2024年春季七年級(jí)生物下冊(cè) 3.1.1 食物的營養(yǎng)成分教案 （新版）濟(jì)南版

2024年春季七年級(jí)生物下冊(cè)3.1.1食物的營養(yǎng)成分教案（新版）濟(jì)南版主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容2024年春季七年級(jí)生物下冊(cè)3.1.1食物的營養(yǎng)成分教案（新版）濟(jì)南版：

1.知識(shí)點(diǎn)：了解食物中的主要營養(yǎng)成分及其作用。

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞，參與生長發(fā)育、組織修復(fù)等生命活動(dòng)。

-糖類：主要供能物質(zhì)，參與人體能量代謝。

-脂肪：儲(chǔ)備能量，維持體溫，保護(hù)內(nèi)臟，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

-維生素：調(diào)節(jié)人體生理功能，維持身體健康。

-礦物質(zhì)：參與酶的活性，維持酸堿平衡，參與骨骼構(gòu)成等。

2.實(shí)踐活動(dòng)：分析常見食物中的營養(yǎng)成分，學(xué)會(huì)合理搭配飲食。

3.拓展延伸：探討營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩對(duì)人體健康的影響，提高學(xué)生的健康意識(shí)。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食物營養(yǎng)成分的科學(xué)認(rèn)知，提高科學(xué)探究能力，形成生命觀念。

-能夠理解并描述食物中蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的主要功能及其在人體中的作用。

-能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，分析食物營養(yǎng)成分，培養(yǎng)科學(xué)思維和探究能力。

2.增強(qiáng)學(xué)生的健康意識(shí)，提升生活實(shí)踐能力，培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任感。

-通過學(xué)習(xí)食物營養(yǎng)成分，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注合理膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量。

-培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩問題，樹立健康觀念，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。

3.培養(yǎng)學(xué)生合作交流、表達(dá)分享的能力，提升團(tuán)隊(duì)合作精神。

-在實(shí)踐活動(dòng)中，鼓勵(lì)學(xué)生相互交流、分享心得，提高溝通表達(dá)能力。

-培養(yǎng)學(xué)生在團(tuán)隊(duì)中協(xié)作解決問題，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神和集體榮譽(yù)感。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法1.重點(diǎn)：

-食物中各營養(yǎng)成分的功能和作用。

-合理搭配飲食，實(shí)現(xiàn)均衡營養(yǎng)。

2.難點(diǎn)：

-理解并區(qū)分不同食物中的營養(yǎng)成分。

-分析實(shí)際生活中食物營養(yǎng)成分的攝入與需求。

解決辦法及突破策略：

-利用圖文并茂的教材資源，結(jié)合實(shí)物展示，幫助學(xué)生直觀了解食物營養(yǎng)成分。

-設(shè)計(jì)互動(dòng)問答環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)提問，及時(shí)解答學(xué)生疑惑，加深對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解。

-通過案例分析，讓學(xué)生分析個(gè)人飲食結(jié)構(gòu)，找出不足之處，并提出改進(jìn)措施。

-布置課后作業(yè)，要求學(xué)生與家長共同完成，了解家庭膳食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)學(xué)生將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活。

-組織小組討論，讓學(xué)生相互交流心得，共同探討如何實(shí)現(xiàn)合理搭配飲食，提高解決問題的能力。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：

-確保每位學(xué)生都有《2024年春季七年級(jí)生物下冊(cè)》教材，提前指導(dǎo)學(xué)生預(yù)習(xí)3.1.1節(jié)“食物的營養(yǎng)成分”內(nèi)容。

-準(zhǔn)備學(xué)習(xí)資料，包括教材課后習(xí)題、知識(shí)點(diǎn)總結(jié)資料等，以便學(xué)生復(fù)習(xí)鞏固。

2.輔助材料：

-收集并整理食物營養(yǎng)成分相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，如蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的功能及食物來源圖解，幫助學(xué)生直觀理解。

-準(zhǔn)備食物營養(yǎng)成分宣傳冊(cè)、健康飲食指導(dǎo)手冊(cè)等，以便學(xué)生在課后查閱。

以下是具體輔助材料清單：

-圖片：各類食物（如肉類、谷物、蔬菜、水果等）及其營養(yǎng)成分的顯微結(jié)構(gòu)圖。

-圖表：食物營養(yǎng)成分含量表、推薦攝入量表、膳食指南金字塔圖等。

-視頻：食物營養(yǎng)成分的消化吸收過程、合理搭配飲食的案例等。

3.實(shí)驗(yàn)器材：

-準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)器材，如顯微鏡、稱量紙、食物樣品（如雞蛋、面包、油脂等），以便學(xué)生觀察食物中的營養(yǎng)成分。

-確保實(shí)驗(yàn)器材的完整性和安全性，提前進(jìn)行測試，避免實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)故障。

4.教室布置：

-布置教室環(huán)境，設(shè)置分組討論區(qū)，每組配備一張桌子、若干椅子，便于學(xué)生交流討論。

-設(shè)立實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，提前放置顯微鏡、實(shí)驗(yàn)器材等，確保實(shí)驗(yàn)操作的便捷和安全。

