2023年茶藝師中級考試題庫及答案

2023年茶藝師中級考試題庫及答案

試題1

1、【單選題】（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

2、【單選題】（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方

法。（D）

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

3、【單選題】（）是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時也是客家人最流行、

最隆重的一種待客禮儀。（D）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

4、【單選題】（）的品質(zhì)特點是：顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，滋味鮮

爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細勻。（D）

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、C.T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

5、【單選題】（）自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方

式。（C）

A、渝飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

6、【單選題】“出迎（）步，身送（）步”是迎送賓客最基本的禮儀。

（A）

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

7、【單選題】“揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭

首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎

泡的茶之后所寫下的詩篇。（B）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南的突泉

8、【單選題】一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解

度（）。（B）

A、成反比

B、成正比

C、沒有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

9、【單選題】上茶食時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從（）的固定位置上，輕輕

落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點。（C）

A、沖茶水

B、賓客前面

C、左側(cè)

D、右側(cè)

10、【單選題】下列（）屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識。

（C）

A、客戶心理

B、銷售技巧

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格

D、茶飲推薦

11、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）（C）

A、選水以山泉水為上，”其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)

劣之分

D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶

12、【單選題】下列品飲茶湯的方法錯誤的是（）。（C）

A、懂得從色、香、味等各方面品飲

B、趁熱飲茶

C、宜冷飲

D、適量飲茶。

13、【單選題】下面（）選項不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序？

（A）

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

C、回訪服務(wù)

D、茶后工作

14、【單選題】下面（）聞茶香時可以熱聞和冷聞相結(jié)合。（D）

A、綠茶

B、白茶

C、普洱茶

D、烏龍茶

15、【單選題】下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（）。（D）

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

16、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧

化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

17、【單選題】烏龍茶蓋碗茶藝中的（））是指刮沫。（A）

A、春風(fēng)拂面

B、流云拂月

C、重洗仙顏

D、行云流水

18、【單選題】以下（）不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。（C）

A、福建

B、廣東

C、廣西

D、臺灣

19、【單選題】以下（）原料不適合加工成黑茶。（D）

A、粗老葉

B、老梗

C、一芽三至五葉

D、一芽一葉

20、【單選題】以下（）是正確的描述紅茶的特征。（A)

A、紅湯、紅葉

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

21、【單選題】以大宗綠茶作為茶坯客制的花茶，其沖泡水溫一般選

擇（）。（C）

A、80℃

B、70t

C、95℃

D、100℃沸水

22、【單選題】俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾（）或臘腸的面包片、

小餡餅。（C）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

23、【單選題】沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是（）。

（A）

A、紫砂壺

B、瓷壺

C、蓋碗

D、煮茶器

24、【單選題】沖泡拉茶時,須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳（）質(zhì)杯。（C）

A、錫

B、銅

C、鐵

D、瓷

25、【單選題】分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所

以有“（）”之稱。（D）

A、百戲圖

B、水湯紋

C、水墨畫

D、水丹青

26、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)

解委員會申請調(diào)解，調(diào)解不成；以下描述錯誤的是（）（C）

A、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會

申請仲裁

B、調(diào)解不成，可申請仲裁，對仲裁又不服可向上一級提起訴訟

C、調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請仲裁

D、申請仲裁對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟

27、【單選題】印度人拿食物、禮品或敬茶時只能（），茶藝服務(wù)人

員在提供服務(wù)時要特別注意。（C）

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

28、【單選題】古代文人雅士斗茶須各自攜帶（）與（）。（B）

A、茶、器具

B、茶、水

C、爐、器具

D、爐、計時器

29、【單選題】品茗環(huán)境主要是營造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人

享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。（A）

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

30、【單選題】品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的（）。

（C）

A、外形

B、湯色

C、茶舞

D、色澤

31、【單選題】品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的（）。（A)

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

32、【單選題】四川人飲茶特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，頗有

清代遺風(fēng)。（B）

A、玻璃杯

B、蓋茶碗

C、紫砂壺

D、紫砂杯

33、【單選題】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

34、【單選題】在（）一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲

法。（D）

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》

35、【單選題】在宋代，（）是茶道活動的主要群體。（C）

A、詩人

B、市民

C、文人

D、貴族

36、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是（）。（C）

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜒頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

