智研產(chǎn)業(yè)百科-橄欖油（附行業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展歷程、產(chǎn)業(yè)鏈知識圖譜分析）

實用的產(chǎn)研百科工具

精品研報·專題定制·產(chǎn)研服務智研咨詢出品橄欖油精品研報·專題定制·產(chǎn)研服務智研咨詢出品橄欖油智研產(chǎn)業(yè)百科·產(chǎn)業(yè)研究第一站/橄欖油/橄欖油TOC\o"1-5"\h\z\u一、定義及分類 1二、商業(yè)模式 21、采購模式 22、生產(chǎn)模式 23、銷售模式 2三、行業(yè)政策 31、主管部門及監(jiān)管體制 32、相關(guān)政策 3四、發(fā)展歷程 5五、行業(yè)壁壘 61、技術(shù)壁壘 62、資金壁壘 63、品牌壁壘 64、渠道壁壘 6六、產(chǎn)業(yè)鏈 71、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析 72、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析 8（1）益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司 8（2）品渥食品股份有限公司 9七、行業(yè)現(xiàn)狀 10八、發(fā)展因素 111、機遇 11（1）國家產(chǎn)業(yè)政策的支持 11（2）健康飲食趨勢 11（3）技術(shù)進步 112、挑戰(zhàn) 12（1）品質(zhì)不穩(wěn)定且假冒偽劣產(chǎn)品多 12（2）原材料價格波動 12（3）替代品威脅 12九、競爭格局 13十、發(fā)展趨勢 14一、定義及分類橄欖油屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學處理，保留了天然營養(yǎng)成分，橄欖油被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。根據(jù)GB/T23347—2021《橄欖油、油橄欖果渣油》，橄欖油按照加工工藝可以分為三大類，分別是初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油。二、商業(yè)模式1、采購模式橄欖油生產(chǎn)企業(yè)主要采購的原材料為油橄欖，采購模式主要為集中采購和合作采購模式。設立專門的采購部門或團隊，負責整個企業(yè)的原材料采購工作。采購部門根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)計劃和銷售預測，制定詳細的采購計劃，并與供應商進行談判和合作。集中采購有助于降低采購成本，提高采購效率，并確保原材料的質(zhì)量和供應的穩(wěn)定性。為了保障原材料的穩(wěn)定供應和品質(zhì)，企業(yè)往往會與供應商建立長期合作關(guān)系。與供應商簽訂長期供貨合同，確保供應商按照約定的質(zhì)量和數(shù)量供應原材料，并享受一定的價格優(yōu)惠。這種模式下，企業(yè)可以與供應商形成緊密的供應鏈伙伴關(guān)系，共同應對市場風險。2、生產(chǎn)模式橄欖油生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)模式主要是“以銷定產(chǎn)”與“計劃生產(chǎn)”相結(jié)合。“以銷定產(chǎn)”模式強調(diào)根據(jù)市場需求來確定生產(chǎn)計劃和規(guī)模。企業(yè)通過對市場趨勢、消費者需求以及競爭態(tài)勢進行深入分析，制定出符合市場需求的銷售計劃，并據(jù)此安排生產(chǎn)活動。這種模式有助于企業(yè)減少庫存積壓，降低市場風險，并快速響應市場變化?！坝媱澤a(chǎn)”模式強調(diào)根據(jù)企業(yè)的長期戰(zhàn)略、資源條件以及生產(chǎn)能力來制定生產(chǎn)計劃。企業(yè)會提前規(guī)劃好一定時期內(nèi)的生產(chǎn)任務，包括產(chǎn)品種類、生產(chǎn)數(shù)量以及生產(chǎn)周期等，以確保生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性和連續(xù)性。這種模式有助于企業(yè)優(yōu)化資源配置，提高生產(chǎn)效率，并降低生產(chǎn)成本?！