生牛乳中體細(xì)胞數(shù)的控制技術(shù)規(guī)范

農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

《生牛乳中體細(xì)胞數(shù)控制技術(shù)規(guī)范》

（公開(kāi)征求意見(jiàn)稿）

編制說(shuō)明

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（北京）

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)

安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所

一、立項(xiàng)背景及任務(wù)來(lái)源

(-)立項(xiàng)背景

牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含各種脂肪酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素等，是人體

所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的極好來(lái)源，加工生產(chǎn)的乳制品也是人們普遍喜愛(ài)的飲品，正所謂

“一杯牛奶可以強(qiáng)壯一個(gè)民族“，西方人也在早時(shí)候把牛奶稱作為“人類的保姆”,

由此，牛奶被譽(yù)為最為接近完美的食物。奶業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，是節(jié)

糧、經(jīng)濟(jì)、高效型產(chǎn)業(yè)，世界上許多國(guó)家都把奶業(yè)生產(chǎn)放在畜牧業(yè)的首位，上世

紀(jì)70年代印度的“白色革命”即是一個(gè)明證。奶業(yè)也是我國(guó)畜牧業(yè)的重要組成部

分，發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)是改善人民膳食結(jié)構(gòu)、提高人民生活質(zhì)量、增強(qiáng)人民體質(zhì)、

促進(jìn)農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)增效的重要措施。近年來(lái)，我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展越來(lái)越多地表現(xiàn)

出畜牧業(yè)固有的周期性，受制于消費(fèi)增長(zhǎng)的放緩以及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，奶牛存欄

量及牛奶產(chǎn)量呈現(xiàn)波動(dòng)的態(tài)勢(shì)。隨著我國(guó)規(guī)模化牧場(chǎng)的發(fā)展，生乳產(chǎn)量位居世界

第三，生乳品質(zhì)已達(dá)到歷史的最高水平，規(guī)模牛場(chǎng)的生乳合格率連年保持在99%

以上，生乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不斷提升，2019年我國(guó)參測(cè)奶牛平均產(chǎn)奶量達(dá)到了31.2kg,

乳脂率為3.96%,乳蛋白率為3.34%,牛奶平均產(chǎn)量及品質(zhì)較2008年均有了極

顯著的提高。

隨著國(guó)民生活水平的不斷提高，人們對(duì)乳品質(zhì)量安全越來(lái)越重視。優(yōu)質(zhì)生牛

乳是保證乳制品質(zhì)量安全的前提，而體細(xì)胞數(shù)是衡量奶牛乳腺感染和生乳品質(zhì)的

一個(gè)重要指標(biāo)。牛奶中體細(xì)胞通常由巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、嗜中性白細(xì)胞和少量

乳腺組織上皮細(xì)胞等組成。國(guó)際奶業(yè)協(xié)會(huì)和美國(guó)國(guó)家乳腺炎委員會(huì)都建議健康奶

牛乳中體細(xì)胞數(shù)一般在200000scc/mL以內(nèi)，當(dāng)奶中體細(xì)胞數(shù)超過(guò)200000scc/mL

時(shí)，奶牛乳房將疑似受到細(xì)菌感染，而當(dāng)體細(xì)胞數(shù)超過(guò)500000scc/mL時(shí)，奶牛

乳腺炎的發(fā)病率將會(huì)大大增加。研究表明，牛奶中體細(xì)胞數(shù)與奶產(chǎn)量呈顯著負(fù)相

關(guān)，當(dāng)牛奶中體細(xì)胞數(shù)超過(guò)1000000scc/mL,隨奶中體細(xì)胞數(shù)逐漸增加，奶牛產(chǎn)

奶量損失也顯著增加，有文獻(xiàn)報(bào)道可損失至2kg以上。同時(shí)，體細(xì)胞數(shù)還與牛

奶品質(zhì)相關(guān)，隨著體細(xì)胞數(shù)增加奶中乳糖、酪蛋白、乳脂肪等含量相應(yīng)的下降，

而酪蛋白水解產(chǎn)物和乳清蛋白特別是急性期蛋白以及氯離子和丙二醛含量增加，

牛奶出現(xiàn)苦味等，綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，進(jìn)而會(huì)危害消費(fèi)者利益。

為了保障乳品質(zhì)量和消費(fèi)者利益，世界主要奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)生乳中體細(xì)胞數(shù)

制定了相應(yīng)的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，其中以歐盟2004年（EC）No.853、澳大利亞和新西蘭

2010年CodeofPractice對(duì)生牛乳中體細(xì)胞數(shù)限定最為嚴(yán)格，規(guī)定生牛乳中體細(xì)

胞數(shù)不高于400000scc/mLo此外，加拿大2010年NationalDairyCodeProduction

andProcessingRequirements也將生牛乳中體細(xì)胞數(shù)由不高于500000scc/mL的限

量提升為400000scc/mLo美國(guó)2015年GradeAPasteurizedMilkOrdinance規(guī)定

乳中體細(xì)胞數(shù)不高于750000scc/mL。中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)CNS3055依據(jù)體細(xì)胞數(shù)對(duì)生

乳進(jìn)行了分級(jí)：A級(jí)W300000scc/mL；B級(jí)300000-500000scc/mL；C級(jí)

500000-800000scc/mL；D級(jí)800000~1000000scc/mLo由于我國(guó)技術(shù)儲(chǔ)備不

足，養(yǎng)殖科技水平不高，導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖水平參差不齊，生乳品質(zhì)特別是生乳中體

細(xì)胞數(shù)的防控沒(méi)有被重視，而中小型養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）往往只關(guān)心奶牛臨床型乳腺炎，

卻忽略了隱性乳腺炎也是造成體細(xì)胞數(shù)高的原因之一。另外，奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)牛群沒(méi)

