TED英語(yǔ)演講：一頭豬的全球化旅程

Word文檔TED英語(yǔ)演講：一頭豬的全球化旅程《Pig05049》的，荷蘭設(shè)計(jì)師克莉絲汀梅因德斯瑪詮釋了一頭普一般通的豬被宰殺之后，它的全身各處是如何被加工成多達(dá)185種非豬肉產(chǎn)品的，這些產(chǎn)品從子彈到人造心臟，可謂包羅萬(wàn)象。下面是我為大家收集關(guān)于TED英語(yǔ)演講：一頭豬的全球化旅程，歡迎借鑒參考。

演說(shuō)題目：Howpigpartsmaketheworldturn

演說(shuō)者：ChristienMeindertsma

演講稿

Hello.Iwouldliketostartmytalkwithactuallytwoquestions,andthefirstoneis:Howmanypeoplehereactuallyeatpigmeat?Pleaseraiseyourhand--oh,thatsalot.Andhowmanypeoplehaveactuallyseenalivepigproducingthismeat?Inthelastyear?

你們好。我想先問(wèn)大家，兩個(gè)問(wèn)題，第一：在座有多少人吃豬肉?請(qǐng)舉手。噢，真不少啊。那么，有多少人，見(jiàn)過(guò)一頭活的肉豬?是在最近一年以內(nèi)。

IntheNetherlands--whereIcomefrom--youactuallyneverseeapig,whichisreallystrange,because,onapopulationof16millionpeople,wehave12millionpigs.Andwell,ofcourse,theDutchcanteatallthesepigs.Theyeataboutone-third,andtherestisexportedtoallkindsofcountriesinEuropeandtherestoftheworld.AlotgoestotheU.K.,Germany.

在荷蘭，我的家鄉(xiāng)，你根本見(jiàn)不到活豬，這很驚奇，由于，我們?nèi)丝谟幸磺Я偃f(wàn)，而全國(guó)卻有一千二百萬(wàn)頭豬。當(dāng)然，荷蘭人不行能吃完那么多頭豬。他們也許只能消耗三分之一的豬，余下的出口到歐洲及世界其他國(guó)家。相當(dāng)一部分出口到英國(guó)，德國(guó)。

AndwhatIwascuriousabout--becausehistorically,thewholepigwouldbeusedupuntilthelastbitsonothingwouldbewasted--andIwascurioustofindoutifthiswasactuallystillthecase.AndIspentaboutthreeyearsresearching.AndIfollowedthisonepigwithnumber05049,allthewayupuntiltheendandtowhatproductsitsmadeof.

讓我感到奇怪???的是由于在過(guò)去，人們會(huì)讓豬的全身上下各個(gè)部分都派上用場(chǎng)，這樣就不會(huì)產(chǎn)生鋪張我很想知道，現(xiàn)在的狀況是否跟以前一樣。于是，我用了三年時(shí)間來(lái)調(diào)查。我跟蹤調(diào)查了一頭，為05049的豬。一路追蹤究竟，并找到它最終被加工成哪些產(chǎn)品。

Andintheseyears,Imetallkindspeoplelike,forinstance,farmersandbutchers,whichseemslogical.ButIalsometaluminummoldmakers,ammunitionproducersandallkindsofpeople.Andwhatwasstrikingtomeisthatthefarmersactuallyhadnocluewhatwasmadeoftheirpigs,buttheconsumers--asinus--hadalsonoideaofthepigsbeinginalltheseproducts.

這幾年，我見(jiàn)過(guò)了各種人，比如說(shuō)，農(nóng)夫和屠夫，這沒(méi)什么驚奇的。但是，我還見(jiàn)到了鋁制模具的工人，軍火制造商，和其他各行各業(yè)的人。最讓我驚訝的是，那些養(yǎng)豬戶對(duì)于豬的用途，一無(wú)所知，而對(duì)于消費(fèi)者也就是我們也不知道，豬被用于制造這些產(chǎn)品。

SowhatIdidis,ItookallthisresearchandImadeitintoa--well,basicallyitsaproductcatalogofthisonepig,anditcarriesaduplicateofhiseartagontheback.Anditconsistsofsevenchapters--thechaptersareskin,bones,meat,internalorgans,blood,fatandmiscellaneous.(Laughter)Intotal,theyweigh103.7kilograms.Andtoshowyouhowoftenyouactuallymeetpartofthispiginaregularday,Iwanttoshowyousomeimagesofthebook.

