某餐飲投資公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

編號(hào)：時(shí)間：2021年x月x日書(shū)山有路勤為徑，學(xué)海無(wú)涯苦作舟頁(yè)碼：第頁(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)快來(lái)?yè)啤辈惋嬐顿Y公司通信地址郵政編碼電話傳真電子郵件目錄一、相關(guān)項(xiàng)目選擇的原因……4二、概況…………………51、公司簡(jiǎn)介………………52、市場(chǎng)描述………………53、投資與財(cái)務(wù)……………74、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)………………85、整體相關(guān)項(xiàng)目進(jìn)度…………9三、相關(guān)項(xiàng)目背景…………….10四、產(chǎn)品與服務(wù)…………111、產(chǎn)品……………………112、服務(wù)……………………123、優(yōu)劣比較………………13五、市場(chǎng)調(diào)查………………161、市場(chǎng)調(diào)查………………162、客戶反饋………………163、總結(jié)……………………17六、未來(lái)規(guī)劃……………17七、市場(chǎng)環(huán)境及競(jìng)爭(zhēng)分析………………181、宏觀經(jīng)濟(jì)分析…………192、行業(yè)環(huán)境分析…………203、企業(yè)綜合評(píng)價(jià)…………22八、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略…………221、目標(biāo)市場(chǎng)…………………222、產(chǎn)品………233、定價(jià)策略…………………234、戰(zhàn)略伙伴…………………235、擴(kuò)張策略分析……………246、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)策略……………24九、公司戰(zhàn)略…………………251、共同愿景…………………252、公司宗旨…………………253、人力資源戰(zhàn)略……………254、文化建設(shè)……………………65、SWOT分析…………………27十、財(cái)務(wù)相關(guān)計(jì)劃…………………27十一、風(fēng)險(xiǎn)與防范……………301、風(fēng)險(xiǎn)…………312、預(yù)防措施……………………313、合適的方案調(diào)整……………………31十二、退出機(jī)制…………………31十三、總結(jié)……………………32十四、附注……………………33一、我們選擇相關(guān)項(xiàng)目原因：1、高投資的相關(guān)項(xiàng)目不適合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的相關(guān)項(xiàng)目；一方面由于自身的資金不足，即使尋求借款，作為大學(xué)生，可以向銀行貸款的金額有限。另一方面，高投資的相關(guān)項(xiàng)目也意味著高風(fēng)險(xiǎn)，大學(xué)生作為無(wú)固定收入的群體，不適合選擇高風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)項(xiàng)目。我們選擇的餐飲中的火鍋?zhàn)鳛閯?chuàng)業(yè)的開(kāi)端，初期投資僅僅6萬(wàn)多點(diǎn)，前期投資比較低，是比較現(xiàn)實(shí)的相關(guān)項(xiàng)目，三個(gè)人合資開(kāi)，完全有能力去完成。2、高風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)項(xiàng)目不適合大學(xué)生作為創(chuàng)業(yè)的相關(guān)項(xiàng)目；大學(xué)生作為無(wú)固定收入的群體，選擇高風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)項(xiàng)目，所承受的壓力比較大，萬(wàn)一虧本，極大地會(huì)影響后期的發(fā)展。我們選擇的餐飲行業(yè)中的火鍋?zhàn)鳛閯?chuàng)業(yè)的開(kāi)端是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)比較低的相關(guān)項(xiàng)目。我們進(jìn)行了市場(chǎng)的考察，結(jié)論是：火鍋行業(yè)的門(mén)檻比較低，技術(shù)要求不高，消費(fèi)的潛力比較大，市場(chǎng)比較成熟穩(wěn)定，對(duì)從業(yè)的資格基本上沒(méi)有限制；另外，我們選擇的初起市場(chǎng)是大學(xué)校園附件，風(fēng)險(xiǎn)就大大的降低了。3、不熟悉的行業(yè)不適合大學(xué)生作為創(chuàng)業(yè)的相關(guān)項(xiàng)目，即相關(guān)項(xiàng)目要實(shí)際，切合大學(xué)生本人目前情況；有些大學(xué)生選擇的創(chuàng)業(yè)相關(guān)項(xiàng)目自己都不一定真正的深入了解，只是在紙上談兵，空想著投資與收益的關(guān)系，真正的對(duì)行業(yè)的真實(shí)情況，一點(diǎn)不是很清楚。我們選擇的餐飲行業(yè)中的火鍋業(yè)作為創(chuàng)業(yè)的開(kāi)端是比較理智的。因?yàn)槲覀冏鳛榇髮W(xué)生是青年的一代，相信沒(méi)吃過(guò)披薩的大學(xué)生依然存在很多，但是沒(méi)吃過(guò)火鍋的大學(xué)生相信很少的，所以大學(xué)生是火鍋消費(fèi)的主力軍。所以我們對(duì)火鍋的吃法以及經(jīng)營(yíng)都有一定的認(rèn)識(shí)。4、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)中沒(méi)有一個(gè)懂技術(shù)和懂管理管控的，創(chuàng)業(yè)是比較艱難的,尤其是對(duì)于白手起家的大學(xué)生而言，更是難上加難；我們的團(tuán)隊(duì)中有一個(gè)會(huì)做火鍋和各種菜肴的廚師，以及我們中有經(jīng)管學(xué)院的，接受過(guò)專(zhuān)業(yè)老師的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)，學(xué)習(xí)的專(zhuān)業(yè)性的管理管控知識(shí)的同學(xué)存在。二、概況1、公司簡(jiǎn)介“快來(lái)?yè)啤辈惋嬐顿Y公司成立于2012年9月28日，是一家主營(yíng)餐飲行業(yè)的投資的公司，它是一家大學(xué)生自主創(chuàng)立相關(guān)項(xiàng)目，以共同出資的形式組建起來(lái)的XX，目標(biāo)是立足餐飲，打造餐飲研發(fā)，原料加工，產(chǎn)品輸送，加盟連鎖，咨詢(xún)服務(wù)為一體的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。目前，因資金及經(jīng)驗(yàn)的不足，“快來(lái)?yè)啤辈惋嬐顿Y公司前期主營(yíng)火鍋，以火鍋店為資金和經(jīng)驗(yàn)的積累跳板，然后隨著公司的規(guī)模以及資金狀況不斷地選擇突破與創(chuàng)新?！翱靵?lái)?yè)啤辈惋嬐顿Y公司首先選擇滁州學(xué)院附近開(kāi)立第一家火鍋店面，僅僅三個(gè)月，快來(lái)?yè)苹疱伒昃突厥涨捌谕顿Y，并開(kāi)始轉(zhuǎn)向盈利，在這家店面開(kāi)始盈利的同時(shí)與2013年9月份，在巢湖開(kāi)設(shè)第一家分店，現(xiàn)在巢湖這家店也已經(jīng)開(kāi)始處于盈利階段?！翱靵?lái)?yè)啤笔且粋€(gè)比較詼諧的詞語(yǔ)，用在火鍋店中不僅顯出火鍋的特點(diǎn)，而且還給人一種非常趣味的享受，它意味著歡迎天下消費(fèi)者進(jìn)入我店，在吃之中找到快樂(lè)，找到健康食品，吃的快樂(lè)，吃得健康，吃的實(shí)惠，也暗示著我們對(duì)“快來(lái)?yè)啤辈惋嬐顿Y公司未來(lái)充滿希望。2、市場(chǎng)描述火鍋這種獨(dú)特的中國(guó)美食，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口。如今吃火鍋?zhàn)兊募页１泔垼蛉绱?，火鍋成為了一種巨大的行業(yè)。2007年餐飲市場(chǎng)達(dá)到1.2萬(wàn)億元。2018年將達(dá)到7萬(wàn)億元，2020年后將達(dá)到10萬(wàn)億元。餐飲市場(chǎng)如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋據(jù)一壁江山，獨(dú)樹(shù)一幟?？梢?jiàn)火鍋市場(chǎng)之大。

