園藝植物栽培學(xué)-園藝植物資源與分類

1園藝植物栽培學(xué)園藝植物資源與分類2植物學(xué)分類實(shí)用分類果樹分類蔬菜分類花卉分類園藝植物的起源與分布園藝植物資源與分類3園藝植物種類繁多，幾乎遍布所有的植物科屬和世界各地，而且性狀千差萬別。科學(xué)的分類方法可以將龐大而繁雜的園藝植物按照親緣關(guān)系、或者某些特征性狀相似的園藝植物歸為一類，并統(tǒng)一命名名稱，這是認(rèn)識、研究和利用園藝植物的基礎(chǔ)。園藝植物的分類方法總體上有兩種：植物學(xué)分類法和實(shí)用分類法。4植物學(xué)分類植物學(xué)分類法:按園藝植物的所屬的科屬和親緣關(guān)系進(jìn)行系統(tǒng)分類。5物種及品種的概念物種（species）形態(tài)種（表征種）：根據(jù)不連續(xù)的表征單位，即通過變異中的某些間斷而與其它的種區(qū)別開來，同種個(gè)體形態(tài)學(xué)上彼此相似。生物種：根據(jù)不連續(xù)的繁育單位，即通過繁育上的障礙與其它的種區(qū)別開來，同種個(gè)體彼此間雜交能育或具有能育潛力。品種（cultivar）:按人類需要選育出的具有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值，并且在被繁殖后仍能保持其特征的人工生物群體。是勞動的產(chǎn)物。6實(shí)用分類實(shí)用分類法：為了認(rèn)識、研究和利用的方便，人為地劃分的一種方法，這種方法為學(xué)術(shù)界所接受。7凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的產(chǎn)品器官作為副食品的，都可以歸為蔬菜的范疇。除了（一）二年生的草本植物之外，還有一些多年生的草本和木本植物的嫩莖芽可供蔬菜之用。如：金針菜、百合、竹筍、香椿等。蔬菜分類8還有許多野生的和半野生的植物種類也可作為蔬菜食用。如薺菜、馬齒莧、落葵、馬蘭、菊花腦、苜蓿等一般作為地方性蔬菜被食用。許多真菌類和藻類植物如：蘑菇、香菇、木耳、紫菜、海帶等也是蔬菜的一部分。一般將調(diào)味品用的八角、茴香、花椒、胡椒等也歸為蔬菜的范疇。9許多蔬菜同時(shí)又是作為糧食和油料作物。如大豆是一種油料作物，它的新鮮種子又是一種主要的蔬菜。土豆、芋、南瓜等亦可作為糧食和飼料作物。10世界上栽培的蔬菜有860多種，生產(chǎn)上數(shù)量較大的蔬菜有50余種，同一種類中又有許多變種和品種。分類：植物學(xué)分類按器官分類按農(nóng)業(yè)生物學(xué)的分類11植物學(xué)分類法的優(yōu)點(diǎn)是可以明確不同蔬菜在遺傳和系統(tǒng)發(fā)育上的關(guān)系，這就為制訂栽培技術(shù)措施和遺傳改良提供了方便。如榨菜和雪里蕻，產(chǎn)品器官雖然差異很大，但它們同屬于一個(gè)種，相互之間可以雜交。但是，親緣關(guān)系雖然很近，而栽培方式和技術(shù)相差很遠(yuǎn)的例子也有很多，如西紅柿和土豆等。因此還需要其他的分類方法。12按器官分類根菜類蔬菜莖菜類蔬菜葉菜類蔬菜花菜類蔬菜果菜類蔬菜1）肉質(zhì)根菜類：蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)、根用菾菜等.2）塊根類：豆薯、葛等。13按器官分類根菜類蔬菜莖菜類蔬菜葉菜類蔬菜花菜類蔬菜果菜類蔬菜1）地下莖類

