糧油保管員考試試題

京門(mén)良實(shí)公司2015年

倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)考核題庫(kù)（700題）

一、填空題：（207題）

第一部分基礎(chǔ)知識(shí)

1、糧食倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)職業(yè)道德是指從事糧食倉(cāng)儲(chǔ)行業(yè)的人員在職業(yè)活

動(dòng)整個(gè)過(guò)程中應(yīng)遵守的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則。具體來(lái)說(shuō)，對(duì)糧食

倉(cāng)儲(chǔ)工作者的職業(yè)道德要求是“愛(ài)糧如命,愛(ài)庫(kù)如家”。

2、遵紀(jì)守法、清正廉潔是糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員職業(yè)活動(dòng)正常進(jìn)行的

基本保證，也是對(duì)從業(yè)人員的基本要求。

3、糧食倉(cāng)儲(chǔ)從業(yè)人員必須樹(shù)立職業(yè)榮譽(yù)感和職業(yè)責(zé)任感，切實(shí)

做到（愛(ài)崗敬業(yè)，精益求精），不斷提高自身（文化素養(yǎng)）和（業(yè)

務(wù)水平），才能在平凡的的工作崗位上做出不平凡的業(yè)績(jī)。

4、職業(yè)道德主要特征：職業(yè)性和成熟性、穩(wěn)定性和連續(xù)性、箜

樣性和實(shí)用性。

5、“團(tuán)結(jié)合作，廉潔公正”是指?jìng)}儲(chǔ)從業(yè)人員在處理涉及同事、

部門(mén)、企業(yè)或行業(yè)之間事務(wù)時(shí)，要求彼此之間主動(dòng)配合,互相支

持，互相幫助。

6、硬質(zhì)白小麥?zhǔn)侵阜N皮為白色或黃白色的麥粒不低于曬，硬度

指數(shù)不低于世的小麥。

7、軟質(zhì)白小麥?zhǔn)侵阜N皮為白色或黃白色的麥粒不低于嶇，硬度

指數(shù)不高于45%的小麥。

8、各類稻谷以出糙率為定等指標(biāo)，3等為中等。1等粳稻谷質(zhì)量

指標(biāo)為出糙率大于等于81%。

9、各類小麥以容重為定等指標(biāo)，3等為中等。2等小麥質(zhì)量指標(biāo)

為容重大于等于770(g/L)0

10、3等玉米的容重指標(biāo)為大于等于650(g/L)

11、一批玉米的雜質(zhì)是指除玉米粒以外的其它物質(zhì)，包括篩下物、

無(wú)機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)。

12、糧堆中的氧氣濃度低于12%時(shí)稱為低氧；糧堆中氧氣濃度低

于2%時(shí)稱為缺氧。

13、采用低劑量熏蒸和環(huán)流熏蒸時(shí)設(shè)定濃度為100^300(mL/m3)o

14、市儲(chǔ)備稻谷準(zhǔn)低溫度夏儲(chǔ)糧要求上層平均糧溫小王等王

20℃,表層最高糧溫小于等于26℃。

15、不完善粒是指糧食和油料的籽粒因自然災(zāi)害和病蟲(chóng)害、管理

不善等造成缺陷、但仍有食用價(jià)值的顆粒。

16、國(guó)標(biāo)規(guī)定：各類小麥按容重分為五等,1等小麥為三

790g/l；各類玉米按容重定等,1等玉米為2玉Og/1。

稻谷按出糙率定等,我們現(xiàn)在儲(chǔ)存的稻谷品種為粳稻谷,

1等粳稻谷的出糙率要281%。

17、儲(chǔ)糧四項(xiàng)新技術(shù)是指環(huán)流熏蒸、機(jī)械通風(fēng)技術(shù)、糧情

監(jiān)測(cè)技術(shù)和谷物冷卻技術(shù)。

18、低溫儲(chǔ)糧是指將糧溫控制在15度(含15度)以下,準(zhǔn)低

溫儲(chǔ)糧是指將糧溫控制在20度(含20度)以下，這里的“糧

溫”指糧堆內(nèi)的最高糧溫而不是平均糧溫。

19、國(guó)標(biāo)規(guī)定：根據(jù)玉米種皮顏色分為3類（黃玉米）、（白

玉米）和（混合玉米）。

20、稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中出糙率作為定等基礎(chǔ)項(xiàng)目：其中粳稻谷一等

至五等的出糙率指標(biāo)分別為281.0%、279.0%、277.0%、

275.0%、273.0%、等外級(jí)<73.0%o

21、玉米的質(zhì)量指標(biāo)主要包括：（容重）、（不完善粒）、（雜質(zhì)）、

（水分含量）、（色澤氣味）等。

22、黃粒米是指胚乳呈黃魚(yú)、與正常米粒的色澤明顯不同的顆粒。

23、按標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別分類：中國(guó)的糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按其級(jí)別的高低可

分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四類。

24、按糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的形式可分為：標(biāo)準(zhǔn)文件和實(shí)物樣本兩類。

25、出糙率：凈稻谷脫殼后的糙米占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù),其中不完

善粒折半計(jì)算。

26、容重：小麥籽粒在單位容積內(nèi)的質(zhì)量,以克/升（g/L）表示。

27、按自動(dòng)分級(jí)形成的原因，自動(dòng)分級(jí)又可歸納為重力分級(jí)、浮

力分級(jí)和氣流分級(jí)。

28、糧堆密度=容重/密度X100%

29、糧堆的氣流性糧堆中的空氣通常并非靜止不流動(dòng)的,而是根

據(jù)糧堆內(nèi)的溫度分布和季節(jié)變化,總是存在有微氣流。

30、糧堆各部位及糧堆內(nèi)外，常常存在溫差和氣壓差,它們是形

成儲(chǔ)糧氣體流動(dòng)的主要原因。

31、糧油儲(chǔ)藏中，溫度的概念包括氣溫、倉(cāng)溫和糧溫,即大氣溫

度、倉(cāng)內(nèi)溫度、糧堆溫度,通常稱為“三溫”。

32、影響糧溫變化的因素。糧溫變化除主要受謔、倉(cāng)溫的影響

外，還受儲(chǔ)糧維護(hù)結(jié)構(gòu)、堆裝形式、倉(cāng)內(nèi)所處位置、糧堆生物體

呼吸,入倉(cāng)時(shí)原始糧溫等多種因素的影響。

33、在儲(chǔ)存條件下，某種糧食和油料能夠在當(dāng)?shù)匕踩认亩话l(fā)

熱、不霉變的高水分含量。

34、在一定糧溫下，糧食水分越高,可能發(fā)生結(jié)露的溫差就越小。

35、儲(chǔ)藏微生物區(qū)系主要指糧食收獲后，在進(jìn)入儲(chǔ)藏及加工期和

各流通過(guò)程中,傳播到糧食上來(lái)的一些腐生微生物。其中以霉腐

菌為主，許多曲霉和青霉是最重要的儲(chǔ)藏真菌,它們能夠?qū)е录Z

食發(fā)熱霉變。

36、溫度是影響微生物生長(zhǎng)繁殖最重要的因素之一。

37、相對(duì)濕度在曬以上，糧食水分在16%左右,糧堆溫度在30℃

上下以及在適量氧氣存在下,是儲(chǔ)糧微生物保持旺盛生命活動(dòng)的

事宜條件。

38、糧食發(fā)熱的主要原因是：糧堆內(nèi)的生物成分進(jìn)行旺盛的呼吸

作用，產(chǎn)生熱量而積聚的結(jié)果。

39、托盤(pán)天平不宜稱量熱的物品,稱量物應(yīng)根據(jù)其性狀放在紙上、

表面皿上或稱量瓶等容器中,然后在放在托盤(pán)上進(jìn)行稱量。

40、采樣步驟：按區(qū)按點(diǎn)，先上后下逐層采樣,各點(diǎn)采取樣品數(shù)

量一致。

41、《中央儲(chǔ)備糧油質(zhì)量抽查檢驗(yàn)管理辦法》中還規(guī)定：對(duì)糧面

面積較大的倉(cāng)房按350nl2左右分區(qū),糧堆邊緣的點(diǎn)設(shè)在距邊緣約

1m處。

42、分樣方法：四分法和分樣器法。

43、原糧亦稱“自然糧”一般指未經(jīng)加工的糧食的統(tǒng)稱,如：稻谷、

小麥、大麥、玉米、大豆、谷子、蠶豆、豌豆等。

44、小麥的雜質(zhì)分為（）、（）、（）三類。

45、糧食不完善粒分為（）、（）、（）、（）、（）、

（）等幾類。

46、桿取原始樣品的過(guò)程叫做桿樣。

47、根據(jù)國(guó)標(biāo)，小麥赤霉病粒限量為（）；谷外糙米限量為

（）;黃粒米限量為（）。

48、糧油容重是指糧食和油料籽粒在一定容積內(nèi)的重量,通常以

克/升表示。

49、糧食發(fā)熱是個(gè)連續(xù)的過(guò)程，包括初發(fā)、升溫、高溫三個(gè)生物

氧化階段，以及最后可能發(fā)生的純氧化自燃階段。

50、糧食霉變的過(guò)程通常分為初期變質(zhì)、中期生霉和后期霉?fàn)€三

個(gè)階段。

51、生霉階段是微生物在糧食上進(jìn)行旺盛的呼吸和大量繁殖的時(shí)