有參加生產(chǎn)性能測(cè)定或參加了生產(chǎn)性能測(cè)定卻不能很好的用數(shù)據(jù)指導(dǎo)于奶牛生

產(chǎn)。最為值得關(guān)注的是，我國(guó)乳品加工企業(yè)收購(gòu)生牛乳時(shí)，也將體細(xì)胞數(shù)列為一

項(xiàng)重要的衡量指標(biāo)，體細(xì)胞數(shù)限制在400000scc/mL,超過(guò)700000或

1000000scc/mL時(shí)就會(huì)拒收。由此表明，乳中體細(xì)胞數(shù)與奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)收益

密切相關(guān)。我國(guó)目前還未對(duì)生牛乳中體細(xì)胞數(shù)進(jìn)行限定，《鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB

19301-2003及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》GB19301-2010中均未對(duì)生牛乳中體

細(xì)胞數(shù)進(jìn)行限定。國(guó)內(nèi)部分團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)體細(xì)胞數(shù)有明確規(guī)定，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體

標(biāo)準(zhǔn)T/DAC003—2017《學(xué)生飲用奶生牛乳》中規(guī)定體細(xì)胞數(shù)應(yīng)不超過(guò)400000

scc/mL,中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟發(fā)布的T/SFLA0012019《中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟產(chǎn)品標(biāo)

準(zhǔn)生鮮乳》，規(guī)定生牛乳中體細(xì)胞數(shù)為300000scc/mL,而全國(guó)奶牛養(yǎng)殖及牛奶

生產(chǎn)水平不一，需制定符合我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀的技術(shù)規(guī)范以指導(dǎo)生產(chǎn)。因此，為

控制生牛乳中體細(xì)胞數(shù)，保障優(yōu)質(zhì)生牛乳的生產(chǎn)及乳產(chǎn)品供應(yīng)，促進(jìn)奶業(yè)的可持

續(xù)健康發(fā)展，制定生牛乳中體細(xì)胞數(shù)控制技術(shù)規(guī)范具有重要的生產(chǎn)實(shí)踐意義。

（-）任務(wù)來(lái)源

《生乳中體細(xì)胞數(shù)控制技術(shù)規(guī)范》的起草任務(wù)來(lái)自《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于

下達(dá)2019年農(nóng)業(yè)國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂項(xiàng)目任務(wù)的通知》（農(nóng)質(zhì)標(biāo)函（2019）

77號(hào)），項(xiàng)目計(jì)劃號(hào)農(nóng)質(zhì)標(biāo)函（2019）77號(hào)201920,項(xiàng)目名稱為《生乳中體細(xì)

胞數(shù)控制規(guī)范》，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)

量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（北京）、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心

（北京）、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)和安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所起草。

二'主要工作過(guò)程

本標(biāo)準(zhǔn)制定工作分以下幾個(gè)階段進(jìn)行：

第一階段：標(biāo)準(zhǔn)起草組成立

在接到標(biāo)準(zhǔn)制定任務(wù)后，2019年1月成立了標(biāo)準(zhǔn)起草組，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院

北京畜牧獸醫(yī)研究所張養(yǎng)東副研究員和青島農(nóng)業(yè)大學(xué)楊永新教授負(fù)責(zé)制定工作

計(jì)劃、項(xiàng)目分工和工作總結(jié)；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（北

京）、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)和安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所其他人員負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)關(guān)

鍵點(diǎn)的驗(yàn)證工作。

第二階段：前期預(yù)研及調(diào)研分析

本標(biāo)準(zhǔn)的制定以滿足奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)體細(xì)胞數(shù)控制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及學(xué)術(shù)交流

需要為目的，以現(xiàn)有的研究成果和成熟的技術(shù)為支撐，確定的主要技術(shù)內(nèi)容以

符合泌乳奶牛體細(xì)胞數(shù)控制為前提，充分考慮奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)實(shí)際，結(jié)合奶牛

產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律和地域差異，以有利于標(biāo)準(zhǔn)的推廣和可操作性為重要因素，參考

國(guó)內(nèi)外相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)或法律法規(guī)，并注意吸收近年來(lái)奶業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域的新成果、新

技術(shù)，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)制定。

由于本文件涉及的內(nèi)容在奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)有廣泛使用的參考指標(biāo)，考慮

到我國(guó)奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及與國(guó)際奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家有效接軌，在編寫(xiě)本文件之前，

項(xiàng)目組首先查閱了美國(guó)和新西蘭等奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的相關(guān)規(guī)范的文本，

CNKI和NCBI等國(guó)內(nèi)外專業(yè)期刊發(fā)表的文獻(xiàn)等技術(shù)資料，選擇具有代表性的參

考資料作為標(biāo)準(zhǔn)起草中的主要技術(shù)規(guī)范的參考文本。此外，本文件制定團(tuán)隊(duì)還

對(duì)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)情況和乳品加工企業(yè)的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了調(diào)研，根據(jù)實(shí)際狀況

有針對(duì)性的制定養(yǎng)殖企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，滿足行業(yè)發(fā)展的需要。

美國(guó)-GradeApasteurizedmilkOrdinance。。15版SECTION7.standardsfor

grade"A"milkandmilkproducts.

歐盟-Regulation(EC)No853/2004oftheEuropeanParliamentandofthe

Councilof29April2004layingdownspecifichygienerulesforfoodofanimalorigin,

OfficialJournaloftheEuropeanUnion.

新西蘭-DPC2:AnimalProducts(Dairy)ApprovedCriteriaforFarmDairies,

NewZealandFoodSafetyAuthority.

力口拿大-CanadianFoodInspectionSystem.NationalDairyCodeProductionand

ProcessingRequirements.

