火鍋店管理手冊(cè)全冊(cè)e

Lastrevisiondate3December2020.火鍋店管理手冊(cè)(全文)-106標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的工具書，它能幫助加盟者獲得所變更通知您，并盡快列分店經(jīng)理——樓面部長(zhǎng)——領(lǐng)班(大廳領(lǐng)班、前臺(tái)領(lǐng)班、傳菜領(lǐng)班)——臺(tái)領(lǐng)班的設(shè)置應(yīng)根據(jù)各加盟店的內(nèi)部環(huán)境位置結(jié)構(gòu)而確定設(shè)責(zé)經(jīng)理例會(huì)前及時(shí)發(fā)現(xiàn)晚間收市工作中遺留的問(wèn)題，督促抽查供貨參加例會(huì)全體員工管理人員的著裝及精神面貌；認(rèn)真聽取樓面部長(zhǎng)。開市前分析營(yíng)業(yè)狀況；了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，有效控確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成；隨時(shí)抽查督促樓面工作，收銀臺(tái)的帳目情開始中房進(jìn)行巡視監(jiān)督，保證各環(huán)節(jié)運(yùn)作正常；負(fù)責(zé)VIP客4.1.5收市溝通銜接工作；提出、總結(jié)當(dāng)日長(zhǎng)準(zhǔn)備工作訂桌情況；作好訂桌接席工作；巡視酒樓樓面情況；檢查當(dāng)(注：由廚房填寫當(dāng)日沽清單)織參加例會(huì)員的出勤狀況和到位率；傳達(dá)管理人員碰頭會(huì)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充規(guī)定；針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)(服務(wù)工作中)拿出改進(jìn)措施，講明實(shí)施辦法；容和著裝情況；通告當(dāng)日的席位預(yù)訂情況及廚政部菜品的桌情況布置工作；合理安排調(diào)遣人員，配置酒水，布置花緩急，有條不紊；端正工作態(tài)度，嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律，宣布違市前工作生和擺臺(tái)；崗前準(zhǔn)備工作以及相關(guān)的電器設(shè)備，燈具的使用、修復(fù)情況(注：對(duì)已損壞及不正常的電器、燈具責(zé)成環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人保修)；巡視督開市中按程序展開接待服務(wù)工作。為客人提供食品、飲料方活動(dòng)，監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，嚴(yán)肅崗位責(zé)任，促進(jìn)工作協(xié)調(diào)。對(duì)傳菜環(huán)節(jié)和服務(wù)人員工作主動(dòng)性，菜品質(zhì)量把關(guān)，控制業(yè)務(wù)高峰時(shí)出菜速度(結(jié)合客人結(jié)合客人意見)，隨時(shí)觀察客人的進(jìn)餐情況。掌握好大廳的空調(diào)，電器，燈光，音響的適中度，營(yíng)造良好的進(jìn)餐氛圍(注：抽檢保安，迎賓環(huán)節(jié)的站位迎賓順序)協(xié)助、指導(dǎo)、服務(wù)員做好客人進(jìn)餐時(shí)的服務(wù)，咨詢和對(duì)疑難問(wèn)題的解釋工作(注：時(shí)(注：配合迎賓，服務(wù)員，做好客人的結(jié)帳送客收款工作，大型席桌的結(jié)帳工作親注意收集整理來(lái)自各方面不同意見，填寫營(yíng)業(yè)日志(客人的抱怨，建議)參加各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人，樓面部小組長(zhǎng)以上碰頭會(huì)(注：總結(jié)當(dāng)日工作情況)街接。4.3領(lǐng)班(大廳，包房)召集本班組人員參加例會(huì)(注：應(yīng)掌握本班組的出勤情況事先檢查班組員工的儀容、儀表、個(gè)人衛(wèi)生、著裝情況)認(rèn)真記錄，積極貫徹，準(zhǔn)確執(zhí)行樓面部長(zhǎng)傳達(dá)的會(huì)議通知，補(bǔ)充規(guī)定(暫行獎(jiǎng)懲措施)和勞動(dòng)紀(jì)律，及時(shí)掌握所屬區(qū)當(dāng)天的訂座情況作。主動(dòng)配合樓面部長(zhǎng)或店經(jīng)理對(duì)所屬區(qū)域的衛(wèi)生，擺置灑水品。征詢客人意見，做好開單，推銷工作。(注：配合迎賓及服務(wù)員做好安客，沏菜、加桌、鋪臺(tái)，結(jié)帳送客和收臺(tái)等輔，協(xié)助服務(wù)員做好加菜、退菜工作，做好客人臨時(shí)提(注：隨時(shí)監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，重點(diǎn)注意本區(qū)域及鄰近區(qū)域客人動(dòng)態(tài)，協(xié)助服務(wù)員提供及時(shí)記錄客人有益建議，處理客人抱怨，并向部長(zhǎng)或店經(jīng)理匯報(bào)(針對(duì)服務(wù)員值臺(tái)(注：總結(jié)反饋當(dāng)日工作情況，收集信息。)(注：認(rèn)真做好收市后各環(huán)節(jié)的檢查工作。)會(huì)(注：應(yīng)掌握本班組的出勤情況，首先檢查班組員工的儀容儀表，個(gè)人衛(wèi)生著裝情認(rèn)真記錄，積極貫徹，準(zhǔn)確執(zhí)行樓面部長(zhǎng)傳達(dá)的會(huì)議通知，補(bǔ)充規(guī)定(暫行獎(jiǎng)懲措施施)和勞動(dòng)紀(jì)律。作查看本環(huán)節(jié)輔助環(huán)節(jié)工作是否完成到位(如發(fā)菜環(huán)節(jié)、調(diào)配料、傳菜用具準(zhǔn)備到位)。作姿、托盤姿和普通話運(yùn)用情況；監(jiān)督檢查員工及時(shí)傳(注：例會(huì)點(diǎn)名時(shí)聲音洪亮，規(guī)范操作。)(注：遇大型席桌應(yīng)將餐具備足充分的量。)(注：小組長(zhǎng)在區(qū)域清潔工作完成后，進(jìn)行全面檢查，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)補(bǔ)救。)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹本店的特色菜點(diǎn)，回答客用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口(注：整個(gè)服務(wù)工作中，應(yīng)做到眼勤、手勤、口勤、腿勤。)(注：例會(huì)點(diǎn)名時(shí)聲音洪亮、規(guī)范操作。)作。將訂菜單上所有菜肴從廚房準(zhǔn)確無(wú)誤、快速穩(wěn)妥地送合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜肴有權(quán)拒絕傳送，及時(shí)將客人對(duì)菜品的意(注：例會(huì)點(diǎn)名時(shí)聲音洪亮、規(guī)范操作。)。(注：例會(huì)點(diǎn)名時(shí)聲音洪亮，規(guī)范操作。)(注：按收單蓋章、打單、收款操作順序，站立上崗。)費(fèi)品價(jià)格，準(zhǔn)確掌握各環(huán)節(jié)服務(wù)費(fèi)的收取標(biāo)票面字跡和印鑒，對(duì)外區(qū)域的支票必須驗(yàn)明客人身份有不清楚或不能令客人滿意時(shí)，及時(shí)向上司報(bào)告，征詢處理((注：例會(huì)點(diǎn)名時(shí)聲音洪亮、規(guī)范操作。)(注：熟悉餐廳各項(xiàng)設(shè)施，熟悉餐廳所提供的菜肴及飲料，以便隨時(shí)回答賓客的咨負(fù)責(zé)做好送客工作。(注：接電話操作：您好，重慶紅掌門火鍋××店，請(qǐng)問(wèn)需要(注：例會(huì)點(diǎn)名時(shí)聲音洪亮、規(guī)范操作。)(注：交接時(shí)注意檢查客人的車輛情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)銜接反映。)(注：保持盥洗間潔凈，門廳、大廳、過(guò)道、地面無(wú)屑無(wú)水積。)生上午10：00下午17：00，嘿！面帶微笑，親切和藹，端莊穩(wěn)重，落落大方，不怩怩，縮手縮腳，謹(jǐn)小慎微等都是不恰當(dāng)或不，褲子應(yīng)在褲線消失前更換；要檢查洗好的工作外，衣袋里不要放無(wú)關(guān)物品；工號(hào)牌要端正地別在左胸前。皮鞋要經(jīng)常擦拭，布。頭，不準(zhǔn)留大鬢角，頭發(fā)要整齊干凈；女員工的頭發(fā)要潔。操作標(biāo)準(zhǔn)務(wù)工作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，擺臺(tái)、撤臺(tái)換餐具、運(yùn)作時(shí)，需要注意盤內(nèi)物品的重量、數(shù)量，用手指和掌根控制好心始終落在掌心上，并且要求身體左右移動(dòng)，下蹲起立時(shí)平穩(wěn)直線約成150o的角，大臂下端展開與身體直線相距一(注：托盤可在胸前自然擺動(dòng)，但擺動(dòng)幅度不宜過(guò)大，以保證盤內(nèi)的湯汁、酒水不項(xiàng)技術(shù)性較高的技能之一，也是餐飲服務(wù)人員必須掌握的側(cè)，與骨碟盤邊緣相邊外距0.5cm之間,左右間隔0.5cm用置于骨碟盤右側(cè)相距1cm底端,相距桌主人、主賓位之間，副主人、副主賓位之間各擺放一個(gè)。桌號(hào)牌(臺(tái)卡)，正放于中央。(注：擺臺(tái)應(yīng)使用托盤操作，保持餐具無(wú)污跡、水跡、油跡，無(wú)缺口、裂紋，品種)具的特點(diǎn)進(jìn)行巧妙的構(gòu)思，起到美化席面(注：手法衛(wèi)生，絕對(duì)禁止嘴叼、口咬，插花時(shí)不能在杯身上留下指紋，做好操作要無(wú)指紋、無(wú)污痕，潔凈透明，大小合適。選好花臺(tái)中的餐具應(yīng)按規(guī)定量整理好，落臺(tái)上迎光臨！”人物、罩椅套(語(yǔ)言：請(qǐng)用茶，請(qǐng)用熱毛巾。)茶，靈活掌握推銷方法，積極主動(dòng)為客人介紹菜品(語(yǔ)言：先生、女士，請(qǐng)問(wèn)是否需要點(diǎn)菜，點(diǎn)完菜后應(yīng)向客人唱報(bào)一下所點(diǎn)菜單。)