塊莖類：馬鈴薯、菊芋

根莖類：藕、姜

球莖類：荸薺、慈菇、芋2）地上莖類

嫩莖類：萵苣、菜苔、茭白、竹筍

肉質(zhì)莖：榨菜、球莖甘藍(lán)14按器官分類根菜類蔬菜莖菜類蔬菜葉菜類蔬菜花菜類蔬菜果菜類蔬菜1）普通葉菜：小白菜、芥菜、菠菜等2）結(jié)球葉菜：結(jié)球甘藍(lán)、大白菜等3）香辛葉菜：大蒜、蔥、韭菜、芫荽、茴香等4）鱗莖類：洋蔥、大蒜、百合15按器官分類根菜類蔬菜莖菜類蔬菜葉菜類蔬菜花菜類蔬菜果菜類蔬菜金針菜（黃花菜）、花椰菜、朝鮮薊16按器官分類根菜類蔬菜莖菜類蔬菜葉菜類蔬菜花菜類蔬菜果菜類蔬菜1）瓠果類：南瓜、黃瓜、西瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、葫蘆等2）茄果類：茄子、番茄、辣椒等3）莢果類：菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、豆角、四季豆等17產(chǎn)品器官分類圖解直根塊莖鱗莖葉菜斷面球莖根莖塊根18蘿卜和胡蘿卜分屬于十字花科和傘形科，親緣關(guān)系雖遠(yuǎn)，但栽培技術(shù)相近。這是此法的優(yōu)點(diǎn)。然而，金針菜和花椰菜同屬花菜類，但親緣關(guān)系和栽培技術(shù)都相差甚遠(yuǎn)。這又有明顯的缺陷。19按農(nóng)業(yè)生物學(xué)的分類蔬菜生產(chǎn)和商業(yè)領(lǐng)域，常把蔬菜植物的生物學(xué)特性和栽培特點(diǎn)結(jié)合起來進(jìn)行分類，比較實(shí)用。共分為14類根菜類白菜類甘藍(lán)類芥菜類綠葉蔬菜蔥蒜類茄果類瓜類豆類薯芋類水生蔬菜多年生蔬菜食用菌類芽菜類野生蔬菜20根菜類蘿卜十字花科胡蘿卜，傘形科其它如大頭菜（十字花科

）、蕪青等，以膨大的直根為食用部位，生長期喜歡冷涼的氣候和疏松深厚的土壤。第一年長成肉質(zhì)根，第二年開花結(jié)實(shí)。2122白菜類蔬菜白菜、大白菜、烏塌菜、紫菜薹、菜心、菜薹等，以柔嫩多汁的葉從、葉球、或未開化的花薹為食用部分。兩年生植物，第一年形成葉叢和葉球，第二年抽薹開花。23甘藍(lán)類蔬菜甘藍(lán)、花椰菜、青花菜、球莖甘藍(lán)（苤藍(lán)）、芥藍(lán)、抱子甘藍(lán)。以肥厚的葉從、葉球、花球、肉質(zhì)莖或花薹為食用部分，兩年生植物。24252627芥菜類蔬菜葉芥菜、莖芥菜、根芥菜、子芥菜，以肥厚的葉從、葉球、肉質(zhì)根、肉質(zhì)莖、未開花的花薹或種子為食用部分，兩年生植物。28綠葉蔬菜類萵苣（菊科）、芹菜（傘形科）、菠菜（藜科）、茼蒿（菊科）、莧菜（莧科）等以其幼嫩的綠葉或嫩莖為食用的蔬菜。29蔥蒜類大蔥(蔥科)、大蒜(百合科)、洋蔥(百合科)、韭菜(百合科)等；大蒜又出蒜苗、蒜薹、蒜黃等；韭菜又出韭黃、韭菜薹、韭菜花等。30茄果類茄子(茄科)、番茄(茄科)、辣椒(茄科)，一年生植物。31瓜菜類黃瓜(葫蘆科)、南瓜(葫蘆科)、冬瓜(葫蘆科)、絲瓜(葫蘆科)、苦瓜(葫蘆科)等。黃瓜CucumissativusL.Cucumber圖（西瓜）Watermelon甜瓜Cucumismelovar.makuwaMakino.melon網(wǎng)紋甜瓜Cucumismelo

var.reticulatusNaud.melon苦瓜MomordicacharantiaL.Bittergourd南瓜CucurbitamoschataDuch.et.PoirPumpkin圖（西葫蘆）西葫蘆（美國南瓜）C.pepoL.summersquash金絲瓜金絲瓜summersquash瓠瓜（葫蘆）LagenarialeucanthaRusbyBottlegourdSpongegourd絲瓜冬瓜BenincasahispidaCogn.Waxgourd節(jié)瓜Waxgourd冬瓜佛手瓜SechiumeduleSw.Chayote長栝樓（蛇瓜）TrichosanthesanguinaL.Snakegourd圖（長栝樓）栝樓48豆類蔬菜菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蠶豆、四棱豆、扁豆等。都是豆科植物，一年生。豇豆AsparagusbeanAsparagusbean菜豆PhaseolusvulgarisL.Kidneybean毛豆GlycinemaxMerr.豌豆PisumsativumL.Vegetablepea荷蘭豆PisumsativumL.Vegetablepea蠶豆ViciafabaL.Broadbean四棱豆Wingedbean56薯芋類蔬菜馬鈴薯(茄科)、芋頭(天南星科)、山藥(薯蕷科)、姜(姜科)、草石蠶(唇形科)、菊芋(洋姜，菊科)、豆薯(涼薯，蝶形花科)等，食用器官富含淀粉。60水生蔬菜藕（菏藕，睡蓮科）、茭白（禾本科）、慈菇（澤瀉科）、荸薺（莎草科）、菱角（菱科）、芡實(shí)（雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮，睡蓮科