于是，我把整個(gè)調(diào)查，做成一本書(shū)列出了這頭豬被制成的各類產(chǎn)品，書(shū)上還把它的耳標(biāo)，掛在背面。本書(shū)共有七章，包括豬皮、骨頭、豬肉、內(nèi)臟、豬血、肥肉及豬雜碎。這些全加起來(lái)，共重103.7公斤。為了讓大家看到，一天內(nèi)你們與這頭豬的接觸有多頻繁，我想展現(xiàn)一下書(shū)中的幾幅插圖。

Youprobablystartthedaywithashower.So,insoap,fattyacidsmadefromboilingporkbonefatareusedasahardeningagent,butalsoforgivingitapearl-likeeffect.Thenifyoulookaroundyouinthebathroom,youseelotsmoreproductslikeshampoo,conditioner,anti-wrinklecream,bodylotion,butalsotoothpaste.

你可能起床之后會(huì)洗個(gè)澡。那么，肥皂里的脂肪酸，就是由高溫煮沸的豬骨脂，所提煉出的，可用作硬化劑，還能打造出肥皂的珠光效果。接著，假如你環(huán)顧一下浴室，就能看到更多類似的用品，如洗發(fā)水、護(hù)發(fā)素、抗皺霜、護(hù)膚乳還有牙膏。

Then,so,beforebreakfast,youvealreadymetthepigsomanytimes.Then,atbreakfast,thepigthatIfollowed,thehairsoffthepigorproteinsfromthehairsoffthepigwereusedasanimproverofdough.

在用早餐之前，你就已經(jīng)跟這頭豬親熱接觸好幾次了。到了早餐時(shí)間，這頭豬的毛，或者說(shuō)從這頭豬的毛里提取出的蛋白質(zhì)，被用作面團(tuán)的優(yōu)化劑。生產(chǎn)商是這么說(shuō)的：“它能讓面團(tuán)更美味。”

Well,thatswhattheproducersays:itsimprovingthedough,ofcourse.Inlow-fatbutter,oractuallyinmanylow-fatproducts,whenyoutakethefatout,youactuallytakethetasteandthetextureout.Sowhattheydoistheyputgelatinbackin,inordertoretainthetexture.

當(dāng)然啦。在低脂黃油，實(shí)際上，在很多低脂產(chǎn)品中，當(dāng)其中的脂肪被去掉之后，實(shí)際上產(chǎn)品的味道和質(zhì)感也就丟失了。為此，生產(chǎn)商會(huì)加入明膠，以保持產(chǎn)品的質(zhì)感。

Well,whenyoureofftowork,undertheroadorunderthebuildingsthatyousee,theremightverywellbecellularconcrete,whichisaverylightkindofconcretethatsactuallygotproteinsfrombonesinsideanditsalsofullyreusable.Inthetrainbrakes--atleastintheGermantrainbrakes--theresthispartofthebrakethatsmadeofboneash.

當(dāng)你下了班，你看到的路面底下，或建筑物下面，很可能鋪有微孔混凝土，這種混凝土很輕，其中就有從豬骨頭中獵取的蛋白質(zhì)。它還能被重復(fù)利用。在火車的制動(dòng)器里，至少在德國(guó)產(chǎn)的火車制動(dòng)器里有一個(gè)零件是由豬的骨灰制成的。

Andincheesecakeandallkindsofdesserts,likechocolatemousse,tiramisu,vanillapudding,everythingthatscooledinthesupermarket,theresgelatintomakeitlookgood.Finebonechina--thisisarealclassic.Ofcourse,theboneinfine-bonechinagivesititstranslucencyandalsoitsstrength,inordertomakethesereallyfineshapes,likethisdeer.

在起司蛋糕和各種各樣的甜點(diǎn)，比如巧克力慕斯，提拉米蘇，香草布丁以及超市全部冷藏的食物里，都添加了明膠來(lái)保持食物美觀。骨瓷這個(gè)很經(jīng)典。當(dāng)然，骨瓷中的骨粉，給瓷器增加了一層蒙朧感，同時(shí)讓瓷器更結(jié)實(shí)，這樣才能制作出這些精致的造型，就像這頭小鹿。

Ininteriordecorating,thepigsactuallyquitethere.Itsusedinpaintforthetexture,butalsofortheglossiness.Insandpaper,boneglueisactuallythegluebetweenthesandandthepaper.Andtheninpaintbrushes,hairsareusedbecause,apparently,theyreverysuitableformakingpaintbrushesbecauseoftheirhard-wearingnature.