酒水單，領(lǐng)取酒水人所點(diǎn)酒水給客人示意一下(注：高檔酒一般在客人的視線能觀察到的工作臺(tái)上開瓶，開瓶后要用干凈的服侍開始按順時(shí)針?lè)较蛑鹨徽宓?，瓶口不能搭在酒杯口上，之間相2cm為宜，按白酒、紅酒、啤酒(飲料)的順序斟倒，對(duì)聲明不要酒水的客人應(yīng)在啤(注：席桌宴會(huì)提前10分鐘斟倒位，客人要求換酒水、飲料品種時(shí)，應(yīng)另?yè)Q杯具。)站在適當(dāng)位置，保持肅靜。斟倒有動(dòng)均勻，然后再斟入杯中。手持酒瓶時(shí)，盡量不要握住商標(biāo)進(jìn)、上臺(tái)、擺放、介紹、撤盤或合盤六個(gè)步驟餐桌的下首或?qū)腿烁蓴_最少的地方，或者選在陪同之間—(注：禮貌操作，尊重賓客，要隨時(shí)撤出桌上空盤，上桌前要檢查菜品有無(wú)色澤、，應(yīng)先勾單，后上菜，上菜完畢應(yīng)告知客人。語(yǔ)言：您的菜客人要求結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)應(yīng)答(語(yǔ)言：請(qǐng)稍候)良好的結(jié)帳服務(wù)應(yīng)是顧客在服務(wù)，不能因顧客人數(shù)增多而要求客人快速結(jié)帳，更示客人結(jié)帳。結(jié)帳時(shí)要唱收唱付，自始至終表現(xiàn)出優(yōu)帳人員將帳單放入收銀夾內(nèi)，示意性地站在買單客人的右手邊。站立、微笑同顧客打招呼。(語(yǔ)言：您用餐愉快嗎或您對(duì)今天的菜品服務(wù)滿意嗎)明確說(shuō)明消費(fèi)金額，并呈帳單給客人查看。收款時(shí)應(yīng)聲明金額，接到客依一定順序?qū)l(fā)票、零錢奉還客人并加以說(shuō)明。語(yǔ)言：(這是找補(bǔ)您的零錢和餐費(fèi)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)于上前征求客人意見，同時(shí)介紹酒樓的附的客人送至該處與該環(huán)節(jié)人員辦好交接事宜對(duì)客人挪椅，提示拿取物品并將客人送至大廳進(jìn)下次光臨等類似的送客語(yǔ)言，與客人熱情道別。(注：收臺(tái)時(shí)要用托盤，操作時(shí)要輕拿輕放。)的菜品送到賓客桌前或工作臺(tái)上記清臺(tái)號(hào)、菜品名。傳菜時(shí)取察菜肴的色、形，衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)，原料是否新鮮，裝適，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題反映及時(shí)。采取措施糾正。保持菜溫，對(duì)端快送。端法衛(wèi)生，避免拇指插入菜肴或湯汁。端平走穩(wěn)(注：在傳遞菜品時(shí)要注意不得破壞菜品的造型，遇客人應(yīng)主動(dòng)招呼客人，點(diǎn)頭微的儀態(tài)，手持菜譜丁字步型站立于門廳入口處，面帶微笑以說(shuō)：歡迎光臨招呼客人以其姓氏及頭銜稱呼。征詢客人人數(shù)客人至適當(dāng)座位，引導(dǎo)時(shí)采用請(qǐng)的手勢(shì)，并說(shuō)：這邊請(qǐng)。引保持適當(dāng)距離，并隨時(shí)回頭注意客人。到達(dá)后先詢問(wèn)客人對(duì)助客人挪椅安座。等客人坐定后將菜單送給客人離桌時(shí)，需告知客人。(語(yǔ)言：對(duì)不起，打擾一下；服務(wù)員正在準(zhǔn)備茶水，請(qǐng)稍候，祝您們用餐愉快。)餐廳客滿時(shí)，禮貌向客人解釋，并請(qǐng)客人到休息區(qū)休息。梯。看見客人主動(dòng)問(wèn)好致意。(語(yǔ)言：您好，歡迎光臨；請(qǐng)問(wèn)需要幫忙嗎)水單存聯(lián)作好記錄，并由領(lǐng)取人員簽字認(rèn)可果盤的制作，要求擺盤造型美觀的帳目處理工作級(jí)，作好處理工作與清理5.3.14保安(泊車環(huán)節(jié))精神飽滿運(yùn)用手勢(shì)為客人打開車門，向用餐客人問(wèn)好。(語(yǔ)言：你好，中午好(晚上好)，完好情況及擋風(fēng)玻璃有無(wú)破損致問(wèn)候(語(yǔ)言：您好，您們今天滿意嗎？再見，歡迎下次再來(lái)。)表示歡送神飽滿，文明禮貌待人、敏捷、周到”的服務(wù)風(fēng)格李檢查，作好物品登記(注：在崗執(zhí)行期間尊重他人，不得有過(guò)激語(yǔ)言和行為，一旦發(fā)生沖突，必須立即譽(yù)者者以報(bào)經(jīng)濟(jì)損失時(shí)審出差錯(cuò)，按有關(guān)規(guī)定處理和服務(wù)員40％的經(jīng)濟(jì)責(zé)任，傳菜劃務(wù)員和負(fù)50％經(jīng)濟(jì)責(zé)任務(wù)員應(yīng)及時(shí)通知管理人員收取開瓶費(fèi)，違者所造成的時(shí)填寫加單造成的經(jīng)濟(jì)損失由責(zé)任人全額賠償時(shí)，發(fā)現(xiàn)有長(zhǎng)數(shù)，則將長(zhǎng)數(shù)沒(méi)收，如有短數(shù)，則按銷售價(jià)合客人投訴，被公司勸退者，環(huán)節(jié)領(lǐng)班要掛相應(yīng)的工作失月日者重要程度始結(jié)束等級(jí)(1-5)由高到低顧客姓名顧客單位客戶類型顧客意見巡臺(tái)人員單位名稱:法定代表人:地址:電話:②有;③熟客;④常客④良好年月日景掛飾桌椅餐具用具地面樓道過(guò)道空調(diào)護(hù)墻衛(wèi)生間日期空調(diào)冰箱(柜)換氣扇照明音響消防器材燃器具其他檢查人備注門概述(一)、人力資源部概述：人力資源部是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重要組成部分，它涵蓋了企業(yè)發(fā)利用，員工培訓(xùn)管理，行政人事管理，勞動(dòng)工資，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中，人力資源管理的主要任務(wù)是：和業(yè)務(wù)發(fā)展提供人力資源保證，確保企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的(二)、組織機(jī)構(gòu)(三)崗位設(shè)置門職責(zé)(一)、分店經(jīng)理和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，對(duì)月度、年度經(jīng)營(yíng)程。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清更換食品的計(jì)劃并組織實(shí)施。制定食品、飲品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)培計(jì)劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長(zhǎng)研究菜點(diǎn)，有針對(duì)。要宴會(huì)，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送，處理客人的重要投養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止(二)、人力資源部經(jīng)理源管理方針，政策和法規(guī)，保證各項(xiàng)方針、政策和法規(guī)在理政策、規(guī)定和方針，結(jié)合企業(yè)的具體情況制定相應(yīng)的人各項(xiàng)人事工作計(jì)劃，檢查、監(jiān)督《員工手冊(cè)》和企業(yè)人事、升降職、離職、職稱評(píng)定等具體工作，處理日項(xiàng)工作，對(duì)人力資源部工作人員進(jìn)行考察評(píng)估，并就職置的方案，以及編制費(fèi)用預(yù)算方案，檢查各種設(shè)施作的動(dòng)作情況保證為員工提供一個(gè)良好的工(三)部長(zhǎng)精，提高自身管理水平，同時(shí)負(fù)責(zé)實(shí)施策略期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧，對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)掌握并控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗VIP，要認(rèn)真檢查餐前人對(duì)菜品的意見，建立客房檔案，妥善處理投訴及時(shí)向經(jīng)(四)采購(gòu)員(見采購(gòu)手冊(cè))(五)維修員(見維修手冊(cè))(六)庫(kù)管(見財(cái)務(wù)手冊(cè))(七)稽核帳單號(hào)進(jìn)行核對(duì)，核對(duì)返數(shù)是否完整，檢查是否有隨意涂帳、物情況，及時(shí)反映各部門存在的問(wèn)題員工作，如抽查到有問(wèn)題不反映或根本未查出差錯(cuò)的(八)領(lǐng)班范要求的不準(zhǔn)上崗。監(jiān)督服務(wù)員是否規(guī)范。菜譜、酒具是否衛(wèi)生無(wú)破損。按照領(lǐng)，隨時(shí)滿足客人的各種用餐要求，督導(dǎo)服務(wù)員向客人(九)咨賓2、熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排。并征求客人意見，向客人致謝，歡迎客人下次光臨。(十)吧員(十一)傳菜員置餐廳和餐桌，及時(shí)補(bǔ)充各種物與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(tái)(餐廳)和后臺(tái)(廚房)的關(guān)生。當(dāng)天清洗廚房?jī)?nèi)的紅色地墊(十二)保安4、保安人員每天檢查安全工作，做到防火、防盜(清場(chǎng)后、檢查、巡視)。值班保安人員未經(jīng)分店經(jīng)理允許，不得擅自讓他人(包括員工)地本餐廳留宿。(十三)服務(wù)員餐情況，及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙(十四)收銀員款如數(shù)上報(bào)，不得營(yíng)私舞弊，不得配合，對(duì)客人態(tài)度熱情，不得與客人爭(zhēng)吵或有其它無(wú)禮行的人，否則不予簽單，簽單表上必須寫明簽單人工作單位銀員必須蓋章，隨意涂改無(wú)效。若其它任何為代做，不得自行兌換寫繳款單、將錢款于下班前交財(cái)務(wù)部。