2024新教材高中歷史 第一單元 食物生產(chǎn)與社會(huì)生活 第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全教案 部編版選擇性必修2

2024新教材高中歷史第一單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全教案部編版選擇性必修2學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容來(lái)源于2024新教材高中歷史第一單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活，第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全。課程內(nèi)容包括：

1.現(xiàn)代食物生產(chǎn)方式：介紹現(xiàn)代糧食、蔬菜、水果、畜牧、水產(chǎn)品等主要食品的生產(chǎn)方式，以及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)對(duì)食物生產(chǎn)的影響。

2.食物儲(chǔ)備與調(diào)節(jié)：講解我國(guó)糧食儲(chǔ)備制度，以及如何通過(guò)儲(chǔ)備調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格，保障食品安全。

3.食品安全管理與監(jiān)督：介紹我國(guó)食品安全管理體制，食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，以及食品安全監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)和作用。

4.食品安全問(wèn)題及應(yīng)對(duì)：分析當(dāng)前我國(guó)食品安全面臨的嚴(yán)峻形勢(shì)，以及近年來(lái)發(fā)生的食品安全事件，探討應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題的方法和措施。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：

1.學(xué)生已學(xué)習(xí)的歷史知識(shí)，如農(nóng)業(yè)發(fā)展史、飲食文化等，為本節(jié)課的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活提供了背景和基礎(chǔ)。

2.學(xué)生掌握的現(xiàn)代科技知識(shí)，如生物技術(shù)、信息技術(shù)等，有助于理解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)對(duì)食物生產(chǎn)的影響。

3.學(xué)生已學(xué)的政治常識(shí)，如政府職能、法律法規(guī)等，為本節(jié)課的食物安全管理與監(jiān)督提供了理論支持。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括：

1.史料實(shí)證：通過(guò)分析現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的相關(guān)史料，培養(yǎng)學(xué)生搜集和利用史料的意識(shí)和能力，進(jìn)而認(rèn)識(shí)食品安全的重要性。

2.歷史理解：引導(dǎo)學(xué)生理解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)對(duì)食物生產(chǎn)的影響，以及食品安全管理體制的建立和運(yùn)行，培養(yǎng)學(xué)生的歷史理解能力。

3.歷史解釋?zhuān)菏箤W(xué)生能夠解釋食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因及應(yīng)對(duì)措施，以及我國(guó)食品安全管理體制的特點(diǎn)和作用。

4.時(shí)空觀念：幫助學(xué)生建立食物生產(chǎn)與社會(huì)生活的時(shí)空觀念，認(rèn)識(shí)不同時(shí)期的食物生產(chǎn)方式及其與社會(huì)生活的關(guān)系。

5.歷史思維：通過(guò)分析食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的歷史和現(xiàn)狀，培養(yǎng)學(xué)生的比較思維、辯證思維和創(chuàng)新思維。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

（1）現(xiàn)代食物生產(chǎn)方式：糧食、蔬菜、水果、畜牧、水產(chǎn)品等主要食品的生產(chǎn)方式，以及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)對(duì)食物生產(chǎn)的影響。

（2）食物儲(chǔ)備與調(diào)節(jié)：我國(guó)糧食儲(chǔ)備制度，以及如何通過(guò)儲(chǔ)備調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格，保障食品安全。

（3）食品安全管理與監(jiān)督：我國(guó)食品安全管理體制，食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，以及食品安全監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)和作用。

（4）食品安全問(wèn)題及應(yīng)對(duì)：當(dāng)前我國(guó)食品安全面臨的嚴(yán)峻形勢(shì)，以及近年來(lái)發(fā)生的食品安全事件，應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題的方法和措施。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

（1）現(xiàn)代食物生產(chǎn)方式：理解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)對(duì)食物生產(chǎn)的影響，如生物技術(shù)、信息技術(shù)等在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用。

（2）食物儲(chǔ)備與調(diào)節(jié)：掌握糧食儲(chǔ)備制度，以及如何通過(guò)儲(chǔ)備調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格，保障食品安全。

（3）食品安全管理與監(jiān)督：理解我國(guó)食品安全管理體制的運(yùn)行機(jī)制，食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成，以及食品安全監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)和作用。

（4）食品安全問(wèn)題及應(yīng)對(duì)：分析當(dāng)前我國(guó)食品安全面臨的嚴(yán)峻形勢(shì)，以及近年來(lái)發(fā)生的食品安全事件的原因和應(yīng)對(duì)措施。

（5）史料實(shí)證：搜集和利用相關(guān)史料，認(rèn)識(shí)食品安全的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的史料實(shí)證能力。

（6）歷史思維：通過(guò)分析食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的歷史和現(xiàn)狀，培養(yǎng)學(xué)生的比較思維、辯證思維和創(chuàng)新思維。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.案例分析法：通過(guò)分析具體的食品安全事件案例，讓學(xué)生深入了解食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生和應(yīng)對(duì)措施，提高學(xué)生的實(shí)際問(wèn)題解決能力。