到2013年，全國(guó)餐飲業(yè)將保持年均18%的增長(zhǎng)速度，零售額達(dá)到3.3萬(wàn)億元；培育出地方特色突出、文化氛圍濃烈、社會(huì)影響力大、年?duì)I業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)100家；全國(guó)餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過(guò)2500萬(wàn)人；在全國(guó)大中城市，建設(shè)800個(gè)主食加工配送中心和16萬(wàn)個(gè)連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的早餐網(wǎng)點(diǎn)，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。2007年——2013年餐飲行業(yè)銷(xiāo)售額2013年中國(guó)城鎮(zhèn)居民可支配收入毫無(wú)疑問(wèn)，餐飲行業(yè)的發(fā)展是以社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人民生活需求條件為基礎(chǔ)的。當(dāng)前乃至以后，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不斷增強(qiáng)和居民收入水平的不斷提高以及城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，農(nóng)村人口不斷轉(zhuǎn)入城市等社會(huì)因素，都為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了有力的支撐，行業(yè)發(fā)展將進(jìn)入一個(gè)快速提升的時(shí)期，發(fā)展?jié)摿薮?，隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)的作用不斷加強(qiáng)?；疱?zhàn)鳛橐环N適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式，取材多樣，吃法靈活，精細(xì)相宜，價(jià)位適中，可適應(yīng)各類(lèi)消費(fèi)著的不同需求，有足夠的消費(fèi)群體。因此，我們相信，火鍋行業(yè)是一個(gè)適合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)前期的選擇。3、投資與財(cái)務(wù)（具體見(jiàn)財(cái)務(wù)報(bào)表）總投資：本店初期投資擬出66000元人民幣，具體如下：房租一個(gè)月3100元人民幣，一次需付一年的房租為3100*12=37200元人民幣，因資金問(wèn)題和房東商議，暫時(shí)只繳一個(gè)月的房租（后面表中按年一次給的）；房屋裝修、桌椅、后廚工具以及火鍋設(shè)備共需要23000元人民幣；再留用7000元人民幣作為流動(dòng)資產(chǎn)。出資方式：三個(gè)同學(xué)共同出資，根據(jù)經(jīng)濟(jì)能力，自行出資，作為一個(gè)大學(xué)生，雖然沒(méi)有經(jīng)濟(jì)收入，但是家中還是可以提供出來(lái)的，所以出資不是問(wèn)題。同時(shí)，也可以三人之間相互調(diào)劑出資額。資本回收：見(jiàn)財(cái)務(wù)分析。中期和后期投資要根據(jù)未來(lái)新的市場(chǎng)調(diào)查情況作出，故在這里不作說(shuō)明。4、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)1）基本信息姓名性別專(zhuān)業(yè)專(zhuān)長(zhǎng)手機(jī)號(hào)碼張喜慶男11級(jí)財(cái)務(wù)管理管控專(zhuān)業(yè)組織管理管控、交際、善于學(xué)習(xí)、好思馳男11級(jí)地理信息系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)廚師、新菜色的學(xué)習(xí)以及創(chuàng)新偉萍女11級(jí)公共市場(chǎng)管理管控專(zhuān)業(yè)管理管控、營(yíng)銷(xiāo)策劃、溝通、交際。153578328972）具體介紹①?gòu)埾矐c；11級(jí)財(cái)務(wù)管理管控專(zhuān)業(yè)，學(xué)過(guò)初級(jí)中級(jí)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，對(duì)于投資理財(cái)，會(huì)計(jì)報(bào)表、資金的流動(dòng)有一定的基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)學(xué)科中也包含有市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，可以把握市場(chǎng)方向，制定市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略，企業(yè)戰(zhàn)略管理管控的學(xué)習(xí)也是我對(duì)企業(yè)的運(yùn)行及公司的運(yùn)營(yíng)和市場(chǎng)的分析有一定的了解。大一班長(zhǎng)職務(wù)以及現(xiàn)在助理職務(wù)是我能力上有了一個(gè)很大的提高，具有較強(qiáng)的組織和策劃能力。暑假銷(xiāo)售經(jīng)理的的鍛煉更是讓自己成長(zhǎng)了不少。同時(shí)，現(xiàn)在在快來(lái)?yè)浦凶鳛闋I(yíng)運(yùn)者之一，對(duì)火鍋的運(yùn)營(yíng)和管理管控基本上已經(jīng)上手。②黃馳：后廚管理管控，主要負(fù)責(zé)后廚操作，后廚人員的調(diào)配，以及菜單上的菜品調(diào)配。他喜歡學(xué)習(xí)以及鉆研新的菜品彩色，對(duì)后廚有一定的感情。平時(shí)也是善于交際，勇于吃苦，敢于挑戰(zhàn)，擁有自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。③胡偉萍：主要負(fù)責(zé)市場(chǎng)的推廣，以及營(yíng)銷(xiāo)合適的方案的策劃，比如活動(dòng)如何安排可以獲得做大的顧客源。雖然是個(gè)女生，但是她卻擁有男生的闖勁，她相信，男生能做的，她也能做。所以在學(xué)校中積極參加各種活動(dòng)或者比賽，鍛煉了自己組織能力，交流能力，以及策劃能力。3）職務(wù)劃分張喜慶：店長(zhǎng)職務(wù)，負(fù)責(zé)進(jìn)行前臺(tái)的操作和管理管控；黃馳：負(fù)責(zé)后廚的操作；胡偉萍：關(guān)注市場(chǎng)的調(diào)查和宣傳以及營(yíng)銷(xiāo)合適的方案的策劃。5、整體相關(guān)項(xiàng)目進(jìn)度本店于2012年9月28日成立，之后利用三個(gè)月的時(shí)間償清負(fù)債，實(shí)現(xiàn)基本盈利。2013年3月份，在巢湖進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，尋找適合開(kāi)店的地方，于2013年9月份在巢湖開(kāi)一家分店。2014年6月份，在上兩個(gè)店盈利的基礎(chǔ)上在合肥市進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，尋找合適的開(kāi)店地方，開(kāi)設(shè)品牌旗艦店，為后期加盟招商做準(zhǔn)備。2014年6月之后一邊進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，繼續(xù)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)范圍，同時(shí)尋求加盟者，即一邊進(jìn)行連鎖化運(yùn)營(yíng)管理管控，一邊走加盟招商路線，整合資源，借助平臺(tái)，主力打造“快來(lái)?yè)苹稹卞伷放疲盟摹迥陼r(shí)間創(chuàng)造出品牌，在火鍋行業(yè)中分一杯羹。