填繳款單即現(xiàn)金、支票、外幣、簽單等，各填一份，發(fā)便財(cái)(十五)保潔員間的銜接工作。如推“下欄車”到廚房，幫助樓面收糠等。生間的清潔工作，清理雜物、垃圾，搞好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的前，下午5：30分以前，營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的清潔工作完畢，準(zhǔn)備接待賓作程序(一)定崗定編標(biāo)市場(chǎng)定位與企業(yè)決策層共同設(shè)計(jì)企業(yè)的職能部門種類和作劃分為幾種工作性質(zhì)，不同崗位并確定崗位種類，將每個(gè)工描述每個(gè)工作任務(wù)并編制每個(gè)工作崗位職責(zé)，工作說(shuō)作時(shí)間需要員工數(shù)目，確定每個(gè)崗位每天平均所需要(二)員工招聘員人數(shù)做統(tǒng)計(jì)，分析企業(yè)內(nèi)部人力資源供給情況，確定缺(1)自然條件符合崗位要求；(2)英語(yǔ)知識(shí)與書寫能力適當(dāng)；(3)學(xué)歷知識(shí)、工作經(jīng)驗(yàn)、業(yè)務(wù)水平符合任職要求；(4)思想品質(zhì)無(wú)劣跡；布信息應(yīng)聘者持有效工作(身份證或戶口證明、學(xué)歷證明、求職證或工作計(jì)、個(gè)人照片)填寫《〈應(yīng)聘人員登記表〉》進(jìn)行初次面試，應(yīng)當(dāng)注意并做好以下幾項(xiàng)工作(面試地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)布置得輕松、明快、整潔和科學(xué)，應(yīng)當(dāng)反映企業(yè)對(duì)人的重視程度，參加復(fù)試人的名單，并通知復(fù)試要注意并做好以下幾項(xiàng)工(三)、員工入店新員工報(bào)到時(shí)應(yīng)該以下幾項(xiàng)工作;工作服、發(fā)放名牌，更衣柜鑰匙(四)、轉(zhuǎn)正《員工轉(zhuǎn)正表》由經(jīng)理簽字送人力資源部，用人部績(jī)表》，由部門經(jīng)理簽字送人力資源部，人力資源部工上崗培訓(xùn)考試成績(jī)表》上簽字，將審批結(jié)果通知員工工資變動(dòng)表》報(bào)人力資源部經(jīng)理和總經(jīng)理審批，將(五)、員工內(nèi)部調(diào)整提出人力需求申請(qǐng)，填寫《員工補(bǔ)充申請(qǐng)表》寫明理了解情況，確定短部經(jīng)理考慮各部門和崗位人力資源供給情況，確定補(bǔ)充人資源部經(jīng)理抽調(diào)人員的崗位，人數(shù)名單和時(shí)間段，中層管變動(dòng)表》將《員工內(nèi)部變動(dòng)表》人員部門，被抽調(diào)人員人力資源部辦理內(nèi)部調(diào)轉(zhuǎn)手續(xù)，包動(dòng)等手續(xù)，被抽調(diào)人員到用人分店報(bào)到，辦理相應(yīng)的上崗排情況上報(bào)人力資源部，抽調(diào)人員部門將調(diào)轉(zhuǎn)情況上報(bào)人(六)、員工辭職所在部門經(jīng)理審批簽字，不同種部門經(jīng)理簽署意見，人力資源部核審，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)員工持人力資源部《離職通知書》到有關(guān)部門(所在部門，財(cái)務(wù)部等)辦理手續(xù)，部門簽柜鑰匙等，員工持有關(guān)離店手續(xù)到人力資源部辦理離職手項(xiàng)目及結(jié)算費(fèi)用是否齊全，清算當(dāng)月工資，通知停發(fā)下月有關(guān)手續(xù)資料存檔，備查上述手續(xù)應(yīng)在兩周內(nèi)完成，清除(七)、員工升職繳人力資源部，人力資源部審核該部門的編制及定報(bào)人力資源部審批，晉升為中級(jí)審核上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，審批同意后填寫《員工變動(dòng)表第一聯(lián)交給財(cái)務(wù)部，第二聯(lián)由人力資源部保存，第三批同意后的下月開始變動(dòng)，人力資源部填寫《晉升通、本人檔案、本部門各一聯(lián)，中級(jí)以下員工的升職要有關(guān)正式升職的決定，人力資源部辦理各項(xiàng)升職檔高員工績(jī)效和公司績(jī)效，以達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、偏見等帶來(lái)的誤的考核負(fù)責(zé)人；被考核人在“被考核人簽字“欄簽字以，并于每月最后一周溝通上月考A等(優(yōu)秀)100分—85分B等(良好)85分—75分C等(一般)75分—60分D等(較差)60分以下○1遲到3次以上者(不含3次)；○2缺勤(不計(jì)原因)超過(guò)3天以上者(不含3天)；○○4曠工達(dá)半天以上者(含半天)；○5第一類遲到一次扣1分；(第一類遲到為遲到在5分鐘以內(nèi)者)○6第二類遲到一次扣2分；(第二類遲到為遲到5分鐘以上但不超過(guò)30分鐘者)提高員工績(jī)效和公司績(jī)效，以達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、偏見等帶來(lái)的誤的考核負(fù)責(zé)人；被考核人在“被考核人簽字“欄簽字以門經(jīng)理簽字”欄簽字以示確認(rèn)，上報(bào)總經(jīng)理并由總經(jīng)理在；董事、總經(jīng)理、部門經(jīng)理、店經(jīng)理于每月第一周前設(shè)定考核目標(biāo)值，并于每月最后一周溝通上月考核達(dá)成，執(zhí)行董事、總經(jīng)理、部門經(jīng)理溝通上月達(dá)成，以上為優(yōu)、良、中、可、差五種等級(jí)。每一等級(jí)為占各考核要素可、差五種等級(jí)中按實(shí)際表現(xiàn)取其中一等級(jí)再乘d)等級(jí):A等(優(yōu)秀)100分—85分B等(良好)85分—75分C等(一般)75分—60分D等(較差)60分以下○1遲到3次以上者(不含3次)；○2缺勤(不計(jì)原因)超過(guò)3天以上者(不含3天)；○4曠工達(dá)半天以上者(含半天)；○5第一類遲到一次扣1分；(第一類遲到為遲到在5分鐘以內(nèi)者)○6第二類遲到一次扣2分；(第二類遲到為遲到5分鐘以上但不超過(guò)30分鐘者)(九)員工工資和福利資額的增減上報(bào)財(cái)務(wù)部和總經(jīng)理審批，財(cái)務(wù)部根據(jù)工資發(fā)放方案制定工資(十)員工休假、請(qǐng)假《請(qǐng)假申請(qǐng)表》，休假、請(qǐng)假時(shí)資源部經(jīng)類別及資料是否符合規(guī)定，按審批權(quán)限分別由人批，人力資源部將批準(zhǔn)后的休假、請(qǐng)假書分別存入本人檔案并(十一)員工檔案管理職時(shí)間形成的人事檔案并存入，人力資源部負(fù)責(zé)員力資源部檔案需提出申請(qǐng)同意后方可，借閱人將檔案及時(shí)歸檔案無(wú)遺失或破損后整理歸檔，人力資源部按有關(guān)規(guī)定辦理(十二)員工違紀(jì)處理人員都有責(zé)任向員工所在部門報(bào)告，部門經(jīng)核實(shí)，如果情況屬實(shí)部門經(jīng)理填寫《懲戒公告》，人力資源部《懲戒公告》送交員工本人并發(fā)部門留存同，財(cái)務(wù)部有關(guān)工資力資源部根據(jù)申訴和實(shí)際情況提出意見，上報(bào)總經(jīng)理做出最后(十三)員工獎(jiǎng)勵(lì)源部根據(jù)《員工手冊(cè)》獎(jiǎng)勵(lì)將按有關(guān)權(quán)限報(bào)人力資源部經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)，人力資檔，將獎(jiǎng)勵(lì)決定通知部門和本人，將獎(jiǎng)勵(lì)決定通知財(cái)務(wù)部以(十四)員工住宿管理》送發(fā)給宿舍管理員，員工到人力資源部辦理入住(十五)工傷處理確定事故責(zé)任，提出處理意見，并在24小時(shí)內(nèi)出具損傷報(bào)批后方可按因工損傷處理；如屬重大損傷則按國(guó)家工傷(需住院治療)應(yīng)出具區(qū)屬以上醫(yī)院開具的有效證明(病歷、檢查報(bào)告、藥品清單、藥費(fèi)發(fā)票)；清單、藥費(fèi)發(fā)票)；未構(gòu)成工傷事故的一般性工傷，最長(zhǎng)醫(yī)療期為一個(gè)月(重傷經(jīng)國(guó)家勞動(dòng)部門鑒定后，按有關(guān)政策執(zhí)行)；工傷期間，住院住宿費(fèi)(10元/天)不超過(guò)10元/天，治療費(fèi)、檢驗(yàn)費(fèi)、藥費(fèi)、就醫(yī)路費(fèi)按70%報(bào)銷(自費(fèi)藥品費(fèi)及與傷情治療無(wú)關(guān)的藥品費(fèi)、雜費(fèi)除外)。A類：(輕微傷)工傷費(fèi)用在100元以內(nèi)(含100元)；B類：(輕傷)工傷費(fèi)用在100~300元以內(nèi)(含300元)；C類：(重傷)工傷費(fèi)用在300元以上。A:一年指標(biāo)控制在分店總?cè)藬?shù)2%；B年指標(biāo)控制在分店總?cè)藬?shù)1%；○1若遇發(fā)生重傷事故總費(fèi)用在1000元以內(nèi)(含1000元)；年工傷指標(biāo)超出指標(biāo)范圍，分店負(fù)責(zé)人將負(fù)責(zé)承擔(dān)總費(fèi)用的50％的經(jīng)濟(jì)責(zé)任(注：○1若傷情事故，工傷年指0％經(jīng)濟(jì)責(zé)任，部長(zhǎng)將承擔(dān)超標(biāo)情事故，工傷年指，經(jīng)理將承擔(dān)超標(biāo)部分20％經(jīng)濟(jì)責(zé)任，班組長(zhǎng)將承擔(dān)超標(biāo)部分10％經(jīng)濟(jì)責(zé)任)；其余50％費(fèi)用由公司承工作控制管理得當(dāng)，公司將按最高工傷人數(shù)控制指標(biāo)理制度為各級(jí)行政管理人員提供相應(yīng)的管理依據(jù)和尺度情況，由人力資源部統(tǒng)一安排社會(huì)招聘；或由各店經(jīng)理進(jìn)方式，上報(bào)人力資源部，由人力資源部統(tǒng)一安排人員面試電話形式通知該人員到人力資源部辦理相關(guān)入職手續(xù)并相關(guān)入職手續(xù)并填寫《員工入職登記表》(內(nèi)容包括：姓名、姓別、出生年月、身家庭成員等情況)權(quán)隨時(shí)與之解除勞動(dòng)關(guān)系。