的功能無關(guān)的是()A．催化作用B．基本單位是氨基酸C．運(yùn)輸物質(zhì)D．調(diào)節(jié)2.4.1蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者同步練習(xí)答案解析1.谷氨酸的R基為—C3H5O2,1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是()A．5、9、4、1B．4、8、5、1C．5、8、4、1D．4、9、4、1【答案】A【解析】氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式是：C2H4O2NR，谷氨酸的R基為—C3H5O2，所以谷氨酸的分子簡式是：C5H9O4N。2.下列有關(guān)氨基酸的描述，正確的是()A．氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，由氨基和羧基組成B．每種氨基酸至少具有一個氨基和一個羧基C．人體內(nèi)的氨基酸必須從食物中獲取D．每個氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素【答案】B【解析】氨基酸可由體內(nèi)細(xì)胞合成；除含有C、H、O、N四種元素外，有的還含有P、S等。3.關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述正確的是()A．氨基酸由氨基和羧基組成B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是C．每種氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素D．人體所需氨基酸都能在人體內(nèi)合成【答案】B【解析】組成蛋白質(zhì)的氨基酸不僅含有氨基和羧基，還有―H原子和R基，A錯誤、B正確；每個氨基酸都含有C、H、O、N四種元素，有的氨基酸還含有S等元素，C錯誤；人體所需的氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸，其中必需氨基酸不能在人體內(nèi)合成，D錯誤。4.下面關(guān)于氨基酸的說法中，正確的是()A．氨基酸是蛋白質(zhì)的組成單位，是由氨基和羧基組成的B．每個氨基酸分子都只含有一個氨基和一個羧基C．全部氨基酸的種類共約有20種D．組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上【答案】D【解析】氨基酸分子不僅含有氨基和羧基，在連接氨基、羧基的同一個碳原子上還有R基和氫；有些氨基酸的R基中也含有氨基和羧基；構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，自然界中的氨基酸種類要更多；只有D項正確描述了氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。5.一般說來，每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的()A．―CO―NH―B．游離的氨基C．游離的羧基D．R基【答案】A【解析】蛋白質(zhì)中的N主要存在于肽鍵中。6.下列有關(guān)氨基酸的敘述中，正確的是()A．氨基酸的元素組成為C，H，O，N，PB．組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子只含有一個氨基和一個羧基，且連在同一個碳原子上C．合成蛋白質(zhì)所必需的氨基酸稱為必需氨基酸D．不同氨基酸由于結(jié)構(gòu)不同，會呈現(xiàn)不同酸堿度【答案】D【解析】氨基酸的元素組成一定有C、H、O、N，可能有S、P。組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。必需氨基酸是指人體內(nèi)需要的，但自身又不能合成的氨基酸。氨基酸中―COOH會電離出H＋，―NH2會結(jié)合H＋，由于不同氨基酸含有的―NH2和―COOH數(shù)目不同，會導(dǎo)致其呈現(xiàn)不同酸堿度。7.組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有多少種()A．21 B．30C．40 D．60【答案】A【解析】在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。8.已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么該氨基酸的R基是()A．―C7H7OB．―C7H7C．―C7H7ND．―C7H5NO【答案】B【解析】氨基酸有一個羧基和一個氨基，羧基有兩個氧原子，氨基有一個氮原子，因此該氨基酸的R基不含氮原子和氧原子。9.氨基酸結(jié)構(gòu)通式中R基不同，決定了()A．生物種類不同B．肽鍵數(shù)目不同C．氨基酸的種類不同D．