保育員基礎(chǔ)知識第三章測試題及答案

保育員基礎(chǔ)知識第三章測試題及答案

1.【判斷】發(fā)芽的馬鈴薯含有有毒物質(zhì)龍葵素，食用后會引起人體惡心、嘔

吐、腹痛、腹瀉、

對（正確答案）

錯

2.【判斷】蔬菜和水果不宜儲藏，學(xué)前教育機構(gòu)應(yīng)盡量選擇新鮮食物，以保證

嬰幼兒的膳食質(zhì)量。

對（正確答案）

錯

3.【判斷】糧食類食物宜儲存在低溫密閉的地方，注意防霉、防蟲和防鼠。

對

錯（正確答案）

答案解析：糧食類食物宜儲存在低溫通風(fēng)的地方，注意防霉、防蟲和防鼠。

4.【判斷】炊事人員和保育員上崗前必須經(jīng)過嚴(yán)格體檢，上崗后每年體檢兩

次。

對

錯（正確答案）

答案解析：炊事人員和保育員上崗前必須經(jīng)過嚴(yán)格體檢，上崗后每年體檢一

次。

5.【判斷】在就餐時不能批評嬰幼兒，以免造成嬰幼兒在進(jìn)餐時情緒低落，胃

液分泌受到抑制,造成嬰幼兒食欲不振以及消化吸收困難。

對

錯（正確答案）

答案解析：在就餐時不能批評嬰幼兒，以免造成嬰幼兒在進(jìn)餐時情緒低落，

大腦皮層受到抑制，造成嬰幼兒食欲不振以及消化吸收困難。

6.【判斷】嬰幼兒進(jìn)餐時保育員若想讓孩子吃得快，可以用開展競賽等方法刺

激嬰幼兒提高進(jìn)餐速度。

對

錯（正確答案）

答案解析：嬰幼兒進(jìn)餐時保育員不能一-味地要求孩子吃得快或利用開展競賽

等方法刺激嬰幼，兒提高進(jìn)餐速度。

7.【判斷】若嬰幼兒出現(xiàn)食欲不振或進(jìn)餐速度變慢的情況，保育員要想盡一切

辦法勸說其進(jìn)食。

對

錯（正確答案）

答案解析：若嬰幼兒出現(xiàn)食欲不振或進(jìn)餐速度變慢的情況，保育員切忌強迫

其進(jìn)食，而是要冷靜解析原因，以免造成不良后果。

8.【判斷】研究表明，孩子年齡越小，動力定型越不容易形成。

對

錯（正確答案）

答案解析：研究表明，孩子年齡越小，動力定型越容易形成。

9.【判斷】嬰幼兒的技能和習(xí)慣的培養(yǎng)過程，就是促使其形成動力定型的過

程。

對（正確答案）

錯

10.【判斷】盡管嬰幼兒年齡較小，機體各項功能都較弱，更容易產(chǎn)生疲勞，

但是卻不容易進(jìn)入

抑制狀態(tài)。（錯）（正確答案）

答案解析：嬰幼兒年齡較小，機體各項功能都較弱，更容易產(chǎn)生疲勞，也就

更容易進(jìn)入抑制狀態(tài)。

11.【判斷】秋、冬季節(jié)日照時間相對較短，早晚氣溫較低，中午則相對暖

和，就應(yīng)適當(dāng)讓嬰幼兒晚些起床，縮短午睡時間，晚上早睡。

對（正確答案）

錯

12.【判斷】春、夏季節(jié)日照時間相對較長，早晚涼爽，中午氣溫較高，就應(yīng)

適當(dāng)讓嬰幼兒早些起床，延長午睡時間，晚上遲些睡覺。

對（正確答案）

錯

13.【判斷】根據(jù)嬰幼兒消化系統(tǒng)的特點，學(xué)前教育機構(gòu)應(yīng)為嬰幼兒每天安排

三餐--點或三餐兩點。

對（正確答案）

錯

14.【判斷】孩子年齡越小，需要午睡的時間也越短，不過夏季午睡的時間相

對比冬季要長。

對

錯（正確答案）

答案解析：孩子年齡越小，需要午睡的時間也就越長;夏季午睡的時間相對比

冬季要長。

15.【判斷】嬰幼兒的排便控制能力較弱，在學(xué)前教育機構(gòu)中要根據(jù)需要允許

嬰幼兒隨時大、小便。

對（正確答案）

錯

16.【判斷】保育員應(yīng)根據(jù)戶外活動的內(nèi)容和氣候情況決定準(zhǔn)備活動的內(nèi)容

嚴(yán)禁不做準(zhǔn)備活動就開始活動。

對（正確答案）

錯

1.【單選】讓嬰幼兒少食或不食腌制、烘烤和熏制的食物，如咸菜、火腿、熏

魚等，是因為這些食物（）

A.含亞硝胺和多環(huán)芳燃致癌物質(zhì)較多（正確答案）

B.易被細(xì)菌污染和腐爛變質(zhì)

C.天然有毒.