37、【單選題】宋代，文人們把飲茶與（）的過程融為一體。（A）

A、文化活動

B、經(jīng)濟活動

C、民間活動

D、日常生活

38、【單選題】對茶樹來說，一般PH值（）的土壤均可生長。（A）

A、4.0?5.5

B、4.0~8.5

C、1.0~5.5

D、5.5?9.0

39、【單選題】將樂擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、花

生、鹽及橘皮，也有加青草藥。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

40、【單選題】店長要負責(zé)管理專柜的（），監(jiān)督考核員工的工作表

現(xiàn)。（A）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評

D、一切工作

41、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。（A）

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

42、【單選題】當(dāng)?shù)販兀ǎ┮陨蠒r，茶樹的根系停止生長。（B）

A、259

B、35℃

C、40T

D、28℃

43、【單選題】當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動為客人拉開椅子，

送上濕巾、茶單，并介紹（），或是讓客人挑選茶樣。（B）

A、供應(yīng)茶品

B、周圍環(huán)境

C、主打產(chǎn)品

D、各種茶葉

44、【單選題】當(dāng)茶葉含水量超過（），會加速茶葉的變質(zhì)。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

45、【單選題】所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時

所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、（）、形體動作、語言表達和服飾

打扮等。（C）

A、肢體細節(jié)

B、眼神流露

C、面部表情

D、親切微笑

46、【單選題】斗茶的主要內(nèi)容是評比（）技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。

（A）

A、調(diào)茶

B、點茶

C、分茶

D、煮茶

47、【單選題】明朝許次紓在（）說明了黃茶是由演變而成，主要是

由于制茶技術(shù)不好引起的。（B）

A、《茶譜》

B、《茶箋》

C、《茶疏》

D、《中國茶經(jīng)》

48、【單選題】明清時期，（）撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解。

（B）

A、顧元慶

B、朱權(quán)

C、朱元璋

D、錢椿年

49、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì),

需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于（）交往。（A）

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

50、【單選題】水之美的五項指標(biāo)中，其（）的水泡茶自然會增茶之

美味。（B）

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

51、【單選題】濃香型鐵觀音色澤（）。（C）

A、鳥褐

B、黃綠

C、鳥潤

D、烏黑

52、【單選題】漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于（）一帶。（A）

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

53、【單選題】白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶,

即“二道茶”其茶湯一般（）。（C）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

54、【單選題】禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式

來表現(xiàn)的（）的過程。（B）

A、克己為人

B、律己敬人

C、約束行為

D、自我約束

55、【單選題】精神上愉悅的感悟與（）是中國茶道之“怡”的第三

個層次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

56、【單選題】職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不

一樣。以下說法錯誤的是（）。（C）

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；

B、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；

D、體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲。

57、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是（）。（C）

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

58、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。

（C）

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

59、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時必須做到（），現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。（D）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

60、【單選題】茶道是以（）為契機的綜合文化體系。（A）

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

61、【判斷題】信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（X）

62、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底

嫩黃勻亮。（X）

63、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（X）

64、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優(yōu)

