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文檔簡(jiǎn)介

火鍋店見(jiàn)習(xí)報(bào)告范文第一篇火鍋店見(jiàn)習(xí)報(bào)告范文第一篇回顧過(guò)去的20____年,有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,在公司重視和培養(yǎng)下,個(gè)人取得了很大進(jìn)步。

作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大,半年來(lái)店面管理工作經(jīng)驗(yàn),讓我明白了這樣一個(gè)道理:對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的火鍋店來(lái)說(shuō),一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察,用心去與顧客交流,你就可以做好。

具體歸納為以下幾點(diǎn):

1、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針,同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工,起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作,團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,并發(fā)揮其特長(zhǎng),做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力,使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息,了解顧客的消費(fèi)心理,做到知己知彼,心中有數(shù),使我們的工作更具針對(duì)性,從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。

4、以身作則,做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,教育員工有全局意識(shí),做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性,使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī),帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先,做好每天的清潔工作,為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;其次,積極主動(dòng)的為顧客服務(wù),盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ),使顧客滿意的離開(kāi)本店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,少一些牢騷,多一些熱情,客觀的去看待工作中的問(wèn)題,并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在,門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化,管理手段的提升,對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求,熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。新的一年開(kāi)始了,成績(jī)只能代表過(guò)去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。

面對(duì)2020年的工作,我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦,理清明年的工作思路,重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫:

1、加強(qiáng)日常管理,特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;

2、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,全面提高員工的整體素質(zhì);

3、樹(shù)立對(duì)公司高度忠誠(chéng),愛(ài)崗敬業(yè),顧全大局,一切為公司著想,為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

4、加強(qiáng)和各部門、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作,創(chuàng)造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境,去掉不和—諧的音符,發(fā)揮員工的工作熱情,逐步成為一個(gè)秀的團(tuán)隊(duì)。

火鍋店見(jiàn)習(xí)報(bào)告范文第二篇火鍋店實(shí)習(xí)報(bào)告

學(xué)校:重慶師范大學(xué)涉外商貿(mào)學(xué)院

學(xué)院:文新學(xué)院

專業(yè):漢語(yǔ)言文學(xué)

年級(jí):08漢本1班

名字:劉鳳蓮

學(xué)號(hào):20xx05120xx

這個(gè)假期,我找了一份火鍋店當(dāng)服務(wù)員的工作。由于暑假時(shí)間比較長(zhǎng),想讓自己過(guò)得充實(shí)點(diǎn),順便也可以掙點(diǎn)生活費(fèi)。這份工作總的來(lái)說(shuō)也比較辛苦,但是我覺(jué)得這個(gè)暑假收獲了很多。

在這之前也在超市做過(guò)促銷員,那時(shí)給我的感覺(jué)就是只要遵守超市的員工守則就沒(méi)有問(wèn)題了。但是把這個(gè)想法拿到服務(wù)員身上來(lái)就沒(méi)有那么簡(jiǎn)單了。起初,選擇這份工作的原因是可以包吃包住,不用擔(dān)心住宿問(wèn)題,后來(lái)發(fā)現(xiàn)工作也沒(méi)有像自己理解的那么簡(jiǎn)單。因此要把這份工作做的得心應(yīng)手,做到一下幾點(diǎn)應(yīng)該可以算是一個(gè)合格的服務(wù)員。我總結(jié)出了一下幾點(diǎn):

一、絕不違反店里的規(guī)矩。俗話說(shuō):國(guó)有國(guó)法,家有家規(guī)。自然,在一個(gè)大的集體里也有相應(yīng)的規(guī)定。比如:不可以遲到,早退,更不可以上班的時(shí)候隨便亂晃、亂坐、亂講話,具體就是不要離開(kāi)自己的管轄范圍,不要在有顧客的時(shí)候坐著,不要在顧客面前聊天和講電話,以免顧客有需要的時(shí)候聽(tīng)不見(jiàn)。盡量不要休一天的假,以免店里忙不過(guò)來(lái),顧客對(duì)服務(wù)可能會(huì)不滿意,影響生意。

火鍋店見(jiàn)習(xí)報(bào)告范文第三篇××××大學(xué)

題目:姓名:學(xué)號(hào):學(xué)院:專業(yè)班級(jí):指導(dǎo)老師:聯(lián)系方式:畢業(yè)(設(shè)計(jì))實(shí)習(xí)報(bào)告××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××

××××火鍋店店長(zhǎng)實(shí)習(xí)報(bào)告

【摘要】

近些年來(lái),隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,人們對(duì)餐飲的需求也日益增長(zhǎng)。餐飲行業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)在中國(guó)不斷興起。在當(dāng)代這個(gè)高速發(fā)展的時(shí)代,餐飲服務(wù)質(zhì)量的高低更是引起人們的關(guān)注。餐飲行業(yè)的發(fā)展不僅體現(xiàn)一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的高低,而且也體現(xiàn)著該地的精神文化水平,是我們文明的再現(xiàn)!