耙凿N定產(chǎn)”與“計劃生產(chǎn)”相結(jié)合，企業(yè)可以在滿足市場需求的同時，保持生產(chǎn)計劃的相對穩(wěn)定性和連續(xù)性。通過靈活調(diào)整生產(chǎn)計劃，企業(yè)可以應對市場變化，同時確保生產(chǎn)過程的順利進行。3、銷售模式橄欖油生產(chǎn)企業(yè)銷售產(chǎn)品主要以經(jīng)銷模式為主以直銷模式為輔。經(jīng)銷模式通過建立廣泛的分銷網(wǎng)絡，可以使橄欖油迅速進入多個市場和零售點，提高產(chǎn)品的市場覆蓋面。經(jīng)銷商通常會與橄欖油生產(chǎn)商簽訂合同，負責產(chǎn)品的推廣、銷售和物流配送，這樣企業(yè)可以減少直接參與市場營銷的成本和復雜性。直銷模式主要通過電商平臺、自建銷售網(wǎng)絡或?qū)Ｙu店等方式實現(xiàn)。直銷模式有利于企業(yè)更好地掌握市場需求和消費者反饋，及時調(diào)整產(chǎn)品策略和服務。同時，直銷模式還可以減少中間環(huán)節(jié)，降低銷售成本，提高利潤空間。三、行業(yè)政策1、主管部門及監(jiān)管體制橄欖油行業(yè)主管部門包括國家發(fā)改委、國家市場監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委員會等。國家發(fā)改委主要負責綜合研究、擬訂經(jīng)濟和社會發(fā)展政策，進行總量平衡，并指導總體經(jīng)濟體制改革的宏觀調(diào)控。國家發(fā)改委的主要職責之一是承擔重要商品總量平衡和宏觀調(diào)控，編制重要農(nóng)產(chǎn)品、工業(yè)品和原材料進出口總量計劃并監(jiān)督執(zhí)行，根據(jù)經(jīng)濟運行情況對進出口總量計劃進行調(diào)整，擬訂國家戰(zhàn)略物資儲備規(guī)劃，負責組織國家戰(zhàn)略物資的收儲、動用、輪換和管理，會同有關(guān)部門管理國家糧食、棉花和食糖等儲備。國家市場監(jiān)督管理總局主要職責是負責市場綜合監(jiān)督管理，統(tǒng)一登記市場主體并建立信息公示和共享機制，組織市場監(jiān)管綜合執(zhí)法工作，承擔反壟斷統(tǒng)一執(zhí)法，規(guī)范和維護橄欖油市場秩序，組織實施質(zhì)量強國戰(zhàn)略，負責工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全、橄欖油等食品安全、特種設備安全監(jiān)管，統(tǒng)一管理計量標準、檢驗檢測、認證認可工作等。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部負責統(tǒng)籌研究和組織實施“三農(nóng)”工作戰(zhàn)略、規(guī)劃和政策，監(jiān)督管理種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)、農(nóng)墾、農(nóng)業(yè)機械化、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，負責農(nóng)業(yè)投資管理等。負責制定和實施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)政策，包括油料作物的種植指導和質(zhì)量控制等。橄欖油行業(yè)自律組織主要有中國植物油行業(yè)協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會等。中國植物油行業(yè)協(xié)會主要負責調(diào)查橄欖油等植物油行業(yè)的基本情況，了解國內(nèi)外油脂油料生產(chǎn)、流通、加工、科研、消費等的發(fā)展動向和趨勢，研究植物油行業(yè)在發(fā)展方向、戰(zhàn)略目標中的理論問題和實際問題，為政府主管部門制定我國植物油行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、方針、政策，提供依據(jù)和建議。協(xié)助政府主管部門加強對橄欖油等植物油行業(yè)的行業(yè)管理和對橄欖油等植物油市場的行政管理；組織企事業(yè)單位正確貫徹執(zhí)行國家的方針政策、市場法規(guī)、條例、章程，監(jiān)督企事業(yè)單位的市場行為；研究橄欖油等植物油企事業(yè)單位在執(zhí)行國家方針政策和生產(chǎn)經(jīng)營方面的問題，向政府有關(guān)部門反映企業(yè)的合理意見和正當要求，維護企業(yè)的合法權(quán)益等。