美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。（V）

65、【判斷題】君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙

黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（V）

66、【判斷題】品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（X）

67、【判斷題】如何根據(jù)四季的特點選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù),

也是茶藝師必須要考慮的問題。（V）

68、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可

以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。（V）

69、【判斷題】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢,

石古坪烏龍等。（V）

70、【判斷題】康王谷又名廬山為，位于江西省著名風(fēng)景旅游區(qū)廬山

南山中部偏西，是一條長達7km狹長谷地，瓏中澗流清澈見底。（V）

71、【判斷題】形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片

的品質(zhì)特點。（V）

72、【判斷題】微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（X）

73、【判斷題】成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一，具體是指通過

茶禮儀式,對已滿16歲的少男少女進行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。（X）

74、【判斷題】我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水

記》。（J）

75、【判斷題】政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。（V）

76、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達到

100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（V）

77、【判斷題】明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具

的代表。（X）

78、【判斷題】普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。（V）

79、【判斷題】水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含

0.Img/L時，茶葉品質(zhì)就不好。（V）

80、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7

時，茶湯色加深，茶黃素就容易自動氧化而損失，茶紅素自動氧化使

湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（X）

81、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。（V）

82、【判斷題】油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅以上。

（X）

83、【判斷題】泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破

壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。（J）

84、【判斷題】清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽

鼻想香”，足見這個愛茶皇帝很有審美的想像力。（V）

85、【判斷題】猴魁始產(chǎn)于1900年間，當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制，塑造

成獨有的形狀，在國內(nèi)獲得優(yōu)等獎。（V）

86、【判斷題】生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。

（V）

87、【判斷題】防爆導(dǎo)管應(yīng)采用倒扣連接。（X）

88、【判斷題】白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做

事只要肯吃苦，才有甜香來！”。（，）

89、【判斷題】科學(xué)飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個人體質(zhì)；茶葉的

品質(zhì)、衛(wèi)生安全情況選擇相應(yīng)的茶葉。（V）

90、【判斷題】紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊

密，按住氣孔不能出水等。（V）

91、【判斷題】茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動效率；抵抗酒

精、煙堿的毒害作用；有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。（V）

92、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的

氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（J）

93、【判斷題】茶席設(shè)計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它

的實用性。（X）

94、【判斷題】茶樹葉片的葉緣有鋸齒。（V）

95、【判斷題】茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美

的要素。（J）

96、【判斷題】茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面

無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。（V）

97、【判斷題】藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方

式取茶汁。（X）

98、【判斷題】鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。（V）

99、【判斷題】銀駿眉的沖泡水溫一般選擇952?10（TC。（X）

100、【判斷題】鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對尊

貴客人、長輩用半禮。（X）

試題2

1、【單選題】（）也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現(xiàn)。（B）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德原則

C、職業(yè)道德品質(zhì)

D、職業(yè)道德規(guī)范

2、【單選題】（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

3、【單選題】（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上,

專做燒水之用。（B）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書碾

C、孟臣罐

D、紫砂壺

4、【單選題】（）是新石器時代的重要發(fā)明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

5、【單選題】（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

6、【單選題】（）選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價

格，挑選和比較費時較多。（A）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

7、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能

超過（）。（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

8、【單選題】下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

9、【單選題】下列（）不屬于紫砂壺選購的注意事項。（D）

A、造型

B、功能

C、質(zhì)地

D、價格

10、【單選題】下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知

識。（B）

A、茶葉審評

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格

D、泡茶技巧

n、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。（c）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

12、【單選題】下面（）選項不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序？（A）

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

C、回訪服務(wù)

D、茶后工作

13、【單選題】與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯誤的是（）。

（D）

A、國家強制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432-92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

14、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫

砂壺和（）中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗

杯中。（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

15、【單選題】喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面（）以上。（A）

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

16、【單選題】從外形色澤上看下列哪項不是生茶應(yīng)具有的色澤（）。

（D）

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

D、褐色

17、【單選題】以下（）不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（B）

A、水仙

B、鳳凰單叢

C、肉桂

D、大紅袍

18、【單選題】以下（）不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。（C）

A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向

B、營造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)

19、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白

開水沖泡。（A）

A、100℃沸水

B、959以上

C、90t?95t

D、85℃~90℃

20、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則

茶沉，一般宜選用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90七左右

C、100℃左右

D、85七左右

21、【單選題】關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是（）。（D）

A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,

服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測

B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進行

一次健康檢查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負責(zé)督促檢查

D、加強衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室

22、【單選題】勞動者享有（）。（A）

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

23、【單選題】品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。（C）

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

24、【單選題】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

25、【單選題】根據(jù)建設(shè)部的有關(guān)規(guī)定，施工單位（）的工人，必須接

受三級安全培訓(xùn)教育，經(jīng)考核合格后，方能上崗。（B）

A、轉(zhuǎn)崗

B、新入場

C、變換工種

D、從事特種作業(yè)