）等，適于在池塘或沼澤地栽培，或野生。61多年生蔬菜金針菜（黃花菜，百合科）、石刁柏（蘆筍，天門冬科）、百合（百合科）、竹筍（禾本科）、香椿（楝科）等，多年生植物，產(chǎn)品器官可以連續(xù)多年收獲。62食用菌類蘑菇(傘菌科)、香菇(口蘑科)、草菇(光柄菇科)、木耳(木耳科)、銀耳(銀耳科)、猴頭菌(傘菌科)、竹蓀(鬼筆科)等，是真菌類植物，其子實(shí)體或菌核供人食用。猴頭菌蘑菇香菇草菇竹蓀63芽菜類蔬菜新開發(fā)、種類還在不斷增加的蔬菜，如豌豆芽、喬麥芽、苜蓿芽、蘿卜芽等野生蔬菜有蕨菜、發(fā)菜、薺菜、茵陳、苦買菜等；有些野生蔬菜已逐漸栽培化，如莧菜、地膚(掃帚菜)等。豌豆苗67花卉分類全世界40多萬種植物，其中30多萬種是大多數(shù)人可以接受的觀賞植物。花卉的分類方式有：植物學(xué)分類按生物學(xué)習(xí)性分類按生態(tài)學(xué)分類按栽培方式分類按經(jīng)濟(jì)用途分類按園林用途分類68植物學(xué)分類植物界每一個(gè)科屬都有觀賞植物，但集中分布較多的是菊科、百合科、石蒜科、龍舌蘭科、鳶尾科、仙人掌科、景天科、蘭科、天南星科、牡丹科、睡蓮科、毛茛科、秋海棠科、苦苣苔科、薔薇科、禾本科等植物中69按生物學(xué)習(xí)性分類根據(jù)各種觀賞植物對溫度、光周期、生長周期等的要求，并結(jié)合植物學(xué)特性進(jìn)行的分類。一年生花卉二年生花卉多年生花卉觀賞花木類水生花卉類仙人掌和多漿類宿根花卉球根花卉70一年生花卉指在一個(gè)生長季節(jié)內(nèi)完成生活史的觀賞植物，多為短日照植物。如：雞冠花、鳳仙花、一串紅、千日紅、翠菊、波斯菊、萬壽菊等。雞冠花（莧科）鳳仙花，又名指甲花（鳳仙花科）71千日紅,又名圓仔花、百日紅(廣州)、火球花(北京)，莧科翠菊，菊科波斯菊萬壽菊72二年生花卉指在兩個(gè)生長季完成其生活史的花卉。這類花卉一般秋天播種。播種的當(dāng)年只長營養(yǎng)器官，翌年開花、結(jié)實(shí)、死亡。這類花卉多為長日照植物。如三色堇(堇菜科)、雛菊(菊科)、矢車菊、虞美人(罌粟科)、石竹(石竹科)、羽衣甘藍(lán)(十字花科)、紫羅蘭(十字花科)等。73三色堇雛菊藍(lán)色矢車菊菊科虞美人(罌粟科)石竹(石竹科)羽衣甘藍(lán)(十字花科)紫羅蘭(十字花科)74多年生花卉植株個(gè)體壽命長于兩年，且能多次開花結(jié)實(shí)。這類花卉通?？科涞叵虏康臓I養(yǎng)器官進(jìn)行自我繁殖。宿根花卉:指地下部分形態(tài)正常，不發(fā)生變異，根據(jù)地上部落葉與否分為兩類：落葉的芍藥(芍藥科)、鈴蘭(百合科)等;常綠的有萬年青、萱草(百合科)等。球根花卉:指地下部分變態(tài)肥大，莖或根形成球狀物或塊狀物，并靠其繁殖的花卉。如：唐菖蒲、小倉蘭，百合、郁金香、水仙等。75鈴蘭(百合科)芍藥(芍藥科)萬年青（假葉樹科）萱草(百合科)唐菖蒲(鳶尾科)小倉蘭76觀賞花木類觀賞花木具有觀賞和美的價(jià)值的器官可以是花，也可以是葉或植株的形。如：月季、玫瑰、牡丹、臘梅、櫻花、木槿、海棠、玉蘭，雪松、側(cè)柏、羅漢松、樟樹、柳、紫葉李、蘇鐵、南天竺、紫竹、地錦、紫丁香等。77水生花卉類生長在水中或沼澤地中的花卉，如睡蓮、荷花等。睡蓮，睡蓮科荷花，又名蓮花、水芙蓉等，睡蓮科78仙人掌和多漿類植株莖葉肥厚，肉質(zhì)狀，莖葉常退化為針刺或羽毛狀，外形奇特。常見的有仙人掌科的曇花、蟹爪蘭、令箭荷花等，鳳梨科的小雀舌蘭等。79黃毛掌金邊龍蛇蘭蟹爪蘭曇花80按生態(tài)學(xué)分類熱帶花卉：水塔花、鳳梨、椰子等溫帶花卉：菊花、牡丹、紫羅蘭等寒帶花卉：細(xì)葉百合等水生花卉：睡蓮、王蓮等高山花卉：雪蓮等巖生花卉：苔蘚等沙漠花卉：仙人掌、落地生根等81按用途分類花壇用：菊花、鳳仙花、矮牽牛、小葉黃楊、秋海棠、郁金香等盆景用：松柏、榆樹、梅花、馬拉巴栗等切花用：菊花、唐菖蒲、郁金香、康乃馨等風(fēng)景植物：松柏、楊柳、竹類、櫻花、桃花、梅花等室內(nèi)花卉：吊蘭、文竹、秋海棠、水仙、君子蘭、鳶尾、天南星科和景天科植物等加工用花卉：提取香精香料、藥用成分等82園藝植物的起源與分布前蘇聯(lián)植物育種學(xué)家和遺傳學(xué)家瓦維洛夫(1887～1943)根據(jù)研究其大量研究觀察結(jié)果提出了一個(gè)假說：栽培植物的起源中心應(yīng)是其野生親緣種顯示最大適應(yīng)性的地區(qū)。83園藝植物的起源與分布1923～1931年原蘇聯(lián)著名的農(nóng)業(yè)生物學(xué)家瓦維諾夫(Vavilov)發(fā)表《栽培植物的起源研究》，提出了“基因中心學(xué)說”，并認(rèn)為世界的栽培植物有8個(gè)起源中心。在此基礎(chǔ)上，1975年茹可夫斯基(Zhukovsky)又增添4個(gè)中心，共12個(gè)起源中心。這些也是園藝植物的起源中心。而無論是8個(gè)還是12個(gè)中心，我國都是最主要的起源中心。84中國-日本中心印度-馬來亞中心印度-緬甸中心澳大利亞中心中亞西亞中心近東中心地中海中心非洲中心歐洲-西伯利亞中心中美洲起源中心南美洲起源中心北美洲中心85果樹植物的起源與分布1、中國-日本中心花紅、海棠果等蘋果屬植物20余種，砂梨、白梨、秋子梨等梨屬植物14種，中國李、梅、杏、櫻桃、桃、柿、棗、枳殼、金柑、甜橙、寬皮桔、枇杷、荔枝、楊梅、香榧、中華獼猴桃、中國板栗、山核桃、核桃楸等

