2023-2024學(xué)年六年級(jí)下冊(cè)（大象版）3.1糖的變化（教學(xué)設(shè)計(jì)）

2023-2024學(xué)年六年級(jí)下冊(cè)（大象版）3.1糖的變化（教學(xué)設(shè)計(jì)）科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）2023-2024學(xué)年六年級(jí)下冊(cè)（大象版）3.1糖的變化（教學(xué)設(shè)計(jì)）教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容來(lái)自于2023-2024學(xué)年六年級(jí)下冊(cè)（大象版）的3.1節(jié)“糖的變化”。本節(jié)課主要介紹了糖類物質(zhì)的性質(zhì)以及在不同條件下的變化，通過(guò)實(shí)驗(yàn)和觀察，讓學(xué)生深入了解糖的溶解、凝固、發(fā)酵等變化過(guò)程，從而培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和科學(xué)思維。

具體的教學(xué)內(nèi)容如下：

1.糖的溶解：讓學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察糖在水中的溶解過(guò)程，探討溶解的速率和溫度的關(guān)系。

2.糖的凝固：通過(guò)實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生了解糖溶液濃度對(duì)凝固點(diǎn)的影響，以及如何通過(guò)控制條件來(lái)制備不同形狀的糖制品。

3.糖的發(fā)酵：通過(guò)觀察酵母菌對(duì)糖的發(fā)酵作用，讓學(xué)生了解發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體（二氧化碳）以及其對(duì)食品的影響。

4.實(shí)驗(yàn)操作技巧：教授學(xué)生如何進(jìn)行精確的測(cè)量、攪拌、加熱等實(shí)驗(yàn)操作，以確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

5.安全注意事項(xiàng)：強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的安全問(wèn)題，如防燙傷、防滑倒等，確保學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的安全。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括科學(xué)探究與實(shí)踐、科學(xué)態(tài)度、科學(xué)思維三個(gè)方面。

1.科學(xué)探究與實(shí)踐：通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)糖的變化現(xiàn)象進(jìn)行觀察、記錄和分析的能力，提升學(xué)生的問(wèn)題解決能力。

2.科學(xué)態(tài)度：培養(yǎng)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)的認(rèn)真態(tài)度，注重觀察細(xì)節(jié)，培養(yǎng)耐心和細(xì)心；同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生在面對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果時(shí)，能夠客觀分析和接受的能力。

3.科學(xué)思維：通過(guò)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的分析，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用邏輯思維、發(fā)散思維和批判性思維，對(duì)糖的變化過(guò)程進(jìn)行深入理解和解釋。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法1.重點(diǎn)：糖的溶解、凝固、發(fā)酵等變化過(guò)程的實(shí)驗(yàn)操作和現(xiàn)象觀察。

解決辦法：通過(guò)詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)步驟講解和示范，引導(dǎo)學(xué)生正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作；在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，鼓勵(lì)學(xué)生積極觀察和記錄現(xiàn)象，增強(qiáng)實(shí)證意識(shí)。

2.難點(diǎn)：對(duì)糖的變化過(guò)程進(jìn)行科學(xué)解釋和邏輯推理。

解決辦法：在實(shí)驗(yàn)前后，引導(dǎo)學(xué)生回顧相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，建立知識(shí)聯(lián)系；通過(guò)小組討論、問(wèn)題引導(dǎo)等方式，幫助學(xué)生運(yùn)用科學(xué)思維分析現(xiàn)象，得出結(jié)論。

3.重點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)操作的安全性和規(guī)范性。

解決辦法：在實(shí)驗(yàn)前，對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育，強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)；教師全程監(jiān)督，確保實(shí)驗(yàn)過(guò)程安全有序。

4.難點(diǎn)：學(xué)生實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫和表達(dá)。

解決辦法：在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，為學(xué)生提供報(bào)告模板和指導(dǎo)，明確報(bào)告結(jié)構(gòu)和要求；組織學(xué)生進(jìn)行小組互評(píng)和教師點(diǎn)評(píng)，提高學(xué)生的表達(dá)能力和科學(xué)寫作水平。教學(xué)資源1.軟硬件資源：實(shí)驗(yàn)室、實(shí)驗(yàn)桌、燒杯、試管、酒精燈、溫度計(jì)、量筒、攪拌棒、酵母粉、糖等。

2.課程平臺(tái)：教學(xué)PPT、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)手冊(cè)、教學(xué)視頻等。

3.信息化資源：互聯(lián)網(wǎng)、科學(xué)教育網(wǎng)站、實(shí)驗(yàn)教學(xué)軟件等。

4.教學(xué)手段：實(shí)驗(yàn)演示、分組討論、問(wèn)題引導(dǎo)、課堂提問(wèn)、學(xué)生報(bào)告等。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：圍繞“糖的變化”課題，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解糖的變化知識(shí)點(diǎn)。