作為一名大學(xué)生,我們走出純潔理想化的象牙塔來(lái)到現(xiàn)實(shí)社會(huì)中,就會(huì)發(fā)現(xiàn)許多事情和自己想象的并不一樣,甚至相差甚遠(yuǎn),有很多人和事讓我們看不慣,產(chǎn)生許多不平衡的心理,在這種心理的作用下,摩擦、沖突、矛盾開(kāi)始在日常工作中產(chǎn)生。在經(jīng)過(guò)一段時(shí)期的磨合之后,我們的心也累了,激情也滅了,我們被現(xiàn)實(shí)的社會(huì)打敗了,開(kāi)始學(xué)會(huì)接受,重新定義這個(gè)社會(huì)。接受是有選擇的,并不是被動(dòng)的肯定,我只是打碎了那些過(guò)于理想化的東西,找出那些讓我看不慣的人與事存在的理由。我的心累了,因?yàn)樵谶M(jìn)入社會(huì)之前沒(méi)有作好保護(hù)措施,但并沒(méi)有被這個(gè)社會(huì)所麻木,我還會(huì)不失時(shí)機(jī)的放出我的理想,重燃我的激情。

火鍋店見(jiàn)習(xí)報(bào)告范文第四篇轉(zhuǎn)眼20____年運(yùn)作已快走過(guò)了,回顧20____年,在公司各部門和王經(jīng)理的正確指導(dǎo)下,在前后廳的密切配合下,在全體員工的大力支持和努力下,完成了業(yè)績(jī)是__萬(wàn)元,比__月份超了______萬(wàn)元,可是離指標(biāo)____萬(wàn)元還差____萬(wàn)元,我們將會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持和奮斗下去。下面對(duì)20____年的工作總結(jié)如下:

一、經(jīng)營(yíng)情況

冬季了,火鍋店的生意承上升趨勢(shì),經(jīng)營(yíng)情況較為穩(wěn)定,客源也較為穩(wěn)定,為即將來(lái)臨的旺季我們已做好了準(zhǔn)備工作。

二、工作情況

1、員工的整體接待服務(wù)水平有所提高:

我們每周六的15:00是固定不變的培訓(xùn)時(shí)間,都會(huì)給員工做培訓(xùn),練好各項(xiàng)基本功,減少不必要的投訴;

2、海鮮直貨銷售情況良好:

為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內(nèi)銷售完畢,及時(shí)和______做好溝通、匯報(bào)工作,申請(qǐng)了海鮮特價(jià)的銷售,銷售情況良好,除了鮑魚因養(yǎng)殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多,現(xiàn)已漸

漸銷售,____多顆的鮑魚直貨通過(guò)大家的推銷,截止到今天還剩顆,直到____月才調(diào)撥給了安慶店200顆鮑魚,銅陵店100顆,,在此表示對(duì)這兩家門店的感謝,謝謝支持。

同時(shí),希望____區(qū)域的每家門店能及時(shí)將真實(shí)的庫(kù)存數(shù)告訴____,每家門店齊心協(xié)力,互相配合,在完成本店直貨銷售一空的情況下主動(dòng)去問(wèn)有沒(méi)有其他店需要幫忙代售的,盡可能在短時(shí)期內(nèi)銷售完畢,否則會(huì)影響口感和質(zhì)感。

3、管理方面任然在繼續(xù)加強(qiáng)管理方式和管理技巧的鍛煉:

在____月份進(jìn)來(lái)的幾名從基層員工提拔的實(shí)習(xí)領(lǐng)班,經(jīng)過(guò)自身的努力、學(xué)習(xí)、實(shí)踐,現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了管理狀態(tài),日后將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)她們的培訓(xùn)工作。提高各項(xiàng)管理技能。

4、人員招聘上面,前廳是招了十來(lái)位兼職的大學(xué)生,經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和鍛煉已可以單獨(dú)操作;緩解了服務(wù)員緊缺的情況;但是基層員工依然缺乏,招聘員工已納入我店的工作重點(diǎn)。

5、客訴方面有所下降,基本上就是客訴忙的時(shí)候上菜慢了、菜里發(fā)現(xiàn)小蟲等異物,忙的時(shí)候人員不夠,都已做好解釋心得體會(huì)工作,沒(méi)有大的事件發(fā)生?,F(xiàn)在我也常給員工總結(jié)些案例,加

強(qiáng)處理客訴的應(yīng)變能力,及時(shí)安撫客人受傷的心,讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點(diǎn)中。

6、溝通方面:

在客人面前,培養(yǎng)領(lǐng)班的工作積極性,多做好與客戶的溝通、巡臺(tái),及時(shí)傳達(dá)和了解客人反饋的意見(jiàn),必要時(shí)做好回訪記錄,做好售后服務(wù)工作;

