2025屆高考生物一輪復習雙優(yōu)單元滾動雙測卷生物技術(shù)實踐A卷

PAGEPAGE1第十二單元生物技術(shù)實踐A卷基礎(chǔ)過關(guān)檢測一、選擇題：本大題共18個小題。第1-13題只有一個選項符合題目要求，每題2分，第14-18題有多項符合題目要求，全部選對的得3分，選對但不全的得1分，有選錯的得0分。1.在制作果酒的過程中，檢測發(fā)覺發(fā)酵液的pH始終下降，緣由是（）A.乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性

B.酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精呈酸性

C.酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性

D.酵母菌有氧和無氧呼吸均產(chǎn)生CO2，CO2溶于發(fā)酵液中使pH下降

2.家庭制作泡菜，無需刻意滅菌，緣由是（）A.乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸可以抑制其他微生物的生長

B.各種微生物都可以用于制作泡菜

C.泡菜壇中的亞硝酸鹽殺死了其他雜菌

D.泡菜壇中液體表面有一層菌膜與外界隔開

3.下列關(guān)于制備牛肉膏蛋白胨固體培育基的敘述中，正確的是A.操作依次為計算→稱量→溶化→滅菌→調(diào)pH→倒平板

B.培育基滅菌后冷卻到40℃左右平板倒平板

C.倒平板時培育基濺到皿蓋與皿底之間可能導致雜菌污染

D.待平板冷卻凝固后使皿蓋在上，皿底在下放置

4.某同學在稀釋倍數(shù)為106的培育基中，測得3個平板上平均菌落數(shù)為234，那么2升樣品中的菌株數(shù)是（涂布平板時所用稀釋液的體積為0.1毫升）（

）A.1.17×109 B.2.34×109

C.4.68×1012 D.46.8

5.下列有關(guān)分解尿素的細菌，說法正確的是（）A.尿素固體培育基的平板中只有少量肉眼可見的菌體

B.篩選分解尿素的細菌時，培育基中唯一的養(yǎng)分物質(zhì)是尿素

C.加有酚紅的尿素培育基，兼有選擇與鑒別目標菌種的功能

D.脲酶須要經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工后才具有生物學活性

???????6.菊花的組織培育須要嚴格的無菌操作，下列說法不正確的是（

）A.對菊花莖段進行組織培育，必需添加植物激素才能勝利

B.幼苗要先移植到消過毒的蛭石或者珍寶巖等環(huán)境下生活一段時間

C.材料的年齡、保存時間的長短等都會影響植物組織培育的效果

D.將菊花莖段插入時應留意方向，不應倒插

7.果膠酶的作用底物是果膠，下列有關(guān)敘述正確的是（）A.果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一

B.果膠酶可催化果膠分解成可溶性的半乳糖，使得渾濁的果汁變澄清

C.果膠是由半乳糖聚合而成的一種高分子化合物

D.果膠酶就是果膠分解酶的簡稱

?8.為保證加酶洗衣粉的洗滌效果，應留意（）A.水的水溫柔水質(zhì)兩個方面

B.因為酶具有高效性，所以不用洗前浸泡

C.很多條件都會影響加酶洗衣粉的洗滌效果

D.用量應比一般洗衣粉多，以便增加酶濃度

9.下列關(guān)于固定化酶和固定化細胞技術(shù)的比較，正確的是（）A.雖然酶與細胞的大小存在差異，但固定方法可完全相同

B.固定化酶技術(shù)對酶的活性無影響，其中的酶可回收利用

C.固定化的細胞可催化一系列反應，但反應效果下降

D.運用這兩種技術(shù)進行的反應都不受反應物分子大小的限制

10.下列關(guān)于“DNA的粗提取與鑒定”試驗的敘述，錯誤的是（）A.羊的成熟紅細胞可作為提取DNA的材料

B.提取植物細胞的DNA時，須要加入肯定量的洗滌劑和食鹽

C.預冷的酒精溶液能抑制核酸水解酶活性，防止DNA水解

D.在沸水浴條件下，DNA與二苯胺反應呈現(xiàn)藍色

11.下列說法不正確的是（）A.血紅蛋白釋放時，加蒸餾水到原血液的體積，再加40%體積的甲苯，充分攪拌10min，紅細胞裂開釋放出血紅蛋白

B.血紅蛋白溶液離心后分為4層，第一層為白色薄層固體

C.血紅蛋白溶液離心后分為4層，第四層為暗紅色沉淀物

D.血紅蛋白溶液離心后分為4層，第三層為紅色透亮層

12.柑橘、檸檬芳香油的制備通常不采納水蒸氣蒸餾法，是因為（）

①水中蒸餾會導致原料焦糊②柑橘、檸檬芳香油易溶于水③會使芳香油的有效成分水解④所需試驗裝置困難．A.①② B.③④ C.①③ D.①②④

13.如圖為胡蘿卜素的鑒定結(jié)果示意圖，有關(guān)敘述錯誤的是(

)