在室內(nèi)裝修方面，這頭豬的貢獻(xiàn)尤為顯著。它被用來(lái)掌握顏料質(zhì)感，和光澤度。砂紙中把砂和紙粘在一起的膠水，實(shí)際上就是骨膠。再來(lái)就是豬毛做成的刷子，很明顯，豬毛是特別適合用來(lái)制作刷子的，由于它很耐磨。

Iwasnotplanningonshowingyouanymeatbecause,ofcourse,halfthebooksmeatandyouprobablyallknowwhatmeatstheyare.ButIdidntwantyoutomissoutonthisone,becausethis,well,itscalledportion-controlledmeatcuts.Andthisisactuallysoldinthefrozenareaofthesupermarket.Andwhatitis--itsactuallysteak.

我不準(zhǔn)備給你們看關(guān)于豬肉的圖片，由于，當(dāng)然啦，這本書(shū)一半的篇幅都在講豬肉，你們也都知道豬肉的用途。但是，我想讓大家看看這張圖，由于這叫做“控量切割肉”。這實(shí)際上是在超市的，冷鮮區(qū)出售的肉。這是牛排。

So,thisissoldascow,butwhathappenswhenyouslaughteracow--atleastinindustrialfactoryfarming--theyhavealltheselittlebitsofsteakleftthattheycantactuallysellassteak,sowhattheydoistheygluethemalltogetherwithfibrinfrompigbloodintothisreallylargesausage,thenfreezethesausage,cutitinlittleslicesandsellthoseassteakagain.Andthisalsoactuallyhappenswithtunaandscallops.So,withthesteak,youmightdrinkabeer.

在牛肉區(qū)出售，然而，事實(shí)上，當(dāng)一頭牛被宰殺之后至少在屠宰場(chǎng)里是這樣的狀況會(huì)剩下零碎的牛排肉，但是這些碎肉又不能作為牛排出售。于是，屠宰場(chǎng)就用豬血中提取的纖維蛋白，把這些碎肉粘在一起，制成一個(gè)碩大的肉腸，把它冷凍，再切成小片，最終把這些肉片作為牛排出售。一些金槍魚(yú)和扇貝也經(jīng)過(guò)這樣的處理。吃著牛排，你可能還會(huì)來(lái)點(diǎn)啤酒。

Inthebrewingprocess,thereslotsofcloudyelementsinthebeer,sotogetridofthesecloudyelements,whatsomecompaniesdoistheypourthebeerthroughasortofgelatinsieveinordertogetridofthatcloudiness.Thisactuallyalsogoesforwineaswellasfruitjuice.

啤酒在釀造的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量渾濁物，為了除去這些渾濁物，一些釀酒公司，會(huì)把啤酒倒入一種明膠過(guò)濾網(wǎng)，來(lái)把渾濁物去掉。紅酒和果汁的釀造過(guò)程中也有這道工序。

TheresactuallyacompanyinGreecethatproducesthesecigarettesthatactuallycontainhemoglobinfrompigsinthefilter.Andaccordingtothem,thiscreatesanartificiallunginthefilter.(Laughter)So,thisisactuallyahealthiercigarette.Injectablecollagen--or,sincethe70s,collagenfrompigs--hasbeenusedforinjectingintowrinkles.Andthereasonforthisisthatpigsareactuallyquiteclosetohumanbeings,sothecollagenisaswell.Well,thismustbethestrangestthingIfound.ThisisabulletcomingfromaverylargeammunitioncompanyintheUnitedStates.

希臘有一家公司，生產(chǎn)這種香煙。它的過(guò)濾嘴中含有豬的血紅蛋白。這家公司稱，他們?cè)谶^(guò)濾嘴中植入了一個(gè)人造肺。因此，這是一種更有益健康的香煙。注射用膠原質(zhì)十九世紀(jì)七十年月以后，豬的膠原質(zhì)被用來(lái)防止皺紋的產(chǎn)生。這是由于豬和人類實(shí)際上很相像，我們的膠原質(zhì)也很相像。這是我最奇怪的發(fā)覺(jué)。這顆子彈，是美國(guó)一家規(guī)模很大的軍火公司生產(chǎn)的。

AndwhileIwasmakingthebook,IcontactedalltheproducersofproductsbecauseIwantedthemtosendmetherealsamplesandtherealspecimens.SoIsentthiscompanyanemailsaying,Hello.ImChristien.Imdoingthisresearch.Andcanyousendmeabullet?(Laughter)Andwell,Ididntexpectthemtoevenanswermyemail.Buttheyansweredandtheysaid,Why,thankyouforyouremail.Whataninterestingstory.AreyouinanywayrelatedtotheDutchgovernment?Ithoughtthatwasreallyweird,asiftheDutchgovernmentsendsemailstoanyone.

