飼料學6-11章課件

第六章蛋白質飼料

目的要求：掌握植物性、動物性蛋白質飼料的營養(yǎng)特性及飼用價值；掌握單細胞蛋白飼料的

生產(chǎn)特點、營養(yǎng)特性及飼用價值；掌握非蛋白氮飼料的合理利用技術；了解各類蛋白質飼料的加

工工藝；領會各類蛋白質飼料合理搭配技術

基本概念：是指干物質中CF〈18樂CP220%的飼料由于動物對日糧中蛋白質含量的要求一

般低于20幅故當飼料中蛋白質含量高于20潁寸，才有可能補充日糧中其他飼料蛋白質的不足，所

以，蛋白質飼料也叫蛋白質補充料。

蛋白質飼料在日糧中的用量比能量飼料少的多，一般占10-20%,但蛋白質飼料是生產(chǎn)中的

關鍵性飼料，蛋白質水平不足嚴重影響動物的生產(chǎn)性能。生產(chǎn)實踐中使用的蛋白質飼料有：植物

性蛋白質飼料，動物性蛋白質飼料，非蛋白質氮飼料及單細胞蛋白質飼料。

第一節(jié)植物性蛋白質飼料

一、植物性蛋白質飼料的一般營養(yǎng)特性

1.組成：干物質中含CP)20%CFV18%的所有植物性飼料均屬此類。可分為三類，即豆類籽

實、油料餅粕類和其他制造業(yè)的副產(chǎn)品。

2.一般營養(yǎng)特性

①蛋白質含量高，為20-50%,蛋白質主要由球蛋白質和清蛋白組成。因此，品質高于谷類

蛋白。

②粗脂肪含量變化大，油料籽實(如大豆)含量在30%以h,少的只有現(xiàn)左右；餅粕內脂肪

含量亦因加工工藝不同差異較大，高的可達1(?,低的僅1%左右，因此，該類飼料的能量價值各

不相同。

③CF含量--般不高，基本上與谷類籽實近似，餅粕類要高些。

④礦物質含量?與谷類近似，鈣少磷多，且主要是植酸磷。

⑤維生素也與谷類相似，B族V豐富，而胡蘿卜素、VD較缺乏。

⑥大多數(shù)均含有?些抗營養(yǎng)因子，影響其飼喂價值。

一、豆類籽實

主要包括大豆、豌豆和蠶豆。其共性是：含蛋白質20-40%；含粗脂肪2-18%；粗纖維含量低,

為5-8%；鈣少磷多；B族豐富，胡蘿卜素、D缺乏；含抗營養(yǎng)因子。

（―）大豆

1.概況

大豆是世界上最重要的油料作物之一，原產(chǎn)于我國，大豆最多的是黃大豆（即黃豆），另外還

有青大豆、黑大豆、其他大豆等。大豆由于其油脂和蛋白質高、質量好，一直是人類食品和動物

飼料的優(yōu)質植物原料。過去在飼料方面，大豆都是經(jīng)榨油后，其殘渣餅粕用于飼料，現(xiàn)在，隨著

人們對大豆營養(yǎng)價值認識的加深，全脂大豆在動物飼料中的用量急劇增加。

2.大豆的營養(yǎng)價值

1）蛋白質含量高，32%?40%,品質好，賴氨酸2%,蛋氨酸不足

2）粗纖維不高，4-6%左右

3）脂肪17%?20除多屬不飽和脂肪酸（亞油酸和亞麻酸占55%）,磷脂（卵磷脂、腦磷脂）約

占1.8%~3.2%

4）碳水化合物不高，且消化率低。NFE26%,淀粉0.4%?0.9%

5）鈣少，鉀、磷、鈉多，60%磷屬植酸磷，鈣高于谷實類

6）維生素與谷實類相似，B1和B2略高于谷實類

7）生大豆含有多種抗營養(yǎng)因子

3.大豆中的抗營養(yǎng)因子

大豆中存在多種抗營養(yǎng)因子，對動物健康和生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利影響。

1）胰蛋白酶抑制因子（TI）：生長抑制，胰腺肥大

2）血細胞凝集素（PHA）：使血液紅細胞凝集，降低采食量

3）致甲狀腺腫物質：甲狀腺腫大

4）抗維生素因子：抗A、D、E和B12

5）服酶：迅速分解NPN

6）植酸：影響礦物質利用

7）胃腸脹氣因子：胃腸脹氣、腹痛、腹瀉

8）類雌激素（異黃酮）：假發(fā)情、卵巢囊腫、不孕或流產(chǎn)

9）皂血溶血、降血脂、降膽固醇

10）大豆抗原蛋白：仔豬腸道過敏，損傷，腹瀉

4、大豆的加工

1）加工的目的：破壞抗營養(yǎng)因子，使抗營養(yǎng)因子變性失活，從而提高蛋白質的利用率和大

豆的飼用價值。

2）加工對抗營養(yǎng)因子影響

A.胰蛋白酶抑制因子和凝集素不耐熱，可通過加熱而變性失活。加熱的方法有多種。如焙炒

或干加熱、擠壓、微波、膨化、蒸汽加熱等。

B.胃腸脹氣因子耐熱，但可溶于水和80%乙醇。

C.普通熱處理不能破壞大豆抗原蛋白，但膨化能降低其活性。

3）加熱對大豆蛋白質、AA利用率的影響

加熱不足或過度均會降低蛋白質的生物學效價，不足主要是抗營養(yǎng)因子破壞不夠引起的，過

度主要是些不耐熱的AA分解以及美拉德反應（碳水化合物中的醛基和賴氨基酸中的氨基結合）

蛋白質的利用率大大下降，從而引起畜禽生產(chǎn)性能下降。

4）判斷大豆適宜加熱程度的指標

有抗胰蛋白酶活性、尿素酶活性，蛋白質溶解度、水溶性氮指數(shù)、維生素B1含量等。胰蛋

白酶抑制因子（TI）是在豆餅粕中最主要的抗營養(yǎng)因子，所以測定大豆餅粕中TI活性是評價大

豆質量最為可靠的化學方法。但是由于TI測定用試劑昂貴，操作耗時;因此一般不常采用，而

多采用測定尿素的活性的方法。尿素酶活性與抗胰蛋白酶?；钚允軣釙r以相似的速率變性，而且

測定方法簡單?，因此在各個國家廣泛采用。尿素酶活性測定方法有國際標準法、pH增值法、擴散

法、酚紅法，多采用pH增值法，評判標準為0.059.2（美國）、0.01-03（巴西），多數(shù)國家為0.05-0.5,

我國規(guī)定熟化全脂大豆服酶活性不得超過04?