然理衛(wèi)生防疫站簽發(fā)的《健康證》，并；人員技術(shù)考核，經(jīng)考核合格后，由該人員填寫《員工入職登記表》(內(nèi)容包括姓名、姓別、出生年月、身份證號(hào)碼、聯(lián)系電話、工種、技術(shù)職稱、入職時(shí)間、工作簡(jiǎn)歷、家庭成員等情況)，廚師長(zhǎng)簽署技術(shù)考標(biāo)準(zhǔn)，然后遞交店經(jīng)理審批。經(jīng)審批同意后，由店經(jīng)理于填的《健康證》，并將結(jié)，各店經(jīng)理將考核人員名單上報(bào)公司人力資源部，由該部門理將《員工個(gè)人等級(jí)評(píng)定表》上報(bào)總經(jīng)理審批，經(jīng)總經(jīng)理，同時(shí)人力資源部將結(jié)果通知店經(jīng)理及公司財(cái)務(wù)個(gè)工作日的年假，工作滿兩年者可享受4個(gè)工累計(jì)到下一年度，也不能跨年度休假。年假為有薪有獎(jiǎng)假申請(qǐng)年假，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人和公司人事部批準(zhǔn)后方可休假。年正式員工每年可享受10天法定假期：元旦一天(1月1日)，春節(jié)3天(正月初一、初1日、2日、3日)，國(guó)慶節(jié)3天(10月1日、2日、3日)。以上假期如適逢公休日或上班，各店可安排補(bǔ)休。齡工資待遇。員工工齡以當(dāng)月底為界。凡員資50元，工齡滿兩年者，每月發(fā)放工齡工資100元 (1)本待遇適用于公司庫(kù)管、稽核、采購(gòu)員、維修工、銷售代表以及領(lǐng)班(含)以 (2)工齡年限計(jì)算方法按日歷年度計(jì)算，入店當(dāng)年未滿一年者不予發(fā)放； (3)工齡計(jì)算基數(shù)以員工本人當(dāng)年月平均基本工資為準(zhǔn)； (4)公司就職一年(包括試用期)以上的員工，在年終領(lǐng)取薪金時(shí)，公司多支付半員工，公司多支付一個(gè)月工資，工作三年以上員工，公司多“雙薪”獎(jiǎng)勵(lì)的最高發(fā)放額為員工本人當(dāng)年兩個(gè)月平均基本 (5)當(dāng)年事假超過(guò)7天，病假超過(guò)15天，曠工1天，扣發(fā)50%；事假超過(guò)15天，病假超過(guò)30天，曠工2天，不予發(fā)放；遲到(早退)超過(guò)20次，不予發(fā)放； (6)凡在公司工作滿一年以上的員工發(fā)放雙薪的當(dāng)年不再享受年終獎(jiǎng)； (7)工作中給公司造成經(jīng)濟(jì)損失累計(jì)達(dá)1000元的，受到公司(或店)行政記過(guò)以上公司員工每月可享受限額10元福利品待遇。凡新員工于當(dāng)月15前(含15日)進(jìn)入公司工作者，均可享受次月福利品待遇；凡新員工于當(dāng)月16日以后(含16日)進(jìn)入公如遇員工有近親(雙親、配偶、子女)死亡，公司派專人慰問(wèn)，并送上慰問(wèn)金200如遇員工有近親(雙親、配偶、子女)死亡，公司派專人慰問(wèn)，并送上慰問(wèn)金200元。(一)員工聘用規(guī)定本部門情況向人力資源部提出人力需求申請(qǐng)，填寫《員工的崗位、人數(shù)、原因等情況，由人力資源部統(tǒng)一安排社會(huì)行內(nèi)部征聘，員工推薦的方式，上報(bào)人力資源部，由人力執(zhí)行董事特批可免試用或縮短試用期外，一般都必經(jīng)過(guò)一○7員工引薦擔(dān)保書(由公司視需要而定)；考核合格后，可轉(zhuǎn)為正式員工，并根據(jù)其工作能力，崗位的各種待遇，員工轉(zhuǎn)正后，試用期計(jì)入工齡，試用不定不予聘用，對(duì)于不予聘用者，不發(fā)任何補(bǔ)償費(fèi)，試(二)報(bào)酬待遇管理規(guī)定；的正式聘用員工可享受下述四類報(bào)酬待遇：工資類、津貼類、獎(jiǎng)勵(lì)類、福利類(可根據(jù)地區(qū)性不同而自行制定其標(biāo)準(zhǔn))，、獎(jiǎng)金、各種補(bǔ)貼，在發(fā)薪日一并領(lǐng)取，每月15日為發(fā)薪○1缺○1缺勤扣除(遲到、早退、曠工、病假、事假)按照《員工手冊(cè)》及《人事管理制整任何人和部門都無(wú)權(quán)決定其基本程序部提出人力補(bǔ)充申請(qǐng)，并填寫《員工補(bǔ)充申請(qǐng)表○2試用期不超過(guò)三個(gè)月(視情況而定)；工應(yīng)填寫《職位申請(qǐng)表》，人力資源部面試報(bào)總經(jīng)可靠的職位擔(dān)保，擔(dān)保可為：直屬親屬、居委會(huì)、公安機(jī)關(guān)假、喪假其請(qǐng)假期間終止雇用的臨時(shí)人員應(yīng)填寫《離職通知書》經(jīng)人力資源部面，對(duì)員工進(jìn)行理論實(shí)作考核，合格填寫《員工上崗培訓(xùn)考就職時(shí)，除應(yīng)辦理員工制服押金外對(duì)其特殊崗位員工應(yīng)辦第二條：?jiǎn)T工應(yīng)繳存的制服押金其金額(可根據(jù)地區(qū)性不同而自行制定其標(biāo)準(zhǔn))；第三條：?jiǎn)T工應(yīng)繳存的身份保證金，其金額(可根據(jù)地區(qū)性不同而自行制定其標(biāo)準(zhǔn)))；；，員工在職期間對(duì)發(fā)放制服造成損害，或丟失，公司(可根據(jù)地區(qū)不同、或季節(jié)變化調(diào)整工作時(shí)間須總經(jīng)理審批)；第六條：?jiǎn)T工外出辦理業(yè)務(wù)前須向本部門負(fù)責(zé)人(或其授權(quán)人)申明外出原因及返私事者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，即扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，并給予警告一次，早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)全勤獎(jiǎng)50％，達(dá)五次者扣發(fā)100％日者，扣發(fā)當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，并給予一次警告處分，每月累計(jì)，并給予一次處分，無(wú)故曠職達(dá)一星期以上者，給予開除工作，切實(shí)有所遵循起見，特依據(jù)《員工手冊(cè)》有關(guān)規(guī)定注意事項(xiàng)，除《員工手冊(cè)》及有關(guān)辦法另有規(guī)定外悉依本1、員工應(yīng)按規(guī)定時(shí)間到(退)崗，并執(zhí)行簽到，漏簽不論原因如何，均以遲到或早○1提前30分鐘以內(nèi)下班者為早退；○2超過(guò)30分鐘提前下班按曠職半日論；(因偶發(fā)事故遲到超過(guò)30分鐘以上，經(jīng)部門經(jīng)理或人力資源部查明屬實(shí)者可準(zhǔn)予補(bǔ)辦請(qǐng)假給假)；(1)事假前一日下午5時(shí)前申請(qǐng)，經(jīng)部門經(jīng)理查實(shí)認(rèn)可，并核發(fā)事故，應(yīng)于2日內(nèi)出具證明，提出申請(qǐng)經(jīng)部門經(jīng)理(2)病假單送○2當(dāng)月連續(xù)請(qǐng)假一天以上或累計(jì)逾一天者必須出具當(dāng)日就醫(yī)證明(私人醫(yī)院無(wú)效)；天，屆滿時(shí)因病情嚴(yán)重經(jīng)公立或勞保醫(yī)院醫(yī)師診斷必須以三個(gè)月為限，超過(guò)三個(gè)月，公司按醫(yī)療期規(guī)定辦(3)員工請(qǐng)假核權(quán)限。(可根據(jù)地區(qū)不同、或季節(jié)變化調(diào)整工作時(shí)間須總經(jīng)理審批)后簽到即為遲到，員工于下班時(shí)間前非為公司業(yè)務(wù)上的需類遲到一次，凡一個(gè)月第二類遲到三次者視不得一次簽到、二次簽到到時(shí)距應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，否視同到者，除有正當(dāng)理由經(jīng)直屬部門經(jīng)理于卡上核準(zhǔn)簽注外視部統(tǒng)計(jì)，填寫于《績(jī)效考核表》部統(tǒng)計(jì)，填寫于《績(jī)效考核表》到者，除有正當(dāng)理由經(jīng)直屬部門經(jīng)理于簽卡上核準(zhǔn)簽注外門經(jīng)理簽注為、下班應(yīng)親自簽到如有下列情況之一者均以曠職一天論外持職前培訓(xùn)，制定職前培訓(xùn)計(jì)劃，并經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后實(shí)施；力資源部對(duì)新進(jìn)員工的培訓(xùn)工作，凡涉及介紹本部門職責(zé)第九條：培訓(xùn)內(nèi)容:公司簡(jiǎn)介(概況、公司歷史、公司精神、經(jīng)營(yíng)理念、未來(lái)前景、公司組織說(shuō)明)；公司人事規(guī)章和福利制度(作息、簽到、用餐、服飾、禮儀、休假、加班、公司人事規(guī)章和福利制度(作息、簽到、用餐、服飾、禮儀、休假、加班、獎(jiǎng)懲)；第二條：凡公司在職員工都必須參加由公司組織的培訓(xùn)課程(如有不可抗事故發(fā)生)；定期，理論、實(shí)作組成；每季度舉行一次定期培訓(xùn)；每一個(gè)月對(duì)員工的基本的理論、實(shí)作進(jìn)行培訓(xùn)(可根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況而定)；位員工能在公平、公正、公開的環(huán)境下競(jìng)爭(zhēng)上崗；第二條：凡公司正式員工都可以參加公司定期組織晉升考試(除總經(jīng)理直接認(rèn)命)；第四條：凡是受晉升考試前兩月被記過(guò)或書面警告者不能參加晉升考試(除總經(jīng)理直接認(rèn)命)；員工都填寫《晉升申請(qǐng)表》，經(jīng)部門主管審批報(bào)人力資源第八條：晉升考試每季度舉行一次(視情況而定)，晉升考試分為：理論考試、實(shí)作考試、平時(shí)表現(xiàn)；由人力資源部出題(依據(jù)《服務(wù)手冊(cè)》、《人事手冊(cè)》)，針，出具不同類型的試題，人力資源部負(fù)責(zé)組織考試時(shí)間，場(chǎng)公平、公正的原則對(duì)每一位晉升的員工負(fù)責(zé)，晉升成由人力《員工升職鑒定表》，并由分店經(jīng)理進(jìn)行考核，并報(bào)人力格，員工須進(jìn)行崗位培訓(xùn)，由人力資源部組織，并由分店員工宿舍長(zhǎng)期住宿種設(shè)備設(shè)施，凡丟失、破壞者將被處以物品價(jià)值1-、迷信、淫穢書刊、畫報(bào)及各種音像制品，不得存放任何違以沒(méi)收，凡觸犯刑律的，公司將有關(guān)人員移送司法機(jī)關(guān)處理；及放射性的危險(xiǎn)品帶入宿舍，嚴(yán)9、長(zhǎng)住員工最遲于12時(shí)前返回宿舍，12時(shí)以后任何人不得外出(工作需要除外)；管理規(guī)定時(shí)，公司人事部將示其情形處以50-未經(jīng)公司批準(zhǔn)，不準(zhǔn)在辦公室或其他工作場(chǎng)所生火(除廚房外)，或使用燃油、液周要對(duì)氣體管道、閥門、開關(guān)、電源檢查一次，發(fā)現(xiàn)故及時(shí)核算，進(jìn)行財(cái)務(wù)管理的規(guī)范性指南，對(duì)強(qiáng)化提高加盟店料核對(duì)、稽核、收銀、倉(cāng)庫(kù)主管理必須單獨(dú)設(shè)置，不能與其他崗位交叉混崗；其余執(zhí)行企業(yè)成本、費(fèi)用預(yù)算，編制財(cái)務(wù)報(bào)告說(shuō)明書項(xiàng)。