中國(guó)臺(tái)灣-CNS3055-N5092生乳

GB13078《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

GB/T16568《奶牛場(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范》

NY/T34《奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》

NY/T800《生鮮牛乳中體細(xì)胞測(cè)定方法》

NY/T2363《奶牛熱應(yīng)激評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》

第三階段：標(biāo)準(zhǔn)起草

在查閱文獻(xiàn)材料和制標(biāo)單位前期工作結(jié)果基礎(chǔ)上，標(biāo)準(zhǔn)起草組2019年-2021

年期間，查閱國(guó)內(nèi)外關(guān)于生牛乳體細(xì)胞的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及方案，調(diào)研奶牛養(yǎng)殖企業(yè)和

乳品加工業(yè)生牛乳中體細(xì)胞數(shù)，試驗(yàn)分析驗(yàn)證了體細(xì)胞數(shù)與奶品質(zhì)的關(guān)系以及穩(wěn)

定和可重復(fù)性，按照《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)

和起草規(guī)則》，完成了標(biāo)準(zhǔn)文本定向征求意見(jiàn)稿與編制說(shuō)明，并組織開(kāi)展2次專

家討論會(huì)。

2019年12月15日，在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所召開(kāi)了第一次

討論會(huì)，標(biāo)準(zhǔn)起草組成員均參加了會(huì)議，并邀請(qǐng)了張宗城、顧佳升、周振峰、李

琴、楊菊香、王典、王麗芳、陳賀等17位專家，就標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行了討論，并提

出刪除“泌乳早期奶牛補(bǔ)飼''及"擠奶廳環(huán)境應(yīng)保持安靜，擠奶人員不得辱罵、暴

力驅(qū)趕奶?！钡刃薷囊庖?jiàn)。

2020年10月17日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)組

織召開(kāi)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的視頻研討會(huì)。標(biāo)準(zhǔn)起草組從立項(xiàng)背景、標(biāo)準(zhǔn)文本、編制說(shuō)

明以及函審意見(jiàn)反饋情況等方面對(duì)《生乳中體細(xì)胞數(shù)的控制技術(shù)規(guī)范》進(jìn)行了

匯報(bào)。在聽(tīng)取了匯報(bào)后，專家組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)制定工作給予了高度肯定。同時(shí)，對(duì)標(biāo)

準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿的文本和編制說(shuō)明等材料進(jìn)行了認(rèn)真的討論和逐字逐句的修改，

并從行業(yè)發(fā)展、消費(fèi)者信心、保護(hù)奶牛養(yǎng)殖利益等方面提出了十分重要的意見(jiàn)

和建議。專家指出需要切實(shí)做到標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管配合到位，保障奶牛健康和乳制品

質(zhì)量安全，使標(biāo)準(zhǔn)真正可以做到促進(jìn)奶業(yè)發(fā)展，振興奶業(yè)市場(chǎng)，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升

級(jí)。

第四階段：定向征求意見(jiàn)，完成預(yù)審

標(biāo)準(zhǔn)起草組在完成標(biāo)準(zhǔn)初稿后，2020年10月和2021年6月面向全國(guó)征求

22家奶業(yè)同行專家的意見(jiàn)，包括企業(yè)7家和科研單位15家。經(jīng)匯總，共收到意

見(jiàn)64條，包括企業(yè)23條和科研單位41條，其中采納55條，部分采納6條，不

采納3條。

2020年10月，第一次定向征求意見(jiàn)，發(fā)送征求意見(jiàn)稿33份，回函20份，

回函并有建議或意見(jiàn)的14份，無(wú)建議的6份，其中9條意見(jiàn)來(lái)自2家企業(yè)和41

條來(lái)自15家科研單位；意見(jiàn)共計(jì)50條，其中采納41條，不采納3條。

2021年1月14日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所組織了標(biāo)準(zhǔn)制定、

管理、養(yǎng)殖、微生物、重金屬等領(lǐng)域的有關(guān)專家召開(kāi)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)討論會(huì)。農(nóng)業(yè)

農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心萬(wàn)靚軍研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中

心高級(jí)工程師張宗城、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院姚曉靜研究員、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技

學(xué)院李勝利教授、楊紅建教授、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院上海獸醫(yī)研究所陳兆國(guó)研究員、

北京市畜牧總站奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系郭江鵬研究員、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

與檢測(cè)技術(shù)研究所毛雪飛副研究員、內(nèi)蒙古優(yōu)然牧業(yè)技術(shù)總監(jiān)王典等12位專家

參加了線上討論會(huì)。標(biāo)準(zhǔn)起草組匯報(bào)了預(yù)審標(biāo)準(zhǔn)及編制說(shuō)明。專家組在聽(tīng)取匯報(bào)

的基礎(chǔ)上，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的格式和技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行了逐條、認(rèn)真細(xì)致的審查和充分討論,

提出將前言“本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布機(jī)構(gòu)…”修改為“本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)“，"本文件適用于

奶牛養(yǎng)殖牧場(chǎng)（戶）”修改為"本文件適用于奶牛養(yǎng)殖牧場(chǎng)生牛乳中體細(xì)胞數(shù)的控

制”等修改意見(jiàn)。

2021年1月24日，標(biāo)準(zhǔn)起草組召開(kāi)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的視頻研討會(huì)，并邀請(qǐng)制定

組成員外專家與會(huì)。就標(biāo)準(zhǔn)文本中內(nèi)容確定的依據(jù)進(jìn)行了再次討論，完善了標(biāo)準(zhǔn)

文本確定的依據(jù)，再次形成了標(biāo)準(zhǔn)定向征求意見(jiàn)稿。

2021年6月28日，向企業(yè)第二次定向征求意見(jiàn)，發(fā)送征求意見(jiàn)稿5份，回

函5份；意見(jiàn)共計(jì)14條，其中采納14條，不采納0條。

2021年8月3日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所組織召開(kāi)了標(biāo)準(zhǔn)預(yù)

審會(huì)，專家組由李建國(guó)、張書(shū)義、楊紅建、張學(xué)煒、竇瑋、王鶴佳、云戰(zhàn)友、王

靜等九位專家組成。在聽(tīng)取標(biāo)準(zhǔn)起草組匯報(bào)的基礎(chǔ)上，專家組認(rèn)真審查了農(nóng)業(yè)行

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《生乳中體細(xì)胞數(shù)的控制技術(shù)規(guī)范》（預(yù)審稿）的標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明。