在員工面前,培養(yǎng)了大家的團(tuán)隊(duì)意識(shí),多做員工和領(lǐng)導(dǎo)層之間的溝通,一邊安撫和支持、指導(dǎo)、考核領(lǐng)班的工作,一邊做好員工支持實(shí)習(xí)領(lǐng)班的工作情況,減少矛盾和誤會(huì)的產(chǎn)生,從而影響工作的安排和執(zhí)行力度不夠的壓力。

7、團(tuán)隊(duì)方面:

經(jīng)常給員工灌輸團(tuán)隊(duì)精神,抨擊個(gè)人主義者,經(jīng)常給員工樹(shù)立正確的思想教育觀,培養(yǎng)大家熱愛(ài)企業(yè)的觀點(diǎn)。

一是創(chuàng)新經(jīng)營(yíng),突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題

創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題,為提高部門創(chuàng)收能力,部門根據(jù)年度總體工作總結(jié)工作安排,作了以下幾方面的工作:

①為進(jìn)一步提升人氣及知名度,在海鮮直貨較多和滯銷菜品較多情況下,推出了特價(jià)酬賓促銷活動(dòng),得到的消費(fèi)者的一致好評(píng)。

②加強(qiáng)優(yōu)惠券的大力宣傳情況,讓中低擋消費(fèi)層次的顧客走進(jìn)來(lái),嘗出味道、嘗出品味來(lái),改變澳門豆撈在百姓心中‘貴’的印象。

③為增強(qiáng)在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng),搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源,充分展示和體現(xiàn)酒店承辦效果及組織能力,

服務(wù)上,建議在店內(nèi)培養(yǎng)一批骨干力量(如氣質(zhì)上、形象上,技能上)的服務(wù)人員,貴賓來(lái)時(shí)最好領(lǐng)班級(jí)以上親自服務(wù);

促銷上,建議在店內(nèi)培訓(xùn)一批促銷能手,要求口才較好、應(yīng)變能力強(qiáng)的員工、領(lǐng)班親自針對(duì)為不同消費(fèi)檔次的客人點(diǎn)菜;

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí),確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新,達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的,

二是轉(zhuǎn)變觀念,強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

質(zhì)量就是根本,熱門思想?yún)R報(bào)質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線,質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度,為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo),并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面,部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開(kāi)展了以下六個(gè)方面的工作:

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽,部門根據(jù)總體工作安排,早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》,在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下,在參賽人員的共同努力下,餐飲部在此次技能比武大賽中,榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng),為酒店、為部門爭(zhēng)得了榮譽(yù)。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際,為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭,并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解,在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下,組織后廚部分骨干赴長(zhǎng)沙、株洲、吉首等地的原材料市場(chǎng)、社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查,不僅開(kāi)拓了廚師視野,同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料,受到了廣大顧客的一致好評(píng)。

③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平,加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流,逐步提高廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平,個(gè)人簡(jiǎn)歷并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí),部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽,通過(guò)此次技能比武,共推出新菜3________道,不僅激發(fā)火鍋店店長(zhǎng)個(gè)人工作總結(jié)范文了廚師的創(chuàng)新意識(shí),同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié),為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基礎(chǔ)。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理,降低餐具破損率,提高工作效率,結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際,部門于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》,同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿,提升席面效果,提升酒店餐飲形象,根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要,部門對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購(gòu)置工作。

三是積極溝通,把握了客源市場(chǎng)這一關(guān)鍵

為進(jìn)一步穩(wěn)定客源,增強(qiáng)顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度,保持并提升餐飲上

半年良好的經(jīng)營(yíng)局面,部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開(kāi)展工作:

①定期對(duì)??图跋M(fèi)大戶進(jìn)行電話聯(lián)絡(luò),并對(duì)某段時(shí)間突然消費(fèi)較少的客戶進(jìn)行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L,了解其不來(lái)消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因,并做好了記錄及整改,第三季度,部門共電話聯(lián)絡(luò)及實(shí)地拜訪??瓦_(dá)20________次,通過(guò)部門的努力,____、____、____等消費(fèi)單位較上半年明顯增加;

②為進(jìn)一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù),部門對(duì)來(lái)店過(guò)生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕,如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等;

③為體現(xiàn)酒店對(duì)消費(fèi)常客的重視,通過(guò)部門外聯(lián)小組及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費(fèi)???,并請(qǐng)客人前來(lái)消費(fèi)品嘗和提出寶貴意見(jiàn);

通過(guò)以上舉措的實(shí)施,不僅穩(wěn)定了消費(fèi)客源,而且拉近了與消費(fèi)??偷木嚯x,擴(kuò)大了酒店餐飲對(duì)外知名度,樹(shù)立了良好的社會(huì)口碑,同時(shí)也提升了包房出租率,20____年,部門包房出租率為_(kāi)___,較去年同期45上升了______百分點(diǎn)。

四是張馳有度,奠定了隊(duì)伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)