2020年，利用賺過(guò)來(lái)的資金開(kāi)始進(jìn)行相關(guān)餐飲行業(yè)的投資，比如原料加工、產(chǎn)品輸出、加盟連鎖、管理管控咨詢(xún)，以及跨行業(yè)收益好的相關(guān)項(xiàng)目投資等，實(shí)現(xiàn)相關(guān)多元化發(fā)展，使公司越做越大。多元化投資，創(chuàng)造資本、技術(shù)價(jià)值投資多元化投資，創(chuàng)造資本、技術(shù)價(jià)值投資目標(biāo)：做大做強(qiáng)目標(biāo)：做大做強(qiáng)加盟、連鎖創(chuàng)品牌加盟、連鎖創(chuàng)品牌目標(biāo)：打造校園品牌開(kāi)店目標(biāo)：打造校園品牌開(kāi)店三、相關(guān)項(xiàng)目背景火鍋是中華飲食文化的代表，由于比較適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式，有足夠的消費(fèi)群體，并且它取材多樣，吃法靈活，精細(xì)相宜，價(jià)位適中，可適應(yīng)各類(lèi)消費(fèi)者的不同需要，此外，熱騰騰的就餐環(huán)境，便于交流的熱烈氣氛，使的火鍋業(yè)發(fā)展迅速。目前，火鍋行業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，企業(yè)實(shí)力不斷增強(qiáng)，火鍋企業(yè)的經(jīng)營(yíng)步伐不斷涌現(xiàn)，小肥羊，秦媽?zhuān)∥惭虻鹊葹榇淼男滦突疱伷髽I(yè)，異軍突起，銳意進(jìn)取，使得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。同時(shí)經(jīng)營(yíng)分類(lèi)也開(kāi)始細(xì)化，特點(diǎn)各有所長(zhǎng)，根據(jù)不同的劃分方式就會(huì)有各種特色的火鍋形式?？梢?jiàn)火鍋行業(yè)發(fā)展的迅速度。但是快速發(fā)展的火鍋行業(yè)也面臨一些亟待解決的問(wèn)題：首先，人力資源建設(shè)是企業(yè)發(fā)展的瓶頸，許多火鍋企業(yè)的人力資源仍然提留在傳統(tǒng)的人事治理階段，為將人力資源發(fā)展到戰(zhàn)略層面上來(lái)，這種落后的人事管理管控體制，影響了企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。許多火鍋企業(yè)缺乏人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，缺失人理資源管理管控體制，依靠長(zhǎng)官意志用人以及企業(yè)的潛規(guī)則影響了人力資源發(fā)展等諸多人力資源病癥已成為企業(yè)的發(fā)展瓶頸。其次，不少火鍋連鎖企業(yè)急于擴(kuò)張，盲目發(fā)展連鎖店和加盟店，同時(shí)片面追求品牌擴(kuò)張的速度，對(duì)直營(yíng)店選址沒(méi)有足夠的市場(chǎng)調(diào)查，潛在的顧客群不明確。最后，一味模仿，創(chuàng)意不足，急功近利，粗制濫造，極大地影響了火鍋企業(yè)的發(fā)展。還有一點(diǎn)就是由于火鍋行業(yè)門(mén)檻較低，對(duì)從業(yè)人員的學(xué)歷專(zhuān)業(yè)和技能要求都不高，加上巨大的市場(chǎng)需求，所以火鍋從事人員的整體素質(zhì)不是套高，影響了整個(gè)行業(yè)的服務(wù)水平和發(fā)展。挑戰(zhàn)所以火鍋行業(yè)充滿了機(jī)遇和挑戰(zhàn)以及競(jìng)爭(zhēng)。挑戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)遇四、產(chǎn)品與服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)遇1、產(chǎn)品前期：主營(yíng)火鍋，“快來(lái)?yè)啤被疱伡夹g(shù)顧問(wèn)是一位擁有四十年火鍋經(jīng)驗(yàn)的重慶老廚師，對(duì)技術(shù)精益求精。在原料選擇上，香料使用，底料熬制，高湯味道等各方面進(jìn)行了獨(dú)特研究，所以我們“快來(lái)?yè)啤被疱伨哂衅肺丢?dú)特，博采眾長(zhǎng)，融酸、香、麻、辣為一體，精選火鍋底料，精心搭配菜碟，所形成的湯醇、豪放、清香、刺激張揚(yáng)的個(gè)性使顧客回味無(wú)窮?；疱伒拙陀凶萄a(bǔ)三鮮鍋、美味鴛鴦鍋、番茄真菌鍋、麻辣紅湯鍋，都是使用正宗新鮮排骨和新鮮老母雞熬制而成，加上獨(dú)特的配料，使火鍋底香飄十里，口感美味。同時(shí)菜類(lèi)又分為21種蔬菜類(lèi)、16種豆干類(lèi)、28種肉食類(lèi)、4種涼菜類(lèi)、9種副食類(lèi)、11種主食類(lèi)等等各種可供選擇的方向，選擇類(lèi)別可謂之多。同時(shí)由于火鍋的特性容易使人干渴，所以我們有提供了16種飲料共顧客們選擇。我們的菜都是精選的新鮮菜，無(wú)污染無(wú)危害，對(duì)消費(fèi)者的身體健康負(fù)責(zé)。由于季節(jié)的原因，夏天的燥熱，是的火鍋消費(fèi)的客流量有所減少，所以我們?cè)谙奶鞂?duì)產(chǎn)品有所改變，增加了干鍋類(lèi)、21種干鍋加菜，8種小吃，湯類(lèi)，川味大菜、小炒以及涼菜，更加豐富了顧客的選擇類(lèi)別，給消費(fèi)者一個(gè)清涼的夏天。中期：我們主要是在前期產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，增加我們的經(jīng)營(yíng)理念，品牌。后期：在中期的基礎(chǔ)上，我們的產(chǎn)品會(huì)趨于多樣化，和餐飲相關(guān)的產(chǎn)品投資。2、服務(wù)服務(wù)宗旨：做顧客滿意的火鍋。服務(wù)態(tài)度：微笑服務(wù)，想顧客所想。服務(wù)環(huán)境：溫馨、舒適、暢快服務(wù)原則：做健康的火鍋，有實(shí)惠的價(jià)格。我們快來(lái)?yè)频?，按?yán)格要求，提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，一方面式服務(wù)人員服務(wù)程序的標(biāo)準(zhǔn)，另一個(gè)是技術(shù)人員工作的標(biāo)準(zhǔn)化。讓每一個(gè)客人近點(diǎn)之后都有一個(gè)家的感覺(jué)。同時(shí)，我們還有自己個(gè)性化的服務(wù)。我們會(huì)給員工設(shè)計(jì)出多個(gè)場(chǎng)合處理合適的方案，比如，客人很挑剔，客人心情不好等等，制定處理合適的方案，采取個(gè)性化服務(wù)。員工要有個(gè)人魅力，根據(jù)員工個(gè)人的能力，個(gè)性的不同，給與他們安排不同的工作，以適應(yīng)員工的發(fā)展。菜和鍋底都要認(rèn)真檢測(cè)，做到新鮮無(wú)污染，一定要提供給顧客健康食品由于火鍋的特殊性，不是上來(lái)就可以直接吃的，她從上到桌面到開(kāi)始吃之間有一段時(shí)間，所以我們準(zhǔn)備在火鍋店中我們安裝無(wú)線網(wǎng)絡(luò)，和音樂(lè)播放器，讓顧客在等待的過(guò)程中仍然可以放松心情，暢游到網(wǎng)絡(luò)中。同時(shí)，我們下載了一些顧客喜歡聽(tīng)的音樂(lè)，給顧客們創(chuàng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。3、優(yōu)劣比較我們和其他火鍋店的比較（以傣妹為例）傣妹火鍋是一家少數(shù)民族風(fēng)味的火鍋店，目前已在上海、武漢、鄭州、合肥、南京等數(shù)十個(gè)城市擁有上百家直營(yíng)連鎖店，店面較大、顧客穩(wěn)定、知名度較高、經(jīng)營(yíng)模式比較成熟、資金比較雄厚。所以和它相比，我們的優(yōu)勢(shì)：1）價(jià)格上：我們的菜單和它的相比，可謂相當(dāng)實(shí)惠。他們的鍋底平均都是在35元左右，而我們做出來(lái)的鍋底價(jià)位一般在6——15元。菜單上的菜的價(jià)格平均也比傣妹的價(jià)格低至4毛錢(qián)?？芍^價(jià)格優(yōu)惠之多。價(jià)格的差價(jià)，并不是因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品比他們差，而是把大部分的利潤(rùn)都讓給顧客。2）成本優(yōu)勢(shì)：前期，我們的目標(biāo)顧客主要是學(xué)生或者低層消費(fèi)群體，所以，我們的店面選擇成本就會(huì)比傣妹的低很多：裝修，我們主要以簡(jiǎn)單溫馨為主題，并不像傣妹那樣以豪華大氣為格調(diào)；人員上，我們招聘對(duì)象，管理管控人員面向剛畢業(yè)的大學(xué)生具有創(chuàng)業(yè)激情和有一定的管理管控能力，服務(wù)員主要招聘學(xué)生兼職，所以人員成本也是比較低等等。