A.③④⑤⑥是胡蘿卜素的層析點 B.①②是雜質(zhì)色素的層析點

C.③④是標準樣品的層析點 D.⑤⑥的顏色往往比③④深

?????14.下列有關(guān)發(fā)酵技術(shù)在食品加工中應用的敘述，錯誤的是()A.為了避開雜菌污染，乳酸菌發(fā)酵酸奶時在牛奶中添加肯定量的抗生素

B.為了提高果酒品質(zhì)，選擇簇新葡萄去除枝梗后用蒸餾水反復沖洗再榨汁

C.為了防止果酒變酸，果酒發(fā)酵排氣時應避開空氣進入及發(fā)酵引起的溫度過高

D.為了保證腐乳優(yōu)質(zhì)，腐乳裝瓶時在瓶底鋪厚食鹽并提高鹵湯中酒精含量

15.下列有關(guān)微生物培育、純化及篩選的敘述，正確的是()A.為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應馬上快速挑取菌落

B.平板劃線操作中其次次及其后的劃線應從第一次劃線的末端起先

C.篩選分解尿素的細菌應以尿素作為培育基中的唯一氮源

D.在纖維素—剛果紅培育基上，能產(chǎn)生透亮圈的為纖維素分解菌

16.下列關(guān)于用蒸餾法提取芳香油的有關(guān)敘述中正確的是（多選）（）A.蒸餾溫度越高，水和玫瑰精油揮發(fā)就越簡單，故在髙溫條件下蒸餾效果就好一點

B.在適當溫度下延長蒸餾時間，可提高玫瑰精油的品質(zhì)

C.蒸餾時很多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)

D.蒸餾法適用于提取玫瑰精油和薄荷精油等揮發(fā)性強的芳香油

17.下列與生物技術(shù)實踐有關(guān)的說法，正確的是()A.纖維素被CX和C1水解成葡萄糖

B.泡菜的制作中清水與鹽的比列與玫瑰精油的提取中清水與玫瑰花瓣比例都為4：1

C.MS培育基都須要添加植物激素

D.提取血紅蛋白程序可分為樣品處理、粗分別、純化、純度的鑒定四大步18.下列關(guān)于酶和固定化酵母細胞的探討與應用的敘述，正確的是A.溶化海藻酸鈉時，最好采納小火或持續(xù)加熱的方法

B.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，可以反復運用

C.作為消化酶運用時，蛋白酶制劑可以口服方式給藥

D.將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗，目的是洗去CaCl2和雜菌

二、非選擇題：本大題共4小題。19.（17分）某校同學在試驗室開展生物技術(shù)實踐活動。請回答下列有關(guān)問題：

（1）A組同學制作泡菜。在泡菜腌制的過程中，要留意限制腌制的時間、______和食鹽的用量；最終要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這一操作的目的是____________________。制作的泡菜不能急著吃，是因為_____________________________。試驗室常采納__________法來檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量。

???????（2）B組同學制作腐乳。在制作腐乳過程中，在腐乳表面往往會有一層致密的皮，這層皮事實上是微生物的__________，對人體無害；加鹽的作用是____________，避開豆腐塊變質(zhì)。腐乳的風味主要取決于________的作用。從大豆到豆豉，大豆中的成分會發(fā)生肯定的改變，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)開____________________________，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)開_______________________。

（3）C組同學制作藍莓果酒與果醋。某同學對自己的發(fā)酵裝置定時通過充氣口充氣，該同學是在制藍莓果__________。另一位同學在藍莓果汁中干脆加入某品牌活性酵母，之后先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，通入無菌空氣的目的是______________________。為了制作酒精含量較高（體積分數(shù)約為15%）、糖含量也較高的葡萄酒，可以向果汁中加入適量_______________。

