浙江省溫州市九校新高考仿真卷生物試卷及答案解析

浙江省溫州市九校新高考仿真卷生物試卷注意事項1．考試結束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務必將自己的姓名、準考證號用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請認真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準考證號與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應選項的方框涂滿、涂黑；如需改動，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號等須加黑、加粗．一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列關于群落的敘述，正確的是（）A．同一時間內聚集在一定地域內所有動、植物的集合為一個群落B．群落的演替總是朝著物種多樣化、結構復雜化和功能完善化方向發(fā)展C．群落中的物種組成、種間關系、邊界和范圍等都屬于群落水平上研究的問題D．群落的垂直結構是因土壤濕度和鹽堿度、地形變化、光照強度不同等引起的2．澳大利亞一項新研究發(fā)現(xiàn)，女性在懷孕期間除多吃富含蛋白質和脂質的食物外，還應多吃富含植物纖維素的食物，這有利于胎兒免疫系統(tǒng)的發(fā)育。下列相關敘述錯誤的是（）A．蛋白質、核酸和纖維素都以碳鏈作為基本骨架B．組成人體蛋白質的某些氨基酸必須從食物中獲得C．人體內的細胞能分泌分解纖維素的酶將其水解為單糖D．膽固醇既參與人體血脂的運輸，也參與細胞膜的構成3．某丘陵地區(qū)實行退耕還林后，經(jīng)過數(shù)十年的演替發(fā)展為樹林。以下分析正確的是A．演替過程中物種的豐富度提高，種群數(shù)量增長都符合“J”型增長模型B．生態(tài)系統(tǒng)的物質循環(huán)加快，恢復力穩(wěn)定性逐漸提高C．若將上圖所示的食物網(wǎng)中的C的食物比例由A∶B＝1∶1調整為2∶1(能量傳遞效率為10%)，則該生態(tài)系統(tǒng)能承載C的數(shù)量約是原來的0.727倍D．可以采用樣方法調查蚜蟲、跳蝻等害蟲的種群密度，在對其進行生物防治的過程中存在著信息傳遞4．果蠅的翅形圓形、鐮刀形和橢圓形分別由復等位基因R、S和T控制，基因不位于Y染色體上，多只圓翅雌果蠅和多只橢圓翅雄果蠅進行了隨機交配，F(xiàn)1的表現(xiàn)型及比例為圓翅雌果蠅∶橢圓翅雌果蠅圓翅雄果蠅∶橢圓翅雄果蠅∶鐮刀翅雄果蠅=2∶2∶2∶1∶1．下列分析不正確的是（）A．果蠅翅形的遺傳與性別相關聯(lián) B．雌、雄果蠅翅形基因型各有6種C．R對T為顯性，T對S為顯性 D．F1橢圓翅雌果蠅的基因型有2種5．下列物質在元素組成上最相似的一組是A．糖原、胰島素、性激素 B．纖維素、性激素、生長素C．淀粉、淀粉酶、糖原 D．磷脂分子、DNA、RNA6．下列關于生物體中細胞呼吸的敘述，錯誤的是（）A．玉米在黑暗中可進行有氧呼吸也可進行無氧呼吸B．DNA復制過程中需要消耗細胞呼吸提供的能量C．有氧呼吸和無氧呼吸的最終產(chǎn)物分別是乙醇和乳酸D．植物光合作用和呼吸作用過程中都需要合成ATP的酶發(fā)揮作用7．某二倍體植物（AaBbCcDd）一條染色體上的4個基因的分布和表達如圖所示，下列敘述錯誤的是（不考慮基因突變和染色體畸變）（）A．這4個基因與其等位基因的遺傳都遵循分離定律B．酶4與精氨琥珀酸結合后，酶4的形狀發(fā)生改變C．該二倍體植株自交后代中能產(chǎn)生精氨酸的個體所占比例是3/4D．這4個基因之間能發(fā)生基因重組8．（10分）下列有關生物組織中有機物的檢測實驗的敘述，錯誤的是（）A．“檢測生物組織中的油脂”實驗，選擇了多種植物的種子做實驗材料B．蘇丹Ⅲ染液的染料分子可以進入活細胞中C．不是所有的糖都可以用本尼迪特試劑鑒定D．向蛋清液中先加入適量雙縮脲試劑A液，然后再加入等量的雙縮脲試劑B液二、非選擇題9．（10分）胡蘿卜素和花青素都是植物體內重要的色素。請回答有關問題：（1）胡蘿卜素具有易溶于__________的特點，是_________（填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”）物質。（2）現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的__________作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是_____________________________________。