故我們的成本會(huì)低很多。3）客源上：前期，因?yàn)槟繕?biāo)顧客是大學(xué)生，我們作為在校大學(xué)生，我們更容易和我們的目標(biāo)顧客打成一片，形成的顧客源就是一筆財(cái)富，這筆財(cái)富會(huì)給我們帶來(lái)忠實(shí)的顧客。中期，形成的品牌，和加盟商的努力，以及形成的連鎖經(jīng)營(yíng)，會(huì)讓我們的顧客源員不斷。4）產(chǎn)品：我們的產(chǎn)品更加靈活多變，不僅僅局限在火鍋一種產(chǎn)品上，可以根據(jù)顧客需要和季節(jié)的變化，相應(yīng)的對(duì)菜單進(jìn)行改進(jìn)，更加適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展。同樣和傣妹相比我們也有很多劣勢(shì)，我們的劣勢(shì)：1）品牌不出名：因?yàn)槲覀兪莿?chuàng)業(yè)的起步，品牌并不是被廣大消費(fèi)者所認(rèn)可，品牌知名度不高，無(wú)疑會(huì)給我們的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)不利影響。二傣妹已經(jīng)是具有很大的歷史沉淀，品牌知名度較高。2)資金上：傣妹已經(jīng)是一家大的連鎖企業(yè)，資金可謂之非常雄厚，作為一個(gè)剛剛起步的公司，我們的資金是非常的緊缺的，大部分要靠借貸來(lái)進(jìn)行融資，流動(dòng)資金可謂之緊缺。3）管理管控模式上：傣妹由于歷史的長(zhǎng)久，管理管控模式的不斷改進(jìn)，經(jīng)驗(yàn)的積累讓他們的管理管控模式非常成熟，而我們?nèi)匀惶幱谔剿麟A段。4）顧客群體上：由于傣妹資金雄厚，品牌知名度高，所以他的店面選址接觸的顧客源更多，顧客對(duì)她的依賴(lài)度更強(qiáng)，而我們作為剛起步的公司，店面輻射的范圍有限，顧客還沒(méi)有完全對(duì)我們認(rèn)可。針對(duì)劣勢(shì)，我們的對(duì)策：1）原料創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力，我們快來(lái)?yè)苹疱?，?zhǔn)備從一下幾個(gè)方面進(jìn)行創(chuàng)新，一個(gè)是原料創(chuàng)新，原料類(lèi)似已經(jīng)成為火鍋行業(yè)個(gè)消費(fèi)者的普遍印象，火鍋行業(yè)要尋找符合火鍋涮食要求的新的原材料來(lái)豐富市場(chǎng)需求，入河鮮海鮮、牛羊肉半成品等等；一個(gè)是菜肴的造型和容器的創(chuàng)新，一盤(pán)羊牛肉，如果一直保持傳統(tǒng)的模式，容易給人審美疲勞，如果菜肴在造型和裝盤(pán)上給與創(chuàng)新，不僅能增加美觀還會(huì)引起消費(fèi)者的興趣；最后一個(gè)創(chuàng)新是技術(shù)的創(chuàng)新，如何去除吃完火鍋身上的一身火鍋味，是我們一直研究的合適的內(nèi)容。這樣就能稍微彌補(bǔ)品牌不足的缺陷。同時(shí)，我們?cè)谟袟l件的情況下準(zhǔn)備開(kāi)創(chuàng)表演式火鍋制作，讓顧客在吃火鍋的同時(shí)猶如在看一場(chǎng)精彩的表演。2）加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)。只有員工的能力上去了，我們的服務(wù)才能上去，才能為就餐者留下一個(gè)好的印象。3）由于資金的不足，我們前期不回去到中心商務(wù)區(qū)（CBD）那樣租金高的地方，會(huì)先到學(xué)校周邊，或者低層消費(fèi)群體聚集的地方，走小市場(chǎng)包圍大市場(chǎng)，打造最具價(jià)值的校園餐飲品牌。等資金雄厚的時(shí)候，然后從新選址，對(duì)品牌進(jìn)行全面升級(jí)。這樣就可以從小處著眼，節(jié)約成本，以小搏大。4）在裝修上、服務(wù)上、促銷(xiāo)措施上、火鍋品質(zhì)上、價(jià)格上等等各方面投入，以達(dá)到即能招攬客源，又能留住老顧客的效果。四、市場(chǎng)調(diào)查（以滁州點(diǎn)為例）1、市場(chǎng)調(diào)查我們選擇了滁州學(xué)院以及滁州幾個(gè)重點(diǎn)商業(yè)地段和學(xué)校，對(duì)行人和學(xué)生進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查。我們店火鍋的口味、服務(wù)以及價(jià)格等等，消費(fèi)者需求以及滿意度等方面進(jìn)行了解，跟據(jù)調(diào)查結(jié)果對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了具體分析。由于調(diào)查的局限性，調(diào)查結(jié)果不能完整地代表整個(gè)市場(chǎng)現(xiàn)狀，調(diào)查結(jié)果只做本次策劃的分析依據(jù)。2、用戶反饋去吃火鍋的次數(shù)集中在一周一次或者一周兩次，可見(jiàn)，一般情況下，我們的目標(biāo)顧客，去吃火鍋的頻率比較高。吸引顧客的原因我們快來(lái)?yè)谱钗櫩偷闹饕莾r(jià)格比較優(yōu)惠。去吃火鍋的原因大多數(shù)目標(biāo)顧客去吃火鍋是和同學(xué)聚餐或者是朋友聚會(huì)。3、總結(jié)、通過(guò)在滁州學(xué)院到我們店中消費(fèi)過(guò)的220名同學(xué)進(jìn)行了隨機(jī)調(diào)查，通過(guò)調(diào)查，我們可以發(fā)現(xiàn)，我們快來(lái)?yè)苹疱伒?，是一個(gè)做大家希望的產(chǎn)品和服務(wù)，是想大家所想，做大家想做的，心里時(shí)刻樹(shù)立為顧客服務(wù)的理念。是很有顧客源的。六、未來(lái)規(guī)劃參照我們整體相關(guān)項(xiàng)目的進(jìn)度，我們對(duì)未來(lái)的規(guī)劃如下:前期：作為大學(xué)生，前期由于資金的原因，和經(jīng)驗(yàn)的不足，我們主要以經(jīng)營(yíng)火鍋為主，同時(shí)不斷創(chuàng)新，讓自己的菜單豐富化，顧客群體主要是面向大學(xué)生和低層收入水平的人群，目標(biāo)是打造校園火鍋進(jìn)而是校園餐飲。我們的第一家店面選擇在滁州學(xué)院東門(mén)附近，三個(gè)月后還清外債。經(jīng)過(guò)我們對(duì)巢湖學(xué)院的考察，我們認(rèn)為巢湖學(xué)院也是一個(gè)具有市場(chǎng)潛力的地方，不管是店面選址還是學(xué)生消費(fèi)水平，以及房租店面等等和滁州學(xué)院相似，那么我們就用在滁州學(xué)院店的6個(gè)月的盈利在巢湖學(xué)院開(kāi)第二家店。之后沿用此種方法，擴(kuò)大自己的市場(chǎng)和增多自己的店面。時(shí)間大概需要4——5年時(shí)間。中期：當(dāng)我們形成一定規(guī)模之后，在有一定資金和知名度的前提下，我們要有一次突破，即我們不僅僅要自己做，還要尋求加盟商，形成連鎖店，此時(shí)我們的顧客群體也要擴(kuò)大化，們面對(duì)的不僅僅是學(xué)生以及低層消費(fèi)水平的人群，更多的選擇中層消費(fèi)群體，和部分高層消費(fèi)者。主要以打造品牌為主，形成品牌知名度。后期：在中期，我們可能已經(jīng)形成了規(guī)模，資金力量也已經(jīng)雄厚，這時(shí)，我們?nèi)匀灰プC(jī)遇，進(jìn)行一次突破，此時(shí)我們更多的選擇是投資，相關(guān)多元化的投資。規(guī)劃模式意想圖七、市場(chǎng)環(huán)境及競(jìng)爭(zhēng)分析1、宏觀經(jīng)濟(jì)分析宏觀經(jīng)濟(jì)分析我們采用PEST分析模型進(jìn)行分析，所謂PEST模型既包括，political(政治)econnmic(經(jīng)濟(jì))social（社會(huì)）technomic(科技)四個(gè)方面econnmic(經(jīng)濟(jì))political(政治)econnmic(經(jīng)濟(jì))political(政治)PEST模型PEST模型technomic(科技)social（社會(huì)）technomic(科技)social（社會(huì)）P：政治法律，作為大學(xué)生，進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，我們具有很多政治和法律上的優(yōu)勢(shì)。