5、大豆飼用價值

1）雞：生大豆影響采食量，增重降低、導致下痢。加工全脂大豆用于肉雞宜在10%以下，

肉雞胴體和脂肪組織中亞油酸和3-3脂肪酸含量提高。用于蛋雞可取代豆粕，能提高蛋雞蛋重，

改變蛋黃中脂肪酸組成，提高亞麻酸和亞油酸含量，降低飽和脂肪酸含量。

2）豬：生大豆會使仔豬腹瀉、降低增重和飼料轉化率。加工全脂大豆可代替仔豬飼糧中乳

清粉、魚粉或豆粕。添加10%?15%增加肥育豬胴體3-3脂肪酸，過大影響胴體品質，脂肪硬度:

飼喂母豬可產(chǎn)生高脂初乳和乳汁，提高母豬產(chǎn)奶量，提高仔豬斷奶體重

3）牛：牛飼料中不可使用生大豆，且不宜與尿素同用；加工全脂大豆有催乳利提高乳脂率

效果；肉牛飼料使用過高會影響采食量，軟脂。

（-）豌豆

1、豌豆營養(yǎng)特性

1）風干物中粗蛋白質含量24%；2）含有豐富的賴氨酸，含硫氨基酸與色氨酸低；3）粗

纖維含量約7%；4）粗脂肪約2%；5）礦物質微量元素含量偏低；6）含有胰蛋白酶抑制因子、植

物凝集素、致胃腸脹氣因子，不宜生喂。

2、豌豆飼用價值：

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生豌豆影響采食量，增重降低、導致腹瀉。豌豆在雞料中可使用10猿20%。粉碎后肉豬可

用到12%,但需補充蛋氨酸，對生長及屠體品質無影響。種豬，煮熟后可用到20%~30%。乳牛精料

可用20%以下，肉牛12%以下，肉羊25%以下。

（三）蠶豆

風干物中粗蛋白質含量23%,氨基酸平衡與大豆相似；粗纖維含量高于大豆；能值低于大豆,

相當于谷實；礦物質微量元素含量偏低。蠶豆皮較厚，含有單寧，適口性差；生蠶豆影響采食量,

增重降低、導致腹瀉。含胰蛋白醐抑制劑，飼喂價值不如大豆。

二、餅粕類

（-）榨油工藝與餅粕分類

1.概念：餅粕類蛋白質飼料是指富含脂肪的豆類籽實和油料籽實提取油后的副產(chǎn)品。包含

大豆餅粕、棉籽（仁）餅粕、菜籽餅粕、花生餅粕、向日葵餅粕、芝麻餅粕、胡麻餅粕等。其中，

壓榨提油副產(chǎn)品稱作餅（餅塊，瓦片狀），浸提脫油副產(chǎn)品稱為粕（粗粉狀）

2.生產(chǎn)方法

1）壓榨法：機械壓力脫油、壓榨前需高溫、餅狀或瓦片狀。特點：殘留油脂高4-8%,

能值高，破壞一些抗營養(yǎng)因子，蛋白質品質影響大。

2）浸提法：有機溶劑（正己烷）浸提，或6號溶劑油，粉狀。特點：殘留油脂低，1-2%,

浸提前無需高溫處理，對蛋白質品質破壞較小。

3）預壓-浸出法：先低溫低壓壓榨，再有機溶劑浸提。特點：具有壓榨和浸提法的優(yōu)點,

對蛋白質品質影響較小。是理想榨油方法，油脂殘留少，蛋白質含量高。

（-）大豆餅粕

1、概況①大豆餅粕產(chǎn)量大，品質好，蛋白質含量高，消化率高，是各種動物飼料中最常

用的植物性蛋白質飼料；②國產(chǎn)大豆產(chǎn)量很低，主要依賴進口。

2、大豆餅粕營養(yǎng)特性

1）粗蛋白質高，40%?50%,必需氨基酸組成合理，賴氨酸在餅粕類中含量最高（2.4%?2.8%）,

賴氨酸與精氨酸比例恰當,約為100：130（最佳100：120）,色氨酸（1.85%）和蘇氨酸（1.81%）

含量也很高，缺點是蛋氨酸含量不足。

2）粗纖維含量低，淀粉含量低，可利用能量較低。

3）脂肪的含量因榨油方式不同而異

4）礦物質中鈣少磷多，磷多屬植酸態(tài)磷，61%,硒含量低，尤其東北

5）胡蘿卜素、B1和B2少，煙酸和泛酸多，膽堿豐富，E較高

3、大豆餅粕的加工

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適度加熱：抗營養(yǎng)因子破壞，蛋白質展開，氨基酸殘基暴露

加熱過度：美拉德反應，減少游離氨基酸，降低蛋白質價值

加熱不足：抗營養(yǎng)因子活性破壞不充分，影響蛋白質利用率

加工方法：（1）100C的流動蒸汽處理60min；

（2）高壓蒸氣0.035MPa時處理45min

或0.070MPa時處理30min

或0.lOOMPa時處理20min

或0.140MPa時處理lOmin

4、大豆餅粕質量評定

評定大豆餅粕質量的指標主要為抗胰蛋白酶活性、胭酶活性、水溶性氮指數(shù)、維生素

B1含量、蛋白質溶解度等（和大豆加工同）。許多研究結果表明，當大豆餅粕中的服酶活性

在0.05?0.5范圍內時，飼喂效果最佳。大豆餅粕最適宜的水溶性氮指數(shù)值標準不一，一般在

15%?30%之間。也可用餅粕的顏色來判定大豆餅粕加熱程度適宜與否，正常加熱時為黃褐

色，加熱不足或未加熱時，顏色較淺或灰白色，加熱過度呈暗褐色。

5、大豆餅粕飼用價值

雞：處理良好的大豆餅粕是家禽最好的植物性蛋白質飼料，適用于任何階段的家禽，幼禽效

果更好。添加蛋氨酸后可用于配置無魚粉日糧。

豬：處理良好的大豆餅粕也是豬的優(yōu)質飼料，適于任何種類和任何階段的豬，但注意在人工

代乳料和仔豬補料中，要限量使用，以10%以下為宜。因含有纖維和低聚糖類，采食太多有可能

引起下痢。

牛：用于反芻家畜，各階段牛的飼料中均可使用，適口性好，長期使用不必擔心厭食問題，

采食太多雖會有軟便現(xiàn)象，但不致引起下痢，對奶牛有催乳效果。

（三）棉籽（仁）餅粕

1.概況

棉籽餅、粕是棉籽經(jīng)脫殼取油后的產(chǎn)品，產(chǎn)量僅次于大豆餅粕，是重要的植物蛋白質飼料資

源。棉花的品種很多，總的可分為有腺體棉和無腺體棉，前者的棉籽仁含有大量的棕紅色色素腺

體，其中含有棉酚等有毒物質，而無腺體棉棉籽仁中不含色素腺體，兒乎不含棉酚，故乂稱無酚

棉。我國目前栽培的主要是有腺體棉，無酚棉是新培育的品種，目前正在推廣種植。

2.營養(yǎng)特性

1）粗蛋白質：棉仁餅粕41-44%,棉籽餅粕22%,棉籽仁餅粕34%。賴氨酸（1.3-1.6%）不

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足，精氨酸（3.6-3.8%）過高，蛋氨酸低。賴：精比100:270,要與賴氨酸、蛋氨酸高，精氨酸