期。其主要癥狀是在糧食的胚部和破損處生長(zhǎng)出肉眼可見(jiàn)的霉菌

菌落，俗稱“點(diǎn)翠”，是肉眼可見(jiàn)的生霉階段。

52、倉(cāng)溫檢測(cè)點(diǎn)應(yīng)設(shè)在什么部位：糧堆表面中部，距糧面1米。

53、糧油入庫(kù)通常包括入庫(kù)前準(zhǔn)備工作、接收入庫(kù)、入庫(kù)結(jié)尾工

隹三個(gè)環(huán)節(jié)。

54、入庫(kù)前準(zhǔn)備是入庫(kù)工作的第一個(gè)環(huán)節(jié)，主要包括倉(cāng)房準(zhǔn)備、

人員培訓(xùn)、空倉(cāng)殺蟲(chóng)和倉(cāng)儲(chǔ)機(jī)械設(shè)備準(zhǔn)備等。

55、散裝平方倉(cāng)倉(cāng)容量二倉(cāng)內(nèi)的地坪面積X裝糧高度X糧食容重

56、糧油入庫(kù)常用的輸送設(shè)備主要包括輸送機(jī)、埋刮板輸送機(jī)、

斗式提升機(jī)、吸糧機(jī)、油泵、溜管或溜槽等。

57、糧油庫(kù)存管理是糧庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)管理的重點(diǎn)。糧油庫(kù)存管理主要包

括糧油出入庫(kù)管理和糧油數(shù)質(zhì)量管理。糧油出入庫(kù)管理的重點(diǎn)是

規(guī)范糧油出入庫(kù)業(yè)務(wù)業(yè)務(wù)流程和糧油的合理堆放。

58、儲(chǔ)備糧?？〞r(shí)，入庫(kù)時(shí)間以入倉(cāng)結(jié)束時(shí)間為準(zhǔn)。

59、平房倉(cāng)糧溫填寫(xiě)：以倉(cāng)房四角和中心共五仝區(qū)域的糧溫代表

整倉(cāng)糧溫,在每個(gè)區(qū)域固定選取一根測(cè)溫電纜,并以該電纜檢測(cè)

的溫度值代表該區(qū)域的糧溫。若測(cè)溫電纜由上至下分生層，則將

會(huì)空組個(gè)代表整倉(cāng)糧溫的檢溫點(diǎn)值填入《檢溫記錄》；若測(cè)溫電

纜少于4層，則相應(yīng)減少填寫(xiě)《檢溫記錄》的檢溫點(diǎn)數(shù)量。

60、與糧溫檢測(cè)同時(shí)進(jìn)行。倉(cāng)溫檢測(cè)點(diǎn)應(yīng)設(shè)在糧堆表面中部、距

糧面也處的空間。

61、用樣品，依據(jù)其采集、縮分和用途的不同可分為原始樣品、

平均樣品試驗(yàn)樣品和保留樣品四類。

62、括入庫(kù)前的準(zhǔn)備工作、接收工作、入庫(kù)結(jié)尾工作三個(gè)環(huán)節(jié)。

入庫(kù)結(jié)尾工作主要包括（核準(zhǔn)數(shù)據(jù)）、（建立帳卡）、（全面檢查）、

（平整糧面）等。

63、11月某稻谷倉(cāng)水分15.3%,糧溫20℃,處于）

狀態(tài)，其主要措施為（）。

64、糧情檢查的方式：全面普查、定期檢查、不定期檢查。

65、糧情檢查的內(nèi)容：一般應(yīng)著重檢查溫度、濕度、蟲(chóng)害、水分

和糧油品質(zhì)等，對(duì)種子糧還要檢查其發(fā)芽率。

66、蟲(chóng)害密度表示為：1kg儲(chǔ)糧樣品中各種活害蟲(chóng)頭數(shù)的總和,

即活蟲(chóng)頭數(shù)/1g。

67、“一符四無(wú)”糧倉(cāng)標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)、無(wú)鼠雀、無(wú)事故。

68、糧油保管損耗是指：糧油由計(jì)量驗(yàn)收入庫(kù)起（包括庫(kù)內(nèi)搬到、

堆裝），至計(jì)量點(diǎn)交出庫(kù)止的整個(gè)保管過(guò)程中發(fā)生的全部損耗。

69、保管自然損耗量;入庫(kù)總量-出庫(kù)總量-水分雜質(zhì)減量

70、糧油儲(chǔ)藏機(jī)械指糧油在僮藏期回為確保其儲(chǔ)存安全所使用的

相關(guān)機(jī)械及設(shè)備。如倉(cāng)外磷化氫發(fā)生器施藥裝置、谷物冷卻機(jī)、

環(huán)流熏蒸系統(tǒng)、桿樣設(shè)備、糧情測(cè)控系統(tǒng)、機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)。

71、

硬質(zhì)白小麥

檢測(cè)結(jié)果

口口

質(zhì)量檢測(cè)項(xiàng)目品質(zhì)檢測(cè)項(xiàng)目

質(zhì)

硬度雜質(zhì)面筋品嘗

容重不完善礦物水赤霉病色澤判

等級(jí)指總吸水評(píng)分

g/L粒％質(zhì)％分％粒％旦氣味定

數(shù)％量％星值

1>790

W6.0W

2>770260W1.0W0.50>180270正常宜存

12.5

3>750W8.0

72、玉米

檢測(cè)結(jié)果

口口

質(zhì)量檢測(cè)項(xiàng)目品質(zhì)檢測(cè)項(xiàng)目

質(zhì)

不完善雜質(zhì)

容重生霉脂肪品嘗評(píng)色澤判

等級(jí)?？偪偹郑?/p>

g/L粒％酸值分值氣味定

量％量％

1>720W4.0

W

2>685W6.0W2.0<1.0W14.0270正常宜存

50.0

3>650<8.0

73、粳稻谷

檢測(cè)結(jié)果

口口

質(zhì)量檢測(cè)項(xiàng)目品質(zhì)檢測(cè)項(xiàng)目

質(zhì)

谷外品嘗

出糙整精米雜水黃粒互脂肪色澤判

等級(jí)糙平分

率％率％質(zhì)％分％米％混％酸值氣味定

米％值

2

1261.0

81.0

2W

2258.0W1.0W2.0270正常宜存：

79.014.51.05.025.0

2

3255.0

77.0

74、自然通風(fēng)與密閉是最基本的儲(chǔ)糧技術(shù),二者是為達(dá)到確保儲(chǔ)

糧安全這一目的所采取的兩個(gè)方面的儲(chǔ)糧技術(shù)。充分利用有利時(shí)

機(jī)，適時(shí)對(duì)糧油通風(fēng)降溫、降水,又及時(shí)密閉,以降低外界高溫、

高濕的影響,使糧油在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持低溫、干燥狀態(tài)、以達(dá)到

安全儲(chǔ)藏目的。

75、當(dāng)大氣濕度小于70%,外溫低于糧溫5C,通風(fēng)對(duì)降溫、隆

水都有利，可以通風(fēng)。

76、在雪1、塞、天氣，大氣濕度處于或接近飽和狀態(tài)，

一般不宜通風(fēng)。

77、密閉儲(chǔ)藏就其溫度而言可分為低溫密閉和高溫密閉糧兩方

式。

78、密閉儲(chǔ)糧方法可分為：全倉(cāng)密閉、糧面壓蓋密閉、塑料薄膜

密閉以及囤套囤密閉等。

79、進(jìn)行環(huán)流熏蒸通風(fēng)換氣可以排除因長(zhǎng)期儲(chǔ)藏而在糧堆

形成的異味或殘留的熏蒸毒氣。

80、糧堆溫度從-10℃到70C左右都有相應(yīng)的微生物生長(zhǎng)，

但霉菌大多數(shù)為生遢性微生物，生長(zhǎng)的最適宜溫度為20-40C。

81、溫度的影響：溫度與物理吸附成反比，在環(huán)境溫度較低時(shí),

儲(chǔ)糧對(duì)毒氣分子的吸附量增大，分布到糧堆內(nèi)的毒氣濃度隆低，

熏蒸效果也就較差；反正，環(huán)境溫度高，熏蒸效果則較好。故在

溫度較低時(shí),應(yīng)適當(dāng)增大用藥劑量。

82、凡是采取計(jì)算機(jī)糧情檢測(cè)的貨位，其糧溫檢測(cè)結(jié)果至少要保

留一年,并滿足隨時(shí)調(diào)閱的要求。

83、糧食常規(guī)儲(chǔ)藏過(guò)程中所采取的主要措施為

()和()。

84、《管理?xiàng)l例》規(guī)定，中央儲(chǔ)備糧堅(jiān)持“三個(gè)嚴(yán)格、兩個(gè)確?！?/p>

原則是嚴(yán)格制度、嚴(yán)格管理、嚴(yán)格責(zé)任;確保中央儲(chǔ)備糧數(shù)量

真實(shí)、質(zhì)量良好和儲(chǔ)存安全,確保中央儲(chǔ)備糧儲(chǔ)得進(jìn)、管得

好、調(diào)得動(dòng)、用的上。

第二部分初級(jí)糧油保管員

85、糧堆分層取樣原則：在每一取樣點(diǎn)處分層取樣，表層采樣設(shè)

