魯教版九年級(jí)化學(xué)第十單元《化學(xué)與健康》（同步教學(xué)設(shè)計(jì)）

第第頁0魯教版九年級(jí)化學(xué)第十單元《化學(xué)與健康》（同步教學(xué)設(shè)計(jì)）單元備課第十單元本單元所需課時(shí)數(shù)3課時(shí)核心素養(yǎng)與課標(biāo)分析食物中的有機(jī)物、人體中的化學(xué)元素、有毒物質(zhì)與我們的日常生活聯(lián)系緊密，立足于真實(shí)的生活情境展開對這個(gè)節(jié)課的學(xué)習(xí)，與能源、飲食、健康、環(huán)境等熱點(diǎn)問題聯(lián)系到一起，可使學(xué)生逐步形成用化學(xué)思維方法解決生活問題的習(xí)慣，養(yǎng)成化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)。本單元是一個(gè)突出體現(xiàn)新課標(biāo)面向社會(huì)生活的單元，著重介紹了三方面的內(nèi)容：即食物中的有機(jī)物、化學(xué)元素與人體健康、遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)。從知識(shí)內(nèi)容上看，它們不是初中化學(xué)的核心內(nèi)容，屬于知識(shí)擴(kuò)展與應(yīng)用的范疇。因此，課程標(biāo)準(zhǔn)對它們的教學(xué)要求不高，多屬于“知道”“了解”的層次，但是這些知識(shí)有利于聯(lián)系生活實(shí)際，豐富學(xué)生的生活常識(shí)，能引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。主要內(nèi)容（1）通過對食物中主要有機(jī)物的學(xué)習(xí)，了解這些有機(jī)物的化學(xué)組成及其在人體內(nèi)的變化體會(huì)化學(xué)對生命活動(dòng)所具有的意義。（2）了解組成人體的主要化學(xué)元素以及某些化學(xué)元素對人體健康的重要作用。（3）知道一些有害的物質(zhì)有害人體健康，認(rèn)識(shí)到掌握化學(xué)知識(shí)能幫助人們遠(yuǎn)離有害物質(zhì)的侵害。（4）初步形成在人體內(nèi)存在元素平衡的概念，養(yǎng)成均衡膳食的意識(shí)。（5）初步認(rèn)識(shí)化學(xué)學(xué)科的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病和營養(yǎng)保健方面的重要貢獻(xiàn)，增強(qiáng)合理、安全使用化學(xué)物質(zhì)的意識(shí)。（6）能從化學(xué)的視角理解營養(yǎng)是維持人體生命的先決條件，是保持身心健康的物質(zhì)基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)和處理有關(guān)飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等生活問題，提高科學(xué)素養(yǎng)，養(yǎng)成良好的生活方式和生活習(xí)慣。（7）運(yùn)用調(diào)查討論實(shí)驗(yàn)探究等手段獲取知識(shí)，體驗(yàn)其中的樂趣。（8）初步認(rèn)識(shí)一種研究復(fù)雜事物的簡化方法——模型法.教材分析本單元是一個(gè)突出體現(xiàn)新課標(biāo)面向社會(huì)生活的單元，是體現(xiàn)化學(xué)教育價(jià)值的重要內(nèi)容之一，著重介紹了三方面的內(nèi)容。首先從學(xué)生最熟悉的食品中的有機(jī)物人手，介紹糖類、油脂蛋白質(zhì)和維生素的元素組成及其在人體內(nèi)的變化過程，以及伴隨著這種變化所發(fā)生的能量變化；其次從人體的化學(xué)元素組成著眼，介紹組成人體的主要元素以及其中一些元素對人體健康的重要作用，從而建立化學(xué)元素在人體內(nèi)平衡和均衡膳食的理念；最后介紹某些無機(jī)鹽、霉變食品、煙草和毒品對人類健康的危害，形成遠(yuǎn)離有毒和有害物質(zhì)的意識(shí)。