• 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2004-11-25 頒布
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【正版授權(quán)-英語版】 ISO 5543:2004 EN Caseins and caseinates - Determination of fat content - Gravimetric method (Reference method)_第1頁
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基本信息：

  • 標(biāo)準(zhǔn)號：ISO 5543:2004 EN
  • 標(biāo)準(zhǔn)名稱：酪蛋白和酪蛋白酸鹽 脂肪含量的測定 重量法（參考方法）
  • 英文名稱：Caseins and caseinates — Determination of fat content — Gravimetric method (Reference method)
  • 標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：現(xiàn)行
  • 發(fā)布日期：2004-11-25

文檔簡介

ISO5543標(biāo)準(zhǔn)是用于測定乳制品中脂肪含量的參考方法，特別適用于干酪和其他類似的產(chǎn)品。該標(biāo)準(zhǔn)采用重量法，是一種精確度高、可靠性強(qiáng)且易于操作的測試方法。

具體步驟如下：

1.準(zhǔn)備樣品：將待測樣品研磨至粉末狀，并稱取適量（通常為幾克）的樣品放入干燥的稱量瓶中。

2.烘烤處理：將裝有樣品的稱量瓶放入烘箱中，設(shè)置合適的溫度和時間進(jìn)行烘烤，以去除其中的水分。一般來說，烘烤時間至少需要數(shù)小時，以確保樣品中的水分完全蒸發(fā)。

3.干燥處理：將烘烤后的樣品稱重，并記錄數(shù)據(jù)。然后將其放入干燥器中，以進(jìn)一步干燥并確保樣品中的水分完全蒸發(fā)。干燥時間一般也需要數(shù)小時到一天不等。

4.樣品稱量：將干燥后的樣品再次稱重，以得到樣品的實際質(zhì)量（M）。

5.計算脂肪含量：根據(jù)樣品的實際質(zhì)量和樣品中脂肪的質(zhì)量，可以計算出脂肪的含量。一般來說，脂肪的質(zhì)量可以通過使用適當(dāng)?shù)闹緶y定方法（如索氏提取法或直接測定法）獲得。

6.結(jié)果表示：將脂肪的含量以百分比形式表示，即為脂肪含量（％）。

這個標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)點是準(zhǔn)確性高、可靠性好，并且操作簡單。但是，需要注意的是，這個標(biāo)準(zhǔn)主要適用于乳制品中脂肪的測定，對于其他類型的食品可能需要采用其他方法。此外，對于不同種類的干酪，可能需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整以滿足其特定的要求。總的來說，IS

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