《滅菌乳工藝標(biāo)準(zhǔn)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明

《滅菌乳工藝標(biāo)準(zhǔn)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

編制說(shuō)明

（征求意見(jiàn)稿）

一、工作簡(jiǎn)況

1任務(wù)來(lái)源

本項(xiàng)目根據(jù)《工業(yè)和信息化部2019年第二批行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃》（工信

廳科函〔2019〕195號(hào)）進(jìn)行制定。計(jì)劃編號(hào)2019-0697T-QB，項(xiàng)目名稱“滅菌乳

工藝標(biāo)準(zhǔn)”。

2主要工作過(guò)程

2019年7月26日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)在北京組織開展了“液體乳工藝標(biāo)

準(zhǔn)制定啟動(dòng)會(huì)”，參會(huì)單位有內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司、北京三元

食品股份有限公司、君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)等。會(huì)議確立了標(biāo)準(zhǔn)制定的基本原則，對(duì)標(biāo)

準(zhǔn)起草進(jìn)行任務(wù)分工并確定起草工作排期。

2019年12月3日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)在北京組織開展了“液體乳工藝標(biāo)

準(zhǔn)制（修）定研討會(huì)”，參會(huì)單位有內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司、內(nèi)

蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、光明乳業(yè)股份有

限公司、貝因美股份有限公司、君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)等。會(huì)議確定了標(biāo)準(zhǔn)修訂框架及

工藝章節(jié)。

2020年5月25日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)在騰訊線上會(huì)議組織了“液體乳工

藝標(biāo)準(zhǔn)工作階段性匯報(bào)會(huì)”，參會(huì)單位有內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司、

內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、光明乳業(yè)股份

有限公司、貝因美股份有限公司、君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)等。會(huì)上內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集

團(tuán)）股份有限公司對(duì)《滅菌乳工藝標(biāo)準(zhǔn)》制定工作進(jìn)行了匯報(bào)，同時(shí)也反饋了編

制過(guò)程中存在的問(wèn)題，最后就該工藝標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行了交流討論，并收集反饋意見(jiàn)，

會(huì)后對(duì)收集的反饋意見(jiàn)進(jìn)行了回復(fù)并將采納的意見(jiàn)修訂至標(biāo)準(zhǔn)草案中。

2021年5月20日，鑒于GB19301《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》和GB25190

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》的修訂，內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司

1

依據(jù)生乳和滅菌乳國(guó)標(biāo)修訂內(nèi)容對(duì)《滅菌乳工藝標(biāo)準(zhǔn)（討論稿）》進(jìn)行了重新修

訂，以使相關(guān)術(shù)語(yǔ)和內(nèi)容與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)保持一致。

2021年6月10日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)在騰訊線上會(huì)議組織“液體乳工藝

標(biāo)準(zhǔn)工作階段性匯報(bào)會(huì)”，會(huì)上內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司對(duì)《滅菌

乳工藝標(biāo)準(zhǔn)》制定工作進(jìn)行了匯報(bào)，同時(shí)也反饋了編制過(guò)程中存在的問(wèn)題，最后

就該工藝標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行了交流討論，并收集反饋意見(jiàn)，會(huì)后對(duì)收集的反饋意見(jiàn)進(jìn)

行了回復(fù)并將采納的意見(jiàn)修訂至標(biāo)準(zhǔn)草案中。

2021年7月30日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)在騰訊線上會(huì)議組織“液體乳工藝

標(biāo)準(zhǔn)工作階段性匯報(bào)會(huì)”，會(huì)上內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司對(duì)《滅菌

乳工藝標(biāo)準(zhǔn)》制定工作進(jìn)行了匯報(bào)，針對(duì)乳協(xié)及各乳企提供的指導(dǎo)性意見(jiàn)進(jìn)行分

析并將采納的意見(jiàn)修訂至標(biāo)準(zhǔn)草案中。

2022年1月11日、3月1日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)召開標(biāo)準(zhǔn)工作研討會(huì)議，

對(duì)標(biāo)準(zhǔn)制定進(jìn)展、文本主要內(nèi)容進(jìn)行了討論。

2022年4月1日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)組織專家討論會(huì)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了專

題研究和討論，

2022年4月-5月，根據(jù)專家會(huì)意見(jiàn)，進(jìn)行了專題研究，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本和編制

說(shuō)明進(jìn)行了修改和完善，并在工作組內(nèi)征求意見(jiàn)，處理意見(jiàn)后形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)

稿。

3主要參加單位

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司、內(nèi)

蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、光明乳業(yè)股份有限公司、北京三元食品股份有

限公司、新希望乳業(yè)股份有限公司、山東得益乳業(yè)股份有限公司等單位共同參與

完成。

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的論證

1編制原則

作為我國(guó)第一個(gè)滅菌乳工藝標(biāo)準(zhǔn)，以科學(xué)技術(shù)和行業(yè)數(shù)據(jù)為依據(jù)，采用危害

分析方法，參考國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國(guó)產(chǎn)品的實(shí)際情況，制定本標(biāo)準(zhǔn)，制定過(guò)程中

遵循以下原則：

2

（1）協(xié)調(diào)性原則：與乳制品相關(guān)領(lǐng)域法律、法規(guī)和規(guī)章、國(guó)家與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

等的兼容和協(xié)調(diào)一致。

（2）一致性原則：本標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容與《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則》

及其修訂稿、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB12693）及其修

訂稿、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》（GB25190）及其修訂稿等相關(guān)內(nèi)容保持

一致。

（3）先進(jìn)性原則：參考國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)先進(jìn)工藝。

（4）適用可操作原則：普遍調(diào)研行業(yè)現(xiàn)狀。

2主要內(nèi)容

2.1范圍

本文件規(guī)定了滅菌乳工藝的術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、加工工藝要求等。

本文件適用于以生乳為原料的全脂、脫脂和部分脫脂滅菌乳的生產(chǎn)加工。

2.2規(guī)范性引用文件

GB12693食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范

GB19301食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳

GB25190食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳

2.3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

2.3.1超高溫滅菌工藝ultra-high-temperaturesterilizationprocess

超高溫滅菌工藝是指在物料連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，采用加熱到135℃~150℃并

保持1s~10s的滅菌過(guò)程，或其他等效熱加工過(guò)程，應(yīng)符合GB25190的規(guī)定。

此部分內(nèi)容中“超高溫滅菌工藝是指在物料連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，采用加熱到

135~150℃/1~10秒的滅菌過(guò)程，或其他等效熱加工過(guò)程”參考GB25190《食品

安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳（修訂稿）》中超高溫滅菌乳的術(shù)語(yǔ)定義的內(nèi)容：“以生

乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳，在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，加熱到至少132℃并保

3

持至少4秒的滅菌過(guò)程，再經(jīng)無(wú)菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品”并結(jié)合IDF針對(duì)

UHT(超高溫)處理的要求“135~150℃/1~10秒”。

2.3.2保持式滅菌工藝in-containersterilizationprocess

保持式滅菌工藝是指物料無(wú)論是否經(jīng)過(guò)預(yù)熱處理，在灌裝并密封之后進(jìn)行滅

菌的過(guò)程。

此部分內(nèi)容中引用自GB25190《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳（修訂稿）》中

“3.2保持式滅菌乳：以生乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳，無(wú)論是否經(jīng)過(guò)預(yù)熱

處理，在灌裝并密封之后經(jīng)滅菌等工序制成的液體產(chǎn)品。

2.4基本要求

2.4.1原料要求

生乳應(yīng)符合GB19301的規(guī)定。

GB19301《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》中規(guī)定了原料乳的感官要求、理化指

標(biāo)、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量，

具體指標(biāo)詳見(jiàn)GB19301《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》。

2.4.2設(shè)備要求

生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)符合GB12693的規(guī)定。

生產(chǎn)基本設(shè)備包括儲(chǔ)奶罐、制冷設(shè)備、凈乳設(shè)備、均質(zhì)設(shè)備、實(shí)現(xiàn)商業(yè)

無(wú)菌的滅菌設(shè)備、無(wú)菌灌裝設(shè)備（保持滅菌設(shè)備）、全自動(dòng)CIP清洗設(shè)備。

GB12693《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》中“6設(shè)備”除對(duì)乳

品企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備從一般要求、材質(zhì)、設(shè)計(jì)等方面做了詳細(xì)規(guī)定外，對(duì)監(jiān)控設(shè)備、

設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)也做了要求?！镀髽I(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則》中“2.