店面處于學(xué)校附近，治安比較良好；其次國(guó)家給與大學(xué)生創(chuàng)業(yè)以稅收上的優(yōu)惠政策，以及銀行貸款等資金上的支持；最后，法律上也保護(hù)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者，積極維護(hù)我們的權(quán)益。E：經(jīng)濟(jì)因素，目前火鍋行業(yè)發(fā)展迅速，投資力度比較小，是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)。同時(shí)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提高，人民的收入水平也會(huì)有所上升，消費(fèi)人群就會(huì)越來(lái)越多。S:社會(huì)，現(xiàn)在的消費(fèi)者，在快速的經(jīng)濟(jì)以及生活節(jié)奏中，他們更喜歡尋找經(jīng)濟(jì)實(shí)惠和就餐環(huán)境優(yōu)美，以及可以在就餐的時(shí)候享受就餐的過(guò)程。而火鍋行業(yè)的就餐環(huán)境就是一個(gè)慢節(jié)奏、高享受的過(guò)程。所以他們更喜歡進(jìn)火鍋店進(jìn)行就餐。另外，人口的增長(zhǎng)也增加了顧客源；同時(shí)，火鍋是一個(gè)具有優(yōu)良傳統(tǒng)的行業(yè)，我們傳統(tǒng)雄厚。T:技術(shù)因素，火鍋行業(yè)，需求的技術(shù)并不是很高深，任何一個(gè)人，只要認(rèn)真學(xué)就可以學(xué)得會(huì)。但是，我們快來(lái)?yè)茣?huì)不斷尋求技術(shù)上的突破，不斷改善自己的產(chǎn)品以及服務(wù)，做顧客滿意的餐飲。2、行業(yè)環(huán)境分析1）行業(yè)生命周期分析（主要分析前、中期）行業(yè)生命周期一般分為起步期、成長(zhǎng)期、成熟期、和衰退期。拍段行業(yè)粗語(yǔ)生命周期所處階段的主要指標(biāo)有市場(chǎng)份額、需求增長(zhǎng)率、產(chǎn)品品種、競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量等。目前，火鍋行業(yè)每年都保持兩位數(shù)的發(fā)展勢(shì)頭，經(jīng)濟(jì)水平的提高，生活條件的改善，都為火鍋的經(jīng)營(yíng)保持了足夠的消費(fèi)群體，行業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，實(shí)力也不斷增強(qiáng)?，F(xiàn)在，火鍋行業(yè)涌現(xiàn)出的品牌不斷曾多，數(shù)量增加，規(guī)模擴(kuò)大，為餐飲業(yè)的快速發(fā)展發(fā)揮了巨大的推動(dòng)和促進(jìn)作用。由此可見(jiàn)，火鍋行業(yè)已經(jīng)度過(guò)產(chǎn)業(yè)則告訴加快市場(chǎng)發(fā)展，進(jìn)入增長(zhǎng)期的拐點(diǎn)，區(qū)域成熟，進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展階段?；疱佇袠I(yè)處于成熟階段，不管是自己開(kāi)店，還是尋求加盟商以及創(chuàng)建連鎖店，都是具有很大的發(fā)展空間。2）五力模型(主要分析前、中期)五力模型是對(duì)企業(yè)戰(zhàn)略制定，用于競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略分析，可以有效的分析客戶的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，試分析企業(yè)所在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)特征的一種有效的工具。包括，供應(yīng)商那個(gè)的討價(jià)還價(jià)能力、購(gòu)買(mǎi)者討價(jià)還價(jià)能力、潛在競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入的能力、替代品的替代能力、行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)能力。①新進(jìn)入者的威脅眾所周知，火鍋行業(yè)的門(mén)檻低、需要的前期資金不多、技術(shù)含量少，潛在進(jìn)入者很容易進(jìn)入本行業(yè)，同時(shí)目前火鍋行業(yè)處于成熟穩(wěn)定期，對(duì)投資者的誘惑比較大，所以潛在進(jìn)入者帶來(lái)的危險(xiǎn)比較大。②替代品的威脅我們主要面臨以下幾個(gè)替代品的威脅，冷火鍋、老母雞湯、串串香、以及周邊飯店小吃等等餐飲形式。如果只是火鍋的話，無(wú)疑會(huì)讓我們失去更多的顧客。同時(shí)，附近的其他飯店對(duì)我們目標(biāo)顧客的招攬，也無(wú)疑會(huì)減少我們的顧客量，因此，不斷地創(chuàng)新，勢(shì)在必行。③買(mǎi)方的議價(jià)能力我們快來(lái)?yè)颇壳俺莸暌约俺埠c(diǎn)，所處的店面位置具有一定的優(yōu)勢(shì)，在學(xué)校附近只有我們這一家火鍋店，如果想要到其他火鍋店，就要乘車(chē)或者花費(fèi)至少20分鐘左右的時(shí)間去尋找其他火鍋店。同時(shí)，我們菜品物廉價(jià)美、服務(wù)周到、環(huán)境優(yōu)雅、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，口味獨(dú)特，所以，我們的目標(biāo)顧客不具有太強(qiáng)的壓價(jià)能力。④賣(mài)方議價(jià)能力我們快來(lái)?yè)苹疱伒闹饕臑楣瞎⑹卟?、肉?lèi)、水產(chǎn)品、油脂、以及調(diào)味料等。因?yàn)檫@些原材料都可以在完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)上買(mǎi)到的消費(fèi)品，因?yàn)槲覀兿鄳?yīng)的供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力就相對(duì)較弱，在原材料的供應(yīng)商上有較大的選擇權(quán)。⑤同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度同行業(yè)相互競(jìng)爭(zhēng)目標(biāo)都是讓自己的企業(yè)獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，火鍋行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)表現(xiàn)在價(jià)格、產(chǎn)品介紹、服務(wù)質(zhì)量、就餐環(huán)境等方面。不管是火鍋底的設(shè)計(jì)、菜單品種、經(jīng)營(yíng)模式、就餐環(huán)境；我們認(rèn)為這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度是非常之大。3、企業(yè)綜合評(píng)價(jià)綜上，我們認(rèn)為，未來(lái)我們快來(lái)?yè)泼媾R著巨大的挑戰(zhàn)，同時(shí)也要抓住機(jī)遇，不斷創(chuàng)新，才能在市場(chǎng)中生存，獲得創(chuàng)業(yè)的成功。八、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略1、目標(biāo)市場(chǎng)前期主要面對(duì)學(xué)生（大學(xué)生、高中）、低收入者人群，打創(chuàng)校園火鍋。中期打造品牌，尋求加盟商，創(chuàng)造連鎖店，目標(biāo)顧客是在前期的基礎(chǔ)上尋求加入者和中層收入者、部分高層收入者后期相關(guān)多元化發(fā)展，尋求投資相關(guān)項(xiàng)目；目標(biāo)顧客是全體餐飲消費(fèi)人群2、產(chǎn)品前期火鍋、干鍋、以及川菜中期主打火鍋同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需要、不斷地創(chuàng)新，豐富菜單后期相關(guān)餐飲產(chǎn)業(yè)的的投資，即技術(shù)、理念、管理管控模式3、定價(jià)策略1）前期因?yàn)橹饕鎸?duì)學(xué)生和底層收入著，價(jià)格會(huì)相對(duì)的較低，讓利顧客，已達(dá)到客流量多，宣傳，創(chuàng)造品牌的效果。