主要提出如下意見(jiàn)：一是將標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“生牛乳中體細(xì)胞數(shù)控制技術(shù)規(guī)范”;

二是修改文件適用范圍和術(shù)語(yǔ)定義表述；三是精煉文件中關(guān)鍵環(huán)節(jié)和關(guān)鍵控制點(diǎn)

措施，修改附錄格式，提高附錄中圖片質(zhì)量；四是按GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工

作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求進(jìn)一步規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)文本。

專家組一致認(rèn)為，該標(biāo)準(zhǔn)制定的技術(shù)內(nèi)容達(dá)到任務(wù)書(shū)的要求，同意通過(guò)預(yù)審，并

建議標(biāo)準(zhǔn)起草組按專家意見(jiàn)修改后提交標(biāo)委會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。預(yù)審會(huì)專家意見(jiàn)匯

總表附后。

三、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要技術(shù)內(nèi)容確定的依據(jù)

（-）標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程遵循的基本原則

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)

構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草，同時(shí)遵循以下原則：

（1）政策性：制定本標(biāo)準(zhǔn)直接關(guān)系到國(guó)家和廣大人民群眾的利益。因此，

在制定過(guò)程中嚴(yán)格貫徹國(guó)家有關(guān)方針、政策、法規(guī)和規(guī)章。

（2）先進(jìn)性：對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)內(nèi)容的確定，力求反映本研究領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)外

先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，使標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的技術(shù)內(nèi)容有利于體細(xì)胞數(shù)的控制。

（3）規(guī)范性：在本標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿的編制過(guò)程中力求做到技術(shù)內(nèi)容的敘述

正確無(wú)誤，文字表達(dá)準(zhǔn)確和簡(jiǎn)明易懂，標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成嚴(yán)謹(jǐn)合理；內(nèi)容編排、層次

劃分等符合邏輯。

（4）可操作性：可操作性是制定標(biāo)準(zhǔn)的必備因素，因此，在制定標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)

程中，始終把經(jīng)濟(jì)實(shí)用和可操作性作為重要的依據(jù)，以便在執(zhí)行中容易操作。

（二）主要內(nèi)容確定的依據(jù)

1.標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容3.1

體細(xì)胞數(shù)somaticceIIcount

每毫升生牛乳中巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、嗜中性粒細(xì)胞及乳腺上皮細(xì)胞等細(xì)

胞數(shù)的總和。

理由及依據(jù)：

美國(guó)國(guó)家乳腺炎委員會(huì)正常和異常生乳指導(dǎo)條例指出，臨床健康奶牛乳中體

細(xì)胞主要是白血球和少量脫落的乳腺上皮細(xì)胞組成，其中白血球來(lái)源于血液，主

要包括巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和嗜中性粒細(xì)胞。Barrett研究指出，乳中白血球的和

乳腺上皮細(xì)胞的占比分別是75%?85%和15%?25%。巨噬細(xì)胞主要涉及免疫識(shí)

別，淋巴細(xì)胞主要是免疫記憶，是健康奶牛乳中主要的細(xì)胞類型，嗜中性粒細(xì)胞

主要是免疫防御應(yīng)答，在健康奶牛乳中僅占較少的比率，Halasa等（2020）分析

表明乳腺受到病原微生物侵入時(shí)，免疫防御應(yīng)答的嗜中性粒細(xì)胞的數(shù)量急劇增加。

乳中體細(xì)胞數(shù)是衡量奶牛乳房健康狀況和評(píng)價(jià)奶品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)。影響

乳中體細(xì)胞數(shù)的因素非常復(fù)雜，乳腺受到病原微生物感染等誘發(fā)的乳腺炎癥是最

為主要的因素。目前，奶牛乳腺炎特別是亞臨床型乳腺炎都是通過(guò)奶中體細(xì)胞數(shù)

或嗜中性白細(xì)胞數(shù)來(lái)推斷，也就是說(shuō)奶牛發(fā)生乳腺炎就會(huì)造成乳中體細(xì)胞數(shù)增加。

乳腺炎是病原微生物通過(guò)乳頭侵入奶牛的乳腺組織發(fā)生的炎癥反應(yīng)，也是影響奶

業(yè)健康發(fā)展最為嚴(yán)重的疾病之一。實(shí)際上乳腺炎不是由單一病因引發(fā)的疾病，也

沒(méi)有簡(jiǎn)單的解決方案。從病原微生物感染奶牛乳腺建立的過(guò)程來(lái)看乳腺炎是病原、

奶牛和環(huán)境之間相互作用的結(jié)果，基于此，影響奶牛乳腺健康的因素一般可分為：

日糧營(yíng)養(yǎng)、奶牛飼養(yǎng)管理、擠奶管理和環(huán)境因素等。

2.標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容4.1飼料營(yíng)養(yǎng)

奶牛飼料衛(wèi)生應(yīng)符合GB13078的規(guī)定；日糧營(yíng)養(yǎng)應(yīng)符合NY/T34的規(guī)定，

其中干奶期和泌乳期奶牛每頭?？偩S生素E攝入量宜不低于1000IU/d,全混

合日糧中總硒元素以干物質(zhì)計(jì)含0.35mg/kg~0.40mg/kg。

理由及依據(jù)：

有研究發(fā)現(xiàn)，奶牛產(chǎn)前第30d飼喂由玉米和苜蓿青貯為基礎(chǔ)的日糧或53.5%

青貯和46.5%高水分玉米組成的飼糧，其乳房水腫和乳腺炎的發(fā)病率顯著高于僅

飼喂干草的奶牛。vanHoeij等(2017,2018)研究表明產(chǎn)后奶牛飼喂低能日糧有

利于乳房健康。維生素E和硒是組織和細(xì)胞抗氧化能力的必須成分，維生素E是

一種脂溶性維生素，主要生物學(xué)功能是抗氧化作用，能夠抑制和減緩機(jī)體內(nèi)多不

飽和脂肪酸的氧化，并中和氧化過(guò)程中形成的自由基，保護(hù)細(xì)胞及細(xì)胞器脂質(zhì)膜

結(jié)構(gòu)的完整性和穩(wěn)定性。硒的主要生物功能是抗氧化性，硒在谷胱甘肽過(guò)氧化物

酶的催化作用中具有關(guān)鍵作用，是該酶系中起氧化還原催化作用的唯一原子，能

夠抑制膜磷脂過(guò)氧化而發(fā)揮保護(hù)生物膜的作用。維生素E和硒在抗氧化中具有

協(xié)同作用，含硒的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶能夠分解已形成的過(guò)氧化物，阻止膜脂質(zhì)