另外，為了培養(yǎng)學(xué)生用科學(xué)方法認(rèn)識(shí)客觀物質(zhì)世界的能力，本單元還結(jié)合對相關(guān)物質(zhì)的認(rèn)識(shí)滲透了幾種常見的思維方法的教育，如模型思維的方法（糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成及其在人體內(nèi)的變化）和類比思維的方法（利用雞蛋白來類比研究無機(jī)物對人體組織蛋白的毒害作用）等，這些思維方法的運(yùn)用和意識(shí)的形成，會(huì)為研究復(fù)雜的客觀物質(zhì)世界提供簡便易行的途徑。重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：1.了解六大營養(yǎng)物質(zhì)的組成及其在人體內(nèi)的變化，體會(huì)化學(xué)對生命活動(dòng)所具有的意義。2.了解組成人體的主要化學(xué)元素以及某些化學(xué)元素對人體健康的重要影響。3.知道一些有害的物質(zhì)有害人體健康，認(rèn)識(shí)到掌握化學(xué)知識(shí)能幫助人們遠(yuǎn)離有害物質(zhì)的侵害。難點(diǎn)：1.初步形成在人體內(nèi)存在元素平衡的概念，養(yǎng)成均衡膳食的意識(shí)。2.初步認(rèn)識(shí)一種研究復(fù)雜事物的簡化方法——模型法。教與學(xué)建議初三的學(xué)生已經(jīng)具備了一定的查閱、收集資料的能力，閱讀自學(xué)的能力，因此教學(xué)中要以學(xué)生的自主學(xué)習(xí)為中心，輔以必要的講解。單元課時(shí)分配第一節(jié)食物中的有機(jī)物1課時(shí)第二節(jié)化學(xué)元素與人體健康1課時(shí)第三節(jié)遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)1課時(shí)第一節(jié)食物中的有機(jī)物課題食物中的有機(jī)物課型新授課教學(xué)內(nèi)容教科書第78～82頁的內(nèi)容教學(xué)目標(biāo)1.了解有機(jī)物的概念，能用實(shí)驗(yàn)方法從組成上辨別有機(jī)物。2.了解有機(jī)高分子化合物的組成特點(diǎn)；3.知道食物中淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是有機(jī)物；4.會(huì)識(shí)別不同食物中富含有哪些有機(jī)物。教學(xué)重點(diǎn)1.從物質(zhì)組成上識(shí)別有機(jī)物和無機(jī)物。2.知道怎樣的有機(jī)物是有機(jī)高分子化合物。4.了解淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中的主要有機(jī)營養(yǎng)成分。教學(xué)難點(diǎn)1.理解有機(jī)物和無機(jī)物在組成上并沒有嚴(yán)格區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)。2.知道自然界中有機(jī)物占絕大多數(shù)，種類繁多，性質(zhì)各異。教學(xué)準(zhǔn)備教學(xué)課件教學(xué)過程備注一、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新知【情境導(dǎo)入1】回顧物質(zhì)的分類知識(shí)?！厩榫硨?dǎo)入2】展示食物燒糊的照片，引出有機(jī)物的概念。二、自主活動(dòng)，探索學(xué)習(xí)（一）有機(jī)化合物【交流討論】請同學(xué)們閱讀課本78頁有關(guān)知識(shí)，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。1.什么是有機(jī)化合物？什么是無機(jī)化合物？含有碳元素的化合物叫有機(jī)化合物，簡稱有機(jī)物。其余的化合物叫無機(jī)化合物，簡稱無機(jī)物。2.最簡單的有機(jī)物是什么？甲烷3.自然界中，占絕大多數(shù)的是哪類物質(zhì)？有機(jī)物4.有機(jī)物和無機(jī)物的區(qū)別依據(jù)是什么？化合物中是否含碳。5.那么是不是所有含碳的化合物都是有機(jī)物呢？CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽等具有無機(jī)物的特點(diǎn)，因此把它們看作無機(jī)物。在人體所攝入的物質(zhì)中，除水、食鹽等無機(jī)物和空氣外，其余主要是糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素。