20____年是部門新老員工交替的一年,也是員工隊(duì)伍容易出現(xiàn)波動(dòng)的一年,為此部門為提高整體凝聚力,緩解員工工作壓力,分批組織員工前往生意較好的社會(huì)餐館(王朝食府、湘水人家等)聚餐,不僅加深了員工間的相互了解,而且吸取了社會(huì)餐館的長(zhǎng)處;

其次部門分樓層和分前后臺(tái)定期召開(kāi)樓面會(huì),對(duì)每周工作進(jìn)行講評(píng)與總結(jié),并根據(jù)個(gè)人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn)、推銷能力及有無(wú)投訴等情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲,并利用后廚每月推新菜之機(jī),組織部分表現(xiàn)較好、推銷能力較強(qiáng)的員工參加新菜的品嘗和評(píng)議,此舉不僅起到的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)的效果,而且增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感,總之通過(guò)以上舉措的實(shí)施,較好的穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,為部門經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。

五是狠抓班子建設(shè),形成了爭(zhēng)抓落實(shí)這一氛圍

為強(qiáng)化部門骨干的責(zé)任意識(shí),轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念,形成爭(zhēng)先恐后抓落實(shí)的工作氛圍,部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組,每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對(duì)部門各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查,并對(duì)每次檢查最差或問(wèn)題最多的區(qū)域責(zé)任人實(shí)施處罰或責(zé)令其限期整改,并在部門部委會(huì)上進(jìn)行通報(bào)批評(píng),同時(shí)對(duì)每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì);其次部門還每月對(duì)領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評(píng),實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣并對(duì)下一步工作提出要求,為提高骨干整體駕馭能力和管理水平,部門專門對(duì)領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專業(yè)培訓(xùn),不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問(wèn)題及薄弱環(huán)節(jié),同時(shí)也強(qiáng)化了骨干的學(xué)習(xí)意識(shí)和危機(jī)意識(shí)。

三、存在的主要問(wèn)題

20____年,餐飲部的工作雖然取得了較好的成績(jī),但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距,其主要表現(xiàn)在:

1、部門安全防范意識(shí)較為淡薄,對(duì)員工的安全知識(shí)培訓(xùn)不夠,從而導(dǎo)致____月____日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生;

2、對(duì)參加市技能比武重視程度不夠,從而導(dǎo)致參加市技能比武部門中餐宴會(huì)擺臺(tái)爭(zhēng)一保二的任務(wù)沒(méi)有完成;

3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范,因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時(shí)有發(fā)生;

4、在對(duì)前臺(tái)員工實(shí)施針對(duì)性的培訓(xùn)方法和力度不夠,被叫服務(wù)還時(shí)有發(fā)生;

5、部門對(duì)后臺(tái)管理缺乏力度和有效的方法,從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多;

四、2020年主要工作安排

2020年不僅是酒店深化利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理,更是餐飲為工作打好基礎(chǔ),以大好經(jīng)營(yíng)形勢(shì)為基礎(chǔ),以春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)“三節(jié)”促銷活動(dòng)及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機(jī),以持續(xù)穩(wěn)定、提高包房出租率和消費(fèi)檔次為重點(diǎn),以狠抓“兩個(gè)質(zhì)量”(產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量),強(qiáng)化兩個(gè)意識(shí)(競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)與危機(jī)意識(shí))為中心,以穩(wěn)定員工隊(duì)伍為前提,轉(zhuǎn)變班子工作作風(fēng),齊心協(xié)力,努力拼博,力爭(zhēng)在利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理的2020年實(shí)現(xiàn)餐飲創(chuàng)收________元,重點(diǎn)從以下幾方面著手開(kāi)展工作:

一是著力抓好冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措的落實(shí)與效果的督導(dǎo),確保效益和口碑雙豐收;

二是做好春節(jié)促銷系列工作安排,確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20,人員穩(wěn)定,安全無(wú)事故;

三是以四季度各類婚、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機(jī),著力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量,為搶占____年大宴市場(chǎng)份額打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ);

四是在二樓大廳的經(jīng)營(yíng)思路上堅(jiān)持低起點(diǎn)、多實(shí)惠的大眾消費(fèi)經(jīng)營(yíng)思路,狠抓出品及快捷服務(wù)的保障,力爭(zhēng)散臺(tái)上座率較前三季度有較大幅度的上升;

五是利用春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)促銷活動(dòng)結(jié)束后的經(jīng)營(yíng)淡季,對(duì)____月____日廚部技能比武中存在的問(wèn)題進(jìn)行認(rèn)真梳理,并有針對(duì)性的實(shí)施培訓(xùn)和整改,確保后廚出品質(zhì)量再上新臺(tái)階;

總之,我堅(jiān)信,在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,在兄弟部門的大力支持、協(xié)助下,在部門全體干部員工齊心協(xié)力,努力拼搏下,2020年的工作任務(wù)一定能完成,公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的“發(fā)展餐飲”這一目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)!