蛋白質(zhì)的種類不同【答案】C【解析】氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為，R基代表側(cè)鏈基團(tuán)，R基的不同決定了氨基酸的種類不同。10.下列物質(zhì)中，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有()A．2個B．3個C．4個D．5個【答案】B【解析】②⑤中氨基和羧基未連接在同一個C上；⑥無羧基。11.在活細(xì)胞中，蛋白質(zhì)的作用有()①染色體的組成成分②各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分③主要的能源物質(zhì)④催化作用⑤性激素的主要成分⑥調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝A．①③⑤B．②④⑤C．①②④⑤D．①②④⑥【答案】D【解析】染色體的主要組成成分是蛋白質(zhì)和DNA，①正確；各種生物膜的主要組成成分是蛋白質(zhì)和磷脂，②正確；細(xì)胞的主要能源物質(zhì)是糖類，不是蛋白質(zhì)，③錯誤；具有催化作用的是酶，絕大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，④正確；性激素的本質(zhì)是脂質(zhì)中的固醇類物質(zhì)，不是蛋白質(zhì)，⑤錯誤；有些蛋白質(zhì)對于進(jìn)行細(xì)胞間信息傳遞，調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝具有重要功能，如蛋白質(zhì)類的激素，⑥正確。12.下列各項與蛋白質(zhì)的功能無關(guān)的是()A．催化作用B．基本單位是氨基酸C．運(yùn)輸物質(zhì)D．調(diào)節(jié)【答案】B【解析】蛋白質(zhì)具有催化、運(yùn)輸、調(diào)節(jié)、信息傳遞等作用。組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，描述的是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，與功能無關(guān)。2.4.2蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者同步練習(xí)1.綠色熒光蛋白是從發(fā)光水母中分離出來的一種結(jié)構(gòu)蛋白，其相關(guān)數(shù)據(jù)如下表所示。若R基上的羧基和氨基不會脫水形成肽鍵，則下列有關(guān)敘述正確的是()A．R基上的氨基有17個B．該蛋白質(zhì)水解時，水分子中的氧參與形成氨基C．該蛋白質(zhì)只含1條肽鏈D．合成一分子該蛋白質(zhì)時脫去水的分子量為22322.如圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡式，據(jù)圖分析下列說法不正確的是()A．該腦啡肽由4種氨基酸脫水縮合而成，含有4個肽鍵B．該腦啡肽中含1個游離的氨基和1個游離的羧基C．高溫、X射線、強(qiáng)酸等會引起蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而變性D．形成該腦啡肽時，脫去的水中氧來自羧基，氫來自氨基3.分析多肽E和多肽F得到以下結(jié)果(單位：個)：多肽E和多肽F中氨基酸的個數(shù)最可能是()A．199和181B．340和281C．58和53D．51和494.某一肽鏈內(nèi)共有肽鍵200個，則脫水縮合形成該肽鏈的氨基酸的分子數(shù)是()A．50個B．200個C．201個D．199個5.有一條多肽鏈，分子式為C69H117O21N25S，將它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸：①H2N―CH2―COOH②H2N―(CH2)5―CH(NH2)―COOH③HS―CH2―CH(NH2)―COOH④分析推算可知，水解得到的氨基酸數(shù)為()A．20個B．21個C．24個D．25個6.某蛋白質(zhì)由三條肽鏈組成(如圖)，共含有48個氨基酸，那么該蛋白質(zhì)形成過程中共計脫去水分子的個數(shù)是()A．44B．45C．46D．477.下列關(guān)于肽鍵的描述，正確的是()A．幾條肽鏈在形成蛋白質(zhì)的過程中也通過肽鍵連接起來B．肽鍵可以表示為CO―NH或NH―COC．在脫水縮合過程中所形成的肽鍵數(shù)一定等于所失去的水分子數(shù)D．在鏈狀肽中一個十肽分子比一個八肽分子多一個肽鍵8.有4個氨基酸的R基分別為―CH2―COOH、―CH2―CH2―OH、―CH2―CO―NH2、―CH2―SH，當(dāng)它們縮合后，該四肽分子中氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目分別是()A．4、4、4B．5、5、4C．2、2、3D．3、3、39.