勞動(dòng)《烙春餅》教案

勞動(dòng)《烙春餅》教案授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間課程基本信息1.課程名稱：勞動(dòng)課《烙春餅》實(shí)踐教學(xué)

2.教學(xué)年級和班級：五年級二班

3.授課時(shí)間：2022年5月10日星期二下午第2節(jié)

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：45分鐘

二、教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)

1.教學(xué)內(nèi)容：

-學(xué)習(xí)烙春餅的基本步驟和技巧。

-培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

-了解春餅在中國的飲食文化中的地位。

2.教學(xué)目標(biāo)：

-學(xué)生能夠獨(dú)立完成烙春餅的整個(gè)過程。

-學(xué)生能夠理解團(tuán)隊(duì)合作的重要性。

-學(xué)生對中國的飲食文化有更深入的了解。

三、教學(xué)過程

1.導(dǎo)入（5分鐘）

-老師簡要介紹春餅的特點(diǎn)和制作方法，激發(fā)學(xué)生的興趣。

2.講解和演示（10分鐘）

-老師講解烙春餅的步驟和技巧，并進(jìn)行現(xiàn)場演示。

3.學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐（15分鐘）

-學(xué)生分組進(jìn)行烙春餅的實(shí)際操作，老師巡回指導(dǎo)。

4.總結(jié)和反思（10分鐘）

-學(xué)生分享自己的制作心得和體驗(yàn)，老師進(jìn)行總結(jié)。

四、教學(xué)評價(jià)

1.學(xué)生動(dòng)手操作的能力。

2.學(xué)生對團(tuán)隊(duì)合作的態(tài)度和表現(xiàn)。

3.學(xué)生對春餅制作過程的理解和掌握程度。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要圍繞實(shí)踐操作能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識以及文化理解與傳承三個(gè)維度展開。

1.實(shí)踐操作能力：通過親手制作烙春餅的過程，五年級二班的學(xué)生能夠在實(shí)際操作中，鍛煉手眼協(xié)調(diào)能力和耐心細(xì)致的動(dòng)手能力，提高解決實(shí)際問題的能力。

2.團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識：在烙春餅的制作過程中，學(xué)生需要分組合作，分工明確，互相配合。在這個(gè)過程中，學(xué)生能夠理解團(tuán)隊(duì)合作的重要性，學(xué)會(huì)傾聽、溝通、協(xié)調(diào)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識。

3.文化理解與傳承：通過本節(jié)課的制作過程，學(xué)生能夠了解到烙春餅在中國飲食文化中的地位和意義，理解到食物背后的文化內(nèi)涵，增強(qiáng)對中華傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感和自豪感，激發(fā)對傳統(tǒng)文化的興趣和熱愛，從而達(dá)到傳承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的目的。學(xué)情分析五年級二班的學(xué)生在知識方面，對于食物的制作和烹飪有一定的了解，他們曾經(jīng)學(xué)習(xí)過一些基本的烹飪技巧，如煮飯、炒菜等。然而，對于烙春餅這種較為特殊的烹飪方式，他們可能較為陌生。因此，在教學(xué)過程中，我需要詳細(xì)講解烙春餅的步驟和技巧，并進(jìn)行現(xiàn)場演示，以便學(xué)生能夠更好地理解和掌握。

在能力方面，學(xué)生們的動(dòng)手操作能力較強(qiáng)，他們喜歡親自動(dòng)手嘗試制作食物。此外，他們的團(tuán)隊(duì)合作意識也較強(qiáng)，能夠在小組活動(dòng)中積極分工合作，共同完成任務(wù)。這將為他們在烙春餅制作過程中的學(xué)習(xí)提供良好的基礎(chǔ)。

在素質(zhì)方面，學(xué)生們對中國的飲食文化有著濃厚的興趣，他們喜歡探索不同地方的特色美食。這將有助于他們在學(xué)習(xí)烙春餅的制作過程中，更好地理解和傳承中國的飲食文化。同時(shí)，學(xué)生們的好奇心強(qiáng)，喜歡嘗試新事物，這將為他們在制作過程中的探索和學(xué)習(xí)提供動(dòng)力。

然而，部分學(xué)生在面對復(fù)雜的制作步驟時(shí)可能會(huì)感到困惑和挫敗，需要老師在教學(xué)過程中給予更多的指導(dǎo)和鼓勵(lì)。此外，部分學(xué)生可能對烹飪過程中的衛(wèi)生和安全注意事項(xiàng)不夠重視，需要老師在教學(xué)前進(jìn)行充分的講解和提醒。教學(xué)資源1.軟硬件資源：