（4）在藍莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面視察到的菌膜是由______________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)開_______，然后變?yōu)榇姿?。在發(fā)酵過程中，隨著酒精度的提高，發(fā)酵液漸漸呈現(xiàn)深紅色，緣由是_____________________。

20.（13分）尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，經(jīng)微生物分解后能更好的被植物利用。某生物愛好小組試圖探究土壤中微生物對尿素是否有分解作用，設(shè)計試驗并勝利篩選到能高效分解尿素的細菌（目的菌）。培育基成分如下表所示。KH2PO4NaHPO4MgSO4?7H2O葡萄糖尿素瓊脂1.4g2.1g0.2g10g1g15g將表中物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到100mL。試驗過程如圖所示：

回答下列問題：

（1）該培育基能篩選出目的菌的緣由是______。

（2）圖中將細菌轉(zhuǎn)到固體培育基上接種時，可采納的方法是______．初步篩選出來的菌種還須要進一步的鑒定：在培育基中加入______指示劑，接種并培育初步篩選的菌種，若指示劑變成______色，則可說明該菌種能夠分解尿素。

（3）在試驗中，下列材料或用具須要滅菌的是______，須要消毒的是______（填序號）。

①培育細菌的培育基與培育皿

②玻棒、試管、錐形瓶和吸管

③試驗操作者的雙手

（4）在進行分別分解尿素的細菌試驗時，A同學從培育基上篩選出大約50個菌落，而其他同學只選擇出大約20個菌落。A同學的試驗結(jié)果產(chǎn)生的緣由可能有______（填序號）。

①所取土樣不同②培育基被污染③接種操作錯誤④沒有設(shè)置比照試驗

（5）試驗結(jié)束后，運用過的培育基應當進行______處理后，才能倒掉。

21.（15分）如圖1表示制備固定化酵母細胞的某步操作，圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖，請據(jù)圖分析回答：

(1)圖1中，將溶化好的海藻酸鈉溶液__________，加入已活化的酵母細胞，進行充分攪拌，使其混合勻稱，再轉(zhuǎn)移至注射器中。(2)圖1中X溶液為，其作用是。(3)某同學在圖1步驟結(jié)束后得到圖3所示的試驗結(jié)果，出現(xiàn)此結(jié)果的可能緣由有海藻酸鈉濃度過________(填“高”或“低”)或注射器中的混合液推動速度過________(填“快”或“慢”)。(4)圖1中制備的凝膠珠用________后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中，發(fā)酵過程中攪拌的目的是____________________________________________________。22.（15分）請回答下列關(guān)于提取植物有效成分的問題：(1)某同學設(shè)計了一個提取玫瑰精油的試驗流程，如圖所示。玫瑰花＋水→A過程→油水混合物分別油層除水→B過程→玫瑰精油①圖中加入的物質(zhì)甲是________，物質(zhì)乙是________。圖中B過程的目的是____________________________________________________。②A過程是水蒸氣蒸餾，該過程存在很多因素影響玫瑰精油的產(chǎn)量。下圖表示當玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比為1∶4時，出油率與蒸餾時間的改變關(guān)系。分析該圖可知，出油率隨蒸餾時間的改變趨勢是________________________________________________。

(2)提取橘皮精油時，常采納________法，而不用上述提取玫瑰精油的方法，緣由是____________________________。(3)胡蘿卜素的化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，易溶于有機溶劑，可采納萃取法提取。萃取時應選擇________的加熱方式，緣由是_________________________________________。第十二單元生物技術(shù)實踐A卷基礎(chǔ)過關(guān)檢測一、選擇題：本大題共18個小題。第1-13題只有一個選項符合題目要求，每題2分，第14-18題有多項符合題目要求，全部選對的得3分，選對但不全的得1分，有選錯的得0分。1.在制作果酒的過程中，檢測發(fā)覺發(fā)酵液的pH始終下降，緣由是（）A.乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性

B.酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精呈酸性

C.酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性

D.酵母菌有氧和無氧呼吸均產(chǎn)生CO2，CO2溶于發(fā)酵液中使pH下降【答案】D【解析】果酒制作的菌種是酵母菌，酵母菌有氧和無氧呼吸均產(chǎn)生CO2，CO2溶于發(fā)酵液中使pH下降。因此在制作果酒的過程中，檢測發(fā)覺發(fā)酵液的pH始終下降。綜上所述，D正確，ABC錯誤。