26、【單選題】在（）一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲

法。（D）

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》

27、【單選題】在（）書中就有記載的一種烹煎方法。（B）

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

28、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉

浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。（B）

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

29、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶,

茶湯通常（），一飲而盡。（B）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

30、【單選題】孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以（）為貴。

（C）

A、特大

B、中

C、小

D、大

31、【單選題】宋徽宗時，（）泉水成為宮廷貢品。（A）

A、無錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南的突泉

32、【單選題】客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓

客坐在主人的（）。（B）

A、對面

B、右側(cè)

C、旁邊

D、左側(cè)

33、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，

是運用商品陳列中的（）原則。（B）

A、平衡

B、層次

C、焦點

D、造型

34、【單選題】我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、

（）、再見"。（C）

A、不客氣

B、沒關(guān)系

C、對不起

D、麻煩您

35、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。

（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

36、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加

一些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）o

（A）

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，著香

C、著香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

37、【單選題】泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合（）的。（B）

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

38、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉

原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。（A）

A、粗老緊實、細嫩松散

B、粗老松散、細嫩緊實

C、細嫩緊實、粗老松散

D、細嫩松散、粗老緊實

39、【單選題】玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的（）程序。（B）

A、燙杯

B、涼湯

C、賞茶

D、泡茶

40、【單選題】玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯（）為止。（C）

A、至五分滿

B、至六分滿

C、至七分滿

D、至八分滿

41、【單選題】白族三道茶的特點是“一苦、二（）、三回味”的茶

道成為白家待客交友的一種禮儀。（A）

A、甜

B、甘

C、辣

D、鮮

42、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、沖水

B、燒水

C、燙杯

D、聞香

43、【單選題】碧螺春宜選用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

44、【單選題】精神上愉悅的感悟與（）是中國茶道之“怡”的第三

個層次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

45、【單選題】紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，貝!］（）。

（A）

A、不能出水

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

46、【單選題】花茶屬于再加工茶類，以（）最出名。（A）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

47、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶

黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

48、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在（）土壤中。

（C）

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

49、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為（）（B）

A、15-23℃

B、15-30℃

C、15-20℃

D、20-30℃

50、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想,

尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的（）。（B）

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會關(guān)系

51、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而

且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的（）o（A）

A、道德原則

B、道德準(zhǔn)則

C、行為準(zhǔn)則

D、行為規(guī)范

52、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于（）。（C）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

53、【單選題】茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、

（）三個方面。（A）

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

54、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進行

煎茶。（C）

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

55、【判斷題】GB2763-2014,于2014年8月1日起實施，規(guī)定了2,

4一滴等387種農(nóng)藥共3650項最大殘留限量。（V）

56、【判斷題】“鳳凰三點頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。

（V）

57、【判斷題】“豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾

開胃，益氣怡神。（V）

58、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》主要對食品中污染物限量、農(nóng)藥最大

殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。（V）

59、【判斷題】上茶后，如需上茶食、茶點，應(yīng)同時奉上筷子、牙簽、

調(diào)料等物品。（X）

60、【判斷題】俗話說：“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹

的生長對漫射光和紫外線要求較多。（J）

61、【單選題】運用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中，（）是

商品貨架的最佳陳列位置。（B）

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

62、【單選題】通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門

（）先入，內(nèi)開門（）先入”的原則。（A）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

63、【單選題】金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。（A)

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

64、【單選題】閩紅工夫茶產(chǎn)于（）。（C）

A、閩南

B、閩東

C、福建

D、海南

65、【單選題】陶土茶具最初制作產(chǎn)品是（）。（B）

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

66、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有

的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的（）等感官性狀。（B）

A、色澤

B、色、香、味

C、香氣

D、味道

67、【多選題】某住宅樓處于主體工程施工階段，施工中存在交叉作

業(yè)，為保證施工安全，施工單位專門編制了針對性的施工方案。請根

據(jù)背景資料回答下列（1）~（4）問題。

（1）交叉作業(yè)時，墜落半徑內(nèi)應(yīng)設(shè)置（）等安全隔離措施。

（BC）

A、密目網(wǎng)