類帳以及各類明細(xì)帳，按企業(yè)確定方法進(jìn)行成本核期與收銀臺(tái)、吧臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)、往來(lái)客戶核對(duì)帳目，清查盤點(diǎn)企辦理各項(xiàng)企業(yè)收支事項(xiàng)和銀行結(jié)購(gòu)進(jìn)、領(lǐng)用物資手續(xù)的完整有效、發(fā)票、訂貨單是否一致；核對(duì)入庫(kù)單、領(lǐng)料單數(shù)量金保管、傳送入庫(kù)單、領(lǐng)料單、請(qǐng)購(gòu)單；保證購(gòu)進(jìn)、發(fā)出及時(shí)上報(bào)；核對(duì)每日收銀臺(tái)、吧臺(tái)、廚房各類報(bào)表，編制每責(zé)前臺(tái)客人消費(fèi)結(jié)算，監(jiān)督服務(wù)員執(zhí)行財(cái)務(wù)準(zhǔn)則；準(zhǔn)準(zhǔn)確收妥客人應(yīng)付費(fèi)用，驗(yàn)明各種鈔票真?zhèn)危槐９芎酶鞣N營(yíng)業(yè)收入款項(xiàng)、備付金的安全、完整，編制各類營(yíng)業(yè)報(bào)表各項(xiàng)規(guī)章，驗(yàn)貨入庫(kù)制度；按《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)規(guī)定保管審批、入庫(kù)驗(yàn)收、領(lǐng)用手續(xù)；嚴(yán)把驗(yàn)貨入庫(kù)關(guān)，杜絕腐敗及時(shí)，保證倉(cāng)庫(kù)物資的安全、完整，做到帳帳相符，帳表公私分明的良好的道德操守；具有相當(dāng)?shù)臉I(yè)要求和業(yè)務(wù)處理規(guī)范；具有較好的人際溝通、協(xié)調(diào)曉熟知國(guó)家財(cái)務(wù)制度和稅收政策，高度熟練務(wù)管理理論水平和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)會(huì)計(jì)核算組織經(jīng)驗(yàn)；較強(qiáng)的人財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度規(guī)定和稅收政策，熟練的業(yè)務(wù)論水平和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，較好的人事協(xié)調(diào)、人際溝通能力稱，從事專業(yè)工作三年以上。悉銀行結(jié)算規(guī)定，具有一定的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)專業(yè)具有財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)中專以上文化，持有會(huì)計(jì)上崗事務(wù)處理的原則，具有一定的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)知識(shí)知國(guó)家財(cái)務(wù)制度要求，熟悉收銀業(yè)務(wù)技能和專業(yè)文化，從事過(guò)會(huì)計(jì)或收銀工作，一般以女性工作經(jīng)驗(yàn)，責(zé)任心強(qiáng)，較好的外貌形象以上文化程度，懂得倉(cāng)庫(kù)管理，能吃苦耐關(guān)文件資料、組織機(jī)構(gòu)代碼證、法人身份證復(fù)印企業(yè)公章、財(cái)務(wù)專用章及當(dāng)?shù)囟悇?wù)機(jī)關(guān)要求提供的其他資料文所屬稅務(wù)辦妥稅務(wù)登記事項(xiàng)，取得稅務(wù)登記證正本、副本、發(fā)業(yè)用發(fā)票和印花稅發(fā)票，以備使用；與稅務(wù)機(jī)關(guān)指派專管人員項(xiàng)稅務(wù)政策和規(guī)定。將稅務(wù)登記證正本懸掛在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所指定位全、服務(wù)優(yōu)良、距離營(yíng)業(yè)辦公地最近之金融機(jī)構(gòu)，開設(shè)企業(yè)記手續(xù)，預(yù)留財(cái)務(wù)印鑒章和法人印鑒章，購(gòu)買支票等各類銀行結(jié)算用票據(jù)，簽訂信用卡聯(lián)行消費(fèi)協(xié)議，確定POS機(jī)的安裝調(diào)試日期(不得遲于開業(yè)前三日)。帳簿、憑證、報(bào)表、三聯(lián)收據(jù)、三聯(lián)繳款單、科目匯總表、各類財(cái)務(wù)辦公用品、印制各類內(nèi)部用憑證、表格(具體式樣、方式附后)5.6安裝收銀軟件(有條件的情況下)：將收銀軟件裝入收銀電腦并調(diào)試正常，輸入預(yù)定菜譜，以備號(hào)，即在印刷時(shí)印上事先排好的編號(hào)于餐單右上角處；未時(shí)，應(yīng)將領(lǐng)用人、領(lǐng)出的張數(shù)、號(hào)碼逐一登記用，今天使用的第一張餐單號(hào)碼必須接續(xù)昨天使用作廢整性。，不得用其他紙張?zhí)娲?；菜單一式三?lián)，酒水單一式兩聯(lián)繳款單、驗(yàn)收入庫(kù)單、領(lǐng)料單、物資請(qǐng)購(gòu)單的印刷項(xiàng)直接支出計(jì)入營(yíng)業(yè)成本。包括：直接耗用的原材生的間接支出，無(wú)法、燃料費(fèi)、水電費(fèi)、展覽費(fèi)、廣告宣費(fèi)、洗滌費(fèi)、清潔衛(wèi)生費(fèi)、低值易耗品攤銷、物料消耗、經(jīng)營(yíng)人員的工資(含獎(jiǎng)金、津貼和補(bǔ)貼)、職工培訓(xùn)費(fèi)、工作餐費(fèi)、服裝費(fèi)以及其他營(yíng)、咨詢費(fèi)、審計(jì)費(fèi)、訴訟費(fèi)、排污費(fèi)、綠費(fèi)、無(wú)形資產(chǎn)攤銷、低值易耗品攤銷、開辦費(fèi)攤銷、交際應(yīng)發(fā)生制原則、配比原則，嚴(yán)格區(qū)分本期成本費(fèi)用與據(jù)，述明事由，經(jīng)經(jīng)編制會(huì)計(jì)報(bào)表：資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、費(fèi)用明細(xì)表、現(xiàn)金告當(dāng)月企業(yè)營(yíng)業(yè)狀況、費(fèi)用、成本、資金狀況。財(cái)務(wù)主管依分析說(shuō)明，并連同報(bào)表裝訂成冊(cè)報(bào)送經(jīng)理審閱，以總結(jié)本期報(bào)送期前，將資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、營(yíng)業(yè)稅申報(bào)表、各類附，蓋上企業(yè)公章，經(jīng)辦人名單等，報(bào)當(dāng)?shù)囟悇?wù)機(jī)關(guān)；填寫納稅票(按營(yíng)業(yè)稅及附加稅費(fèi)申報(bào)表數(shù)據(jù)填列)經(jīng)稅務(wù)機(jī)關(guān)審查蓋章后，到開戶銀行外及個(gè)人衛(wèi)生；檢查收銀電腦等各類收銀設(shè)備的運(yùn)備異?；驌p壞，應(yīng)立即向經(jīng)理匯報(bào)，并與工程部、發(fā)票、三聯(lián)收據(jù)、繳款單等營(yíng)業(yè)用票據(jù)；備好印章、印臺(tái)聯(lián)上蓋上本人名章。將收銀聯(lián)傳打單人，其余各聯(lián)交服務(wù)員(一聯(lián)服務(wù)員留存，以備客人核對(duì)，兩聯(lián)送傳菜部傳菜用)，酒水單一聯(lián)交吧臺(tái)，一聯(lián)傳打單人，以備結(jié)帳使用。打單人收單后，應(yīng)將取菜用。6.2.2加菜(酒水)：6.2.3退菜(酒水)：客人退菜由服務(wù)員開具退單，并由經(jīng)理(或部長(zhǎng))簽字后，按收單的相同程序辦理簽字確認(rèn)收回酒水。若因質(zhì)量退理簽注“廚師長(zhǎng)買單”字樣，廚師長(zhǎng)簽字認(rèn)可，從廚師長(zhǎng)菜品臨時(shí)結(jié)清，由傳菜班開具估清單(注明估清時(shí)間)，經(jīng)經(jīng)理審核簽字后傳收銀理說(shuō)明情由，經(jīng)理在結(jié)帳帳單上簽字確認(rèn)后，方才按合計(jì)金額(剔除酒水、香煙、海鮮金額)乘折扣率，重新計(jì)算應(yīng)收款額。單、酒水單記錄逐項(xiàng)輸入收銀電腦，打制收銀餐單收銀帳單上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“結(jié)帳，收款人從服務(wù)員手中接過(guò)現(xiàn)金后，應(yīng)立即當(dāng)面點(diǎn)款、驗(yàn)鈔,收銀餐單上蓋上收款人名章，將所有單據(jù)完整裝訂放來(lái)的客人結(jié)帳支票，應(yīng)索取客人身份證、聯(lián)系電話、工楚，開戶行是否屬同城范圍，印章是否齊全，蓋印是否超限，票面是否整潔、無(wú)折、劃痕等，合格后，將款人欄內(nèi)，將收銀餐單合計(jì)收款額填寫于支票大、小收取非簽單客人支票，收取支票，不兌換現(xiàn)金；支票不合信用卡置入POS機(jī)，請(qǐng)客人鍵入密碼，查驗(yàn)POS機(jī)顯示窗，刷卡銀餐單合計(jì)金額，未通過(guò)，請(qǐng)客人改換結(jié)帳方式。