《綠豆糕》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說明_第1頁
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1《綠豆糕》編制說明根據(jù)工業(yè)和信息化部辦公廳關(guān)于印發(fā)2023年2起草人：略展，2018年中焙糖協(xié)發(fā)布了T/CABCI001-2018《綠豆糕》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，但團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)屬于自愿34綠豆冰糕等。新式綠豆糕按加工工藝分為無餡綠豆糕和有儲存和運(yùn)輸要求。綠豆應(yīng)符合GB/T10462的規(guī)定。表1感官要求現(xiàn)有綠豆糕產(chǎn)品的理化指標(biāo)，根據(jù)工藝的不同，分別符合GB/T20977-2007《糕點(diǎn)通大，且無綠豆含量要求。本次行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定參考5式綠豆糕水分含量≤20g/100g，總糖含量≤40g/100g，脂肪含量≤5本次共收集了30個滇式綠豆糕產(chǎn)品數(shù)據(jù)。水分含量2.5g/100g～8.6g/100g，平均值其他綠豆糕差異較大，添加的油脂較多，脂肪含量26.1g/100g～28.9g/100g，平均值平均值7.5g/100g。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定新式綠豆糕總糖含量≤40g/100g，6/5裝產(chǎn)品應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的檢測該指標(biāo)，因此綠豆含量的檢驗(yàn)為“按附錄A規(guī)定的方法計算，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)保存生產(chǎn)記7JJF1070《定量包裝商品凈含量計量根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際生產(chǎn)情況，確定同一班次、同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為正常生產(chǎn)時，每半年應(yīng)進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，同時也規(guī)定了5種其他需要型式檢驗(yàn)的情分別對出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的判定規(guī)則做出了標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品8應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，如GB4806.1《食品安全9本標(biāo)準(zhǔn)

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