2）根據(jù)公司發(fā)展階段，做出的產(chǎn)品不同，成本狀況，定于相應(yīng)的價(jià)格。3）不同階段，公司實(shí)力不同，以及知名度，價(jià)格相應(yīng)的調(diào)整。4）市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上，參照相同產(chǎn)業(yè)定價(jià)情況進(jìn)行定價(jià)。4、戰(zhàn)略伙伴建設(shè)一體化戰(zhàn)略是指企業(yè)對(duì)具有優(yōu)勢(shì)和增長(zhǎng)潛力的產(chǎn)品或業(yè)務(wù)，沿其經(jīng)營(yíng)鏈條的縱向或橫向擴(kuò)大業(yè)務(wù)的深度和廣度，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，實(shí)現(xiàn)企業(yè)成長(zhǎng)。一體化戰(zhàn)略按照業(yè)務(wù)拓展的方向可以分為縱向一體化和橫向一體化?？v向一體化戰(zhàn)略是指企業(yè)沿著產(chǎn)品或業(yè)務(wù)鏈向前或向后，延伸和擴(kuò)展企業(yè)現(xiàn)有業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略。橫向一體化戰(zhàn)略是指企業(yè)收購(gòu)、兼并或聯(lián)合競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)的戰(zhàn)略。我們未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略伙伴的方式就是模仿縱向一天化的原則，與供應(yīng)發(fā)達(dá)成協(xié)議，保證我們的原料，同時(shí)不斷尋求志同道合的人，共同發(fā)展，增強(qiáng)公司發(fā)展實(shí)力。5、推廣策略分析1)加大宣傳力度；我們決定采用傳單、以及充分利用校園活動(dòng)的機(jī)會(huì)，充分進(jìn)行宣傳，提高知名度。2）會(huì)員卡制度：我們會(huì)根據(jù)市場(chǎng)狀況，適當(dāng)?shù)陌l(fā)放會(huì)員卡，使用會(huì)員卡的消費(fèi)者給與相應(yīng)的折扣。3）積分卡：每次消費(fèi)都會(huì)有積分，當(dāng)積分達(dá)到一定程度時(shí)，給與相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。4）充分運(yùn)用媒體。6、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)策略（1）各階段總開(kāi)發(fā)策略：前期：主要以我們投資者進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，在考察的基礎(chǔ)上不斷地增加店面；同時(shí)，以良好的服務(wù)，創(chuàng)新的菜式，味道美味，環(huán)境溫馨，裝修舒適等等吸引顧客，擴(kuò)大市場(chǎng)。中期：主要是尋找加盟商，創(chuàng)建連鎖店的形式進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)。后期：相關(guān)多元化發(fā)展，積極進(jìn)入餐飲行業(yè)投資。（2）其他開(kāi)發(fā)策略1）充分運(yùn)用媒體。2）充分運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)，比如微信營(yíng)銷(xiāo)等等九、公司戰(zhàn)略1、共同愿景前期愿景：做最好的火鍋，吸引最多的消費(fèi)者。中期愿景：提升知名度，擴(kuò)展廣闊的市場(chǎng)。后期愿景：把快來(lái)?yè)拼蛟煲粋€(gè)全國(guó)知名品牌。股東2、公司宗旨：我們“快來(lái)?yè)啤钡念櫩妥谥际前盐覀冏詈玫漠a(chǎn)品和服務(wù)提供給客戶；經(jīng)營(yíng)宗旨：根據(jù)市場(chǎng)變化，不斷創(chuàng)新與改革，做最好的公司；管理管控宗旨：人性化管理管控理念，讓每個(gè)員工有家的感覺(jué)。股東培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)人員招聘3、人力資源戰(zhàn)略（前中）培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)人員招聘人力資源規(guī)劃人力資源規(guī)劃績(jī)效管理管控績(jī)效管理管控薪酬管理管控合伙人：三個(gè)合伙人保持不變，薪酬主要以出資比例進(jìn)行分紅。人員招聘：①前期招聘：服務(wù)員，主要是在校園內(nèi)，尋找勤工兼學(xué)的同學(xué)，一方面可以減少成本，另一方面也可以幫助學(xué)生增添點(diǎn)生活費(fèi)，達(dá)到雙贏效果。②中后期招聘：一方面公司內(nèi)部晉升，另一方面面對(duì)市場(chǎng)招聘，重點(diǎn)關(guān)注應(yīng)屆畢業(yè)生，同時(shí)管理管控人員必須具有一定的學(xué)歷和能力。培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)：雖然火鍋店是沒(méi)有多少技術(shù)含量，但是也是一個(gè)工作比較繁雜。我們的培訓(xùn)主要分為:后廚配菜員的培訓(xùn)和傳菜員的培訓(xùn)，后廚配菜員要認(rèn)識(shí)各種菜名，一放上錯(cuò)，同時(shí)也要提快速度，跟得上。前臺(tái)以及傳菜員要微笑服務(wù)，如何處理各種突發(fā)事故等等。同時(shí)，要對(duì)菜色以及菜品進(jìn)行創(chuàng)新，在技術(shù)和口味上尋求突破?？?jī)效管理管控：我們建立績(jī)效考評(píng)表（附注）進(jìn)行考評(píng)薪酬管理管控：基本工資+獎(jiǎng)金+福利等多方位方式強(qiáng)化對(duì)員工的激勵(lì)效應(yīng)，同時(shí)增加福利相關(guān)計(jì)劃以增強(qiáng)員工的積極性與創(chuàng)造性。以下是福利相關(guān)計(jì)劃（暫定）1)、節(jié)假日費(fèi)用發(fā)放相關(guān)計(jì)劃（1）國(guó)家法定節(jié)假日、公司周年慶、新年第一天上班的開(kāi)工利（視公司營(yíng)狀況而定）（2）每年體檢一次（重點(diǎn)、公司組織體檢）（3）每年人身安全保險(xiǎn)（公司負(fù)責(zé)購(gòu)買(mǎi)）（4）每年的社會(huì)福利保險(xiǎn)（按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行）（5）在外出差期間，每3個(gè)月一次探親假2)、員工聚餐活動(dòng)（1）年底工作室舉行元旦聚餐或聯(lián)誼會(huì)（視公司經(jīng)營(yíng)狀況而定）（2）公司周年慶典聚餐會(huì)（視公司經(jīng)營(yíng)狀況而定）（3）每年一次為期7-10天的旅游活動(dòng)（時(shí)間和費(fèi)用視公司經(jīng)營(yíng)狀況而定）4、文化建設(shè)我們快來(lái)?yè)茰?zhǔn)備建設(shè)家庭式氛圍，讓每一個(gè)員工和投資者都感覺(jué)到家的溫暖，同時(shí)在清閑的時(shí)候我們會(huì)組織一些文化活動(dòng)，豐富大家的生活，比如去爬瑯琊山、以及去南京游玩、以及創(chuàng)造性比賽等等5、SWOT分析Swot分析是戰(zhàn)略管理管控中一個(gè)很重要的戰(zhàn)略分析工具，通過(guò)分析重慶火鍋行業(yè)存在的各種優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅；目前我們“快來(lái)?yè)啤盨WOT分析如下內(nèi)部外部?jī)?yōu)勢(shì)：我們火鍋品種多樣、價(jià)格低、口味好，滁州學(xué)院附近唯一一家。劣勢(shì)：品牌不響、資金不足、經(jīng)驗(yàn)不足機(jī)會(huì)：中國(guó)餐飲行業(yè)的快速發(fā)展。S—o充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，抓住機(jī)會(huì)，利用餐飲業(yè)利好的東風(fēng)和自己的優(yōu)勢(shì)積極開(kāi)拓市場(chǎng)。W—o：發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，克服弱點(diǎn)成本的節(jié)流非常重要，在尋求他人經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，不斷地提高自己。