D.易被農(nóng)藥、化肥等污染

答案解析：讓嬰幼兒少食或不食腌制、烘烤和熏制的食物，如咸菜、火腿、

熏魚等，是因為這些食物含亞硝胺和多環(huán)芳煌致癌物質(zhì)，對兒童有害。

2.【單選】發(fā)青的西紅柿、發(fā)芽的馬鈴薯、新鮮的黃花菜、未炒熟的四季豆等

都含有（）食用后會引起中毒。

A.黃曲霉素

B.亞硝胺

C.天然毒素’（正確答案）

D.多環(huán)芳嫌

3.【單選】為嬰幼兒制作食物時，為保留營養(yǎng)素，淘米的次數(shù)就不要過多，這

是由于淘米次數(shù)越多，損失的（）也越多。

A.維生素A

B.維生素B.,（正確答案）

C.維生素C

D.維生素D

4.【單選】儲存食物的方式之一是用糖漬;糖的濃度必須達(dá)到（），才能達(dá)到防

腐保藏的目的。

A.50%"55%

B.55%飛0%￥

C.60獷6596（正確答案）

D.65限70%

5.【單選】炊事人員和保育員應(yīng)注意保持個人衛(wèi)生，尤其是要特別注意（）的

清潔。

A.臉

B.手（正確答案）

C.口

D.頭

6.【單選】下列關(guān)于嬰幼兒進(jìn)餐速度敘述正確的是（）

A.速度快些好，

B.速度慢些好

C.速度適當(dāng)好（正確答案）

D.速度無所謂

7.【單選】教育嬰幼兒進(jìn)餐時不談笑打鬧，談笑打鬧有時會導(dǎo)致食物誤人

（）,發(fā)生意外事故。

A.氣管（正確答案）

B.肺

1C.咽

D.喉（正確答案）

8.【單選】嬰幼兒參與托幼機構(gòu)的保育和教育活動的過程是在大腦皮層直接參

與和調(diào)節(jié)下的（）

A.運動活動

B.神經(jīng)活動（正確答案）

C.內(nèi)分泌活動

D.全身性活動

9.【單選】若一系列的刺激按照一定的時間，先后順序不變地重復(fù)多次以后，

大腦皮層所出現(xiàn)的反應(yīng)在時間和順序上也隨之固定下來，每當(dāng)前一個刺激出現(xiàn)，大

腦就“知道”下面該做什么了，提前做了準(zhǔn)備，這就是（）

A.規(guī)律性活動

B.保護(hù)性抑制

C.鑲嵌式活動

D.動力定型（正確答案）

10.【單選】大腦皮層有著十分精細(xì)的分工，在從事某項活動時，只是某個區(qū)