-廚房用具：烙餅鍋、餅鐺、搟面杖、刀具等。

-食材：面粉、水、調(diào)味料等。

-教學(xué)場地：勞動(dòng)實(shí)踐教室。

2.課程平臺：

-無特定課程平臺要求。

3.信息化資源：

-教學(xué)PPT：展示烙春餅的步驟、技巧和飲食文化背景。

-視頻資料：播放烙春餅的制作過程示范。

4.教學(xué)手段：

-講授法：講解烙春餅的制作步驟和技巧。

-示范法：現(xiàn)場演示烙春餅的制作過程。

-實(shí)踐法：學(xué)生分組動(dòng)手實(shí)踐烙春餅的制作。

-小組討論法：學(xué)生分組討論制作心得和體驗(yàn)。教學(xué)流程（一）課前準(zhǔn)備（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

學(xué)生預(yù)習(xí)：

發(fā)放預(yù)習(xí)材料，引導(dǎo)學(xué)生提前了解烙春餅的基本知識，標(biāo)記出有疑問或不懂的地方。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題，激發(fā)學(xué)生思考，為課堂學(xué)習(xí)烙春餅的制作技巧和飲食文化背景做好準(zhǔn)備。

教師備課：

深入研究教材，明確烙春餅的教學(xué)目標(biāo)和重難點(diǎn)。

準(zhǔn)備教學(xué)用具和多媒體資源，確保教學(xué)過程的順利進(jìn)行。

設(shè)計(jì)課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)烙春餅的積極性。

（二）課堂導(dǎo)入（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

激發(fā)興趣：

提出問題或設(shè)置懸念，引發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入烙春餅的學(xué)習(xí)狀態(tài)。

回顧舊知：

簡要回顧上節(jié)課學(xué)習(xí)的烹飪基礎(chǔ)知識，幫助學(xué)生建立知識之間的聯(lián)系。

提出問題，檢查學(xué)生對舊知的掌握情況，為烙春餅新課學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

（三）新課呈現(xiàn)（預(yù)計(jì)用時(shí)：25分鐘）

知識講解：

清晰、準(zhǔn)確地講解烙春餅的制作步驟和技巧，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

突出重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)難點(diǎn)，通過對比、歸納等方法幫助學(xué)生加深記憶。

互動(dòng)探究：

設(shè)計(jì)小組討論環(huán)節(jié)，讓學(xué)生圍繞烙春餅制作問題展開討論，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和溝通能力。

鼓勵(lì)學(xué)生提出自己的觀點(diǎn)和疑問，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，拓展思維。

技能訓(xùn)練：

設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)或?qū)嶒?yàn)，讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)烙春餅的制作過程，提高實(shí)踐能力。

（四）鞏固練習(xí)（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

隨堂練習(xí)：

隨堂練習(xí)題，讓學(xué)生在課堂上完成，檢查學(xué)生對烙春餅知識的掌握情況。

鼓勵(lì)學(xué)生相互討論、互相幫助，共同解決烙春餅問題。

錯(cuò)題訂正：

針對學(xué)生在隨堂練習(xí)中出現(xiàn)的錯(cuò)誤，進(jìn)行及時(shí)訂正和講解。

引導(dǎo)學(xué)生分析錯(cuò)誤原因，避免類似錯(cuò)誤再次發(fā)生。

（五）拓展延伸（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

知識拓展：

介紹與烙春餅制作相關(guān)的拓展知識，拓寬學(xué)生的知識視野。

引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲食文化的發(fā)展動(dòng)態(tài)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和探索精神。

情感升華：

結(jié)合烙春餅制作，引導(dǎo)學(xué)生思考烹飪與生活的聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

鼓勵(lì)學(xué)生分享學(xué)習(xí)烙春餅的心得和體會(huì)，增進(jìn)師生之間的情感交流。

（六）課堂小結(jié)（預(yù)計(jì)用時(shí)：2分鐘）

簡要回顧本節(jié)課學(xué)習(xí)的烙春餅制作知識和技能，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)。

肯定學(xué)生的表現(xiàn)，鼓勵(lì)他們繼續(xù)努力。

布置作業(yè)：

根據(jù)本節(jié)課學(xué)習(xí)的烙春餅內(nèi)容，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

提醒學(xué)生注意作業(yè)要求和時(shí)間安排，確保作業(yè)質(zhì)量。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