低的原料搭配。

2）CH0以糖類（戊聚糖）為主，CF（13%）隨脫殼程度不同而異

3）粗脂肪，餅高于粕，殘油高

4）礦物質中鈣少磷多，其中71%左右為植酸磷，含硒少

5）維生素B1含量較多，胡蘿卜素、維生素D少

6）含抗營養(yǎng)因子：棉酚、環(huán)內烯脂肪酸、單寧和植酸

3、抗營養(yǎng)因子及其危害

1）游離棉酚

棉酚是存在于棉籽色素腺體中的一種毒素。在有腺體棉籽中，色素腺體重量占棉仁中的

2.4—4.8%,棉酚約占色素腺體中的20.6—39.0%。棉酚按其存在形式可分為游離棉酚和結合棉酚

兩類。其中結合棉酚一般不溶于油和有機溶劑、難以被動物消化吸收，可隨糞便排出體外，所以

主要是游離棉酚有毒性。游離棉酚的中毒表現(xiàn)為：生長受阻，生產(chǎn)能力下降，貧血，呼吸困難，

繁殖能力下降甚至不育，嚴重時死亡。蛋黃中的鐵離子與棉酚結合形成復合物使貯藏蛋蛋黃變?yōu)?/p>

黃綠色或紅褐色，有時出現(xiàn)斑點。50mg/kg飼糧以上即可產(chǎn)生。

2）環(huán)丙烯脂肪酸

棉籽餅殘油中含有兩種環(huán)丙烯脂肪酸,即蘋婆酸和錦葵酸。二者在棉籽油中的含量約為1-2%,

它們會使貯存蛋蛋清變?yōu)樘壹t色（卵黃膜通透性提高，蛋黃鐵離子轉移到蛋清與伴清蛋白螯合成

紅色復合體）；蛋黃變硬，經(jīng)過加熱，可形成所謂的“海綿蛋”；種蛋的受精率和孵化率降低：

30mg/kg飼糧以上即可產(chǎn)生

3）單寧和植酸

棉籽餅粕均含有一定量的單寧和植酸，對蛋白質、AA和礦物元素利用及動物生產(chǎn)性能均有

一定影響。

4、棉籽仁餅粕脫毒

1）硫酸亞鐵法：亞鐵離子與游離棉酚活性醛基和羥基結合成難吸收的棉酚-鐵復合物，按鐵

元素與游離棉酚1:1的重量比加硫酸亞鐵。2）堿處理法：利用燒堿或純堿水溶液、石灰乳等。餅

粕中加堿，加熱蒸炒，棉酚被破壞或成為結合態(tài)，或將餅粕用堿水浸泡，再用清水淘洗后飼喂。3）

加熱處理法：利用高溫使游離棉酚與蛋白質和氨基酸結合而去毒，但使賴氨酸有效性降低。4）微

生物發(fā)酵法：利用反芻動物瘤胃微生物和酶能使棉酚破壞的原理。5）培育無毒品種：選育無腺體

棉花品種（棉花病蟲害，推廣受影響）。

5、棉籽仁餅粕飼用價值

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（1）雞：注意游離棉酚、脂肪和粗纖維的含量。棉酚＜0.05%時，肉雞10M20%,產(chǎn)蛋雞5加15虬

未經(jīng)脫毒土榨餅，日糧中用量不得超過5%。鑒于環(huán)丙烯脂肪酸的不良影響，蛋雞日糧棉籽餅粕的

脂肪含量越低越安全。

（2）豬：是良好的色氨酸來源，注意游離棉酚含量，?般乳豬、仔豬不用。游離棉酚〈0.05%

時，肉豬10-20%,母豬3-5%,游離棉酚＞0.05%,謹用。注意補充賴敏酸、鈣及胡蘿卜素等。

（3）反芻家畜：瘤胃微生物可使棉酚毒性降低。奶牛占精料20%-35%,提高乳脂率，過高影響

乳脂質量，引起便秘，應與芝麻餅粕等軟便性原料搭配。肉?？烧季系?0%-40%,注意補充胡

蘿卜素和鈣，并與優(yōu)質粗飼料搭配使用。

游離棉酚損害動物尤其雄性的生殖細胞，種用動物禁用?。薹印行员茉兴?，殺精子）

6、棉籽餅粕的科學利用途徑

限制棉籽餅粕飼用的主要因素是存在棉酚，AA和能量利用率低，有效利用棉籽餅粕的途徑

有：A.限量使用；B.脫毒處理；C.平衡飼糧氨基酸提高粗蛋白質水平可降低棉酚的毒性，改

善生產(chǎn)性能。D.推廣使用低酚棉品種。

（四）菜籽餅粕

1,概況

菜籽餅粕是油菜籽榨油后的副產(chǎn)品，油菜是我國的主要油料作物之",由于含有毒素（硫葡萄

糖背）目前用做飼料的菜籽餅粕不足40%,國家飼料工業(yè)發(fā)展計劃以后將提高其用做飼料的比例

為85%或更高。油菜品種分為甘藍型（含毒素1.10-8.62%）、白菜型（含0.97-6.25）、芥菜型（含

2.73-6.03）和其他型四種

2、營養(yǎng)特性

1）粗蛋白質：餅35%,粕38%；含硫氨酸較高，精氨酸（Arg）低，Lys:Arg適宜

2）粗纖維12%?13%,有效能值較低

3）淀粉不宜消化，含8%戊聚糖，雛雞不能利用

4）鈣、磷含量高，磷多屬植酸磷，利用率低；硒含量高

5）煙酸和膽堿含量高，是其他餅粕類飼料的2?3倍

6）含有硫葡萄糖甘、芥子堿、植酸、單寧等抗營養(yǎng)因子

3、抗營養(yǎng)因子及其危害

1）硫葡萄糖玳

硫葡萄糖成本身無毒，但是，當油菜籽破碎后，在一定的水分和溫度條件下，在自身含有的

芥子酶的作用下將硫葡萄糖戒水解成有毒物質：

A嗯理烷硫銅（0ZT）：阻礙甲狀腺素的合成，導致甲狀腺腫，動物生長緩慢。

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B異硫鼠酸酯（ITC）：具有辛辣味，嚴重影響適口性，并對粘膜有強烈的刺激性，可引起胃

