學校餐飲食品安全風險隱患問題自查清單

學校餐飲食品安全風險隱患問題自查清單自查項目序號制度管理1是否超過有效期限□是口否2□是口否3是否擅自改變許可類別、備注項目口是口否4是否擅自改變經(jīng)營地址□是口否5是否在醒目位置懸掛食品經(jīng)營許可證及公示量化等級標識□是口否6監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表公示的時間、□是口否7是否建立從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進貨查驗記錄、食品召回等食品安全管理制度□是口否8是否制定食品安全事故處置方案□是口否9落實關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)進口冷鏈食品安全相關(guān)規(guī)定情況□是口否落實關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)制止餐飲浪費行為相關(guān)規(guī)定情況□是口否落實關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)“長江禁捕”相關(guān)規(guī)定情況口是口否落實關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)禁食野生動物相關(guān)規(guī)定情況□是口否落實關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)塑料污染治理相關(guān)規(guī)定情況□是口否自查項目序號中小學、幼兒園食堂不得采購、貯存四季豆、鮮黃花菜、野生蘑□是口否落實關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)禁止使用罌粟殼相關(guān)規(guī)定情況□是口否□是口否是否開展日管控、周排查、月調(diào)度工作，記錄是否完整□是口否人員管理是否設(shè)立食品安全管理機構(gòu)；是否配備食品安全總監(jiān)或食品安全員□是口否是否聘用禁聘人員從事食品安全管理口是口否從業(yè)人員中是否存在無健康證明的人員口是口否是否安排患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品工作□是口否是否執(zhí)行晨檢制度□是口否從業(yè)人員個人衛(wèi)生是否符合要求□是口否是否定期對從業(yè)人員進行培訓考核，食品安全總監(jiān)或食品安全員口是口否場所環(huán)境場所布局是否符合許可要求□是口否公共場所是否清潔衛(wèi)生、是否受到有毒有害氣體和物質(zhì)污染□是口否專間區(qū)域是否符合要求□是口否專用區(qū)域是否符合要求□是口否地面與排水是否符合要求□是口否墻壁與門窗是否符合要求□是口否屋頂與天花板是否符合要求□是口否衛(wèi)生間是否保持清潔、衛(wèi)生，并定期清理□是口否自查項目序號更衣場所是否符合要求□是口否餐廚廢棄物處置是否符合要求□是口否用水符合生活飲用水衛(wèi)生標準□是口否設(shè)施設(shè)備專間設(shè)施是否符合要求□是口否洗手消毒設(shè)施是否符合要求□是口否供水設(shè)施是否符合要求□是口否通風排煙設(shè)施是否符合要求□是口否清洗、消毒、保潔設(shè)施是否符合□是口否防塵、防鼠、防蟲害設(shè)施是否符合要求□是口否采光照明設(shè)施是否符合要求□是口否設(shè)備、工具和容器是否符合要求□是口否場所及設(shè)施設(shè)備管理是否符合要求□是口否廢棄物暫存設(shè)施是否符合要求□是口否采購貯存是否采購了禁止經(jīng)營的食品□是口否是否符合索證索票、查驗記錄要求口是口否貯存是否符合要求口是口否是否開展定期檢查與清理口是口否加工制作粗加工與切配是否符合要求□是口否烹飪過程是否符合要求□是口否□是口否涼菜配制、裱花操作是否符合要求□是口否生食海產(chǎn)品加工是否符合要求□是口否自查項目序號現(xiàn)榨飲料及水果拼盤制作是否符合要求□是口否面點制作是否符合要求口是口否燒烤加工是否符合要求口是口否食品再加熱是否符合要求口是口否食品留樣是否符合要求□是口否清洗消毒清洗是否符合要求□是口否消毒是否符合要求□是口否保潔是否符合要求□是口否□是口否食品添加劑是否符合相關(guān)要求□是口否是否符合相關(guān)備案和公示要求□是口否是否存在超范圍、超劑量使用現(xiàn)象□是口否檢驗運輸檢驗是否符合要求□是口否標識、包裝是否符合要求□是口否儲存、運輸是否符合要求□是口否集體用餐配送單位供餐快檢、設(shè)備和設(shè)施配備使用符合要求□是口否各類接觸食品的包裝材料應(yīng)符合國家有關(guān)食品安