火鍋店見(jiàn)習(xí)報(bào)告范文第五篇女生火鍋店打工實(shí)習(xí)報(bào)告

作為一個(gè)女生,假期參加實(shí)習(xí)的真不是很多,不過(guò)我從小生活在城市,沒(méi)有什么大的磨練,我想利用假期的時(shí)間好好的鍛煉一下,因?yàn)檎夜ぷ鞑⒉皇且患y事,難的是我要堅(jiān)持下去,實(shí)現(xiàn)自己動(dòng)手的夢(mèng)想。

朋友幫我找到了一份工作,是在火鍋店中打雜的工作,我已經(jīng)準(zhǔn)備好了要去受難的心理準(zhǔn)備了,可是現(xiàn)實(shí)中的困難比我想象的還要大。

我的第一份工作,今天被我結(jié)束了。一共干了四天,前三天是試用期,合起來(lái)正式工作也就干了一天。有很多體會(huì),有快樂(lè),更多的是疲勞與痛苦。在店里工作的有幾個(gè)和我們一樣是學(xué)生,大部分都是在社會(huì)上混了有些年頭的人。大家年齡差不多,20歲左右吧。不過(guò),差別到是挺大的。那些老員式,年齡最大的一個(gè)也不過(guò)23歲,其他的有19的,20的。可跟我們一比,他們好像比我們老了至少5歲,感覺(jué)都挺老的。以前以為自己老了,其實(shí)不然。我們?cè)谒麄冎虚g,就好像一群大人里面,夾著的小朋友。這種感覺(jué)挺讓我難受??赡苁俏覀冞^(guò)渡的太快了。從一中學(xué)生,直接過(guò)渡到社會(huì),一時(shí)不能適應(yīng)。何況,我們?nèi)スぷ鞯哪康暮退麄儾灰粯印N覀內(nèi)スぷ?,說(shuō)出聽(tīng)點(diǎn)是去體驗(yàn)生活,通俗一點(diǎn)是去消磨時(shí)間。而他們則是為了謀生。我們和他們工作目的的性質(zhì)完全不同。所以,對(duì)待工作的態(tài)度當(dāng)然也不同。想干就干,不想干就不干。不干工作,也不會(huì)餓死,沒(méi)有后顧之憂。

火鍋店見(jiàn)習(xí)報(bào)告范文第六篇麗清大別山鵝火鍋店實(shí)習(xí)報(bào)告

大學(xué)生走出純潔理想化的象牙塔來(lái)到現(xiàn)實(shí)社會(huì)中,就會(huì)發(fā)現(xiàn)許多事情和自己想象的并不一樣,甚至相差甚遠(yuǎn),有很多人和事讓我們看不慣,產(chǎn)生許多不平衡的心理,在這種心理的作用下,摩擦、沖突、矛盾開(kāi)始在日常工作中產(chǎn)生。在經(jīng)過(guò)一段時(shí)期的磨合之后,我們的心也累了,激情也滅了,我們被現(xiàn)實(shí)的社會(huì)打敗了,開(kāi)始學(xué)會(huì)接受,重新定義這個(gè)社會(huì)。接受是有選擇的,并不是被動(dòng)的肯定,我只是打碎了那些過(guò)于理想化的東西,找出那些讓我看不慣的人與事存在的理由。我的心累了,因?yàn)樵谶M(jìn)入社會(huì)之前沒(méi)有作好保護(hù)措施,但并沒(méi)有被這個(gè)社會(huì)所麻木,我還會(huì)不失時(shí)機(jī)的放出我的理想,重燃我的激情。

關(guān)鍵詞態(tài)度溝通責(zé)任細(xì)心

很多在學(xué)校讀書的人都說(shuō)寧愿出去工作,不愿在校讀書;而在社會(huì)上的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué),學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí),為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì),獻(xiàn)出自己的一份力量,我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí),明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。剛到火鍋店的時(shí)候感覺(jué)每件事情都很新鮮,畢竟離開(kāi)學(xué)校步入社會(huì)工作是第一次,每個(gè)人都挺激動(dòng)的。可當(dāng)我正式走上工作崗位之后,發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我想象的那樣簡(jiǎn)單,漸漸的我的激情熄滅了,現(xiàn)實(shí)的社會(huì)我變的沒(méi)是沒(méi)想法了。實(shí)習(xí)讓我對(duì)社會(huì)有了新的概念,當(dāng)我走在街頭,穿梭于這蕓蕓眾生之中,我覺(jué)得自己真的如同滄海一粟,小的不能再小了,這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜,有時(shí)候讓人感覺(jué)到身心疲憊。在火鍋店實(shí)習(xí)的后來(lái)的一段時(shí)間里我變得沉默寡言了,因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對(duì)這樣的大千世界,我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,我的胸襟還不夠?qū)拸V,我只有靜靜地去觀察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有在學(xué)校的時(shí)間,這段時(shí)間就像一個(gè)緩沖器,讓我這個(gè)被現(xiàn)實(shí)社會(huì)擊打的身心俱疲的士兵,可以調(diào)養(yǎng)生息,重新整裝出發(fā)。