過(guò)氧化的氫基自由基和單線態(tài)氧的生成；而維生素E阻止膜脂質(zhì)過(guò)氧化鏈?zhǔn)椒?/p>

應(yīng)，減少了過(guò)氧化物的形成，防止敏感的膜脂質(zhì)受到氧化的損傷。維生素E和硒

還能夠增強(qiáng)中性粒細(xì)胞趨化性、吞噬活性，并促進(jìn)其在血液與乳腺組織內(nèi)的遷移,

而在奶牛乳腺細(xì)胞免疫機(jī)制中中性粒細(xì)胞活性是防御病原微生物侵入的關(guān)鍵。

Smith等首次報(bào)道了硒和維生素E對(duì)臨床型奶牛乳腺炎的影響，發(fā)現(xiàn)添加維

生素E能夠顯著降低臨床型奶牛的發(fā)病率37%,而加單獨(dú)硒不能降低臨床型乳

腺炎的發(fā)病率。但隨后的研究表明硒缺乏與牛奶中高體細(xì)胞數(shù)和泌乳早期奶牛臨

床型乳腺炎發(fā)生率有直接的關(guān)系。在泌乳中期奶牛(14周?16周)日糧添加亞

硒酸鈉0.05mg/kg?0.35mg/kg干物質(zhì)基礎(chǔ)，然后經(jīng)乳頭試驗(yàn)注入大腸桿菌誘導(dǎo)

乳腺炎，結(jié)果發(fā)現(xiàn)對(duì)照組奶牛呈現(xiàn)較為嚴(yán)重的乳腺炎癥狀，而日糧補(bǔ)飼組奶牛沒(méi)

有臨床型乳腺炎發(fā)生。當(dāng)奶牛攝入的硒超過(guò)16mg/d時(shí)，奶牛臨床型乳腺炎的發(fā)

病率增加，表明奶牛攝入硒濃度超過(guò)臨界閾值時(shí)對(duì)機(jī)體有損傷作用。奶牛采食日

糧含硒2.5mg/d,尿中硒的平均損失為0.5mg/d。由此，美國(guó)國(guó)家科學(xué)研究委員

會(huì)（NRC）推薦日糧補(bǔ)飼硒水平為0.3mg/kg干物質(zhì)基礎(chǔ)，日糧總含硒量的范圍

是0.35mg/kg?0.4mg/kg干物質(zhì)基礎(chǔ)；德國(guó)營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)會(huì)推薦范圍是0.15

mg/kg?0.2mg/kg干物質(zhì)基礎(chǔ)。若考慮硒在防控奶牛乳腺炎的作用，全血中硒濃

度應(yīng)比0.18gg/mL高或血漿中硒達(dá)到約0.08gg/mL,這就需要奶牛攝入硒約6

mg/d才能維持血液中的硒濃度。但是奶牛采食日糧含硒5mg/kg?40mg/kg會(huì)發(fā)

生慢性中毒現(xiàn)象，而采食日糧含硒10mg/kg?20mg/kg會(huì)發(fā)生急性中毒現(xiàn)象。

維生素E有保持多不飽和脂肪酸、酶以及蛋白質(zhì)不受自由基損傷的作用。

Mueller等研究發(fā)現(xiàn)，奶牛產(chǎn)前6周補(bǔ)飼維生素E1000IU/d,產(chǎn)后1周內(nèi)乳房水

腫發(fā)病程度低于不添加維生素E組奶牛。Hogan等研究表明預(yù)產(chǎn)期第60d起奶

牛日糧補(bǔ)充維生素E1000IU/d、泌乳期補(bǔ)充500IU/d,奶牛乳腺感染和臨床乳腺

炎發(fā)病率及持續(xù)時(shí)間可明顯降低。Weiss等發(fā)現(xiàn)在干奶期最后兩周補(bǔ)飼維生素E

4000IU/d,產(chǎn)后臨床乳腺炎的發(fā)病率降低80%,乳腺感染發(fā)病率降低60%。也

有研究表明圍產(chǎn)期奶牛日糧維生素E的補(bǔ)飼不能降低乳腺炎的發(fā)病率。但進(jìn)一

步的研究表明，干奶期維生素E的攝入量可顯著提高初乳中維生素E的含量，

圍產(chǎn)期乳牛血漿中的a-生育酚含量為3gg/mL以上時(shí)，能夠改善奶牛的健康和

免疫功能。NRC推薦妊娠后期和泌乳期奶?？偩S生素E量約為2.6IU/kgBW。

有研究表明，近乎所有奶牛在產(chǎn)后最初幾天都會(huì)出現(xiàn)血鈣濃度降低（鈣濃度

小于5mg/dL）,產(chǎn)后奶牛低血鈣易誘發(fā)酮病、胎衣不下和乳腺炎等疾病。但奶

牛產(chǎn)前飼糧鈣的最佳濃度尚未確定，有研究表明，產(chǎn)前奶牛日糧鈣高于150g/d,

并同時(shí)添加陰離子鹽，能夠有效防止產(chǎn)后低血鈣的發(fā)生。若日糧鈣水平太高會(huì)造

成采食量減少，生產(chǎn)性能下降。

3.標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容4.2.1干奶期奶牛

奶牛預(yù)產(chǎn)期前約60d應(yīng)逐漸停止擠奶，停奶當(dāng)天最后一次擠凈牛乳后，每個(gè)

