畜牧學(xué)概論課件

畜牧學(xué)概論

緒論

一、畜牧學(xué)概論的研究內(nèi)容

《畜牧學(xué)概論》是一門研究動物生產(chǎn)原理與技術(shù)的綜合性課程，重點闡述我國畜牧業(yè)的

現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢、動物營養(yǎng)原理與飼料、動物遺傳與繁育原理以及主要家畜家禽的基本生產(chǎn)

方法。

二、畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)和國民經(jīng)濟中的地位和作用

產(chǎn)品：毛、絨、羽、肉、皮、奶、副產(chǎn)品

(-)提供生活資料，改善人民生活：吃、穿、住、燃料

(-)促進農(nóng)業(yè)持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展：有機糞肥

(三)提供工業(yè)原料，促進工業(yè)發(fā)展：食品、紡織、化工、制革、醫(yī)藥、機械制造業(yè)等

(四)促進出口創(chuàng)匯，支援國家建設(shè)

三、國內(nèi)外畜牧業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

(-)家畜家禽品種資源：

我國有畜禽品種、類群596個，占世界11%；

畜禽數(shù)量居世界前列：

豬、馬、驢、騾、綿羊、山羊、雞、鴨——第一位：?！谌?/p>

豬肉、山羊肉、綿羊肉、禽肉、禽蛋、兔肉、馬肉、驢肉、羊皮、羊絨產(chǎn)量、山羊毛——第

綿羊毛——第三(次于澳大利亞、新西蘭)

牛肉——第三(次于美國、巴西)

中國蛋雞存欄量(2(X)8-2009)

四、我國畜牧業(yè)生產(chǎn)優(yōu)勢

1、人口多，內(nèi)需旺。

2、勞動力資源豐富。

3、地方特色品種資源豐富。

4、飼料飼草資源豐富。

四、我國畜牧業(yè)生產(chǎn)存在問題

1、養(yǎng)殖基礎(chǔ)薄弱，科技含量低。

2、缺乏總體規(guī)劃意識。

3、資源浪費嚴重。

4、畜產(chǎn)公害問題突出。

5、標準化程度低。

五、世界畜牧業(yè)發(fā)展趨勢

養(yǎng)豬業(yè)：一一集約化生產(chǎn)；提高飼料轉(zhuǎn)化率；提高肉品質(zhì)

養(yǎng)禽業(yè)：-一集約化、專業(yè)化生產(chǎn)；提高飼料報酬；提高肉蛋品質(zhì)

養(yǎng)牛業(yè)：乳牛-一發(fā)展荷斯坦牛，提高牛奶品質(zhì)和個體產(chǎn)奶量；肉牛生產(chǎn)一一專業(yè)化、集約

化，品種-一大型、瘦肉、生長快、飼料報酬高

養(yǎng)羊業(yè)：生產(chǎn)方向由毛用-一毛肉或肉毛兼用：肥羔生產(chǎn)專業(yè)化；生產(chǎn)方式由天然放牧-一

現(xiàn)代化生產(chǎn)ff回歸

信息技術(shù)的普遍應(yīng)用

第一章動物營養(yǎng)原理

第一節(jié)飼料與動物體組成

一、飼料中營養(yǎng)物質(zhì)分類

按常規(guī)分析，構(gòu)成動植物體的化合物為水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪或乙醛

浸出物（EE）、粗纖維（EF）和無氮浸出物（NEE）6種成分。

1、水分

動植物體內(nèi)水分一般以兩種狀態(tài)存在：

游離水：含于動植物體細胞間，易揮發(fā)。

結(jié)合水：與細胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合，形成膠體外面的水膜，不易揮

發(fā)。

2、粗灰分

飼料在550℃灼燒后所得殘渣，主要為氧化物、鹽類等礦物質(zhì)。

3、粗蛋白質(zhì)

采用凱氏定氮法，測定飼料中總氮。一般蛋白質(zhì)中含氮14%-19%,平均為16%?所以-一般

測定樣品中含氮量就可以推算粗蛋白質(zhì)含量。

粗蛋白質(zhì)含量=樣本含氮量X100/16

真蛋白測定原理：

蛋白質(zhì)在一定堿性條件下能與重金屬鹽類發(fā)生鹽析作用而析出沉淀.此沉淀物不溶

于熱水。而非蛋白氮類物質(zhì)易溶于水。用熱水洗滌沉淀.將水溶性含氮物質(zhì)洗去，剩下的沉

淀物質(zhì)再用凱氏定氮法測定即可得出飼料其蛋白質(zhì)的含量。

4、粗脂肪

飼料中可溶于乙醛的所有成分，又稱乙醛浸出物。

包括脂肪、蠟質(zhì)、有機酸、脂溶性色素、脂溶性維生素等。

5、碳水化合物

植物性飼料的主要組成部分，動物日糧能量的主要來源。分為粗纖維和無氮浸出物兩部分。

粗纖維：纖維素、半纖維素、多縮戊糖以及鑲嵌物質(zhì)（木質(zhì)素、角質(zhì)等）組成，是植物細胞

壁的主要成分，也是最難消化的成分。

無氮浸出物：飼料中無氮有機物質(zhì)除去脂肪以及粗纖維以外的部分，包括單糖、雙糖以及多

糖（淀粉）等物質(zhì)。

二、飼料與畜體組成差異

1、植物性飼料含有粗纖維，動物沒有。

2、植物性飼料中的粗蛋白含氨化物、畜體組成中除體蛋白外只含游離氨基酸和某些激素。

動植物體蛋白的氨基酸組成比例也有差異。

3、植物性飼料含的脂肪含量與性質(zhì)和動物脂肪有別。

4、植物性飼料的無氮浸出物主要以淀粉為主，畜體內(nèi)僅含少量的糖原和葡萄糖。

5、植物性飼料中礦物質(zhì)鈣較缺乏，鉀、鎂、鐵較多，而動物體則相反。

第二節(jié)動物的消化系統(tǒng)及消化方式

一、消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)

（-）單胃動物的消化系統(tǒng)

1、豬的消化系統(tǒng)：消化道；消化腺

口腔：牙齒（44）

胃：單胃5-8L,暫時貯存食物、分泌胃液進行初步消化

小腸：15-20m,是食物進行消化和吸收的主要部位。

大腸：44.5m,主要功能是消化纖維素、吸收水分、形成和排出糞便。盲腸粗短20-30cm。

2、馬的消化系統(tǒng)（單胃草食動物）

口腔f咽喉一食管一胃一小腸一大腸一肛門口腔：牙齒（公40-42顆，母36顆）

胃：單胃5-8L（-12L）

小腸：23m

大腸：特別發(fā)達。盲腸1m,容積比胃大兩倍，消化粗纖維

（-）牛羊的消化系統(tǒng)（反芻動物）

口腔一咽喉一食管f胃一小腸一大腸一肛門

口腔：牙齒（32顆）

胃：復(fù)胃,容積大（牛151-227L,綿羊30胃山羊大L）

瘤胃：占復(fù)胃總?cè)莘e的80%。貯存、發(fā)酵

網(wǎng)胃：網(wǎng)胃內(nèi)壁呈蜂窩狀，網(wǎng)胃內(nèi)同樣進行著微生物消化。

瓣胃：瓣胃近球形，內(nèi)壁有許多平行的葉片（故俗稱百葉）。瓣胃的葉片提供廣大的面積，

食糜在葉片間受到壓擠，使成為更細碎的食糜，同時，瓣胃也吸收部分水和低級脂肪酸。

皺胃:是唯一分泌消化液的部分，相當(dāng)于其它獸類的胃本體，胃腺的分泌物中含有胃蛋白酶

和鹽酸。

腸道：牛腸道約為體長的20倍，羊25倍

小腸：牛平均40m,羊平均25m

大腸:牛大腸6.4-10m,其中盲腸50-70cm;羊大腸5-13m,其中盲腸37cm

（三）雞的消化系統(tǒng)

口咽腔一食管和嗪囊一胃一小腸一大腸一泄殖腔一肛門

口咽腔：無齒、唇，有喙

食管和嗦囊：上食管一嗦囊一下食管；嗦囊功能主要是貯存和軟化食物

胃：腺胃（分泌鹽酸和胃蛋白酶）+肌胃（含有砂粒，機械研磨）

腸：較短，長度為體長的7-9倍；一對盲腸

泄殖腔：消化、泌尿與生殖三個系統(tǒng)的共同通道。

二、動物對飼料的消化方式

（-）物理性消化

口腔：咀嚼，研磨

胃腸道：管壁壓榨、研磨（eg.雞肌胃，牛網(wǎng)胃、瓣胃）

（二）化學(xué)性消化（單胃動物）

消化腺：（胃）鹽酸、消化酶（淀粉分解酶、脂肪分解酶、蛋白分解酶）

蛋白質(zhì)：在各種蛋白酶作用下降解為各種多肽，再經(jīng)竣基肽酶和氨基肽酶作用下變?yōu)橛坞x氨

基酸和寡肽。

碳水化合物：

脂肪：脂肪在小腸內(nèi)受到膽汁、胰脂肪酶和腸脂肪酶的作用，分解為甘油和脂肪酸，被腸壁

直接吸收.

