食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（第一課時(shí)）

4.2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（第一課時(shí)）學(xué)習(xí)目標(biāo)：我們?nèi)粘Ｐ枰牧N營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及食物來(lái)源了解無(wú)機(jī)鹽和維生素的缺乏癥狀第一次“先學(xué)后教”：每個(gè)同學(xué)談?wù)勀阕钕矚g的食物，并通過(guò)課本38-39頁(yè)的“常見(jiàn)的食物成分表”查找其中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。討論：(3分鐘）不同的食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？3、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含的物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？第二次“先學(xué)后教”：閱讀教材P19-24的文字部分，完成以下的問(wèn)題：（5分鐘）食物中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用是什么？它們的食物來(lái)源有哪些？完成導(dǎo)學(xué)案的表格填寫。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類作用食物來(lái)源人體主要的供能物質(zhì)米飯、土豆、糖、饅頭脂肪貯存在人體的重要的肥肉、油、花生建造和修復(fù)身體的重要原材料、促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育、受損細(xì)胞的修復(fù)和更新、為人體提供能量牛奶、魚、蛋、肉組成細(xì)胞的物質(zhì)、調(diào)節(jié)體溫、排泄代謝廢物飲水、飲料含量少、構(gòu)成人體的重要材料、參與代謝活動(dòng)，食物繁多維持人體的正常活動(dòng)，簡(jiǎn)單的有機(jī)物，但是不提供食物繁多六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，哪些物質(zhì)含有能量？哪些物質(zhì)不含能量？3、無(wú)機(jī)鹽和維生素在人體的含量非常少，卻非常重要，缺乏時(shí)有什么癥狀呢？請(qǐng)同學(xué)們完成導(dǎo)學(xué)案的表格填寫。無(wú)機(jī)鹽的種類缺乏癥食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽兒童缺鈣易患（雞胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患奶類、豆類、魚、蛋含磷的無(wú)機(jī)鹽厭食、貧血、、骨痛等奶類、豆、蛋、魚、瘦肉含鐵的無(wú)機(jī)鹽動(dòng)物肝臟、瘦肉、魚、奶、蛋含碘的無(wú)機(jī)鹽呆小癥、海帶、紫菜、蝦、海鹽含鋅的無(wú)機(jī)鹽味覺(jué)發(fā)生障礙、肉、蛋、魚維生素的種類缺乏癥食物來(lái)源維生素A皮膚粗糙，動(dòng)物肝臟，胡蘿卜維生素B神經(jīng)炎、、消化不良、食欲不振等粗糧，植物種皮、胚維生素C（牙齦出血、皮膚淤血出血）、等新鮮水果、蔬菜維生素D、等動(dòng)物肝臟，蛋黃自主檢測(cè)完成教材P24-25頁(yè)的練習(xí)題（四）當(dāng)堂訓(xùn)練1．下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是()①糖類②脂肪③蛋白質(zhì)④水⑤無(wú)機(jī)鹽A．①②⑥B．①②④C．①②③D．①②⑤2．下列哪種食物中含糖較高()A．雞蛋B．豆腐C．肥肉D．饅頭3．構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是()A．水B．糖類C．蛋白質(zhì)D．脂肪4.防止夜盲癥的最佳食物是()A．胡蘿卜B．動(dòng)物肝臟C．新鮮蔬菜D．標(biāo)準(zhǔn)面粉5.下列病癥與病因?qū)?yīng)關(guān)系的敘述，正確的是（）①大脖子病——缺少含碘的無(wú)機(jī)鹽

②佝僂病——缺少含鐵的無(wú)機(jī)鹽③壞血病——缺少維生素C

④夜盲癥——缺少維生素BA．①②B．①③C．②③D．③④6.下列物質(zhì)不參與細(xì)胞組成的是（

）A．水B．維生素C．無(wú)機(jī)鹽D．蛋白質(zhì)7．牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是()A．維生素AB．維生素BC．維生素CD．維生素D8．有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏()A．維生素BB．維生素DC．維生素A