域在工作，而其他的區(qū)域則在休息，即使在工作區(qū)域也仍然存在部分神經(jīng)元在工

作、部分神經(jīng)元在休息的現(xiàn)象稱為（）

A.規(guī)律性活動

B.保護(hù)性抑制

C.鑲嵌式活動（正確答案）

D.動力定型

11.【單選】保育員在安排嬰幼兒活動時，要注意腦力勞動和體力勞動的交

替、不同性質(zhì)的學(xué)習(xí)活動的交替，從而使嬰幼兒的大腦皮質(zhì)保持較長時間的良好狀

態(tài)，提高學(xué)習(xí)效率，這是依據(jù)（）

A.規(guī)律性活動原理

B.保護(hù)性抑制原理

C.鑲嵌式活動原理（正確答案）

D.動力定型原理

12.【單選】保育員要嚴(yán)格執(zhí)行托幼機構(gòu)的生活制度，使嬰幼兒養(yǎng)成做事情的

規(guī)律性，從而使工作達(dá)到事半功倍的效果，這是依據(jù)（）

A:規(guī)律性活動原理

B.保護(hù)性抑制原理，

C.鑲嵌式活動原理

D.動力定型原理（正確答案）

13.【單選】學(xué)前教育機構(gòu)的保育活動衛(wèi)生主要是通過嬰幼兒在機構(gòu)中的（）

實現(xiàn)的。

A.生活管理（正確答案）

B.教育管理

C.保育員管理

D.教師管理

14.【單選】學(xué)前教育機構(gòu)中最重要的一-種生活制度是（）

A.-?日生活制度（正確答案）

B.一周生活制度

C.一月生活制度1

D.學(xué)期生活制度

15.【單選】學(xué)前兒童胃排空的時間為（）

A.1.5~2.5小時

B.2~3小時

C.3.5~4.5小時

D.3~4小時（正確答案）

16.【單選】學(xué)前兒童胃排空的時間為3~4小時，兩餐間隔時間不少于3.5小

時，不超過（）保證兒童進(jìn)餐時既有食欲，又不至于過分饑餓。

A.3.5~4.5小時

B.4~5小時（正確答案）

C.4.5~5.5小時

D.5~6小時

17.【單選】學(xué)前教育機構(gòu)為小班幼兒安排教學(xué)的次數(shù)應(yīng)該是每天（）

A.1次（正確答案）

B.2次

C.3次、

D.不安排正規(guī)教學(xué)活動

18.【單選】中班幼兒每次教學(xué)活動的時間應(yīng)為（）

A.10~15分鐘

B.15~~20分鐘

C.20~25分鐘（正確答案）

D.25~30分鐘

19.【單選】我國學(xué)前教育機構(gòu)中的教學(xué)活動內(nèi)容一般包括（）大領(lǐng)域。

A.三

B.四

C.五（正確答案）

D.六

20.【單選】學(xué)前教育機構(gòu)的教學(xué)活動組織形式要以（）為主，使嬰幼兒在玩

中學(xué)，在玩中取得進(jìn)步。

A.上課

B.游戲（正確答案）

C.玩

D.對話

21.【單選】一種有目的、有計劃地利用多種材料，采取多種形式，享受空

氣、陽光等自然因素進(jìn)行鍛煉的積極措施是（）

A.游戲活動

B.戶外活動（正確答案）

C.教育活動.