(三)微生物消化

、微生物的作用

(1)對飼草中的粗纖維進行分解和消化

(2)把品質(zhì)較低的植物蛋白或非蛋白氮(如尿素、鏤鹽等)轉(zhuǎn)化成高質(zhì)量的細菌蛋白

(3)可以合成維生素Bl、B2、B6、B12和維生素K

第三節(jié)動物的營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準

一、營養(yǎng)需要的概念和衡量指標

(一)概念：營養(yǎng)需要指動物在最適宜環(huán)境條件下達到一定生產(chǎn)水平時，對各種營養(yǎng)物質(zhì)

的最低需要量。包括維持需要和生產(chǎn)需要。

維持需要指動物為了維持正常的生命活動(基礎(chǔ)代謝、自由活動、體溫)，即在體重不

增不減、也不生產(chǎn)的情況下，所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

生產(chǎn)需要包括生長、繁殖、育肥、泌乳、產(chǎn)蛋和產(chǎn)毛(絨)等的營養(yǎng)需要。

(二)營養(yǎng)需要的衡量指標

采食量

能量：消化能(DE)、代謝能(ME)、凈能(NE)

蛋白質(zhì):粗蛋白質(zhì)(DP)、可消化粗蛋白質(zhì)(DCP)

必需氨基酸(EAA)

必需脂肪酸(EFA)

維生素

礦物元素

二、動物的營養(yǎng)需要

1.能量需要

2.蛋白質(zhì)需要

理想蛋白質(zhì)概念:是指某種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組

成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動

物對該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100%o

理想蛋白質(zhì)內(nèi)容

一是指各種EAA之間具有最佳的平衡比例關(guān)系，一般用各種AA與賴氨酸(lys)相

比的比值乘以100%而獲得；

二是指EAA和NEAA或供給合成NEAA的氮或AA之間具有最佳的比例關(guān)系，通常

是用EAA與NEAA的比值來表示。

三是指II糧中完整蛋白質(zhì)和游離氨基酸的比值。

3.礦物質(zhì)需要

日糧陰陽離子平衡

(DietaryCation-AnionBalance,DCAB)狹義的(DCAB)是指日糧每千克干物質(zhì)中主要陽、

陰離子毫克當(dāng)量的差值，相當(dāng)于(Na++K+)-(C1-),單位是mEq/kgDM。

廣義的DCAB是指日糧中對動物體代謝活動有影響的全部陽離子與陰離子毫克當(dāng)量的差值,

單位是mEq/kgDM,除Na+、K+、CL外，還包括Ca2+、Mg2+、S2-,SO42-、H2Po4-、

HPO42-等離子。Cl-、S2-等陰離子屬酸，Na+、K+等陽離子屬堿，而日糧的酸堿狀況對動物

機體的pH值有重要影響。

4.維生素需要

維生素具有調(diào)節(jié)代謝的作用，是維持動物生理機能健康、促進生長不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。雖

然用量少，但作用很大。反芻動物較容易缺乏的是VA、VD和VE,其他大部分可以通過瘤

胃合成；單胃（成年）動物除VC外一般需要靠飼料補充。

三、動物的飼養(yǎng)標準

1、飼養(yǎng)標準概念

飼養(yǎng)標準是根據(jù)動物的種類、性別、年齡、體重、生理狀況和生產(chǎn)性能等，制訂出能

量及其他營養(yǎng)物質(zhì)的供給量。

2、飼養(yǎng)標準種類

國外標準：美國NRC、英國ARC、日本RDP等。

育種公司推薦的飼養(yǎng)標準

國標、企業(yè)標準等。

3、正確理解飼養(yǎng)標準

飼養(yǎng)標準只能起到參考作用。

飼養(yǎng)標準要靈活運用。

權(quán)威標準要嚴格執(zhí)行。

營養(yǎng)需要是動態(tài)變化的。

第二章飼料調(diào)制與飼料配合

第一節(jié)飼料營養(yǎng)價值的評定

一、基本概念

1、飼料營養(yǎng)價值是指飼料被動物采食后，經(jīng)過動物體內(nèi)的消化、吸收和代謝利用，能夠滿

足動物體對養(yǎng)分和能量需要的程度以及用于畜產(chǎn)品生產(chǎn)能力的大小。

2、飼料營養(yǎng)價值的評定是通過物理、化學(xué)和生物學(xué)試驗的方法和儀器分析，精確測定飼料

中各種養(yǎng)分和能量的含量及其消化率、利用率。

二、飼料營養(yǎng)價值評定的方法

（一）化學(xué)分析方法

1、概略養(yǎng)分分析法：測定飼料中水分、粗蛋白質(zhì)（CP,飼料總含氮量X6.25）、粗脂肪（EE,

乙醛浸出物）、粗纖維（CF）、無氮浸出物（NFE）和粗灰分（CA）的概略含量。

2、范氏洗滌纖維分析法：測定飼料中纖維素、半纖維素和木質(zhì)素的含量。

3、其他化學(xué)成分分析方法：氨基酸、礦物質(zhì)、維生素（比色法、分光光度法等）。

（-）動物營養(yǎng)試驗法

1、動物飼養(yǎng)試驗：給動物飼喂待測飼料，根據(jù)試驗動物的采食量、健康狀況和生產(chǎn)性能的

表現(xiàn)來評定飼料的營養(yǎng)價值。

2、屠宰試驗

屠宰試驗：對試驗動物進行屠宰，通過測定動物的生長發(fā)育速度、產(chǎn)品數(shù)量和產(chǎn)品質(zhì)量來評

定飼料的營養(yǎng)價值。

胴體重：動物經(jīng)屠宰放血、脫毛，除去頭、蹄、尾和內(nèi)臟（僅留下腎臟和板油）之后的重量。

屠宰率=（胴體重+花油重）/宰前活重

3、消化試驗

消化試驗：通過測定飼料中各種養(yǎng)分和能量的消化率，計算飼料中可消化營養(yǎng)物質(zhì)和消化

能的含量，從而評定飼料的營養(yǎng)價值。

消化能（DE）=飼料總能一糞能

4、代謝試驗

代謝試驗：在消化試驗的基礎(chǔ)上，進一步測定動物攝入養(yǎng)分總量與排出量（糞、尿、氣）之

間的差異，從而評定飼料營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)的利用效率。

氮平衡試驗

碳平衡試驗

能量平衡試驗

代謝能（ME）=消化能一尿能一甲烷氣體能

（三）體外模擬試驗法

通過人工手段在實驗室條件下模擬動物體內(nèi)的消化過程,從而評定飼料養(yǎng)分和能量的消化率

——離體消化試驗法。

第二節(jié)飼料的種類及其加工調(diào)制

一、飼料的種類

1.粗飼料

飼料干物質(zhì)中粗纖維含量大于或等于18%的飼料。這類飼料體積大，營養(yǎng)價值低，但資源

豐富，在草食動物的飼糧中占有較大的比重。如干草、秸稈和枇殼等。

2.青綠飼料

天然水分含量大于或等于60%的飼料。包括各種青草、鮮樹葉、鮮嫩藤蔓、水生植物、塊

根、塊莖、瓜果等。如青飼玉米、青苜蓿、菜葉等。黑麥草冰草青棵

3.青貯飼料

將新鮮青綠飼料裝填到密閉的青貯容器中，在厭氧條件下利用乳酸菌產(chǎn)生乳酸，當(dāng)

pH值接近4.0時所有微生物被抑制，從而保存下來的青綠多汁飼料。這種飼料粗蛋白質(zhì)和

胡蘿卜素含量高，柔軟多汁，適口性好，消化率高，具有酸香味。常用的有青貯玉米、青貯

甘薯蔓、青貯大頭菜等。

4.能量飼料

飼料干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%,粗蛋白質(zhì)含量低于20%的飼料。主要包括：①

