超市運(yùn)營(yíng)方案

超市運(yùn)營(yíng)方案一、超市概況喜地集團(tuán)旗下的現(xiàn)代化全功能超市——“喜地超市(食品城)”!“喜地超市(食品城)”是專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)商“喜地國(guó)際”旗下的一家高規(guī)格超市。作為國(guó)家冷鏈物流骨干網(wǎng)一級(jí)節(jié)點(diǎn)，工信部支持項(xiàng)目，山東省重點(diǎn)工程，該超市投資7.83億元，占地二十萬(wàn)平米，擁有十萬(wàn)立方米低溫庫(kù)容和千個(gè)交易位。超市提供全功能服務(wù)，包括展覽交易、批發(fā)倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送和網(wǎng)絡(luò)金融。這是一個(gè)專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)托管式運(yùn)營(yíng)的大平臺(tái)，由頂尖運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)搭建，致力于創(chuàng)新商業(yè)模式，為客戶(hù)創(chuàng)造財(cái)富機(jī)會(huì)。超市位于曹縣富民大道與泰山路交界處東側(cè)。超市經(jīng)營(yíng)理念：超市經(jīng)營(yíng)范圍：養(yǎng)生禮品、有機(jī)食品、進(jìn)口食品、休閑食品、乳品飲料、山珍干貨、化工食品、米面糧油。超市定位：超市名稱(chēng)：超市二、企業(yè)類(lèi)型主要以批發(fā)為主，同時(shí)兼顧零售。三、商品管理商品管理包括采購(gòu)、保管、銷(xiāo)售和處理積壓商品。(一)商品采購(gòu)方式：代銷(xiāo)方式：商品廠家或供貨商愿意以代銷(xiāo)方式與超市合作，供貨商提供質(zhì)量好、具有品牌效應(yīng)的商品，價(jià)格適中。這種方式無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，不會(huì)導(dǎo)致資金積壓。(二)商品保管1、導(dǎo)購(gòu)員負(fù)責(zé)上架商品的保管-將超市劃分為適當(dāng)大小的區(qū)域，每個(gè)區(qū)域由固定的導(dǎo)購(gòu)員負(fù)責(zé)，交替換班時(shí)記錄貨物數(shù)量并簽字認(rèn)可。-向店長(zhǎng)報(bào)告缺貨情況以便補(bǔ)貨。-簽收店長(zhǎng)發(fā)放的貨物并列出清單以核對(duì)。-如有商品丟失，由該區(qū)域營(yíng)業(yè)員負(fù)責(zé)。2、貨物管理部門(mén)負(fù)責(zé)庫(kù)存商品的保管-記錄倉(cāng)庫(kù)出貨和進(jìn)貨情況。-采用先進(jìn)先出制度管理庫(kù)存商品，減少損失。-確保庫(kù)存商品安全，防止變質(zhì)、蟲(chóng)害和污染。-合理堆放商品，最大限度利用倉(cāng)庫(kù)空間。-保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生。(三)商品銷(xiāo)售1、加強(qiáng)超市宣傳力度，讓消費(fèi)者了解超市的經(jīng)營(yíng)目的，吸引他們選擇在超市購(gòu)買(mǎi)商品。2、保證供貨質(zhì)量和配送服務(wù)。3、定期開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，樹(shù)立良好形象，讓消費(fèi)者成為超市的宣傳者。4、提升超市信譽(yù)度，確保商品質(zhì)量。5、制作會(huì)員卡。將每樣商品分兩種價(jià)，一是正常銷(xiāo)售價(jià)，二是會(huì)員購(gòu)買(mǎi)價(jià)。會(huì)員卡只收取工本費(fèi)的形式進(jìn)行派送。6、提高超市員工自身素質(zhì)，為顧客提供良好的服務(wù)，包括售后服務(wù)。7、隨時(shí)注意超市物品擺放整齊和超市內(nèi)部清潔衛(wèi)生，讓消費(fèi)者至始至終都心情愉快。(四)成本管理超市的成本管理主要是通過(guò)商品毛利率、費(fèi)用開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)及范圍、銷(xiāo)售費(fèi)用率三大指標(biāo)進(jìn)行控制。統(tǒng)一進(jìn)行成本核算、統(tǒng)一管理。成本管理的具體內(nèi)容如下：1、要嚴(yán)格控制自身的費(fèi)用開(kāi)支，如人工費(fèi)以及其他費(fèi)用開(kāi)支等。