置在糧面至。5m之間;糧堆內(nèi)采樣層按糧堆高度設(shè)定，糧堆高

3m以下設(shè)1個(gè)取樣層;糧堆高3n1-6m設(shè)2個(gè)層取樣;糧堆高

超過(guò)6m的,適當(dāng)增設(shè)采樣層。每層點(diǎn)取樣量不少于1kg。

86、引起糧堆結(jié)露的主要原因是糧堆不同部位之間出現(xiàn)（溫差）。

儲(chǔ)糧結(jié)露的預(yù)測(cè)是以測(cè)量糧堆內(nèi)外的（露點(diǎn)）為依據(jù)的。

87、糧食感官鑒定法：根據(jù)人體器官的不同，可分為（視覺(jué)）

鑒定法、（聽(tīng)覺(jué)）鑒定法、（嗅覺(jué)）鑒定法、（觸覺(jué)）鑒定

法、（味覺(jué)）鑒定法、（齒覺(jué)）鑒定法。

88、利用濃度為56%磷化鋁常規(guī)熏蒸一般用藥量為:糧堆（6~9）

克/米3,空間（3~6）克/米3,包裝器材4?7克/米3。

89、糧堆結(jié)露的類型：⑴表層結(jié)露⑵糧堆內(nèi)部結(jié)露⑶熱糧結(jié)露

⑷密封儲(chǔ)藏的糧堆結(jié)露⑸其他情況下的糧堆結(jié)露

90、自然通風(fēng)的原則是必須把握空氣溫濕度低于儲(chǔ)藏糧油溫度和

糧油平衡水分為前提。

91、硅藻土來(lái)源于硅藻土礦，其化學(xué)成分是二氧化硅。按中國(guó)農(nóng)

藥毒性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，硅藻土屬低毒殺蟲(chóng)劑。

92、儲(chǔ)糧藥劑要有專用庫(kù)房，藥房應(yīng)建在離辦公區(qū)、居住區(qū)和其

他建筑較遠(yuǎn)的地方,并要堅(jiān)固、干燥、不漏雨能通風(fēng),備有消防

器材。

93、硅藻土可用于小麥、稻谷和玉米等各種原糧防治害蟲(chóng)，但不

能用于各種成品糧。使用劑量按500—2000mg/kg拌粉。

94、糧食在自然形成糧堆時(shí)，向四面流動(dòng)成為一個(gè)圓柱體的性質(zhì)

稱為糧食的散落性。糧食散落性的好壞通常用靜止角表示：靜止

角越小,散落性越好。

95、糧油檢驗(yàn)可分為：物理檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)、動(dòng)物試驗(yàn)、色譜分

近四個(gè)方面。

96、“五統(tǒng)一”即“統(tǒng)一設(shè)計(jì),統(tǒng)一內(nèi)容,統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),統(tǒng)一制作,

統(tǒng)一使用”，并以此逐步推動(dòng)倉(cāng)儲(chǔ)精細(xì)化管理目標(biāo)的全面實(shí)現(xiàn)。，

97、每年3月和9月要分別進(jìn)行一次庫(kù)存油品質(zhì)檢測(cè),檢測(cè)數(shù)據(jù)

如實(shí)填寫(xiě)在卡片上。

98、填卡單位是指承擔(dān)中央儲(chǔ)備油計(jì)劃和貸款的單位;

99、儲(chǔ)糧性質(zhì)：中央儲(chǔ)備糧、最低收購(gòu)價(jià)糧、國(guó)家臨時(shí)儲(chǔ)備糧、

特種儲(chǔ)備糧分別用乙、迎、LC.￡填寫(xiě)。

100、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是指應(yīng)在包裝物上或隨行文件中注明產(chǎn)品的名稱、

類別、等級(jí)、產(chǎn)地、收獲年度和月份。

101、保管員雨（雪）三查記錄的填寫(xiě)規(guī)范：雨（雪）前、史、

后的檢查情況據(jù)實(shí)填寫(xiě)。

102、從收獲成熟到生理成熟變化的過(guò)程，稱為種籽“后熟作用”。

完成后熟作用所經(jīng)過(guò)的時(shí)間，稱為“后熟期”。

103、對(duì)檢查糧溫時(shí)出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象，應(yīng)視為半安全糧或危險(xiǎn)糧。

對(duì)于發(fā)熱糧應(yīng)每天檢查糧溫一次。新糧入庫(kù)后三個(gè)月內(nèi)要適當(dāng)增

加查溫次數(shù)。

104、篩檢法：用于蟲(chóng)糧等級(jí)判定。采用蟲(chóng)篩篩理采集的糧食樣

品，篩出糧粒外部的查蟲(chóng)并計(jì)數(shù)，結(jié)果以每蛆樣品篩出害蟲(chóng)頭

數(shù)表示，即為害蟲(chóng)密度。

105、散裝糧采樣點(diǎn)設(shè)置：倉(cāng)房四角、柱周?chē)?、倉(cāng)門(mén)內(nèi)、人員進(jìn)

出口、排風(fēng)扇口、通風(fēng)道口、溫度異常變化點(diǎn)和曾發(fā)生過(guò)蟲(chóng)害的

部位各設(shè)1點(diǎn),墻的長(zhǎng)邊設(shè)兩點(diǎn),短邊設(shè)1點(diǎn),每點(diǎn)距墻0.10m?

0.50m；按糧堆大小應(yīng)在糧面中部區(qū)域設(shè)吃包點(diǎn)。

106、安全水分糧食和油料每季度至少檢測(cè)1次一

107、半安全水分糧食和油料每月至少檢測(cè)1次。

108、危險(xiǎn)水分糧食和油料應(yīng)根據(jù)糧堆溫度每3?5天檢測(cè)1次，

發(fā)現(xiàn)糧溫升高時(shí)應(yīng)隨時(shí)打樣檢測(cè)

109、糧堆溫度15℃及其以下時(shí),安全糧（安全水分、無(wú)蟲(chóng)和基

本無(wú)蟲(chóng)糧）15天內(nèi)至少檢溫一次,半安全糧（半安全水分或一般

蟲(chóng)糧）10天內(nèi)至少檢溫一次,危險(xiǎn)水分糧食殳天內(nèi)至少檢溫一次;

110、糧溫高于15℃時(shí)，安全水分糧食和油料或無(wú)蟲(chóng)、基本無(wú)蟲(chóng)

糧區(qū)內(nèi)至少檢測(cè)1次；半安全水分糧食和油料或一般蟲(chóng)糧5天

內(nèi)至少檢測(cè)1次；危險(xiǎn)水分糧食和油料每天至少檢測(cè)1次。

111＞使含水量為15.4%的小麥安全儲(chǔ)藏的糧溫為不超過(guò)

（12.5）℃o

112、溫度對(duì)變溫動(dòng)物發(fā)生直接作用，變溫動(dòng)物的體溫是隨外界遍

度的變化而變化的，表現(xiàn)在動(dòng)物的新陳代謝強(qiáng)度、生長(zhǎng)速率方面。

113、大多是重要的儲(chǔ)糧害蟲(chóng)最適生長(zhǎng)溫度為25-35C,極限低溫

為17℃,若將溫度控制在17℃尤其在15℃以下,蟲(chóng)體開(kāi)始呈現(xiàn)

冷麻痹。

114、糧堆溫度從-10C到70℃左右都有相應(yīng)的微生物生長(zhǎng),但霉

菌大多數(shù)為中溫性微生物，生長(zhǎng)的最適溫度為20-40℃。

115、一般來(lái)說(shuō)，糧堆溫度在15℃以下，糧堆相對(duì)濕度為75%以下，

就可以抑制大多數(shù)糧食微生物的生長(zhǎng)和繁殖。

116、用地上籠上行式壓入法處理高水分糧，在最后階段會(huì)形成上

層水分高、下層水（）分低的格局，要改變這種格局應(yīng)