必備的生產(chǎn)設(shè)備”則針對(duì)滅菌乳生產(chǎn)必備設(shè)備做了明確規(guī)定：儲(chǔ)奶罐；制冷設(shè)備；

凈乳設(shè)備；均質(zhì)設(shè)備；超高溫滅菌設(shè)備或高溫保持滅菌設(shè)備；無(wú)菌灌裝設(shè)備；全

自動(dòng)CIP清洗設(shè)備。

4

2.5加工工藝要求

2.5.1基本工藝流程

滅菌乳加工是指原料乳驗(yàn)收、暫存（可選）、凈乳、冷藏（可選）、標(biāo)

準(zhǔn)化（可選）、暫存（可選）、預(yù)熱、均質(zhì)、滅菌、冷卻、無(wú)菌灌裝、成品儲(chǔ)存

的連續(xù)操作過(guò)程。超高溫瞬時(shí)滅菌、保持式滅菌基本工藝流程分別應(yīng)符合圖1、

圖2要求。企業(yè)可根據(jù)產(chǎn)品類型、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)場(chǎng)所等實(shí)際情況調(diào)整工藝順序

或適當(dāng)增加工藝環(huán)節(jié)，以提升產(chǎn)品品質(zhì)、實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排、提升生產(chǎn)效率等。

滅菌乳基本工藝流程

原料乳驗(yàn)收暫存凈乳冷藏標(biāo)準(zhǔn)化暫存預(yù)熱均質(zhì)

成品儲(chǔ)存無(wú)菌灌裝無(wú)菌平衡罐冷卻超高溫瞬時(shí)滅菌

圖1超高溫瞬時(shí)滅菌乳產(chǎn)品工藝流程簡(jiǎn)圖

原料乳驗(yàn)收暫存凈乳冷藏標(biāo)準(zhǔn)化暫存預(yù)熱均質(zhì)

成品儲(chǔ)存保持式滅菌灌裝無(wú)菌平衡罐冷卻殺菌

圖2保持式滅菌乳產(chǎn)品工藝流程簡(jiǎn)圖

《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則》規(guī)定了滅菌乳基本工藝流程：原料乳

驗(yàn)收→凈乳→冷藏→標(biāo)準(zhǔn)化→預(yù)熱→均質(zhì)→超高溫瞬時(shí)滅菌（或殺菌）→冷卻

→無(wú)菌灌裝（或保持滅菌）→成品儲(chǔ)存，同時(shí)表明企業(yè)可依據(jù)產(chǎn)品類型、生產(chǎn)設(shè)

備、生產(chǎn)場(chǎng)所情況必要時(shí)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品工藝流程及設(shè)備時(shí)，應(yīng)提

交必要性和安全性報(bào)告。

2.5.2工藝及參數(shù)要求

凈乳

5

凈乳是利用物理方法排除生乳中的雜質(zhì)的過(guò)程，如使用過(guò)濾設(shè)備或其他凈乳

設(shè)備。

該內(nèi)容引用自QB/T3921-1999《乳品機(jī)械名詞術(shù)語(yǔ)》中對(duì)凈乳機(jī)的定義：利

用高速離心作用排除鮮乳中的雜質(zhì)的離心分離機(jī)。內(nèi)裝有均質(zhì)圓盤，可同時(shí)進(jìn)行

凈乳和均質(zhì)處理。考慮到企業(yè)在實(shí)際生產(chǎn)中可能會(huì)采用其他物理方法達(dá)到凈乳的

目的，因此將“利用物理方法排除鮮乳中的雜質(zhì)”作為凈乳的描述。

標(biāo)準(zhǔn)化

應(yīng)在食品法規(guī)允許的范圍內(nèi)進(jìn)行，通過(guò)物理方法對(duì)乳脂肪、乳蛋白等成分含

量進(jìn)行適度改善與校正。標(biāo)準(zhǔn)化不應(yīng)改變?nèi)榍宓鞍着c酪蛋白的比例。

標(biāo)準(zhǔn)化一般可包括離心、濃縮、膜分離等，根據(jù)產(chǎn)品需要可選用其中一種或

多種組合。在滿足工藝要求的前提下，標(biāo)準(zhǔn)化宜優(yōu)先選用節(jié)能降耗、低碳環(huán)保的

方法，如反滲透、超濾等膜過(guò)濾技術(shù)。

該定義內(nèi)容參考了新西蘭FoodStandardsCode(Standard2.5.1-4)，原

文如下：

2.5.1-4Requirementforretailsaleascow’smilk

(1)Thissectionappliestoretailsales.

(2)Afoodthatissoldascow’smilkmust:

(a)be:

(i)milkfromcows;or

(ii)milkfromcows:

(A)towhichmilkcomponentshavebeenadded,orfromwhich

theyhavebeenwithdrawninorderfortheproducttocomplywithrequirements

ofthissection;and

(B)thathasthesamewheyproteintocaseinratioastheoriginal

milk;and

(b)containnolessthan32g/kgofmilkfat;and

(c)containnolessthan30g/kgofprotein(measuredascrudeprotein).