86果樹植物的起源與分布

2、印度-馬來亞中心面包樹、菠蘿蜜、灰藍(lán)色芒果、柚、檸檬、來檬、尖形芭蕉、椰子等

3、印度-緬甸中心香櫞、印度芒果、椰子等

4、澳大利亞中心澳洲堅(jiān)果87果樹植物的起源與分布

5、中亞西亞中心包括阿富汗、土庫曼、烏茲別克、塔吉克、克什米爾地區(qū)。桃、核桃、阿月渾子、歐洲葡萄等的栽培種，蘋果、梨、桃、扁桃、櫻桃、山楂等屬植物的一些種。

6、近東中心包括土庫曼、伊朗、外高加索、阿拉伯地區(qū)。葡萄、石榴、無花果、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃、溫桲、歐洲板栗，及蘋果屬、梨屬、李屬、扁桃屬植物的一些種。88果樹植物的起源與分布

7、地中海中心地中海沿岸。歐洲葡萄、檸檬、甜橙，以及蘋果屬、李屬植物的一些種。

8、非洲中心一種芭蕉屬植物。

9、歐洲-西伯利亞中心蘋果、西洋梨、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃、矮扁桃、核桃、山葡萄、穗狀醋栗、麝香草莓、沙棘，以及蘋果、梨、桃、葡萄、的一些近緣種。89果樹植物的起源與分布