谷實類，如玉米、大麥、小麥、燕麥、大米等；②脫水的塊根塊莖、瓜果類等；③谷實加工

副產(chǎn)品，如姨皮、米糠等；④動植物油脂。此外，草籽、樹籽等也屬于此類飼料。

5.蛋白質(zhì)飼料

飼料干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%,粗蛋白質(zhì)含量大于或等于20%的飼料。主要包

括：①植物性蛋白飼料，如豆類、餅粕類（豆餅、棉籽餅、菜籽餅）、糟渣類等；②動物性

蛋白質(zhì)飼料-，如魚粉、血粉、肉骨粉、蠶蛹等；③微生物蛋白質(zhì)飼料，如酵母蛋白質(zhì)飼料等;

④工業(yè)合成產(chǎn)品，如非蛋白質(zhì)含氮物、合成氨基酸等。

6.礦物質(zhì)飼料

為動物提供礦物質(zhì)元素的飼料，包括：①常量礦物質(zhì)飼料，提供鈣、磷、鉀、鈉、氯、

鎂等常量元素，如石粉、食鹽等；②微量礦物質(zhì)飼料?，提供鐵、銅、銃、鋅、鉆、碘、硒、

鋁等微量元素。

7.維生素飼料

通過工業(yè)合成或提純方法生產(chǎn)的各種富含維生素的飼料。包括:①脂溶性維生素飼料,

如VA、VD、VE、VK；②水溶性維生素飼料，如B族維生素和VC。

8.其他飼料添加劑

8、添加劑

指添加到飼糧中的生長促進劑、助消化劑、抗生素、抗氧化劑等成分，以調(diào)整動物體

內(nèi)代謝，改善產(chǎn)品品質(zhì)，促進生長和預(yù)防某些疾病，以及減少飼料儲藏期間營養(yǎng)物質(zhì)的損失。

二、各類飼料的加工調(diào)制

（-）青貯飼料的調(diào)制

1.飼料青貯的原理

青貯是在缺氧環(huán)境下，讓乳酸菌大量繁殖，從而將飼料中的淀粉和糖類變成乳酸，當(dāng)乳

酸枳累到一定濃度后，即pH達4.0?4.2時，抑制了腐敗菌等雜菌的生長，從而將青貯原料

的營養(yǎng)物質(zhì)長時間保存下來。

2.青貯的種類

一般青貯：收割后盡快在缺氧條件下貯存。原料含糖量不低于2%?3%,水分65%?75%,

如玉米青貯。

半干青貯：原料收割后風(fēng)干、晾曬1?2天，其水分降到40%?55%時青貯，腐敗菌、丁酸

菌及乳酸菌，均會處于生理干燥狀態(tài)，其繁殖受到抑制。它要求高度缺氧，但對飼料含糖量

要求不嚴，從而擴大了飼料原料的范圍，如苜蓿青貯。

3.青貯的設(shè)施

①青貯塔②青貯窖③青貯袋④包裹青貯等。

青貯塔或窖每立方米青貯飼料量因原料而不同，全株玉米500?550kg,玉米秸450?500kg,

甘薯蔓700~750公kg。

添加劑青貯：①促進乳酸發(fā)酵，如添加玉米粉、糖蜜、甜菜渣、蘋果渣等；②抑制不良發(fā)酵,

如添加甲酸、乙酸、硫酸等；③提高營養(yǎng)物質(zhì)，如加尿素、磷酸氨、可以增加蛋白質(zhì)的含量。

4.青貯的方法

青貯原料一般要求為無毒無害的青綠植物，但含糖分高的如玉米稈、高粱稈、甜菜等易于青

貯，蛋白質(zhì)含量高的不易青貯。

方法：原料鋤短、壓實、包蓋嚴實、填壓，嚴防滲水、漏氣和老鼠打洞，經(jīng)過45天左右即

可開封使用。

（-）青干草的調(diào)制

青綠飼料的含水量一般為65%?85%,當(dāng)降低到15%?20%才能達到長期貯藏的目的。

一般將青草在未結(jié)籽前（苜蓿在始花期，禾本科在抽穗期）刈割，經(jīng)干燥（水分在14%~

17%以下）制成。自然干燥曬制干草時應(yīng)選晴朗的天氣，快速曬制，盡量減少植物呼吸、微

生物、機械作用、日光直射和雨淋的損失。

（三）秸稈的調(diào)制

1.切短和粉碎

秸稈可切短到2?3cm長，或用粉碎機粉碎，但不宜過細。切短或粉碎后可直接飼喂

（草食家畜），也可以用清水或淡鹽水浸泡后再喂，浸泡軟化可提高適口性，增加采食量。

2.氨化處理

切短秸稈，按每100kg秸稈灑入25%的氨水12?20kg,或者也可按100kg秸稈30?

40kg水和2.0kg尿素配制的溶液灑入，拌勻后裝入不漏氣的塑料袋內(nèi)，裝滿后扎緊袋口即可。

3.堿化處理

用石灰水或者氫氧化鈉處理秸稈。使稻草、麥秸變得松軟，容易消化，可提高適口性

和消化率。

堿化處理方法：將秸稈惻短，裝入水池或木槽中，將配制的3%熟石灰水或1%生石灰水倒

入槽中（每100千克秸稈配300升石灰水，即1:3的比例），使草浸透、壓實。經(jīng)一晝夜后

秸稈浸軟變黃，撈出后瀝去石灰水，即可飼喂。

4,秸稈微貯

選用當(dāng)年新鮮秸稈，將微生物活干菌制劑，經(jīng)溶解復(fù)活后，加入濃度1%的鹽水中，

再噴泗到惻短的秸稈上，在厭氧條件下，經(jīng)過微生物作用完成。

（四）精飼料的調(diào)制

1、粉碎

用機械的方法克服克服固體物料內(nèi)聚力而使之破碎的一種工藝。目的是增加物

料表面積，有利于消化吸收，同時改善和提高物料加工性能。

不同家畜家禽對飼料的粉碎力度要求不同。如產(chǎn)蛋雞要求粒徑lOOOum,育肥豬500um,

肉雞800um?

2、膨化

膨化加工是一項飼料加工新技術(shù)，飼料在擠壓腔內(nèi)膨化實際上是一個高溫瞬時

的過程：混和物處于高溫（110-200℃）、高壓（25-100kg/cm2）、以及高剪切力、高

水分（10%-20%甚至30%）的環(huán)境中，通過連續(xù)混和、調(diào)質(zhì)、升溫增壓、熟化、擠出

?？缀腕E然降壓后形成一種膨松多孔的飼料。

3、制粒

顆粒飼料是一種由全價配合粉料或單--原料（如牧草和餅粕等）經(jīng)蒸汽調(diào)質(zhì)、擠

壓、切割、冷卻等工藝而制成的粒狀飼料。顆粒飼料雖然制造成本較高，但它的飼喂效果有

明顯的經(jīng)濟效益。

4、壓片

蒸氣壓片玉米是先將玉米在立式蒸氣處理器（通常高為3-9m,直徑為0.9-1.8m）

中調(diào)質(zhì)30-60min,使谷物水分含量達18%-20%,然后經(jīng)2個預(yù)熱的大直徑碾子（直徑46cm、

長76-152cm或直徑61cm、長122cm）擠壓成具有特定密度的玉米片。

第三節(jié)配合飼料與日糧配合

—＞配合飼料

（一）配合飼料的概念

根據(jù)動物的營養(yǎng)需要及飼料資源情況，將多種飼料原料按照一定比例均勻混合，按規(guī)定

的工藝流程加工而成的具有一定形狀的飼料產(chǎn)品，稱為配合飼料。

（-）配合飼料的分類

按照營養(yǎng)成分分類：

1.全價配合飼料：飼料中除水分外能完全滿足動物營養(yǎng)需要的配合飼料

2.精料補充料：主要由能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料和部分飼料添加劑配制而成，

用于為以青粗飼料為基礎(chǔ)飼糧的草食動物補充營養(yǎng)，必須與粗飼料、青飼料?、青貯飼料搭配

使用。

3.添加劑預(yù)混料：由一種或多種飼料添加劑與載體或稀釋劑按一定比例配制的均勻混合物,

是配合飼料的核心。

4.濃縮飼料：山蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料和添加劑預(yù)混料按一定比例配制的均勻混合物。