六大營養(yǎng)物質(zhì)中糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是有機(jī)物?！净顒?dòng)天地10-1】認(rèn)識(shí)食物成分下列是某餅干包裝上的部分說明，包裝說明中列出了哪些主要成分？其中哪些屬于有機(jī)物？配料：餅干專用粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、鮮雞蛋、膨松劑、鈣質(zhì)等。保質(zhì)期：12個(gè)月保存方法：置于陰涼干燥處（二）糖類【交流討論】請同學(xué)們閱讀課本P79的有關(guān)知識(shí)，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。1.常見糖類物質(zhì)有哪些？記住他們的化學(xué)式。糖類是由哪幾種元素組成的？淀粉（C6H10O5）n葡萄糖（C6H12O6）蔗糖（C12H22O11）糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物。2.糖類為什么又叫做碳水化合物？什么樣的化合物是高分子化合物？糖類氫氧原子個(gè)數(shù)比是2∶1，與水一致，所以糖類又叫碳水化合物。淀粉是一種長鏈分子，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬不等，屬于高分子化合物。3.淀粉被人體吸收的過程是怎樣的？寫出葡萄糖在人體內(nèi)被氧化的化學(xué)方程式。4.糖類物質(zhì)都有甜味嗎？人體攝入的糖類物質(zhì)主要是什么？哪些食物富含淀粉？不是，淀粉，淀粉主要存在于植物的種子或塊莖中，如稻、麥、玉米、馬鈴薯等。5.請?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并檢驗(yàn)食品中含有淀粉？提示：淀粉遇碘水變藍(lán)。6.什么是高分子化合物？相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬的化合物叫高分子化合物。7.糖類對人體健康的影響是什么？人體熱量的60%～70%來自糖類，是人體主要的供能物質(zhì)。（三）油脂【交流討論】請同學(xué)們閱讀課本P80～P81頁的有關(guān)知識(shí)，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。1.你知道油脂是由哪幾種元素組成的？油脂如何分類？油脂的組成元素：C、H、O三種元素。根據(jù)油脂存在狀態(tài)分類：油（液體）：花生油、豆油等；脂肪（固體）：豬油、奶油等。2.油脂在人體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化？它與我們的身體健康有什么關(guān)系？你知道哪些食物富含油脂嗎？在脂肪酶和水的作用下，油脂在小腸中分解為脂肪酸分子和甘油分子。人體重要的供能物質(zhì)和儲(chǔ)能物質(zhì)?；ㄉ?、豆油、菜籽油、牛油和奶油等富含油脂?！就卣埂恳话愠扇梭w內(nèi)貯存約人體質(zhì)量10%～20%的脂肪，它是維持生命活動(dòng)的備用能源。當(dāng)人進(jìn)食量小、攝入食物的能量不足以支撐機(jī)體消耗的能量時(shí)，就要消耗自身的脂肪來滿足機(jī)體的需要，此時(shí)人就會(huì)消瘦。（四）蛋白質(zhì)【交流討論】請同學(xué)們閱讀課本P80～P81的有關(guān)知識(shí)，與同學(xué)們交流后，完成下列問題。1.蛋白質(zhì)的組成元素及作用？蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜有機(jī)化合物，主要由C、H、O、N四種元素組成。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長及修補(bǔ)破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。2.哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)存在于動(dòng)物體的肌肉、皮膚、毛發(fā)、血液、激素等。魚、肉、蛋、奶、豆類食品中富含蛋白質(zhì)。3.蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？【拓展】蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。