標準解讀

《GB/T 23586-2009 醬鹵肉制品》是一項國家標準，旨在規(guī)范醬鹵肉制品的生產(chǎn)和質(zhì)量控制。該標準適用于以畜禽肉類為主要原料，經(jīng)過腌制、煮制等工藝加工而成的產(chǎn)品。根據(jù)標準內(nèi)容，它涵蓋了術(shù)語定義、分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存等多個方面。

在術(shù)語與定義部分，明確了醬鹵肉制品及相關(guān)概念的具體含義；分類章節(jié)則按照不同加工方式或風味對產(chǎn)品進行了細致劃分。技術(shù)要求中詳細規(guī)定了原料選擇、感官指標（如色澤、滋味與氣味）、理化指標（包括水分含量、蛋白質(zhì)含量等）及微生物限量等方面的要求。此外，還提供了具體的檢測方法來確保各項指標能夠準確測定。

對于生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生條件、生產(chǎn)設(shè)備也有明確指示，并且強調(diào)了成品的安全性，比如不得檢出致病菌等。最后，在產(chǎn)品的標簽標識上做了嚴格要求，必須標明產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、制造商信息等內(nèi)容，同時對包裝材料的選擇、運輸過程中的注意事項也給出了指導性意見，以保證產(chǎn)品質(zhì)量不受損害。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標準文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 23586-2022
  • 2009-04-14 頒布
  • 2009-10-01 實施
?正版授權(quán)
GB/T 23586-2009醬鹵肉制品_第1頁
GB/T 23586-2009醬鹵肉制品_第2頁
GB/T 23586-2009醬鹵肉制品_第3頁
免費預覽已結(jié)束，剩余9頁可下載查看

下載本文檔

GB/T 23586-2009醬鹵肉制品-免費下載試讀頁

文檔簡介

犐犆犛６７．１２０．１０

犡２２

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２３５８６—２００９

醬鹵肉制品

犛狅狔狊犪狌犮犲犪狀犱狆狅狋狉狅犪狊狋犿犲犪狋狆狉狅犱狌犮狋狊

２００９０４１４發(fā)布２００９１００１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２３５８６—２００９

前言

本標準由中國標準化研究院提出。

本標準由全國肉禽蛋制品標準化技術(shù)委員會歸口。

本標準由國家農(nóng)副加工產(chǎn)品及白酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（山西省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心）負責起草。

參加起草單位：太原六味齋實業(yè)有限公司、煙臺市喜旺食品有限公司。

本標準主要起草人：武向勇、劉軍、梁寶愛、馮曉斌、冉春生、孫麗萍、宋金翠、閻繼紅、徐世明。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３５８６—２００９

醬鹵肉制品

１范圍

本標準規(guī)定了醬鹵肉制品的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標簽、標志、包

裝、運輸、貯存的要求。

本標準適用于３．１定義產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售和檢驗。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標志（ＧＢ／Ｔ１９１—２００８，ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ２７１７醬油衛(wèi)生標準

ＧＢ２７１８醬衛(wèi)生標準

ＧＢ２７２６熟肉制品衛(wèi)生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．１７食品衛(wèi)生微生物學檢驗肉與肉制品檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．２６食品衛(wèi)生微生物學檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白質(zhì)的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機汞的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．３３食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標準

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ／Ｔ８９６７谷氨酸鈉（味精）

ＧＢ９６８３復合食品包裝袋衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ９６９５．８肉與肉制品氯化物含量測定（ＧＢ／Ｔ９６９５．８—２００８，ＩＳＯ１８４１：１９９６，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ９６９５．１５肉與肉制品水分含量測定（ＧＢ／Ｔ９６９５．１５—２００８，ＩＳＯ１４４２：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ９９５９．１鮮、凍片豬肉

ＧＢ９９６１鮮、凍胴體羊肉

ＧＢ１６８６９鮮、凍禽產(chǎn)品

ＧＢ／Ｔ１７２３８鮮、凍分割牛肉

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經(jīng)授權(quán)，嚴禁復制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡傳播等，侵權(quán)必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打?。?，因數(shù)字商品的特殊性，一經(jīng)售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質(zhì)量問題。

評論

0/150

提交評論