火鍋店見(jiàn)習(xí)報(bào)告范文第七篇南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院

畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

(一)實(shí)習(xí)目的:

這次實(shí)習(xí)是我畢業(yè)前一次綜合性實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的目的主要是為了讓我能夠在復(fù)雜的社會(huì)環(huán)境中生存下來(lái),并且生活的更好。同時(shí)擴(kuò)展我們的知識(shí)面,擴(kuò)大我們與社會(huì)的接觸面,增強(qiáng)我們?cè)谏鐣?huì)中競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn),以便在我們畢業(yè)后真真正正的走入社會(huì),并且在生活中和工作中很好的處理各方面的問(wèn)題。提高我們的工作時(shí)間能力,為我們以后打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。希望通通過(guò)本次實(shí)習(xí)使我能夠從理論高度上升到實(shí)踐高度,更好的實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的結(jié)合,為我以后的工作和學(xué)習(xí)奠定初步的知識(shí)。同時(shí)使我能夠親身感受到由一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)變到一個(gè)職業(yè)人的過(guò)程。讓我在社會(huì)上跟上腳步。

火鍋店見(jiàn)習(xí)報(bào)告范文第八篇火鍋店年終總結(jié)

轉(zhuǎn)眼20xx年運(yùn)作已走過(guò)三個(gè)季度,回顧10月份,在公司各部門和王經(jīng)理的正確指導(dǎo)下,在前后廳的密切配合下,在全體員工的大力支持和努力下,完成了業(yè)績(jī)是122萬(wàn)元,比9月份超了萬(wàn)元,可是離指標(biāo)133萬(wàn)元還差11萬(wàn)元,我們將會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持和奮斗下去。下面對(duì)10月份的工作總結(jié)如下:

一、經(jīng)營(yíng)情況:

冬季了,火鍋店的生意承上升趨勢(shì),經(jīng)營(yíng)情況較為穩(wěn)定,客源也較為穩(wěn)定,為即將來(lái)臨的旺季我們已做好了準(zhǔn)備工作。

二、工作情況:

1.員工的整體接待服務(wù)水平有所提高:

我們每周六的15:00是固定不變的培訓(xùn)時(shí)間,都會(huì)給員工做培訓(xùn),練好各項(xiàng)基本功,減少不必要的投訴;

2.海鮮直貨銷售情況良好:

為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內(nèi)銷售完畢,及時(shí)和梁雪濤做好溝通、匯報(bào)工作,申請(qǐng)了海鮮特價(jià)的銷售,銷售情況良好,除了鮑魚因養(yǎng)殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多,現(xiàn)已漸

漸銷售,1000多顆的鮑魚直貨通過(guò)大家的推銷,截止到今天還剩顆,直到11月才調(diào)撥給了安慶店200顆鮑魚,銅陵店100顆,,在此表示對(duì)這兩家門店的感謝,謝謝支持。

同時(shí),希望安徽區(qū)域的每家門店能及時(shí)將真實(shí)的庫(kù)存數(shù)告訴梁雪

火鍋店見(jiàn)習(xí)報(bào)告范文第九篇在火鍋店已經(jīng)工作了半年了,還記得六月份過(guò)來(lái)的時(shí)候火鍋店還只有剛剛開(kāi)業(yè),那時(shí)候恰好縫夏天,生意并不是很火爆,所以我有了一段時(shí)間去學(xué)習(xí)。在火鍋店做服務(wù)員的日子很忙碌,每天幾乎都有忙不完的事情,當(dāng)然這也是分時(shí)間段的,到了中餐晚餐的時(shí)候,那就是真的特別忙了。尤其是下半年以來(lái),我們店里的生意越來(lái)越好,口碑也做上去了,整個(gè)店的業(yè)績(jī)也在不斷的往上漲,這讓我們店員和店長(zhǎng)都感到非常的開(kāi)心和欣慰。

上個(gè)月的時(shí)候,我們店因?yàn)闃I(yè)績(jī)過(guò)關(guān),所以上級(jí)組織了一次戶外團(tuán)建活動(dòng),我們一起去了____搞農(nóng)家樂(lè)。其實(shí)我就是農(nóng)村來(lái)的,我對(duì)農(nóng)村的生活很懷念,也很喜歡。這次做這次農(nóng)家樂(lè)活動(dòng),我也是雙手贊同的。在這次活動(dòng)中,我們大家的距離又進(jìn)了一步,切菜的切菜,洗碗的洗碗,炒菜的炒菜,大家的分工都很明確,這就像是我們?cè)诠ぷ鳟?dāng)中一樣,其實(shí)當(dāng)我們的分工明確了,工作的效率自然也會(huì)提升上去了,這是一個(gè)不變的道理。