2.小組討論法：組織學(xué)生分組討論食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的相關(guān)問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.史料實(shí)證法：引導(dǎo)學(xué)生搜集和利用相關(guān)史料，認(rèn)識(shí)食品安全的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的史料實(shí)證能力和歷史思維。

教學(xué)手段：

1.多媒體教學(xué)：利用多媒體設(shè)備展示現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的圖文資料，增強(qiáng)課堂教學(xué)的直觀性和生動(dòng)性。

2.在線教學(xué)平臺(tái)：運(yùn)用教學(xué)軟件和在線平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源共享，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，提高教學(xué)效果和效率。

3.實(shí)物演示：展示現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)設(shè)備、食品安全檢測(cè)儀器等實(shí)物，讓學(xué)生直觀了解食物生產(chǎn)和食品安全的相關(guān)知識(shí)。

4.模擬實(shí)驗(yàn)：組織學(xué)生進(jìn)行食品安全檢測(cè)等模擬實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力和科學(xué)素養(yǎng)。

5.互動(dòng)教學(xué)：采用問(wèn)答、搶答等形式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性，提高課堂氛圍。

6.小組競(jìng)賽：組織學(xué)生進(jìn)行小組競(jìng)賽，如食品安全知識(shí)問(wèn)答、食物生產(chǎn)方式介紹等，培養(yǎng)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過(guò)程：

開(kāi)場(chǎng)提問(wèn)：“你們知道現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全是什么嗎？它們與我們的生活有什么關(guān)系？”

展示一些關(guān)于現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受其重要性。

簡(jiǎn)短介紹現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的基本概念和重要性，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.現(xiàn)代食物生產(chǎn)基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解現(xiàn)代食物生產(chǎn)的基本概念、組成部分和原理。

過(guò)程：

講解現(xiàn)代食物生產(chǎn)的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹糧食、蔬菜、水果、畜牧、水產(chǎn)品等主要食品的生產(chǎn)方式，以及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)對(duì)食物生產(chǎn)的影響。

3.食物儲(chǔ)備與調(diào)節(jié)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解食物儲(chǔ)備與調(diào)節(jié)的基本概念、方法和作用。

過(guò)程：

講解食物儲(chǔ)備與調(diào)節(jié)的定義，包括其主要組成部分或結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹我國(guó)糧食儲(chǔ)備制度，以及如何通過(guò)儲(chǔ)備調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格，保障食品安全。

4.食品安全管理與監(jiān)督知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解食品安全管理與監(jiān)督的基本概念、方法和作用。

過(guò)程：

講解食品安全管理與監(jiān)督的定義，包括其主要組成部分或結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹我國(guó)食品安全管理體制，食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，以及食品安全監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)和作用。

5.食品安全問(wèn)題及應(yīng)對(duì)策略講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解食品安全問(wèn)題及應(yīng)對(duì)策略的基本概念、方法和作用。

過(guò)程：

講解食品安全問(wèn)題及應(yīng)對(duì)策略的定義，包括其主要組成部分或結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹當(dāng)前我國(guó)食品安全面臨的嚴(yán)峻形勢(shì)，以及近年來(lái)發(fā)生的食品安全事件，應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題的方法和措施。

6.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問(wèn)題的能力。

過(guò)程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與食品安全相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

7.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和理解。

過(guò)程：

各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問(wèn)和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

8.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性。

過(guò)程：

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的基本概念、組成部分、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)食品安全在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用食品安全知識(shí)。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫(xiě)一篇關(guān)于食品安全現(xiàn)狀與對(duì)策的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.知識(shí)掌握：學(xué)生將掌握現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的基本概念、組成部分和原理，包括糧食、蔬菜、水果、畜牧、水產(chǎn)品等主要食品的生產(chǎn)方式，以及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)對(duì)食物生產(chǎn)的影響。

2.能力提升：學(xué)生將能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析和解決實(shí)際生活中的食品安全問(wèn)題，如判斷食品的安全性、了解食品安全標(biāo)準(zhǔn)等。

3.思維發(fā)展：通過(guò)分析食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的歷史和現(xiàn)狀，學(xué)生的比較思維、辯證思維和創(chuàng)新思維將得到鍛煉和提升。

4.意識(shí)培養(yǎng)：學(xué)生將樹(shù)立食品安全意識(shí)，認(rèn)識(shí)到食品安全對(duì)個(gè)人和社會(huì)的重要性，增強(qiáng)自我保護(hù)能力。

5.價(jià)值觀塑造：學(xué)生將理解并尊重生命健康權(quán)，認(rèn)識(shí)到維護(hù)食品安全是每個(gè)人的責(zé)任，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和健康生活方式。