腸炎等，還能抑制甲狀腺濾泡濃集碘的能力，從而導致甲狀腺腫大，降低動物生長速度。

Cffi：可引起細胞內窒息，抑制動物生長，引起肝、腎腫大，毒性比OZT和ITC大的多，但

它的含量一般較少。

總體來說，嘿哇烷硫銅是菜籽餅中的主要有毒成分，其次是異硫氟酸酯。

2）芥子堿是一種芥子酸和膽堿構成的酯，在菜籽餅中的含量為1%左右。味苦，可降低飼

料的適口性并產(chǎn)生腥味蛋。雞采食后，芥子堿在腸道分解產(chǎn)生膽堿，進而產(chǎn)生三甲胺，該物質有

揮發(fā)性，具有魚腥味，產(chǎn)生腥味蛋。但正常情況下，白殼蛋雞體內有三甲胺氧化酶，可將三甲胺

氧化成三甲胺而除去腥味，故不會產(chǎn)生腥味蛋，而褐殼蛋雞體內沒有這種酶，會產(chǎn)生腥味。

3）植酸和單寧影響礦物質和蛋白質的利用

4、菜籽餅的去毒

1）熱處理法：加熱能使芥子酶失活；干熱處理法、濕熱處理法、壓熱處理法和蒸汽處理法；

缺點是使蛋白質利用率下降，硫葡萄糖苗仍留在其中，受腸道內細菌酶解而產(chǎn)生毒性。

2）水浸法：硫葡萄糖昔能溶于水，熱水浸泡，中間換水1?2次；脫毒效率高；干物質損失大,

高達26%。

3）醇溶液浸提法：提取硫葡萄糖昔和單寧，抑制芥子酶活性；缺點是耗用溶劑較多，餅粕中

醇溶性物質損失較大。

4）氨、堿處理法：反應生成無毒的硫胭。100份餅粕加含7%的氨水22份，噴灑餅粕中，悶蓋

3-5h,蒸40-50min,再炒干或曬干；

5）硫酸亞鐵法：原理是亞鐵離子可與硫葡萄糖普及降解產(chǎn)物生成無毒螯合物。用20%硫酸亞

鐵溶液處理，在脫油工序或直接噴入粉碎的干餅粕中。

6）微生物降解法：某些細菌和真菌（霉菌、酵母）可用來去除硫葡萄糖普及其降解產(chǎn)物。有

待于進一步的完善。

7）坑埋法：將餅粕用水拌和后（餅水比為1：1）,埋于土坑中30?60天，可除去大部分毒物。

8）培育低毒油菜品種：以Canola為代表的雙低品種（低芥酸一占FA5%以下，低硫葡萄糖昔

<2mg/kg）?三低品種如堪多爾（Candle）

5、菜籽餅粕飼用價值

（1）雞：?般幼雛應避免使用，生長雞、肉雞為10?15猊為防止肉雞風味變劣，用量宜低于

10%；蛋雞和種雞為8隊超過12%即引起蛋重和孵化率下降。褐殼蛋雞采食多時，雞蛋有魚腥味。

（2）豬：含硫葡萄糖甘高的餅粕，安全限量：母豬、仔豬為5%,生長肥育豬為10-15%,為防

止軟脂現(xiàn)象，用量應低于10%o過量使用，引起甲狀腺腫大、肝腎腫大等。如果經(jīng)過去毒處理或

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低毒品種的餅粕，用量可適當增加。

（3）反芻家畜：對牛的適口性差，長期過量使用也會引起甲狀腺腫大，但比單胃動物影響程度

小。不脫毒一般以7%以內為佳。低毒品種菜籽餅粕飼養(yǎng)效果明顯優(yōu)于普通品種，可提高使用量，

奶牛最高可用至25%。

（五）花生（仁）餅粕

我國是花生生產(chǎn)大國，播種面積和總產(chǎn)量居世界第一，主產(chǎn)區(qū)為河南、山東和河北。花生餅

粕是花生去殼后再經(jīng)脫油后的副產(chǎn)品，是優(yōu)質的蛋白質飼料來源。

1、營養(yǎng)特性

1）花生餅蛋白質約44%左右，浸提粕約47%。但氨基酸組成不佳。賴氨酸和蛋氨酸低；精氨

酸高達5.2%,位于餅粕類之首。賴：精比100：380,注意和精氨酸含量低的菜籽餅粕、血粉配合

使用。

2）有效能值在餅粕類中最高，代謝能高達12.26MJ/kg

3）粗纖維約5%左右，無氮浸出物中大多為淀粉、糖分和戊聚糖

4）粗脂肪4-6%,以油酸為主，不飽和脂肪酸約占53-78%

5）礦物質中鈣、磷含量均少，其它與大豆餅粕相近。

6）B族維生素含量豐富，煙酸、泛酸、硫胺素均高于大豆餅粕，但胡蘿卜素、維生素D、維

生素C、核黃素含量低

7）胰蛋白酶抑制因子含量較少，是生大豆1/5,120℃加熱即可滅活

8）易感染黃曲霉，產(chǎn)生黃曲霉毒素，引起動物中毒。

2、飼用價值

1）雞：適口性好，育成期可用6%,產(chǎn)蛋雞可用9缸雛雞避免使用。注意補充蛋氨酸和賴氨

酸，或同魚粉、豆餅、血粉配合使用。日糧添加蛋氨酸、硒、胡蘿卜素、維生素E,會降低黃曲

霉毒素毒性作用。

2）豬：適口性好，平衡氨基酸后，飼喂效果很好。但肉豬飼料中，用量不宜超過10%,以免

下痢和體脂變軟。

3）反芻家畜：飼用價值與大豆餅粕相近。帶殼花生餅可用，與其他餅粕類飼料配合使用?；?/p>

生仁餅粕有通便作用。經(jīng)高溫處理的花生仁餅粕，蛋白質溶解度下降，可提高過瘤胃蛋白量。感

染黃曲霉的花生餅粕，不能喂牛。

（六）亞麻仁餅粕（胡麻餅粕）

胡麻是以亞麻籽為主體，混雜有蕓芥子和菜籽等的混合油料籽實的總稱?；祀s比例一般為

10%?亞麻是我國高寒地區(qū)主要油料作物，我國亞麻籽產(chǎn)量居世界第二，僅次于加拿大，年產(chǎn)量

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30多萬噸，主產(chǎn)區(qū)為西北、華北地區(qū)。亞麻籽榨油后的副產(chǎn)品，稱亞麻仁餅粕，年產(chǎn)約20萬噸