成人每天需攝取60～90g，處于生長發(fā)育期間的青少年需要量更大。另外，萬一人體缺乏糖類和油脂，蛋白質(zhì)也是備用能量來源。（五）維生素【情景導(dǎo)入】幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？【交流討論】請同學(xué)們閱讀課本P81～P82的有關(guān)知識(shí)，與同學(xué)們交流，完成下列問題。1.維生素的作用？2.食物來源？3.維生素A缺乏癥？維生素C缺乏癥？維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。水果和蔬菜中富含維生素。缺乏維生素A夜盲癥缺乏維生素C壞血病缺乏維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥三、當(dāng)堂訓(xùn)練1.下列說法中，正確的是()A.有機(jī)物分子中可以有一個(gè)或多個(gè)碳原子B.有機(jī)物只含有碳、氫、氧三種元素C.有機(jī)物就是有機(jī)高分子化合物D.分子中含有碳原子的化合物一定是有機(jī)化合物2某化合物中不含有碳、氫兩種元素，則它只可能屬于()A.酸B.堿C.鹽D.有機(jī)物3下列物質(zhì)中不屬于有機(jī)物的是()A.淀粉B.蛋白質(zhì)C.水D.食用油4.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)之一。下列食物中富含蛋白質(zhì)的是()A.饅頭B.豆腐C.西紅柿D.豆油5.下列關(guān)于維生素的說法中，正確的是（）A.人體內(nèi)可合成各種維生素B.缺乏維生素C易患夜盲癥，缺乏維生素A會(huì)引起壞血病C.維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用D.維生素在人體內(nèi)的需要量少，但維生素也能釋放出能量6.葡萄中還有豐富的白藜蘆醇（C14H12O3)，它具有抗癌性，能抑制癌細(xì)胞的增生。下列關(guān)于白藜蘆醇的說法中正確的是()A.它是氧化物B.它是有機(jī)物C.它的相對分子質(zhì)量為29D.碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為14∶12∶3四、課堂小結(jié)本節(jié)課你有哪些收獲？還有哪些不清楚的？五、布置作業(yè)創(chuàng)新題第137、138頁習(xí)題?；仡檹?fù)習(xí)，強(qiáng)化對物質(zhì)分類的化學(xué)觀念。板書設(shè)計(jì)第一節(jié) 食物中的有機(jī)物一、有機(jī)化合物二、糖類三、油脂四、蛋白質(zhì)五、維生素教后反思食物對于學(xué)生來說都很熟悉，而且在曾經(jīng)學(xué)習(xí)過的生物課上，學(xué)生已經(jīng)初步認(rèn)識(shí)了食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)，學(xué)生能從營養(yǎng)素的角度進(jìn)行合理歸類。因此，如果教師抓住學(xué)生頭腦中知道一些、卻又知之不多的一些概念進(jìn)行教學(xué)，可以極大地激發(fā)學(xué)生的求知欲，同時(shí)幫助學(xué)生對不同營養(yǎng)素的主要食物來源形成清晰的認(rèn)識(shí)。在這個(gè)教學(xué)板塊，教師可以引領(lǐng)學(xué)生走向餐桌。讓每位學(xué)生列出自己最愛吃的飯菜，并指出這些飯菜中分別富含哪些營養(yǎng)素。這樣的問題從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，可以很好地引起學(xué)生的注意和興趣。在這個(gè)環(huán)節(jié)的課堂活動(dòng)中，為了避免學(xué)生出現(xiàn)“各自為政”、重復(fù)列舉和思考膚淺的狀況，教師要明確要求，提醒學(xué)生注意傾聽并分析其他學(xué)生的回答，同時(shí)將相關(guān)食物及營養(yǎng)素不斷補(bǔ)充完整，對應(yīng)分類列出，最后形成表格或其他形式的知識(shí)總結(jié)。