2、相關(guān)政策近年來，我國政府推出許多相關(guān)政策促進我國橄欖油行業(yè)的發(fā)展。如《關(guān)于科學利用林地資源促進木本糧油和林下經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的意見》提出引導形成產(chǎn)業(yè)集聚和發(fā)展特色，將推動橄欖油產(chǎn)業(yè)向?qū)I(yè)化、規(guī)?；较虬l(fā)展，通過建設一批有特色的橄欖油產(chǎn)業(yè)基地，形成產(chǎn)業(yè)集聚效應，提升整個行業(yè)的競爭力?！蛾P(guān)于恢復和擴大消費的措施》倡導健康餐飲消費，橄欖油作為一種健康的食用油，其富含單不飽和脂肪酸和抗氧化物，符合健康飲食的趨勢，“促消費”政策的出臺有助于提高橄欖油的市場需求，推動橄欖油行業(yè)市場規(guī)模擴大。《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導目錄（2024年版）》將油橄欖等木本糧油基地建設明確列入鼓勵類產(chǎn)業(yè)，鼓勵木本糧油基地的建設，為橄欖油行業(yè)的發(fā)展提供了有力的政策支持。四、發(fā)展歷程我國橄欖油行業(yè)起步階段為1964-1997年。1964年3月3日，周恩來總理在云南昆明?？诹謭鲇H手栽種了1株從阿爾巴尼亞引進的油橄欖樹苗，由此拉開了我國大規(guī)模引種、試驗、種植油橄欖的序幕。這標志著我國橄欖油產(chǎn)業(yè)的起點。快速發(fā)展階段為1998-2009年。1998年國際油橄欖理事會正式確認中國為世界油橄欖分布區(qū)，我國由引種國轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)國。這一轉(zhuǎn)變不僅體現(xiàn)了我國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的進步與發(fā)展，也為我國橄欖油產(chǎn)業(yè)的崛起奠定了堅實基礎(chǔ)。此外，在21世紀初，我國開始規(guī)?；N植橄欖樹，形成重要橄欖產(chǎn)區(qū)。穩(wěn)步發(fā)展階段為2010年至今。2010年以來，國內(nèi)橄欖油品牌逐漸在市場上嶄露頭角，通過廣告宣傳、品牌推廣等方式提升知名度，以此打破我國橄欖油長期依賴進口的市場格局。五、行業(yè)壁壘1、技術(shù)壁壘橄欖油的生產(chǎn)過程相對復雜，涉及到多個技術(shù)環(huán)節(jié)，如種植技術(shù)、采收技術(shù)、加工技術(shù)、質(zhì)量控制等。這些技術(shù)環(huán)節(jié)需要專業(yè)的知識和經(jīng)驗，新進入者往往缺乏這些技術(shù)積累，需要花費大量的時間和精力去學習和掌握。種植技術(shù)影響著油橄欖的產(chǎn)量和質(zhì)量，榨油技術(shù)則直接關(guān)系到橄欖油的品質(zhì)和口感。精煉和儲存技術(shù)更是決定了橄欖油能否長時間保持優(yōu)良的品質(zhì)。此外，隨著科技的不斷進步，橄欖油行業(yè)也在不斷推陳出新，新技術(shù)的應用也增加了行業(yè)的技術(shù)壁壘。2、資金壁壘資金是企業(yè)運營的血液，由于橄欖油生產(chǎn)涉及到種植、采收、加工、包裝、運輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)，每一個環(huán)節(jié)都需要大量的資金投入。特別是在初期階段，企業(yè)需要購買土地、種植油橄欖樹、建設加工廠房、購置設備等，這些都需要大量的資金支持。此外，橄欖油的生產(chǎn)周期較長，從種植到采收到最終產(chǎn)品上市，需要數(shù)年的時間，這期間企業(yè)需要承擔較大的資金壓力。資金對行業(yè)新進入者構(gòu)成一定的壁壘。3、品牌壁壘品牌壁壘是橄欖油行業(yè)的一個重要特征。在橄欖油市場上，已經(jīng)存在了許多知名的品牌，這些品牌經(jīng)過多年的積累和推廣，已經(jīng)在消費者心中形成了良好的口碑和形象。新進入者要想打破這種品牌壁壘，需要投入大量的資金和時間進行品牌建設和推廣，這對于行業(yè)新進入者來說是一個巨大的挑戰(zhàn)。同時，品牌的建立需要長期的堅持和努力，一旦建立起來就很難被替代，因此品牌壁壘的存在使得新進入者面臨更大的市場挑戰(zhàn)和競爭壓力。