2、對(duì)所有商品基本上采用先進(jìn)先出法按商品大類(lèi)計(jì)算毛利率。3、定期規(guī)定超市的費(fèi)用細(xì)目范圍及開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)，原則上不允許隨意擴(kuò)大和超標(biāo)。4、對(duì)一些費(fèi)用(如水電費(fèi)、包裝費(fèi)等)要進(jìn)行分解，盡量劃細(xì)到各個(gè)商品大類(lèi)。5、對(duì)超市的費(fèi)用通過(guò)下達(dá)銷(xiāo)售費(fèi)用率進(jìn)行總體控制，要建立費(fèi)用率預(yù)算計(jì)劃管理。(五)、商品布置，陳列，銷(xiāo)售1.一般商品的陳列(1)分類(lèi)清晰;(2)價(jià)格從高至低順序排列;(3)高價(jià)商品放在主信道附近;(4)展示面統(tǒng)一，整齊;(5)體重和易碎商品應(yīng)盡量放置在下層。2.新特商品的布置(1)整個(gè)貨架或幾個(gè)卡板布置同一促銷(xiāo)商品;(2)商品交叉布置;(3)連續(xù)進(jìn)行為時(shí)幾周的專(zhuān)銷(xiāo)貨展銷(xiāo)。3.貨架頭商品布置(1)銷(xiāo)售量很大的商品;(2)新奇商品;(3)銷(xiāo)售呈上升趨勢(shì)的商品;(4)季節(jié)性商品。4.店內(nèi)商品補(bǔ)充(1)將商品層量集中擺放,隨時(shí)保持一定量;(2)一種商品快售完，且存貨不多，則用其它商品替換;(3)熱門(mén)商品在收貨后應(yīng)盡快陳列出來(lái),縮短存貨時(shí)間;四、超市組織結(jié)構(gòu)1.人員配置：店長(zhǎng)：1名，專(zhuān)職管理人員若干名。店長(zhǎng)：統(tǒng)一安排工作與任務(wù),協(xié)調(diào)與解決工作中出現(xiàn)的矛盾與問(wèn)題并及時(shí)向總公司匯報(bào)超市情況及管理超市財(cái)務(wù)。超市店長(zhǎng)職責(zé)：①全面負(fù)責(zé)超市的經(jīng)營(yíng)管理工作。②管理資金賬務(wù),定期核發(fā)各部門(mén)所需現(xiàn)金。③向總公司匯報(bào)工作，接受監(jiān)督。④年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和管理目標(biāo)的制定。⑤提高服務(wù)質(zhì)量，全面實(shí)行服務(wù)規(guī)范化，提高社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益。⑥安全管理，教育員工牢固樹(shù)立法制觀念，增強(qiáng)安全意識(shí)。⑦完成屬地上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。超市專(zhuān)職管理人員職責(zé)①協(xié)助店長(zhǎng)履行職責(zé);②對(duì)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，協(xié)助做好超市日常管理工作。其他工作職責(zé)：①每周進(jìn)行業(yè)績(jī)檢查總結(jié)。完成規(guī)定業(yè)績(jī)情況,及時(shí)做出分析并提出下周改進(jìn)方法。②每周要對(duì)附近超市的價(jià)格、品質(zhì)、新品項(xiàng)等進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，并填寫(xiě)市調(diào)報(bào)告。③要負(fù)責(zé)對(duì)過(guò)期商品的檢查，過(guò)期商品及時(shí)撤離賣(mài)場(chǎng)處理，及時(shí)發(fā)放和補(bǔ)給商品。④掌握各項(xiàng)開(kāi)支大小，及時(shí)做出調(diào)整,降低成本。⑤隨時(shí)考察員工的`工作情況,并對(duì)員工工作情況進(jìn)行考核。⑥每月對(duì)員工考核及評(píng)分并提報(bào)優(yōu)秀員工,調(diào)配下月員工出勤。⑦按規(guī)定安排大盤(pán)點(diǎn)，做好大盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)備工作并及時(shí)對(duì)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析。員工規(guī)范及工作職責(zé)：①?lài)?yán)格執(zhí)行賣(mài)場(chǎng)服務(wù)規(guī)范，做到儀容端莊、儀表整潔，禮貌待客、誠(chéng)實(shí)服務(wù)，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)服務(wù)紀(jì)律。