多個氨基酸分子縮合形成含2條肽鏈的蛋白質(zhì)時，相對分子量減少了900，由此可知：此蛋白質(zhì)分子所含的氨基酸數(shù)和肽鍵數(shù)分別是()A．52、52B．50、50C．52、50D．50、4910.如圖是某二肽結(jié)構(gòu)示意圖，其中虛線框出的①②③依次表示()A．肽鍵、氨基、羧基B．羧基、肽鍵、氨基C．氨基、肽鍵、羧基D．氨基、羧基、肽鍵11.有一種二肽，化學(xué)式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸(R基為―CH3)和另一種氨基酸M，則氨基酸M的R基的化學(xué)式是()A．―C5H9NO4B．―C3H5NO2C．―C5H7O2D．―C3H5O212.蠶絲被貼身暖和、輕盈透氣，是“健康綠色睡眠”的首選。下列關(guān)于“蠶絲”主要成分的敘述，正確的是()A．它的基本組成單位的通式為—CO—NH—B．它的形成過程中沒有水產(chǎn)生C．它的基本組成單位是氨基酸D．它一定含有的化學(xué)元素是C、H、O、N、P、Fe13.雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)失去活性，原因是高溫破壞了蛋白質(zhì)的()A．肽鍵B．肽鏈C．空間結(jié)構(gòu)D．氨基酸14.在同一草場，牛和羊吃同樣的草料，但牛肉和羊肉的味道卻不同，這是因為()A．同種植物對不同生物的影響不同B．牛和羊的消化能力不同C．牛和羊的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)存在差異D．牛和羊的親緣關(guān)系比較遠(yuǎn)15.我國中科院上海生化所于1982年5月合成一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不會像嗎啡那樣使病人上癮的藥物――腦啡肽，下面是它的結(jié)構(gòu)簡式。據(jù)此回答：(1)腦啡肽的化學(xué)本質(zhì)是一種________，它的基本組成單位的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)如果腦啡肽肽鏈長度不變，組成它的氨基酸的種類和數(shù)目均不變，改變其中的______________________，就可以改變其性質(zhì)。(3)腦啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是_______________________________________________________________________________________________。(4)若將腦啡肽完全水解，需要水分子________個，水解后的產(chǎn)物有________種。(5)腦啡肽可用__________試劑鑒定，呈現(xiàn)________色，其原因是該化合物中所含有的________與該試劑發(fā)生了顏色反應(yīng)。2.4.2蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者同步練習(xí)答案解析1.綠色熒光蛋白是從發(fā)光水母中分離出來的一種結(jié)構(gòu)蛋白，其相關(guān)數(shù)據(jù)如下表所示。若R基上的羧基和氨基不會脫水形成肽鍵，則下列有關(guān)敘述正確的是()A．R基上的氨基有17個B．該蛋白質(zhì)水解時，水分子中的氧參與形成氨基C．該蛋白質(zhì)只含1條肽鏈D．合成一分子該蛋白質(zhì)時脫去水的分子量為2232【答案】D【解析】根據(jù)游離羧基的總數(shù)和R基上的羧基數(shù)，可知該蛋白質(zhì)是由2條肽鏈組成的；游離氨基的總數(shù)為17個，則R基上的氨基有15個；蛋白質(zhì)水解時，水分子中的氧參與形成羧基；合成一分子該蛋白質(zhì)時，脫去水的分子數(shù)為126－2＝124個，則脫去水的分子量為18×124＝2232。2.如圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡式，據(jù)圖分析下列說法不正確的是()A．該腦啡肽由4種氨基酸脫水縮合而成，含有4個肽鍵B．該腦啡肽中含1個游離的氨基和1個游離的羧基C．高溫、X射線、強(qiáng)酸等會引起蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而變性D．形成該腦啡肽時，脫去的水中氧來自羧基，氫來自氨基【答案】D【解析】腦啡肽是五肽化合物，由四種氨基酸組成，含有四個肽鍵，肽鍵可表示為—CO—NH—，A正確；該腦啡肽中含1個游離的氨基和1個游離的羧基，B正確；高溫、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等會破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，從而引起蛋白質(zhì)變性，C正確；脫去的水中的氧來自羧基，氫來自一個氨基酸的氨基和另一個氨基酸的羧基，D錯誤。