B、安全防護棚

C、安全防護

D、平網(wǎng)

E、立網(wǎng)

68、【判斷題】一杯拉茶，佐以印度面包或馬來椰漿飯，是中層階級

的美味早餐。（X）

69、【判斷題】中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯

口l-2mm而不外溢。（J）

70、【判斷題】為顧客拿遞物品時，得體的做法是要反應(yīng)敏捷，一氣

呵成。若簡單好取，可以由顧客自取。（X）

71、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘

霖普降”的吉祥之意。（V）

72、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底

嫩黃勻亮。（X）

73、【判斷題】制作黃茶的原料是單芽。（X）

74、【判斷題】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。（X)

75、【判斷題】在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達不

一樣，效果也會相差甚遠。（V）

76、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。

（X）

77、【判斷題】坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一

帶。（V）

78、【判斷題】塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，常帶有異味，這是飲茶之大

忌，最好不用。（V）

79、【判斷題】如何根據(jù)四季的特點選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù),

也是茶藝師必須要考慮的問題。（V）

80、【判斷題】宋代丞相晏殊形容當(dāng)時龍鳳團茶的形狀之美為“天上

小團月”。（X）

81、【判斷題】山東省濟南市是我國著名的泉城。有關(guān)濟南泉水的記

載，最早見于《春秋》。（V）

82、【判斷題】店長每日下班前應(yīng)獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器

設(shè)備、電源、門窗、房間進行認(rèn)真檢查。（X）

83、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠

中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（X）

84、【判斷題】御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實地考察

與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評點名泉為二十等。（V）

85、【判斷題】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，

于是這里飲茶之風(fēng)很甚。（V）

86、【判斷題】政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小

茶之分。（V）

87、【判斷題】最早的“茶”是初民們賴以存活、補充維生素的食物。

（X）

88、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。

（V）

89、【判斷題】白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做

事只要肯吃苦，才有甜香來！”。（V）

90、【判斷題】白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。（X）

91、【判斷題】危大工程專項方案專家論證前應(yīng)當(dāng)通過施工單位審核

和總監(jiān)理工程師審查。（V）

92、【判斷題】美國是個移民國家，很有包容性，飲茶習(xí)慣與中國人

相同。（X）

93、【判斷題】自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民

族來命名。（X）

94、【判斷題】茶葉中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血壓、

降低血糖。（V）

95、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%

時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（V）

96、【判斷題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一

次性達標(biāo)。（X）

97、【判斷題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種

飲用方法。（V）

98、【判斷題】通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、

青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。（V）

99、【判斷題】陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠者?！币?/p>

就是說：在無污染，遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。

（V）

100、【判斷題】黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細地表現(xiàn)了飲茶后慷

慨激昂的感受。（X）

試題3

1、【單選題】（）在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。

（B）

A、陸羽

B、唐庚

C、趙佶

D、蘇軾

2、【單選題】（）是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻

炒，有茶香味時，即倒進清水，加食鹽或白糖燒沸即可。（C）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

3、【單選題】（）是新石器時代的重要發(fā)明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

4、【單選題】（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

5、【單選題】（）茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。（B）

A、黑茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、綠茶

6、【單選題】“（）”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追

求。（C）

A、怡

B、和

C、真

D、靜

7、【單選題】“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約（）分鐘后，竹筒

內(nèi)的茶便軟化。（A）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

8、【單選題】“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、

糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。（C）

A、紅豆

B、黑豆

C、黃豆

D、綠豆

9、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是（）。（B）

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)

劣之分

D、在無污染，只要是遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

10、【單選題】下面（）是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。（D）

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

11、【單選題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，

以下描述正確的是（）。（A）

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏、秋茶多于春茶

12、【單選題】烏龍茶品飲其第三道聞茶香的（）。（A）

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

13、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義

是（）。（D）

A、刮沫

B、洗壺

C、溫壺

D、淋壺

14、【單選題】以下（）不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（B）

A、水仙

B、鳳凰單叢

C、肉桂

D、大紅袍

15、【單選題】入座時，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正,

從椅子（）入座。（B）

A、正前方

B、左邊

C、右邊

D、左右邊均可

16、【單選題】關(guān)于飲茶禁忌，以下描述錯誤的是（）。（D）

A、吃藥后可宜半小時再飲茶

B、婦女哺乳期忌飲濃茶

C、忌飯后立即飲茶

D、可以飲用沖泡時間久（或隔夜）的茶

17、【單選題】沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，（）

大量破壞。（D）

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

18、【單選題】勞動關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序，敘述錯誤的是（）。

（B）

A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申

請調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會

申請仲裁

D、對仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟

19、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)