②熟識(shí)產(chǎn)品或產(chǎn)品包裝上應(yīng)有的標(biāo)志，以及自己責(zé)任區(qū)內(nèi)商品的基本。③掌握商品標(biāo)價(jià)知識(shí)，能熟練使用標(biāo)價(jià)機(jī)。④注意查看商品有效期，防止過(guò)期商品上架銷(xiāo)售。⑤了解賣(mài)場(chǎng)布局和商品陳列的基本方法，熟識(shí)賣(mài)場(chǎng)內(nèi)商品擺放位置，并對(duì)陳列商品進(jìn)行整理。⑥隨時(shí)注意商品銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)，及時(shí)提出補(bǔ)貨建議或按規(guī)范操作要求完成領(lǐng)貨補(bǔ)貨上架作業(yè)。⑦要求有強(qiáng)烈的責(zé)任心，注意商品安全，努力防止商品損壞和失竊。⑧完成上級(jí)交辦的其它工作。收銀員的工作職責(zé):①早上開(kāi)店前做好收銀臺(tái)清潔衛(wèi)生工作，點(diǎn)清盤(pán)底，做好班前的準(zhǔn)備工作;②工作期間儀表端莊，不得在超市內(nèi)吃零食，不得在收銀機(jī)周?chē)e談?wù)f笑，對(duì)顧客熱情服務(wù);③認(rèn)真并準(zhǔn)確地輸入商戶(hù)編號(hào)并點(diǎn)清貨款入機(jī)，顧客購(gòu)物的收據(jù)、找零錢(qián)要禮貌地放在客人手中，并做到禮貌用語(yǔ);④工作時(shí)間不能隨意離開(kāi)機(jī)位，不得隨意調(diào)班，特殊情況需調(diào)班須經(jīng)店長(zhǎng)同意。⑤顧客留下的收據(jù)須立即放入廢紙箱內(nèi);⑥掌握收銀機(jī)的使用、假鈔識(shí)別方法、現(xiàn)金找贖技巧，熟悉廠商編號(hào)等;⑦收款快捷、準(zhǔn)確找零，遵守超市關(guān)于現(xiàn)金收付的規(guī)定，遇到找錯(cuò)時(shí)應(yīng)立即通知主管進(jìn)行解決和協(xié)調(diào)，不得私自處理;⑧如發(fā)現(xiàn)收銀員少打，要追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者立即辭退;⑨收銀員在結(jié)款時(shí)，如有短款須立即按短數(shù)額補(bǔ)齊;⑩收銀員在結(jié)賬時(shí)，不許私帶和私拿錢(qián)幣;一、超市概況喜地集團(tuán)扛鼎力作，全功能現(xiàn)代化超市(食品城)!“喜地超市(食品城)”是專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)商“喜地國(guó)際”扛鼎力作。高規(guī)格，國(guó)家冷鏈物流骨干網(wǎng)一級(jí)節(jié)點(diǎn)，工信部支持項(xiàng)目，山東省重點(diǎn)工程;大手筆，投資7.83億元，二十萬(wàn)平米，十萬(wàn)立方米低溫庫(kù)容，千個(gè)交易位;全功能，展覽交易、批發(fā)倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送、網(wǎng)絡(luò)金融，綜合服務(wù)平臺(tái);一大平臺(tái)，專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)托管式運(yùn)營(yíng)，國(guó)內(nèi)首創(chuàng)!頂尖運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)搭平臺(tái)，建系統(tǒng)，創(chuàng)新商業(yè)模式，旺市興商，托管運(yùn)營(yíng)，為客戶(hù)創(chuàng)造千萬(wàn)財(cái)富機(jī)會(huì)!地理位置：曹縣富民大道與泰山路交界處東臨該超市由曹縣喜地有限公司籌建，旨在為而建。超市經(jīng)營(yíng)理念：超市經(jīng)營(yíng)范圍：養(yǎng)生禮品有機(jī)食品進(jìn)口食品休閑食品乳品飲料山珍干貨化工食品米面糧油超市定位：超市名稱(chēng)：超市二、企業(yè)類(lèi)型以批發(fā)為主，兼零售。三、商品管理包括商品的采購(gòu)，商品的保管，商品的銷(xiāo)售，以及積壓商品的處理。(一)商品采購(gòu)方式：代銷(xiāo)方式：商品廠家或供貨商愿意以代銷(xiāo)方式與超市合作，此方式的優(yōu)點(diǎn)是供貨商提供的是質(zhì)量好，準(zhǔn)備打響牌子的商品，這些商品大多是價(jià)廉物美，廠家想依托超市在人們心中的信任度來(lái)提高自己商品的信任度，可退換貨品，所以無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，不會(huì)積壓大量流動(dòng)資金。