將其按一定比例添加能量飼料就可以配制成全價飼料。

動物日糧組成

能量飼料（玉米、麥效、油脂等）

蛋白類飼料（豆（棉、菜）粕、魚粉等）

常量礦物質(zhì)（石粉、磷酸氫鈣、食鹽等）

營養(yǎng)性添加劑（維生素、微量元素和氨基酸等）

非營養(yǎng)性添加劑（酶制劑、抗應(yīng)激劑、抗生素、風(fēng)味劑、

營養(yǎng)強化劑、著色劑、中草藥、益生素等）

二、日糧配合的基本原則

以營養(yǎng)全價、成本低廉、原料廣泛、貯運方便、飼用安全為原則。

根據(jù)動物的飼養(yǎng)標準，考慮各種飼料的營養(yǎng)成分，盡可能采用多種飼料配合飼喂，以發(fā)揮各

飼料原料之間的營養(yǎng)互補性。

四、原料選擇

盡量利用當(dāng)?shù)刭Y源

選用有競爭力原料

通過化驗盡量準確掌握原料確切養(yǎng)分含量（DDGS,乳清粉等）

注意各種原料搭配

考慮不同品種、階段畜禽的消化生理特點。

五、配方計算（飼料配方線性規(guī)劃法的數(shù)學(xué)模型）

第一節(jié)飼料原料分類以及特點

我國飼料資源特點

資源豐富、種類繁多

地域特色明顯

非常規(guī)資源缺乏科學(xué)的營養(yǎng)參數(shù)

非常規(guī)飼料資源加工處理工藝有待于進一步完善

第二節(jié)能量飼料

指飼料干物質(zhì)中粗蛋白小于20%、粗纖維小于18%的飼料。包括谷實類及加工副產(chǎn)品、

塊根、糖蜜以及油脂等。

營養(yǎng)特點

無氮浸出物含量高；粗纖維含量低，平均為2~6%；

蛋白質(zhì)含量低，且品質(zhì)差，平均在10%左右（7~13%）,Lys和Met比較缺乏；

粗脂肪含量低，2.5%,不飽和脂肪酸為主；

礦物質(zhì)含量不平衡，鈣含量低（一般低于01％），磷含量高（達0.3~0.5%）,主要是植酸磷；

維生素含量不平衡：一般含維生素B1、煙酸、維生素E較豐富，而維生素B2、維生素D

和維生素A較缺乏。

二、糠效類飼料

谷實經(jīng)加工后形成的一些副產(chǎn)品，即為糠數(shù)類，包括米糠、小麥秋、大麥秋、

玉米糠、高梁糠、谷糠等。糠款主要由種皮、外胚乳、糊粉層、胚芽等組成。

第三節(jié)蛋白質(zhì)飼料

蛋白質(zhì)飼料指干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量大于或等于20%、粗纖維含量小于18%的飼料。

有植物性蛋白質(zhì)飼料、動物性蛋白質(zhì)飼料、單細胞蛋白質(zhì)飼料和非蛋白氮飼料。

一、植物性蛋白質(zhì)飼料

包括豆類籽實、餅粕類和其他植物性蛋白質(zhì)飼料。

大豆（soybean）

注意事項：生豌豆中也含有胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和脹氣因子，不宜生喂。

黑大豆（blacksoybeans）是大豆的??個品種。

亞麻籽(Linseed,flaxseed)含油率50%左右，其中亞麻酸占脂肪酸的一半，是最豐富的亞

麻酸的來源。

大豆餅(soybeanmeal-expeller)蛋白質(zhì)含量高，其必需氨基酸含量高，粗纖維含量較低。消

化率高，飼喂效果好。：是目前使用最廣泛，用量最多的植物性蛋白飼料。

豆餅(soybeancake)

大豆粕(soybeanmeal-solvent)蛋白質(zhì)含量高，富含賴氨酸，蛋氨酸缺乏。

菜籽餅(rapeseedmeal-expeller)營養(yǎng)特性:以油菜籽為原料，用壓榨法或土法夯榨取油后的

副產(chǎn)品稱為菜籽餅。菜籽餅中約含粗蛋白質(zhì)35%?36%.比菜籽粕能量含量高。

注意：具有抗?fàn)I養(yǎng)因子，在單胃動物中限量使用。

菜籽粕(rapseedmeal-solvent)菜籽粕中粗蛋白質(zhì)的含量約為37%?39%。蛋白質(zhì)組成中賴氨

酸相對缺乏，但富含含硫氨基酸。因此與豆粕合用時能很好的平衡氨基酸的組成。但菜籽餅

(粕)的總磷含量中約有60%以上是植酸磷，不利于礦物質(zhì)、微量元素的吸收利用。

注意事項：含有較多的有毒有害物質(zhì)，一般用熱處理法或浸泡法去毒后利用。

花生餅(peanutmeal-expeller)營養(yǎng)價值:粗蛋白質(zhì)43.9%、鈣0.25%、磷0.52%、賴氨酸

1.5%?1.8%、蛋氨酸+胱氨酸1.05%、色氨酸0.48%、粗纖維5%?8%。其中消化能、

代謝能和粗蛋白質(zhì)是餅類飼料中最高的。

注意事項：賴氨酸和蛋氨酸含量低，賴氨酸僅為豆餅的1/2，精疑酸含量特別高，為5.2%,由

于精氨酸與賴氨酸具有拮抗關(guān)系,因而加劇了賴氨酸的不足。因此，花生餅適合與含賴氨酸高

的玉米和魚粉等飼料搭配使用，必要時還要補充賴氨酸。此外，花生餅極易被黃曲霉菌污染,

產(chǎn)生毒性很強的黃曲霉毒素。

花生粕(peanutmeal--solvent)粗蛋白質(zhì)含量約含48%,高于豆餅中的含量約3~5個百分點。

但蛋白質(zhì)品質(zhì)低于豆餅(粕)。精氨酸含量高，但賴氨酸含量僅為豆餅的一半。

注意事項：在使用時應(yīng)注意賴氨酸與精氨酸的比例，調(diào)配得當(dāng)。

棉籽餅

(cottonseedmeal-expeller)

營養(yǎng)特性：其中的殘脂率為4%?6%,粗蛋白質(zhì)約含38%。

注意事項：含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，應(yīng)先進行脫毒處理。使用上類似于棉子粕。

棉籽粕

(cottonseedmeal)

營養(yǎng)特性：

粗蛋白質(zhì)40%左右，與豆粕相當(dāng)；賴氨酸為豆餅的一半，精氨酸含量高，為餅粕類飼料中

的第二高；蛋氨酸含量低，僅為菜籽餅粕的55%左右；去殼棉籽餅(粕)蛋白質(zhì)品質(zhì)高。

棉籽餅(粕)中含有較豐富的磷、鐵及鋅，但植酸磷的含量也較高。

飼用價值：含有棉酚，影響了其在飼料中的利用。肉雞、生長雞：10—20%；蛋雞：5-10%；

反芻動物：50%以下；種用動物禁用。

亞麻餅

(flaxseedcake)

是用亞麻籽為原料，以機榨法取油后的副產(chǎn)品。

營養(yǎng)特性：粗蛋白含量35%,含有亞麻籽膠，單胃動物難以消化。

飼用：其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子亞麻苦成，經(jīng)酶解后會生成氫氟酸，阻礙了在單胃動物中的應(yīng)用。

亞麻仁粕

(flaxseedmeal)

是用亞麻籽為原料，以有機溶劑浸提法取油后的副產(chǎn)品。

營養(yǎng)特性：亞麻粕中粗蛋白質(zhì)及各種氨基酸含量與棉、菜籽餅(粕)近似，粗纖維約含8%。

脫殼工藝可明顯提高亞麻仁(粕)的飼用價值。

注意事項：亞麻中含有亞麻苦戒，經(jīng)酶解后會生成氫氟酸，因此應(yīng)用時主要應(yīng)考慮氫氟酸中

毒。

亞麻仁餅粕是反芻動物良好的蛋白質(zhì)來源，但雞飼料

中盡量少用或不用。豬飼料中可限量使用(5%以內(nèi))，

母豬飼料中適當(dāng)使用可預(yù)防便秘。

向日葵餅粕：質(zhì)量視脫殼程度，脫殼好者蛋白可達41%-46%。賴氨酸含量低，含硫氨基酸含

量高。粗纖維含量高，脂肪中亞油酸含量高。含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子是綠原酸，氧化后變黑，對

胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶有抑制作用，添加膽堿和蛋氨酸可抵消不良影響。未脫殼者粗纖

維含量高，可作為青年雞料中的填充物使用。

向日葵仁餅制作的顆粒飼料

向日葵仁粕(Sunflowerseedmeal)

芝麻餅粕

玉米蛋白粉

飼料級小麥蛋白粉

小麥蛋白粉

啤酒糟(beergrains)

玉米秋(Cornglutenfeed)?