4、渠道壁壘完善的銷售渠道對于橄欖油生產(chǎn)企業(yè)來說至關(guān)重要，它關(guān)系到產(chǎn)品的銷售和市場份額的獲取。銷售渠道是企業(yè)產(chǎn)品進入市場的重要途徑，良好的銷售渠道可以幫助企業(yè)擴大市場份額和提高銷售額。在橄欖油市場上，銷售渠道的建設和維護需要大量的資源和精力。已經(jīng)存在的企業(yè)往往已經(jīng)建立了穩(wěn)定的銷售渠道和客戶關(guān)系，新進入者要想進入這些渠道并不容易。此外，銷售渠道的建設需要考慮到地域、文化、消費者習慣等多種因素，這也增加了新進入者的難度。六、產(chǎn)業(yè)鏈1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析橄欖油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為原材料及加工設備等。主要原材料為油橄欖，加工設備為榨油機等設備。產(chǎn)業(yè)鏈中游則為橄欖油的精煉加工。產(chǎn)業(yè)鏈下游則應用于餐飲、食品加工以及家庭消費等領(lǐng)域。中國橄欖油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈如下圖所示：從上游來看：橄欖油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為原材料及加工設備，主要原材料為油橄欖，油橄欖的產(chǎn)量直接影響橄欖油的供給量。油橄欖樹的生長周期長，產(chǎn)量受氣候、土壤、管理等多方面因素影響。此外，油橄欖的主要生產(chǎn)國集中在地中海地區(qū)，如西班牙、意大利和希臘等國。這些國家的產(chǎn)量和出口政策會影響全球橄欖油的供需平衡和價格走勢，進而影響整個橄欖油行業(yè)的發(fā)展。從下游來看：橄欖油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游主要為餐飲、食品加工以及家庭消費等領(lǐng)域，下游領(lǐng)域的需求直接影響橄欖油的需求量，如餐飲業(yè)和食品加工業(yè)對芝麻及其衍生產(chǎn)品的需求增加，將推動橄欖油的生產(chǎn)和銷售。此外，下游領(lǐng)域?qū)﹂蠙煊彤a(chǎn)品質(zhì)量的要求會影響橄欖油生產(chǎn)商的生產(chǎn)標準。2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析（1）益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司，是國內(nèi)最大的農(nóng)產(chǎn)品和食品加工企業(yè)之一。益海嘉里旗下?lián)碛小敖瘕堲~”“歐麗薇蘭”“胡姬花”“香滿園”“海皇”“金味”“豐苑”“銳龍”“潔勁100”等知名品牌，產(chǎn)品涵蓋了小包裝食用油、大米、面粉、掛面、調(diào)味品、食品飲料、餐飲產(chǎn)品、食品原輔料、飼料原料、油脂科技等諸多領(lǐng)域。其中“歐麗薇蘭”就是金龍魚公司旗下橄欖油品牌。2021年金龍魚營業(yè)收入為2262.25億元，2022年金龍魚營業(yè)收入達2574.85億元，同比增長13.82%。2023年1-9月營業(yè)收入1885.22億元，同比增長0.36%。（2）品渥食品股份有限公司品渥食品股份有限公司成立于1997年，是一家從事自有品牌食品開發(fā)、進口、銷售及國外食品的合作代理業(yè)務的公司。公司產(chǎn)品以德亞乳品、瓦倫丁啤酒、亨利谷物等自有品牌和品利橄欖油等合作品牌為主，主要聚焦于乳品、啤酒、糧油谷物等食品品類。2021年品渥食品營業(yè)收入達16.51億元。2022年，品渥食品營業(yè)收入有所下降，下降至15.39億元，同比下降6.78%。2023年1-9月，品渥食品營業(yè)收入為8.63億元，同比減少26.54%。七、行業(yè)現(xiàn)狀隨著全球健康意識的提高和消費者對天然、有機食品的需求增加，橄欖油作為富含不飽和脂肪酸、有益心血管健康的食品，受到了越來越多人的青睞。在中國市場，橄欖油也逐漸受到消費者的歡迎，消費量及零售額逐年提高。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2022年全球橄欖油產(chǎn)量及消費量均有所下降，產(chǎn)量下降至244萬噸，消費量下降至258萬噸。