（3）花青素是構成很多植物花瓣和果實顏色的主要色素之一，花青素主要存在于_________（填細胞器名稱）中。（4）花青素的提取工藝如下：實驗原料加75%酒精添加金屬離子研磨組織勻漿水浴保溫攪拌70分鐘.離心上清液→測花青素提取率①75%酒精的作用是：______________________；若從食品安全角度考慮，則對金屬離子的要求是：______________________。②興趣小組分別對水浴溫度、某金屬離子的添加濃度進行了探究實驗。結果顯示，水浴溫度在69～71℃范圍內，提取率提高；某金屬離子的添加濃度在0.1～0.3g/L范圍內，提取率較高。他們認為要達到最高提取率，還必須對水浴溫度和某金屬離子的添加濃度進行進一步優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請擬定該課題名稱：_______________________________。10．（14分）為提高糧食產(chǎn)量，科研工作者以作物甲為材料，探索采用生物工程技術提高光合作用效率的途徑。（1）圖1是葉肉細胞中部分碳代謝過程的模式圖。其中環(huán)形代謝途徑表示的是光合作用中的________反應。（2）如圖1所示，在光合作用中R酶催化C5與CO2形成2分子3-磷酸甘油酸。在某些條件下，R酶還可以催化C5和O2反應生成1分子C3和1分子2-磷酸乙醇酸，后者在酶的催化作用下轉換為___________后通過膜上的載體（T）離開葉綠體。再經(jīng)過代謝途徑Ⅰ最終將2分子乙醇酸轉換為1分子甘油酸，并釋放1分子CO2。（3）為了減少葉綠體內碳的丟失，研究人員利用轉基因技術將編碼某種藻類C酶（乙醇酸脫氫酶）的基因和某種植物的M酶（蘋果酸合成酶）基因轉入作物甲，與原有的代謝途徑Ⅲ相連，人為地在葉綠體中建立一個新的乙醇酸代謝途徑（圖2中的途徑Ⅱ）。①將C酶和M酶的編碼基因轉入作物甲，能夠實現(xiàn)的目的是：利用途徑Ⅱ，通過__________，降低葉綠體基質中該物質的含量，減少其對葉綠體的毒害作用。②轉基因操作后，途徑Ⅲ能夠提高光合作用效率的原因是______________。（4）在圖2所述研究成果的基礎上，有人提出“通過敲除T蛋白基因來進一步提高光合作用效率”的設想。你認為該設想是否可行并闡述理由。_____________11．（14分）獼猴桃味道酸甜，維生素C含量豐富，以獼猴桃果實為原料，制成的果汁及經(jīng)發(fā)酵制成的果酒維生素C含量較高。請回答下列問題：（1）制作果汁時常加入果膠酶，因為果膠酶可以通過分解果膠來提高果汁的____________。由于溶液中的酶很難回收，為了降低成本，使果膠酶能被再次利用，一般采用化學結合法或____________法將其固定。（2）獼猴桃果酒制作時，發(fā)酵液未經(jīng)過嚴格的滅菌處理，雜菌卻不能正常生長，這是因為____________________________________________。（3）科研人員發(fā)現(xiàn)某種微生物中富含果膠酶，通過酶解法和吸水漲破法釋放出其中的果膠酶，分離該酶的方法有___________和電泳法，其中電泳法的原理是根據(jù)蛋白質分子的___________、大小以及形態(tài)不同，在電場中的_______________________不同而實現(xiàn)分離。（4）本實驗中用SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳對所提取的酶進行鑒定。根據(jù)如圖的電泳結果，某同學得出“所提取的酶具有兩條鏈”的結論，這種說法可靠嗎?理由是__________________________________。12．下圖是小麥和玉米兩種植物凈光合速率隨環(huán)境CO2濃度的變化趨勢。（CO2濃度為300μL·L-1時接近大氣CO2濃度）回答下列問題：（1）小麥和玉米的光反應產(chǎn)生的ATP和[H]參與_____________。（2）在自然環(huán)境中，小麥光合作用固定CO2的量________（填“等于”或“不一定等于”）玉米。（3）若將正常生長的小麥和玉米放置在同一密閉透明小室中（初始時CO2濃度為100μL·L-1），適宜條件下照光培養(yǎng)，那么小麥體內干物質的量將_________，原因是_______________。（4）在適宜條件下，_____對CO2富集環(huán)境更適應。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

