2024蔬食在中國：認知與機會消費調研報告-普羅維植-202406

internationalprove9international2.研究目標23.研究方法34.研究結果54.2消費者對蔬食飲食的認識9.參考文獻附錄1本報告將探討中國消費者對植物基食品的接受程度以行列出哪些益處描述對消費者最具吸引力。調研中所有描述均基于國際科學期刊上同行評審報告還辨析了促進和阻礙消費者攝入更多蔬食的主要因素，詳細描述了對蔬食食品或引入蔬報告同時介紹了普羅維植植物基飲食影響指數(shù)和認同程度與說服力矩陣，幫助行業(yè)制定更有普羅維植是一個致力于改善全球糧食系統(tǒng)的組織，其愿景是讓人人能夠選擇更健普羅維植是一個致力于改善全球糧食系統(tǒng)的組織，其愿景是讓人人能夠選擇更健普羅維植致力于2040年前實現(xiàn)將全球50%的傳統(tǒng)動物產品替換為3受訪者家庭月總收入均在15萬元至4萬元以上25%●15-25k●25-35k35-45k●35-45k在所有受訪者中，400名是男性，600名是女性。受訪者來自于四個不同的年齡階段：18-24歲、25-34歲、35-44歲和45-60歲。受訪者主要生活在三個城市北京上海廣州1234567895嚴格素食飲食普通素食飲食全和、1項針對美味植食一千名調研者對蔬食和以蔬食為主的飲食方式好處的認知水平只有全和、1項針對美味植食一千名調研者對蔬食和以蔬食為主的飲食方式好處的認知水平只有針對身體健康和營養(yǎng)價值的相關描述最為被調人群的同意程度更高，有63%的人同意這一說另有51%認為以蔬食為主的飲食方式是最健康身健康以蔬食為主的飲食能夠降低體脂指數(shù)(BMI)和肥胖率身健康降低心臟病、中風、高血壓和高膽固醇的風險。身健康些葉蔬中的鈣的生物利用度(從食物中獲取鈣的效率)甚至超過乳制品。身健康以蔬食為主的飲食方式是最健康最可持續(xù)的通過食用富含鐵的蔬食(如豆腐、扁豆、藜麥和芝麻)和富含維生素C的通過食用富含鐵的蔬食(如豆腐、扁豆、藜麥和芝麻)和富含維生素C的美植食以蔬食為主的飲食提供了來自蔬、谷物、豆類堅果和水果的豐富日味，能夠帶來美味且令人滿足的餐食。3256%145-60歲人群同意程度更高2彈性蔬食飲食人群同意程度更高7在產品包裝或相關宣傳材料上使用標簽可以更好地突出蔬食對環(huán)境的友好，并引用科學研究身體健康環(huán)境友好身健康糧食安全以蔬食為主的飲食有助于預防和控制2型糖尿病。在使用自然資源(如耕地、淡水、能源等)上，以蔬食為主的飲食比畜牧業(yè)更為節(jié)能和高效。蔬食，特別是豆類/豆科植物，能為人體提供充分的蛋白質，和傳統(tǒng)肉類相比，蔬食還可以避免攝入膽固醇和不健康的飽和動物脂肪。以蔬食為主的飲食有助于減少饑荒。目前75%的大豆被用作動物飼料，如果這些自然資源直接用于種植人類食物，就能養(yǎng)活更多人，有助糧食安全。以蔬食為主的飲食可避免因動物食品引起的抗生素耐藥性風險。在中國，超過一半的抗生素被用于畜牧業(yè)，當細菌對抗生素發(fā)生耐藥，這些細菌造成的感染會變得更難治療，導致醫(yī)療費用增加和死亡率上升?？股啬退幮允菍δ壳叭蛐l(wèi)生、食品安全和發(fā)展的最大威脅之—。82%2%2%4%98%4%彈性素食人群表示非常愿意攝入更多蔬食彈性素食人群表示非常愿意攝入更多蔬食蔬食比較愿意-般比較愿意-般調研基礎總共樣本=1000嚴格素食主義飲食n＋普通素食n=24＊(樣本量小)彈性蔬食飲食n=320,蔬肉都吃飲食n=656您剛剛看到的這些描述，均來自全球權威機構的科學研究報告，結論均已被證實。