采用的方法是在通風(fēng)干燥末期改通風(fēng)方式為。

117、機(jī)械通風(fēng)降水時(shí)，倉(cāng)外大氣所對(duì)平衡水分應(yīng)比谷物水低

（）%以上。

118、處理地上籠間通風(fēng)死角處的高水分糧或高溫糧，最合適、最

有效、最快速的處理方法是使冷卻氣流或低溫氣流（水平或垂

直）流過(guò)糧堆。

119、防止走道板上濺落糧食而在工作人員行走時(shí)損傷薄膜影響氣

密性的方法是（）。

120、如在機(jī)械通風(fēng)的前期采用地上籠吸出式降溫，在末期為了

均勻溫差，應(yīng)改通風(fēng)方式為（）。

121、緩速降溫通風(fēng)優(yōu)先選擇的風(fēng)機(jī)類型是（）。

122、使用磷化氫防治害蟲(chóng)，溫度應(yīng)掌握在（）°C以上。

123、糧食品種中，（）對(duì)磷化氫吸附量最大，幫用磷化

氫熏蒸時(shí)，要（）o

124、磷化氫環(huán)流熏蒸系統(tǒng)由（）、（）、

（）三部分組成。

125、環(huán)流熏蒸系統(tǒng)中，風(fēng)機(jī)安裝的部位要使磷化氫氣體先進(jìn)入

（）、然后再經(jīng)過(guò)（）環(huán)流。

126、環(huán)流熏蒸中，為防止磷化氫燃爆必須采用（）風(fēng)量

環(huán)流。

127、熏蒸時(shí)，磷化氫氣體濃度的確定，根據(jù)不同糧溫、蟲(chóng)種、

密閉時(shí)間等采用不低于（）毫升/立方米以上的濃度。

128、倉(cāng)房密閉及氣密性的測(cè)定，倉(cāng)內(nèi)壓力從500帕下降到250

帕的半衰期，平房倉(cāng)不低于（）秒，淺圓倉(cāng)、立筒倉(cāng)不低于（）

129、使用磷化氫的原則是（）濃度；（）

時(shí)間密閉。

130、在儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的不同蟲(chóng)態(tài)中，（）和（）對(duì)磷化氫

比較敏感，而C）和《）對(duì)磷化氫的敏感性要差得多。

131、糧堆的物理特性包括導(dǎo)熱特性（卜（）和氣流特性。

132、在空氣中，當(dāng)磷化氫與雙瞬的混合氣體達(dá)到（）克/

立方米時(shí)，即可發(fā)生燃燒。

133、糧食對(duì)氣體的吸附可分為物理吸附和（）吸附。

134、糧食的呼吸作用分為（）和無(wú)氧呼吸。

135、散裝糧堆氣流流動(dòng)特性是（）而（）o

136、雜質(zhì)按性質(zhì)可分為無(wú)機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)、篩下物三類。

137、從待檢的糧食、油料或糧油產(chǎn)品中，按規(guī)定桿取一定數(shù)量

具有代表性的部分稱為糧油樣品。

138、蛀食性害蟲(chóng)有科害蟲(chóng)，豆象科害蟲(chóng)及谷蠹、

蛾。

139、甲蟲(chóng)的蛹為蛹，蛾類的蛹為蛹。

140、蟲(chóng)糧等級(jí)分為基本無(wú)蟲(chóng)糧、一般蟲(chóng)糧、（）、

（）o

141、米虱屬于（）目昆蟲(chóng)，屬（）變態(tài)

昆蟲(chóng)。

142、儲(chǔ)糧害蟲(chóng)密度應(yīng)表示為1kg糧食樣品中

的總和。

143、糧油檢驗(yàn)是用科學(xué)的方法和手段對(duì)糧油的物理性狀、化學(xué)

性狀、生物學(xué)性狀進(jìn)行評(píng)價(jià)、檢測(cè)和分析的一門(mén)專業(yè)技術(shù)。

144、糧油水分是指糧食和油料中所含水分的量。

145、糧食熏蒸劑是指在一定條件下能產(chǎn)生擴(kuò)散性強(qiáng),滲透力大

的氣體，對(duì)糧油中的蟲(chóng)霉有較強(qiáng)的殺傷作用的化學(xué)藥劑。

146、結(jié)露就是空氣中的水氣量達(dá)到飽和狀態(tài)以后，凝結(jié)成水的

147、結(jié)露形成的原因主要是出現(xiàn)溫差，當(dāng)熱空氣遇冷，達(dá)到露

點(diǎn)便結(jié)露。

148、北京地區(qū)糧食安全水分和水分控制下線表

半安全水分下國(guó)標(biāo)

序號(hào)品種安全糧％危險(xiǎn)糧％

糧％線％入庫(kù)水分%

1小麥<1313.1-16>16NilW12.5

2稻谷<1414.1-17>17212W14.5

3玉米W1313.1-16>16三11W14

大米W15.5

4成品糧W1313.1-16>16211

面粉W14

149、裝過(guò)糧的平房倉(cāng)清理：對(duì)再次裝過(guò)糧的空倉(cāng)進(jìn)行徹底清掃;

有蟲(chóng)無(wú)蟲(chóng)都應(yīng)進(jìn)行空倉(cāng)殺蟲(chóng);檢查墻壁、地坪是否完好;檢查門(mén)

窗是否能密閉。

150、熏蒸殺蟲(chóng)時(shí)的安全防護(hù)：穿好工作服,戴好橡膠手套;用

75%的酒精對(duì)呼吸器進(jìn)行消毒；按相關(guān)要求佩戴好呼吸器后,對(duì)

呼吸器進(jìn)行相關(guān)的檢查;經(jīng)檢查確認(rèn)安全無(wú)誤后方可進(jìn)倉(cāng)工作;

熏蒸結(jié)束，走出倉(cāng)房后，迎風(fēng)前行，并在上風(fēng)方向摘下呼吸器,

寬衣休息。

151、硬質(zhì)白小麥的類型特征：種皮為白色或黃白色的麥粒不低

于90%,硬度指數(shù)不低于60%的小麥。

152、每個(gè)庫(kù)應(yīng)建立一個(gè)糧油保管總賬，記載庫(kù)存糧油的品種、

數(shù)量及增減變化情況:每月需將保管總賬與分倉(cāng)保管賬核結(jié)

一次，并與會(huì)計(jì)賬、統(tǒng)計(jì)賬進(jìn)行核對(duì),確保三賬相符。

153、中央儲(chǔ)備糧“一符、三專、四落實(shí)”的內(nèi)容：“一符”指賬

賬、賬實(shí)相符;分倉(cāng)保管賬與貨位?？ㄏ喾??？ㄅc庫(kù)存實(shí)務(wù)相

符?！叭龑！笔侵笇}(cāng)（罐）存儲(chǔ)、專人保管、專賬記載?！八穆?/p>

實(shí)”是指數(shù)量落實(shí)、質(zhì)量落實(shí)、品種落實(shí)、地點(diǎn)落實(shí)。

154、平房倉(cāng)糧溫監(jiān)測(cè)點(diǎn)的布置原則：平房倉(cāng)水平方向行列間距

不大于5m,垂直方向間距不大于3m.糧堆外圍的測(cè)點(diǎn)距糧面、倉(cāng)

底、倉(cāng)壁03.m-0.5mo

155、平房倉(cāng)人工檢測(cè)時(shí)，應(yīng)分區(qū)設(shè)點(diǎn)，每區(qū)不超過(guò)lOOn?各區(qū)

設(shè)中心與四角共5個(gè)點(diǎn)作為監(jiān)測(cè)點(diǎn)，兩區(qū)界限上的兩個(gè)點(diǎn)為共有

點(diǎn)。糧堆高度在2nL—以下的，分上、下兩層；糧堆高度為2m-4m

的，分上、中、下三層；糧堆高度4m-6m時(shí),分四層；糧堆高度

地_以上的酌情增加層數(shù)。上、下層檢測(cè)點(diǎn)應(yīng)分別設(shè)在糧面、底

部03m處。中間層檢測(cè)點(diǎn)垂直均等設(shè)置：四周檢測(cè)點(diǎn)距墻壁O3m。

156、檢查糧堆內(nèi)部結(jié)露，用堆邂托取糧堆內(nèi)部需要檢查部位

的糧食，通過(guò)眼看、手摸、牙咬等感觀鑒定方法判斷儲(chǔ)糧是否結(jié)

露

157、糧堆結(jié)露的主要條件是溫差和露點(diǎn)。溫差越大，結(jié)露越嚴(yán)

重。

158、在儲(chǔ)糧水分越大,或空氣中含量越多、露點(diǎn)與當(dāng)時(shí)氣溫越

接近時(shí),越容易使水氣達(dá)到飽和,就越容易發(fā)生結(jié)露現(xiàn)象。

159、在一定的糧溫下，糧食水分越高,可能發(fā)生結(jié)露的溫差就

越小;糧食水分越低,露點(diǎn)也低,可能發(fā)生結(jié)露的溫差就大。

160、散裝糧桿樣按區(qū)、按點(diǎn),先上后下逐層桿樣,各點(diǎn)桿樣數(shù)

