三年級(jí)下冊(cè)勞動(dòng)浙教版 任務(wù)二 煮雞蛋 蒸饅頭（教案）

三年級(jí)下冊(cè)勞動(dòng)浙教版任務(wù)二煮雞蛋蒸饅頭（教案）課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：單位：一、教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容來源于三年級(jí)下冊(cè)勞動(dòng)浙教版，任務(wù)二“煮雞蛋蒸饅頭”。本節(jié)課的主要內(nèi)容包括：

1.學(xué)習(xí)煮雞蛋的方法和技巧，讓學(xué)生掌握煮雞蛋的基本步驟和注意事項(xiàng)，能夠獨(dú)立完成煮雞蛋的任務(wù)。

2.學(xué)習(xí)蒸饅頭的制作方法和步驟，讓學(xué)生了解蒸饅頭的制作過程，掌握蒸饅頭的基本技巧，能夠獨(dú)立完成蒸饅頭的制作。

3.通過煮雞蛋和蒸饅頭的過程，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，提高學(xué)生的勞動(dòng)技能和生活自理能力。

4.通過對(duì)煮雞蛋和蒸饅頭的比較，讓學(xué)生了解不同食品的制作方法和特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的食品鑒賞能力和生活品質(zhì)意識(shí)。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)如下：

1.生活技能：通過學(xué)習(xí)煮雞蛋和蒸饅頭的過程，讓學(xué)生掌握基本的烹飪技巧和生活自理能力，提高學(xué)生在家庭和生活中的實(shí)踐能力。

2.團(tuán)隊(duì)合作：在制作過程中，培養(yǎng)學(xué)生之間的合作意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，讓學(xué)生學(xué)會(huì)與他人共同完成任務(wù)，培養(yǎng)集體榮譽(yù)感。

3.創(chuàng)新思維：鼓勵(lì)學(xué)生在制作過程中發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力，嘗試不同的制作方法，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和解決問題的能力。

4.食品安全與健康：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解食品的安全知識(shí)和健康飲食的重要性，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣和健康意識(shí)。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

（1）掌握煮雞蛋的方法和技巧：本節(jié)課的重點(diǎn)是讓學(xué)生學(xué)會(huì)煮雞蛋的方法和技巧，包括煮雞蛋的步驟、火候的控制、時(shí)間的掌握等。教師需要詳細(xì)講解煮雞蛋的過程，并演示給學(xué)生們看，以便他們能夠獨(dú)立完成煮雞蛋的任務(wù)。

（2）掌握蒸饅頭的制作方法和步驟：本節(jié)課的重點(diǎn)還包括讓學(xué)生了解蒸饅頭的制作過程，包括和面、發(fā)酵、分割、成型、蒸制等步驟。教師需要詳細(xì)講解每個(gè)步驟的注意事項(xiàng)，并演示給學(xué)生們看，以便他們能夠獨(dú)立完成蒸饅頭的制作。

（3）培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)：本節(jié)課的重點(diǎn)還包括培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。教師需要設(shè)計(jì)合理的任務(wù)和活動(dòng)，讓學(xué)生們能夠親自動(dòng)手操作，并在團(tuán)隊(duì)合作中完成任務(wù)。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

（1）煮雞蛋的火候控制和時(shí)間掌握：煮雞蛋時(shí)，火候的控制和時(shí)間的掌握是一個(gè)難點(diǎn)。煮的時(shí)間過短，雞蛋不易剝離；煮的時(shí)間過長，雞蛋過于老硬。教師需要通過實(shí)際操作和講解，讓學(xué)生們掌握煮雞蛋的火候和時(shí)間，以便能夠煮出軟硬適中的雞蛋。

（2）蒸饅頭的發(fā)酵控制和成型技巧：蒸饅頭時(shí)，發(fā)酵的控制和成型的技巧是一個(gè)難點(diǎn)。發(fā)酵時(shí)間過短，饅頭不發(fā)酵；發(fā)酵時(shí)間過長，饅頭過于酸味。成型時(shí)，力度的掌握也是一個(gè)關(guān)鍵，過輕會(huì)導(dǎo)致饅頭表面不平整，過重則會(huì)使饅頭內(nèi)部出現(xiàn)空洞。教師需要通過實(shí)際操作和講解，讓學(xué)生們掌握蒸饅頭的發(fā)酵和成型技巧，以便能夠制作出飽滿、松軟的饅頭。