Q2.看完這些描述之后，您在多大程度上愿意在您目前的飲食中增加更多蔬食(蔬菜、豆類、堅果、谷類等)，或嘗試以蔬食為主的飲食方式？9該矩陣有效定位了15項蔬食利益描述，顯示每項描述的認同程括女性激素相關疾病、降低動物屠宰，以及植物基食品比動物基食品產生更少的溫室氣體排有益健康營養(yǎng)豐富食物更安全食材更加新鮮更環(huán)保更美味烹飪方便想要減肥/維持體重性價比高對動物更友好食用方便購買方便45-60歲更加看重22月收入4萬以上人群更加關注Q8.以下有哪些因素會促使您在目前的飲食中增加更多蔬食(蔬菜、豆類、堅果、谷類等)，或嘗試以蔬食Q9.以下有哪些因素會阻礙您在目前的飲食中增加更多蔬食(蔬菜、豆類、堅果、谷類等)，或嘗試以食材不夠新鮮不夠美味不知能否滿足營養(yǎng)需求烹飪不方便性價比不高購買不方便食用不方便不了解對健康有什么好處覺得沒有必要沒有這個習慣Q8.以下有哪些因素會促使您在目前的飲食中增加更多蔬食(蔬菜、豆類、堅果、谷類等)，或嘗試以蔬食為主的飲食方式？Q9.以下有哪些因素會阻礙您在目前的飲食中增加更多蔬食(蔬菜、豆類、堅果、谷類等)，或嘗試以蔬食為主的飲食方式？瞄準正確的消費人群對于有效傳達核心信息至關重要。本調研分辨出調研者的基本特征和飲15-25k25-35k35-40k>40k嚴格素食飲食普通素食飲食彈性蔬食飲食蔬肉都吃飲食09%1%15-25k25-35k35-40k>40k嚴格素食飲食普通素食飲食彈性蔬食飲食蔬肉都吃飲食09%1%32%36%↑0.9%26.9%29%↑28%27%25%30%30%15%20%32%34%14%調研還顯示，54%強烈愿意攝入更多蔬食人群喜歡在休閑時間在線觀看視頻內容，比起只有40%40%60%25%27%25%25%25%25%25%23%33%37%34%32%33%31%18-2425-3435-4445-6030%35%35%59%39%25%24%24%27%41%海廣北女京州上男↑強意愿改變飲食方式人群顯著比其他人群高的方面Q5.請問您有哪些興趣愛好？●制造商可以在營銷傳播中引用認同程度與說服力的矩陣中表明的強認同和強說服力的清晰表示植物基食品的營養(yǎng)價值對于消●食品品牌應致力宣傳產品的健康優(yōu)勢，確保營養(yǎng)信息方便獲取且易于●提升消費者對營養(yǎng)成分和食品加工●繼續(xù)研發(fā)和投資更健康、更美味的●加強消費者教育活動，提高他們對植物基食品及其營養(yǎng)優(yōu)勢的認識，根據(jù)調研結果，普羅維植建議采取以下行動來激勵中國消費者攝入更多的蔬食或向以蔬食為可支配收入較低的人群更傾向于嘗試新產品。調整蔬菜等農產品的價格可以更好推動蔬食的營銷活動和策略應進一步當強調植物基食品和奶制品替代品的營養(yǎng)價值，以更有效地提高消本報告突出了消費者對蔬食飲食的認知強弱主要推動因素以及企業(yè)和機構等利益相關者能采中國的深厚烹飪文化一直滿足不斷變化的口味需求。植物基食品等可持續(xù)蛋白將為中國的食12/pmc/articles/PMC3662288/34/pmc/articles/PMC8492491/#:~:text=Conclusions,likely%20to%20be%20aggres5/science/article/pii/S2666833522000612#bib01396/10.1093/nu-trit/nuz0287/