解委員會申請調(diào)解，調(diào)解不成；以下描述錯誤的是（）（C）

A、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會

申請仲裁

B、調(diào)解不成，可申請仲裁，對仲裁又不服可向上一級提起訴訟

C、調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請仲裁

D、申請仲裁對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟

20、【單選題】品飲白茶時，待茶湯呈（）或（），可一邊賞湯色，一

邊聞香、嘗味。（A）

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

21、【單選題】品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的（）。

（C）

A、外形

B、湯色

C、茶舞

D、色澤

22、【單選題】品飲花茶特別講究“一（）、二（）、三（）”。（A)

A、看、聞、品味

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

23、【單選題】品飲花茶聞香時，其第（）次主要聞香氣的純度。

（C）

A、-

B、二

C、三

D、四

24、【單選題】唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的

（）上烤炙。（D）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

25、【單選題】唐德宗時期的（）也視為宮廷茶藝。（B）

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

26、【單選題】國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強制性標(biāo)準(zhǔn)和（）之分。（D)

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)

27、【單選題】在（）書中就有記載的一種烹煎方法。（B）

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

28、【單選題】在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與（）的交談中，是

絕對不允許打斷或插話的。（C）

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、長輩

C、陌生人

D、同事

29、【單選題】在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演（）。

（B）

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營造的氛圍

30、【單選題】大明湖畔第一泉是（）。（D）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南的突泉

31、【單選題】如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，

廬山上的“云霧茶，（）”，在茶界也堪稱為珠璧之美。（A）

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

32、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是（）。（C）

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

33、【單選題】宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以

“天人合一”、（）為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。（C）

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

34、【單選題】對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝

事業(yè)的（），才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。（A）

A、道德價值

B、職業(yè)價值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

35、【單選題】小喬木型茶樹，它的植株（）。（B）

A、高大

B、較高大

C、矮小

D、與其他樹型無差別

36、【單選題】店長還要負責(zé)盤點、（）、商品交接。（A）

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

37、【單選題】當(dāng)?shù)販氐陀?3。（3或高于28七，茶樹（）。（B）

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

38、【單選題】服務(wù)人員要走路輕、說話輕、（），以免打擾客人談

話，還要善于察言觀色，時刻留意客人動態(tài)。（D）

A、動作輕

B、服務(wù)輕

C、開門輕

D、操作輕

39、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）。（A）

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

40、【單選題】桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上（）

只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。（D）

A、三

B、五

C、七

D、八

41、【單選題】每上一道茶食，茶藝服務(wù)人員要進行桌面調(diào)整，切忌

（）o（A）

A、重復(fù)

B、正面對著客人

C、擺滿

D、疊盤

42、【單選題】清代江蘇涕陽知縣（），他愛茶尚壺，工詩文，擅書

畫、篆刻。（B）

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

43、【單選題】用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時右手（），左手托杯

底，雙手將奉茶到客人面前。（A）

A、輕握杯身

B、緊握杯身

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

44、【單選題】碧螺春的原產(chǎn)地是（）。（B）

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

45、【單選題】綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）

的氧化。（C）

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖忒物

D、花青素

46、【單選題】美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶

中放（）。（D）

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

47、【單選題】英國人偏愛（），并需加牛奶、糖、檸檬片等。（B）

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

48、【單選題】茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計應(yīng)從（）的角度

去考慮，還要方便賓客翻閱，簡單明了，對賓客有吸引力，使茶單成

為茶藝館美化的一部分。（A）

A、藝術(shù)

B、顧客

C、經(jīng)濟學(xué)