2.家庭制作泡菜，無需刻意滅菌，緣由是（）A.乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸可以抑制其他微生物的生長

B.各種微生物都可以用于制作泡菜

C.泡菜壇中的亞硝酸鹽殺死了其他雜菌

D.泡菜壇中液體表面有一層菌膜與外界隔開【答案】A【解析】家庭制作泡菜并無刻意的滅菌環(huán)節(jié)，緣由是在發(fā)酵過程中，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸可以抑制其他微生物的生長。綜上所述，A正確，BCD錯誤。

3.下列關(guān)于制備牛肉膏蛋白胨固體培育基的敘述中，正確的是A.操作依次為計算→稱量→溶化→滅菌→調(diào)pH→倒平板

B.培育基滅菌后冷卻到40℃左右平板倒平板

C.倒平板時培育基濺到皿蓋與皿底之間可能導致雜菌污染

D.待平板冷卻凝固后使皿蓋在上，皿底在下放置【答案】C【解析】制備牛肉膏蛋白胨固體培育基操作依次為計算→稱量→溶化→調(diào)pH→滅菌→倒平板，A錯誤；培育基滅菌后卻冷卻到50℃左右平板倒平板，B錯誤；倒平板時培育基濺到皿蓋與皿底之間，空氣中的微生物就可以在這里滋生，從而導致雜菌污染，C正確；待平板冷卻凝固約5～10min后倒置，皿蓋在下，皿底在上放置，D錯誤。

4.某同學在稀釋倍數(shù)為106的培育基中，測得3個平板上平均菌落數(shù)為234，那么2升樣品中的菌株數(shù)是（涂布平板時所用稀釋液的體積為0.1毫升）（

）A.1.17×109 B.2.34×109

C.4.68×1012 D.46.8【答案】C【解析】依據(jù)計算公式：（C÷V)×M，2升樣品中的菌落數(shù)是(234÷0.1)×106×2000

=4.68×1012。綜上所述，C正確，ABD錯誤。故選C。

5.下列有關(guān)分解尿素的細菌，說法正確的是（）A.尿素固體培育基的平板中只有少量肉眼可見的菌體

B.篩選分解尿素的細菌時，培育基中唯一的養(yǎng)分物質(zhì)是尿素

C.加有酚紅的尿素培育基，兼有選擇與鑒別目標菌種的功能

D.脲酶須要經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工后才具有生物學活性【答案】C【解析】微生物在固體培育基上生長時，可以形成肉眼可見的單個菌落，肉眼不能視察到單個細菌，A錯誤；篩選分解尿素的細菌時，應以尿素為唯一氮源的選擇培育基，培育基中除了氮源，還有碳源、水、無機鹽等，B錯誤；尿素分解菌可以將尿素分解成氨，使酚紅指示劑呈現(xiàn)紅色，C正確；分解尿素的細菌為原核生物，其細胞中不含有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體，D錯誤。

???????6.菊花的組織培育須要嚴格的無菌操作，下列說法不正確的是（

）A.對菊花莖段進行組織培育，必需添加植物激素才能勝利

B.幼苗要先移植到消過毒的蛭石或者珍寶巖等環(huán)境下生活一段時間

C.材料的年齡、保存時間的長短等都會影響植物組織培育的效果

D.將菊花莖段插入時應留意方向，不應倒插【答案】A【解析】?????對菊花莖段進行組織培育時，本身具有內(nèi)源激素，故不須要添加植物激素也能勝利，A錯誤；幼苗要先移植到消過毒的蛭石或者珍寶巖等環(huán)境下生活一段時間，B正確；材料的年齡、保存時間的長短等都會影響植物組織培育的效果，C正確；將菊花莖段插入時應留意方向，不應倒插，是為了生長素的極性運輸，保證成活率，D正確。

7.果膠酶的作用底物是果膠，下列有關(guān)敘述正確的是（）A.果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一

B.果膠酶可催化果膠分解成可溶性的半乳糖，使得渾濁的果汁變澄清

C.果膠是由半乳糖聚合而成的一種高分子化合物

D.果膠酶就是果膠分解酶的簡稱【答案】A【解析】植物細胞壁的組成成分主要是纖維素和果膠，A正確；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，B錯誤；果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，C錯誤；果膠酶并不特指某種酶，是能夠分解果膠的一類酶的總稱，D錯誤。