威脅：火鍋行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)S—t，利用優(yōu)勢(shì)，回避威脅主要是做好自己，尋求差距，趨利避害，慢慢發(fā)展W—t：減少弱點(diǎn)，回避威脅。通過(guò)完善管理管控，突出創(chuàng)新來(lái)盡量提高我們火鍋技術(shù)以及服務(wù)能力，突出我們的特色。十、財(cái)務(wù)狀況（目前）1）店面租金，滁州學(xué)院，東門(mén)山水人家門(mén)面店：3100元人民幣一個(gè)月（2012年簽約），交一年的需3100*12=37200元人民幣，交一年的。和房東商議，可以先付一個(gè)月的。2）出資狀況張喜慶黃池胡偉萍出資方式現(xiàn)金現(xiàn)金現(xiàn)金出資數(shù)額260002000020000利潤(rùn)分配及虧損分?jǐn)?9.3%30.3%30.3%分工、權(quán)限、責(zé)任店長(zhǎng)后廚營(yíng)銷(xiāo)合伙人應(yīng)負(fù)責(zé)任全責(zé)全責(zé)全責(zé)協(xié)議變更和中止破產(chǎn)、股份轉(zhuǎn)讓破產(chǎn)、股份轉(zhuǎn)讓破產(chǎn)、股份轉(zhuǎn)讓其他條約條款附件附件附件3）銷(xiāo)售費(fèi)用（單位：元）12年10月12、1112、1213、113、513、913、12菜單打印1000份/月*0.05=50505050150150150宣傳冊(cè)500份*0.05=2525150505050會(huì)員卡制作200個(gè)*0.1=2000040400其他15151515303030總成本100808065270270230注：13年9月和13年12月的銷(xiāo)售費(fèi)用是兩個(gè)店面費(fèi)用總和。4）固定資產(chǎn)采購(gòu)（滁州店）價(jià)值（單位：元）桌椅15套*230元=3450元后廚工具1650元音響80元冷凍柜（二手）1240冰箱（二手）2個(gè)*725=1450菜架（二手）2個(gè)*51元=102元其他100元空調(diào)（二手）2個(gè)*960=1920總成本9992元5）營(yíng)業(yè)成本（單位：元）12、1012、1112、1213、1（7天）13、5材料采購(gòu)956291219343212218752煤氣費(fèi)3000300030004004100水電費(fèi)32183211321113266822房租費(fèi)31003100310031006300其他10010010050210合計(jì)189801853218754699836184注：房租是一年按年繳的，滁州每月3100元（12年價(jià)格），一年繳37200元，此處的房租是分?jǐn)偟礁鱾€(gè)月后的價(jià)格。巢湖每月3200（13年價(jià)格），一年繳38400元。13年5月份和13年12月份是兩個(gè)店的月房租之和。13年5月和13年12月的費(fèi)用都是兩個(gè)店花費(fèi)綜合。6）員工工資相關(guān)項(xiàng)目金額滁州店3人*600元/月=1800巢湖店4人*600元/月=2400其他30元/天7）巢湖店開(kāi)起來(lái)總花費(fèi)（單位：元）相關(guān)項(xiàng)目資金固定資產(chǎn)采購(gòu)19200房租38400裝修3100其他200合計(jì)609008）巢湖出資方式（單位：元）用滁州店的營(yíng)業(yè)額進(jìn)行投資。9）利潤(rùn)表（單位：元）12、1012、1112、1213、113、313、413、513、913、12一營(yíng)業(yè)收入44750448005005098004650047280475609126093120二營(yíng)業(yè)總成本22898204122063450712130020000206003750438964其中：營(yíng)業(yè)成本185980185321875443761940018100187203303434534營(yíng)業(yè)稅金及附加000000000銷(xiāo)售費(fèi)用10080806510010080270230管理管控費(fèi)用（員工工資）42001800180063018001800180042004200財(cái)務(wù)費(fèi)用00000000三、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)21852243882941647292520027280269605375654156加：營(yíng)業(yè)外收入00000000減：營(yíng)業(yè)外支出00000000四、利潤(rùn)總額21852243882941647292520027280269605375654156減：所得稅費(fèi)00000000五、凈利潤(rùn)21852243882941647292520027280269605375654156注：①目前出資者并沒(méi)有發(fā)放工資；②目前因?yàn)樘幱谠嚑I(yíng)階段，還沒(méi)有工商局進(jìn)行注冊(cè)以及報(bào)稅。③現(xiàn)金流量表12、1012、1112、1213、113、213、313、4現(xiàn)金總流入447504480050050980004650047280現(xiàn)金總流出859702041220634507102130020000本月余額-412202438829416472902520027280上月余額0-41220-1683212584173131731342513總余額-41220-168321258417313173134251369793續(xù)上表13、513、613、713、913、1013、1113、12現(xiàn)金總流入4756047012965391260920009236093120現(xiàn)金總流出2060020526465898404398003992138964本年余額26960264864995-7144522005243954156上年余額6979396753123239733419052390104829總余額9675312323912823419052390104829158985注;12年10月現(xiàn)金總流出=營(yíng)業(yè)總成本22989+營(yíng)業(yè)成本15880+固定資產(chǎn)采購(gòu)9992+一年房租37200=85970.13年9月現(xiàn)金總流出和12年10月類(lèi)似。10）2013年7月進(jìn)行盈利分配如下（單位：元）相關(guān)項(xiàng)目金額預(yù)留巢湖開(kāi)分店費(fèi)用60900各出資人分配20000*3=60000預(yù)留流動(dòng)資金7334合計(jì)128234十一、風(fēng)險(xiǎn)與防范1．風(fēng)險(xiǎn)（1）成本控制風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中實(shí)際支出有可能大大超出預(yù)算，導(dǎo)致流動(dòng)資金不足。（2）經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)不準(zhǔn)風(fēng)險(xiǎn)。市場(chǎng)調(diào)研有可能發(fā)生偏差或市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)環(huán)境發(fā)生改變致使經(jīng)營(yíng)目標(biāo)無(wú)法實(shí)現(xiàn)，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)困難。（3）管理管控風(fēng)險(xiǎn)。管理管控團(tuán)隊(duì)年輕，都是在校大學(xué)生，缺少商業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，有可能影響經(jīng)營(yíng)效益。（4）競(jìng)爭(zhēng)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手風(fēng)險(xiǎn)2．預(yù)防措施：（1）優(yōu)質(zhì)服務(wù)。通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)配套服務(wù)，留住顧客，贏得口碑。（2）保持平和的心態(tài)。