第二節(jié)化學(xué)元素與人體健康課題化學(xué)元素與人體健康課型新授課教學(xué)內(nèi)容教科書第83～86頁教學(xué)目標(biāo)1.了解人體的元素組成，知道人體內(nèi)的常量元素和微量元素。2.了解一些元素對人體健康的重要作用。3.通過對元素與人體健康的影響的學(xué)習(xí)，認(rèn)識(shí)到均衡膳食的重要性。4.逐步建立科學(xué)的世界觀，學(xué)會(huì)用一分為二的辯證唯物主義觀點(diǎn)看待元素對人體健康的影響；逐步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)保健方面的重大貢獻(xiàn)。教學(xué)重點(diǎn)人體的主要元素組成、分類及作用；化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系。教學(xué)難點(diǎn)化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系。教學(xué)準(zhǔn)備多媒體課件。教學(xué)過程備注一、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新知【創(chuàng)設(shè)情境】俗話說“民以食為天”，隨著生活水平的提高，我們的飲食水平也逐漸提高。吃得好是不是身體就好呢？如果飲食不合理會(huì)引起營養(yǎng)不良。如何才能使身體更健康呢？展示甲狀腺腫大患者、佝僂病患者、齲齒患者、氟骨病患者圖片。他們得了什么??？怎么會(huì)得這種病呢？二、自主活動(dòng)，探索學(xué)習(xí)（一）人體中的化學(xué)元素【交流討論】自學(xué)課本P83頁，分組完成以下問題：1.在人體中大約有多少種必需元素？人體通過什么物質(zhì)來獲取這些元素？2.人體中含量最高的四種元素是什么？人體中含量最高的三種金屬元素是什么？3.常量元素和微量元素的區(qū)別是什么？學(xué)生分組回答后教師總結(jié)。在人體中，有20多種元素是必需的。其中含量超過0.01%的元素有11種，稱為常量元素，它們約占人體總質(zhì)量的99.95%。在這11種元素中，氧、碳、氫和氮4種元素含量較高，人體通過攝入水、糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素等物質(zhì)來獲取這些元素，并通過復(fù)雜的化學(xué)變化將其轉(zhuǎn)化為人體的各個(gè)組成部分；鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂7種元素含量較少。除這11種元素以外的其他元素，如鐵、鋅、碘和硒等，其含量在0.01%以下，稱為微量元素。這些元素主要以無機(jī)鹽的形式存在于人體內(nèi)。人體中的這些元素，隨著人體的生理活動(dòng)被消耗和流失，同時(shí)也從營養(yǎng)物質(zhì)中得到補(bǔ)充，從而在人體內(nèi)形成一個(gè)“收支平衡”。這個(gè)平衡一旦被打破，就會(huì)影響人體健康，甚至引發(fā)疾病。例如，如果人體內(nèi)缺乏碘、鈣或鐵元素，就會(huì)分別導(dǎo)致甲狀腺腫大、骨質(zhì)疏松癥或貧血癥?！具^渡】下面著重討論鈣、鈉、鉀、鐵、鋅、硒、碘、氟對人體健康的影響?！窘涣饔懻摗繉W(xué)生閱讀課本P84頁多識(shí)一點(diǎn)：某些元素對人體的作用，了解各種元素對人體健康的影響?！練w納總結(jié)】1.鈣是人體內(nèi)含量最高的金屬元素（1）含量和分布：成人體內(nèi)鈣含量為1000～1250g，99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。（2）作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。（3）含鈣食物：奶、奶制品、豆類、蝦皮等。鈣攝入不足時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些癥狀：（1）佝僂病和成年人骨軟化癥；（2）骨質(zhì)疏松癥。2.鐵：血紅素的重要成分。長期缺乏會(huì)引發(fā)缺鐵性貧血。過量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒。3.碘：甲狀腺素的重要成分。缺碘可引起甲狀腺腫大、甲狀腺功能低下；碘過量也能引起甲狀腺腫大。母親妊娠期缺碘可引起兒童呆小癥、智力低下。4.鋅：促進(jìn)人體發(fā)育；大腦神經(jīng)遞質(zhì)重要成分。缺鋅能引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良。5.硒：有防癌和抗癌作用。缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。過量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒。6.氟：幫助形成骨骼和牙齒。缺氟易產(chǎn)生齲齒。過量攝入會(huì)產(chǎn)生氟斑牙和氟骨癥。7.銅：形成血紅蛋白的關(guān)鍵元素之一；幫助保持和恢復(fù)結(jié)締組織；參與葡萄糖和膽固醇的代謝過程。缺銅會(huì)引起嬰幼兒發(fā)育不良，增加冠心病發(fā)病率，引發(fā)大腦功能障礙。過量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒。（二）元素在人體內(nèi)的平衡【過渡】通過剛才大家積極的發(fā)言，我們知道了一些常見病，如人體內(nèi)缺乏碘、鈣或鐵元素，就會(huì)分別導(dǎo)致甲狀腺腫大、骨質(zhì)疏松癥或貧血癥。請問是否是攝入量越多越好呢？【講述】正常情況下，人體中的元素主要來自各種食物，這既有利于人體的代謝活動(dòng)，也有利于維持各元素之間的相對平衡。只要按時(shí)進(jìn)餐，有著合理的膳食結(jié)構(gòu)，不偏食、不挑食，盡可能遠(yuǎn)離不健康的食物，人體的生命活動(dòng)就能夠正常進(jìn)行。人體中必需的元素長期攝入過量或不足，都不利于身體健康。目前，我國民眾膳食結(jié)構(gòu)中鈣、鐵和鋅的缺乏較常見，部分人群中也出現(xiàn)碘、氟等元素缺乏情況。因此，恰當(dāng)?shù)卣{(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，有針對性地通過保健品等來補(bǔ)充一些體內(nèi)缺乏的元素，也是有益的?！窘涣饔懻摗咳梭w內(nèi)元素失去平衡會(huì)怎樣?1.（播放視頻）視頻中的老人出現(xiàn)這些癥狀的原因是什么？你有何建議？2.辯論:針對多吃含鈣量高的食物和吃鈣片等保健品這兩種補(bǔ)充人體營養(yǎng)的途徑，你更愿意選擇哪一種？為什么？3.計(jì)算：小月的爺爺患有骨質(zhì)疏松，醫(yī)生建議每天補(bǔ)充1500mg的鈣元素，如果僅通過喝牛奶的方式補(bǔ)鈣，每天應(yīng)該飲用多少牛奶？4.是不是每個(gè)人每天都要吃鈣片？吃得越多越好？【過渡】既然這樣，我們?nèi)绾巫屧卦谌梭w內(nèi)達(dá)到平衡，更好地控制這個(gè)度呢？（三）均衡膳食【講述】合理膳食的重要性，提高學(xué)生健康意識(shí)。只要按時(shí)進(jìn)餐,有著合理的膳食結(jié)構(gòu)，不偏食、不挑食，盡可能遠(yuǎn)離不健康的食物，人體的生命活動(dòng)就能夠正常進(jìn)行。如果部分元素缺乏，可適當(dāng)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，有針對性地通過保健品等來補(bǔ)充一些體內(nèi)缺乏的元素，也是有益的?！咎釂枴客ㄟ^今天的學(xué)習(xí)，你認(rèn)為如何設(shè)計(jì)午餐，才能使攝入的營養(yǎng)成分更全面有效呢？【總結(jié)】合理的營養(yǎng)是保持健康狀態(tài)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。生命在于運(yùn)動(dòng)，生命在于營養(yǎng)。吃的東西不分貴賤，只有均衡營養(yǎng)與飲食的關(guān)系，才有可能擁有健康的身體。營養(yǎng)的缺乏和過剩，既會(huì)削弱體能，也易患各種疾病。因此，注意均衡飲食，保持合理營養(yǎng)。三、當(dāng)堂訓(xùn)練1.下列元素人體缺乏會(huì)引起骨質(zhì)疏松或佝僂病的是（）A．Fe B．Zn C．Ca D．Na2.化學(xué)元素與人體健康關(guān)系密切，下列元素?cái)z入過量或缺少都會(huì)引起甲狀腺腫大的是（）A．鋅 B．氟 C．碘 D．鈣3.元素與人體健康息息相關(guān)，下列食品對預(yù)防缺鐵性貧血有較好效果的是（）A．加鐵醬油 B．高鈣牛奶 C．富硒茶葉 D．含碘食鹽4.下列說法正確的是（）A．地殼中含量最多的金屬元素是鐵B．空氣中含量最多的氣體是氧氣C．海水中含量最多的物質(zhì)是水D．人體中含量最多的金屬元素是鈉硅4.下列人體所缺元素與引起的健康問題關(guān)系錯(cuò)誤的是（）A．缺鋅會(huì)使兒童智力低下 B．缺氟會(huì)引起齲齒C．缺鈣會(huì)引起甲狀腺疾病 D．