刷卡完畢各聯(lián)上簽名，同時(shí)核對(duì)其簽名式樣是否與信用卡背面簽名式求簽單掛帳，由服務(wù)員問(wèn)清客人單位，并請(qǐng)客人在收銀帳單上名帳單，應(yīng)立即查對(duì)掛帳協(xié)議，確認(rèn)該客人是否協(xié)議允許簽相符，相符則請(qǐng)經(jīng)理簽字，確認(rèn)該簽單掛帳有效，同時(shí)在簽工作單位、姓名、消費(fèi)金額、簽單時(shí)間；與協(xié)議不符請(qǐng)客人結(jié)帳實(shí)收金額開據(jù)發(fā)票，并在收銀餐單上蓋上“已，餐單編制收銀日?qǐng)?bào)告，打印電腦幣種、票面分類清點(diǎn)，整理，支票、信用卡分類清點(diǎn)整理分別與收銀營(yíng)業(yè)報(bào)告相應(yīng)金額欄核對(duì)無(wú)誤，手工營(yíng)業(yè)報(bào)告與電腦營(yíng)業(yè)報(bào)告核對(duì)無(wú)誤后，將繳款單(紅聯(lián))與現(xiàn)金、支票、信用卡等交出納處，并由出納在黃聯(lián)上簽字確認(rèn)(出納收款后，應(yīng)立即繳存立即編制繳存情況說(shuō)明表，將繳存類別、金額、拒收、拒付情況詳細(xì)列于表中交稽核處以備核對(duì))；將營(yíng)業(yè)報(bào)告、電腦營(yíng)業(yè)報(bào)告、收銀帳單、原始單據(jù)、繳款單(黃聯(lián))交稽核處審核。項(xiàng)和單據(jù)表格交出納、稽核處外，在存放當(dāng)班營(yíng)業(yè)款見證表，請(qǐng)見證人在見證表上簽字，一份隨款項(xiàng)放于收銀餐單及原始單據(jù)，應(yīng)進(jìn)行“四核對(duì)”餐單與取菜單(酒水單)核對(duì)；手工收銀報(bào)告與電腦收銀報(bào)告核對(duì)；餐單與手工收銀報(bào)告核對(duì)，收銀交來(lái)菜單與傳菜班交來(lái)取菜單核對(duì)(酒水單與吧臺(tái)交來(lái)酒水單核對(duì))。，有無(wú)數(shù)據(jù)重疊、亂改亂畫；若有此現(xiàn)象，應(yīng)特及“收訖”章和“已開票”章；是否符合掛帳、打折、贈(zèng)送、簽單手續(xù)；退菜(酒水)、作廢帳單是否有經(jīng)理簽字、吧員簽字。、數(shù)量是否與取菜單、酒水單一致；各收費(fèi)項(xiàng)目與菜譜上的7.2收銀菜單(酒水單)與廚房菜單、吧臺(tái)酒水單核對(duì)。按臺(tái)號(hào)整理歸類后，與傳菜班交來(lái)的取菜單逐張逐項(xiàng)核對(duì)，檢，發(fā)現(xiàn)上述情況，均應(yīng)深入追查，落實(shí)原因和責(zé)任臺(tái)交來(lái)酒水單核對(duì)：將收銀臺(tái)交來(lái)的酒水臺(tái)與吧臺(tái)按臺(tái)號(hào)對(duì)，檢查有無(wú)缺張，缺項(xiàng)或多張多項(xiàng)，發(fā)現(xiàn)上述情。號(hào)使用，首張是否與前日末張餐單號(hào)連續(xù)，有無(wú)、信用卡、客人簽單掛帳餐單分類合計(jì)金額分別與收銀手工報(bào)表卡繳款單、客人消費(fèi)簽單掛帳登記表與收銀員手工報(bào)告各相應(yīng)有無(wú)差錯(cuò)，繳款單有無(wú)出納人員簽收，掛帳人員是否是協(xié)告各項(xiàng)目與收銀手工報(bào)告核對(duì)，檢查有無(wú)差誤或拒收、拒付情對(duì)，查明原因落實(shí)責(zé)任，發(fā)生拒收、拒付應(yīng)及時(shí)匯報(bào)財(cái)務(wù)與相關(guān)客人聯(lián)系交涉，若客人有爭(zhēng)議或要求緩付，此款應(yīng)相減，檢查是否與收銀臺(tái)交回余數(shù)相符，發(fā)現(xiàn)差誤。。、項(xiàng)目、多收或少收金額、數(shù)量、責(zé)任人，處理建議分別填寫銀臺(tái)、廚房、吧臺(tái)、出納交來(lái)的各類單據(jù)、報(bào)表交會(huì)計(jì)人員以獨(dú)立、通風(fēng)安全的房間內(nèi)，應(yīng)設(shè)置貨架、容器計(jì)量衡等保管資存量達(dá)到該品種最低控制存量時(shí)，應(yīng)填寫“物資采購(gòu)申購(gòu)、規(guī)格、數(shù)量，報(bào)經(jīng)理簽批后，交采購(gòu)部門一份，以備照單購(gòu)申購(gòu)單”，倉(cāng)庫(kù)主管物資，核對(duì)有無(wú)該物品或可替代用品及數(shù)量，如有此類物用物資程序辦理領(lǐng)用手續(xù)，直接倉(cāng)庫(kù)主管人員核簽后交經(jīng)理簽批，交一聯(lián)給采購(gòu)部門采購(gòu)資送到后，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)與貨物質(zhì)量驗(yàn)收人員一道，根對(duì)送來(lái)物資逐類逐件驗(yàn)收，查驗(yàn)質(zhì)量、清點(diǎn)數(shù)目、稱重、收的物資，由倉(cāng)庫(kù)管理人員開立驗(yàn)收入庫(kù)單，驗(yàn)收人在該單驗(yàn)對(duì)有質(zhì)量問(wèn)題，非“物資采購(gòu)申購(gòu)單”上物品或超數(shù)量物品并向供貨應(yīng)逐件檢查密封部分是否完好，有無(wú)啟封痕跡，對(duì)袋裝物品完畢，收貨入庫(kù)后，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)立即開具驗(yàn)收入庫(kù)單一應(yīng)將供貨商發(fā)票上單價(jià)與財(cái)務(wù)部核定價(jià)核對(duì)，對(duì)與核定價(jià)不單。、印章完整、清晰，若有改動(dòng)應(yīng)在改動(dòng)處蓋上改動(dòng)人驗(yàn)領(lǐng)料單有無(wú)經(jīng)理簽批、領(lǐng)料人簽合規(guī)。查驗(yàn)合格后，倉(cāng)庫(kù)管理員在領(lǐng)料單單價(jià)欄、金領(lǐng)料單編號(hào)等。憑此單發(fā)貨，如倉(cāng)庫(kù)無(wú)此物品且無(wú)代用品驗(yàn)質(zhì)量。發(fā)貨后，領(lǐng)料單一聯(lián)交領(lǐng)倉(cāng)庫(kù)管理人員自存，一聯(lián)由倉(cāng)庫(kù)管理人員傳交財(cái)務(wù)部核對(duì)收、發(fā)貨數(shù)量、金額、登記在倉(cāng)庫(kù)物資保管管應(yīng)遵守《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定；做到分類存放、上架品中先進(jìn)物品和保質(zhì)期短的物品，存放在該物品存放最上用原則的實(shí)施；架上物品的存放應(yīng)遵從下重上輕、下大上取的原則；架上物品陳列：每類物品成列放置，每列最長(zhǎng)距不小于10cm；散裝食品應(yīng)蓋封存放期翻驗(yàn)查看，防止過(guò)期、腐敗、壞損等現(xiàn)象的發(fā)生。對(duì)蔬菜用”的原則，嚴(yán)格按每日預(yù)計(jì)使用量訂貨，收驗(yàn)合格后，立即交廚房領(lǐng)用(按領(lǐng)用程序辦理手續(xù))，廚房對(duì)每日剩余此類物資，應(yīng)妥善財(cái)務(wù)部門指定日期，在有監(jiān)盤人在場(chǎng)的情況下，進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)存數(shù)量、金額、單價(jià)抄寫于盤存于盤存表實(shí)物盤點(diǎn)欄內(nèi)，對(duì)有質(zhì)量問(wèn)題的物品或保質(zhì)期將欄內(nèi)注明質(zhì)差原因及數(shù)量，對(duì)實(shí)物盤點(diǎn)多或少于帳存欄的盈、盤虧?rùn)趦?nèi)，并結(jié)出各欄相應(yīng)金額和合計(jì)金額；盤點(diǎn)實(shí)錯(cuò)誤；○2核對(duì)盤存表帳存數(shù)與帳面結(jié)存數(shù)有無(wú)錯(cuò)誤；○3檢查出原因后，應(yīng)及時(shí)書面報(bào)告財(cái)務(wù)主管，由財(cái)務(wù)主管落實(shí)責(zé)任題超期限不能使用或損壞、盤虧的物資應(yīng)由倉(cāng)庫(kù)管理員書面內(nèi)容：物資品名、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、總金額、現(xiàn)有質(zhì)量狀況應(yīng)匯同采購(gòu)部門共同查驗(yàn)報(bào)損物資，分清責(zé)任，寫出書面意員應(yīng)及時(shí)核對(duì)。核準(zhǔn)付款人員的工作準(zhǔn)則是核對(duì)請(qǐng)購(gòu)單、驗(yàn)收入庫(kù)單(財(cái)務(wù)聯(lián))、驗(yàn)收入庫(kù)單(供貨聯(lián))、發(fā)票四單款。任何一單、一項(xiàng)或一個(gè)數(shù)字不符，都需要查明原因，妥的請(qǐng)購(gòu)單與倉(cāng)庫(kù)交來(lái)驗(yàn)收入庫(kù)單是否一致，是否合乎規(guī)定程序驗(yàn)收入庫(kù)單，應(yīng)與倉(cāng)庫(kù)交來(lái)同號(hào)驗(yàn)收入庫(kù)單核對(duì)，檢查兩單的檢意見以及交貨日期等是否一致；檢查發(fā)票上的價(jià)格與驗(yàn)收表日期品名毛菜重量單價(jià)凈菜重量單價(jià)利用率(%)年月日人數(shù)(1)金額(2)金額(3)(4)(5)(6)(7)(8)(9)注：(1*30元=2)注：(1*30元=2)+3+4+5+6+7+8=9月日應(yīng)結(jié)存實(shí)際結(jié)存誤差日期空調(diào)冰箱(柜)換氣扇照明音響消防器材燃器具其他檢查人備注備注中晚餐桌號(hào)人數(shù)底數(shù)值臺(tái)服務(wù)員簽字備注份表名職別工作時(shí)間應(yīng)得工資應(yīng)扣款實(shí)發(fā)金額收款人簽字123456789存表年月日序號(hào)品種2瓶啤(免費(fèi))3白酒(免費(fèi))44白酒(收費(fèi))5葡萄酒(免費(fèi))6啤酒(免費(fèi))8飲料(收費(fèi))10糖漿(百事)日日稱27電費(fèi)29電話費(fèi)盤勺35點(diǎn)心(自制)38底料(自制)租費(fèi)計(jì)食品(百元)成本耗費(fèi)明細(xì)表年月序號(hào)名4血片付小菜20白酒肚2323野菌菜料26凍貨27水果料29小吃銷銷promotion)就是銷售促進(jìn)。