?8.為保證加酶洗衣粉的洗滌效果，應留意（）A.水的水溫柔水質(zhì)兩個方面

B.因為酶具有高效性，所以不用洗前浸泡

C.很多條件都會影響加酶洗衣粉的洗滌效果

D.用量應比一般洗衣粉多，以便增加酶濃度【答案】C【解析】很多條件都會影響加酶洗衣粉的洗滌效果。因此為保證加酶洗衣粉的洗滌效果，應留意水溫、水質(zhì)、加酶洗衣粉的量、衣物的浸泡時間等。故選C。

9.下列關(guān)于固定化酶和固定化細胞技術(shù)的比較，正確的是（）A.雖然酶與細胞的大小存在差異，但固定方法可完全相同

B.固定化酶技術(shù)對酶的活性無影響，其中的酶可回收利用

C.固定化的細胞可催化一系列反應，但反應效果下降

D.運用這兩種技術(shù)進行的反應都不受反應物分子大小的限制【答案】C【解析】固定化酶常用物理吸附法和化學結(jié)合法，由于酶分子很小，簡單從包埋物中流出，所以酶不相宜用包埋法，固定化細胞常用包埋法，A錯誤；固定化酶技術(shù)對酶的存在有肯定的限制，對酶的活性也有肯定的影響，但酶可回收利用，B錯誤；固定化的細胞可催化一系列反應，但反應物不易與酶接近，尤其是大分子物質(zhì)，反應效果下降，C正確；固定化細胞相比固定化酶，對反應物的分子大小有限制，反應物是大分子是不適用固定化細胞，D錯誤

10.下列關(guān)于“DNA的粗提取與鑒定”試驗的敘述，錯誤的是（）A.羊的成熟紅細胞可作為提取DNA的材料

B.提取植物細胞的DNA時，須要加入肯定量的洗滌劑和食鹽

C.預冷的酒精溶液能抑制核酸水解酶活性，防止DNA水解

D.在沸水浴條件下，DNA與二苯胺反應呈現(xiàn)藍色【答案】A【解析】羊的成熟紅細胞不含細胞核，不能作為提取DNA的材料，A錯誤；提取植物細胞的DNA時，須要加入肯定量的洗滌劑和食鹽，其中洗滌劑的作用是瓦解細胞膜，食鹽的作用是溶解DNA，B正確；預冷的酒精溶液能抑制核酸水解酶活性，防止DNA水解，C正確；在沸水浴條件下，DNA與二苯胺反應呈現(xiàn)藍色，D正確。

11.下列說法不正確的是（）A.血紅蛋白釋放時，加蒸餾水到原血液的體積，再加40%體積的甲苯，充分攪拌10min，紅細胞裂開釋放出血紅蛋白

B.血紅蛋白溶液離心后分為4層，第一層為白色薄層固體

C.血紅蛋白溶液離心后分為4層，第四層為暗紅色沉淀物

D.血紅蛋白溶液離心后分為4層，第三層為紅色透亮層【答案】B【解析】用生理鹽水洗滌好的紅細胞，加入蒸餾水和40%體積的甲苯并進行充分攪拌10min即可釋放出血紅蛋白，A正確；血紅蛋白溶液離心后分為4層，第一層為有機溶劑層，B錯誤；血紅蛋白溶液離心后分為4層，第四層為暗紅色的紅細胞裂開物沉淀物，C正確；血紅蛋白溶液離心后分為4層，第三層為紅色透亮的血紅蛋白溶液層，D正確。

12.柑橘、檸檬芳香油的制備通常不采納水蒸氣蒸餾法，是因為（）

①水中蒸餾會導致原料焦糊②柑橘、檸檬芳香油易溶于水③會使芳香油的有效成分水解④所需試驗裝置困難．A.①② B.③④ C.①③ D.①②④【答案】C【解析】①柑橘、檸檬等加熱簡單導致原料焦糊，①正確；

②柑橘、檸檬芳香油不易溶于水，②錯誤；

③柑橘、檸檬等加熱簡單導致有效成分水解，③正確；

④所需試驗裝置困難不是選用水蒸氣蒸餾法的緣由，④錯誤。

故選C。

13.如圖為胡蘿卜素的鑒定結(jié)果示意圖，有關(guān)敘述錯誤的是(

)