缺鐵會(huì)引起貧血四、課堂小結(jié)請同學(xué)們回憶一下，本節(jié)課你都學(xué)習(xí)了哪些知識(shí)？你從中又懂得了哪些道理？受到了哪些啟發(fā)？五、布置作業(yè)創(chuàng)新題第139、140頁習(xí)題。培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、閱讀能力和歸納總結(jié)能力。結(jié)合食物金字塔讓學(xué)生了解食物的選取標(biāo)準(zhǔn)。板書設(shè)計(jì)第二節(jié)化學(xué)元素與人體健康一、人體中的化學(xué)元素常量元素超過0.01％的元素微量元素含量在0.01％以下的元素二、元素在人體內(nèi)的平衡不足或過量都會(huì)引起健康問題三、均衡膳食健康飲食金字塔教后反思本節(jié)課在設(shè)計(jì)上利用了較多的圖片和事實(shí)，并引導(dǎo)學(xué)生對課外知識(shí)不斷地搜索和挖掘，這樣更能使學(xué)生深刻地認(rèn)識(shí)到化學(xué)來源于生活，服務(wù)于生活，培養(yǎng)和發(fā)展學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。本節(jié)課內(nèi)容簡單，因此可采用提出問題——學(xué)生閱讀教材，獨(dú)立思考——教師歸納總結(jié)的方式進(jìn)行教學(xué)。本節(jié)課的重點(diǎn)是人體中的某些元素，因此在教學(xué)中應(yīng)盡量與生活實(shí)際相聯(lián)系，做到從實(shí)際生活中觀察和深入探討與某些與之相關(guān)的社會(huì)熱點(diǎn)、新聞事件等。

第三節(jié)遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)課題遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)課型新授課教學(xué)內(nèi)容教科書第87～90頁教學(xué)目標(biāo)1.知道一氧化碳、甲醛、黃曲霉素、重金屬鹽、毒品等物質(zhì)有損人體健康。2.了解蛋白質(zhì)的一些重要性質(zhì)。3.初步形成關(guān)愛健康、珍愛生命、遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)的意識(shí)。4.認(rèn)識(shí)到掌握化學(xué)知識(shí)能夠幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害，初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病方面的重大貢獻(xiàn)。教學(xué)重點(diǎn)1.了解我們生活中部分有害物質(zhì)的成因、危害和預(yù)防方法并遠(yuǎn)離這些有害物質(zhì)。2.了解蛋白質(zhì)的一些重要的性質(zhì)，并能解釋生活中的一些問題。教學(xué)難點(diǎn)實(shí)驗(yàn)探究蛋白質(zhì)的變性。教學(xué)準(zhǔn)備多媒體課件，試管、膠頭滴管、雞蛋清溶液、硫酸銅溶液、硝酸銀溶液、酒精溶液、濃硝酸等。教學(xué)過程備注一、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新知【創(chuàng)設(shè)情境】多媒體播放視頻《朱令鉈鹽中毒事件》。【過渡】兩次重金鹽中毒，導(dǎo)致朱令同學(xué)的命運(yùn)發(fā)生了翻天覆地的變化，因此生活中我們一定要遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)，預(yù)防重金屬鹽中毒。二、自主活動(dòng)，探索學(xué)習(xí)（一）預(yù)防重金屬鹽中毒【提問】自學(xué)課本P87頁，分組完成以下問題：1.除了鉈鹽，還有哪些鹽是重金屬鹽呢？含汞、鎘、鉛、鉻、錳和銅等重金屬元素的無機(jī)鹽及砷化物等。2.要想防止中毒，首先要切斷有毒物質(zhì)進(jìn)入人體的途徑，那么重金屬鹽是如何進(jìn)入人體的呢？通過飲用水和不健康的食品直接進(jìn)入人體，也可能被動(dòng)植物攝入或吸收后通過食物鏈間接進(jìn)入人體，還可以通過空氣中可吸入顆粒物進(jìn)入人體?！具^渡】重金屬究竟是怎樣使人體中毒的呢？若要解決這個(gè)問題首先要從蛋白質(zhì)談起?！