-在教室墻上張貼食物營養(yǎng)成分相關(guān)的海報(bào)、圖表等，營造學(xué)習(xí)氛圍。

5.其他準(zhǔn)備：

-與學(xué)校食堂溝通，了解學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)，以便在課堂上結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

-準(zhǔn)備課后作業(yè)及評(píng)價(jià)表格，以便對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)估。教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時(shí)5分鐘）

同學(xué)們，今天我們將要學(xué)習(xí)的是《食物的營養(yǎng)成分》這一章節(jié)。在開始之前，我想先問大家一個(gè)問題：“你們?cè)谌粘Ｉ钪惺欠褡⒁膺^自己吃的食物中都含有哪些營養(yǎng)成分？”這個(gè)問題與我們將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容密切相關(guān)。通過這個(gè)問題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索食物營養(yǎng)成分的奧秘。

二、新課講授（用時(shí)10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解食物中的基本營養(yǎng)成分。這些成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等，它們?cè)谌梭w中發(fā)揮著不同的作用，是維持生命活動(dòng)不可或缺的。

2.案例分析：接下來，我們來看一個(gè)具體的案例。這個(gè)案例展示了食物營養(yǎng)成分在維持健康、預(yù)防疾病方面的實(shí)際應(yīng)用，以及如何通過合理搭配飲食來解決問題。

3.重點(diǎn)難點(diǎn)解析：在講授過程中，我會(huì)特別強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的功能和食物來源，以及如何實(shí)現(xiàn)均衡營養(yǎng)這兩個(gè)重點(diǎn)。對(duì)于難點(diǎn)部分，我會(huì)通過舉例和比較來幫助大家理解。

三、實(shí)踐活動(dòng)（用時(shí)10分鐘）

1.分組討論：學(xué)生們將分成若干小組，每組討論一個(gè)與食物營養(yǎng)成分相關(guān)的實(shí)際問題，如如何設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)均衡的午餐。

2.實(shí)驗(yàn)操作：為了加深理解，我們將進(jìn)行一個(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)操作，觀察食物中的脂肪成分。這個(gè)操作將演示脂肪的提取和檢測基本原理。

3.成果展示：每個(gè)小組將向全班展示他們的討論成果和實(shí)驗(yàn)操作的結(jié)果。

四、學(xué)生小組討論（用時(shí)10分鐘）

1.討論主題：學(xué)生將圍繞“如何實(shí)現(xiàn)合理搭配飲食”這一主題展開討論。他們將被鼓勵(lì)提出自己的觀點(diǎn)和想法，并與其他小組成員進(jìn)行交流。

2.引導(dǎo)與啟發(fā)：在討論過程中，我將作為一個(gè)引導(dǎo)者，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。我會(huì)提出一些開放性的問題來啟發(fā)他們的思考，如：“你認(rèn)為哪些食物可以幫助我們補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)？”

3.成果分享：每個(gè)小組將選擇一名代表來分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結(jié)回顧（用時(shí)5分鐘）

今天的學(xué)習(xí)，我們了解了食物營養(yǎng)成分的基本概念、重要性和應(yīng)用。同時(shí)，我們也通過實(shí)踐活動(dòng)和小組討論加深了對(duì)合理搭配飲食的理解。我希望大家能夠掌握這些知識(shí)點(diǎn)，并在日常生活中靈活運(yùn)用，為自己的健康保駕護(hù)航。最后，如果有任何疑問或不明白的地方，請(qǐng)隨時(shí)向我提問。拓展與延伸1.拓展閱讀材料：

-《食物營養(yǎng)學(xué)》：本書詳細(xì)介紹了食物中的各種營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等的性質(zhì)、功能、食物來源及推薦攝入量。

-《膳食指南》：了解國家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布的膳食指南，學(xué)習(xí)如何根據(jù)指南制定合理飲食計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)均衡營養(yǎng)。

-《營養(yǎng)與健康》：本書涵蓋了營養(yǎng)與健康的關(guān)系，介紹了如何通過飲食預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量。

2.課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-研究食物營養(yǎng)成分在不同烹飪方法下的變化，了解如何最大限度地保留食物中的營養(yǎng)成分。

-探究不同年齡段、性別、體重等人群的營養(yǎng)需求，為自己和家人制定合適的飲食計(jì)劃。

-學(xué)習(xí)食物營養(yǎng)成分在運(yùn)動(dòng)、生長發(fā)育、疾病康復(fù)等特殊情況下的作用，提高自己在實(shí)際生活中的應(yīng)用能力。