乳區(qū)應(yīng)灌注獸用抗菌藥物或抗菌藥物替代品以防控病原微生物感染。

理由及依據(jù):

諸多研究表明干奶期是防治奶牛乳腺炎最為有效的時(shí)期，能夠有效的預(yù)防和

控制產(chǎn)后臨床型乳腺炎的發(fā)生，乳房?jī)?nèi)注入長(zhǎng)效抗菌藥物封閉是干奶期的預(yù)防病

原微生物感染的主要措施，既能消滅已侵入的病原菌還能夠預(yù)防病原菌的侵入。

在泌乳前兩個(gè)月隨著泌乳期的延長(zhǎng)，體細(xì)胞數(shù)下降，之后隨著泌乳期的延

長(zhǎng)，體細(xì)胞數(shù)逐漸增加。相似的，奶牛乳腺炎的敏感性隨整個(gè)泌乳周期而變

化，在乳腺?gòu)姆敲谌槠诘矫谌槠谥饾u轉(zhuǎn)變時(shí)，乳房中乳汁開(kāi)始積累、乳房?jī)?nèi)環(huán)

境發(fā)生變化，利于病原微生物的感染，產(chǎn)后奶牛乳腺炎的發(fā)病率高，并隨泌乳

期的延長(zhǎng)逐漸下降，至泌乳后期，乳腺?gòu)拿谌槠诘礁赡唐谥饾u轉(zhuǎn)變，乳腺炎的

發(fā)病率又明顯增加(見(jiàn)下圖)。有研究表明干奶期奶牛乳腺炎的發(fā)病率是泌乳期

的2倍甚至更高，且產(chǎn)后發(fā)生臨床型乳腺炎奶牛大部分是由干奶期感染造成。

這是由于奶牛進(jìn)入干奶期后，擠奶雖然停止，但乳腺短期內(nèi)仍然會(huì)少量泌乳導(dǎo)

致乳房?jī)?nèi)壓增大，而乳鐵蛋白、白細(xì)胞和免疫球蛋白等抗菌活性物質(zhì)的含量下

降，同時(shí)，乳頭管擴(kuò)張，且乳頭管中的角蛋白栓還沒(méi)有完全形成，乳頭孔完全

閉未能完成，此外，乳頭每日藥浴的取消，造成病原微生物侵入乳頭、進(jìn)入乳

腺組織的機(jī)會(huì)增加，誘發(fā)乳腺炎癥。因此，此階段是乳腺極易感染階段。

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奶牛泌乳期和胎次與奶中體細(xì)胞數(shù)密切相關(guān)(引自Alhussienetal.,VetWorld.2018,11(5):

562-577.)

乳頭管是奶牛乳腺抵御外界病原微生物的物理性防御屏障，被稱為第一道

防線。乳頭管的管壁呈條紋狀，乳頭管中的上皮細(xì)胞會(huì)在乳頭孔內(nèi)部形成網(wǎng)狀

的硬質(zhì)角蛋白，這些蛋白匯聚在乳頭管末端用于封閉乳頭孔，可用于防止病原

微生物經(jīng)乳頭孔進(jìn)入乳腺組織內(nèi)部。角蛋白栓除物理性屏障防御作用外，其所

含的高濃度脂肪酸等物質(zhì)還具有抑制病原菌感染的作用。此外，美國(guó)國(guó)家乳腺

炎協(xié)會(huì)提出“所有母牛進(jìn)行干奶治療”、“乳腺炎奶牛有效治療”和“淘汰反復(fù)發(fā)

病牛''列入乳腺炎控制“五點(diǎn)計(jì)劃基于此，乳房?jī)?nèi)注入長(zhǎng)效抗菌藥物封閉是干

奶期預(yù)防病原微生物感染的主要措施，不僅可以達(dá)到消滅侵入的病原菌的作

用，還能夠預(yù)防病原菌的侵入和降低干奶期奶牛的新發(fā)感染。

4.標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容4.2.2產(chǎn)后奶牛

母牛產(chǎn)犢后，對(duì)精神狀況、采食或體溫異常的牛應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況選擇性用藥。

理由及依據(jù)：

Drackley等研究表明圍產(chǎn)期奶牛經(jīng)歷了乳腺停止泌乳、分娩和再次生乳變

化以及日糧營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)改變等一系列生理和代謝變化，造成機(jī)體免疫功能受到抑

制，乳頭管和乳腺組織抵抗外界病原感染的能力也隨之下降，也是各種疾病侵

入的最佳時(shí)機(jī)，包括產(chǎn)后癱瘓、酮病、子宮內(nèi)膜炎和乳腺炎等。嗜中性粒細(xì)胞

是由骨髓產(chǎn)生并釋放到血液循環(huán)系統(tǒng)中的第一線非特異性防御細(xì)胞，在全身免

疫系統(tǒng)以及對(duì)感染應(yīng)答過(guò)程中扮演著重要的角色。Kehrli等對(duì)圍產(chǎn)期外周血嗜

中性粒細(xì)胞功能的研究發(fā)現(xiàn)，分娩前兩周，嗜中性粒細(xì)胞遷移能力迅速增加，

產(chǎn)后一周急劇下降。產(chǎn)后嗜中性粒細(xì)胞數(shù)量的減少削弱了奶牛機(jī)體免疫防御能

力或者是能量負(fù)平衡削弱了外周血中嗜中性粒細(xì)胞的吞噬能力，由此導(dǎo)致奶牛

免疫功能下降。做好奶牛產(chǎn)后保健工作非常重要，執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師觀察產(chǎn)后奶牛的