（3）團(tuán)隊(duì)合作中的溝通與協(xié)調(diào)：在團(tuán)隊(duì)合作中，溝通與協(xié)調(diào)是一個(gè)難點(diǎn)。學(xué)生們需要學(xué)會(huì)有效地溝通和協(xié)調(diào)，才能夠順利完成任務(wù)。教師需要通過實(shí)際的任務(wù)和活動(dòng)，讓學(xué)生們體驗(yàn)團(tuán)隊(duì)合作的過程，并引導(dǎo)他們學(xué)會(huì)溝通和協(xié)調(diào)，以便能夠更好地完成團(tuán)隊(duì)合作任務(wù)。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《勞動(dòng)》三年級(jí)下冊(cè)浙教版教材，以便于學(xué)生跟隨教學(xué)進(jìn)度進(jìn)行學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。

2.輔助材料：

a.收集煮雞蛋和蒸饅頭的圖片、視頻資料，用于課堂展示和講解，幫助學(xué)生更直觀地了解制作過程。

b.準(zhǔn)備煮雞蛋和蒸饅頭的步驟圖解，以便于學(xué)生跟隨步驟進(jìn)行實(shí)踐操作。

c.準(zhǔn)備相關(guān)食品安全和健康飲食的資料，幫助學(xué)生了解食品的安全知識(shí)和健康飲食的重要性。

3.實(shí)驗(yàn)器材：

a.準(zhǔn)備足夠數(shù)量的雞蛋，以便于學(xué)生進(jìn)行煮雞蛋的實(shí)踐操作。

b.準(zhǔn)備蒸鍋、蒸籠、面盆、面粉、酵母等蒸饅頭的所需材料和器材，確保實(shí)驗(yàn)器材的完整性和安全性。

c.準(zhǔn)備計(jì)時(shí)器、溫度計(jì)等工具，以便于學(xué)生掌握煮雞蛋的火候和時(shí)間，以及蒸饅頭的發(fā)酵和成型技巧。

4.教室布置：

a.根據(jù)教學(xué)需要，將教室布置成分組討論區(qū)和實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)。

b.在實(shí)驗(yàn)操作區(qū)，擺放好煮雞蛋和蒸饅頭的材料和器材，以便于學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐操作。

c.在分組討論區(qū)，擺放好討論桌椅，以便于學(xué)生進(jìn)行小組討論和團(tuán)隊(duì)合作。

5.其他準(zhǔn)備：

a.提前與家長溝通，告知本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容和所需準(zhǔn)備，以便家長協(xié)助學(xué)生進(jìn)行家庭勞動(dòng)實(shí)踐。

b.準(zhǔn)備課堂記錄表或評(píng)價(jià)表，用于記錄學(xué)生的實(shí)踐操作和團(tuán)隊(duì)合作情況，為學(xué)生提供及時(shí)的反饋和評(píng)價(jià)。五、教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：提供煮雞蛋和蒸饅頭的預(yù)習(xí)資料，包括步驟圖解和視頻教程，明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：提出問題，如“煮雞蛋時(shí)如何控制火候？”、“蒸饅頭需要多長時(shí)間發(fā)酵？”等，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過在線平臺(tái)收集學(xué)生的預(yù)習(xí)筆記和疑問，確保每個(gè)學(xué)生都完成了預(yù)習(xí)任務(wù)。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生在家閱讀教材和提供的資料，理解煮雞蛋和蒸饅頭的步驟。

-思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生針對(duì)問題進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問。

-提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)筆記和疑問通過在線平臺(tái)提交給教師。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立探索和理解新知識(shí)。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)共享預(yù)習(xí)資源，便捷地收集學(xué)生預(yù)習(xí)成果。

作用與目的：

-幫助學(xué)生提前熟悉煮雞蛋和蒸饅頭的制作步驟，為課堂實(shí)踐打下基礎(chǔ)。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和問題解決能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過講述一個(gè)關(guān)于烹飪的小故事，引出今天的課題，激發(fā)學(xué)生的興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解煮雞蛋和蒸饅頭的每個(gè)步驟，演示關(guān)鍵技巧。