生物群落是指生活在一定自然區(qū)域中的具有直接或間接關系的所有生物，屬于多個物種；垂直結構指在垂直方向上，大多數(shù)群落都具有明顯的分層現(xiàn)象?！驹斀狻緼、生物群落包括該區(qū)域的所有生物，包括動物、植物以及微生物，A錯誤；B、自然情況下，群落的演替朝著物種多樣化、結構復雜化和功能完善化的方向發(fā)展，但在環(huán)境條件惡劣的情況下可能朝著相反的方向發(fā)展，B錯誤；C、群落水平上研究的問題有：物種組成、優(yōu)勢種、群落的結構、種間關系、群落的演替、生態(tài)位、范圍和邊界等，C正確；D、水平結構是由于地形的變化、土壤濕度和鹽堿度的差異、光照強度的不同、生物自身生長特點的不同等引起的，D錯誤。故選C?！军c睛】群落中植物的垂直結構為動物創(chuàng)造了許多的棲息空間和食物條件，所以動物也有分層現(xiàn)象；群落的水平結構是指水平方向上地形變化、土壤濕度、光照變化等造成群落中各種群在水平狀態(tài)下的格局或片狀分布。2、C【解析】

所有生物體內的生物大分子都是以碳鏈為骨架的，每一個單體都是以若干個相連的碳原子構成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接成多聚體。在人體內不能合成，只能從食物中獲得的氨基酸稱為必需氨基酸，能在體內合成的氨基酸稱為非必需氨基酸?！驹斀狻緼、蛋白質、核酸、多糖（纖維素、糖原等）都是以碳鏈作為基本骨架，A正確；B、組成人體蛋白質的氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸需從食物中獲得，B正確；C、人體細胞不能分泌分解纖維素的酶，C錯誤；D、人體中的膽固醇既參與血液中脂質的運輸，也是細胞膜的重要組成成分，D正確。故選C。3、D【解析】演替過程中物種的豐富度提高，種群數(shù)量增長一般都符合“S”型增長模型，A錯誤；演替過程中，生態(tài)系統(tǒng)的物質循環(huán)加快，抵抗力穩(wěn)定性逐漸提高，恢復力穩(wěn)定性逐漸降低，B錯誤；設當食物比例A∶B為1∶1時，C的能量為x，需要的A為x÷10%＋x÷10%÷10%＝55x。設當食物比例A∶B為2∶1時，C的能量為y，需要的A為y÷10%＋y÷10%÷10%＝40y。由于兩種情況下，生產(chǎn)者的數(shù)量是一定的，所以55x＝40y，則y＝1.375x，則該生態(tài)系統(tǒng)能承載C的數(shù)量約是原來的1.375倍，C錯誤；蚜蟲、跳蝻屬于個體小、活動能力小的動物，所以調查蚜蟲、跳蝻的種群密度可以采用樣方法；在對蚜蟲和跳蝻進行生物防治的過程中存在著蚜蟲、跳蝻與其天敵之間的信息傳遞，D正確。4、B【解析】