量應(yīng)該一致。

161、常規(guī)熏蒸作業(yè)的過(guò)程：熏蒸準(zhǔn)備、制定熏蒸方案、檢查氣

密性、熏蒸施藥、濃度檢測(cè)、散氣和殘?jiān)幚聿襟E。

162、通過(guò)檢測(cè)糧倉(cāng)內(nèi)磷化氫濃度降到0.2mL/m3以下、氧氣濃度

不低于19.5%時(shí),人員方可進(jìn)倉(cāng)，否則進(jìn)倉(cāng)必須帶空氣呼吸機(jī)。

163、由于各種原因，造成糧堆表層發(fā)熱霉變時(shí),只要糧食水分

不是特別大，就可以采取糧堆表面局部的扒溝自然通風(fēng)隆溫、隆

水。

164、糧食籽粒是由（皮層）、（胚乳）和胚三部分組成。

165、根據(jù)糧食含水量及環(huán)境溫度的關(guān)系，儲(chǔ)糧可分為（安全糧）、

（半安全糧）、（危險(xiǎn)糧）。

166、《糧食流通管理?xiàng)l例》（2004）年5月26日，以國(guó)務(wù)

院令407號(hào)公布施行。

167、糧食是指（原糧）、（谷類）、（豆類）、（薯類）及其（成品

糧）。

168、長(zhǎng)江地區(qū)以南的玉米正常儲(chǔ)存年限為（2）年。

169、一般來(lái)說(shuō)，成品糧以（氧化酸?。橹?，陳米臭、哈喇

味等均與此相關(guān)。

170、在儲(chǔ)糧中較常見(jiàn)、且危害較嚴(yán)重的螭類主要是（粉螭）o

171、北京地區(qū)糧食水分，小麥安全水分為（13.0%以下）；稻谷

的半安全水分為（14.1-17.0%）；玉米的危險(xiǎn)水分為（16.1%以上）。

172、糧食干燥技術(shù)可分為通風(fēng)干燥；（低溫慢速干燥）；高溫快

速干燥。

173、糧油入庫(kù)前的準(zhǔn)備包括倉(cāng)房準(zhǔn)備、（人員培訓(xùn)）、空倉(cāng)殺蟲(chóng)

和（倉(cāng)儲(chǔ)機(jī)械設(shè)備）的準(zhǔn)備等

174、倉(cāng)房密封的類型：倉(cāng)頂?shù)拿芊狻w的密封、墻角與地面、

屋面板連接部位的密封、門(mén)窗的密封、通風(fēng)口的密封、倉(cāng)頂入糧

庫(kù)口、進(jìn)人口的密封、其他部位的密封。

175、局部發(fā)熱霉變采用挖井、單管或多管風(fēng)機(jī)降溫散濕,也可

用吸糧機(jī)翻倉(cāng)、倒倉(cāng)或移出倉(cāng)外處理;若由于自動(dòng)分級(jí)造成的高

雜區(qū)則要用吸糧機(jī)移出倉(cāng)外后用風(fēng)車(chē)或溜篩除雜。

第二部分中級(jí)級(jí)糧油保管員

176、感官判斷糧食容重的操作步驟：觸覺(jué)檢驗(yàn)、視覺(jué)檢驗(yàn)、觸

覺(jué)檢驗(yàn)、記錄判斷結(jié)果。

177、感官判斷稻谷出糙率方法：觸覺(jué)檢驗(yàn)方法用手抓一把稻谷,

攤平在手掌上掂量，感覺(jué)其分量。然后觀察稻谷籽粒的成熟度、

飽滿度。成熟、飽滿的稻谷一般出糙率較高。

178、不完善粒的含量：看糙米中的死青米、灰質(zhì)米等未成熟的

含量多少和蟲(chóng)蝕、病斑、生芽、生霉粒所占的比例。不完善粒含

量最低的稻谷出糙率從高。

179、觸覺(jué)判斷糧油水分：用手插入糧食中，并抓滿一把，緊緊

握住并用力使手掌內(nèi)的糧食轉(zhuǎn)動(dòng)，阻力大小對(duì)于同一種糧食來(lái)

說(shuō)，手插入較為容易的，表明水分較低。冰熱程度手掌感覺(jué)溫?zé)?/p>

過(guò)水分較低，反之則水分較高。

180、齒覺(jué)檢驗(yàn)方法：用牙咬時(shí)感覺(jué)堅(jiān)硬，響聲清脆,一咬兩段,

則水分較低;如咬斷時(shí)發(fā)軟疏松,響聲清、濁，則水分較高，如

咬斷時(shí)糧粒呈粉狀或?qū)⒓Z粒咬扁,則水分很高。

181、視覺(jué)檢驗(yàn)小麥水分：看麥粒的表皮判斷水分的高低,如表

皮緊縮、色澤淡黃或淡紅且均勻一致時(shí),水分較低。還可看麥粒

用門(mén)牙咬斷時(shí)的斷面情形,如斷面光滑、一咬兩段,則水分符合

標(biāo)準(zhǔn),反之則水分較高。

182、視覺(jué)檢驗(yàn)玉米水分：主要看玉米胚部,胚緊縮起皺，董松

脆易斷，則水分符合標(biāo)準(zhǔn)。

183、糧情檢測(cè)系統(tǒng)應(yīng)避免在雷雨期間開(kāi)機(jī)檢測(cè),防止雷擊損壞

檢測(cè)裝置。

184、在熏蒸前,檢查倉(cāng)內(nèi)分線器和線路的接頭的密封情況,必

須將濕度傳感器移出倉(cāng)外或有效的保護(hù)起來(lái),防止元件被腐蝕。

185、長(zhǎng)江地區(qū)以南的玉米正常儲(chǔ)存年限為（2）年。

186、一般來(lái)說(shuō)，成品糧以（氧化酸敗）為主，陳米臭、哈喇

味等均與此相關(guān)。

187、在儲(chǔ)糧中較常見(jiàn)、且危害較嚴(yán)重的螭類主要是（粉螭）o

188、北京地區(qū)糧食水分，小麥安全水分為（13.0%以下）；稻谷

的半安全水分為（14.1-17.0%）；玉米的危險(xiǎn)水分為（16.1%以上）。

189、糧食干燥技術(shù)可分為通風(fēng)干燥；（低溫慢速干燥）；高溫快

速干燥。

190、糧油入庫(kù)前的準(zhǔn)備包括倉(cāng)房準(zhǔn)備、（人員培訓(xùn)）、空倉(cāng)殺蟲(chóng)

和（倉(cāng)儲(chǔ)機(jī)械設(shè)備）的準(zhǔn)備等

200、露天糧堆放的的原則與倉(cāng)內(nèi)堆放和成品糧堆放的原則基本

相同，即王燥、質(zhì)量好又屬長(zhǎng)期儲(chǔ)存的原糧采用露天散裝;反則

水分超過(guò)安全標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)堆成露天通風(fēng)垛。如果是干燥且質(zhì)量好，

而是短期儲(chǔ)藏的就應(yīng)采取露天包裝垛。

201、判斷糧堆結(jié)露發(fā)生的原因：根據(jù)糧情檢測(cè)結(jié)果，查找和分

析存在的溫差,判斷并確定糧堆的結(jié)露部位。檢測(cè)該部位的糧溫

與水分變化情況,必要時(shí)使用桿樣器。判斷并確定結(jié)露發(fā)生的原

因。

202、判斷是否達(dá)標(biāo)時(shí)，對(duì)下列指標(biāo)，應(yīng)按照相應(yīng)的國(guó)家檢驗(yàn)方

法標(biāo)準(zhǔn)扣除允許偏差：原糧“雜質(zhì)”的允許偏差不大于0.3個(gè)百

分點(diǎn)；稻谷“黃粒米”的允許偏差不大于0.3個(gè)百分點(diǎn);小麥“不

完善?！钡脑试S偏差不大于0.5個(gè)百分點(diǎn);玉米“不完善?！钡?/p>

允許偏差不大于1.0個(gè)百分點(diǎn)。

203、房式倉(cāng)按區(qū)、按層、按點(diǎn),先下后上逐層桿樣,除有特殊

要求外,各點(diǎn)桿樣數(shù)量應(yīng)保持一致。

204、對(duì)圓倉(cāng)糧食的質(zhì)量檢查以桿樣器能夠達(dá)到的深度糧食數(shù)量

計(jì)，不超過(guò)2000噸的為一個(gè)檢驗(yàn)單位,每增加2000噸應(yīng)增加一

個(gè)檢驗(yàn)單位，一般不超過(guò)四仝檢驗(yàn)單位。

205、質(zhì)量檔案包括：《北京市儲(chǔ)糧檔案記錄卡》、《北京市儲(chǔ)備糧

質(zhì)量保證責(zé)任書(shū)》及《北京市儲(chǔ)備糧商務(wù)認(rèn)定書(shū)》復(fù)印件，入庫(kù)

逐車(chē)檢驗(yàn)單,平倉(cāng)檢驗(yàn)報(bào)告,質(zhì)量半年報(bào)原始單據(jù),質(zhì)量抽查、

質(zhì)量互查、出庫(kù)檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)入庫(kù)、儲(chǔ)存、出庫(kù)環(huán)節(jié)中的有關(guān)