精神狀況和采食情況以及測(cè)定體溫，特別是對(duì)產(chǎn)后孱弱奶牛注射獸用抗菌藥物

替代品或抗菌藥物以防控病原微生物感染，并飼喂易消化的日糧，恢復(fù)采食

量，不僅可以使奶牛抵抗力增加，減少乳腺炎癥等疾病的發(fā)生，還能保證奶牛

后期正常生產(chǎn)性能的發(fā)揮。

5.標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容4.2.3乳腺炎奶牛

泌乳期奶牛應(yīng)每月進(jìn)行一次乳中體細(xì)胞數(shù)測(cè)定或乳腺炎診斷盤(pán)診斷（見(jiàn)附

錄A）o當(dāng)體細(xì)胞數(shù)異常時(shí)，所采取的預(yù)防和處理辦法，包括但不限于以下措施：

——宜在奶牛日糧中添加胡蘿卜素等進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)控；

乳汁異?；蛉橄偌t腫等癥狀的臨床型乳腺炎奶牛應(yīng)隔離用獸用抗菌藥

物替代品或抗菌藥物治療；

——宜淘汰久治不愈或反復(fù)發(fā)病的乳腺炎奶牛。

理由及依據(jù)：

國(guó)際奶業(yè)聯(lián)合會(huì)（2013）、美國(guó)國(guó)家乳腺炎委員會(huì)和Gongalves等（2018）

推薦奶牛乳中體細(xì)胞數(shù)大于200000scc/mL,奶牛乳房將疑似受到細(xì)菌感染（隱

性乳腺炎），隨奶中體細(xì)胞數(shù)逐漸增加，奶牛產(chǎn)奶量損失也越多。同時(shí)，體細(xì)胞

數(shù)還與牛奶品質(zhì)相關(guān)，隨著體細(xì)胞數(shù)增加奶中乳糖、酪蛋白、乳脂肪等含量相應(yīng)

的下降，而氯離子、酪蛋白水解產(chǎn)物和乳清蛋白特別是急性期蛋白以及丙二醛含

量增加，牛奶的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

生牛乳中體細(xì)胞數(shù)與乳損失的關(guān)系

Paritysubgrouping

1234Allrecords

SCCinterval*YV1%YI「2%YL-3%YL-4%YL%

u32"

(0,100]27.58o.0017.31OO..(M)9.01O8.8.81063.02

2(X)]5.74.344.45.343L.3.280.2816.18

27.3

(200,300]1.9-1o..931.G8O1..90SOL.1.55(1.77G.ll

l.30.2G69.S0

(3(M),-10()]0.910.861L-0.881.093.34

.(x)l.57.5244.15

(400.500].190.54l0.5310.L.30.591.332.1

.78.73o.314

(500.600.530.36l.9nG0.371,9()L.50.431.511.47

0.23.69

(600,70()],750.270.272.0.1L0.341.66

.9020.18.801.11

(700.800]17o.

.03().202.240.21215L.9-0.271.80.87

.29os.

(800.900].130.162360.172.3912Z.()1.30.221.910.7

(900,1.000|

.220.132.4G0.14Z.48230.182.010.58

.29.56o.10

(1.000.0.1120.122.5G220.152.10.48

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1.570.052.4-

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1.612.00.O2o.042

(1.60().1.700].66.060.05o.04.G530.072.510.21

122..2729

(1,700,l,?00.690.043..llO.(Mo.040.062.56().19

1.73.372￡1

(1.80(),1,9()0]0.013.0.04030.062.610.17

1.763.3.28

0.01

(1.90(),2.000]1.790.033.3.23.910.052.650.15

>2,000.940.250.250.392.871.11

Total38.7126.89H.1?17.850.34100

---數(shù)據(jù)來(lái)源于Chen等(2021,JournalofDairyScience)

生牛乳中體細(xì)胞數(shù)與奶品質(zhì)的關(guān)系

<、體細(xì)胞數(shù)

乳成分(xl()3cells/mL)

(g/100ml)

<100<250500-1000>1000

乳糖4.94.744.64.21

酪蛋白2.812.792.652.25

乳脂肪3.743.693.513.13

乳清蛋白0.810.821.11.31

血清白蛋白0.020.150.230.35

免疫球蛋白0.120.140.260.51

美國(guó)國(guó)家乳腺炎委員會(huì)指出，泌乳牛每月進(jìn)行一次生產(chǎn)性能測(cè)定，其體細(xì)胞

數(shù)指標(biāo)可用于監(jiān)測(cè)奶牛群體乳腺健康狀況，為了有效控制乳腺內(nèi)感染，第一胎次

奶牛乳中體細(xì)胞數(shù)大于100,000scc/mL或經(jīng)產(chǎn)牛乳中體細(xì)胞數(shù)大于200000

scc/mL可進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)以達(dá)到有效治療的目的（Ceballos-Marquezetal.2013）。

群體中有25%的奶牛體細(xì)胞數(shù)得分大于5應(yīng)進(jìn)行干奶期和產(chǎn)后奶牛乳腺炎防控

措施檢查，乳中病原微生物培養(yǎng)、淘汰久治不愈奶牛等。Hillerton建議感染3次

以上的奶牛均要淘汰，這些反復(fù)患病和久治不愈的奶牛治療回報(bào)的性價(jià)比非常低。

奶牛胎次（年齡）的增加也會(huì)使泌乳早期和泌乳后期體細(xì)胞數(shù)升高，還需對(duì)臨床

型乳腺炎應(yīng)采取針對(duì)性治療，若奶牛久治不愈應(yīng)及時(shí)淘汰。

有大量研究采用微生態(tài)制劑、含蒲公英、王不留行等的中草藥組方添加劑等

用于營(yíng)養(yǎng)調(diào)控隱性或臨床型乳腺炎奶牛機(jī)體健康，改善機(jī)體免疫力，降低奶牛乳

腺炎乳中體細(xì)胞數(shù)（田猛，2020；趙小偉等，2020；武曉東，2021）。在奶牛日

糧中添加微生態(tài)制劑，可在一定程度上改善乳品質(zhì)，同時(shí)對(duì)降低乳中SCC、治療

和預(yù)防隱性乳腺炎有一定的作用（丁昕穎等，2016；寨鴻瑞和郭慶，2017）。此

外，P-胡蘿卜素是一種抗氧化劑，能夠提高中性白細(xì)胞的吞噬能力。有研究表明，

圍產(chǎn)期奶牛補(bǔ)充維生素A150000IU/d-250000IU/d或快胡蘿卜素300mg/d?