1.蛋白質(zhì)的拓展：

-了解蛋白質(zhì)的消化吸收過程，以及如何提高蛋白質(zhì)的生物利用率。

-探討蛋白質(zhì)在運(yùn)動(dòng)健身、生長發(fā)育等階段的重要作用。

-研究蛋白質(zhì)食物來源，學(xué)會(huì)識(shí)別和選擇高蛋白食物。

2.糖類的拓展：

-研究不同類型的糖類及其在人體中的作用，如葡萄糖、果糖、膳食纖維等。

-了解糖類攝入過多對(duì)健康的危害，探討如何控制糖類攝入量。

-學(xué)習(xí)如何識(shí)別食物標(biāo)簽中的糖含量，選擇低糖食物。

3.脂肪的拓展：

-研究不同類型的脂肪（如飽和脂肪、不飽和脂肪、反式脂肪）及其對(duì)健康的影響。

-了解脂肪在人體中的作用，以及攝入過多或過少脂肪可能導(dǎo)致的問題。

-探討如何通過食物攝入健康脂肪，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

4.維生素和礦物質(zhì)的拓展：

-學(xué)習(xí)各類維生素和礦物質(zhì)的功能、食物來源及缺乏癥。

-探討維生素和礦物質(zhì)在預(yù)防疾病、提高免疫力等方面的作用。

-了解特殊人群（如孕婦、老年人、運(yùn)動(dòng)員等）對(duì)維生素和礦物質(zhì)的需求。

5.合理搭配飲食的拓展：

-學(xué)習(xí)膳食指南，掌握如何實(shí)現(xiàn)食物多樣化、平衡膳食。

-探討如何根據(jù)個(gè)人需求調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

-了解食物營養(yǎng)成分在季節(jié)性飲食調(diào)整中的應(yīng)用。課后作業(yè)1.請(qǐng)簡述蛋白質(zhì)在人體中的作用，并列舉三種富含蛋白質(zhì)的食物。

答案：蛋白質(zhì)在人體中的作用包括構(gòu)成細(xì)胞、參與生長發(fā)育、修復(fù)組織等。富含蛋白質(zhì)的食物有雞蛋、牛奶和瘦肉。

2.解釋糖類在人體中的功能，并說明為什么膳食纖維被稱為“第七類營養(yǎng)素”。

答案：糖類是人體主要的供能物質(zhì)，參與能量代謝。膳食纖維被稱為“第七類營養(yǎng)素”，因?yàn)樗m然不能被人體消化吸收，但能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘，降低腸道疾病風(fēng)險(xiǎn)。

3.請(qǐng)描述脂肪的三個(gè)主要功能，并舉例說明一種健康脂肪的食物來源。

答案：脂肪的主要功能包括儲(chǔ)存能量、保護(hù)內(nèi)臟和維持體溫。健康脂肪的食物來源如橄欖油，它富含單不飽和脂肪酸，有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

4.請(qǐng)列舉兩種維生素和兩種礦物質(zhì)，并說明它們?cè)谌梭w中的作用。

答案：維生素A有助于維護(hù)視力、皮膚和免疫系統(tǒng)健康；維生素C具有抗氧化作用，參與膠原蛋白合成。鈣是構(gòu)成骨骼的主要元素，參與神經(jīng)傳導(dǎo)；鐵是血紅蛋白的組成部分，參與氧氣運(yùn)輸。

5.設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)均衡的早餐，包括主食、蛋白質(zhì)來源、蔬果和脂肪來源。

答案：早餐示例：一碗燕麥粥（主食），搭配一個(gè)煮雞蛋（蛋白質(zhì)來源），一份新鮮水果沙拉（蔬果），以及一小把堅(jiān)果（脂肪來源）。這樣的搭配可以提供豐富的營養(yǎng)成分，滿足身體需求。教學(xué)反思與總結(jié)在完成本節(jié)課《食物的營養(yǎng)成分》的教學(xué)后，我對(duì)整個(gè)教學(xué)過程進(jìn)行了反思和總結(jié)。首先，我意識(shí)到在導(dǎo)入新課環(huán)節(jié)，通過提問學(xué)生日常生活中食物營養(yǎng)成分的問題，成功吸引了學(xué)生的注意力，激發(fā)了他們的學(xué)習(xí)興趣。這種與學(xué)生日常生活緊密相關(guān)的問題設(shè)計(jì)，能夠更好地引導(dǎo)他們進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。

在新課講授環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)通過理論介紹、案例分析和重點(diǎn)難點(diǎn)解析的方式，能夠幫助學(xué)生逐步建立起對(duì)食物營養(yǎng)成分的全面理解。特別是在案例分析部分，通過展示食物營養(yǎng)成分在實(shí)際生活中的應(yīng)用，使學(xué)生更加直觀地感受到所學(xué)知識(shí)的實(shí)用性。同時(shí)，針對(duì)重點(diǎn)難點(diǎn)部分，我通過舉例和比較的方式，幫助學(xué)生克服了理解上的困難。

在實(shí)踐活動(dòng)環(huán)節(jié)，分組討論和實(shí)驗(yàn)操作的安排，不僅增強(qiáng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力，還提高了他們的實(shí)踐操作技能。學(xué)生在討論和實(shí)驗(yàn)過程中，通過互相交流和動(dòng)手操作，加深了對(duì)食物營養(yǎng)成分的理解。此外，成果展示環(huán)節(jié)也為學(xué)生提供了展示自己學(xué)習(xí)成果的機(jī)會(huì)，增強(qiáng)了他們的自信心。

在教學(xué)過程中，我也