要有平和的心態(tài)，開(kāi)店一方面是為結(jié)交志趣相投的朋友，另一方面是積累經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，掌握商業(yè)運(yùn)作的流程，對(duì)于想發(fā)家致富者，則一定要分清商業(yè)運(yùn)作與朋友交情的關(guān)系。（3）過(guò)硬的品質(zhì)。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中注意不同檔次貨品的組合，不能只盯著利潤(rùn)較高的高檔商品。3、合適的方案調(diào)整：如在合適的方案的具體實(shí)施過(guò)程中，發(fā)生突發(fā)狀況或發(fā)現(xiàn)與現(xiàn)實(shí)情況不相適應(yīng)的地方，我們將根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)對(duì)合適的方案作出調(diào)整，以確保合適的方案的可操作性。十二、退出機(jī)制1、資金轉(zhuǎn)讓?zhuān)喝绻承┖腺Y人在經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后認(rèn)為自己確實(shí)不適合創(chuàng)業(yè)，可以選擇相互轉(zhuǎn)讓或者部分轉(zhuǎn)讓其所擁有的資金，也可以將資金轉(zhuǎn)讓給比較了解這方面的專(zhuān)業(yè)人士，但前提是必須通過(guò)其他過(guò)半的合資人的同意。2、意向退出：如有合資人違反當(dāng)初大家共同協(xié)議的相關(guān)規(guī)定，或有損害公司的利益，按其利害程度進(jìn)行處罰，若過(guò)失過(guò)于嚴(yán)重則由其他合資人投票決定去留，由此退出本團(tuán)隊(duì)的合資人，將扣除60%的合資資金。十三、總結(jié)（創(chuàng)業(yè)感受）我們起步時(shí)，內(nèi)部溝通效率并不高，問(wèn)題百出。公司或是團(tuán)隊(duì)出現(xiàn)癥結(jié)時(shí)，優(yōu)秀的管理管控者可以最快速的找到那個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，讓其朝著好的方向發(fā)展，而那個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)并不一定是癥結(jié)點(diǎn)。對(duì)癥下藥不一定有用，況且癥結(jié)的成因各不相同，如何避免、如何預(yù)防，在出現(xiàn)癥結(jié)后，如何合理有效的解決，這都是很難用簡(jiǎn)單的一兩句話講清楚的，回歸本質(zhì)，應(yīng)該就是“為人”兩字吧。每個(gè)人都有自己獨(dú)特的能力，千萬(wàn)不要去迷戀所謂的權(quán)威，因?yàn)橹挥羞m合你的，才是最好的。而這個(gè)你，只有你自己可以決定。我個(gè)人比較喜歡看書(shū)，特別是管理管控類(lèi)的一些經(jīng)典名著，里面也給出好多案例，創(chuàng)業(yè)時(shí)的心態(tài)也非常重要，創(chuàng)業(yè)是孤獨(dú)的，所有的競(jìng)爭(zhēng)最后都是精神的競(jìng)爭(zhēng)，我們必須讓自己擁有強(qiáng)大的心理素質(zhì)以及自我復(fù)盤(pán)的學(xué)習(xí)能力。最終決定成敗的是能否把握好先后、快慢、主次和輕重這些節(jié)奏。成熟與否的區(qū)別在于對(duì)度的把握，所謂成熟就是為人知遠(yuǎn)近知深淺，處事知輕重知緩急，泰山崩于前而色不變。我的思路是先自己砸錢(qián)砸時(shí)間下去，盡可能的先證明團(tuán)隊(duì)、證明我們可以做出一款優(yōu)秀的產(chǎn)品，這樣也是對(duì)顧客負(fù)責(zé)的。雖然需要資金來(lái)完善團(tuán)隊(duì)和產(chǎn)品，但我內(nèi)心是傾向于不找投資的，一方面找投資要花費(fèi)大量的時(shí)間，另一方面找投資無(wú)疑于給自己多找個(gè)老板。大魚(yú)不一定能吃掉小魚(yú)，但快魚(yú)極可能吃掉慢魚(yú)。選擇了自力更生，我們團(tuán)隊(duì)的效率也被提升到了極致。我個(gè)人是非?？粗匦实?，甚至有些極端，任何影響效率的問(wèn)題都不容許存在，甚至于一個(gè)QQ的嘀嘀聲，或是一段與工作無(wú)關(guān)的聊天都會(huì)成為我的耳中刺。這也讓我在一開(kāi)始與整個(gè)團(tuán)隊(duì)有一些距離。從大道理上說(shuō)，創(chuàng)新是創(chuàng)業(yè)公司最好的武器，敢于冒險(xiǎn)、勇于創(chuàng)新、快速反應(yīng)，只有用這些與大公司截然相反的方法，創(chuàng)業(yè)公司才有機(jī)會(huì)。但在實(shí)際操作上，創(chuàng)新又是非常難的。你可能需要了解非常多的相關(guān)信息，積累非常多的經(jīng)驗(yàn)，才能做到有的放矢的創(chuàng)新。但餐飲行業(yè)要做到顛覆式的大面積創(chuàng)新可能性非常小，而在一些成熟的已經(jīng)被驗(yàn)證的方式上進(jìn)行微創(chuàng)新，會(huì)是一條更平穩(wěn)的路。通過(guò)創(chuàng)業(yè)，我的潛能都在不斷被發(fā)掘。我們都在磨練中不斷成長(zhǎng)，不斷學(xué)習(xí)。無(wú)論成敗，創(chuàng)業(yè)已經(jīng)帶給我一段不平凡卻又異常寶貴的人生經(jīng)歷。創(chuàng)業(yè)就逐漸成為一種生活方式。既然選擇創(chuàng)業(yè)，就等同于每天都可以做自己想做的事，所以，開(kāi)心點(diǎn)吧。十四、附注附注1、菜單1）夏天增加菜單川味大菜饞嘴鴨38元（大份）28元（小份）尖椒雞38元（大份）28元（小份）大盤(pán)雞38元（大份）28元（小份）辣子雞28元剁椒雞28元水煮肉片28元杭椒肉片18元孜然肉片18元剁椒肥牛18元 川味小炒白灼生菜8元麻辣土豆絲8元青椒炒蛋10元杭椒炒蛋12元螞蟻上樹(shù)10元平菇炒青菜8元西紅柿炒蛋10元蠔油生菜8元木須肉10元青椒面筋8元川味涼菜老醋木耳6元麻辣雞絲5元涼拍黃瓜4元芹香花生米5元糖漬西紅柿4元爽口皮蛋5元彈牙面筋4元水煮花生5元香辣云絲5元干鍋類(lèi)農(nóng)夫烤魚(yú)38元香辣蝦38元百歲魚(yú)38元香辣雞塊38元以上干鍋包含6種菜品干鍋加菜生菜2.5元平菇2元金針菇3元香菇3元黃瓜2元土豆2元山藥3元萵筍3元豆腐皮3元素雞2.5元腐竹3元親親腸4.5元雞翅7元雞脯肉6元里脊肉8元魷魚(yú)7元魚(yú)豆腐4.5元竹筍3元香腸5元香菇丸4.5元年糕1.5元玉米腸3元小吃類(lèi)金銀饅頭2.5元椒鹽饃片3元地瓜丸3元綠茶佛餅4元南瓜餅3.5元春卷3元揚(yáng)州炒飯5元米飯2元湯類(lèi)西紅柿蛋湯5元紫菜蛋湯5元黃瓜蛋湯5元榨菜肉絲湯5元酸辣湯5元玉米羹5元2）火鍋菜單桌號(hào)：人數(shù)：日期：月日筷來(lái)?yè)苹疱伒瓴藛问卟祟?lèi)101白菜1.5元/份（）112黃瓜2.0元/份（）102包菜1.5元/份（）113土豆2.0元/份（）103菠菜2.5元/份（）114豆芽1.5元/份（）104香菜2.5元/份（）115藕片2.5元/份（）105生菜2.5元/份（）116山藥3.0元/份（）106青菜2.0元/份（）117白蘿卜1.5元/份（）107花菜2.5元/份（）118萵筍3.0元/份（）108平菇2.0元/份（）119紅薯2.5元/份（）109金針菇3.0元/份（）120玉米3.0元/份（）110香菇3.0元/份（）121南瓜2.0元/份（）111冬瓜2.0元/份（）豆干類(lèi)201豆腐果2.5元/份（）208粉絲2.5元/份（）202千張條2.5元/份（）209土豆粉2.5元/份（）203素雞2.0元/份（）210寬粉3.0元/份（）204香干2.0元/份（）211海帶2.0元/份（）205脆皮豆腐2.5元/份（）212木耳3.0元/份（）206凍豆腐2.5元/份（）213腐竹3.0元/份（）207日本豆腐2.5元/份（）214豆腐皮3.0元/份（）215面筋果1.5元/份（）216茶干2.5元/份（）肉食類(lèi)401雞翅7.0元/份（）402鳳爪7.0元/份（）403包心貢丸6.0元/份（）404酥魚(yú)8.0元/份（）405撒尿牛丸6.0元/份（）406蛋餃6.0元/份（）涼菜類(lèi)901涼拍黃瓜5.0元/份（）902糖漬西紅柿5.0元/份（）903爽口皮蛋6.0元/份（）904芹香花生米6.0元/份（）副食類(lèi)301雞蛋1.0元/個(gè)（）302竹筍3.5元/份（）303鵪鶉蛋5.0元/份（）304鴨血2.5元/份（）305火腿腸2.5元/份（）306玉米腸3.0元/份（）、307香腸5.0元/份（）308午餐肉5.0元/份（）309酸菜1.5元/份（）主食類(lèi)501手搟面3.0元/份（）