玉米胚芽粕(comgermmeal)

二、動物性蛋白質(zhì)飼料

動物性蛋白飼料主要指水產(chǎn)、畜禽加工以及乳品業(yè)等加工副產(chǎn)品。

魚粉(fishmeal)是全魚或魚下腳料加工成的產(chǎn)品。

營養(yǎng)特性：粗蛋白含量很高，40—70%,蛋白質(zhì)品質(zhì)好，生物學(xué)價值高，賴、色、蛋、胱氨

酸高，精氨酸低。富含B族維生素，鈣、磷含量高，比例好，所有磷都是可利用磷。

注意事項：易發(fā)霉變質(zhì)及氧化酸敗。要檢測揮發(fā)性鹽基氮含量。

飼用：雛雞和肉雞，3—5%；蛋雞3%；豬3%以下。種禽慎用。

血粉(bloodmeal)是將畜、禽血液脫水加工成的粉狀動物性蛋白質(zhì)飼料”

營養(yǎng)特性：營養(yǎng)豐富，含80%以上的粗蛋白質(zhì)。賴氨酸、亮氨酸含量高，賴氨酸含量居天

然飼料之首。

注意事項：血粉適口性差，氨基酸組成不平衡。在肉仔雞、仔豬飼料中用量小于2%,成年

豬飼料中小于10%。

全脂奶粉(fullfatmilkpowder)是由鮮乳干燥而成的產(chǎn)品。

營養(yǎng)特性：適口性好，營養(yǎng)全面，養(yǎng)分消化利用率高。是生產(chǎn)人工乳的優(yōu)良原料。

飼用：由于價格昂貴，一般只供人類食用，在飼料中不使用。偶爾用于犢牛和仔豬的人工乳

中。

肉粉(meatmeal)用肉品加工廠的下腳料經(jīng)干燥而得到的產(chǎn)品。

營養(yǎng)特性：

蛋白質(zhì)在45—50%,以結(jié)締組織蛋白為主，品質(zhì)不好，賴氨酸含量尚可，但蛋氨酸和色氨

酸含量低，利用率變化大。含粗脂肪4.8%?7.2%,粗灰分20.1%?24.8%,鈣5.3%?9.2%、

磷2.5%?4.7%,屬良好的鈣、磷來源。

飼用：豬，5%以下；雞，6%以下；奶牛中可用量多，但肉牛和綿羊很少使用。

注意：監(jiān)控衛(wèi)生指標。

羽毛粉(feathermeal)是家禽羽毛加工處理后的產(chǎn)品。

營養(yǎng)特性：粗蛋白質(zhì)含量很高，80—85%,但85%—90%為角蛋白，含硫氨基酸含量很高,

居天然飼料之首，以胱氨酸為主。但蛋、賴、色氨酸含量較低。氨基酸不平衡。

注意事項：因加工方法不同，羽毛粉的生物利用率變異較大。

飼用：家禽，3%以下；豬，4%以下。

蠶蛹(silkwormchrysalis)營養(yǎng)特性：蠶蛹中含有一半以上的粗蛋白質(zhì)和1/4以上的粗脂肪，

既可用作蛋白質(zhì)補充料，又可補充畜禽飼料能量之不足。

注意事項：蠶蛹中含不飽和脂肪酸較多，不便貯存。

皮革粉(leathermeal)用糅制前或糅制后生成的各種動物的皮革副產(chǎn)品制成的粉狀飼料。

營養(yǎng)特性：粗蛋白質(zhì)含量差異大，54—83%；賴氨酸較高，其他氨基酸含量均與糠款類中的

含量相似。氨基酸不平衡。

飼喂價值：利用率較差。屬中低檔動物性蛋白質(zhì)飼料。豬，小于5%;雞小于3%；魚蝦，小

于4%。

柞蠶蛹(pupa)

為完全變態(tài)的昆蟲蛹。風(fēng)干柞蠶蛹中富含脂肪，但由于產(chǎn)量有限，而且分散，因此，很少取

油后再利用。

營養(yǎng)特性：其中富含蛋氨酸、胱氨酸、賴氨酸，含鋅較高，用于配制配合飼料可代替一定量

的魚粉。柞蠶蛹通常含有一定的水分及不飽和脂肪酸，極易變質(zhì)，多為就地銷售。

膨化血粉(expandingbloodmeal)

肉骨粉(meatandbonemeal)

營養(yǎng)特性：粗蛋白質(zhì)的含量20%-35%左右。肉骨粉加工方法及原料品質(zhì)的變化使肉骨粉的

產(chǎn)品外觀有很大差異。使用和注意類似于肉粉。

飼料酵母(yeast)

三、單細胞蛋白飼料

單細胞蛋白質(zhì)是單細胞或具有簡單構(gòu)造的多細胞生物的菌體蛋白的統(tǒng)稱，目前主要有醒

母、真菌、藻類和非病原性細菌四大類。

菌體蛋白(bacterialprotein)是單細胞或具有簡單構(gòu)造的多細胞生物的菌體蛋白的統(tǒng)稱。

第四節(jié)添加劑

一、飼料添加劑的定義

飼料添加劑(Feedadditives)是指在天然飼料的加工、調(diào)劑、貯存或飼喂等過

程中，人工另外加入的各種微量物質(zhì)的總稱。

二、飼料添加劑的分類

為方便科學(xué)研究、生產(chǎn)與管理，根據(jù)動物營養(yǎng)學(xué)原理，一般將飼料添加劑分為營

養(yǎng)性和非營養(yǎng)性兩大類。

三、飼料添加劑的作用

提高飼料利用率

改善飼料適口性

促進畜禽生長發(fā)育

改善飼料加工性能

改善畜產(chǎn)品品質(zhì)