是企業(yè)行銷活動(dòng)的一種促銷藝術(shù)和科學(xué)。從狹義的講是從廣義來(lái)說(shuō)，凡是以創(chuàng)造消費(fèi)者需要或欲望為目的，企業(yè)于促銷的范疇。簡(jiǎn)言之，企業(yè)促使消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生渴求講主要有兩方面。一是針對(duì)消費(fèi)者即對(duì)外的促進(jìn)銷售要在這。(1)認(rèn)為光顧的新顧客不夠多時(shí)。(2)占領(lǐng)市場(chǎng)的速度必須加快時(shí)(如新店開業(yè))。(3)顧客的購(gòu)買力較低或光顧的頻率較低時(shí)。(4)某一地區(qū)或特定時(shí)期競(jìng)爭(zhēng)特別激烈時(shí)。(5)想加強(qiáng)廣告力，擴(kuò)大影響時(shí)。(6)為獲得消費(fèi)者的信任，積極舉辦促銷活動(dòng)時(shí)。(7)在特殊的日子如節(jié)日、企業(yè)年慶，為更大的刺激消費(fèi)，增加營(yíng)業(yè)額時(shí)。促銷背景分析→擬定促銷目標(biāo)→信息反饋確定促銷措施→擬定促銷計(jì)劃→(1)近兩周內(nèi)經(jīng)營(yíng)狀況：a.日均營(yíng)業(yè)額；午市、晚市營(yíng)業(yè)對(duì)比；營(yíng)業(yè)額構(gòu)成比例(酒水、菜品等)；周營(yíng)業(yè)額走勢(shì)圖(峰、谷值分布)。(2)近兩周的經(jīng)營(yíng)狀況與近一個(gè)月的經(jīng)營(yíng)狀況對(duì)比。(3)顧客對(duì)菜品、服務(wù)、口感等的評(píng)價(jià)。(4)菜品質(zhì)量、口感的變化差異。(5)近期人事變動(dòng)(主要指經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、前堂經(jīng)理)；員工身體、思想狀況。(6)目前的經(jīng)營(yíng)方針、定價(jià)策略；本店曾運(yùn)用的行之有效的促銷手段。(7)酬賓措施的延續(xù)性及前次促銷活動(dòng)的負(fù)面影響。(8)本店硬件設(shè)施與氣候變化是否配套。(9)本店所處地理位置的交通狀況變化情況及周邊社區(qū)環(huán)境的變化情況1、營(yíng)業(yè)額目標(biāo)(營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)率、利潤(rùn)率、營(yíng)業(yè)額均衡分布目標(biāo))。5、品牌傳播目標(biāo)(知名度、美譽(yù)度)。要明確相互之間的主次關(guān)系，抓住本次促銷的主要的目標(biāo)方(1)內(nèi)部促銷：針對(duì)連鎖店自身及內(nèi)部員工。(2)外部促銷：針對(duì)消費(fèi)者及社會(huì)公眾。3、促銷措施(包括1-2套的備選方案)。4、促銷實(shí)施的時(shí)間(開始、結(jié)束)。6、促銷費(fèi)用預(yù)算(直接費(fèi)用、間接費(fèi)用)。常用促銷手段10、特殊促銷(生日，報(bào)銷等)。這里所講的內(nèi)部銷售促進(jìn)包括內(nèi)部硬件設(shè)施的改造和服務(wù)員促銷(員工針對(duì)客人所進(jìn)行的菜品推銷、員工應(yīng)該掌握的菜品解說(shuō)詞、員工的激勵(lì)制度)。(一)內(nèi)部硬件設(shè)施內(nèi)部硬件設(shè)施也是銷售促進(jìn)的要點(diǎn)。(二)服務(wù)員促銷在一定程度上能夠增強(qiáng)顧客的消費(fèi)意愿，促成其消費(fèi)的決心。(1)菜品促銷(2)菜品解說(shuō)(三)員工激勵(lì)制度媒介宣傳(1)報(bào)紙對(duì)社會(huì)的威信，能增強(qiáng)廣告的信賴性和說(shuō)服力。(2)閱讀比電視廣告更可以主動(dòng)，可詳細(xì)而反復(fù)閱讀并記憶廣(3)雜，小版面廣告易被忽視。顏色單調(diào)，傳真度差，不太適合做(1)雜志的威信對(duì)廣告效果有較大影響。(2)雜志的讀者階層和對(duì)象明確，而且往往能與廣告的目標(biāo)對(duì)象不謀而合；(3)印刷水平高，使讀者視覺(jué)集中，印象強(qiáng)烈，并能做(4)雜志反復(fù)閱讀率高，傳讀率高，機(jī)動(dòng)性強(qiáng)，保存時(shí)間長(zhǎng)。(5)雜志頁(yè)數(shù)越多，被注意率越低；(6)雜志出版周期長(zhǎng)。(1)電視媒介訴諸于視覺(jué)和聽覺(jué)，有利于對(duì)商品的了解。((2)況下，電視節(jié)目的收視率將影響廣告的收視率；并且廣告節(jié)(3)電視廣告消逝快。(4)電視廣告費(fèi)用昂貴。(1)最大優(yōu)點(diǎn)是迅速、及時(shí)，傳播范圍廣，價(jià)格便宜。(2)隨著交通工具(如火車、長(zhǎng)途客車、出租車、小轎車)上收音機(jī)的普及，旅游 (3)收聽廣播以青少年占較大部分，其次是中老年人。 (4)聲音消逝快，聽一次二次廣播、廣告收益不大，往往還需其它形式廣告作配合 (5)廣告僅憑聲音，難以承擔(dān)說(shuō)明性廣告的功能，故只適于做印象性廣告。 (1)戶外廣告主要是路牌廣告、路燈燈箱廣告、霓虹燈廣告、單立柱廣告和招貼畫業(yè)區(qū)、主要街道、交能要道、城市中心廣場(chǎng)、道路中，所以選擇廣告位置時(shí)，一定要考慮位置的四周環(huán)境 (背景和前景)和行人觀看的角度和距離，行人的數(shù)量與方向等。 (2)戶外廣告氣勢(shì)雄偉，適宜做樹立企業(yè)和產(chǎn)品形象的廣告。 (3)在人口密集處，一瞥而過(guò)的行人接觸廣告信息的人數(shù)眾多，但同廣告的目標(biāo)對(duì)(4)廣告制作質(zhì)量水平低將有損企業(yè)聲譽(yù)。 (1)交通廣告可分為車(船)內(nèi)、車身、地鐵(地下)通道、立交橋(高架橋)及車站(機(jī)場(chǎng)、碼頭)幾類，是企業(yè)的一種很好的補(bǔ)充廣告和提醒廣告形式，主要發(fā)長(zhǎng)途汽車、公共汽車、中巴、出租車、地鐵、火車站、碼 (2)機(jī)場(chǎng)、火車站廣告類似于戶外廣告，氣勢(shì)雄偉，適宜做樹立企業(yè)和產(chǎn)品形象的(3)在我國(guó)城市，候車亭、公交車站廣告效果較佳，適合做大眾消費(fèi)品廣告。(4)交通廣告一般接觸人數(shù)眾多，但覆蓋狀況較差。7．店鋪廣告(POP)POP合商品陳列、將商品廣告信息傳播給來(lái)往顧客而產(chǎn)生即時(shí)效果和低，可提供信息激起消費(fèi)者的沖動(dòng)性購(gòu)買?？墒瓜M(fèi)者在店服務(wù)信息。缺點(diǎn)是粗糙的POP可能降低店的格調(diào)，易被過(guò)度基礎(chǔ)之上的虛擬化數(shù)字空間，是獨(dú)立于電視、廣播(一)裝修期間廣告在裝修期間的宣傳，主，條幅，戶外廣告牌。具體要求根據(jù)公司VI系統(tǒng)確定。(二)試營(yíng)業(yè)期間廣告段廣告宣傳活動(dòng)不易太大，主要宣傳方式為：橫幅(三)正式開業(yè)廣告慶吉祥的氣氛，并通過(guò)一定的促銷手段，吸此，這個(gè)階段廣告宣傳應(yīng)大氣，引人注意，有強(qiáng)烈的沖擊力、開業(yè)慶典等為主。宣傳費(fèi)用根據(jù)各地情況控制在1-(四)后續(xù)期廣告宣傳消費(fèi)者新的信息，需不間斷的對(duì)新的東西加以宣調(diào)查(一)外部環(huán)境的信息(二)內(nèi)部管理的信息(附問(wèn)卷樣本)騎車-----2公共汽車-----3私家車---5電臺(tái)-----2電視臺(tái)--------3朋友介紹---4自己嘗試---5第二次----2第三次--------3--第二提及---------第三提及--------其他------------------2---------3---------1---------2---------3---------1---------2---------3---------議-知名度低一般較高高差差差少低好好多高尋找本店地址較難一般較易易店內(nèi)環(huán)境菜品口味菜品品種菜品價(jià)格一般一般較少一般較好較好一般較高務(wù)員態(tài)度差一般較好好您的姓名-------男性------1女性-----2-------999元以下-----11000—1999元-----24999元-------45000元以上--------533000—XX曾經(jīng)火爆，后來(lái)由于種種原因，經(jīng)營(yíng)每況愈下，營(yíng)業(yè)額一再下，公司派人到當(dāng)?shù)刈髁藥兹盏氖袌?chǎng)調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查bb..。預(yù)計(jì)三個(gè)月后日營(yíng)業(yè)額達(dá)3、確定促銷措施。(針對(duì)當(dāng)?shù)貙?shí)情，分為兩個(gè)階段)(一)內(nèi)部促銷a.在火鍋店所在街道與主干道交匯處，設(shè)置一塊寬2米，高(8+2)的指示性燈箱，上b大明星、名人照片、贈(zèng)言，設(shè)計(jì)全國(guó)連鎖網(wǎng)絡(luò)圖示、電話，在門廳客人候餐處制作展示屏風(fēng)墻(雙面)，以充分利用品牌資源和名人效應(yīng)帶旺生意。c出租車后窗貼不干膠廣告，內(nèi)容為“火爆京城，譽(yù)滿神州；全國(guó)連鎖XX火鍋╳╳店返車費(fèi)大行動(dòng)；訂座電話┈”f.、(該傳單應(yīng)突出以下五個(gè)訴求點(diǎn)，以吸納目標(biāo)消費(fèi)群。)3)你打的、我出錢，XX店真情奉獻(xiàn)(返還車費(fèi)計(jì)劃)。4)盛夏認(rèn)親行動(dòng)(時(shí)間1個(gè)月)(旨在建立XX店相對(duì)穩(wěn)定的顧客群。)XX人，均被XX企業(yè)認(rèn)親，可獲得終身優(yōu)惠卡分別達(dá)到以上三款者，分獲上述三種認(rèn)親優(yōu)以上打折不含酒水、包間服務(wù)費(fèi)，由大堂經(jīng)理、財(cái)會(huì)人員統(tǒng)一認(rèn)親(登記姓名、聯(lián)絡(luò)方式、卡號(hào)等有關(guān)認(rèn)親資料后發(fā)放)。