質(zhì)量數(shù)據(jù)和文字材料等。

206、磷化氫熏蒸記錄表：倉(cāng)溫、糧溫，按熏蒸前最后一次糧溫

記錄最高點(diǎn)填寫(xiě)。糧食水份.熏蒸前最后一次檢測(cè)的糧食水份。

207、貨位編號(hào)：第1、2位為市屬庫(kù)編號(hào)或區(qū)縣標(biāo)號(hào),第3、4

位為區(qū)片或區(qū)縣內(nèi)庫(kù)點(diǎn)編號(hào),5位為倉(cāng)房型式編號(hào),第6-9位為

貨位編號(hào),第10位為標(biāo)志位（S-散、B-魚(yú)、K-窒）

二、判定題：（115題）

1、《中央儲(chǔ)備糧管理?xiàng)l例》（國(guó)務(wù)院令第388號(hào)）文件規(guī)定，未

經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，任何單位和個(gè)人不得擅自動(dòng)用中央儲(chǔ)備糧。

（V）

2、《北京市儲(chǔ)備糧管理辦法》（北京市人民政府令第98號(hào)）文件

規(guī)定，對(duì)市儲(chǔ)備糧實(shí)行分品種、分年限、分地點(diǎn)、分貨位儲(chǔ)存和

管理。（V）

3、”一符三專四落實(shí)”中，“一符”即賬賬相符，“三專”即專倉(cāng)

儲(chǔ)存、專賬記載、專人保管，“四落實(shí)”即數(shù)量、質(zhì)量、品種、

地點(diǎn)落實(shí)。（X）

4、《北京市儲(chǔ)備糧儲(chǔ)存工作規(guī)范化管理辦法》（試行）規(guī)定，倉(cāng)

儲(chǔ)管理人員要按要求著裝，應(yīng)做到文明禮貌，姿態(tài)良好。保管員

必須熟知自己所保管糧油的品種、數(shù)量、質(zhì)量、糧源、糧情、倉(cāng)

房設(shè)施等相關(guān)情況，做到匯報(bào)糧情“一口清”。（V）

5、《北京市儲(chǔ)備糧?？ǎㄘ浳豢ǎ┕芾磙k法》規(guī)定：用鋼筆或簽

字筆填寫(xiě)?？?，不得涂改。（V）

6、?？ㄉ霞Z食數(shù)量一欄為賬面數(shù)，單位用噸，保留三位小數(shù)。

（V）

7、貨位變更記錄：貨位變更時(shí)要在“貨位變更記錄”中填寫(xiě)；

如更換專卡，所有原始數(shù)據(jù)均應(yīng)重新填寫(xiě)，同時(shí)保留就卡。變更

日期具體到日。（J）

8、市儲(chǔ)備糧儲(chǔ)存?zhèn)}房必須保證達(dá)到“無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)、無(wú)鼠雀、

無(wú)事故”的“四無(wú)糧倉(cāng)”標(biāo)準(zhǔn)。（V）

9、為保證市儲(chǔ)備糧安全入庫(kù)，入庫(kù)單位要在儲(chǔ)備糧入庫(kù)時(shí)做好

清消工作。（X）

10、《北京市儲(chǔ)備糧儲(chǔ)存工作規(guī)范化評(píng)價(jià)辦法》規(guī)定：儲(chǔ)糧形態(tài)

要做到，糧面平整，無(wú)雜物，無(wú)異種糧粒；密閉薄膜表面無(wú)塵土,

做到平、緊、密、實(shí)；走道板要擺放整齊，橫平豎直，無(wú)塵土，

無(wú)蟲(chóng)尸，無(wú)糧粒。（J）

11、安全水分是指在常規(guī)儲(chǔ)藏條件下，某種糧食和油料能夠在當(dāng)

地安全度夏而不發(fā)熱、不霉變的最高水分含量。（V）

12、準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏是指糧堆平均糧溫常年保持在20℃及以下，局部

最高糧溫不高于25℃的儲(chǔ)藏方式。（J）

13、雙低儲(chǔ)藏是指實(shí)現(xiàn)低氧后在進(jìn)行低劑量磷化氫熏蒸的儲(chǔ)糧技

術(shù)。（J）

14、黃玉米是指玉米種皮為黃色，或略帶紅色的籽粒不低于90%

的黃玉米。（X）

15、有害生物控制的基本要求是指有害生物控制應(yīng)遵循“以防為

主，綜合防治”的方針，控制措施應(yīng)符合“安全、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、

有效”的原則。（V）

16、倉(cāng)內(nèi)空間相對(duì)濕度檢測(cè)點(diǎn)應(yīng)設(shè)在糧堆表面中部、距糧面1m

處。（J）

17、糧堆是熱的不良導(dǎo)體，決定糧食導(dǎo)熱性能大小的因素是糧食

的品種。（X）

18、實(shí)測(cè)一批粳稻谷脂肪酸值22（KOH/干基）/（mg/100g）,品

嘗評(píng)分值65分，可判定為宜存。（X）

19、糧食呼吸：分為有氧呼吸和缺氧呼吸。（V）

20、“三低”儲(chǔ)藏利用了低氧對(duì)熏蒸劑殺蟲(chóng)的增效作用。（）

21、糧堆結(jié)露最易發(fā)生的季節(jié)是10—11月。（）

22、因害蟲(chóng)引起的發(fā)熱霉變，處理時(shí)應(yīng)先降溫降水再殺蟲(chóng)。（）

23、對(duì)于入庫(kù)的有蟲(chóng)糧，“三低”順序應(yīng)為低溫——低氧—低藥。

（）

24、環(huán)流熏蒸時(shí),毒氣分配管道應(yīng)在糧堆內(nèi)均勻分布，盡量減少糧

堆內(nèi)氣流死角。（）

25、提高PH3效果的方法很多，但主要是在處理期內(nèi)保持有效濃

度的同時(shí)，延長(zhǎng)處理時(shí)間。（）

26、用手抓一把稻谷，感覺(jué)有份量的出糙率較高。（J）

27、糧倉(cāng)除承受風(fēng)載、雪載、地震等載荷外，還要承受相當(dāng)大的

糧食側(cè)壓力。（J）

28、環(huán)流熏蒸時(shí)，毒氣分配管道應(yīng)在糧堆內(nèi)均勻分布，盡量減少

糧堆內(nèi)氣流死角。（V）

29、單管通風(fēng)操作中，相鄰的兩風(fēng)管可以采用一支風(fēng)管吸風(fēng)，另

一支送風(fēng)的方式處理糧食，且效果優(yōu)于單一作業(yè)方式。（V）

30、A1P的施藥位置不應(yīng)機(jī)械地限于糧面而應(yīng)結(jié)合糧堆氣流特

性。（V）

31、糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)糧油產(chǎn)品分類、質(zhì)量要求、名詞術(shù)語(yǔ)、檢

驗(yàn)方法和包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)人鞯募夹g(shù)規(guī)定。（J）

32、低溫儲(chǔ)藏是保持大米品質(zhì)，進(jìn)行大米保鮮的有效途徑。（J）

33、堆裝儲(chǔ)藏期間應(yīng)防止堆垛頂層結(jié)露，防止因結(jié)露出現(xiàn)壞糧事

故。（J）

34、自然通風(fēng)降低儲(chǔ)存糧油水分，就是利用自然環(huán)境條件，適時(shí)

啟閉風(fēng)機(jī)。（）

35、機(jī)械設(shè)備的傳動(dòng)部分如：鏈條、鏈輪、皮帶輪、傳動(dòng)齒輪等

外露部位，不得加裝防護(hù)罩。（）

36、磷化氫氣體報(bào)警儀的測(cè)量范圍為：0ml/m3~1000ml/m3o

（）

37、“一符四無(wú)”糧倉(cāng)的“四無(wú)”是指糧倉(cāng)無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)霉變、

無(wú)鼠雀、無(wú)事故。（J）

38、蛋白質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的主要功能不是供給熱量，但當(dāng)機(jī)體內(nèi)的糖

和脂肪供應(yīng)不足時(shí)，蛋白質(zhì)也會(huì)分解產(chǎn)生熱量以供機(jī)體所需。

（J）

39、磷化鋁熏蒸后其殘?jiān)S意丟棄會(huì)影響人畜安全和造成環(huán)境污

染。（J）

40、自然通風(fēng)時(shí)，可以打開(kāi)糧倉(cāng)下面風(fēng)口和上面的窗子，利用熱

氣流升的煙囪效應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)。（J）

41、“一符”指：儲(chǔ)備糧保管臺(tái)帳、統(tǒng)計(jì)帳、財(cái)務(wù)帳相符；儲(chǔ)備

糧?？ㄅc專帳相符；貨位計(jì)算機(jī)填報(bào)內(nèi)容與儲(chǔ)備糧?？ㄏ喾粚?/p>

卡與庫(kù)存實(shí)物相符。（J）

42、在“一符三專四落實(shí)”評(píng)比活動(dòng)中，如發(fā)現(xiàn)有嚴(yán)重違反《中

央儲(chǔ)備糧管理?xiàng)l例》、《北京市儲(chǔ)備糧管理辦法》和《門(mén)頭溝區(qū)儲(chǔ)