A.③④⑤⑥是胡蘿卜素的層析點 B.①②是雜質(zhì)色素的層析點

C.③④是標準樣品的層析點 D.⑤⑥的顏色往往比③④深【答案】D【解析】題圖A、B、C、D四點中B和C屬于提取樣品的樣點，①②代表的物質(zhì)是其它色素和雜質(zhì)，與A、D兩點相比較，B、C兩點層析結(jié)果出現(xiàn)①②的緣由是：A、D兩點是β-胡蘿卜素樣品，層析后只有胡蘿卜素的層析點③④，B、C兩點是試驗提取的樣品，除β-胡蘿卜素（層析點在⑤⑥）外還含有其它色素，而其它色素在層析液中溶解度小，層析時擴散速度慢，層析時位于①②的位置。⑤⑥的顏色往往比③④淺。綜上所述，D符合題意，ABC不符合題意,D正確。

?????14.下列有關(guān)發(fā)酵技術(shù)在食品加工中應用的敘述，錯誤的是()A.為了避開雜菌污染，乳酸菌發(fā)酵酸奶時在牛奶中添加肯定量的抗生素

B.為了提高果酒品質(zhì)，選擇簇新葡萄去除枝梗后用蒸餾水反復沖洗再榨汁

C.為了防止果酒變酸，果酒發(fā)酵排氣時應避開空氣進入及發(fā)酵引起的溫度過高

D.為了保證腐乳優(yōu)質(zhì)，腐乳裝瓶時在瓶底鋪厚食鹽并提高鹵湯中酒精含量【答案】ABD【解析】乳酸菌屬于細菌，對抗生素敏感，抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌的生長，所以含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶，A錯誤；選擇簇新的葡萄，榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗。不行反復沖洗，以免將葡萄上的酵母菌沖洗掉，影響酵母菌的發(fā)酵，B錯誤；為了防止果酒變酸，果酒發(fā)酵排氣時應避開空氣進入及發(fā)酵引起的溫度過高，C正確；腐乳裝瓶時分層加鹽，并隨層高而增加鹽量，在瓶口表面鋪鹽厚些，以防止雜菌從瓶口進入；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量限制在12%左右，若酒精含量過高會延長腐乳成熟的時間，若酒精含量過低則不足以殺菌，可能導致豆腐腐敗，D錯誤。

15.下列有關(guān)微生物培育、純化及篩選的敘述，正確的是()A.為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應馬上快速挑取菌落

B.平板劃線操作中其次次及其后的劃線應從第一次劃線的末端起先

C.篩選分解尿素的細菌應以尿素作為培育基中的唯一氮源

D.在纖維素—剛果紅培育基上，能產(chǎn)生透亮圈的為纖維素分解菌【答案】CD【解析】為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后須要冷卻后再挑取菌落，否則會導致高溫使菌種死亡，A錯誤；平板劃線操作中其次次及其后的劃線應從上一次劃線的末端起先，B錯誤；篩選分解尿素的細菌應以尿素作為培育基中的唯一氮源，C正確；在纖維素—剛果紅培育基上，能產(chǎn)生透亮圈的為纖維素分解菌，D正確。故選CD。

16.下列關(guān)于用蒸餾法提取芳香油的有關(guān)敘述中正確的是（多選）（）A.蒸餾溫度越高，水和玫瑰精油揮發(fā)就越簡單，故在髙溫條件下蒸餾效果就好一點

B.在適當溫度下延長蒸餾時間，可提高玫瑰精油的品質(zhì)

C.蒸餾時很多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)

D.蒸餾法適用于提取玫瑰精油和薄荷精油等揮發(fā)性強的芳香油【答案】BCD【解析】假如蒸餾溫度太高、時間太短玫瑰精油的品質(zhì)就比較差，A錯誤；在適當溫度下，延長蒸餾時間，可提高玫瑰精油的品質(zhì)，B正確；蒸餾時，很多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)，C正確；蒸餾法適用于提取揮發(fā)性強的芳香油，D正確。