(二)媒介措施XXXX分三大主題：2)獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和吃法，倡導(dǎo)嶄新飲食文化XX的報(bào)眼廣告，隨時(shí)警示、提醒并創(chuàng)造目標(biāo)消費(fèi)群紹XX火鍋的生產(chǎn)制作工藝、吃法、優(yōu)良的服務(wù)、企業(yè)文XX1：00，下午17：30黃金時(shí)間做一贊助或協(xié)辦“熱線點(diǎn)歌”節(jié)親友點(diǎn)歌祝福的形式，改善XX在市民心目中只顧賺錢銀銅三卡的聯(lián)絡(luò)方式，邀請(qǐng)親友“回家看一看(三)經(jīng)費(fèi)預(yù)算1.燈箱(含城管，工商報(bào)批)6000元(一)菜品(必須在開業(yè)前對(duì)菜品的質(zhì)量、清潔衛(wèi)生狀況、餐具器皿，口味完全按(二)服務(wù)(開業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)體系)(三)開業(yè)媒體宣傳。(三)開業(yè)媒體宣傳。電視臺(tái)、報(bào)紙等媒體作廣告宣傳。內(nèi)容為XX公司簡(jiǎn)介1、開業(yè)慶典(同時(shí)與媒體聯(lián)系、配合，達(dá)到共識(shí)并開展活動(dòng)。)喜慶、營(yíng)造氣氛為重點(diǎn)。開業(yè)慶典籌備成立臨時(shí)工作組。1)聯(lián)絡(luò)組：負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)媒體，邀請(qǐng)嘉賓；2)接待組：負(fù)責(zé)接待來(lái)賓，安排就餐等；3)后勤組：負(fù)責(zé)開業(yè)物資準(zhǔn)備，現(xiàn)場(chǎng)布置等；4)文案、攝影組：負(fù)責(zé)發(fā)言稿、新聞稿撰寫、攝影、攝像工作。1)軍樂(lè)隊(duì)分段落演奏迎賓樂(lè)曲，歡迎來(lái)賓。2)公司領(lǐng)導(dǎo)及接待人員在指定位置迎候來(lái)賓，同時(shí)保安人員負(fù)責(zé)疏導(dǎo)車輛。3)負(fù)責(zé)簽到人員邀請(qǐng)來(lái)賓簽到，禮儀小姐為來(lái)賓佩戴胸花。a.禮儀小姐引導(dǎo)重要貴賓進(jìn)入休息場(chǎng)所(包間或指定休息室)，享用特色糕點(diǎn)、小吃和飲料、茶水。(由店內(nèi)前臺(tái)部提供及時(shí)服務(wù))。b.音響在樂(lè)隊(duì)演奏間隙插播音樂(lè)(高雅、歡樂(lè)、喜慶音樂(lè))引導(dǎo)嘉賓簽到；向嘉賓贈(zèng)送鮮花、紀(jì)念品慶典開始(省市領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓代表致辭)彩嘉賓就餐(四)物品籌備VIP貴賓卡用于發(fā)放部分重要顧客及消費(fèi)金額能上一定基數(shù)的顧客。(向總部報(bào)上所(五)算出各階段預(yù)算金額。補(bǔ)充：開業(yè)前，應(yīng)對(duì)周邊環(huán)境有個(gè)明確規(guī)劃。(50米半徑內(nèi)，包括停車位，店外道路環(huán)境等)。并考慮是否有占道手續(xù)。案例3：節(jié)假日促銷策劃方案(六月)業(yè)傳統(tǒng)文化，注重對(duì)企業(yè)服務(wù)理念-(一)六一兒童節(jié)段效果可能不理想，但是廣告宣傳對(duì)企業(yè)形象塑造會(huì)有一定好處，故可考慮運(yùn)用廣告宣傳。廣告表現(xiàn)重點(diǎn)在“營(yíng)養(yǎng)”“親情’。(二)端午節(jié)(6月6日)成都的端午節(jié)過(guò)得熱鬧、喜慶而富為載體結(jié)合企業(yè)將巴蜀特色傳達(dá)于公眾，展現(xiàn)出企業(yè)如雨，木漿打得浪花飛濺；搶鴨游戲更是令得個(gè)個(gè)充滿激小于17.5*12cm(三)父親節(jié)6月18日(星期日(三)父親節(jié)6月18日(星期日)情、友情、愛(ài)情(四)夏至6月21日推出相應(yīng)策略，保障夏季銷售的穩(wěn)表現(xiàn)出夏季吃火鍋的火爆場(chǎng)面。文字內(nèi)容：告知消暑BPOPPOP內(nèi)容與報(bào)紙廣告相同B：凡6月21日----8月21日到各店累積消費(fèi)滿3000元(各店根據(jù)情況確定該基數(shù))，即可獲贈(zèng)優(yōu)惠卡一1年8月22日子結(jié)束，著手進(jìn)行夏至廣告設(shè)計(jì)，定版、定稿銷第一階段以圣誕節(jié)和元旦節(jié)為重心(2000.12.15-2001.1.2)第二階段以春節(jié)重心(2000.1.15-2001.1.28)。及團(tuán)體消費(fèi)第一階段:2、送代金券(具體贈(zèng)送金額根據(jù)消費(fèi)情況和成本核算來(lái)決定，采取多消費(fèi)多送的原則；同時(shí)限定代金券只限獲取之日起一月內(nèi)有效)；，10桌以上優(yōu)惠25%；2、送代金券(方法同上，此舉可以為二三月的銷售奠定基礎(chǔ))4、正月初一到初四進(jìn)行抽獎(jiǎng)免單活動(dòng)，每天限額不超過(guò)三個(gè)名額(具體可由店內(nèi)自5、送明年使用的金卡(消費(fèi)金額限度由店內(nèi)掌握)；6、除夕當(dāng)晚派送紅包(份額自行決定)紅包可裝四元現(xiàn)金(四季發(fā)財(cái)之意)使之有節(jié)日的氛圍。布置上多一點(diǎn)技巧，如圣誕、元旦每天上班前必須點(diǎn)名及召開班前會(huì)(所有廚師必須穿好工作服，戴好工作帽，違者一次罰款10元)。所有廚房員工出現(xiàn)早退或遲到：一次罰款20元；病假扣除當(dāng)天工資(憑縣級(jí)以上醫(yī)院證明)；事假1天扣除1天半工資；曠工1天扣除3天工資。申請(qǐng)，經(jīng)組長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)簽字同意后方可休假，否則，按曠工處情節(jié)輕重予以處罰，嚴(yán)重者扣除當(dāng)月工資，該事情任何時(shí)間不得使用公司電話撥打私人電話(如有極其特殊情況須報(bào)告廚師長(zhǎng)經(jīng)餐廳一部分賓客的一個(gè)重要因素，關(guān)系賓客健康、安全并承擔(dān)法律責(zé)(一)餐飲衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)得購(gòu)進(jìn)日期過(guò)期、變質(zhì)、污染、假冒、摻假等一切有害于健(1)的人員，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定驗(yàn)收貨物，嚴(yán)禁上款所列食品入庫(kù)。(2)特別事故無(wú)包裝食品，嚴(yán)禁亂堆亂放、生、熟混放及盛裝具，場(chǎng)地使用后，應(yīng)及時(shí)清理洗凈，不得有血污，殘?jiān)?3)生熟不分、干濕不分、冷氣與常溫保存不分等現(xiàn)象。食物應(yīng)墊高隔墻存入.(4)定期檢查，發(fā)現(xiàn)食品有到期過(guò)期及干貨類食品有蟲蛀(5)防水、通風(fēng)等措施。噴灑藥物或投放藥餌應(yīng)嚴(yán)防污染食品。。(6)角落無(wú)積塵蛛網(wǎng)、地面無(wú)散落食品、雜物、塵土、貨(7)嚴(yán)禁發(fā)放過(guò)期食品、飲料。(二)樓內(nèi)公共區(qū)域衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，物見本色，無(wú)痰跡、污跡、水跡。皂盒完好并無(wú)水酒醉客人嘔吐后的污物必須及時(shí)沖凈。廁所(三)大堂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)餐廳員工要保持良好個(gè)人衛(wèi)生、不得有頭屑、體臭、留長(zhǎng)指甲；不得戴手鐲、戒指,杯潔凈。不得出售過(guò)期飲料。開瓶和上酒要按規(guī)范。的餐具、酒具要及時(shí)收交廚房進(jìn)行清理、洗刷、消(四)廚房衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)、清洗、消毒、餐具要達(dá)到光潔、無(wú)油膩，設(shè)備要做到里海鮮、肉類、蔬菜等要分隔存放。嚴(yán)格控制冷凍，保鮮溫(五)食品粗加工衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)切割。加工食品應(yīng)用潔凈器具、用具盛裝、鋪墊；加工后器具要隨時(shí)洗涮干凈，定位整齊存放，砧板洗刷后豎著存(六)冷葷制作衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)個(gè)人衛(wèi)生，著整潔工裝、廚帽、禁戴戒指、手鐲、手毒設(shè)施。嚴(yán)格實(shí)行專人，專用工具、專人消毒。制售、保前消毒，用后清洗擦拭、保持潔凈。抹布要消毒處熟食、鹵菜質(zhì)量，不用霉變、腐敗、變味、不鮮及隔夜而更應(yīng)精選凈選。配好的冷葷盤菜不即用，應(yīng)先放入冰箱保料。務(wù)必去除雜質(zhì)，嚴(yán)禁使用腐敗、霉變品。禁止使整潔，禁用手抓食品佐料，要借助工具品嘗(八)面點(diǎn)(小吃)制作衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)1、面點(diǎn)(小吃)制作要大體估算，盡量做到當(dāng)日制作，當(dāng)日消毒，隔夜不用。用后要洗刷干凈，并用專用蓋布蓋好。食品蓋布用后要洗(九)員工個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)u男服務(wù)員頭發(fā)長(zhǎng)短適中，女服務(wù)員不應(yīng)留披肩發(fā)(或盤起)。u3、加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料。4、營(yíng)業(yè)員(服務(wù)員)不賣腐爛變質(zhì)的食品。二、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”“四過(guò)關(guān)”五、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”范意識(shí)，保證本店和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，由工程部負(fù)責(zé)管理和培訓(xùn)火鍋店(大堂)副經(jīng)理和(廚房)副經(jīng)理分別負(fù)責(zé)大堂和廚房的安全消全。要注意顧客隨