多只圓翅雌果蠅和多只橢圓翅雄果蠅進行了隨機交配，F(xiàn)1的表現(xiàn)型及比例為∶圓翅雌果蠅∶橢圓翅雌果蠅∶圓翅雄果蠅∶橢圓翅雄果蠅∶鐮刀翅雄果蠅=2∶2∶2∶1∶1，表現(xiàn)型與性別相關聯(lián)，推導出控制翅形的基因位于X染色體上，R對T為顯性，T對S為顯性，親本雌蠅的基因型為XRXT、XRXS，比例為1∶1，雄蠅的基因型為XTY，F(xiàn)1橢圓翅雌果蠅基因型有2種；該果蠅群體中，雌果蠅翅形基因型有6種，雄果蠅翅形基因型有3種。【詳解】A、由分析可知，果蠅翅形的遺傳與性別相關聯(lián)，說明相關基因位于X染色體上，A正確；B、結合分析可知，該群體中關于翅形的相關基因位于X染色體上，故雌果蠅翅形基因型有6種，分別為XRXR、XRXT、XTXT、XSXT、XRXS、XSXS，雄果蠅翅形基因型有3種，即為XRY、XSY、XTY，B錯誤；C、后代雌蠅的表現(xiàn)型中無鐮刀型出現(xiàn)，且在親本雄蠅表現(xiàn)為橢圓的情況下，故可知圓翅對橢圓為顯性，橢圓對鐮刀翅為顯性，即R對T為顯性，T對S為顯性，C正確；D、由分析可知，F(xiàn)1橢圓翅雌果蠅的基因型有2種，即XTXS、XTXT，D正確。故選B。5、D【解析】

本題是對組成細胞的化合物的組成元素的考查，梳理糖類、脂質、蛋白質的組成元素，然后分析選項進行解答．【詳解】A、胰島素是本質是蛋白質，組成元素中含有N元素，糖原和性激素不含有N，A錯誤；B、生長激素的本質是蛋白質，含有N元素，纖維素和性激素不含有N元素，B錯誤；C、淀粉酶的本質是蛋白質，含有N元素，淀粉和糖原屬于多糖.組成糖類的元素是C.H、O，C錯誤;D、組成糖類的元素是C.H、O，組成蛋白質的元素是C.H、O、N；組成核酸和磷脂的元素是C.H、O、N、P，故D正確。故選D。6、C【解析】

1.有氧呼吸的過程：

第一階段：在細胞質的基質中。

反應式：1C6H12O6（葡萄糖）2C3H4O3（丙酮酸）+4[H]+少量能量（2ATP）

第二階段：在線粒體基質中進行。

反應式：2C3H4O3（丙酮酸）+6H2O20[H]+6CO2+少量能量（2ATP）

第三階段：在線粒體的內膜上，這一階段需要氧的參與，是在線粒體內膜上進行的。

反應式：24[H]+6O212H2O+大量能量（34ATP）

2.無氧呼吸的過程：

第一階段：在細胞質的基質中。

反應式：1C6H12O6（葡萄糖）2C3H4O3（丙酮酸）+4[H]+少量能量（2ATP）

第二階段：在細胞質基質

反應式：2C3H4O3（丙酮酸）+4[H]2C2H5OH（酒精）+2CO2

或2C3H4O3（丙酮酸）+4[H]2C3H6O3（乳酸）【詳解】A、細胞呼吸與光照無關，故玉米在黑暗中可進行有氧呼吸也可進行無氧呼吸，A正確；B、DNA復制過程中消耗的能量主要來自細胞呼吸供能，B正確；C、有氧呼吸的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水，而無氧呼吸的最終產(chǎn)物是乙醇和二氧化碳或乳酸，C錯誤；D、光合作用和呼吸作用過程中伴隨著ATP的合成過程，故植物光合作用和呼吸作用過程中都需要合成ATP的酶發(fā)揮作用，D正確。故選C。7、D【解析】