當(dāng)我寫(xiě)這本書(shū)的時(shí)候，我聯(lián)系了全部產(chǎn)品的制造商，讓他們給我送一些實(shí)物樣品，和實(shí)物標(biāo)本。于是我給這家公司發(fā)了封郵件，我說(shuō)：“您好，我是克莉絲汀。我在做這項(xiàng)討論。您可以給我寄來(lái)一顆子彈嗎?”我可沒(méi)希望他們會(huì)給我回音。結(jié)果他們回復(fù)了我，說(shuō)：“感謝您的郵件。您的故事很有意思。請(qǐng)問(wèn)您跟荷蘭政府有什么關(guān)系嗎?”，我覺(jué)得很驚奇，似乎荷蘭政府常常亂給人發(fā)郵件似的。

So,themostbeautifulthingIfound--atleastwhatIthinkisthemostbeautiful--inthebook,isthisheartvalve.Itsactuallyaverylow-techandveryhigh-techproductatthesametime.Thelow-techbitisthatitsliterallyapigsheartvalvemountedinthehigh-techbit,whichisamemorymetalcasing.Andwhathappensisthiscanbeimplantedintoahumanheartwithoutopenheartsurgery.

我發(fā)覺(jué)的最美的產(chǎn)品，至少我個(gè)人認(rèn)為是本書(shū)里最美的，是這個(gè)心臟瓣膜。它有技術(shù)含量低的一面，同時(shí)又是個(gè)高科技產(chǎn)品。說(shuō)它技術(shù)含量低，是由于，它實(shí)際上就是把一個(gè)高科技的，帶有記憶功能的金屬網(wǎng)，套在一個(gè)豬的心臟瓣膜上。這個(gè)瓣膜無(wú)須快樂(lè)手術(shù)，就能被植入人的心臟里。

Andonceitsintherightspot,theyremovetheoutershell,andtheheartvalve,well,itgetsthisshapeandatthatmomentitstartsbeating,instantly.Itsreallyasortofmagicalmoment.SothisisactuallyaDutchcompany,soIcalledthemup,andIasked,CanIborrowaheartvalvefromyou?Andthemakersofthisthingwerereallyenthusiastic.

一旦進(jìn)入正確的位置，金屬網(wǎng)便被移除，這樣，心臟瓣膜，就變成了這個(gè)外形，這時(shí)，它馬上就開(kāi)頭跳動(dòng)。這真是特別奇妙的一刻。這是一家荷蘭公司。我給他們打電話，我問(wèn)：，“我能向你們借一片心臟瓣膜嗎?”，這個(gè)產(chǎn)品的制造商特別熱心。

Sotheywerelike,Okay,wellputitinajarforyouwithformalin,andyoucanborrowit.Great--andthenIdidnthearfromthemforweeks,soIcalled,andIasked,Whatsgoingonwiththeheartvalve?Andtheysaid,Wellthedirectorofthecompanydecidednottoletyouborrowthisheartvalve,becausewanthisproducttobeassociatedwithpigs.

他們說(shuō)：“好的，我們會(huì)把它放在一瓶福爾馬林里面，這樣可以借給你了。”，太好了。但是，過(guò)了好幾周，始終沒(méi)有他們的音信，所以我又給他們打電話，我問(wèn)：“請(qǐng)問(wèn)那個(gè)心臟瓣膜什么時(shí)候到啊?”，他們回答說(shuō)：“公司的主管，打算不把它借給你了，由于他不想讓別人把這個(gè)產(chǎn)品，跟豬聯(lián)系起來(lái)?！?/p>

Well,thelastproductfromthebookthatImshowingyouisrenewableenergy--actually,toshowthatmyfirstquestion,ifpigsarestillusedupuntilthelastbit,wasstilltrue.Wellitis,becauseeverythingthatcantbeusedf