譯文如下：

2.5.1-4零售牛奶的要求

6

（1）該部分適用于零售業(yè)

（2）作為出售的牛奶食品必須：

（a）是：

（i）來(lái)自奶牛的牛奶；或

（ii）來(lái)自奶牛的牛奶：

（A）添加了牛奶成分，或從中提取了牛奶成分，以使產(chǎn)

品符合要求；和

（B）乳清蛋白與酪蛋白的比例與原牛奶相同；和

（b）含有不少于32g/kg的乳脂；和

（c）含有不少于30g/kg的蛋白質(zhì)（以粗蛋白質(zhì)計(jì)）。

對(duì)于FoodStandardsCode(Standard2.5.1)，新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)官網(wǎng)

（.au/consumer/generalissues/milk/Pages/default.aspx

）給出的的說(shuō)明原文如下：

TheCodeallowsmilkprocessorstoadjustthecomponentsofmilk,suchas

lactose,protein,fatorvitaminsandmineralsbyaddingorremovingthose

componentstoproduceastandardisedproduct.

Thisallowsfornormalvariationsthatoccurinthelevelsoffatandproteinin

milkbecauseofdifferencesbetweenbreedsofcowsandregionalandseasonalfactors.

Justas‘skimming’maybeusedtoadjusttheleveloffattomeetthestandardsfor

cream,milkandskimmilk,othercomponentscanbeadjustedusingtheprocessof

finefiltration.Thisprocessproducesmineralrichpermeateandproteinrichretentate

thatcanbeusedtostandardisemilkcomposition.

Thewheyproteintocaseinratiocannotbechangedduringadjustment.

譯文如下：

該標(biāo)準(zhǔn)允許牛奶加工者通過(guò)添加或去除乳糖、蛋白質(zhì)、脂肪或維生素和礦物

質(zhì)等成分來(lái)調(diào)整牛奶的組成，從而生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品。

由于奶牛品種、地區(qū)和季節(jié)性因素的不同，牛奶中的脂肪和蛋白質(zhì)水平也會(huì)

發(fā)生正常的變化。

就像“撇脂”可以用來(lái)調(diào)節(jié)脂肪含量以達(dá)到奶油、牛奶和脫脂牛奶的標(biāo)準(zhǔn)一

樣，其他成分也可以用精細(xì)過(guò)濾的方法來(lái)調(diào)節(jié)。這個(gè)過(guò)程產(chǎn)生了富含礦物質(zhì)的

7

滲透物和富含蛋白質(zhì)的滯留物，可以用來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化牛奶的成分。

乳清蛋白與酪蛋白的比例在調(diào)整過(guò)程中不能改變。

均質(zhì)

均質(zhì)是采用機(jī)械方法將料液中的脂肪球或固體小微粒破碎，制成液相（固液

相）均勻混合物的過(guò)程。

根據(jù)產(chǎn)品要求，制定均質(zhì)相應(yīng)的操作規(guī)程及溫度、壓力參數(shù)。

該內(nèi)容引用自GB/T15091《食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)》中“均質(zhì)homogenizing”

的定義：用機(jī)械方法將料液中的脂肪球或固體小微粒破碎，制成液相（固液相）

均勻混合物的過(guò)程。

三、主要驗(yàn)證情況

本標(biāo)準(zhǔn)為工藝標(biāo)準(zhǔn)，在行業(yè)內(nèi)達(dá)成一致意見(jiàn)，無(wú)產(chǎn)品驗(yàn)證情況。

四、涉及專利情況

本標(biāo)準(zhǔn)不涉及專利問(wèn)題。

五、預(yù)期達(dá)到的社會(huì)效益、對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用等情況

1標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后預(yù)期達(dá)到的社會(huì)效益

目前，我國(guó)已成為世界乳制品生產(chǎn)大國(guó)、消費(fèi)大國(guó)和進(jìn)出口貿(mào)易大國(guó)。本標(biāo)

準(zhǔn)實(shí)施后，將引導(dǎo)我國(guó)乳制品企業(yè)積極采用先進(jìn)和環(huán)保工藝，在產(chǎn)品創(chuàng)新、質(zhì)量

安全、節(jié)能減排等方面發(fā)揮重要作用。

2標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用

本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，可通過(guò)規(guī)范和引導(dǎo)行業(yè)采用先進(jìn)、創(chuàng)新和節(jié)能環(huán)保的生產(chǎn)工

藝，助力行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新，進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，從而提高我國(guó)乳制品行

業(yè)的國(guó)際影響力與競(jìng)爭(zhēng)力；同時(shí)為乳制品企業(yè)實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)提供方法。

六、與國(guó)際、國(guó)外對(duì)比情況

本標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中參考了部分國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)，主要標(biāo)準(zhǔn)如下：

1）澳新關(guān)于滅菌乳的標(biāo)準(zhǔn)有：①AnimalProducts(DairyProcessing

Specifications)Notice2011.②STANDARD2.5.1MILK.