走到現(xiàn)在,我也慢慢的融入了這個(gè)集體了,雖然今年已經(jīng)快結(jié)束了,但其實(shí)對(duì)于我來(lái)說(shuō),這一段工作生活才剛剛開(kāi)始,很開(kāi)心可以在火鍋店和大家一起工作,雖然有時(shí)候可以忙的人暈頭轉(zhuǎn)向的,但空閑的時(shí)候其實(shí)還是很舒適的。我們這個(gè)集體就是一大家子,大家平時(shí)一起吃飯,一起工作,一起下班,節(jié)假日一起休息和玩耍。我是很感恩能夠來(lái)到這個(gè)平臺(tái)的,這里給予了我非常多的美妙回憶,這也是我能夠繼續(xù)發(fā)展自己的一個(gè)優(yōu)秀平臺(tái)。

來(lái)到店里的這段時(shí)間,我一直都在跟著我身邊的領(lǐng)導(dǎo)和同事一起進(jìn)步。以前我沒(méi)有做過(guò)服務(wù)員工作,但是這一次,我還是有了一次非常完美的體驗(yàn)。我能夠確定的是,我可以勝任這一份工作,我可以往更遠(yuǎn)的方向去眺望了。我希望新的一年,我依舊可以在這個(gè)平臺(tái)上貢獻(xiàn)自己的力量,發(fā)散自己的光亮,我希望我可以不斷的去成長(zhǎng)和挖掘,找到一個(gè)更優(yōu)秀的自己。

感謝這半年來(lái)大家對(duì)我這個(gè)新人的照顧,現(xiàn)在我已經(jīng)褪去了新人的那一個(gè)頭銜,對(duì)未來(lái)也要多一份期待,多一份勉勵(lì)了。很開(kāi)心可以在火鍋店做好這一份服務(wù)工作,往后的時(shí)光,我也一定會(huì)加倍往前,努力前行的。

火鍋店見(jiàn)習(xí)報(bào)告范文第十篇進(jìn)來(lái)火鍋店工作的時(shí)間,不是太長(zhǎng),但是在這段日子,我也是感受到火鍋店生意的興旺,而自己也是在努力的工作里頭知道服務(wù)的工作并不是容易做好,但是只要積極的態(tài)度,認(rèn)真的去做好服務(wù),也是會(huì)得到客戶的肯定,而自己也是累積了一些經(jīng)驗(yàn),有了很多的收獲,在此也是就自己前段日子工作來(lái)做個(gè)小結(jié)。

剛做的時(shí)候,也是同事帶著我,我也是跟在后面看同事是如何做的,如何和客戶去交流的,又是有哪些需要去注意的事情,的確做好一個(gè)火鍋店的服務(wù)員其實(shí)并不簡(jiǎn)單,不但是要對(duì)于自己火鍋店的業(yè)務(wù)是熟悉的,同時(shí)也是要懂得去服務(wù)客戶,去了解客戶的一個(gè)需求,做好推薦,雖然我們的工作里頭,客戶也是有很多的自主性,但是其實(shí)我們做好了,也是更有提成拿,同時(shí)也是讓客戶來(lái)付小費(fèi)的,這些收入也是刺激著我們?nèi)プ龊梅?wù),而這段日子以來(lái)我從同事的身上也是學(xué)到了很多,讓我也是明白,雖然我們只是一個(gè)服務(wù)員,其實(shí)里面能學(xué)的,要懂得的東西真的很多,并不是那么簡(jiǎn)單的,只有自己努力,同時(shí)去積極做好才能學(xué)到,而且平時(shí)也是要多一些的思考,下班之后我也是會(huì)和同事去閑聊,去了解工作里面需要注意的事情。

除了自己的工作,很多的事情都是需要和同事去配合的,我也是積極的做好,來(lái)讓同事們都是認(rèn)可我,融入到工作的環(huán)境里面,讓大家都是愿意幫助我,也是可以讓我工作更為順利,同時(shí)在同事那學(xué)到很多,而自己也是一件件的工作去做好,沒(méi)有犯什么差錯(cuò),剛開(kāi)始的工作雖然生澀,但是我積極的態(tài)度,也是沒(méi)有惹到客戶生氣,甚至予以了贊揚(yáng)和鼓勵(lì),也是讓我能干好,更有動(dòng)力,的確服務(wù)的工作可能別人覺(jué)得是簡(jiǎn)單的,但是只有你去實(shí)際做過(guò)才會(huì)發(fā)現(xiàn),有時(shí)候一些基礎(chǔ)的崗位其實(shí)反而能學(xué)到更多,當(dāng)然也是自己沒(méi)有太多的工作經(jīng)驗(yàn)所以才是如此的。同時(shí)通過(guò)此次的工作,我也是看到自身的一些問(wèn)題,這些不足要去改進(jìn),也是有些是同事指出來(lái)的,真的很感激,他們也是幫我了很多,讓我能做好工作,我也是要感謝。