合理利用飼料資源

四、開發(fā)飼料添加劑需遵循的原則

安全有效穩(wěn)定適口性好對環(huán)境無不良影響

五.飼料添加劑的種類與作用

1)營養(yǎng)性飼料添加劑

微量元素添加劑(mineralsupplement)飼料添加劑中應(yīng)用最多的微量元素是Fe、Cu^Zn、

Co、Mn、I與Se,這些微量元素對保證動物的正常生理機能和物質(zhì)代謝有著極其重要的作

用。

維生素添加劑(vitaminadditive)脂溶性維生素和水溶性維生素

生長促進劑(Growthpromoters)包括抗生素、合成抗菌藥、益生素、激素及類激素。

抗生素(Antibiotics,曾稱抗菌素)微生物(細菌、放射菌、真菌等)的發(fā)酵產(chǎn)物，對特異微生

物的生長有抑制或殺滅作用。

抗生素作用機制

抑制或殺滅病原微生物，減少發(fā)病率；

抗生素能抑制動物腸道內(nèi)有害微生物區(qū)系，有利于維持腸道微生物的平衡態(tài)；

抗生素使小腸重量變輕，腸壁變薄，腸絨毛變長，提高養(yǎng)分吸收收率；

減少幼齡動物的腹瀉；

抗生素使用存在的問題和發(fā)展趨勢

存在的問題

病原菌產(chǎn)生抗藥性問題；

抗生素在動物產(chǎn)品和環(huán)境中的殘留問題。

發(fā)展趨勢

加強管理，限用或禁用；

加強獸用專用抗生素品種的開發(fā)，不與醫(yī)用抗生素爭品種；

加強專用飼料添加用抗生素的研究開發(fā)；

抗生素替代品的研究和開發(fā)。

非營養(yǎng)性飼料添加劑

酶制劑(Enzyme)酶是一類具有生物催化活性的蛋白質(zhì)，作為飼料添加劑主要是助消化的

水解酶,品種約20~30種。

酶的應(yīng)用效果

飼料加酶能夠提高動物生長速度；

改善飼料利用率；

降低動物發(fā)病率；

減少養(yǎng)分的排泄量；

提高生產(chǎn)效益。

非營養(yǎng)性飼料添加劑

益生素(Probiotic)可以直接飼喂動物并通過調(diào)節(jié)動物腸道微生態(tài)平衡，達到預(yù)防疾病、

促進動物生長和提高飼料利用率的活性微生物或其培養(yǎng)物。

目前主要應(yīng)用有乳酸桿菌制劑、枯草桿菌制劑、雙歧桿菌制劑、鏈球菌制劑和曲霉菌類

制劑等。

益生素使用存在的問題

益生素的作用機制了解少；

品種較少，菌種單一；

產(chǎn)品缺乏質(zhì)量標準，應(yīng)用效果不穩(wěn)定；

影響應(yīng)用效果的因素缺乏定量研究。

非營養(yǎng)性飼料添加劑

酸化劑(Acidifiers)能使飼料酸化的物質(zhì)叫酸化劑。增加幼齡動物發(fā)育不成熟的消化道的酸

度

刺激消化酶的活性；殺滅或抑制飼料本身存在的微生物，抑制消化道內(nèi)的有害菌

飼料風(fēng)味劑(Flavoringagents)主要有香料(調(diào)整飼料氣味)與調(diào)味劑(調(diào)整飼料的口味)兩

大類。許多實驗表明，飼料風(fēng)味劑不僅可改善飼料適口性，增加動物采食量，而且可促進動

物消化吸收，提高飼料利用率。

中草藥制劑(Chineseherbs)是以中藥為原料配制而成的飼料添加劑，兼有營養(yǎng)和藥用2種屬

性。

營養(yǎng)屬性：主要是為動物提供?定的營養(yǎng)素。

藥用功能：主要是調(diào)節(jié)動物機體的代謝機能，健脾健胃，增強機體的免疫力。

緩沖劑

適用對象：主要是反芻動物。

適用情況：在反芻動物中使用高精料飼糧轉(zhuǎn)化過程中造成的VFA過量，反芻動物飼喂纖維

飼糧時不必使用緩沖劑。

作用：預(yù)防酸中毒，提高瘤胃的消化功能，從而改善生產(chǎn)性能。

常用的緩沖劑：碳酸氫鈉、氧化鎂等。

驅(qū)蟲保健添加劑：驅(qū)蟲性抗生素和抗球蟲劑。

驅(qū)蟲性抗生素越霉素A：抑制革蘭氏陰性菌和真菌，對豬內(nèi)寄生蟲均有效。是一種動物專用

抗生素，與人用抗生素不產(chǎn)生交叉抗藥性，對動物無副作用，不殘留。

潮霉素B：可有效殺死豬體內(nèi)蛔蟲、結(jié)節(jié)蟲和鞭蟲，對雞體內(nèi)寄生蟲同樣有效。是一種比較

安全的動物專用抗生素。

天然抗氧化劑：維生素E、維生素C等。

人工合成抗氧化劑：

乙氧基唾琳(EMQ,Ethoxyquin)

二丁基羥基甲苯(BHT,Butylatedhydroxytoluene)

丁基羥基茴香醛(BHA,Butylhydroxyanisol)

著色劑(pigment)用于家禽、水產(chǎn)動物及蛋黃、皮膚、羽毛以及肌肉的著色。

主要是類胡蘿卜素產(chǎn)生，其色澤的深淺決定于動物采食類胡蘿卜素的量。

主要的著色劑有：我國批準使用的葉黃素、胡蘿卜素、桔黃色素、檸檬黃、蝦紅質(zhì)等。

調(diào)味、增香、誘食劑(FeedinducingAgent)

作用：引誘采食、增加采食量、促進發(fā)育、維持應(yīng)激時的食欲和采食量等

種類：香料谷氨酸鈉、糖蜜、糖精等

第六節(jié)飼料配方設(shè)計要點

一、配方設(shè)計的原則

1、營養(yǎng)性

2、安全性

3、經(jīng)濟性

二、前期調(diào)研

對市場競爭對手同類產(chǎn)品進行如下調(diào)研：

質(zhì)量檔次

飼養(yǎng)方式以及飼養(yǎng)環(huán)境

生產(chǎn)水平

使用效果

占有率

客戶訴求

價格

外觀

包裝等等。

三、明確設(shè)計目標

明確設(shè)計產(chǎn)品的飼喂對象，包括畜種、年齡、性別、生理階段以及生產(chǎn)方向等。

確定主攻目標性狀（生長速度、飼料效率、蛋重、蛋殼顏色、皮紅毛亮、乳脂率、乳蛋白等

等）。

質(zhì)量以及價格定位。

買點設(shè)計。

四、確定營養(yǎng)水平

五、原料選擇

盡量利用當(dāng)?shù)刭Y源

選用有競爭力原料

通過化驗盡量準確掌握原料確切養(yǎng)分含量（DDGS,乳清粉等）

注意各種原料搭配

考慮不同品種、階段畜禽的消化生理特點

第一節(jié)品種概述

一、品種的概念

動物品種是指在人工長期的選種選配條件下形成的具有一定生物學(xué)和經(jīng)濟特性的動物

類群。這些動物的主要遺傳性狀一致且能穩(wěn)定遺傳下去，具有共同的來源，特性相似，能適

應(yīng)一定的自然和經(jīng)濟條件，有充足的數(shù)量，能滿足人類的一定需求。

二、品種應(yīng)具備的條件

1、有較高的經(jīng)濟價值。

2、有較高的種用價值。

3、有一定的整齊度。

4、有足夠的數(shù)量。

5、一定的品種結(jié)構(gòu)。

三、品種分類

1.按培育程度分類

（1）原始品種：受自然選擇作用較大，其特點是：晚熟，個體一般相對較小。體格協(xié)調(diào)，

生產(chǎn)力低但全面。體質(zhì)粗壯，耐粗耐勞，適應(yīng)性強，抗病力高。

（2）培育品種（育成品種）它主要是經(jīng)過人們有明確目標選擇而培育出來的品種。具有如下

特點:生產(chǎn)力高，而且比較專門化。早熟。要求飼養(yǎng)管理條件高，同時也要求較高的選種選

配等技術(shù)條件來保持和提高。分布地區(qū)往往超出原產(chǎn)地范圍品種結(jié)構(gòu)復(fù)雜育種價值高

（3）過渡品種：有些品種既不夠培育品種，又比原始品種的培育程度要高一些，人們稱這一

類品種為過渡品種

2、按照生產(chǎn)力性質(zhì)分類

（1）專用品種：山于人們的長期選擇與培育，使品種的某些特性獲得顯著發(fā)展或某些組織

器官產(chǎn)生了突出的變化，從而出現(xiàn)了專門的生產(chǎn)力，這就是專用品種。

（2）兼用品種（綜合品種）：這類品種是指兼?zhèn)洳煌a(chǎn)用途的品種。屬于這類品種有兩種：

一是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平較低的情況下形成的原始品種，它們的生產(chǎn)力雖然全面但較低；二是專

門培育的兼用品種，

第二節(jié)動物生長發(fā)育的規(guī)律

一、生長發(fā)育的概念

生長：動物達到體成熟前細胞數(shù)目的增加和組織器官的增大。

發(fā)育:動物達到體成熟前體態(tài)結(jié)構(gòu)的改變和各種機能的完善，即各種組織器官的分化和形成。

二、動物生長發(fā)育的一般規(guī)律

(-)生長發(fā)育的階段性：

分為胚胎期和生后期

胚體期、胎兒期、幼年期、育成期、成年期、衰老期、哺乳期

三、動物生長發(fā)育的不平衡性

胚胎期>生后期

外周(四肢)骨：下一上

體軸(軀干)骨：前f后

骨骼、皮膚一肌肉一脂肪

第三節(jié)動物的生產(chǎn)力

一、評定動物生產(chǎn)力的意義

1、可根據(jù)生產(chǎn)力按質(zhì)分群，優(yōu)畜優(yōu)飼。

2、有助于查清妨礙生產(chǎn)力發(fā)展的有關(guān)因素。

3、可指導(dǎo)畜牧生產(chǎn)，搞好經(jīng)營管理。

4、為選種提供依據(jù)。

二、動物生產(chǎn)力的分類及評定指標

1、產(chǎn)肉：胴體重，屠宰率，飼料效率

2、產(chǎn)奶：305天產(chǎn)奶量，標準乳產(chǎn)量

3、產(chǎn)毛：剪毛量，凈毛率，毛品質(zhì)

4、產(chǎn)蛋：產(chǎn)蛋量，蛋重

5、繁殖力：繁殖率，產(chǎn)仔率，繁殖成活率，

乳脂率為4%的乳

第四節(jié)動物的選種與選配

一、選種

從畜群中選擇出優(yōu)良的個體作為種用稱為選種。

種畜要求：本身生產(chǎn)性能高；體質(zhì)外形好；發(fā)育正常；繁殖性能好；合乎品種標準;