(二)商品的保管1、上架商品由導(dǎo)購(gòu)員負(fù)責(zé)保管(1)將超市劃分為幾個(gè)大小適當(dāng)?shù)膮^(qū)域，固定的導(dǎo)購(gòu)員分管固定區(qū)域，在交替換班的時(shí)候作好貨物數(shù)量記錄，并簽字認(rèn)可。(2)向店長(zhǎng)上報(bào)該區(qū)所缺貨物以便補(bǔ)給。(3)對(duì)店長(zhǎng)發(fā)放的貨物進(jìn)行簽收，并列出清單以便核對(duì)(4)如有商品丟失，一經(jīng)核實(shí)由該區(qū)營(yíng)業(yè)員負(fù)責(zé)。2、庫(kù)存商品由貨物管理部門(mén)負(fù)責(zé)保管(1)貨物管理人員負(fù)責(zé)做好倉(cāng)庫(kù)出貨、進(jìn)貨記錄(2)對(duì)庫(kù)存貨物進(jìn)行先進(jìn)先出制，減少不必要的損失(3)負(fù)責(zé)庫(kù)存商品的安全，防止變質(zhì)、蟲(chóng)蛀、污染等(4)合理堆碼商品，最大限度的利用倉(cāng)庫(kù)(5)保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生(三)商品的銷(xiāo)售1、加強(qiáng)超市本身的宣傳力度。大力宣傳本超市的經(jīng)營(yíng)目的，讓每一位潛在消費(fèi)者需要消費(fèi)時(shí)都自愿到本超市購(gòu)買(mǎi)商品，讓他們感到只有在本超市才能購(gòu)買(mǎi)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的商品。2、超市保證供貨的質(zhì)量和配送貨上門(mén)。3、定期開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，樹(shù)立良好形象，讓每一個(gè)消費(fèi)者都成為超市的宣傳者。4、提高超市本身的信譽(yù)度，保證質(zhì)量。5、制作會(huì)員卡。將每樣商品分兩種價(jià)，一是正常銷(xiāo)售價(jià)，二是會(huì)員購(gòu)買(mǎi)價(jià)。會(huì)員卡只收取工本費(fèi)的形式進(jìn)行派送。6、提高超市員工自身素質(zhì)，為顧客提供良好的服務(wù)，包括售后服務(wù)。7、隨時(shí)注意超市物品擺放整齊和超市內(nèi)部清潔衛(wèi)生，讓消費(fèi)者至始至終都心情愉快。(四)成本管理超市的成本管理主要是通過(guò)商品毛利率、費(fèi)用開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)及范圍、銷(xiāo)售費(fèi)用率三大指標(biāo)進(jìn)行控制。統(tǒng)一進(jìn)行成本核算、統(tǒng)一管理。成本管理的具體內(nèi)容如下：1、要嚴(yán)格控制自身的費(fèi)用開(kāi)支，如人工費(fèi)以及其他費(fèi)用開(kāi)支等。2、對(duì)所有商品基本上采用先進(jìn)先出法按商品大類(lèi)計(jì)算毛利率。3、定期規(guī)定超市的費(fèi)用細(xì)目范圍及開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)，原則上不允許隨意擴(kuò)大和超標(biāo)。4、對(duì)一些費(fèi)用(如水電費(fèi)、包裝費(fèi)等)要進(jìn)行分解，盡量劃細(xì)到各個(gè)商品大類(lèi)。5、對(duì)超市的費(fèi)用通過(guò)下達(dá)銷(xiāo)售費(fèi)用率進(jìn)行總體控制，要建立費(fèi)用率預(yù)算計(jì)劃管理。(五)、商品布置，陳列，銷(xiāo)售1.一般商品的陳列(1)分類(lèi)清晰;(2)價(jià)格從高至低順序排列;(3)高價(jià)商品放在主信道附近;(4)展示面統(tǒng)一，整齊;(5)體重和易碎商品應(yīng)盡量放置在下層。2.新特商品的布置(1)整個(gè)貨架或幾個(gè)卡板布置同一促銷(xiāo)商品;(2)商品交叉布置;(3)連續(xù)進(jìn)行為時(shí)幾周的專(zhuān)銷(xiāo)貨展銷(xiāo)。3.貨架頭商品布置(1)銷(xiāo)售量很大的商品;(2)新奇商品;(3)銷(xiāo)售呈上升趨勢(shì)的商品;(4)季節(jié)性商品。4.