D、茶葉產(chǎn)品特點

49、【單選題】茶葉沖泡時，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以

充分發(fā)揮。（D）

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

50、【單選題】茶的（）作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。（B）

A、提神醒腦

B、清心醒腦

C、強身健體

D、宗教崇拜

51、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時，應(yīng)走到客人座位的（）。

（C）

A、右側(cè)

B、右側(cè)

C前面

D、后面

52、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時必須做到（），現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。（D）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

53、【單選題】茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。

(B)

A、品茶

B、點茶

C、斗茶

D、鑒茶

54、【單選題】茶藝館消費品調(diào)配應(yīng)考慮（），注意做到四季茶類分

明，四季茶點分明，四季茶藝服務(wù)不同。（D）

A、茶藝館的定位

B、顧客需求

C、產(chǎn)品變化

D、季節(jié)變化

55、【單選題】茶道是以一定的（）為基調(diào)。（B）

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

56、【單選題】藏族喝茶，必加的調(diào)味品是（）。（B）

A、糖

B、鹽

C、花椒

D、醬油

57、【單選題】閩紅工夫茶產(chǎn)于（）。（C）

A、閩南

B、閩東

C、福建

D、海南

58、【判斷題】“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比

夏茶好，秋茶比夏茶好。（X）

59、【判斷題】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，

具有生津止渴，健體美容之產(chǎn)。（V）

60、【判斷題】一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡hnin左右將茶湯

與茶分離，從第二泡是時間為75s,以此遞增。（V）

61、【判斷題】中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯

口l-2mm而不外溢。（J）

62、【判斷題】信陽毛尖外形細、圓緊、直、光、多白毫是。（V）

63、【判斷題】沖泡白毫銀針時，茶芽中碧波中晃動，如迎風(fēng)漫舞，

又像是要沖出水面去迎接陽光，這種趣景恰似“池塘生春草”。

（V）

64、【判斷題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序：申請調(diào)

解一一調(diào)解不成，申請仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。

（V）

65、【判斷題】在服務(wù)時，根據(jù)VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌

的。（X）

66、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。

(X)

67、【判斷題】坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型動作，顯

現(xiàn)的是靜態(tài)美。（X）

68、【判斷題】塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，常帶有異味，這是飲茶之大

忌，最好不用。（V）

69、【判斷題】孟臣罐是明末清初時的制壺大師惠孟臣，其制作的小

壺非常聞名，后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。（V）

70、【判斷題】安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮

具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”。（X）

71、【判斷題】普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會出現(xiàn)帶紅，

而生茶不會。（V）

72、【判斷題】文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重意境，

與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。（V）

73、【判斷題】白茶茶藝中的“誰解助茶香”是指聞干茶香。（X）

74、【判斷題】安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。

色澤砂綠，鮮潤，紅點明。（V）

75、【判斷題】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢,

石古坪烏龍等。（V）

76、【判斷題】陸羽認(rèn)為只要汲取清潔的活水井中的水來沏茶，同樣

能取得好效果。陸羽的沏茶擇水之說，至今仍具有現(xiàn)實指導(dǎo)意義。

（V）

77、【判斷題】中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。（J）

78、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%

時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（V）

79、【判斷題】一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型

和加香型兩種。（V）

80、【判斷題】白茶茶藝表演時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶

杯中待泡，每50nli容量用茶lg。（V）

81、【判斷題】消費者與經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議時，可與經(jīng)營者協(xié)