亞麻仁餅粕。

1、營養(yǎng)特性

1）蛋白質32%?36%,賴氨酸與蛋氨酸低，精氨酸高，賴氨酸與精氨酸比為100：250左右

2）粗纖維8%?10%；熱能值較低，代謝能僅7.IMJ/kg,碳水化合物中含一種可溶于水的亞

麻籽膠，單胃動物無法消化。

3）殘余脂肪中亞麻酸含量可達30%?58吼

4）B族維生素含量豐富，胡蘿卜素、維生素D含量少

5）鈣、磷較高，硒含量高，是優(yōu)良的天然硒源之一

6）抗營養(yǎng)因子：生氟糖甘、亞麻籽膠、抗維生素B6

2,抗營養(yǎng)因子

1）生氟糖甘：本身無毒，但在亞麻酶作用下分解，產(chǎn)生氯氟酸而有毒。加熱和水浸可去除。

2）亞麻籽膠：可溶性糖（乙醛糖酸），單胃動物無法利用，影響食欲，粘喙，幼禽

喙畸形。反芻動物瘤胃微生物可分解并利用。

3）抗維生素B6：影響維生素B6利用率。

3、飼用價值

1）雞：對氫氟酸敏感，且含有粘性物質，蛋雞日糧不宜超過5機

2）豬：平衡氨基酸后，在肉豬飼料中可用至8%,過多造成腹脂融點下降，軟脂，B6缺乏。

母豬飼料中使用可預防便秘。

3）反芻家畜：適口性好，肥育效果好，提高產(chǎn)奶量。含粘性膠質具潤腸通便效果，在多汁性

原料或粗飼料供應不足時，使用可不必擔心胃腸功能失調問題。犢牛、羔羊、成年牛羊及種用牛

羊均可使用。

（七）向日葵籽（仁）餅粕

向日葵也稱葵花，是重要的油料作物之一，我國向日葵籽產(chǎn)量居世界第四，次于俄羅斯、烏

克蘭和阿根廷，年產(chǎn)量190多萬噸，主產(chǎn)區(qū)為東北、西北、華北地區(qū)。向日葵籽榨油后的副產(chǎn)品，

稱向日葵（仁）餅粕，年產(chǎn)約50萬噸向日葵（仁）餅粕。

1、營養(yǎng)特性

營養(yǎng)價值取決于脫殼程度

1）粗蛋白質，帶殼28-32%,脫殼41-46%。賴氨酸低LIT.2%。蛋氨酸高0.6%-0.7%,賴、

蛋真利用率90%

2）帶殼粗纖維含量高達20%時，代謝能5.94-6.94MJ/kg,屬粗飼料：脫殼粗纖維12%,代謝

9

能水平可達10.04MJ/kg

3）壓榨餅殘留脂肪6-7%,脂肪酸50-75%屬于亞油酸

4）鈣磷含量較一般餅相類飼料高，微量元素中鋅、鐵、銅含量較高

5）B族維生素含量豐富，其中煙酸、硫氨素、膽堿含量都很高

6）抗營養(yǎng)物質：綠原酸（抑制胰蛋白酶、淀粉酶利脂肪酶），加Met、氯化膽堿可抵消綠原

酸的影響

2、飼用價值

1）雞：帶殼者肉雞不宜使用，蛋雞在10%以下，脫殼者可增加至20缸

2）豬：仔豬避免使用。肉豬飼料帶殼者應控制喂量，脫殼者可代50%豆粕，用量過多易導

致軟脂，影響胴體品質。

3）反芻家畜：飼用價值與豆粕相當，適口性好，但不能作為唯一的蛋白質來源。向日葵殼

含粗蛋白質45粗纖維50%,粗脂肪2%,粗灰分2.5%,可以作為粗飼料喂牛。

（八）芝麻餅粕

我國芝麻產(chǎn)量居世界第三，次于緬甸和印度，年產(chǎn)量60多萬噸，主產(chǎn)區(qū)為河南、安徽和湖北。

芝麻榨油后的副產(chǎn)品稱芝麻餅粕，年產(chǎn)約15萬噸。

1、營養(yǎng)特性

1）蛋白質達40%以上，蛋氨酸、精氨酸和色氨酸豐富；尤其蛋氨酸高達0.8%以上，為餅粕

類之首。賴氨酸缺乏，賴精比=100：420

2）粗纖維低,7%以下，代謝能水平9.0MJ/kg；傳統(tǒng)制油,粗脂肪達10.3%,代謝能達

10.92MJ/kg

3）鈣、磷含量均高，但植酸含量多。

4）核黃素、煙酸較高，胡蘿卜素、D、E含量低

5）抗營養(yǎng)因子：植酸和草酸，影響礦物質消化吸收

2、飼用價值

1）雞：用量不能超過10%,因含植酸和草酸，用量過高會引起腳軟和生長抑制等。雛雞不

可使用。

2）豬：仔豬盡可能避免使用，對肉豬的飼養(yǎng)效果也明顯低于大豆餅粕，用量10%以下為宜,

并需補賴氨酸。采食過多脂肪變軟

3）反芻家畜：乳牛的良好蛋白源，可使被毛光澤良好，但采食太多乳脂率降低，最好與其

它蛋白質飼料配合使用。也可用于肉牛和綿羊。

（九）其他餅粕

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其他餅粕還有芥菜籽餅粕、葩麻餅粕、椰子餅粕、棕植1仁餅粕、紅花籽餅粕、蘇籽餅

三、其他植物性蛋白質飼料

（一）玉米蛋白粉

玉米蛋白粉是生產(chǎn)玉米淀粉和玉米油的同步產(chǎn)品，又稱玉米面筋。我國有許多淀粉生產(chǎn)廠,

主要利用玉米生產(chǎn)淀粉，在生產(chǎn)的過程中有許多副產(chǎn)品可做飼料。去掉纖維素外皮的物料?，用遠

心分離機分離出淀粉和蛋白質，再分別經(jīng)過脫水、干燥，即得玉米蛋白粉（Cornglutenmeal）。

其他副產(chǎn)品還有：玉米浸漬液或稱玉米漿（Cornsteepliquor）：用亞硫酸水浸泡玉米后的

浸泡液，經(jīng)濃縮干燥后可用于制作玉米孰料原料，也可經(jīng)噴霧干燥后制成干粉飼用。玉米效質料

（Cornglutenfeed）：也稱玉米蛋白飼料，玉米制粉時去掉的纖維質外皮加上浸漬液經(jīng)干燥混合

而成。玉米胚芽粕（Corngermmeal）：分離出的胚芽經(jīng)榨油后得到的餅粕。

1.營養(yǎng)特性

1）粗蛋白質40%?6（?,賴氨酸和色氨酸不足，但蛋氨酸含量高，同魚粉相當。

2）粗纖維低，易消化，代謝能接近玉米

3）礦物質含量少，鐵較多，鈣、磷較低

4）維生素中胡蘿卜素含量較高，B族維生素少

5）富含色素，葉黃素和玉米黃質，是較好的著色劑

2.飼用價值

玉米蛋白粉用于雞飼料可節(jié)省蛋氨酸，著色效果明顯。因玉米蛋白粉太細，配合飼料中用量

不宜過大，否則影響采食量，以5%以下為宜，顆粒化后可用至10%左右。

玉米蛋白粉對豬適口性好，易消化吸收，與大豆餅粕配合使用可?定程度上平衡氨基酸，用

量在15%左右，大量使用時應添加合成氨基酸。

玉米蛋白粉可用作奶牛、肉牛的部分蛋白質飼料原料，因其比重大，可配合比重小的原料使

用，精料添加量以30%為宜，過高影響生產(chǎn)性能。

在使用玉米蛋白粉的過程中，應注意霉菌含量，尤其黃曲霉毒素含量。

（二）粉漿蛋白粉

利用蠶豆、綠豆或豌豆制作粉絲過程中的漿水經(jīng)濃縮而得。含有原料豆中淀粉以外的蛋白質、

脂肪、礦物質、維生素等。粗蛋白質可達80%以上，總氨基酸含量可達75%以上。蛋雞飼料加2%?

5%不影響產(chǎn)蛋率和蛋重；豬H糧加5%具有較好飼養(yǎng)效果。粉漿蛋白粉在濃縮飼料中是一種重:要的

蛋白質補充飼料

II

（三）豆腐渣

黃豆浸漬成豆乳后，過濾所得的殘渣。干物質中粗蛋白、粗纖維和粗脂肪含量較高；維生素

含量低且大部分轉移到豆?jié){中；與豆類籽實一樣含有抗胰蛋白酶因子。鮮豆腐渣是牛、豬、兔的

良好多汁飼料，可提高奶牛產(chǎn)奶量，提高豬日增量，育肥豬使用過多會出現(xiàn)軟脂影響胴體品質。

鮮豆腐渣干燥、粉碎可作配合飼料，成本高，宜鮮喂

（四）啤酒糟

啤酒工業(yè)的主要副產(chǎn)品，是以大麥為原料，經(jīng)發(fā)酵提取籽實中可溶性碳水化合物后的殘渣。

CP含量約為22-27臨AA組成與大麥相似；CF較高，礦物質，V豐富；粗脂肪高達5-8%,其中亞

油酸占50%以上；無氮浸出物約39-43%,以五碳糖類的戊聚糖為主，利用率不高。

肉雞飼料中不宜使用，蛋雞、種雞飼料中可用5T0虬仔豬飼料避免使用，肉豬飼料中取代

50%的蛋白質飼料，增重及飼料效率不受影響，但要補足賴氨酸。啤酒糟用于反芻動物飼料效果較

好，奶?？墒褂?0%,犢牛飼料可使用20%,肉?？扇〈糠只蛉康亩蛊捎糜诘鞍自?。

（五）玉米DDGS

在以玉米為原料發(fā)酵生產(chǎn)乙醇時,可得到三種副產(chǎn)品：DDG（distiller'sdriedgrain）：

也稱干酒精糟，是玉米蒸儲廢液中的固形部分經(jīng)干燥后的產(chǎn)品。DDS（distiller'sdried

solubles）：也稱可溶干酒精糟，是對除掉固形部分的殘液加以濃縮、干燥的產(chǎn)品。DDGS

（distiller'sdriedgrainwithsolubles）：也稱干酒精槽液,是將DDG和DDS混合起來的產(chǎn)

品。其中，以玉米DDGS形式的產(chǎn)品最多。

玉米DDGS的CP在28-35%,氨基酸組成接近玉米，即蛋氨酸高，賴、色缺乏；粗脂肪含量高，

可達10%以上，亞油酸比例大；粗纖維較高，7-10%,是單胃動物利用的主要限制因素；由于發(fā)酵

作用，有效磷提高；葉黃素、胡蘿卜素、VE及VB族豐富；含有未知促生長因子。肉雞飼料以5%

以下為宜，蛋雞、種雞飼料10%以下；仔豬不宜使用，肉豬可用至20%；是反芻動物的優(yōu)質飼料,

牛的精料中可用到50%。

（六）白酒糟

以富含淀粉的原料（高粱、玉米、大麥等）釀造白酒所得的糟渣副產(chǎn)品，也叫酒糟。營養(yǎng)價

值因原料、工藝及釀造方法不同差異較大，由于可溶性CHO被發(fā)酵，故CP、EE、CF等相應提高,

因發(fā)酵使得B族V大大提高，同時產(chǎn)生未知生長因子。釀造過程中常加入20-25%的稻殼以提高出

酒率，使CF升高，成為粗飼料。雞不宜飼喂白酒糟。仔豬和妊娠母豬也不宜飼喂，肉豬鮮喂時不

超過日糧的30%；干喂時不超過10%,過多易引起便秘。白酒糟對反芻動物有良好的飼用價值，奶

牛、肉牛、綿羊可使用精料總量的50%以下。

為了合理利用酒糟，通常用下列方式加工處理：

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（1）干法加工分自然干燥與機械干燥。自然干燥時間長。機械干燥，如濃縮干燥、負壓