3.分析多肽E和多肽F得到以下結(jié)果(單位：個)：多肽E和多肽F中氨基酸的個數(shù)最可能是()A．199和181B．340和281C．58和53D．51和49【答案】D【解析】多肽的肽鍵中含有N元素，另外R基中可能還含有氨基，氨基中含有N元素，E的R基中含有2個氨基，所以E可能是由51個氨基酸脫水縮合形成，同理F可能是由49個氨基酸脫水縮合而成。4.某一肽鏈內(nèi)共有肽鍵200個，則脫水縮合形成該肽鏈的氨基酸的分子數(shù)是()A．50個B．200個C．201個D．199個【答案】C【解析】氨基酸數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈條數(shù)。5.有一條多肽鏈，分子式為C69H117O21N25S，將它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸：①H2N―CH2―COOH②H2N―(CH2)5―CH(NH2)―COOH③HS―CH2―CH(NH2)―COOH④分析推算可知，水解得到的氨基酸數(shù)為()A．20個B．21個C．24個D．25個【答案】A【解析】因為這幾種氨基酸都是只含有一個羧基，有21個O，說明是由20個氨基酸脫水縮合形成的。6.某蛋白質(zhì)由三條肽鏈組成(如圖)，共含有48個氨基酸，那么該蛋白質(zhì)形成過程中共計脫去水分子的個數(shù)是()A．44B．45C．46D．47【答案】C【解析】三條肽鏈中有一個是環(huán)肽，環(huán)肽脫去水分子數(shù)等于氨基酸數(shù)，所以脫水?dāng)?shù)目是48－2＝46個。7.下列關(guān)于肽鍵的描述，正確的是()A．幾條肽鏈在形成蛋白質(zhì)的過程中也通過肽鍵連接起來B．肽鍵可以表示為CO―NH或NH―COC．在脫水縮合過程中所形成的肽鍵數(shù)一定等于所失去的水分子數(shù)D．在鏈狀肽中一個十肽分子比一個八肽分子多一個肽鍵【答案】C【解析】肽鍵是用來連接氨基酸的化學(xué)鍵，肽鏈經(jīng)盤曲、折疊形成具有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，幾條肽鏈在形成蛋白質(zhì)的過程中，一般通過二硫鍵連接起來；肽鍵的正確表示為―CO―NH―；脫水縮合時，一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基形成1個肽鍵，故形成肽鍵數(shù)與脫掉水分子數(shù)相等；鏈狀肽中，一個十肽分子含有9個肽鍵，而八肽分子含有7個肽鍵，二者肽鍵數(shù)相差2個。8.有4個氨基酸的R基分別為―CH2―COOH、―CH2―CH2―OH、―CH2―CO―NH2、―CH2―SH，當(dāng)它們縮合后，該四肽分子中氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目分別是()A．4、4、4B．5、5、4C．2、2、3D．3、3、3【答案】C【解析】4個氨基酸的R基有1個(―CH2―COOH)含1個羧基，1個(―CH2―CO―NH2)含1個氨基。當(dāng)它們縮合成四肽后，該四肽分子中氨基數(shù)為一端1個氨基加上1個R基上的1個氨基，為2個；同理羧基也是2個；肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝4－1＝3個，故C正確。9.多個氨基酸分子縮合形成含2條肽鏈的蛋白質(zhì)時，相對分子量減少了900，由此可知：此蛋白質(zhì)分子所含的氨基酸數(shù)和肽鍵數(shù)分別是()A．52、52B．50、50C．52、50D．50、49【答案】C【解析】本題要利用簡單的化學(xué)知識計算出失水?dāng)?shù)，然后應(yīng)用氨基酸數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)。由題意可知，形成該蛋白質(zhì)時的失水?dāng)?shù)為50，共形成50個肽鍵，由52個氨基酸構(gòu)成。10.如圖是某二肽結(jié)構(gòu)示意圖，其中虛線框出的①②③依次表示()A．肽鍵、氨基、羧基B．羧基、肽鍵、氨基C．氨基、肽鍵、羧基D．氨基、羧基、肽鍵【答案】C【解析】由圖可知，①為氨基、②為肽鍵、③為羧基。11.有一種二肽，化學(xué)式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸(R基為―CH3)和另一種氨基酸M，則氨基酸M的R基的化學(xué)式是()A．―C5H9NO4B．―C3H5NO2C．―C5H7O2D．―C3H5O2【答案】D【解析】由二肽水解可知，水解形成的兩種氨基酸具有的C、H、N、O原子個數(shù)依次是8、16、2、6，而丙氨酸的化學(xué)式為C3H7NO2，可知另一種氨基酸M中C、H、N、O原子個數(shù)依次是5、9、1、4，而氨基酸的通式中除去R基后含有的C、H、N、O原子個數(shù)依次為2、4、1、2，則R基中C、H、N、O原子個數(shù)依次是