基因分離定律的實質是位于同源染色體的等位基因隨著同源染色體的分開和分離。基因自由組合定律的實質是位于非同源染色體上的非等位基因的自由組合?；蚍蛛x定律是基因自由組合定律的基礎。【詳解】A、分離定律的實質是等位基因隨著同源染色體的分開而分離，故這4個基因與其等位基因的遺傳都遵循分離定律，A正確；B、題意顯示，酶4能催化精氨琥珀酸轉變?yōu)榫彼?，故?與精氨琥珀酸結合后，酶4的形狀發(fā)生改變，B正確；C、圖中的四對等位基因位于一對同源染色體上，故可看成是一對等位基因的遺傳，可推知該二倍體植株自交后代中能產(chǎn)生精氨酸的個體所占比例是3/4，C正確；D、圖中的四個基因位于一條染色體上，若不考慮基因突變和染色體畸變，則這四對等位基因之間不可能發(fā)生基因重組，D錯誤。故選D。8、D【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）本尼迪特試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。本尼迪特試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應。（3）油脂可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，呈橙黃色?！驹斀狻緼、“檢測生物組織中的油脂”實驗，選擇了花生種子、菜豆種子等多種植物的種子做實驗材料，A正確；B、蘇丹Ⅲ染液的染料分子可以進入活細胞中，將油脂染成橙黃色，B正確；C、本尼迪特試劑只能檢驗生物組織中的還原糖，C正確；D、蛋白質的鑒定實驗中，向2mL蛋清液中先加入2mL雙縮脲試劑A液，然后再加入5滴的雙縮脲試劑B液，D錯誤。故選D。二、非選擇題9、有機溶劑非揮發(fā)性乙酸乙酯萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑液泡作為花青素的提取液（溶解提取花青素）金屬離子要對人無害（或有益）探究水浴溫度和某金屬離子添加濃度對花青素提取率的影響【解析】

提取植物中的有效成分的基本方法有三種：蒸餾、壓榨法和萃取。蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，適用于提取揮發(fā)性強的芳香油；壓榨法，是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于易焦糊原料的提?。惠腿∵m用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶液中，不同的原料應用不同的方法來提取?！驹斀狻浚?）胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩(wěn)定，易溶于有機溶劑，是非揮發(fā)性的物質。（2）萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑，故應選用乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑。（3）決定花瓣和果實顏色的花青素存在于液泡中。（4）①色素溶于有機溶劑中，75%的酒精的作用是溶解提取花青素，花青素的提取，需加75%酒精、金屬離子研磨，從食品安全角度考慮，則對酒精和金屬離子的要求分別是酒精要是食用酒精、金屬離子要對人無害或有益。②興趣小組分別對水浴溫度、某金屬離子的添加濃度進行了探究實驗?？梢娫搶嶒灥哪康氖牵禾骄克囟群湍辰饘匐x子添加濃度對花青素提取率的影響?！军c睛】本題考查的是色素的提取相關知識，意在考查學生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系，能運用所學知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確結論的能力。10、碳（暗）乙醇酸將乙醇酸轉換為蘋果酸由于途徑Ⅱ提高了蘋果酸的含量，使葉綠體基質內CO2的濃度增加，直接增加了碳（暗）反應的反應（底）物該設想可行。理由是：葉綠體膜上的載體T仍有可能輸出部分乙醇酸，造成葉綠體中碳的丟失。找到并敲除載體T的基因，即可減少這一部分碳的丟失，進一步提高光合作用效率?！窘馕觥?/p>

