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山東青年政治學(xué)院《茶品與茶藝》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷專業(yè)：酒店管理考試時間：120分鐘總分：100分部分一：選擇題（30分）下列哪種茶葉屬于綠茶？（5分）A)龍井茶B)鐵觀音C)祁門紅茶D)吳越茶茶藝的主要特點是？（5分）A)強調(diào)茶的品質(zhì)B)強調(diào)茶的文化內(nèi)涵C)強調(diào)茶的制作技巧D)都是下列哪種茶具適合泡制綠茶？（5分）A)茶盞B)茶壺C)茶杯D)高腳杯茶葉的主要成分是？（5分）A)蛋白質(zhì)B)碳水化合物C)茶多酚D)維生素下列哪種茶藝流派源于日本？（5分）A)中式茶藝B)日式茶藝C)英式茶藝D)法式茶藝茶葉的儲存方法是？（5分）A)密封儲存B)通風(fēng)儲存C)冷藏儲存D)都是部分二：簡答題（40分）什么是茶品？請簡要介紹其概念和分類。（10分）茶藝的歷史發(fā)展過程是怎樣的？請簡要敘述。（10分）茶葉的主要品質(zhì)鑒別方法有哪些？請列舉三點。（10分）中式茶藝的主要特點是什么？請簡要介紹。（10分）部分三：案例分析題（30分）某茶樓欲推出一款新的綠茶產(chǎn)品，請你設(shè)計一個茶藝方案，包括茶具選擇、茶葉選擇、泡制方法和服務(wù)流程。（30分）
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