過濾干燥及遠紅外線干燥等，酒槽質量較好，但加工費用高。干法加工占地面積小，易保管，便

于運輸，營養(yǎng)損失較大。

（2）濕法貯藏將鮮糟用缸、窯、堆等方法貯藏，在適宜溫度（10℃）、含水（60%?70%）

條件下，加上酒糟含游離乳酸（約0.4%?0.5%）、醋酸（pH4.5）等，經(jīng)踏實、密封，與外界條件

隔絕?？砷L期貯藏，營養(yǎng)價值得以保持。濕法加工，簡便易行，投資費用少，但占地面積大，不

便于運輸，使用范圍及用量受到限制。

利用時注意事項：1）鮮酒糟應在糟內添加0.5?1%的生石灰，以降低酸度，增加適口性；2）

鮮酒糟最好經(jīng)過加工或貯藏一個月以上再用，以免由于乙醇未揮發(fā)完全而造成乙醇中毒；3）發(fā)霉、

變質的干糟和濕糟都不能飼喂，以防霉菌中毒；4）不要單飼喂，要按一定比例配入飼料中。

（七）醬油渣

含有大量菌體蛋臼，粗蛋白質高達24%?40的脂肪約14%；含B族維生素、無機鹽、未發(fā)酵

淀粉、糊精、氨基酸、有機酸等；粗纖維高，無氮浸出物低，有機物質消化率低，有效能值低；

粗灰分含量高，有一多半為食鹽，高達7%,使用時注意！雞適口性差，熱能低，用量應低于3%,

雛雞禁用；仔豬禁用，肉豬用量控制在5%以內，否則影響生長和胴體品質；奶牛精料使用20%不

影響適口性、產(chǎn)奶量及乳品質；肉牛飼料中用量不宜超過10%,否則會軟化肉質；綿羊過多采食

會造成飲水量上升和腹瀉現(xiàn)象

（A）醋糟

以大米、高粱、麥數(shù)、米糠等為原料，經(jīng)發(fā)酵釀造提取醋后的殘渣。營養(yǎng)價值因原料和釀造

工藝不同而異。粗蛋白質含量10-20%,粗纖維含量較高，由于制醋時加入了稻殼、谷殼、高粱殼

等用于填充料。醋酸含量高，有酸香味，能增進豬的食欲。使用時避免單?飼喂，最好和堿性飼

料混合使用。

（九）濃縮葉蛋白

也稱葉蛋白飼料，是從新鮮植物葉汁中提取的一種優(yōu)質蛋白質飼料。目前濃縮苜蓿葉蛋白

（Alfalfaproteinconcentrate.APC）已商業(yè)化生產(chǎn)，蛋白質38%?61%,消化率比苜蓿草粉

高，使用效果僅次于魚粉而優(yōu)于大豆餅；葉黃素含量高，著色效果比玉米蛋白粉更佳；含有皂昔,

使用量過高會影響生長速度和肉料比。

第二節(jié)動物性蛋白質飼料

一、概述

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1.基本概念

動物性蛋白質飼料主要是水產(chǎn)、畜禽加工、纏絲及乳品業(yè)等加工副產(chǎn)品。與植物性蛋白質飼

料相比，動物性蛋白質飼料的用量要小的多，主要作用不是作為動物的蛋白質來源，而是補充某

些必需氨基酸的不足，此外，動物性蛋白質飼料可為家畜提供豐富的礦物質營養(yǎng)，并提供各種B

族維生素。常用的動物蛋白質飼料有魚粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、皮革粉和蠶蛹粉等。