6.合作與交流：在小組討論和課堂展示環(huán)節(jié)，學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和表達(dá)能力將得到提升，增強(qiáng)與他人溝通和協(xié)作的能力。

7.自主學(xué)習(xí)：通過(guò)課后作業(yè)的撰寫(xiě)，學(xué)生將能夠自主收集和整理相關(guān)資料，提高自主學(xué)習(xí)和研究的能力。

8.責(zé)任感的培養(yǎng)：學(xué)生將認(rèn)識(shí)到作為社會(huì)成員的責(zé)任，了解政府在食品安全管理中的作用，以及公民如何參與食品安全監(jiān)督。課后作業(yè)1.請(qǐng)簡(jiǎn)述現(xiàn)代食物生產(chǎn)方式的特點(diǎn)及其對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的影響。

2.請(qǐng)分析我國(guó)糧食儲(chǔ)備制度的主要作用，并闡述如何通過(guò)儲(chǔ)備調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格，保障食品安全。

3.請(qǐng)說(shuō)明我國(guó)食品安全管理體制的運(yùn)行機(jī)制，包括食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、食品安全監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)和作用。

4.請(qǐng)列舉近年來(lái)我國(guó)發(fā)生的食品安全事件，并分析其產(chǎn)生的原因及應(yīng)對(duì)措施。

5.請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例，分析食品安全問(wèn)題對(duì)個(gè)人和社會(huì)的影響，并提出相應(yīng)的解決對(duì)策。

參考答案：

1.現(xiàn)代食物生產(chǎn)方式的特點(diǎn)包括高效率、集約化、科技化等，對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的影響主要體現(xiàn)在提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率、增加農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量、改善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等方面。

2.我國(guó)糧食儲(chǔ)備制度的主要作用是保障國(guó)家糧食安全、穩(wěn)定糧食市場(chǎng)供應(yīng)、調(diào)節(jié)糧食價(jià)格等。通過(guò)儲(chǔ)備調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格，保障食品安全的方式包括適時(shí)調(diào)整儲(chǔ)備規(guī)模、投放儲(chǔ)備糧、提高儲(chǔ)備糧質(zhì)量等。

3.我國(guó)食品安全管理體制的運(yùn)行機(jī)制包括食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的制定和實(shí)施、食品安全監(jiān)管部門(mén)的分工合作等。食品安全監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)和作用主要包括制定食品安全政策、監(jiān)管食品安全、查處食品安全違法行為等。

4.近年來(lái)我國(guó)發(fā)生的食品安全事件包括瘦肉精、毒奶粉、地溝油等，產(chǎn)生的原因主要有生產(chǎn)者安全意識(shí)不足、監(jiān)管不力、利益驅(qū)動(dòng)等。應(yīng)對(duì)措施包括加強(qiáng)食品安全監(jiān)管、提高生產(chǎn)者安全意識(shí)、加大對(duì)違法行為的處罰力度等。

5.食品安全問(wèn)題對(duì)個(gè)人和社會(huì)的影響主要包括危害身體健康、影響社會(huì)穩(wěn)定、損害國(guó)家形象等。解決對(duì)策包括加強(qiáng)食品安全監(jiān)管、提高生產(chǎn)者安全意識(shí)、建立完善的食品安全法律法規(guī)體系、加大對(duì)違法行為的處罰力度等。教學(xué)反思與改進(jìn)在完成本節(jié)課的教學(xué)后，我進(jìn)行了深入的反思，以評(píng)估教學(xué)效果并識(shí)別需要改進(jìn)的地方。以下是我對(duì)教學(xué)過(guò)程的反思和改進(jìn)措施：

首先，我在導(dǎo)入新課時(shí)提出了一個(gè)問(wèn)題，以激發(fā)學(xué)生的興趣。然而，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)這個(gè)問(wèn)題的反應(yīng)并不熱烈，這可能是因?yàn)閱?wèn)題過(guò)于寬泛，沒(méi)有針對(duì)學(xué)生的實(shí)際生活經(jīng)驗(yàn)。在未來(lái)的教學(xué)中，我會(huì)嘗試提出更具體的問(wèn)題，以更貼近學(xué)生的日常生活，從而提高他們的參與度。

其次，我在講解基礎(chǔ)知識(shí)時(shí)，使用了圖表和示意圖來(lái)幫助學(xué)生理解。然而，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)這些視覺(jué)輔助工具的反應(yīng)并不積極。為了改進(jìn)這一點(diǎn)，我計(jì)劃在未來(lái)的教學(xué)中，增加更多的互動(dòng)元素，如小組討論和角色扮演，以幫助學(xué)生更好地理解和記憶這些知識(shí)。

另外，我在組織學(xué)生進(jìn)行小組討論時(shí)，發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生并沒(méi)有積極參與。為了改進(jìn)這一點(diǎn)，我計(jì)劃在未來(lái)的教學(xué)中，提前為學(xué)生提供更多的討論素材和問(wèn)題