皖教版四年級上冊勞動《地方菜肴我學做-紅軍飯雜糧窩窩》（教案）

皖教版四年級上冊勞動《地方菜肴我學做-紅軍飯雜糧窩窩》（教案）一、教材分析

《地方菜肴我學做-紅軍飯雜糧窩窩》選自皖教版四年級上冊勞動教材，旨在通過地方特色飲食文化的學習與實踐，讓學生深入了解和體驗紅軍生活，培養(yǎng)他們的愛國情懷和動手能力。本課內(nèi)容緊密聯(lián)系課本，以紅軍飯中的雜糧窩窩為例，教授學生如何利用本土食材，按照傳統(tǒng)工藝制作健康美食。課程結(jié)合四年級學生的認知水平，注重實際操作，通過直觀的教學演示、互動討論和動手制作，增強學生對中國飲食文化的認識和勞動技能的提升。二、核心素養(yǎng)目標

本節(jié)課通過制作紅軍飯雜糧窩窩，旨在培養(yǎng)學生以下核心素養(yǎng)：

1.文化認同：深化對中國傳統(tǒng)飲食文化的了解，增強民族自豪感和文化認同。

2.實踐創(chuàng)新：學會運用本土食材，動手制作健康美食，激發(fā)創(chuàng)新意識和實踐能力。

3.團隊合作：在制作過程中，培養(yǎng)學生分工合作、溝通交流的團隊協(xié)作能力。

4.愛國主義：通過體驗紅軍生活，培育學生的愛國情懷，強化責任擔當意識。

5.生活技能：掌握基本的烹飪技巧，提高生活自理能力，培養(yǎng)健康飲食習慣。三、學習者分析

1.學生已經(jīng)掌握了相關(guān)知識：在前期課程中，學生已經(jīng)了解了我國飲食文化的基本知識，對于食材的選擇、食物的營養(yǎng)價值有一定的認識。此外，他們還掌握了一些基本的烹飪技巧，如切、炒、煮等。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：四年級學生對實踐活動有較高的興趣，喜歡動手操作。他們具備一定的觀察能力和模仿能力，善于從實踐中學習。此外，學生之間存在個體差異，有的學生擅長表達，有的學生動手能力強，因此在學習風格上需要因材施教。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在制作紅軍飯雜糧窩窩的過程中，學生可能面臨以下困難和挑戰(zhàn)：（1）對紅軍生活的理解不夠深入，可能影響他們對課程內(nèi)容的興趣；（2）雜糧窩窩的制作工藝相對復雜，學生可能在操作過程中遇到技術(shù)難題；（3）學生在團隊協(xié)作中可能存在溝通不暢、分工不明確等問題，影響課程效果；（4）部分學生可能對烹飪過程中的一些步驟不熟悉，如和面、揉面等，需要教師耐心指導。

針對以上分析，教師應(yīng)結(jié)合學生的實際情況，有針對性地開展教學活動，激發(fā)學生的學習興趣，引導他們克服困難，提高實踐能力。四、教學資源準備

1.教材：

-確保每位學生都有一份《地方菜肴我學做-紅軍飯雜糧窩窩》的教材或?qū)W習資料，以便學生能夠跟隨課堂進度，了解制作紅軍飯雜糧窩窩的詳細步驟和注意事項。

-準備相關(guān)的食譜和食品安全知識小冊子，供學生在需要時查閱。

2.輔助材料：

-收集和制作與紅軍飯雜糧窩窩相關(guān)的圖片、圖表，展示不同地方的風味和制作方法，增強學生的視覺認知。

-搜集紅軍時期的飲食文化和雜糧窩窩歷史背景的視頻資料，通過多媒體展示，讓學生更直觀地感受紅軍生活的艱辛和飲食的特色。

-準備紅軍服裝、道具等，用于課堂角色扮演，增加學生的沉浸感。

3.實驗器材：

-準備足夠的雜糧（如小米、玉米面等）、面粉、水和酵母等食材，確保每位學生都有足夠的材料進行實踐操作。

-提供制作窩窩所需的工具，如菜刀、砧板、鍋、碗、筷子等，并確保這些工具的安全性和清潔性。

-準備烘焙紙、烤箱等，用于窩窩的烘烤過程。

4.教室布置：

-將教室劃分為幾個不同的區(qū)域：學習區(qū)、實驗操作臺、展示區(qū)等。

-學習區(qū)：安排舒適的座位，供學生閱讀教材和討論。

-實驗操作臺：在操作臺上擺放整齊的食材和工具，確保學生有足夠的空間進行制作。

-展示區(qū)：設(shè)置一個展示區(qū)，用于展示學生完成的作品，鼓勵學生相互欣賞和學習。

-安全提示：在教室顯眼位置張貼食品安全和操作安全的提示，提醒學生在操作過程中注意安全。五、教學過程設(shè)計

1.導入新課（5分鐘）

目標：引起學生對紅軍飯雜糧窩窩的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們知道紅軍飯雜糧窩窩是什么嗎？它與我們今天的生活有什么聯(lián)系？”

展示一些關(guān)于紅軍飯雜糧窩窩的圖片和視頻片段，讓學生初步感受其歷史背景和獨特魅力。

簡短介紹紅軍飯雜糧窩窩的基本概念和制作它的重要性，為接下來的學習打下基礎(chǔ)。

2.雜糧窩窩基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標：讓學生了解雜糧窩窩的基本概念、食材和制作原理。

