TPNCX 0003-2024 鷲峰烏龍茶規(guī)范

ICS67.140.10CCSX55

T/PNCX屏 南 縣 茶 業(yè) 協(xié) 會 團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/PNCX0003—2024鷲峰烏龍茶Jiufengoolongtea2024-03-08發(fā)布 2024-03-13實施屏南縣茶業(yè)協(xié)會 發(fā)布T/PNCX0003T/PNCX0003—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 1規(guī)范性用文件 1術(shù)語和義 1分類和物標(biāo)樣 2要求 2生產(chǎn)加的衛(wèi)生求 4試驗方法 4檢驗規(guī)則 5標(biāo)志、簽、包、運輸貯存 6前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)工作則 第部分：標(biāo)化文件結(jié)構(gòu)和草規(guī)則的規(guī)起草。本文件由屏南縣茶業(yè)協(xié)會歸口。T/PNCX0003T/PNCX0003—2024PAGEPAGE1鷲峰烏龍茶范圍本文件適用于鷲峰烏龍茶的生產(chǎn)和檢驗。GB/T191 GB2762 品安全家標(biāo)準(zhǔn) 食品中染物量GB2763 品安全家標(biāo)準(zhǔn) 食品中藥最殘限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303 茶 磨試樣的備及其物質(zhì)量定GB/T8305 茶 水出物測定GB/T8311 茶 粉和碎茶量測定GB/T14487 GB14881 食品安國家標(biāo)準(zhǔn) 食品產(chǎn)通用生范GB/T18795 GB/T23776 GB/T30375 GB/T30766 GB31608 食品安國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉GH/T1070 JJF1070 國家市場督管理局令（2023）第號 定包商品計量督管理法術(shù)語和定義GB/T14487、GB/T30766界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。鷲峰烏龍茶Jiufengoolongtea產(chǎn)自鷲峰山脈，以適制鷲峰烏龍茶的茶樹品種鮮葉為原料，經(jīng)初制［采摘、萎凋（曬青）、做青、殺青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、初烘、復(fù)烘］、精制（毛茶、挑選、定級歸堆、裝袋）、焙火（高溫快焙、中低溫慢焙）、緊壓或不緊壓制成，具有獨特高山韻品質(zhì)特征的烏龍茶。分類根據(jù)鮮葉原料種類和加工工藝不同分為：——非緊壓鷲峰烏龍茶：制成。分級非緊壓鷲峰烏龍茶茶青應(yīng)肥壯、完整、新鮮、均勻，每梢為兩個“定型葉”，根據(jù)鮮葉原料不同分為：——特級精選：采用中開面三葉茶鮮葉為原料；——二級：采用小開面、中開面、大開面四葉、三葉、二葉茶鮮葉為原料。實物標(biāo)準(zhǔn)樣GB/T18795要求基本要求應(yīng)符合GB31608感官品質(zhì)1表1 清香型鷲烏龍茶官品質(zhì)等級外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底特級精選壯結(jié)、微卷曲形勻整潔凈烏褐潤、有光天然花香、清高細(xì)銳、持久高山韻金黃、清澈、明亮紅邊顯、軟柔鮮亮特級壯結(jié)、微卷曲形勻整潔凈烏褐潤清高花香、細(xì)銳持久金黃、清澈、明亮紅邊顯、軟柔鮮亮一級尚壯結(jié)、微卷曲形較勻整勻凈較烏潤清香、尚長韻紅邊尚顯、較軟二級稍粗松微、微卷曲形尚勻整尚凈尚烏潤、稍帶枯清香橙黃、稍暗尚軟、欠亮2表2 熟香型鷲烏龍茶官品質(zhì)等級外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底特級精選壯結(jié)、微卷曲形勻整潔凈烏油潤花果香濃郁、幽長熟花果香、醇爽、顯獨特高山韻金黃、清澈、明亮紅邊顯、肥厚、軟亮特級壯結(jié)、微卷曲形勻整潔凈烏潤花果香顯熟花果香、醇爽、顯高山韻金黃、清澈、明亮紅邊顯、軟亮一級尚壯結(jié)、微卷曲形較勻整勻凈較烏潤熟果香、純熟香醇、顯高山韻深橙紅、清澈、尚亮紅邊尚顯、尚軟二級稍粗松微、微卷曲形尚勻整尚凈烏褐尚潤、稍帶枯尚純深橙紅稍暗欠亮、稍暗3表3 老叢型鷲烏龍茶官品質(zhì)等級外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底特級壯結(jié)、微卷曲形勻整潔凈烏潤醇和甘甜、高山韻顯紅邊顯、軟亮一級尚壯結(jié)、微卷曲形較勻整勻凈較烏潤木質(zhì)香顯，純醇甘甜、高山韻顯紅邊尚顯、尚軟4表4 緊壓鷲峰龍茶感品質(zhì)等級外形內(nèi)質(zhì)香氣滋味湯色葉底特級磚形、餅形或條形，表面平整、緊實、光滑純濃醇深橙紅、明亮軟亮一級尚純較醇深紅明亮尚軟亮理化指標(biāo)應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5 理化指標(biāo)項目非緊壓鷲峰烏龍茶緊壓鷲峰烏龍茶特級精選特級一級二級，g/100g≤7.09.0g/100g≤6.5-，g/100g≤0.51.01.2-水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%≥32.0衛(wèi)生指標(biāo)GB2762農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763凈含量應(yīng)符合國家市場監(jiān)督管理總局令（2023）第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。應(yīng)符合GB14881試驗方法感官品質(zhì)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。理化指標(biāo)試樣制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。總灰分按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。粉末按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。衛(wèi)生指標(biāo)GB2762GB2763凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。檢驗規(guī)則取樣GB/T8302出廠檢驗型式檢驗5——企業(yè)首次批量生產(chǎn)前；——原料、生產(chǎn)工藝或生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)地址有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；——出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大出入時；——停產(chǎn)1年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；——行業(yè)主管部門提出型式檢驗要求時。判定規(guī)則5GB/T8302復(fù)驗對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣進(jìn)行復(fù)驗或在同批產(chǎn)品中按GB/T8302規(guī)定加倍取樣進(jìn)行復(fù)驗，重新取樣應(yīng)由爭議