今后我也是要做的更好,領(lǐng)導(dǎo)給予我信任,同事也是愿意來(lái)幫我,而我也是覺(jué)得在火鍋店的工作的確是不錯(cuò)的,更是要認(rèn)真的來(lái)對(duì)待,去做好該做的,讓自己進(jìn)步。

火鍋店見(jiàn)習(xí)報(bào)告范文第十一篇作為一個(gè)女生,假期參加實(shí)習(xí)的真不是很多,不過(guò)我從小生活在城市,沒(méi)有什么大的磨練,我想利用假期的時(shí)間好好的鍛煉一下,因?yàn)檎夜ぷ鞑⒉皇且患y事,難的是我要堅(jiān)持下去,實(shí)現(xiàn)自己動(dòng)手的夢(mèng)想。

朋友幫我找到了一份工作,是在火鍋店中打雜的工作,我已經(jīng)準(zhǔn)備好了要去受難的心理準(zhǔn)備了,可是現(xiàn)實(shí)中的困難比我想象的還要大。

我的第一份工作,今天被我結(jié)束了。一共干了四天,前三天是試用期,合起來(lái)正式工作也就干了一天。有很多體會(huì),有快樂(lè),更多的是疲勞與痛苦。

在店里工作的有幾個(gè)和我們一樣是學(xué)生,大部分都是在社會(huì)上混了有些年頭的人。大家年齡差不多,20歲左右吧。不過(guò),差別到是挺大的。那些老員式,年齡最大的一個(gè)也不過(guò)23歲,其他的有19的,20的??筛覀円槐龋麄兒孟癖任覀兝狭酥辽?歲,感覺(jué)都挺老的。以前以為自己老了,其實(shí)不然。我們?cè)谒麄冎虚g,就好像一群大人里面,夾著的小朋友。這種感覺(jué)挺讓我難受??赡苁俏覀冞^(guò)渡的太快了。從一中學(xué)生,直接過(guò)渡到社會(huì),一時(shí)不能適應(yīng)。何況,我們?nèi)スぷ鞯哪康暮退麄儾灰粯?。我們?nèi)スぷ鳎f(shuō)出聽(tīng)點(diǎn)是去體驗(yàn)生活,通俗一點(diǎn)是去消磨時(shí)間。而他們則是為了謀生。我們和他們工作目的的性質(zhì)完全不同。所以,對(duì)待工作的態(tài)度當(dāng)然也不同。想干就干,不想干就不干。不干工作,也不會(huì)餓死,沒(méi)有后顧之憂。

火鍋店見(jiàn)習(xí)報(bào)告范文第十二篇

20xx年大學(xué)生暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)

姓名:

學(xué)號(hào):

湖北民族學(xué)院、湖北民族學(xué)院科技學(xué)院暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)日志

日期:7月11日地點(diǎn):巴蜀風(fēng)牛排火鍋天氣:晴

活動(dòng)內(nèi)容及心得體會(huì):

這個(gè)假期要在學(xué)校學(xué)車,但為了解決自己的經(jīng)濟(jì)來(lái)源,我打算先在外面做半個(gè)月的兼職,攢點(diǎn)這個(gè)假期的生活費(fèi),畢竟放假還要和父母要生活費(fèi),感覺(jué)不太好。當(dāng)然,事先我是去問(wèn)過(guò)教練的,他說(shuō)近期

沒(méi)有考試名額,所以我就理所當(dāng)然的先去做點(diǎn)兼職了。我是通過(guò)我一個(gè)老鄉(xiāng)學(xué)姐的介紹到這個(gè)巴蜀風(fēng)牛排火鍋來(lái)上班的,我來(lái)當(dāng)服務(wù)員,因?yàn)樗惺烊耍苍诶锩嫔习?。因?yàn)槭墙裉斓谝惶焐习?,很多事情都不懂,也不?huì),于是領(lǐng)班就專門帶著我熟悉環(huán)境,和我說(shuō)一些在這里上班的要求和需要注意的地方,還有就是認(rèn)識(shí)一下也在這里上班的其他同事,同時(shí)看其他同事是怎樣招呼客人的??偟膩?lái)說(shuō),上午我是沒(méi)工作的,就只是熟悉工作環(huán)境。我們上班的時(shí)間也跟其他行業(yè)大不一樣,我們上午九點(diǎn)半上班,一直到晚上九點(diǎn)點(diǎn)多才下班。下午上班,開(kāi)始招呼客人,先是把客人帶到桌子上,然后就是倒水,然后請(qǐng)客人點(diǎn)菜,上菜要快,不能上錯(cuò),最重要的就是面對(duì)一些客人的刁難問(wèn)題,必須要很好的解決。就是既不能有損店里的利益,又要讓客人滿意。這些對(duì)我這個(gè)初來(lái)乍到的人來(lái)說(shuō)還真的很不簡(jiǎn)單,很多時(shí)候都是虛情假意的給客人笑臉的,當(dāng)然,絕大多數(shù)

火鍋店見(jiàn)習(xí)報(bào)告范文第十三篇20____年轉(zhuǎn)眼即

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