D.教學(xué)活動

22.【單選】根據(jù)《幼兒園工作規(guī)程》-中的規(guī)定,幼兒戶外活動時間在正常情

況下，每天不得少于（）時，高寒地區(qū)在冬季可酌情減少。

A.一個

B.一個半

C.兩個（正確答案）

D.兩個半

23.【單選】（）指出：“經(jīng)常開展戶外游戲和有趣的體育活動，培養(yǎng)幼兒參加

體育活動的興趣和習(xí)慣，增強體質(zhì)，提高對環(huán)境的適應(yīng)能力，用幼兒感興趣的方

式，發(fā)展幼兒走、跑、跳、鉆、投擲等基本動作及動作的協(xié)調(diào)性、靈活性?！?/p>

A.《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行》（正確答案）

B.《幼兒園工作規(guī)程》

C.《兒童權(quán)利公約》

D.《教育法》

1.【多選】為嬰幼兒選購食物需要注意的事項包括（）

A.不能選購細(xì)菌污染和腐爛變質(zhì)的食物（正確答案）

B.不能選購含亞硝胺和多環(huán)芳燒致癌物的食品（正確答案）

C.不能選購天然有毒食物（正確答案）

D.不能選購被農(nóng)藥、化肥等污染的食物（正確答案）

E.不能選購無生產(chǎn)許可證、無保質(zhì)期的食物（正確答案）

2.【多選】要保證食物中含有最高的營養(yǎng)素，在食品加工過程中應(yīng)注意（）

A.要減少營養(yǎng)素的損失，保留最高的營養(yǎng)成分（正確答案）

B.要避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生（正確答案）

C.要去除有毒有害物質(zhì)（正確答案）

D.要使食物具有良好的感官性狀（正確答案）

E.有利于腸胃對食物的消化吸收（正確答案）

3.【多選】為保證嬰幼兒對食物的消化吸收，在烹調(diào)過程中需要做到（）。

A.細(xì)（正確答案）

B.碎（正確答案）

C.軟（正確答案）

D.爛（正確答案）

E.香

4.【多選】食物儲存的處理措施主要有（）

A.降低食物溫度（正確答案）

B.增加食物溫度（正確答案）

C.去除食物水分（正確答案）

D.添加防腐劑（正確答案）

E.將食物密閉

5.【多選】儲存食物的注意事項有（）

A.食物冷凍前應(yīng)盡量保持清潔和新鮮（正確答案）

B.食物在鹽腌前要新鮮（正確答案）

C.蔬菜和水果不宜儲藏（正確答案）

D.腌制和糖漬時;鹽和糖濃度要達(dá)標(biāo)（正確答案）

E.糧食類食物宜儲存在低溫通風(fēng)的地方（正確答案）

6.【多選】要保障嬰幼兒的膳食衛(wèi)生，保育員和炊事人員需要達(dá)到的要求包括

A.定期體檢（正確答案）

B.工作時必須穿工作服、戴工作帽（正確答案）

C.不能用手指蘸食物嘗味（正確答案）

D.避免對著食物打噴嚏、咳嗽、說話（正確答案）

E.不能直接用手拿熟食（正確答案）

7.【多選】下列屬于廚房衛(wèi)生要求的是（）。

A.要有合乎衛(wèi)生要求的工作面積（正確答案）

B.應(yīng)有排煙、排氣、消毒等設(shè)備中’（正確答案）

C.應(yīng)有提供清潔水源和排除污水的設(shè)施i（正確答案）

D.洗食具池、洗菜池要分別設(shè)置（正確答案）

E.生熟食品分開存放（正確答案）

8.【多選】嬰幼兒進(jìn)餐環(huán)境要求有良好的物理環(huán)境要求，具體地說有（）

A.場所適宜（正確答案）

B.桌椅高低適合嬰幼兒身材（正確答案）

C.餐具清潔’（正確答案）

忠D.食物色、香、味俱全

E.食物數(shù)量適宜

9.【多選】嬰幼兒進(jìn)餐要求有良好的心理環(huán)境要求，具體地說有（）

A.保育員應(yīng)關(guān)心進(jìn)餐中的嬰幼兒（正確答案）

B.提供及時的幫助（正確答案）

C.不批評進(jìn)餐中的嬰幼兒（正確答案）

D.嬰幼兒進(jìn)餐時與其不斷對話

E.要不斷督促進(jìn)餐中的嬰幼兒

10.【多選】合理的進(jìn)餐過程要求一般包括（）

A.進(jìn)餐時要將飯菜吃干凈

B.教育嬰幼兒進(jìn)餐時要喝湯

C.控制適當(dāng)?shù)倪M(jìn)餐速度（正確答案）

D.教育嬰幼兒進(jìn)餐時不談笑打鬧（正確答案）

E.不強迫幼兒進(jìn)食（正確答案）

11.【多選】大腦皮層的活動主要有以下幾個規(guī)律（）

A.規(guī)律性活動

B.動力定型（正確答案）

C.鑲嵌式活動（正確答案）

D.保護(hù)性抑制（正確答案）

E.連續(xù)式活動

12.【多選】學(xué)前教育機構(gòu)制定合理生活制度的意義有（）

A.能促進(jìn)嬰幼兒的正常生長發(fā)育（正確答案）

B.有利于嬰幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣（正確答案）

C.保證保教任務(wù)的完成（正確答案）

D.有利于保障嬰幼兒充足的睡眠

E.能使幼兒適應(yīng)學(xué)前教育機構(gòu)的生活

13.【多選】學(xué)前教育機構(gòu)的生活制度主要包括（）

A.一日生活制度（正確答案）

B.一周生活制度（正確答案）

C.一月生活制度

D:學(xué)期生活制度（正確答案）

E.學(xué)年生活制度（正確答案）

14.【多選】學(xué)前教育機構(gòu)制定合理生活制度的原則有（）

A.要符合嬰幼兒的年齡特點（正確答案）

B.要符合教育教學(xué)的要求（正確答案）

C.依據(jù)地區(qū)的特點和季節(jié)的變化（正確答案）

D.依據(jù)家長工作時間的需要（正確答案）

E.依據(jù)嬰幼兒的身體特點

15.【多選】學(xué)前教育機構(gòu)應(yīng)該特別關(guān)注嬰幼兒的盟洗衛(wèi)生，保育員的職責(zé)有

A.要告訴嬰幼兒盥洗的原因或作用（正確答案）

B.要教給嬰幼兒正確的盥洗方法（正確答案）

C.要保證嬰幼兒盥洗用具的清潔衛(wèi)生（正確答案）

D.要教給嬰幼兒正確的盥洗程序

E.要激發(fā)嬰幼兒盥洗的愿望

16.【多選】保育員要教會嬰幼兒正確的排便方法，可以從以下