中式滋補類食品質(zhì)量通則（征求意見稿）

T/XXXXXXX—XXXX

中式滋補類食品質(zhì)量通則

1范圍

本文件規(guī)定了中式滋補類食品的術語和定義、分類、要求、檢測方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運

輸和貯存。

本文件適用于中式滋補類食品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則

GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)

GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB/T10786罐頭食品的檢驗方法

GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準

GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

GB31621食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（國家市場監(jiān)督管理總局[2023]第70號令）

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

中式滋補類食品Chinesenourishingfood

以燕窩、芝麻、銀耳、阿膠或其他藥食同源物質(zhì)中的一種或多種為原料，添加或不添加其他原輔料、

食品添加劑、食品營養(yǎng)強化劑制成的可補氣養(yǎng)血、綜合調(diào)理起到滋補作用的食品。

4分類

按照原料不同分為：

——燕窩類：即食燕窩；

——芝麻類：芝麻丸、芝麻粉；

——銀耳類：銀耳羹；

——阿膠類：阿膠糕。

——其他藥食同源類。

1

T/XXXXXXX—XXXX

以形態(tài)不同分為：羹狀、丸狀、粉狀、塊狀。

5要求

原輔料要求

應符合相應產(chǎn)品標準的規(guī)定。

感官要求

應符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目要求

色澤具有產(chǎn)品應有的色澤

滋味、氣味具有產(chǎn)品應有的滋味和氣味，無異味

狀態(tài)具有產(chǎn)品應有的形態(tài)，無正常視力可見外來異物

理化指標

應符合表2的規(guī)定。

表2理化指標

指標

項目

羹狀丸狀、粉狀、塊狀

水分，g/100g≤—7.0

固形物，%≥60—

特征性指標應符合標簽標示的要求

污染物限量和真菌毒素限量

5.4.1污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。

5.4.2真菌毒素限量應符合GB2761的規(guī)定。

微生物指標

5.5.1經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的產(chǎn)品，應符合商業(yè)無菌的要求。

5.5.2其他產(chǎn)品的致病菌限量應符合GB29921的規(guī)定，微生物限量還應符合表3的規(guī)定。

表3微生物指標

采樣方案a及限量

項目

ncmM

菌落總數(shù)，CFU/g52104105

大腸菌群，CFU/g5210102

霉菌，CFU/g5250102

a樣品的采集及處理按GB4789.1執(zhí)行。

食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑

5.6.1食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的質(zhì)量應符合相應的標準和有關規(guī)定。

5.6.2食品添加劑的品種及使用量應符合GB2760的規(guī)定。

5.6.3營養(yǎng)強化劑的品種及使用量應符合GB14880的規(guī)定。

凈含量

應符合國家市場監(jiān)督管理總局[2023]第70號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

6檢測方法

2

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感官檢測

取適量樣品置于白色瓷盤或透明燒杯中，在自然光線下，觀察產(chǎn)品的色澤和狀態(tài)，嗅其氣味，溫開

水漱口后，嘗其滋味。

水分

按照GB5009.3規(guī)定的方法進行檢測。

固形物

按照GB/T10786規(guī)定的方法進行檢測。

商業(yè)無菌

按照GB4789.26規(guī)定的方法進行檢測。

菌落總數(shù)

按照GB4789.2規(guī)定的方法進行檢測。

大腸菌群

按照GB4789.3規(guī)定的方法進行檢測。

霉菌

按照GB4789.15規(guī)定的方法進行檢測。

凈含量

按照JJF1070規(guī)定的方法進行檢測。

7檢驗規(guī)則

檢驗分類

產(chǎn)品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。

組批和抽樣

7.2.1組批

以同一批投料、同一條生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一個批次。

7.2.2抽樣

產(chǎn)品按批抽樣，隨機抽取樣品，抽樣量不少于2倍全檢量。型式檢驗樣本應從出廠檢驗合格的產(chǎn)品

中隨機抽取。

出廠檢驗

7.3.1每批產(chǎn)品須經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量檢驗部門按本文件規(guī)定的方法檢驗合格，并出具合格證后方可出廠。

