DB5114-T 36-2021 地理標(biāo)志產(chǎn)品 丹棱凍粑加工技術(shù)規(guī)范

DB5114眉山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I 3 3 4 4 4 4 5 6 6 8本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定3地理標(biāo)志產(chǎn)品丹棱凍粑加工技術(shù)規(guī)范生產(chǎn)工藝要求、加工環(huán)境要求、產(chǎn)品質(zhì)量要求GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪GB5009.227食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測(cè)定GB5009.229食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的GB7099食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)GB8957食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)面包GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)衛(wèi)生通用GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌4使產(chǎn)品迅速通過其最大冰結(jié)晶區(qū)域，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃4加工地域保護(hù)范圍丹棱凍粑分為油凍粑和素凍粑。油凍粑指原料含有豬油的凍56.11其他原材料應(yīng)符合相關(guān)食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)要↑按照一定的比例將秈米、糯米、大豆、玉米等原料混合并6加工環(huán)境應(yīng)符合GB8957、GB1489產(chǎn)品質(zhì)量要求9.1感官要求9.2理化指標(biāo)-酸價(jià)(以脂肪計(jì))（KOH）/(mg/g)≤9.3污染物限量9.4微生物限量9.4.2菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌限量應(yīng)符合GB79.5凈含量7凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，凈含量檢測(cè)按JJF107廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括：感官、凈含量、干燥失重b)停止生產(chǎn)三個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；10.3.1同一班次、同一批投料生產(chǎn)34567810.4.2.3微生物項(xiàng)目有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)包裝上的標(biāo)簽除了應(yīng)符合GB7718和GB280“防曬”等。11.3.2包裝容器應(yīng)有足夠的支撐強(qiáng)度；其他內(nèi)外包裝材料應(yīng)符合11.4.1運(yùn)輸要用專用車,車內(nèi)應(yīng)保持清潔、干燥、衛(wèi)生，并做好防曬、防淋工作，不得有毒有害物品混