2.營養(yǎng)特點

1）蛋白含量高，40-85%,氨基酸組成比較平衡

2）除乳品外，碳水化合物含量低，不含粗纖維，能值較高

3）粗灰分含量高，鈣、磷豐富，比例適宜，微量元素也豐富

4）維生素含量豐富，尤其是核黃素和維生素B12

5）含有動物性蛋白因子（AnimalProteinFactor:APF），能促進動物生長

6）易氧化酸敗或變質，不宜長時間貯藏

二、魚粉

魚粉是蛋白質飼料中品質最佳、使用效果最好的一類。

1.分類

1）根據(jù)來源分為：國產(chǎn)魚粉（山東、浙江等沿海地區(qū)）和進口魚粉（秘魯，智利等）

2）根據(jù)色澤分為：白魚粉（灰白或黃灰白色，來自鱷魚，鰥魚等）和紅魚粉（紅褐或黃褐，

來自沙丁魚、鰥魚等）

3）根據(jù)部位分為：全魚粉（以全魚為原料制成的魚粉，即把制魚粉時產(chǎn)生的煮汁濃縮加工，

制成魚汁，再添加到普通魚粉中，經(jīng)干燥粉碎而成）、下雜魚粉（以魚類加工殘渣，如頭、骨、內

臟等下腳料制成的魚粉）和混合魚粉（上述兩者的混合物）

2.魚粉的加工

加工方法有1）干法:較落后,蒸干的時間較長,后期原料油脂易氧化,脫脂程度低,產(chǎn)品質量差

2）濕法:先除去油脂再進行干燥,蒸煮和干燥時間短,油脂氧化程度和含量低,品質好

加工工藝有1）高脂魚加工工藝（P218圖9-8）；低脂魚加工工藝（P219圖9-9）

3.營養(yǎng)特性

1）進口魚粉粗蛋白質高達60%以上，國產(chǎn)45%?55%消化率高達90%,氨基酸平衡

2）能值較高，取決于粗脂肪和粗灰分含量，代謝能水平12.13MJ/kg

3）粗脂肪消化率約85%,不飽和脂肪酸含量較高并具有魚腥味

4）礦物質中鈣、磷含量豐富，比例適宜。硒、碘、鋅、鐵的含量也很高

5）富含B族維生素，尤以維生素B2和B12含量豐富

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6）含未知生長因子，能刺激動物生長發(fā)育

7）含毒素一一肌胃糜爛素

4.飼用價值

魚粉主要用于單胃動物，幼齡畜禽飼糧中魚粉添加量小于10%,成年畜禽小于5虬用量過多，

會導致畜產(chǎn)品異味。家禽飼糧中使用過多可導致禽肉、蛋產(chǎn)生魚腥味，脂肪含量約10%時雞飼糧

中用量10%以下；火雞宰前8周應停喂魚粉。肉豬飼糧中用量8%以下，否則體脂變軟、肉帶魚腥

昧。

5、利用魚粉時注意事項

1）摻雜摻假：摻雜物有尿素、糠效、羽毛粉、鋸末、花生殼、砂礫等；目的提高粗蛋白、增

量劑、調整風味、色澤

2）食鹽含量：過高導致中毒，雞最敏感。進口魚粉1-2%。但國產(chǎn)魚粉要注意。不能過多。

3）氧化酸?。褐竞慷嗉百A存不當，不飽和脂肪酸易氧化成醛、酸、酮等，發(fā)臭，適口性

和品質降低。

4）抗硫胺素：鮮魚及鯉魚等的體內含有硫胺素酶（thiaminase）,魚粉不新鮮時會釋放出，大

量攝入會引起VB1缺乏癥。在利用劣質魚粉或加熱不充分的魚粉時應考慮VB1的添加量。

5）肌胃糜爛素：熱加工過程中游離組氨酸及其代謝產(chǎn)物組胺與魚粉中蛋白質發(fā)生反應而生成

的。熱處理溫度越高，越易產(chǎn)生。顏色深暗紅，表示加熱溫度過高或時間過長，導致肌胃糜爛的

可能性大，最好不用。

6、魚粉的品質鑒別

魚粉是優(yōu)質的蛋白質飼料來源，價格較貴，有不法商人向魚粉內加入各種異物，給使用者造

成損失，此外，保管不當，也會導致品質降低，影響飼用效果。在生產(chǎn)實踐中，對魚粉的質量可

從以下兒方面判斷和利用。

1）感官鑒別：檢查魚粉的顏色和氣味是否正常。不同種類色澤有差異，均具魚腥味，蒸煮不透、

壓榨不完全、含脂較高的魚粉顏色都較深。如果具有酸、臭及焦灼腐敗味，品質欠佳。

2）定量檢測

水分：＜10%,過高不宜貯藏，過低可能加熱過度，氨基酸利用率降低

粗蛋白：60%左右，胃蛋白酶消化率88%以上

粗脂肪：＜12%,＞12%加工不良或原料不新鮮，貯藏易酸敗、異味

含鹽：進口魚粉2%左右，國產(chǎn)魚粉應＜5%

粗灰分：全魚粉20%以下，超過26%為非全魚魚粉

三、肉骨粉

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1.概述是來自肉類聯(lián)合加工廠，屠宰廠的副產(chǎn)品。包括肉骨粉：以動物宰后不宜食用下腳

料及肉類罐頭廠、肉品加工廠等殘余碎肉、內臟雜骨等為原料，經(jīng)高溫消毒、干燥粉碎成的粉狀

飼料肉粉：以純肉屑或碎肉制成的飼料骨粉：動物的骨經(jīng)脫脂脫膠后制成的飼料（屬于礦物

質飼料）

2、營養(yǎng)特性

1）因原料組成和肉、骨的比例不同，肉骨粉的質量差異較大.粗蛋白質20%?50%,由于蛋

白質來自結締組織蛋白較多，因而氨基酸組成不佳，賴氨酸尚可（1%?3%）,但蛋氨酸和色氨酸

2）熱能來自蛋白質和脂肪，一般為7.98?11.72MJ/kg

3）維生素B12、煙酸、膽堿豐富，A、D含量少

4）鈣7?10%、磷3.8?5.0%,含量高且比例適宜，毓、鐵、鋅含量較高

3、飼用價值

肉骨粉主要由肉、骨、腱、韌帶、內臟等組成，包括毛、蹄、角、皮及血等廢棄物，品質變

異很大。若以腐敗的原料制成產(chǎn)品，品質更差，甚至可導致中毒。加工過程中熱處理過度的產(chǎn)品

適口性和消化率均下降。貯存不當時，所含脂肪易氧化酸敗，影響適口性和動物產(chǎn)品品質。原料

易感染沙門氏菌，加工處理過程中要進行嚴格的消毒。因此，肉骨粉品質穩(wěn)定性差，用量應加以

限制，?般日糧中以使用5%以下為宜，仔豬應避免使用。因瘋牛病的緣故，許多國家禁止在反

芻動物飼料中利用動物來源性飼料，特別是來自反芻動物的肉骨粉、肉粉。

四、血粉

1.概述

血粉是屠宰廠的副產(chǎn)品，以畜、禽血液為原料經(jīng)脫水加工而成的粉狀動物性蛋白質飼料。動

物血液占活體重429%,血液固形物約20虬100kg體重產(chǎn)血粉：牛0.6-0.7kg,豬0.5-0.6kg。

血粉的加工方法有噴霧干燥法、蒸煮法、晾曬法及發(fā)酵法等。

2.營養(yǎng)特性

1）粗蛋白質高，達80%以上，但氨基酸組成不平衡，賴氨酸達6-9%,居天然飼料之首，亮氨

酸、綴氨酸也較高。但異亮氨酸很少，兒乎為零，此外蛋氨酸、精氨酸也較低，可當做平衡谷實

類、餅粕類飼料原料中賴、精比懸殊的理想蛋白質料。

2）鈣、磷含量低，含多種微量元素，尤其鐵

3）各種維生素含量較低

4）品質的好壞差異很大，加工方法和加熱程度不同所致，低溫噴霧法生產(chǎn)的血粉優(yōu)于蒸煮法

生產(chǎn)的血粉

3,飼用價值

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血粉的適口性差，氨基酸不平衡，具粘性，過量易引起腹瀉。仔雞、仔豬飼料用量＜2%,成年

豬、雞用量＜4%。對幼齡反芻動物適口性差，育成牛和成年牛6%?8%。

使用血粉要考慮新鮮度，防止微生物污染。

血粉的質量可以根據(jù)血粉的容水性來粗略判斷，?般容水性好的產(chǎn)品品質較好。

設計配方時叮異亮氨酸含量高和綴氨酸較低飼料配伍。

五、羽毛粉

1.概述

飼用羽毛粉是將家禽羽毛經(jīng)過蒸煮、酶水解、粉碎或膨化成粉狀的飼料。每羽成年雞可得風

干羽毛80-150g。羽毛的蛋白質中85%-90%為角蛋白，肽與肽之間由雙硫鍵（-S-S-）和硫氫鍵相連，

很難被動物利用，必須經(jīng)過加熱加壓處理后將其水解，才能提高羽毛蛋白質的利用價值。

2、加工工藝

1）高壓加熱水解法：處理后的蛋白質消化率可以達到75%?80%,但胱氨酸有所損失，一般

損失38%,加工條件愈好損失就愈多。

2）酸堿處理法：這種處理方法對胱氨酸破壞少，而對其他氨基酸破壞多，其中破壞最多的是

賴氨酸、酪氨酸和色氨酸。

3）微生物發(fā)酵或酶處理法：微生物發(fā)酵法是將羽毛接種特定菌種經(jīng)發(fā)酵后，再干燥粉碎得到

成品；酶處理法是采用精選的中性或堿性蛋白酶，或這兩種酶的混合物在液體介質中酶解羽毛。

這兩種方法報道不少，但實際應用還十分少，其真正的使用價值還有待進一步研究。

4）膨化法：膨化后的羽毛為棒狀外形，質地均勻，極其疏松并帶香味，手捏即成粉末。對豬

的消化試驗表明，粗蛋白質消化率為46.23%。

3、營養(yǎng)特性

1）粗蛋白質含量高，達80-85機胱氨酸達2.93%,居天然飼料之首，甘、絲、異亮也高，但

賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸不足。

2）加工適當?shù)挠鹈鄞种緫∮?%,代謝能達10.04MJ/kg,代謝能水平愈高，標志著羽

毛粉的質量愈好

3）礦物質中含硫量高達L5%,鈣0.4%、磷0.7%。還含鉀、氯及各種微量元素，硒較高，約

0.84mg/kg

4）維生素B12較高，而其他維生素含量則很低

4、飼用價值

氨基酸不平衡，適口性差，單胃動物用量不應過高，以1%-5%為宜，主要是補充含硫氨基酸

的不足。

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雛雞飼料中添加現(xiàn)?2%的羽毛粉，對防止啄羽等惡癖有效；肉雞、蛋雞可補充含硫氨基酸，