7.3.2產(chǎn)品出廠檢驗項目包括感官、理化指標、鉛、商業(yè)無菌（或菌落總數(shù)、大腸菌群）以及凈含量。

型式檢驗

型式檢驗項目為第5章除5.1以外的全部項目，正常生產(chǎn)時，每年應進行一次，發(fā)生下列情況之一

時，應進行型式檢驗：

a)新產(chǎn)品試制鑒定時；

b)主要原材料或關鍵工藝有較大變化時；

c)更換設備或停產(chǎn)半年以上，恢復生產(chǎn)時；

d)出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；

3

T/XXXXXXX—XXXX

e)國家有關行政管理部門提出型式檢驗要求時。

判定規(guī)則

7.5.1檢驗項目全部符合本文件要求時，則判定該批產(chǎn)品為合格。

7.5.2微生物指標有任1項指標不符合本文件要求時，則判定該批次產(chǎn)品為不合格，不得復檢。

7.5.3除微生物指標以外的其他檢驗項目有1項或1項以上不符合本文件要求時，可在原批次產(chǎn)品中

加倍抽樣復檢一次，判定以復檢結(jié)果為準，若復檢項目全部符合本文件要求時，判該批次產(chǎn)品為合格；

若仍有項目不符合本文件要求時，則判該批次產(chǎn)品為不合格。

8標簽、包裝、貯存和運輸

標簽

8.1.1產(chǎn)品標簽應符合GB7718和GB28050的規(guī)定。

8.1.2包裝儲運圖示標志應符合GB/T191規(guī)定。

包裝

產(chǎn)品內(nèi)包裝材料應清潔、衛(wèi)生、無毒、無害、無異味，符合國家食品安全標準和相關規(guī)定的要求；

外包裝材料應符合GB/T6543的規(guī)定。內(nèi)、外包裝均應完整、清潔、牢固、不破裂。

運輸和貯存

應符合GB31621的規(guī)定。

4

ICS67.040

CCSX10

團體標準

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中式滋補類食品質(zhì)量通則

GeneralrulesforthequalityofChinesenourishingfood

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

中國國際經(jīng)濟技術合作促進會發(fā)布

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中式滋補類食品質(zhì)量通則

1范圍

本文件規(guī)定了中式滋補類食品的術語和定義、分類、要求、檢測方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運

輸和貯存。

本文件適用于中式滋補類食品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則

GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)

GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB/T10786罐頭食品的檢驗方法

GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準

GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

GB31621食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（國家市場監(jiān)督管理總局[2023]第70號令）

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

中式滋補類食品Chinesenourishingfood

以燕窩、芝麻、銀耳、阿膠或其他藥食同源物質(zhì)中的一種或多種為原料，添加或不添加其他原輔料、

食品添加劑、食品營養(yǎng)強化劑制成的可補氣養(yǎng)血、綜合調(diào)理起到滋補作用的食品。

4分類

按照原料不同分為：

——燕窩類：即食燕窩；

——芝麻類：芝麻丸、芝麻粉；

——銀耳類：銀耳羹；

——阿膠類：阿膠糕。

——其他藥食同源類。

1

T/XXXXXXX—XXXX

以形態(tài)不同分為：羹狀、丸狀、粉狀、塊狀。

5要求

原輔料要求

應符合相應產(chǎn)品標準的規(guī)定。

感官要求

應符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目要求

色澤具有產(chǎn)品應有的色澤

滋味、氣味具有產(chǎn)品應有的滋味和氣味，無異味

狀態(tài)具有產(chǎn)品應有的形態(tài)，無正常視力可見外來異物

理化指標

應符合表2的規(guī)定。

表2理化指標

指標

項目

羹狀丸狀、粉狀、塊狀

水分，g/100g≤—7.0

固形物，%≥60—

特征性指標應符合標簽標示的要求

污染物限量和真菌毒素限量

5.4.1污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。

5.4.2真菌毒素限量應符合GB2761的規(guī)定。

微生物指標

5.5.1經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的產(chǎn)品，應符合商業(yè)無菌的要求。

5.5.2其他產(chǎn)品的致病菌限量應符合GB29921的規(guī)定，微生物限量還應符合表3的規(guī)定。

表3微生物指標

采樣方案a及限量

項目

ncmM

菌落總數(shù)，CFU/g52104105

大腸菌群，CFU/g5210102

霉菌，CFU/g5250102

a樣品的采集及處理按GB4789.1執(zhí)行。

食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑

5.6.1食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的質(zhì)量應符合相應的標準和有關規(guī)定。

5.6.2食品添加劑的品種及使用量應符合GB2760的規(guī)定。

5.6.3營養(yǎng)強化劑的品種及使用量應符合GB14880的規(guī)定。

凈含量

應符合國家市場監(jiān)督管理總局[2023]第70號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

6檢測方法

2

T/XXXXXXX—XXXX

感官檢測

取適量樣品置于白色瓷盤或透明燒杯中，在自然光線下，觀察產(chǎn)品的色澤和狀態(tài)，嗅其氣味，溫開

水漱口后，嘗其滋味。

水分

按照GB5009.3規(guī)定的方法進行檢測。

固形物

按照GB/T10786規(guī)定的方法進行檢測。

商業(yè)無菌

按照GB4789.26規(guī)定的方法進行檢測。

菌落總數(shù)

按照GB4789.2規(guī)定的方法進行檢測。

大腸菌群

按照GB4789.3規(guī)定的方法進行檢測。

霉菌

按照GB4789.15規(guī)定的方法進行檢測。

凈含量

按照JJF1070規(guī)定的方法進行檢測。

7檢驗規(guī)則

檢驗分類

產(chǎn)品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。

組批和抽樣

7.2.1組批

以同一批投料、同一條生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一個批次。

7.2.2抽樣

產(chǎn)品按批抽樣，隨機抽取樣品，抽樣量不少于2倍全檢量。型式檢驗樣本應從出廠檢