10、中美洲起源中心長山核桃、毛核桃

11、南美洲起源中心菠蘿、番荔枝、番木瓜、智利草莓等

12、北美洲中心美洲葡萄、美洲李、醋栗和穗狀醋栗屬的主要種、長山核桃，以及蘋果屬、李屬、葡萄的一些近緣種。90果樹植物的起源與分布

我國果樹栽培區(qū)劃熱帶常綠果樹帶亞熱帶常綠果樹帶云貴高原常綠落葉果樹混交帶溫帶落葉果樹帶旱溫落葉果樹帶干寒落葉果樹帶耐寒落葉果樹帶青藏高原高寒落葉果樹帶91蔬菜植物的起源與分布（一）主要蔬菜植物的起源根據(jù)基因中心學(xué)說，12個(gè)中心起源的主要蔬菜是：

92蔬菜植物的起源與分布1、中國中心

包括我國的中部、西南部平原及山岳地帶，為世界作物最大、最古老的一個(gè)中心。是許多溫帶、亞熱帶作物的起源地。中國起源的蔬菜有：白菜、芥菜、大豆、長豇豆、竹筍、蘿卜、山藥、草石蠶、大頭菜、芋、魔芋、荸薺、蓮藕、慈菇、茭白、雍菜、蔥、茄子、葫蘆、絲瓜、茼蒿、紫蘇、落葵等。93蔬菜植物的起源與分布

2、印度-緬甸中心

包括除印度西北部以外的阿薩姆、傍遮普及印度的大部分及緬甸，為許多重要蔬菜及香辛植物的起源地。茄子、苦瓜、黃瓜、葫蘆、絲瓜、藕、豇豆、豆薯、莧菜、印度萵苣、芋、山藥、魔芋、鼠尾蘿卜等94蔬菜植物的起源與分布3、印度-馬來中心包括印度支那、馬來半島、爪哇、婆羅洲（現(xiàn)稱加里曼丹）及菲律賓。竹類、山藥、生姜、冬瓜等95蔬菜植物的起源與分布4、中央亞細(xì)亞中心包括印度的西北部、克什米爾、阿富汗斯坦、烏孜別克、黑海地帶的西部。起源的蔬菜有：油菜、芥菜、甜瓜、胡蘿卜、蘿卜、洋蔥、大蒜、菠菜、豌豆、蠶豆、芫荽等96蔬菜植物的起源與分布

5、近東中心包括小亞細(xì)亞內(nèi)陸、外高加索、伊朗等古代波斯國的地方。豌豆、蠶豆、甜瓜、菜瓜、油菜、菾菜、胡蘿卜、洋蔥、韭蔥、萵苣等97蔬菜植物的起源與分布6、地中海中心包括歐洲南部和非洲北部地中海沿岸地帶。它與中國并列為世界重要的蔬菜原產(chǎn)地。原產(chǎn)的蔬菜有：豌豆、蠶豆、菾菜、甘藍(lán)、香芹菜、芹菜、洋蔥、韭蔥、萵苣、石刁柏、芹菜、苦苣、美國防風(fēng)、食用大黃、酸模、茴香等98蔬菜植物的起源與分布7、非洲（埃塞俄比亞、索馬里）中心包括阿比西尼亞（現(xiàn)在的埃塞俄比亞）、索馬里等，從農(nóng)業(yè)的范圍而言，是個(gè)比較狹小的地帶，但為多種獨(dú)特作物的起源地。原產(chǎn)的蔬菜作物有：西瓜、豌豆、蠶豆、豇豆、扁豆、芫荽、細(xì)香蔥等99蔬菜植物的起源與分布

8、墨西哥南部——中美洲中心

玉米、番茄、甘薯、菜豆、南瓜、辣椒、矮刀豆、佛手瓜、莧菜等

9、南美洲中心（安第斯山脈）

包括秘魯、厄瓜多爾----玻利維亞等安第斯山脈地帶。野生馬鈴薯、菜豆、玉米、番茄、筍瓜、辣椒等

10、智利中心馬鈴薯、草莓

11、巴西——巴拉圭中心

花生

12、北美洲中心----主要為美國的中北部

向日葵、菊芋100（二）我國蔬菜的分布區(qū)域

根據(jù)自然地理環(huán)境及栽培特點(diǎn)，可將我國的蔬菜生產(chǎn)分為7個(gè)區(qū)域：

華南區(qū)華中區(qū)華北區(qū)東北寒冷區(qū)西北干旱區(qū)西南高原區(qū)青藏高原區(qū)101花卉植物原產(chǎn)地和地理分布在花卉上，常按不同的氣候型劃分花卉的原產(chǎn)地。

1、中國氣候型又稱為大陸東岸氣候型，氣候特征為冬冷夏