8

2）歐盟關(guān)于滅菌乳的標(biāo)準(zhǔn)有：①REGULATION(EC)No853/2004OFTHE

EUROPEANPARLIAMENTANDOFTHECOUNCILof29April2004,laying

downspecifichygienerulesforfoodofanimalorigin.②COMMISSION

REGULATION(EC)No1662/2006.

3）新加坡關(guān)于滅菌乳的標(biāo)準(zhǔn)有：FoodRegulations(2005).

4）巴西關(guān)于滅菌乳的標(biāo)準(zhǔn)有：PresidenciadaRepublicaCasaCivilSubchefla

paraAssuntosJuridicos(2016).

5）WHO/FAO關(guān)于滅菌乳的標(biāo)準(zhǔn)有：CODEXAlimentaliusMilkandMilk

ProductsSecondEdition(2011).

6）韓國(guó)關(guān)于滅菌乳的標(biāo)準(zhǔn)有：《食品法典》第2章一般食品的通用標(biāo)準(zhǔn)及

規(guī)格中2.生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于乳制品的殺菌或滅菌工藝的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中未測(cè)試國(guó)外樣品。

本標(biāo)準(zhǔn)水平為國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。

七、與現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，特別是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性

本標(biāo)準(zhǔn)與相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致，與《企業(yè)生產(chǎn)乳制品

許可條件審查細(xì)則》及其修訂稿、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》

（GB12693）及其修訂稿、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》（GB25190）及其修

訂稿等相關(guān)標(biāo)法協(xié)調(diào)配套，無(wú)矛盾或沖突內(nèi)容。

八、重大分歧意見(jiàn)的處理經(jīng)過(guò)和依據(jù)

無(wú)。

九、標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的建議說(shuō)明

本標(biāo)準(zhǔn)建議為推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

十、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)共同組織宣貫實(shí)施，企業(yè)可按照

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求對(duì)企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，或根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施時(shí)間要求

擬訂企標(biāo)整改過(guò)渡措施。

十一、廢止現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議

無(wú)。

9

十二、其他應(yīng)予說(shuō)明的事項(xiàng)

無(wú)。

10

《滅菌乳工藝標(biāo)準(zhǔn)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

編制說(shuō)明

（征求意見(jiàn)稿）

一、工作簡(jiǎn)況

1任務(wù)來(lái)源

本項(xiàng)目根據(jù)《工業(yè)和信息化部2019年第二批行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃》（工信

廳科函〔2019〕195號(hào)）進(jìn)行制定。計(jì)劃編號(hào)2019-0697T-QB，項(xiàng)目名稱“滅菌乳

工藝標(biāo)準(zhǔn)”。

2主要工作過(guò)程

2019年7月26日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)在北京組織開展了“液體乳工藝標(biāo)

準(zhǔn)制定啟動(dòng)會(huì)”，參會(huì)單位有內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司、北京三元

食品股份有限公司、君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)等。會(huì)議確立了標(biāo)準(zhǔn)制定的基本原則，對(duì)標(biāo)

準(zhǔn)起草進(jìn)行任務(wù)分工并確定起草工作排期。

2019年12月3日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)在北京組織開展了“液體乳工藝標(biāo)

準(zhǔn)制（修）定研討會(huì)”，參會(huì)單位有內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司、內(nèi)

蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、光明乳業(yè)股份有

限公司、貝因美股份有限公司、君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)等。會(huì)議確定了標(biāo)準(zhǔn)修訂框架及

工藝章節(jié)。

2020年5月25日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)在騰訊線上會(huì)議組織了“液體乳工

藝標(biāo)準(zhǔn)工作階段性匯報(bào)會(huì)”，參會(huì)單位有內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司、

內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、光明乳業(yè)股份

有限公司、貝因美股份有限公司、君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)等。會(huì)上內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集

團(tuán)）股份有限公司對(duì)《滅菌乳工藝標(biāo)準(zhǔn)》制定工作進(jìn)行了匯報(bào)，同時(shí)也反饋了編

制過(guò)程中存在的問(wèn)題，最后就該工藝標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行了交流討論，并收集反饋意見(jiàn)，

會(huì)后對(duì)收集的反