種用價值高。

(-)選種的目的和意義

進行種畜選優(yōu)去劣工作，定向改變種群的基因頻率，提高優(yōu)良基因和理想型在群體中

的比例，增加數(shù)量性狀的全群平均水平，不斷提高畜群質(zhì)量。

(-)選種的方法

1.個體表型選擇

2.系譜選擇

3.后裔選擇

4.同胞選擇

二、選配

(-)選配的作用：通過選擇使后代結(jié)合并發(fā)展親代的優(yōu)良特征。

1.將親代的固有優(yōu)良性狀穩(wěn)定遺傳給下一代；

2.把分散在雙親個體上的不同優(yōu)良性狀結(jié)合傳給下一代；

3.把不明顯的優(yōu)良性狀累加傳給下一代；4.把不良性狀或缺陷給予削弱或淘汰。

（-）選配的類型

1.品質(zhì)選配（表型選配）：根據(jù)表型特征選擇公母畜使之交配，從而獲得理想后代。

同質(zhì)選配：公母羊具有相同優(yōu)良性狀與特點，結(jié)合后使后代鞏固并繼續(xù)提高這種優(yōu)良性狀。

異質(zhì)選配：選擇具有不同優(yōu)良性狀的公母羊相配，以期將兩個性狀結(jié)合在一起，從而獲得

兼有雙親不同優(yōu)點的后代；或者是用公羊的優(yōu)點克服與配母羊的缺點“公優(yōu)母劣”“以優(yōu)配

優(yōu)”

2.親緣選配

考慮交配雙方的親緣關(guān)系遠近。

近交：交配雙方親緣關(guān)系較近，共同祖先到交配雙方的代數(shù)總和不超過6。

遠交：交配雙方親緣關(guān)系較遠，即共同祖先到交配雙方的代數(shù)總和超過6代。

第五節(jié)動物育種方法

一、純種繁育

（-）品系繁育

品系繁育：品種核心群分化為若干個各具特點的品系，在品系基礎(chǔ)上有目的的選配，從而提

高品種質(zhì)量、擴大數(shù)量。

在品種內(nèi)具有能夠穩(wěn)定遺傳的突出優(yōu)點并且能夠自群繁育的親緣群。要求一個品種內(nèi)至少要

有4個品系。

建系的方法

系祖建系法：（1）選擇系祖；（2）進行選配；（3）選擇繼承者。

近交建系法：（1）建立基礎(chǔ)群；（2）進行近交選配。

群體繼代選育法：（1）選集基礎(chǔ)群；（2）閉鎖繁育；（3）嚴格選留。

（二）血液更新

從外地引入同品種的優(yōu)秀公畜來替代原群中的種公畜。

出現(xiàn)下列情況時采用：

1.當(dāng)畜群小、長期閉鎖繁育，已發(fā)生近交危害；

2.當(dāng)畜群整體生產(chǎn)性能達一定水平，選擇差變小，靠自身公畜再難提高；

3.當(dāng)畜群引入一個新的環(huán)境經(jīng)數(shù)年繁育后在生產(chǎn)性能或體質(zhì)等方面發(fā)生退化時。

（三）選配應(yīng)注意的事項

1.公畜在品質(zhì)和等級上必須優(yōu)于母畜；

2.應(yīng)為具有某些缺點和不足的母畜選擇在這些方面具有突出優(yōu)點的公畜交配，不能選用有

相同或相反缺點的公畜；

3.采用親緣選配時要慎重，防止近交衰退；

4.及時總結(jié)選配效果，若效果好可繼續(xù)按原方案進行，若不行必須改用另一方案。

二、雜交育種

（一）級進雜交

當(dāng)需要徹底改變一個種群的生產(chǎn)性能，或需要改變生產(chǎn)性能的方向的時候采用。又稱

導(dǎo)入雜交，是指一個品種基本上能夠滿足國民經(jīng)濟的需要，但還存在某種缺點或者在主要經(jīng)

濟性狀方面，需在短期內(nèi)迅速提高而采用的一種雜交方法。在種群的局部范圍內(nèi)引入不高于

1/4的外血，用另一品種的優(yōu)秀公畜克服本品種母畜的缺點。

（二）導(dǎo)入外血

三、育成雜交

兩個或兩個以上的品種互相雜交，在雜種后代中選優(yōu)固定，造成一個符合需要的

新種群。

1.簡單育成雜交（兩個品種）

2.復(fù)雜育成雜交（三個或三個以上品種）

第六節(jié)分子育種技術(shù)

一、DNA標記技術(shù)

隨機擴增多態(tài)DNA（RAPD）

限制性片段長度多態(tài)性（RFLP）

微衛(wèi)星標記

表達序列標簽（EST）

單核甘酸多態(tài)性（SNP）

主效基因

二、轉(zhuǎn)基因技術(shù)

轉(zhuǎn)基因動物（transgenicanimals）是指基因組中整合有外源基因的一類動物；整

入動物基因組的外源基因被稱為轉(zhuǎn)基因（transgene）。

只有部分組織的基因組中整合有外源基因的動物，稱為嵌合體動物（mosaic

animals）;如果動物所有的細胞都整合有外源基因，則具有將外源基因遺傳給子代的能力，通

常把這類動物稱為轉(zhuǎn)基因動物。

轉(zhuǎn)基因方法：

顯微注射法。

體細胞克隆法。

胚胎肝細胞法。

基因打靶法（同源重組）。

第四章動物繁殖學(xué)

第一節(jié)家畜的生殖器官及生理功能

一、公畜生殖器官的構(gòu)成及生理功能

I.性腺：睪丸（雄激素、精子）。

2.輸精導(dǎo)管：附睪（精子成熟），輸精管（輸送精子），尿生殖道。

3.副性腺：精囊腺、前列腺、尿道球腺（精清）

4.外生殖器：陰莖（交配）。

二、母畜生殖器官的構(gòu)成及生理功能

由性腺、生殖道、外生殖器官所構(gòu)成

性腺：卵巢（產(chǎn)生卵子、雌激素）

生殖道：輸卵管、子宮、陰道

外生殖器官：尿生殖前庭、陰唇、陰蒂

1.卵巢：是產(chǎn)生卵子、分泌雌H及孕酮的內(nèi)分泌腺體。

2.輸卵管：是卵子到子宮的通道；是受精和卵裂的場所靠近卵巢一端膨大呈漏斗狀叫傘部。

3.子宮：是胎兒生長發(fā)育的地方。子宮頸位于盆腔，背側(cè)為直腸，腹側(cè)為膀胱；前端的子

宮口與輸卵管相通，后端通陰道。

4.陰道：位于骨盆腔內(nèi)，前接子宮頸，后接尿生殖前庭，是母畜的交配器官及產(chǎn)道。

5.外生殖器：包括尿生殖前庭及陰門，是母畜的交配器官和產(chǎn)道。

第二節(jié)生殖激素RH（reproductivehormone）

一、概述

動物的生殖活動是一種非常復(fù)雜的生理活動，除了生殖器官系統(tǒng)直接參與外，生殖機能是由

神經(jīng)（nerve）系統(tǒng)和N—內(nèi)分泌系統(tǒng)調(diào)控的，而且后者對生殖活動的調(diào)節(jié)作用相對而言還

要更加重要。

如家畜的性成熟、拿的發(fā)情周期、3的精子發(fā)生、求偶行為、生殖細胞的運行、妊娠的建立、

分娩、泌乳等一系列生理活動，都是在RH的作用下進行的。

(―)基本概念

I.激素：是由特殊的無管腺合成的生物活性物質(zhì)，通過血液運輸?shù)桨衅鞴倩虬薪M織而發(fā)揮

作用，或由某一器官或組織合成，通過彌散而在局部發(fā)揮作用.