（1）飲食文化：《中華飲食文化教程》、《飲食與中國文化》等書籍，讓學(xué)生深入了解中國飲食文化的發(fā)展歷程和特點(diǎn)。

（2）烙餅制作技巧：查閱《家庭烹飪技巧大全》、《烙餅制作秘訣》等資料，了解烙餅制作的詳細(xì)步驟和技巧。

（3）烙春餅相關(guān)故事：搜索民間關(guān)于烙春餅的傳說和故事，如《烙春餅的由來》等，增強(qiáng)學(xué)生對烙春餅文化的認(rèn)識。

（4）烙春餅制作比賽視頻：尋找網(wǎng)絡(luò)上的烙春餅制作比賽視頻，讓學(xué)生觀看優(yōu)秀制作過程，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)烙春餅的興趣。

2.拓展建議：

（1）組織學(xué)生參觀當(dāng)?shù)鼐哂刑厣睦语灥辏私饫语灥闹谱鬟^程和經(jīng)營情況，感受烙餅在現(xiàn)實(shí)生活中的應(yīng)用。

（2）鼓勵(lì)學(xué)生在家中嘗試制作烙春餅，記錄制作過程和心得體會(huì)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和家庭責(zé)任感。

（3）開展烙春餅制作比賽，讓學(xué)生分組參與，評選出最佳制作團(tuán)隊(duì)，提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和競爭意識。

（4）邀請家長參與烙春餅的制作活動(dòng)，增進(jìn)家長對學(xué)校教育的了解和支持，促進(jìn)家校合作。

（5）組織學(xué)生開展烙春餅飲食文化研究課題，深入挖掘烙春餅的歷史背景、制作工藝和文化價(jià)值，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)術(shù)研究能力。

（6）鼓勵(lì)學(xué)生參加烹飪興趣小組或培訓(xùn)課程，提高學(xué)生的烹飪技能和綜合素質(zhì)，為將來的生活和工作打下基礎(chǔ)。板書設(shè)計(jì)①烙春餅的基本步驟

-準(zhǔn)備食材：面粉、水、調(diào)味料

-和面：將面粉和適量的水混合，揉成光滑的面團(tuán)

-醒面：將面團(tuán)放置一段時(shí)間，使其變得松弛

-搟面：將醒好的面團(tuán)分割成小份，搟成圓餅狀

-烙餅：將搟好的面餅放入烙餅鍋中，兩面煎至金黃

-調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，涂抹適量的調(diào)味料

②烙春餅的技巧與注意事項(xiàng)

-面團(tuán)揉制：和面時(shí)水量要適度，揉制面團(tuán)至光滑

-醒面：醒面時(shí)間要適宜，使面團(tuán)松弛，便于搟制

-烙餅：控制火候，煎至兩面金黃即可，避免過度烙制

-調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，選擇合適的調(diào)味料

③飲食文化中的烙春餅

-歷史背景：烙春餅在中國的傳統(tǒng)飲食文化中的起源和發(fā)展

-地域特色：不同地區(qū)烙春餅的制作方法和風(fēng)味特點(diǎn)

-文化意義：烙春餅在節(jié)日慶典和日常生活中的重要地位

-傳承與創(chuàng)新：烙春餅的制作技藝如何在現(xiàn)代社會(huì)傳承與創(chuàng)新教學(xué)反思與改進(jìn)在完成本節(jié)課的教學(xué)后，我意識到需要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行反思和改進(jìn)：

首先，對于烙春餅的制作步驟和技巧，我需要更詳細(xì)地講解每一步，確保學(xué)生能夠理解并掌握。此外，我需要提供更多的實(shí)例和演示，以便學(xué)生能夠更好地理解和應(yīng)用這些技巧。

其次，在教學(xué)過程中，我需要更加注重學(xué)生的參與和互動(dòng)。我可以通過設(shè)計(jì)更多的實(shí)踐環(huán)節(jié)和小組討論，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與，并分享他們的想法和經(jīng)驗(yàn)。這將有助于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和參與度。

再次，在教學(xué)過程中，我需要更加注重學(xué)生的反饋和評價(jià)。我可以通過提問和觀察，了解學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的掌握程度和理解程度。這將有助于我及時(shí)調(diào)整教學(xué)方法和策略，以滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

最后，我需要更加注重課程的趣味性和藝術(shù)性。我可以通過引入更多的故事和案例，以及設(shè)