600mg/d,能夠降低乳腺感染和乳腺炎的發(fā)病率。在牛p-胡蘿卜素的維生素A活

性可定義為：Imgp-胡蘿卜素=400IU的維生素A,考慮到其有潛在改善乳腺健

康的可能性，NRC推薦干奶期和泌乳期奶牛維生素A的需要量相同，為110

IU/kgBWo

6.標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容5.1擠奶人員

擠奶人員每年應(yīng)至少體檢一次，應(yīng)無(wú)布魯氏桿菌病、結(jié)核病等人畜共患傳

染性疾病，健康狀況良好，進(jìn)入擠奶廳前戴手套、穿干凈的工作服及膠鞋。

理由及依據(jù):

為了保障員工健康并具備良好的健康狀態(tài)，擠奶人員每年應(yīng)至少體檢一

次，且無(wú)布魯氏桿菌病、腹瀉、結(jié)核病等人畜共患傳染性疾病，以杜絕在工作

過(guò)程中出現(xiàn)人和畜間的疾病傳染，在擠奶人員進(jìn)入擠奶廳前做好專業(yè)的防護(hù)措

施，應(yīng)穿工作服并戴手套，防止了與牛直接接觸，有利于保護(hù)自身健康。

7.標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容5.2擠奶系統(tǒng)檢查及維護(hù)

5.2.1開(kāi)機(jī)后檢查奶杯、脈動(dòng)管、奶管及擠奶系統(tǒng)氣密性，脈動(dòng)真空壓位于

40kPa~50kPao

5.2.2每三個(gè)月或半年應(yīng)檢測(cè)一次脈動(dòng)頻率，擠奶脈動(dòng)頻率位于50次

/min?65次/min,應(yīng)定時(shí)更換奶襯。

理由及依據(jù)：

擠奶設(shè)備參數(shù)設(shè)置與擠奶系統(tǒng)的維護(hù)也與奶牛乳腺炎發(fā)生相關(guān)。擠奶過(guò)程中,

作用于奶牛乳頭上的是奶襯內(nèi)真空和唇腔真空，其隨奶流變化而變化。擠奶開(kāi)始

階段，奶流量很小，奶襯內(nèi)真空度下降的幅度很??；在奶流峰值階段，奶襯內(nèi)真

空度下降較大并保持在一定范圍；在擠奶趨于結(jié)束階段，奶流量變小，奶襯內(nèi)真

空度逐漸恢復(fù)到擠奶開(kāi)始階段的水平。而唇腔真空在擠奶開(kāi)始階段和奶流峰值階

段，乳頭與奶襯的貼合度很好，唇腔真空在數(shù)值上接近于零。在擠奶趨于結(jié)束階

段，乳池內(nèi)乳被擠凈、乳頭末端直徑變小，乳頭與奶襯貼合度下降，唇腔流出的

氣流量和氣流速度增加，從而導(dǎo)致過(guò)渡擠奶階段奶杯口真空度上升。乳頭末端真

空度為低值時(shí)，將會(huì)發(fā)生奶杯滑動(dòng)甚至掉杯的現(xiàn)象，使牛奶、空氣甚至細(xì)菌漏進(jìn)

奶杯，并進(jìn)入集奶器在其反彈進(jìn)入其它擠奶杯，若有細(xì)菌侵入到乳頭往往會(huì)誘發(fā)

乳腺炎。若乳頭末端真空度為高值時(shí)，會(huì)造成乳頭充血、水腫，還有可能造成乳

頭外翻。擠奶機(jī)的奶襯內(nèi)真空和唇腔真空很大程度上取決于系統(tǒng)真空度，因此，

擠奶機(jī)的真空度設(shè)置十分關(guān)鍵，擠奶真空壓出廠設(shè)置值一般是在40kPa至50kPa。

Langlois等研究發(fā)現(xiàn)，系統(tǒng)真空壓在42.5kPa或51kPa下奶牛乳頭評(píng)分高于34

kPa,Hamann等研究表明奶牛在系統(tǒng)真空度很高時(shí)擠奶，奶牛機(jī)體防御機(jī)制受損

的時(shí)間可能更長(zhǎng)，乳頭末端壁厚增加，新感染亞臨床或者臨床型現(xiàn)房炎發(fā)病率增

加。另有研究表明，系統(tǒng)真空度從44kPa增加至48kPa時(shí)，奶牛在峰值流量期

間和過(guò)擠奶期間，內(nèi)襯真空度增加率分別為4.9%和10.8%,擠奶杯口真空度增

加率分別為373.8%和53.7%,擠奶量、擠奶時(shí)間及平均奶流量均沒(méi)有顯著差異，

但loglOSCC和乳頭末端壁厚均顯著增加。由此，擠奶系統(tǒng)真空度參數(shù)設(shè)置為不

大于44kPa擠奶特性保持較好，系統(tǒng)真空壓較低可降低擠奶機(jī)對(duì)乳房健康和奶

品質(zhì)不利的影響。擠奶真空壓設(shè)置不合理會(huì)造成過(guò)渡擠奶，過(guò)渡擠奶發(fā)生時(shí)，乳

房?jī)?nèi)的奶己經(jīng)基本擠出，但奶杯沒(méi)有脫落、擠奶機(jī)還繼續(xù)作用于乳頭末端，真空

持續(xù)抽吸和奶襯壁持續(xù)擠壓。由此，過(guò)渡擠奶時(shí)間越長(zhǎng)對(duì)乳房健康越不利，會(huì)造

成乳腺受損乳腺新感染率增加。為此，美國(guó)國(guó)家乳腺炎協(xié)會(huì)將“擠奶設(shè)備維護(hù)”和

“后藥浴”列入乳腺炎控制“五點(diǎn)計(jì)劃”。擠奶機(jī)