17.下列與生物技術(shù)實踐有關(guān)的說法，正確的是()A.纖維素被CX和C1水解成葡萄糖

B.泡菜的制作中清水與鹽的比列與玫瑰精油的提取中清水與玫瑰花瓣比例都為4：1

C.MS培育基都須要添加植物激素

D.提取血紅蛋白程序可分為樣品處理、粗分別、純化、純度的鑒定四大步【答案】BD【解析】纖維素被CX酶、C1酶和葡萄糖苷酶水解成葡萄糖，A錯誤；泡菜的制作中清水與鹽的比列與玫瑰精油的提取中清水與玫瑰花瓣比例都為4：1，B正確；MS培育基經(jīng)常須要添加植物激素，C錯誤；提取血紅蛋白程序可分為樣品處理、粗分別、純化、純度的鑒定四大步，D錯誤。故選BD。18.下列關(guān)于酶和固定化酵母細胞的探討與應用的敘述，正確的是A.溶化海藻酸鈉時，最好采納小火或持續(xù)加熱的方法

B.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，可以反復運用

C.作為消化酶運用時，蛋白酶制劑可以口服方式給藥

D.將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗，目的是洗去CaCl2和雜菌【答案】CD【解析】溶解海藻酸鈉，采納小火，或者間斷加熱，反復幾次，直到海藻酸鈉溶解，假如加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊，A錯誤；尿糖試紙由于運用后不能將反應物和酶分開，而不能再次運用，B錯誤；消化酶在消化道起作用，故蛋白酶制劑可以口服方式給藥，C正確；固定化酵母細胞在凝膠珠中，用無菌水沖洗可洗去CaCl2和表面的雜菌，D正確。故選CD。

二、非選擇題：本大題共4小題。19.（17分）某校同學在試驗室開展生物技術(shù)實踐活動。請回答下列有關(guān)問題：

（1）A組同學制作泡菜。在泡菜腌制的過程中，要留意限制腌制的時間、______和食鹽的用量；最終要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這一操作的目的是____________________。制作的泡菜不能急著吃，是因為_____________________________。試驗室常采納__________法來檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量。

???????（2）B組同學制作腐乳。在制作腐乳過程中，在腐乳表面往往會有一層致密的皮，這層皮事實上是微生物的__________，對人體無害；加鹽的作用是____________，避開豆腐塊變質(zhì)。腐乳的風味主要取決于________的作用。從大豆到豆豉，大豆中的成分會發(fā)生肯定的改變，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)開____________________________，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)開_______________________。

（3）C組同學制作藍莓果酒與果醋。某同學對自己的發(fā)酵裝置定時通過充氣口充氣，該同學是在制藍莓果__________。另一位同學在藍莓果汁中干脆加入某品牌活性酵母，之后先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，通入無菌空氣的目的是______________________。為了制作酒精含量較高（體積分數(shù)約為15%）、糖含量也較高的葡萄酒，可以向果汁中加入適量_______________。

（4）在藍莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面視察到的菌膜是由______________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)開_______，然后變?yōu)榇姿?。在發(fā)酵過程中，隨著酒精度的提高，發(fā)酵液漸漸呈現(xiàn)深紅色，緣由是_____________________?！敬鸢浮浚?）

溫度（1分）

以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境（2分）泡菜制作過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽（其內(nèi)含有大量亞硝酸鹽）（1分）比色（1分）（2）

匍匐菌絲（1分）析出豆腐中的水分使其變硬、抑制微生物生長（2分）

鹵湯和酒（1分）肽和氨基酸（1分）甘油和脂肪酸（1分）（3）

醋（1分）在有氧條件下，使酵母菌快速繁殖，數(shù)量增加（1分）蔗糖（1分）（4）

醋酸菌（1分）乙醛（1分）紅葡萄皮的色素進入發(fā)酵液（1分）【解析】（1）泡菜制作過程中，由于腌制的時間、溫度、鹽的用量等都會影響泡菜的品質(zhì)，因此在泡菜腌制的過程中，要留意限制腌制的時間、溫度、鹽的用量等；向壇蓋邊沿的水槽中注水的目的保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境。制作的泡菜不能急著吃，是因為泡菜制作過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽。試驗室常采納比色法來檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量。

（2）在制作腐乳過程中，毛霉等的匍匐菌絲在豆腐塊的表面形成一層皮，使腐乳成型；腐乳制作時加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使其變硬，防止腐乳酥爛，同時抑制微生物生長，避開豆腐塊變質(zhì)。腐乳的風味主要取決于