產(chǎn)量下降的原因是受暖冬氣候影響，導致地中海地區(qū)油橄欖產(chǎn)量下降，同時橄欖油產(chǎn)量也隨之下降。2023年全球橄欖油產(chǎn)量和消費量進一步下降，產(chǎn)量下降至229萬噸，消費量下降至234萬噸，下降的原因主要系持續(xù)數(shù)月的干旱和高溫天氣影響了全球橄欖種植業(yè)，使得橄欖油產(chǎn)量下降。八、發(fā)展因素1、機遇（1）國家產(chǎn)業(yè)政策的支持近年來，我國政府推出許多相關(guān)政策促進食品行業(yè)以及餐飲行業(yè)的發(fā)展，其中，橄欖油作為食品行業(yè)重要植物油，也同樣得到許多相關(guān)政策的支持。如《關(guān)于科學利用林地資源促進木本糧油和林下經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的意見》指出在甘肅、四川、云南、湖北等省區(qū)干熱河谷、低山河谷地帶等適宜地區(qū)，積極擴大油橄欖種植。這些地區(qū)往往具有得天獨厚的自然條件，非常適合油橄欖的生長。政策的這一舉措將直接推動這些地區(qū)的橄欖油產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進一步增加橄欖油的供應量，滿足市場需求?！懂a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導目錄（2024年版）》將油橄欖等木本糧油基地建設明確列入鼓勵類產(chǎn)業(yè)，鼓勵木本糧油基地的建設，為橄欖油行業(yè)的發(fā)展提供了有力的政策支持。（2）健康飲食趨勢健康飲食趨勢促使消費者對橄欖油的認知和需求不斷提高。越來越多的消費者開始意識到橄欖油對心腦血管健康、降低膽固醇、預防慢性疾病等方面的益處，因此更愿意選擇橄欖油作為主要的食用油。這種消費觀念的轉(zhuǎn)變直接推動了橄欖油市場的擴大。此外，健康飲食趨勢為橄欖油行業(yè)提供了更多的創(chuàng)新空間。為了滿足消費者對健康、美味、便捷的需求，橄欖油企業(yè)研發(fā)多種類的橄欖油產(chǎn)品，如不同口味、不同用途的橄欖油，或者將橄欖油與其他健康食材結(jié)合，開發(fā)出更多健康美味的食品。（3）技術(shù)進步先進的提取技術(shù)，如冷榨法，能夠更高效地提取橄欖油，同時保留其原有的營養(yǎng)價值和口感。這種技術(shù)不僅提高了生產(chǎn)效率，還確保了產(chǎn)品的品質(zhì)，滿足了消費者對健康、天然食品的追求。其次，精煉技術(shù)的改進使得橄欖油在去除雜質(zhì)和不良風味的同時，能夠保留更多的有益成分。這不僅提升了產(chǎn)品的品質(zhì)，還拓寬了橄欖油在烹飪、美容和醫(yī)藥等多個領(lǐng)域的應用范圍。提取與精煉技術(shù)的進步為橄欖油行業(yè)帶來了顯著的發(fā)展機遇，推動了行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。2、挑戰(zhàn)（1）品質(zhì)不穩(wěn)定且假冒偽劣產(chǎn)品多由于種植技術(shù)、采摘時間、加工工藝等因素的差異，橄欖油的質(zhì)量往往參差不齊。品質(zhì)的不穩(wěn)定不僅影響了消費者的購買決策，也損害了行業(yè)的整體形象。消費者對于食品安全和質(zhì)量的關(guān)注度日益提高，品質(zhì)問題成為制約橄欖油行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。此外，由于缺乏有效的監(jiān)管機制和打擊力度不足，市場上存在大量假冒偽劣橄欖油產(chǎn)品。這些低質(zhì)、低價的產(chǎn)品不僅損害了消費者的利益，也破壞了整個行業(yè)的形象。（2）原材料價格波動橄欖油生產(chǎn)主要原材料為油橄欖，橄欖油的生產(chǎn)成本主要取決于油橄欖的價格。而油橄欖價格又受到國際市場供求關(guān)系、氣候變化、運輸成本等多種因素的影響。當原材料價格波動較大時，橄欖油生產(chǎn)商的成本控制將面臨嚴峻挑戰(zhàn)，進而影響其盈利能力和市場競爭力。如原材料價格上漲，且橄欖油生產(chǎn)企業(yè)未能及時向下游轉(zhuǎn)移，將影響橄欖油生產(chǎn)企業(yè)營收及凈利潤情況。（3）替代品威脅隨著消費者健康意識的提高和多元化需求的增長，市場上涌現(xiàn)出眾多與橄欖油功能相似或有所替代的油類產(chǎn)品?；ㄉ?、玉米油、菜籽油等植物油以其相對較低的價格和均衡的營養(yǎng)成分，吸引