醫(yī)院食品與飲食衛(wèi)生管理制度

醫(yī)院食品與飲食衛(wèi)生管理制度第一章總則第一條為了確保醫(yī)院內(nèi)患者和員工的食品安全與衛(wèi)生，提高醫(yī)療質(zhì)量，訂立本制度。第二條本制度適用于醫(yī)院內(nèi)的全部食品供應(yīng)與飲食衛(wèi)生管理工作，包含住院部、門(mén)診部、員工餐廳、咖啡廳等。第二章食品供應(yīng)管理第三條食品供應(yīng)商應(yīng)符合以下條件：具有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和相關(guān)許可證；采購(gòu)原材料子符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；已通過(guò)醫(yī)院食品供應(yīng)商審查，獲得醫(yī)院批準(zhǔn)。第四條醫(yī)院應(yīng)建立食品供應(yīng)商的合作伙伴關(guān)系，確保供應(yīng)商供應(yīng)的食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。第五條醫(yī)院應(yīng)與食品供應(yīng)商簽訂合同，商定雙方權(quán)責(zé)，確保供應(yīng)商履行食品安全管理責(zé)任。第六條醫(yī)院應(yīng)定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保供應(yīng)商的食品質(zhì)量與安全。第七條醫(yī)院應(yīng)保證食品供應(yīng)的適量性和營(yíng)養(yǎng)均衡，合理訂立飲食菜單，滿足病患和員工的需求。第三章食品存儲(chǔ)管理第八條醫(yī)院應(yīng)設(shè)立食品存儲(chǔ)區(qū)域，并依照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行劃定和管理。第九條醫(yī)院應(yīng)建立食品庫(kù)存管理制度，認(rèn)真記錄食品的種類(lèi)、數(shù)量、進(jìn)貨日期和有效期。第十條醫(yī)院應(yīng)定期檢查食品庫(kù)存，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施處理，確保食品的安全和質(zhì)量。第十一條醫(yī)院食品庫(kù)房應(yīng)具備以下條件：溫度適合、通風(fēng)良好，防止異味污染；配備特地存儲(chǔ)食品的貨架、冷藏柜、冷凍柜等設(shè)備；分區(qū)存放不同類(lèi)別的食品，避開(kāi)交叉污染；配備監(jiān)控設(shè)備，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況。第四章餐飲管理第十二條醫(yī)院餐飲部門(mén)應(yīng)定期進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)。第十三條醫(yī)院應(yīng)為員工餐廳和咖啡廳等供餐場(chǎng)合訂立食品安全操作規(guī)范，確保食品的安全加工和服務(wù)。第十四條餐飲部門(mén)應(yīng)進(jìn)行食品加工前的準(zhǔn)備工作，包含食品原材料子的檢驗(yàn)和清洗、員工的健康檢查等。第十五條餐飲部門(mén)應(yīng)建立食品加工記錄，包含食品原材料子的采購(gòu)記錄、食品加工和存儲(chǔ)記錄等。第十六條醫(yī)院的餐飲部門(mén)應(yīng)定期對(duì)員工餐廳和咖啡廳等場(chǎng)合進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保食品的衛(wèi)生和安全。第五章食品安全事件處理第十七條醫(yī)院應(yīng)建立食品安全事件的報(bào)告制度，相關(guān)人員應(yīng)及時(shí)匯報(bào)食品安全事件。第十八條醫(yī)院應(yīng)設(shè)立食品安全事件處理小組，負(fù)責(zé)處理食品安全事件，保障患者和員工的權(quán)益。第十九條醫(yī)院應(yīng)建立食品安全事件的調(diào)查和處理程序，對(duì)事件進(jìn)行調(diào)查和處理，并采取相應(yīng)的整改措施。第二十條醫(yī)院應(yīng)及時(shí)向相關(guān)部門(mén)和社會(huì)公眾通報(bào)食品安全事件的信息，確保信息的及時(shí)準(zhǔn)確。第二十一條醫(yī)院應(yīng)與相關(guān)部門(mén)建立食品安全事件的處理合作機(jī)制，共同處理食品安全事件。第六章監(jiān)督與評(píng)估第二十二條醫(yī)院應(yīng)設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門(mén)，負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理醫(yī)院的食品供應(yīng)和飲食衛(wèi)生情況。第二十三條醫(yī)院應(yīng)定期邀請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)進(jìn)行食品衛(wèi)生和飲食管理的評(píng)估和考核，并依照評(píng)估結(jié)果進(jìn)行改進(jìn)和完善。第二十四條醫(yī)院應(yīng)接受患者和員工對(duì)食品供應(yīng)和飲食衛(wèi)生的監(jiān)督和投訴，并及時(shí)處理相關(guān)問(wèn)題。第二十五條醫(yī)院應(yīng)定期公布食品供應(yīng)和飲食衛(wèi)生管理的監(jiān)督檢