店內(nèi)商品補(bǔ)充(1)將商品層量集中擺放,隨時(shí)保持一定量;(2)一種商品快售完，且存貨不多，則用其它商品替換;(3)熱門(mén)商品在收貨后應(yīng)盡快陳列出來(lái),縮短存貨時(shí)間;四、超市組織結(jié)構(gòu)1.人員配置：店長(zhǎng)：1名，專(zhuān)職管理人員若干名。店長(zhǎng)：統(tǒng)一安排工作與任務(wù),協(xié)調(diào)與解決工作中出現(xiàn)的矛盾與問(wèn)題并及時(shí)向總公司匯報(bào)超市情況及管理超市財(cái)務(wù)。超市店長(zhǎng)職責(zé)：①全面負(fù)責(zé)超市的經(jīng)營(yíng)管理工作。②管理資金賬務(wù),定期核發(fā)各部門(mén)所需現(xiàn)金。③向總公司匯報(bào)工作，接受監(jiān)督。④年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和管理目標(biāo)的制定。⑤提高服務(wù)質(zhì)量，全面實(shí)行服務(wù)規(guī)范化，提高社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益。⑥安全管理，教育員工牢固樹(shù)立法制觀念，增強(qiáng)安全意識(shí)。⑦完成屬地上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。超市專(zhuān)職管理人員職責(zé)①協(xié)助店長(zhǎng)履行職責(zé);②對(duì)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，協(xié)助做好超市日常管理工作。其他工作職責(zé)：①每周進(jìn)行業(yè)績(jī)檢查總結(jié)。完成規(guī)定業(yè)績(jī)情況,及時(shí)做出分析并提出下周改進(jìn)方法。②每周要對(duì)附近超市的價(jià)格、品質(zhì)、新品項(xiàng)等進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，并填寫(xiě)市調(diào)報(bào)告。③要負(fù)責(zé)對(duì)過(guò)期商品的檢查，過(guò)期商品及時(shí)撤離賣(mài)場(chǎng)處理，及時(shí)發(fā)放和補(bǔ)給商品。④掌握各項(xiàng)開(kāi)支大小，及時(shí)做出調(diào)整,降低成本。⑤隨時(shí)考察員工的工作情況,并對(duì)員工工作情況進(jìn)行考核。⑥每月對(duì)員工考核及評(píng)分并提報(bào)優(yōu)秀員工,調(diào)配下月員工出勤。⑦按規(guī)定安排大盤(pán)點(diǎn)，做好大盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)備工作并及時(shí)對(duì)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析。⑧寫(xiě)好每月的工作總結(jié)及下月實(shí)施方案。員工規(guī)范及工作職責(zé)：①?lài)?yán)格執(zhí)行賣(mài)場(chǎng)服務(wù)規(guī)范，做到儀容端莊、儀表整潔，禮貌待客、誠(chéng)實(shí)服務(wù)，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)服務(wù)紀(jì)律。②熟識(shí)產(chǎn)品或產(chǎn)品包裝上應(yīng)有的標(biāo)志，以及自己責(zé)任區(qū)內(nèi)商品的基本。③掌握商品標(biāo)價(jià)知識(shí)，能熟練使用標(biāo)價(jià)機(jī)。④注意查看商品有效期，防止過(guò)期商品上架銷(xiāo)售。⑤了解賣(mài)場(chǎng)布局和商品陳列的基本方法，熟識(shí)賣(mài)場(chǎng)內(nèi)商品擺放位置，并對(duì)陳列商品進(jìn)行整理。⑥隨時(shí)注意商品銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)，及時(shí)提出補(bǔ)貨建議或按規(guī)范操作要求完成領(lǐng)貨補(bǔ)貨上架作業(yè)。⑦要求有強(qiáng)烈的責(zé)任心，注意商品安全，努力防止商品損壞和失竊。⑧完成上級(jí)交辦的其它工作。收銀員的工作職責(zé):①早上開(kāi)店前做好收銀臺(tái)清潔衛(wèi)生工作，點(diǎn)清盤(pán)底，做好班前的準(zhǔn)備工作;②工作期間儀表端莊，不得在超市內(nèi)吃零食，不得在收銀機(jī)周?chē)e談?wù)f笑，對(duì)顧客熱情服務(wù);③認(rèn)