-思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：針對(duì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問(wèn)。

-提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問(wèn)題等）提交至平臺(tái)或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

-幫助學(xué)生提前了解“糖的變化”課題，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過(guò)故事、案例或視頻等方式，引出“糖的變化”課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解糖的變化知識(shí)點(diǎn)，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

-組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論、角色扮演、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握糖的變化技能。

-解答疑問(wèn)：針對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問(wèn)，進(jìn)行及時(shí)解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽(tīng)講并思考：認(rèn)真聽(tīng)講，積極思考老師提出的問(wèn)題。

-參與課堂活動(dòng)：積極參與小組討論、角色扮演、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，體驗(yàn)糖的變化知識(shí)的應(yīng)用。

-提問(wèn)與討論：針對(duì)不懂的問(wèn)題或新的想法，勇敢提問(wèn)并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過(guò)詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解糖的變化知識(shí)點(diǎn)。

-實(shí)踐活動(dòng)法：設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握糖的變化技能。

-合作學(xué)習(xí)法：通過(guò)小組討論等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解糖的變化知識(shí)點(diǎn)，掌握糖的變化技能。

-通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和解決問(wèn)題的能力。

-通過(guò)合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：根據(jù)“糖的變化”課題，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-提供拓展資源：提供與“糖的變化”課題相關(guān)的拓展資源（如書(shū)籍、網(wǎng)站、視頻等），供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

-反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的糖的變化知識(shí)點(diǎn)和技能。

-通過(guò)拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野和思維方式。

-通過(guò)反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

（1）科普書(shū)籍：《神奇的糖》、《糖的世界》等，這些書(shū)籍以圖文并茂的形式介紹了糖的性質(zhì)、變化及其在生活中的應(yīng)用，有助于學(xué)生全面了解糖的變化。

（2）網(wǎng)絡(luò)資源：中國(guó)科普網(wǎng)、科普中國(guó)網(wǎng)等，這些網(wǎng)站提供了豐富的科普文章、視頻和動(dòng)畫(huà)，有助于學(xué)生從不同角度了解糖的變化。

（3）實(shí)驗(yàn)教具：顯微鏡、色譜儀等，這些實(shí)驗(yàn)教具可以幫助學(xué)生觀察糖的變化過(guò)程中的微觀現(xiàn)象，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)興趣。

（4）課外活動(dòng)：組織學(xué)生參觀糖廠、食品加工廠等，讓學(xué)生親身體驗(yàn)糖的變化過(guò)程，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力。

2.拓展建議：

（1）讓學(xué)生閱讀科普書(shū)籍，了解糖的變化的原理和應(yīng)用，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。

（2）引導(dǎo)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源，觀看糖的變化的實(shí)驗(yàn)視頻，學(xué)習(xí)相關(guān)科普知識(shí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野。

（3）鼓勵(lì)學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)教具的制作和使用，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)驗(yàn)技能。

（4）組織課外活動(dòng)，讓學(xué)生參觀糖廠等，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神。

（5）開(kāi)展糖的變化的主題班會(huì)或科普講座，讓學(xué)生從多角度了解糖的變化，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。

（6）鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行糖的變化的課題研究，讓學(xué)生在研究過(guò)程中提高科學(xué)探究能力。板書(shū)設(shè)計(jì)1.糖的溶解

①糖的溶解過(guò)程：固體糖→溶解→溶液

②影響溶解速率的因素：溫度、攪拌、糖的顆粒大小

③溶解度的概念及表示方法：溶解度=質(zhì)量分?jǐn)?shù)×100%

2.糖的凝固

①糖的凝固過(guò)程：溶液→冷卻→糖結(jié)晶

②凝固點(diǎn)及測(cè)定方法：糖水凝固時(shí)的溫度

③糖結(jié)晶的形狀和性質(zhì)：立方體、六角形、針狀等

3.糖的發(fā)酵

①酵母菌的作用：分解糖→產(chǎn)生二氧化碳→膨脹發(fā)酵

②發(fā)酵的條件：溫度、濕度、酵母菌的量

③發(fā)酵產(chǎn)品的應(yīng)用：面包、酸奶、酒類等

4.實(shí)驗(yàn)操作技巧

①精確測(cè)量：使用量筒、溫度計(jì)等儀器

②安全操作：酒精燈的使用、防燙傷、防滑倒

③實(shí)驗(yàn)記錄：認(rèn)真觀察、準(zhǔn)確記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

5.糖的變化總結(jié)

①糖的溶解、凝固、發(fā)酵等變化過(guò)程

②實(shí)驗(yàn)操作技巧及注意事項(xiàng)

