液體沙拉飲品-征求意見稿

2T/GDNBXXXX—2024液體沙拉飲品本文件規(guī)定了液體沙拉飲品的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。本文件適用于液體沙拉飲品的生產、檢驗、銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB1886.98食品安全國家標準食品添加劑乳糖醇（又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB1903.27食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑低聚半乳糖GB2760GB2761GB2762GB2763食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準GB4806.7GB4789.1GB4789.2GB4789.3GB4789.4食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品添加劑使用標準食品中真菌毒素限量食品中污染物限量食品中農藥最大殘留限量食品接觸用塑料材料及制品食品微生物學檢驗食品微生物學檢驗食品微生物學檢驗食品微生物學檢驗總則菌落總數(shù)測定大腸菌群計數(shù)沙門氏菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB4789.25食品安全國家標準食品微生物學檢驗酒類、飲料、冷凍飲品采樣和檢樣處理GB5009.28食品安全國家標準食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定GB5009.88食品安全國家標準食品中膳食纖維的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7101食品安全國家標準飲料GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T12143飲料通用分析方法GB12456食品安全國家標準食品中總酸的測定GB12695食品安全國家標準飲料生產衛(wèi)生規(guī)范GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T18454GB/T19741GB/T20881GB/T22491液體食品無菌包裝用復合袋液體食品包裝用塑料復合膜、袋低聚異麥芽糖大豆低聚糖GB/T23528.2低聚糖質量要求第2部分：低聚果糖GB/T23529海藻糖（含第1、2號修改單）GB25541食品安全國家標準食品添加劑聚葡萄糖GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則3T/GDNBXXXX—2024GB/T31121果蔬汁類及其飲料（含第1號修改單）GB/T35545低聚木糖GB/T41377菊粉質量要求QB/T4260水蘇糖QB/T4321L-阿拉伯糖QB/T5947抗性糊精SN/T3538出口食品中六種合成甜味劑的檢測方法液相色譜-質譜/質譜法JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。液體沙拉飲品LiquidSaladBeverage水為主要原料，添加或不添加果蔬粉、益生元等其他食品原輔料和（或）食品添加劑、食品營養(yǎng)強化劑，并可添加通過物理方法從水果和（或）蔬菜中獲得的纖維、囊胞（來源于柑橘屬水果）、果粒、蔬菜粒等，經(jīng)加工制成的膳食纖維總量大于等于3g/100g的高膳食纖維復合果蔬汁飲料。3.2益生元Prebiotics一般不能被人體所消化吸收，但可被人體微生物選擇性利用，能改善腸道微生物生長組成或活性從而有益于人體健康的食品成分，包括各種寡糖類物質或稱低聚糖（由2～10個分子單糖組成），主要有低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚異麥芽糖、抗性糊精、海藻糖、低聚木糖、水蘇糖、大豆低聚糖、乳糖醇、L-阿拉伯糖等。4要求4.1原輔料要求4.1.1果汁（漿）、蔬菜汁（漿）、濃縮果汁（漿）或濃縮蔬菜汁（漿）及其他原輔料應符合相應的食品安全標準和有關規(guī)定；4.1.2加工用水應符合GB5749的要求；4.1.3低聚果糖應符合GB/T23528.2的要求；4.1.4低聚半乳糖應符合GB1903.27的要求；4.1.5菊粉應符合GB/T41377的要求；4.1.6聚葡萄糖應符合GB25541的要求；4.1.7低聚異麥芽糖應符合GB/T20881的要求；4.1.8抗性糊精應符合QB/T5947的要求；4.1.9海藻糖應符合GB/T23529的要求；4.1.10低聚木糖應符合GB/T35545的要求；4.1.11水蘇糖應符合QB/T4260的要求；4.1.12大豆低聚糖應符合GB/T22491的要求；4.1.13乳糖醇應符合GB1886.98的要求；4.1.14L-阿拉伯糖應符合QB/T4321的要求；4.1.15食品添加劑的使用應符合GB2760的規(guī)定；4.1.16食品營養(yǎng)強化劑使用應符合GB14880的規(guī)定；4.1.17所有原輔料均應符合GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定。4T/GDNBXXXX—20244.2感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官指標4.3理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標4.4微生物限量應符合表3的規(guī)定。表3微生物指標采樣方案a及限量ncmM52245T/GDNBXXXX—2024521500-注：n為同一批次產品應采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品件數(shù)；m為致病菌指標可接4.5食品添加劑應符合GB2760的規(guī)定。4.6污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。4.7農藥殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。4.8凈含量凈含量要求見《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第70號），負偏差應符合JJF1070規(guī)定。4.9生產加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB14881、GB12695的規(guī)定。5檢驗規(guī)則5.1組批規(guī)則同一批原料、同一生產線、同一班次生產的同一生產日期、同一規(guī)格的產品為一批。5.2取樣方法每批隨機抽樣數(shù)最小獨立包裝至少12個，檢樣一式二份，供檢驗和復檢備用。5.3檢驗5.3.1出廠檢驗每批產品應由企業(yè)質檢部門按照出廠檢驗項目進行檢驗，檢驗合格后方可出廠。檢驗項目包括：感官要求、可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、凈含量。5.3.2型式檢驗正常生產每年進行一次，檢驗項目為本標準第4章中4.2～4.4的全部項目和標簽。有下列情況之一時，亦應進行型式檢驗：a）新產品投產前；b）原輔材料產地或供應商發(fā)生改變時；c）停產三個月以上，恢復生產時；d）出廠檢驗的結果與上次型式檢驗的結果有較大差異時；e）食品安全監(jiān)督部門提出要求時；6T/GDNBXXXX—2024f）更換生產設備時。5.4判定規(guī)則檢驗項目全部符合本標準時，判定該批產品為合格品。5.5復檢檢驗結果中如微生物指標不合格，則判該批產品為不合格品，不得復檢。如其它項目不合格，允許加倍抽樣對不合格項目進行復檢，如仍有1項指標不合格，判該批產品為不合格品。6標簽、標志、包裝、運輸和貯存6.1標簽、標志包裝儲運圖示標志應符合GB/T191規(guī)定。標簽應符合GB7718及GB28050的規(guī)定。6.2包裝液體食品無菌包裝用復合袋應符合GB/T18454的要求，液體食品包裝用塑料復合膜、袋應符合GB/T19741的要求，食品級塑料瓶應符合GB4806.7的要求。其他包裝材料應符合相關的食品安全國家標準和有關規(guī)定。6.3運輸和貯存運輸工具應保持干燥、整潔、平整、無異味。產品運輸應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味、易腐蝕的物品或影響產品質量的物品混裝運輸。產品應貯存在清潔、干燥、無異味、通風良好的場所，避免陽光直射，應與墻壁、地面保