分析圖1可知：葉綠體中所示的環(huán)形反應的生理過程為卡爾文循環(huán)，該循環(huán)過程中發(fā)生的反應為：在光合作用中R酶催化C5與CO2形成2分子3-磷酸甘油酸，3-磷酸甘油酸轉化成C3，然后C3在來自光反應的ATP和還原劑NADPH以及酶的催化作用下形成有機物和C5。R酶還可以催化C5和O2反應生成1分子C3和1分子2-磷酸乙醇酸，后者在酶的催化作用下轉換為乙醇酸后通過膜上的載體（T）離開葉綠體。再經(jīng)過代謝途徑最終將2分子乙醇酸轉換為1分子甘油酸，并釋放1分子CO2。分析圖2可知：通過轉基因技術人為地在葉綠體中建立一個新的乙醇酸代謝途徑Ⅱ，即將乙醇酸通過C酶和M酶的催化作用轉化為蘋果酸，由于途徑Ⅱ提高了蘋果酸的含量，蘋果酸通過代謝途徑Ⅲ，使葉綠體基質內CO2的濃度增加，有利于提高光合速率。【詳解】（1）分析圖1可知，圖1是葉肉細胞中部分碳代謝過程，表示碳（暗）反應的過程圖。（2）分析圖1可知，在某些條件下，R酶還可以催化C5和O2反應生成1分子C3和1分子2-磷酸乙醇酸，后者在酶的催化作用下轉換為乙醇酸后通過膜上的載體（T）離開葉綠體。（3）①分析圖2可知，通過轉基因技術將C酶和M酶編碼基因轉入作物甲，增加了途徑Ⅱ，通過該途徑將乙醇酸轉為蘋果酸，降低葉綠體基質中乙醇酸的含量，減少其對葉綠體的毒害作用。②轉基因操作后，通過途徑Ⅱ提高了葉綠體中蘋果酸的含量，然后蘋果酸經(jīng)過途徑Ⅲ代謝產(chǎn)生了CO2，從而使葉綠體基質內CO2的度增加，提高了碳（暗）反應所需的反應（底）物濃度，有利于提高光合速率。（4）分析題圖可知，T蛋白是葉綠體內外膜上將乙醇酸運出葉綠體的載體，乙醇酸出葉綠體造成葉綠體中碳的丟失。因此找到并敲除該載體的基因，即可減少這一部分碳的丟失，進一步提高光合作用效率。所以通過敲除T蛋白基因來進一步提高光合作用效率的設想是可行的。【點睛】本題結合圖示考查光合作用的有關內容，要求考生能夠熟記并理解光合作用的過程以及物質變化。能夠正確識圖，分析圖1和圖2中的代謝途徑以及與光合作用之間的關系，獲取有效信息，結合光合作用的知識點解決問題。11、出汁率和澄清度物理吸附果酒發(fā)酵的無氧、pH呈酸性條件和代謝產(chǎn)生的酒精抑制了雜菌的生長凝膠色譜法帶電性質差異（或帶電情況）遷移速度不可靠，只能得出提取的蛋白質含有兩種大小不同的肽鏈，不一定是兩條【解析】

1.果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細菌等。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清。2.凝膠色譜法：

凝膠色譜法也稱做分配色譜法，是根據(jù)相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。所用的凝膠實際上是一-些微小的多孔球體，這些小球體大多數(shù)是由多糖類化合物構成的，如葡聚糖或瓊脂糖。在小球體內部有許多貫穿的通道，當相對分子質量不同的蛋白質通過凝膠時，相對分子質量較小的蛋白質容易進人凝膠內部的通道，路程較長，移動速度較慢;而相對分子質量較大的蛋白質無法進人凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快。相對分子質量不同的蛋白質分子因此得以分離。3.電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程。許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團，在一定的pH下，這些基團會帶上正電或負電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與其所帶電荷相反的電極移動。

電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質的差異以及分子本身的大小、形狀的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！驹斀狻浚?）由分析可知，果膠酶能催化分解果膠，從而提高果汁的出汁率和澄清度。為了使果膠酶能被再次利用，通常采用固定化酶技術來實現(xiàn)果膠酶的重復利用，由于酶分子量小，因此通常采用化學結合法或物理吸附法將其固定。（2）酵母菌在無氧條件下進行酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳使得發(fā)酵液pH呈酸性，同時代謝產(chǎn)物酒精也能抑制雜菌，因此獼猴桃制成的發(fā)