商和解。（J）

82、【判斷題】茶單上的茶名一般用中英文對照，以阿拉伯?dāng)?shù)字排列

編號和標(biāo)明價格。（V）

83、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總

和。（J）

84、【判斷題】正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶

湯有一層“金圈”。（X）

85、【判斷題】當(dāng)水的PH值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗,

以致失去湯味的鮮爽度。（X）

86、【判斷題】政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。（V）

87、【判斷題】古往今來，大凡講究品茗情趣的人，都注重品茶韻味,

崇尚意境高雅，強調(diào)“壺添品茗情趣，茶增壺藝價值”。（J）

88、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選

用95℃?100℃的開水沖泡。（V）

89、【判斷題】在服務(wù)時，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢問，

以免引起客人反感。（V）

90、【判斷題】面罐茶可以解渴而油炒茶可以當(dāng)早點食用。（X）

91、【判斷題】和談商事，以酒待客，以禮相處，可以營造和談氛圍。

（X）

92、【判斷題】清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。（J）

93、【判斷題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、

花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。（X）

94、【判斷題】茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流

行曲也可以選用。（V）

95、【判斷題】茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道

德風(fēng)尚的形成不會造成任何影響。（X）

96、【判斷題】坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型動作，顯

現(xiàn)的是靜態(tài)美。（X）

97、【判斷題】我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水

記》。（J）

98、【判斷題】廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講

究，飲早茶的風(fēng)氣也最盛。（V）

99、【判斷題】世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。（X）

100、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣

在聞香杯上。（V）

試題4

1、【單選題】下面（）聞茶香時可以熱聞和冷聞相結(jié)合。（D）

A、綠茶

B、白茶

C、普洱茶

D、烏龍茶

2、【單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。

（D）

A、肥、松

B、肥、軟

C、深、肥、軟

D、深、肥、松

3、【單選題】一般在工作環(huán)境和社交聚會上，人們都保持（）的距離。

（D）

A、3—6英尺（0.9—1.8米）

B、2—5英尺（0.6—1.5米）

C、1—4英尺（0.3—1.2米）

D、4—7英尺（1.2—2.1米）

4、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求不包括（）。（D）

A、能夠正確地選擇茶葉

B、用正確的方法沖泡茶葉

C、正確地品飲一杯茶

D、過量過濃茶

5、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)

港商要求制成“（）”。（A）

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

6、【單選題】品茶注重（），追求精神上的滿足，強調(diào)意境。（B）

A、量

B、質(zhì)

C、形

D、色

7、【單選題】“鳳凰三點頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次,

寓意是向客人（）以示歡迎。（B）

A、三點頭

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道謝

8、【單選題】下列（）不屬于紫砂壺選購的注意事項。（D）

A、造型

B、功能

C、質(zhì)地

D、價格

9、【單選題】下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。

（B）

A、茶葉審評

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格

D、泡茶技巧

10、【單選題】消賽者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務(wù)其

合法權(quán)益受到損害不可向（）要求賠償。（C）

A、銷售者或者服務(wù)者

B、柜臺出租者

C、廣告商

D、展銷會舉辦者

11、【單選題】烏龍茶“茶房四寶”是指（）。（A）

A、潮汕風(fēng)爐、玉書碾、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕風(fēng)爐、玉書碾、茶盤、茶葉罐

C、潮汕風(fēng)爐、玉書碾、若琛杯、茶盤

D、潮汕風(fēng)爐、玉書碾、若琛杯、酒精爐

12、【單選題】沖泡普洱茶的最佳茶具選配是（）。（C）

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、飄逸杯

13、【單選題】白茶茶藝中''泉聲落空谷”是指（）。（D）

A、出場

B、燒水

C、燙杯

D、沖水

14、【單選題】以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求（）。

（D）

A、說話聲音甜美，溫文爾雅

B、微笑，給顧客親切感

C、誠實待人，贏得顧客的信任

D、漂亮的五官，給顧客良好的印象

15、【單選題】如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么,

廬山上的“云霧茶，（）”，在茶界也堪稱為珠璧之美。（A）

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

16、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是（）。（A）

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

17、【單選題】逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以（）招待外國賓客。（B）

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

18、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為（）。（C）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

19、【單選題】（）要求茶湯味濃、強、鮮、香高，富有剌激性。（D）

A、小種紅茶

B、工夫紅茶

C、云南滇紅

D、紅碎茶

20、【單選題】“（）”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極

追求。（C）

A、怡

B、和

C、真

D、靜

21、【單選題】茶的（）作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。（B）

A、提神醒腦

B、清心醒腦

C、強身健體

D、宗教崇拜

22、【單選題】宋徽宗時，（）泉水成為宮廷貢品。（A）

A、無錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南的突泉

23、【單選題