2.生殖激素：把直接調(diào)節(jié)生殖活動的內(nèi)分泌激素稱生殖激素。

3.內(nèi)分泌腺：在動物機體內(nèi)具有分泌機能的無管腺體組織，稱為內(nèi)分泌腺。

(-)RH與動物生殖機能的關(guān)系及意義

RH直接作用于生殖活動，是以調(diào)節(jié)生殖過程為主要生理功能的激素。如

辛動物卵子發(fā)生、發(fā)育、成熟，發(fā)情、排卵的周期變化

&動物精子的發(fā)生、發(fā)育、成熟、爬跨、射精、交配等

精卵子的結(jié)合以及受精卵在生殖道內(nèi)的運行、胚胎的附植、妊娠的維持、分娩、泌乳等。

所有這些生殖活動都與RH有直接關(guān)系，若RH分泌失調(diào)，就能破壞生殖過程中任何一個環(huán)

節(jié)，而造成繁殖的失敗。

在整個生殖過程中，孕動物承擔(dān)了大部分繁重的任務(wù)，如排卵、受精、妊娠、分娩、哺乳等。

這些過程不但要在辛動物體內(nèi)發(fā)生較復(fù)雜的生理變化，而且要經(jīng)歷較長的時間。而占動物的

生殖活動只是產(chǎn)生精子和交配。；.RH對辛動物生殖機能的作用比占動物更復(fù)雜，也更為重

要。

隨著畜牧業(yè)的迅速發(fā)展,要求動物的繁殖活動更多地在人為控制的條件下進行,如同期發(fā)情、

超數(shù)排卵、誘發(fā)分娩等技術(shù)都離不開RH。此外RH還作為藥品廣泛用于動物不孕癥的治療,

而且對提高受胎率和多胎率也有重要作用。

二、RH的作用特點

1.生理效應(yīng)很強。

2.特異性明顯。

3.RH具有協(xié)同作用。

4.RH在血液中存留期短，而作用時間長。

1、根據(jù)來源和功能不同分為

(1)釋放激素，來自丘腦下部；

(2)促性腺激素，來自垂體前葉；

(3)性腺激素，來自兩性性腺和胎盤等。

2、根據(jù)性質(zhì)不同分為：

(1)多肽蛋白類激素；

(2)類固醇激素；

(3)脂肪酸類。

三、生殖激素的種類

四、幾種主要RH在畜牧生產(chǎn)上的應(yīng)用

(-)促性腺激素釋放激素(GnRH)的應(yīng)用

1.治療卵泡囊腫。2.治療不孕癥，促使乏情母畜發(fā)情。

3.誘導(dǎo)排卵。4.提高畜禽受精率、受胎率。

5.用于公畜去勢：黃體生成素釋放激素(LRH),能使睪丸顯著萎縮。

(二)催產(chǎn)素OXT(oxytocin)的應(yīng)用

OXT也叫子宮收縮素，下丘腦合成，垂體后葉釋放，作用于子宮、乳腺。

作用：刺激子宮及輸卵管肌肉收縮，以利分娩，刺激乳腺肌上皮細胞引起放乳。

主要用于難產(chǎn)和同期分娩。

（三）促性腺激素：垂體前葉在丘腦釋放激素的作用下分泌3種促性腺激素：

促卵泡素FSH：刺激卵泡生長和成熟；刺激公畜精子發(fā)生。

促黃體素LH：引起?排卵和黃體的形成，并對占副性腺的發(fā)育和精子的最后成熟起決定

性作用。

促乳素：①促使乳腺發(fā)育和分泌乳汁。②促使黃體分泌孕酮。③還可以促進某些母性行為，

如禽類的抱窩性等。

（四）性腺激素：主要來自臺的睪丸和早的卵巢。

睪丸分泌雄激素，卵巢分泌雌激素、孕酮和松弛素。這些激素還可由胎盤分泌，腎上腺也有

少量分泌，如睪酮、孕酮等。&也產(chǎn)生少量雌H,早也產(chǎn)生少量雄H。

主要作用：維持副性器官的功能性變化和第二性征，第還要依靠性腺激素來維持懷孕，尤

其在懷孕前期更為重要。

（五）胎盤激素

1.孕馬血清促性腺激素（PMSG）：由馬驢斑馬子宮分泌，主要存在于孕馬血液,功能與FSH

相似，對促進卵泡發(fā)育有顯著效果。

2.人絨毛膜促性腺激素（HCG）：和LH作用相似。主要功能是促進早性腺發(fā)育、性興奮、

促使卵泡成熟、排卵和形成黃體；對&有刺激睪丸發(fā)育和精子的發(fā)生。

（六）前列腺素（PG）：來源于精液、胎盤和子宮。作用是溶解黃體，引起人工流產(chǎn)，同期

發(fā)情。

第三節(jié)家畜的生殖機能

一、&家畜的生殖機能

（-）&家畜性機能的發(fā)育

1.初情期：&初次出現(xiàn)性行為和能夠射出精子的時期，是性成熟的開始階段。

2.性成熟：&生殖器官和生殖機能發(fā)育趨于完善，達到能夠產(chǎn)生具有受精能力的精子，并具

有完全性行為的時期。白性成熟要晚于早一些。

3.初配適齡（體成熟）：8在達性成熟時，身體仍在繼續(xù)生長發(fā)育，在性成熟的后期或更遲

一些，才能開始配種。過早會影響身體的正常發(fā)育，降低使用年限。

（-）精子發(fā)生

精子形成的系統(tǒng)過程稱為精子的發(fā)生。

1.精原細胞的分裂和初級精母細胞的形成：

精原細胞（2n）一初級精母細胞（2n）,約需15-17d

2.精母細胞的減數(shù)分裂和精子細胞的形成，約需16-19d

初級精母細胞（2n）一次級精母細胞（n）一精子細胞（n）

3.精子細胞的變形和精子的形成：精子細胞（n）-精子（n）

約需10-15do

哺乳動物精子的發(fā)生

（―）精子發(fā)生（spermatogenesis）

二、早家畜的生殖機能

（-）早家畜性機能的發(fā)育

1.初情期：指孕動物初次發(fā)情和排卵的時期，是性成熟的初級階段。

2.性成熟：初情期后辛動物生殖器官及生殖機能逐漸達成熟階段，能夠排出具有受精能力

的卵子，并表現(xiàn)規(guī)律性的發(fā)情周期，此時已具繁衍后代的能力。

3.初配適齡：把適于開始繁殖時期的年齡叫初配適齡，以體重達成年體重的70%時，可以

開始配種。

4.繁殖機能停止期：卵巢生理機能逐漸停止，不再出現(xiàn)發(fā)情與排卵而進入絕情期。

(二)卵子的發(fā)生與形態(tài)結(jié)構(gòu)

1.卵巢的結(jié)構(gòu)：由生殖上皮、白膜、皮質(zhì)、髓質(zhì)和卵巢門構(gòu)成。

2.卵子的發(fā)生(經(jīng)過3個階段)

⑴卵原細胞的增殖分裂和初級卵母細胞的形成

原始生殖細胞(2n)-卵原細胞(2n)一初級卵母細胞(2n)

⑵卵母細胞的生長

初級卵母細胞f原始卵泡一卵母細胞體積增大f出現(xiàn)透明帶

⑶卵母細胞的成熟：第一次成熟分裂

初級卵母細胞(2n)一次級卵母細胞(n)初情期即將來臨

第二次成熟分裂時間很短，當(dāng)精子進入這個次級卵母細胞后分裂為1個卵細胞和第一極體,

若卵細胞受精形成合子，第一極體分裂出2個極體。此時第二次成熟分裂才算完成。

二一個初級卵母細胞最后形成1個卵細胞和3個極體。

(-)卵子的發(fā)生與形態(tài)結(jié)構(gòu)

卵巢、卵子一發(fā)生

(三)卵泡的生長與排卵

1、卵泡的生長：卵泡是由卵母細胞同包繞著它的數(shù)個或大量卵泡細胞共同組成的細胞集團。

宇動物?般自胚胎期卵母細胞減數(shù)分裂活動休止開始就已形成原始卵泡。卵泡生長貫穿于胚

胎期、幼齡期和整個生育期。

在各時期不同生長階段先后閉鎖退化，.?.卵泡的絕對數(shù)隨年齡增長而減少。卵泡生長從形態(tài)

上要經(jīng)歷以下幾個階段：原始卵泡初級卵泡f次級卵泡f三級卵泡成熟卵泡

2.排卵：成熟的卵泡突出卵巢表面直到破裂，卵母細胞和卵泡液及部分卵丘細胞一起排出

稱為排卵

⑴哺乳動物的排卵類型：分自發(fā)性排卵和誘發(fā)性排卵

⑵排卵時間、數(shù)目。

⑶黃體的形成和退化：成熟卵泡排卵后，排卵處形成黃體

豬牛羊7~10d,馬14d達最大。存在時間長短依卵子是否受精和畜種而定。

受精妊娠的存在時間長、體積大，為妊娠黃體。

未受精的至排卵后14—17d(豬牛馬)，綿羊12—14d開始退化，這種黃體叫周期性黃體。

(四)發(fā)情與發(fā)情周期

1.發(fā)情：星動物到一定年