-組織課堂活動(dòng)：將學(xué)生分成小組，進(jìn)行煮雞蛋和蒸饅頭的實(shí)際操作，教師巡回指導(dǎo)。

-解答疑問：在學(xué)生操作過程中，回答學(xué)生的疑問，提供即時(shí)反饋。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽講并思考：學(xué)生專心聽講，對(duì)講解的內(nèi)容進(jìn)行消化吸收。

-參與課堂活動(dòng)：學(xué)生在小組中積極參與烹飪操作，實(shí)際體驗(yàn)制作過程。

-提問與討論：學(xué)生針對(duì)制作過程中的問題進(jìn)行提問，與小組成員討論解決方案。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過講解使學(xué)生掌握理論知識(shí)。

-實(shí)踐活動(dòng)法：通過小組合作烹飪，讓學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐，增強(qiáng)技能。

-合作學(xué)習(xí)法：通過小組討論和合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

作用與目的：

-確保學(xué)生能夠理解和掌握煮雞蛋和蒸饅頭的基本技巧。

-通過實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和問題解決能力。

-培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：為學(xué)生提供一份煮雞蛋和蒸饅頭的家庭作業(yè)，要求學(xué)生在家中嘗試制作并記錄制作過程。

-提供拓展資源：推薦學(xué)生觀看相關(guān)的烹飪節(jié)目或閱讀烹飪書籍，以擴(kuò)展他們的知識(shí)。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：批改學(xué)生的作業(yè)，提供積極的反饋，指出可以改進(jìn)的地方。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：學(xué)生在家中按照所學(xué)內(nèi)容嘗試制作食物，并記錄下整個(gè)過程。

-拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生通過觀看烹飪節(jié)目或閱讀書籍，進(jìn)一步了解烹飪技巧。

-反思總結(jié)：學(xué)生對(duì)自己的制作過程進(jìn)行反思，思考哪些地方做得好，哪些需要改進(jìn)。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：鼓勵(lì)學(xué)生在家中獨(dú)立完成作業(yè)，培養(yǎng)自我學(xué)習(xí)能力。

-反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生通過反思總結(jié)，提高自我認(rèn)識(shí)和自我提升。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的知識(shí)和技能，通過家庭作業(yè)的實(shí)踐應(yīng)用。

-通過拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野，激發(fā)他們對(duì)烹飪的興趣。

-通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。六、拓展與延伸1.提供了與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料，如關(guān)于食品安全的文章、不同烹飪方法的介紹等。這些材料可以幫助學(xué)生更深入地了解烹飪相關(guān)的知識(shí)，并提高他們的生活技能。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究。例如，學(xué)生可以嘗試制作其他簡單的菜肴，如炒菜、制作沙拉等。他們還可以研究不同食材的搭配和烹飪時(shí)間對(duì)食物口感的影響。

3.學(xué)生可以在家中嘗試制作不同種類的面點(diǎn)，如包子、餃子等。通過這些實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生不僅能夠提高自己的烹飪技能，還能夠培養(yǎng)自己的創(chuàng)造力和想象力。

4.學(xué)生可以研究不同地區(qū)的特色菜肴和面點(diǎn)，并嘗試制作。例如，學(xué)生可以了解北京烤鴨的制作過程，并嘗試在家中制作。這樣的活動(dòng)可以讓學(xué)生更好地了解中國的飲食文化，并提高他們的文化素養(yǎng)。

5.學(xué)生可以嘗試使用不同的烹飪工具和設(shè)備，如電磁爐、烤箱等。通過使用不同的工具，學(xué)生可以了解它們的特點(diǎn)和適用場景，提高自己的烹飪技能。

6.學(xué)生可以參加烹飪培訓(xùn)班或參與社區(qū)烹飪活動(dòng)，與其他熱愛烹飪的同學(xué)一起學(xué)習(xí)和交流。這樣的活動(dòng)可以提高學(xué)生的烹飪技能，同時(shí)也能夠培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和社交能力。七、教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：通過觀察學(xué)生在課堂上的參與程度、提問次數(shù)和回答問題的準(zhǔn)確性，評(píng)價(jià)學(xué)生的課堂表現(xiàn)。