狙菔緦?shí)驗(yàn)】蛋白質(zhì)的變性實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論向雞蛋清中滴人幾滴CuS04溶液產(chǎn)生白色沉淀硫酸銅能使蛋白質(zhì)變性向雞蛋清中滴加濃硝酸產(chǎn)生白色沉淀濃硝酸能使蛋白質(zhì)變性加熱雞蛋清產(chǎn)生白色沉淀加熱能使蛋白質(zhì)變性結(jié)論：人體中具有生命活性的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，遇到硫酸銅溶液、濃硝酸等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，生理活性消失?！咎釂枴靠墒钱?dāng)發(fā)現(xiàn)有人重金屬鹽中毒了，我們應(yīng)該怎么辦？【講解】一些可溶性的重金屬鹽(如Ba2＋，Ag＋等可溶性鹽)與蛋白質(zhì)作用，會(huì)使蛋白質(zhì)凝固變性從而喪失生理功能。因此，這些可溶性重金屬鹽對人體有毒，而AgCl、BaSO4是無毒的。因此可通過喝牛奶或離子的轉(zhuǎn)換減少對人體的危害。點(diǎn)撥：含鉛、銅、汞、砷、錳等元素的無機(jī)鹽通過各種途徑進(jìn)入人體內(nèi)，會(huì)對人體造成危害，但其中有些元素在人體內(nèi)又是必需的，只要攝入不過量，便不會(huì)造成中毒，在解決此類問題時(shí)，有些同學(xué)往往一概而論，出現(xiàn)錯(cuò)誤。（二）不吃變質(zhì)食物【過渡】各種細(xì)菌和病菌的成分也是蛋白質(zhì)。根據(jù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)，醫(yī)生可利用酒精和高溫來殺菌消毒。在生活中我們有可能會(huì)遇到各種各樣的問題，如飯菜變餿，食品過了保持期……這些變質(zhì)食品能吃嗎？為什么呢？【討論交流】同學(xué)們說的很好，變質(zhì)食品為什么會(huì)使我們鬧肚子呢？請自學(xué)課本P89，了解變質(zhì)食物中的有毒物質(zhì)，我們應(yīng)如何面對。【總結(jié)】霉菌在食品中生長繁殖能產(chǎn)生有毒的霉菌毒素，其中毒性較大的是黃曲霉毒素。我們應(yīng)合理的食品，防止食物變質(zhì)。不吃霉變的食品和超過保質(zhì)期的食品。（三）遠(yuǎn)離煙草【過渡】重金屬鹽、變質(zhì)食品，我們在生活中可以做到避免接觸?？墒怯幸环N行為——吸煙，卻被認(rèn)為是一種“時(shí)尚”。觀看煙草中的有毒物質(zhì)視頻【提問】結(jié)合視頻我們知道煙草是有毒的，可是哪些物質(zhì)有毒呢？【總結(jié)】1.一氧化碳：可與人體血液中的血紅蛋白結(jié)合，使紅細(xì)胞輸氧能力降低，導(dǎo)致人體缺氧，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人缺氧窒息死亡。2.尼古?。簞《九d奮劑，進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，刺激交感神經(jīng)，使人產(chǎn)生依賴。3.焦油：可粘附于咽、和支氣管內(nèi)壁，誘發(fā)病變；還可在肺泡堆積，影響呼吸，甚至導(dǎo)致病變。4.尼古丁與焦油共同作用降低肌體免疫力，誘發(fā)疾病甚至癌變。讓我們一同來瀏覽一組圖片，煙草給我們留下的深思。通過以上材料觀看，你認(rèn)為吸煙的人還“酷”嗎？你投贊同還是反對票？（四）拒絕毒品大家知道吸煙有害健康，還有的物質(zhì)，一旦上癮，就很難再戒掉―毒品。說到毒品，你腦子中能出現(xiàn)哪些畫面？展示圖片：現(xiàn)實(shí)中毒癮發(fā)作癥狀建立，吸煙有害健康的意識(shí)?！究偨Y(jié)】常見的毒品能作用于人的中樞神經(jīng)，使人產(chǎn)生抗藥性和對藥物的依賴性，即通常所說的“毒癮”。請牢記“毒品萬萬試不得”。遠(yuǎn)離毒品就是保護(hù)你自己。三、當(dāng)堂訓(xùn)練1.下列說法不正確的是()A.血紅蛋白也能與一氧化碳結(jié)合，結(jié)合力比氧氣更強(qiáng)B.香煙的煙氣中含有很多有毒物質(zhì)，其中就有COC.香煙中的尼古丁對人體是沒有危害的D.長期吸煙的人，易患冠心病、肺氣腫和肺癌等2.生活中處處有化學(xué)。下列說法中錯(cuò)誤的是()A.甲醛是一種防腐劑，可用來處理魚、蝦等，保證食品不腐爛B.醫(yī)療上常用生理鹽水的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.9%C.今