備糧管理暫行辦法》有關(guān)規(guī)定的，立即取消其“一符四無(wú)”評(píng)比。

（V）

43、機(jī)械通風(fēng)操作開(kāi)始之前首先填寫(xiě)記錄卡中倉(cāng)型、尺寸、糧食

種類、數(shù)量通風(fēng)目的的、裝糧高度、風(fēng)機(jī)類型及型號(hào)等有關(guān)內(nèi)容。

（V）_________________________________________________

44、散裝平房倉(cāng)：倉(cāng)容量二倉(cāng)內(nèi)地坪面積X裝糧高度X糧食容重

（J）

45、淺圓倉(cāng)、筒倉(cāng)：倉(cāng)容量=裝糧體積X糧食容重（J）

46、糧油入庫(kù)通常包括入庫(kù)前準(zhǔn)備工作、接收入庫(kù)等環(huán)節(jié)（X）

47、如果前一次出糧和后一次出糧時(shí)間間隔較長(zhǎng)，在糧食入倉(cāng)前

還應(yīng)該對(duì)倉(cāng)房進(jìn)行一次徹底清理，堅(jiān)持做到不清理不進(jìn)糧。（X）

48、動(dòng)力對(duì)流是儲(chǔ)糧氣流的主要對(duì)流形式。（X）

49、糧堆中的空氣通常并非是靜止不動(dòng)的。（J）

50、糧粒對(duì)熱的速度較慢，是熱的不良導(dǎo)體。（J）

51、采取雙低儲(chǔ)糧的貨位，在科保期間每月檢查二次蟲(chóng)害?？票?/p>

解除后按照常規(guī)檢查期限檢查蟲(chóng)害。（X）

52、儲(chǔ)糧器材及庫(kù)區(qū)每季度檢查一次蟲(chóng)害情況。（X）

53、包裝糧采樣當(dāng)包外活的害蟲(chóng)密度（頭/包）頭數(shù)大于包內(nèi)活的

害蟲(chóng)密度（頭/kg）頭數(shù)時(shí)，將包外害蟲(chóng)密度（頭/包）頭數(shù)視為

該點(diǎn)害蟲(chóng)密度（頭/kg）頭數(shù)。（V）

54、從儲(chǔ)備處開(kāi)具每個(gè)貨位最后一批糧食入庫(kù)通知單之日起，承

儲(chǔ)庫(kù)點(diǎn)在七個(gè)工作日內(nèi)（節(jié)假日順延）完成該貨位平倉(cāng)工作，同

時(shí)通知糧檢所取樣，并根據(jù)糧檢所出具的檢測(cè)結(jié)果建立《北京市

儲(chǔ)備糧專卡》和《北京市儲(chǔ)備糧貨位糧情記錄》。（V）

55、市儲(chǔ)備糧出庫(kù)時(shí)，承儲(chǔ)企業(yè)要根據(jù)市糧食局通知要求，配合

北京市糧油食品檢驗(yàn)所完成桿樣和送檢工作。（J）

56、承儲(chǔ)企業(yè)必須嚴(yán)格按照市糧食局出庫(kù)通知單和出庫(kù)明細(xì)表中

確定的地點(diǎn)、數(shù)量及貨位安排市儲(chǔ)備糧出庫(kù)，未經(jīng)市糧食局批準(zhǔn)

不得更改。（J）

57、糧油入庫(kù)過(guò)程中，承儲(chǔ)企業(yè)要嚴(yán)格遵守《糧食倉(cāng)庫(kù)安全操作

規(guī)程》，安排專人負(fù)責(zé)接卸作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的管理，指導(dǎo)作業(yè)工人規(guī)范

操作、及時(shí)清理作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)。（J）

58、填報(bào)的結(jié)算數(shù)量以實(shí)際檢斤過(guò)磅入庫(kù)數(shù)量為準(zhǔn)，入庫(kù)的市儲(chǔ)

備糧油在標(biāo)的數(shù)正負(fù)50噸以內(nèi)的（含50噸），視為供貨單位完成

計(jì)劃，按實(shí)際入庫(kù)數(shù)量結(jié)算。（J）

59、在環(huán)境各因子中，溫度是影響藥效的最重要因素。（J）

60、結(jié)露最常見(jiàn)的部位是糧堆的表層和靠近門(mén)窗的部位。（J）

61、利用藥盤(pán)施藥時(shí)，每個(gè)施藥盤(pán)內(nèi)片劑磷化鋁不超過(guò)100克。

（X）

62、利用埋藏施藥法時(shí)，每個(gè)藥袋裝入的磷化鋁片劑不應(yīng)超過(guò)30

克。（J）

63、利用埋藏施藥法時(shí)，小布袋埋入糧堆的深度一般為50至80

公分。（V）

64、設(shè)計(jì)濃度為100?200毫升每立方米時(shí)，磷化氫（片劑）熏蒸

稻谷時(shí)的參考單位用藥劑量為2?3.5克每立方米。（X）

65、害蟲(chóng)對(duì)藥劑的敏感性分為耐藥性和抗藥性兩種。（J）

66、儲(chǔ)糧一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱霉變現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)處理，并根據(jù)發(fā)熱霉

變的原因、范圍和程度，確定相應(yīng)的處理措施。（J）|

67、因倉(cāng)房漏雨、倉(cāng)壁、地坪滲水返潮、濕糧混入形成糧堆內(nèi)局

部高水分時(shí)，采用挖井、單管或多管風(fēng)機(jī)降濕熱。（J）

68、《京門(mén)良實(shí)公司出入庫(kù)管理制度》中規(guī)定，出庫(kù)單位要以公

司出具的《糧油出庫(kù)通知單》為依據(jù)安排出庫(kù)，不得以任何理由

刁難客戶、拖延或拒絕出庫(kù)，杜絕一切吃、拿、卡、要等違規(guī)現(xiàn)

象。（J）

68、檢查糧堆表面結(jié)露：腳踏糧面感覺(jué)潮濕、散落性降低，說(shuō)明

糧面結(jié)露。（J）

69、專倉(cāng)保管員對(duì)不符合入庫(kù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的糧食，無(wú)權(quán)拒絕入庫(kù)。

（X）

70、由于糧食溫度、水分受到大氣溫度濕度的影響，所以，無(wú)論

采用何種降低糧溫的方法，首先必須滿足保證糧食溫度、水分不

能增高，同時(shí)要做好正常儲(chǔ)藏糧食的保護(hù)工作。如，采用扒溝、

機(jī)械通風(fēng)等方法降低儲(chǔ)存糧油溫度時(shí)，外界溫、濕度必須小于糧

堆內(nèi)溫、濕度。（J）

（）71.底層發(fā)熱可以采用地上籠壓入法進(jìn)行處理。

（）72.“三低”儲(chǔ)藏利用了低氧對(duì)熏蒸劑殺蟲(chóng)的增效作用。

（）73.糧堆結(jié)露最易發(fā)生的季節(jié)是10-11月。

（）74.因害蟲(chóng)引起的發(fā)熱霉變，處理時(shí)應(yīng)先降溫降水再殺

蟲(chóng)

()75.對(duì)于入庫(kù)的有蟲(chóng)糧,“三低”順序應(yīng)為低溫——低氧——

低藥。

()76.環(huán)流熏蒸時(shí)，毒氣分配管道應(yīng)在糧堆內(nèi)均勻分布，

盡量減少糧堆內(nèi)氣流死角。

()77.“三低”最佳密閉時(shí)間不低于15天。

()78.提高PH3效果的方法很多，但主要是在處理期內(nèi)保

持有效濃度的同時(shí)，延長(zhǎng)處理時(shí)間。

()79.地上籠壓入式機(jī)械通風(fēng)處理糧堆底部結(jié)露最適宜。

()80.單管通風(fēng)操作中，相鄰的兩風(fēng)管可以采用一支風(fēng)管

吸風(fēng)，另一支送風(fēng)的方式處理糧食，且效果優(yōu)于單一作業(yè)方式。

Y)81.A1P的施藥位置不應(yīng)機(jī)械地限于糧面而應(yīng)結(jié)合糧堆

氣流特性。

()82.“三低”中，薄膜藥袋緩釋法與低藥必須以低氧為前提

的條件相違背。

()83.環(huán)流熏蒸時(shí)，高濃度磷化氫不能直接流經(jīng)環(huán)流機(jī)。

()84.8%以上的CO2能增效儲(chǔ)糧害蟲(chóng)對(duì)有毒氣體的吸收。

()85.玉米象喜歡熱，因此適于采取低溫防治。

()86.糧堆密封時(shí)，為防止糧?；瑒?dòng)到走道板上，宜在走

道板下方墊一塊薄膜。

()87.毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲(chóng)效果的關(guān)鍵因

()88.只要大氣的實(shí)際濕含量低于糧堆濕含量，通風(fēng)就不

會(huì)造成糧食吸濕。

()89.在“三低”技術(shù)中所采用的投藥方法既要保證在實(shí)現(xiàn)低

氧濃度后能增效殺蟲(chóng)，又要保證投藥過(guò)程不影響已實(shí)現(xiàn)的低氧環(huán)