2.小組討論成果展示：通過小組討論成果的展示，評(píng)價(jià)學(xué)生在小組合作中的表現(xiàn)，包括參與程度、合作能力和成果質(zhì)量。

3.隨堂測試：通過隨堂測試，檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)煮雞蛋和蒸饅頭的制作方法和技巧的掌握程度。

4.家庭作業(yè)完成情況：通過檢查學(xué)生家庭作業(yè)的完成情況，評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)課堂所學(xué)知識(shí)的鞏固程度和自主學(xué)習(xí)能力。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：根據(jù)學(xué)生在課堂表現(xiàn)、小組討論成果展示、隨堂測試和家庭作業(yè)完成情況的表現(xiàn)，給予學(xué)生及時(shí)的評(píng)價(jià)和反饋。

評(píng)價(jià)與反饋的目的是幫助學(xué)生了解自己在學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，并針對(duì)性地進(jìn)行改進(jìn)。同時(shí)，評(píng)價(jià)與反饋也能夠激勵(lì)學(xué)生更加積極地參與學(xué)習(xí)，提高他們的學(xué)習(xí)效果。八、典型例題講解1.例題1：煮雞蛋時(shí)，如何控制火候和時(shí)間？

答案：煮雞蛋時(shí)，應(yīng)該使用中小火，控制火候，避免水沸騰過猛。一般情況下，雞蛋煮3-5分鐘即可，具體時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

2.例題2：蒸饅頭時(shí)，如何判斷面團(tuán)是否發(fā)酵完成？

答案：面團(tuán)發(fā)酵完成后，體積會(huì)膨脹至原來的兩倍左右，表面光滑，沒有明顯的氣泡?？梢杂檬种篙p輕按壓面團(tuán)，如果面團(tuán)能夠迅速彈回，說明發(fā)酵完成。

3.例題3：煮雞蛋時(shí)，雞蛋殼容易破裂，如何避免？

答案：在煮雞蛋時(shí)，可以在水中加入少量食鹽，這樣可以增加雞蛋殼的硬度，防止雞蛋殼破裂。

4.例題4：蒸饅頭時(shí)，如何避免饅頭表面出現(xiàn)裂痕？

答案：在饅頭成型后，可以在表面刷一層薄薄的植物油，這樣可以防止饅頭表面出現(xiàn)裂痕，保持饅頭表面光滑。

5.例題5：煮雞蛋時(shí)，如何判斷雞蛋是否煮熟？

答案：煮熟的雞蛋，蛋白會(huì)凝固，蛋黃會(huì)變成黃色?？梢杂貌孀虞p輕戳一下雞蛋，如果雞蛋能夠保持完整，說明已經(jīng)煮熟。反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

-引入多媒體教學(xué)資源：使用圖片、視頻等多媒體資源，增加課堂的趣味性和直觀性。

-開展實(shí)踐活動(dòng)：組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作，讓學(xué)生親身體驗(yàn)煮雞蛋和蒸饅頭的制作過程。

-引入合作學(xué)習(xí)：鼓勵(lì)學(xué)生分組合作，共同完成煮雞蛋和蒸饅頭的制作任務(wù)。

（二）存在主要問題

-課堂管理：學(xué)生在課堂中容易分心，需要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的管理。

-教學(xué)方法：講授法為主，缺乏互動(dòng)和實(shí)踐活動(dòng)，需要增加學(xué)生的參與度。

-教學(xué)評(píng)價(jià)：評(píng)價(jià)方式單一，過于注重結(jié)果，忽視過程和學(xué)生的努力。

（三）改進(jìn)措施

-加強(qiáng)課堂管理：通過制定課堂規(guī)則，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的管理，確保課堂秩序。

-增加互動(dòng)和實(shí)踐活動(dòng)：通過提問、小組討論等方式，增加學(xué)生的參與度，提高學(xué)生的積極性。

-多元化評(píng)價(jià)方式：除了結(jié)果評(píng)價(jià)，增加過程評(píng)價(jià)，關(guān)注學(xué)生的努力和進(jìn)步，鼓勵(lì)學(xué)生不斷改進(jìn)。板書設(shè)計(jì)1.煮雞蛋：

-準(zhǔn)備材料：雞蛋、