部分取代大豆粕及魚粉，以4%為宜；強制換羽日糧添加2%?3%,促進羽毛生長、縮短換羽期。

生長豬日糧以3%?5%為宜；魚、鹿飼料中推薦量以3%?10%較好。

六、蠶蛹粉

蠶蛹是絲工業(yè)的副產(chǎn)品，是高蛋白動物飼料。在養(yǎng)蠶地區(qū)，每年所產(chǎn)蠶蛹很多，蠶蛹粉是未

脫脂的蠶蛹經(jīng)干燥，粉碎后的產(chǎn)品。脂肪含量很高，可達22%以上，氨基酸組成上賴氨酸，蛋氨

酸，色氨酸含量高，而精氨酸含量低：維生素E和核黃素高。

由于蠶蛹粉的脂肪含量高，易酸敗，酸敗后有惡臭，會使動物產(chǎn)品帶有特殊味道，所以，在

豬、雞飼糧中蠶蛹粉的用量應控制在5%以下。

七、皮革粉

是制革工業(yè)的副產(chǎn)物，用各種動物的皮革鞅制前或糅制后的副產(chǎn)品制成的一種粉狀飼料。主

要成分是膠原蛋白，因而脯氨酸、羥脯氨酸和甘氨酸含量高，缺乏蛋氨酸、色氨酸和蘇氨酸，賴

氨酸含量也不高，使用時注意合理搭配或添加合成氨基酸。

皮革蛋白粉可作為豬、雞及水產(chǎn)動物的蛋白質原料。對魚蝦有其獨特的用途，有天然粘性，

即可提高蛋白質含量，又可做營養(yǎng)性粘合劑，延長顆粒飼料水中散開時間，提高餌料的利用率。

添加量：蛋雞日糧3%左右；肉豬日糧用至4%?5%；魚蝦餌料使用4%?10%。

八、其它動物性蛋白質飼料

其它動物性蛋白質飼料包括蝦粉、魚溶粉、脫脂奶粉、酪蛋白粉、蠅蛆粉和黃粉蟲粉等。

第三節(jié)單細胞蛋白質飼料

一、概述

1.基本概念

單細胞蛋白質(Single-cellprotein,SCP)是單細胞或具有簡單結構的多細胞生物菌體蛋白

統(tǒng)稱?？缮a(chǎn)SCP的微生物有：酵母、霉菌、微型藻類及非病原性細菌。其中飼料酵母是單細胞

蛋白的主要產(chǎn)品。

2.單細胞蛋白的生產(chǎn)特點

1)原料來源廣泛，有利環(huán)保。有機垃圾、紙漿、糖蜜、秸稈等，起到保護環(huán)境、減少農(nóng)山及

江河污染的作用。

2)工業(yè)化生產(chǎn)。不與糧食和牧草爭地，不受季節(jié)和氣候條件的限制。同時，因單細胞生物的

培養(yǎng)過程是生物學過程，所用菌種均安全無毒，不會引起環(huán)境污染。

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3）生產(chǎn)周期快、效率高。在適宜條件下，細菌0.5?lh,酵母1?3h,微型藻2?6h即可增

殖一倍。

4）單細胞蛋白營養(yǎng)豐富，而且品質好。氨基酸種類齊全，同時富含維生素、礦物質及其他的

生物活性物質。

3.營養(yǎng)特性和利用

1）營養(yǎng)豐富：粗蛋白質含量高，40—80%,氨基酸組成好，賴氨酸含量高，還有較多的維生

素和礦物質。

2）適口性差：很多單細胞蛋白質產(chǎn)品都有異味，如酵母有苦味，對動物適口性不好，特別是

牛。采用一定的方法去除異味或加風味劑，提高適口性。

3）安全性：?些單細胞蛋白生物對動物有害或有毒，如石油酵母的生產(chǎn)和飼用，在國際上爭

議很大。原因是石油酵母含有致癌物質3-4苯并讓可通過畜產(chǎn)品貽害人類。所以，在使用之前應

做安全檢驗。

二、飼料酵母

1.概念是用工業(yè)（造紙業(yè)、釀酒業(yè)或淀粉工業(yè)等）的廢水廢渣等為原料，接種酵母菌，經(jīng)

固態(tài)發(fā)酵或液態(tài)發(fā)酵后干燥而成的蛋白質飼料。

2.營養(yǎng)特性

1）粗蛋白含量高，液態(tài)發(fā)酵分離干制純酵母粉達40-60%；固態(tài)發(fā)酵制得酵母混合物粗蛋

白質30-45%左右。粗蛋白質中含有部分核酸，核酸可提取出用作化學調味料。蛋白質生物學價值

介于植物性蛋白質和動物性蛋白質之間。賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸等必需氨基酸含量

都較高。精氨酸含量相對較低，適合與餅粕類飼料配伍。含硫氨基酸如蛋氨酸、胱氨酸的含量低,

蛋氨酸為其主要的限制性氨基酸，使用時注意添加。

2）維生素特別是B族V含量豐富。（飼料分類時歸入維生素飼料而不是蛋白質飼料）

3）礦物質中鈣少，磷、鉀含量高。含有未知生長因子。

3、飼用價值

雞：雛雞飼料中添加2%?3%的酵母，有促進生長的作用。因其適口性差，價格也較貴，在蛋

雞和肉雞日糧中可使用3%左右，不宜超過5%。

豬：一般仔豬飼料中可使用3%?5%,肉豬飼料中使用3沆

反芻家畜：奶牛、肉牛精料中可使用20%的飼料酵母，但因價格昂貴，多用于幼畜飼料中。

4、研究方向

1）對傳統(tǒng)酵母進一步研發(fā)，提高生產(chǎn)技術，降低成本和提高原料的利用率。2）針對酵母含

有難利用的核酸問題，開發(fā)“脫核酵母”，提取的核酸用于化學調味料3）通過酵母基因表達外

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源蛋白，發(fā)展生物制藥。如能利用甲醇作為唯?碳源和能源的巴斯德畢赤酵母，已被用于生產(chǎn)功

能酶或特殊蛋白質。4）開發(fā)富集功能因子的功能性酵母，如富硒酵母、富銘酵母、富鋅酵母、富

鐵酵母等。

三、石油酵母

1.概況

利用微生物以石油為碳源進行微生物蛋白質生產(chǎn)，經(jīng)干燥而制成的菌體蛋白稱為石油蛋白，

也稱嫌蛋白。以酵母菌來制造石油蛋白，亦稱為石油蛋白酵母，簡稱石油酵母。能利用石油的微

生物種類包括：細菌、放線菌、酵母菌等30個屬。

2.營養(yǎng)特性

石油酵母含粗蛋白質一般在60%以上，比其他酵母高約10雙氨基酸組成與其他酵母相似，賴

氨酸較高，同魚粉接近；含硫氨基酸則很低。粗脂肪含量可達10%以上，而且利用率高。含鐵比

魚粉高，碘較少。維生素B12少

3、飼用價值

石油酵母由于適口性（具苦味）和安全性（含有致癌物質3,4-苯并由）問題，已經(jīng)在世界

范圍內禁用。

4、石油酵母的興起與消亡史

60年代初，為解決困擾世界的饑餓問題，英國BP公司提出“向彳?油要蛋白”：1962年，英國

BP公司在法國南部建立第一個試驗性石油蛋白工廠；翌年，第二個生產(chǎn)石油蛋白的工廠在英國建

立；1966年，美國麻省理工學院提出“single-cellprotein”概念。1970年后，許多國家開始

建廠生產(chǎn)石油蛋白，也稱石油酵母。1972年英國年產(chǎn)7萬噸，用于本國飼料，并向別國出口；美

國年產(chǎn)5萬噸用于食用；羅馬尼亞年產(chǎn)6萬噸用于雞、豬和牛的飼料。亞洲的日本、中國也開始

試驗和生產(chǎn)。7