境。薄膜藥袋緩釋法、藥瓶牽引法、預(yù)埋探管配合法蘭盤(pán)投藥法

能滿足這兩點(diǎn)要求。

()90.糧堆存在微氣流循環(huán)時(shí)，投藥位置應(yīng)是主動(dòng)流動(dòng)氣

流的始點(diǎn)和氣流死角區(qū)域。

()91.通風(fēng)方式會(huì)對(duì)通風(fēng)結(jié)露、能否正確地散熱或散濕、

通風(fēng)速率產(chǎn)生根本性影響。

()92.糧食的含水量越高，其糧堆導(dǎo)熱性越差。

)93.糧堆密封時(shí)，為防止糧?；瑒?dòng)到走道板上，宜在走道

板下方墊一塊薄膜。

()94.毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲(chóng)效果的關(guān)鍵因

素之一。

()95.只要大氣的實(shí)際濕含量低于糧堆濕含量，通風(fēng)就不

會(huì)造成糧食吸濕。

()96.在“三低”技術(shù)中所采用的投藥方法既要保證在實(shí)現(xiàn)低

氧濃度后能增效殺蟲(chóng)，又要保證投藥過(guò)程不影響已實(shí)現(xiàn)的低氧環(huán)

境。薄膜藥袋緩釋法、藥瓶牽引法、預(yù)埋探管配合法蘭盤(pán)投藥法

能滿足這兩點(diǎn)要求。

()97.糧堆存在微氣流循環(huán)時(shí)，投藥位置應(yīng)是主動(dòng)流動(dòng)氣

流的始點(diǎn)和氣流死角區(qū)域。

()98.通風(fēng)方式會(huì)對(duì)通風(fēng)結(jié)露、能否正確地散熱或散濕、

通風(fēng)速率產(chǎn)生根本性影響。

()99.糧食的含水量越高，其糧堆導(dǎo)熱性越差。

()100.糧食的導(dǎo)熱系數(shù)在0.2千卡/米時(shí)度以下，所以糧堆

是熱的不良導(dǎo)體。

()101.糧堆中氧氣越充足，糧粒的呼吸作用越旺盛。

()102.高水分糧堆有時(shí)能聞到酒味或酸味是因?yàn)榧Z食以有

氧呼吸為主要類型。

()103.糧食應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)藏在干燥、低溫、缺氧條件下。

()104.我國(guó)現(xiàn)行的儲(chǔ)糧害蟲(chóng)防治方針是以防為主、防治結(jié)

()105.因害蟲(chóng)引起的發(fā)熱霉變，處理時(shí)應(yīng)先降溫降水再殺

106、根據(jù)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)的大米分為釉米、粳米和糯米。

(J)

107、稻谷主要含有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)、

和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。(J)

107、霉變及病蟲(chóng)害超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧食應(yīng)單獨(dú)存放。(J)

109、糧食加工，僅指通過(guò)處理將原糧轉(zhuǎn)化成成品糧的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

(X)

110、“一符四無(wú)”糧倉(cāng)的“四無(wú)”是指糧倉(cāng)無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)霉變、無(wú)

鼠雀、無(wú)事故。（J）

111、采用熏蒸的辦法防治害蟲(chóng)，目的是將所有的蟲(chóng)種的成蟲(chóng)全

部殺死。（X）

112、自然通風(fēng)降低儲(chǔ)存糧油水分，就是利用自然環(huán)境條件，適

時(shí)啟閉風(fēng)機(jī)。（X）

113、倉(cāng)濕檢測(cè)點(diǎn)應(yīng)布置在倉(cāng)內(nèi)糧面上空間的中心位置，距糧面

1.5m高處。（X）

114、二十一世紀(jì)主要防治害蟲(chóng)的方法是生物防治。（Y）

115、通常將稱量物放在托盤(pán)天平左邊的托盤(pán)里，祛碼則放在右

邊的托盤(pán)里。（J）

三、單選題：（119題）

1、通常所測(cè)得的糧食水分是指（C）。

A、自由水B、束縛水C、自由水與束縛水之和D、平衡水

2、糧食的安全水分是指糧食的（A）水分。

A、最高B、最低C、平均D、半安全

3、直接評(píng)價(jià)糧食食用品質(zhì)的方法是（A）。

A、感觀指標(biāo)評(píng)價(jià)B、化學(xué)指標(biāo)評(píng)價(jià)C、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)評(píng)價(jià)D、

物理指標(biāo)評(píng)價(jià)

4、糧情檢測(cè)系統(tǒng)控制室應(yīng)達(dá)到（A）,通風(fēng)，且防塵性能良好的

要求。

A、干燥B、采光C、密閉D、隔熱

5、采用啟閉門(mén)窗控制糧油水分時(shí)，注意環(huán)境條件的（B）對(duì)控

制糧油水分的影響。

A、變化B、濕度C、氧濃度D、溫差

6、道德對(duì)人們行為所干涉的范圍（B）。

A、要比法律窄B、要比法律廣泛C、與法律不可比D、與

規(guī)章制度相同

7、使用糧溫計(jì)檢查糧溫時(shí)，糧溫計(jì)插入糧堆后要經(jīng)過(guò)（C）

分鐘后，才能讀取溫度數(shù)值。

A、30B、20C、10D、5

8、根據(jù)《京門(mén)良實(shí)2012年倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)、考核辦法補(bǔ)充意

見(jiàn)》規(guī)定，你的考核成績(jī)達(dá)標(biāo)分?jǐn)?shù)為（）

A.60分B.70分C.75分D.80或85分

9、獲得理想的磷化氫熏蒸殺蟲(chóng)效果必須滿足以下三個(gè)條件：足夠的

熏蒸氣體濃度、熏蒸氣體在糧堆內(nèi)達(dá)到均勻分布和（D）o

A：短時(shí)間內(nèi)維持高熏蒸氣體濃度B：新型熏蒸劑

C：長(zhǎng)時(shí)間保持很低的熏蒸氣體濃度

D：有效的熏蒸氣體度在糧堆內(nèi)維持足夠的時(shí)間

10、按糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的形式分類可分為：（A）

A、實(shí)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

11、如果需在10月底對(duì)糧堆進(jìn)行熏蒸殺蟲(chóng)，你認(rèn)為合理的常規(guī)投藥位

置應(yīng)在（）.

A將整個(gè)糧堆的用藥量均勻布點(diǎn)于上層

B將整個(gè)糧堆的用藥量均勻地分三層布點(diǎn)于糧堆

C根據(jù)糧堆氣流確定上層中央為主要布點(diǎn)區(qū)和糧堆底層均勻布點(diǎn)

12、糧堆發(fā)生上層結(jié)露后，受水分汽化能力和汽化空間的影響,檢查糧

堆結(jié)露最合適的糧堆區(qū)域是（）

A糧堆表面B糧面下50-150mm范圍內(nèi)C糧面300mm以下的范圍

13、糧食在缺氧呼吸時(shí)，在微生物作用下，會(huì)產(chǎn)生酒味或乳酸.所以在高

水分糧堆有時(shí)能聞到（）.

A.酒味B.酸味C.酒味或酸味

14、糧食的呼吸強(qiáng)度隨糧粒含水量的增加而增加.當(dāng)糧食含水量達(dá)到

15%會(huì)產(chǎn)生突躍，此時(shí)的水分值稱為（）.

A.平衡水分B.安全水分C.臨界水分

15、小麥?zhǔn)召?gòu)中要求水分在12.5%.這個(gè)水分指小麥的（）.

A.平衡水分B.安全水分C.臨界水分

16、影響糧食平衡水分的主要因素是環(huán)境中的（）.

A.溫度B.濕度C.溫度和濕度

17、道德對(duì)人們行為所干涉的范圍（B）。

A、要比法律窄B、要比法律廣泛C、與法律不可比D、與規(guī)章

制度相同

18、勞動(dòng)保護(hù)的任務(wù)，從總體上講就是解決（C）之間的矛盾。

A、安全與發(fā)展B、安全與經(jīng)濟(jì)C、安全與生產(chǎn)D、生產(chǎn)與

發(fā)展

19、糧油堆裝要合理，散裝倉(cāng)房（C）儲(chǔ)存糧油，確保糧倉(cāng)及人身

安全。

A、少裝B、適量裝C、禁止超高超量D、多裝

20、露天堆放糧油一般可分為露天圍包散裝和（B）兩種堆放形式。

A、露天散裝B、露天包裝通風(fēng)垛C、露天包裝實(shí)垛D、露天囤

21、使用糧溫計(jì)檢查糧溫時(shí)，糧溫計(jì)插入糧堆后要經(jīng)過(guò)（C）分鐘

后，才能讀取溫度數(shù)值。

A、30B、20C、10D、5

22、機(jī)械設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)實(shí)行（C）與“定期維修保養(yǎng)”相結(jié)合的

方式。

A、更換與保養(yǎng)B、使用與操作保養(yǎng)C、經(jīng)常性維護(hù)保養(yǎng)D、

維護(hù)與操作保養(yǎng)

23、環(huán)境保護(hù)是我國(guó)的一項(xiàng)（D）

A、基本方針