③糖的變化在生活和工業(yè)中的應(yīng)用

板書(shū)設(shè)計(jì)要求簡(jiǎn)潔明了，通過(guò)關(guān)鍵詞和句子的組合，將糖的變化的核心知識(shí)點(diǎn)呈現(xiàn)出來(lái)。同時(shí)，為了增加趣味性和藝術(shù)性，可以采用圖示、符號(hào)、顏色等元素進(jìn)行設(shè)計(jì)，使板書(shū)更具吸引力。在教學(xué)過(guò)程中，教師可以引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)板書(shū)進(jìn)行復(fù)習(xí)和總結(jié)，提高學(xué)生的記憶和理解能力。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋2.小組討論成果展示：評(píng)價(jià)學(xué)生在小組討論中的參與度、合作意識(shí)、問(wèn)題解決能力以及展示成果的清晰度和邏輯性。

3.隨堂測(cè)試：通過(guò)隨堂測(cè)試，了解學(xué)生對(duì)糖的變化相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的掌握程度，評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的解釋能力、邏輯推理能力以及對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析能力。

4.實(shí)驗(yàn)報(bào)告：評(píng)價(jià)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)報(bào)告中對(duì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程的描述、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的記錄和分析、實(shí)驗(yàn)結(jié)論的歸納等方面的表現(xiàn)。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：針對(duì)學(xué)生在課堂表現(xiàn)、小組討論、隨堂測(cè)試、實(shí)驗(yàn)報(bào)告等方面的表現(xiàn)，給予及時(shí)、具體、有針對(duì)性的反饋，指出學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)和不足，并提出改進(jìn)建議。

6.學(xué)生自評(píng)與同伴評(píng)價(jià)：鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，反思自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果，同時(shí)開(kāi)展同伴評(píng)價(jià)，讓學(xué)生互相學(xué)習(xí)、互相促進(jìn)。

7.家長(zhǎng)評(píng)價(jià)：通過(guò)與家長(zhǎng)的溝通，了解學(xué)生在家庭環(huán)境下的學(xué)習(xí)情況，以及家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、習(xí)慣等方面的評(píng)價(jià)。

8.綜合評(píng)價(jià)：綜合以上各方面的評(píng)價(jià)結(jié)果，對(duì)學(xué)生在本節(jié)課的學(xué)習(xí)進(jìn)行全面、客觀的評(píng)價(jià)，為學(xué)生制定后續(xù)的學(xué)習(xí)計(jì)劃和指導(dǎo)。教學(xué)反思與總結(jié)今天上課的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作中存在一些問(wèn)題，比如測(cè)量不準(zhǔn)確、實(shí)驗(yàn)記錄不完整等。這些問(wèn)題可能是因?yàn)閷W(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作方面的經(jīng)驗(yàn)不足，或者是對(duì)實(shí)驗(yàn)的原理和步驟理解不夠深入。在接下來(lái)的教學(xué)中，我需要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作指導(dǎo)，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能。

另外，我在課堂上提問(wèn)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)糖的變化原理的理解還不夠深入。這可能是因?yàn)槲以谥v解知識(shí)點(diǎn)的時(shí)候，沒(méi)有找到合適的方式讓學(xué)生理解和掌握。在今后的教學(xué)中，我需要尋找更多的教學(xué)資源，如實(shí)驗(yàn)視頻、科普文章等，幫助學(xué)生更好地理解糖的變化原理。

2.教學(xué)總結(jié)

今天這節(jié)課，學(xué)生們?cè)谔堑淖兓瘜?shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出了濃厚的興趣，積極參與實(shí)驗(yàn)操作，并能夠通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察到糖的變化現(xiàn)象。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，學(xué)生們對(duì)糖的溶解、凝固、發(fā)酵等變化過(guò)程有了直觀的認(rèn)識(shí)，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析也較為準(zhǔn)確。

在小組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生們能夠積極發(fā)表自己的觀點(diǎn)，并能夠通過(guò)討論達(dá)成共識(shí)。這顯示出學(xué)生們?cè)趫F(tuán)隊(duì)合作和溝通方面的能力得到了提升。

在隨堂測(cè)試中，學(xué)生們對(duì)糖的變化原理和實(shí)驗(yàn)操作的理解較為深入，能夠準(zhǔn)確回答問(wèn)題。這表明學(xué)生們對(duì)今天所學(xué)的知識(shí)掌握得比較扎實(shí)。課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《生活中的糖》、《糖的科學(xué)》等，這些材料介紹了糖在生活中的應(yīng)用和糖的科學(xué)知識(shí)，有助于學(xué)生從不同角度了解糖的變化。

-視頻資源：《糖的變化實(shí)驗(yàn)》、《糖的科學(xué)奧秘》等，這些視頻資源提供了豐富的實(shí)驗(yàn)演示和科學(xué)講解