鹵湯和酒的作用。從大豆到豆豉，大豆中的成分會發(fā)生肯定的改變，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>

肽和氨基酸，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)楦视秃椭舅幔?/p>

（3）由題意知，該同學對自己的發(fā)酵裝置定時通過充氣口充氣，說明菌種進行有氧呼吸，因此是果醋的制作過程；酵母菌是兼性厭氧型微生物，利用酵母菌釀酒時，先通入氧氣的目的是：在有氧條件下使酵母菌快速繁殖，數(shù)量增加。為了制作酒精含量較高（體積分數(shù)約為15%）、糖含量也較高的葡萄酒，可以向果汁中加入適量蔗糖。

（4）果酒制作過程中，假如果酒接觸到空氣，醋酸菌會增殖在果酒表面形成一層菌膜；在缺少糖源時醋酸菌可以將乙醇變?yōu)橐胰?，然后將乙醛變?yōu)榇姿帷＝鸵簼u漸呈現(xiàn)深紅色，緣由是紅葡萄皮的色素進入發(fā)酵液。

20.（13分）尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，經(jīng)微生物分解后能更好的被植物利用。某生物愛好小組試圖探究土壤中微生物對尿素是否有分解作用，設(shè)計試驗并勝利篩選到能高效分解尿素的細菌（目的菌）。培育基成分如下表所示。KH2PO4NaHPO4MgSO4?7H2O葡萄糖尿素瓊脂1.4g2.1g0.2g10g1g15g將表中物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到100mL。試驗過程如圖所示：

回答下列問題：

（1）該培育基能篩選出目的菌的緣由是______。

（2）圖中將細菌轉(zhuǎn)到固體培育基上接種時，可采納的方法是______．初步篩選出來的菌種還須要進一步的鑒定：在培育基中加入______指示劑，接種并培育初步篩選的菌種，若指示劑變成______色，則可說明該菌種能夠分解尿素。

（3）在試驗中，下列材料或用具須要滅菌的是______，須要消毒的是______（填序號）。

①培育細菌的培育基與培育皿

②玻棒、試管、錐形瓶和吸管

③試驗操作者的雙手

（4）在進行分別分解尿素的細菌試驗時，A同學從培育基上篩選出大約50個菌落，而其他同學只選擇出大約20個菌落。A同學的試驗結(jié)果產(chǎn)生的緣由可能有______（填序號）。

①所取土樣不同②培育基被污染③接種操作錯誤④沒有設(shè)置比照試驗

（5）試驗結(jié)束后，運用過的培育基應當進行______處理后，才能倒掉?！敬鸢浮浚?）該選擇培育基中的唯一氮源是尿素(2分)

（2）稀釋涂布平板法(2分)酚紅（1分）紅（1分）

（3）①②(2分)③(2分)

（4）①②③(2分)

（5）滅菌（1分）【解析】（1）選擇培育基的是指在培育基上加入某種化學試劑，以抑制不須要微生物的生長，促進所須要微生物的生長。該培育基中加入尿素的目的是篩選出能分解尿素的細菌。

（2）轉(zhuǎn)為固體培育時常用的接種方法是涂布平板法或平板劃線法。尿素分解菌可以用酚紅指示劑進行鑒定，緣由是其體內(nèi)產(chǎn)生的脲酶能夠?qū)⒛蛩剞D(zhuǎn)化為氨使酚紅指示劑呈紅色。

（3）培育細菌用的培育基與培育皿，玻棒、試管、錐形瓶和吸管須要進行滅菌處理；試驗操作者的雙手須要進行消毒。

（4）該同學與其他同學獲得的菌落數(shù)差異很大，可能的緣由是采納的土樣不同，培育基滅菌不徹底，培育基被污染；或者是試驗過程中沒有進行無菌操作。故選①②③。

（5）為避開污染環(huán)境與操作者，運用過的培育基應當進行滅菌處理后才能倒掉。

21.（15分）如圖1表示制備固定化酵母細胞的某步操作，圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖，請據(jù)圖分析回答：

(1)圖1中，將溶化好的海藻酸鈉溶液__________，加入已活化的酵母細胞，進行充分攪拌，使其混合勻稱，再轉(zhuǎn)移至注射器中。(2)圖1中X溶液為，其作用是。(3)某同學在圖1步驟結(jié)束后得到圖3所示的試驗結(jié)果