過程：

講解雜糧窩窩的定義，包括主要食材和制作方法。

詳細介紹雜糧窩窩的食材選擇、營養(yǎng)價值和制作原理，使用圖表或示意圖幫助學生理解。

通過實例，讓學生更好地理解雜糧窩窩的實際制作步驟和技巧。

3.雜糧窩窩制作案例分析（20分鐘）

目標：通過具體案例，讓學生深入了解雜糧窩窩的制作特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的雜糧窩窩制作案例進行分析。

詳細介紹每個案例的制作方法、技巧和意義，讓學生全面了解雜糧窩窩的多樣性。

引導學生思考這些案例對實際生活的影響，以及如何運用所學制作健康美食。

4.學生小組討論（10分鐘）

目標：培養(yǎng)學生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學生分成若干小組，每組討論一個與雜糧窩窩制作相關(guān)的主題。

小組內(nèi)討論主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標：鍛煉學生的表達能力，同時加深全班對雜糧窩窩的認識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學生和教師對展示內(nèi)容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)雜糧窩窩的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學習內(nèi)容，包括雜糧窩窩的基本概念、食材選擇、制作方法等。

強調(diào)雜糧窩窩在現(xiàn)實生活中的價值和作用，鼓勵學生進一步探索和應(yīng)用。

布置課后作業(yè)：讓學生撰寫一篇關(guān)于紅軍飯雜糧窩窩的制作過程的短文或報告，以鞏固學習效果。六、教學資源拓展

1.拓展資源：

-歷史背景：鼓勵學生查閱與紅軍長征相關(guān)的歷史資料，了解紅軍在艱苦環(huán)境下的生活狀態(tài)和飲食文化，加深對紅軍飯雜糧窩窩歷史意義的認識。

-食材知識：引導學生探究不同雜糧的營養(yǎng)價值和健康益處，了解如何搭配食材以制作出營養(yǎng)均衡的飲食。

-地方菜肴：收集和分享不同地區(qū)的特色菜肴，特別是那些使用了本地雜糧的食譜，讓學生了解和欣賞各地的飲食文化。

-烹飪技巧：推薦學生閱讀關(guān)于烹飪技巧的書籍或文章，學習更多關(guān)于和面、揉面、蒸煮和烘焙的技巧，提高烹飪技能。

-食品安全與衛(wèi)生：提供有關(guān)食品安全和衛(wèi)生的相關(guān)資料，教育學生如何在烹飪過程中保持食品的安全，避免交叉污染。

2.拓展建議：

-觀察體驗：鼓勵學生在家庭生活中觀察父母烹飪的過程，特別是制作面食或其他雜糧食品時的技巧，實踐所學知識。

-家庭實踐：建議學生在家中嘗試制作紅軍飯雜糧窩窩，將課堂學到的知識運用到實際中，并與家人分享成果。

-研究報告：組織學生撰寫關(guān)于雜糧窩窩制作工藝或紅軍飲食文化的研究報告，培養(yǎng)他們的研究能力和寫作技巧。

-社會實踐：鼓勵學生參加學校或社區(qū)組織的烹飪課程或活動，通過實際操作學習更多烹飪知識和技能。

-創(chuàng)新設(shè)計：激發(fā)學生的創(chuàng)新思維，鼓勵他們設(shè)計新的雜糧食品，結(jié)合現(xiàn)代飲食習慣和健康理念，創(chuàng)造出既營養(yǎng)又美味的食譜。七、板書設(shè)計

①重點知識點：

-紅軍飯雜糧窩窩的歷史背景

-雜糧的營養(yǎng)價值和食材選擇

-制作雜糧窩窩的步驟和技巧

②關(guān)鍵詞：

-紅軍飯、雜糧、窩窩

-營養(yǎng)、制作、步驟、技巧

-食品安全、衛(wèi)生

③重點句：

-"紅軍飯雜糧窩窩是紅軍長征時期的特色飲食。"

-"選擇合適的雜糧是制作美味窩窩的關(guān)鍵。"

-"掌握正確的制作步驟和技巧，讓窩窩更加美味可口。"

板書設(shè)計示例：

```

紅軍飯雜糧窩窩

├──歷史背景

│└──紅軍長征時期的飲食文化

├──食材選擇

│└──雜糧的營養(yǎng)價值與搭配

└──制作步驟與技巧

├──和面、揉面、發(fā)酵

├──成型、蒸煮、烘烤

└──食品安全與衛(wèi)生注意要點

```

板書設(shè)計要求簡潔明了，通過清晰的層級關(guān)系和關(guān)鍵詞的突出展示，幫助學生抓住課程的重點，便于記憶和理解。同時，板書中的圖形和色彩可以增加藝術(shù)性和趣味性，激發(fā)學生的學習興趣和主動性。八、課堂

1.課堂評價：

-通過提問：在課堂教學中，教師可以通過提問的方式了解學生對紅軍飯雜糧窩窩制作知識的掌握情況。例如，提問學生關(guān)于雜糧的營養(yǎng)價值、制作步驟和安全衛(wèi)生注意事項等問題，以檢驗學生對知識點的理解和記憶。

-觀察：教師應(yīng)觀察學生在制作紅軍飯雜糧窩窩時的操作技巧和團隊合作情況。觀察學生的動手能力、合作精神和溝通能力，及時給予指導和鼓勵。

-測試：可以通過小測驗或練習題的方式，檢驗學生對紅軍飯雜糧窩窩制作知識的掌握程度。設(shè)計一些選擇題、填空題或簡答題，讓學生在課堂上完成，并及時給予反饋和解答。

2.作業(yè)評價：

-作業(yè)批改：教師應(yīng)對學生提交的關(guān)于紅軍飯雜糧窩窩制作的作業(yè)進行認真批改。關(guān)注學生對制作