（必會(huì)）山西中級(jí)茶評(píng)員考前強(qiáng)化練習(xí)題庫(kù)300題（含答案）

PAGEPAGE1（必會(huì)）山西中級(jí)茶評(píng)員考前強(qiáng)化練習(xí)題庫(kù)300題（含答案）一、單選題1.根據(jù)等級(jí)評(píng)分，一級(jí)茶為()分。A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：D2.某一鐵觀音樣品對(duì)樣審評(píng)，品質(zhì)總分為85分，應(yīng)定（）級(jí)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B3.芽型黃茶的色澤呈()。A、褐黃B、淺黃C、杏黃D、橙黃答案：C4.審評(píng)紅茶時(shí),滋味上要區(qū)分濃厚、()、平淡優(yōu)次關(guān)系。A、醇厚B、醇和C、醇香D、醇正答案：A解析：鮮爽高檔紅茶，醇厚中上檔紅茶，平淡低檔紅茶5.評(píng)茶員應(yīng)熟練掌握茶藝感官審評(píng)的方法和規(guī)則,不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),正確的評(píng)定茶葉品質(zhì)的()把好茶葉產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。A、高低、優(yōu)劣B、好壞、品相C、價(jià)格、市場(chǎng)D、以上都是答案：A解析：評(píng)茶員的主要職責(zé)是對(duì)茶葉的品質(zhì)進(jìn)行評(píng)定，包括茶葉的外形、香氣、滋味、湯色等方面。在評(píng)定茶葉品質(zhì)時(shí)，需要熟練掌握茶藝感官審評(píng)的方法和規(guī)則，不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以準(zhǔn)確地判斷茶葉的高低和優(yōu)劣。B選項(xiàng)“好壞”表述較為寬泛，“品相”并非評(píng)茶的主要方面；C選項(xiàng)“價(jià)格”和“市場(chǎng)”與評(píng)定茶葉品質(zhì)本身并無(wú)直接關(guān)系。因此，正確答案是A。6.()是根據(jù)發(fā)酵程度進(jìn)行分類(lèi)的。A、全發(fā)酵茶B、半熟茶C、內(nèi)銷(xiāo)茶D、高山茶答案：A7.葉底的勻度是否勻稱(chēng)，主要看（）。A、芽葉的大小B、葉的色澤和整碎C、葉的大小厚薄D、芽葉組成和鮮葉加工合理與否答案：D8.鐵觀音毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置分為（）A、三級(jí)六等B、四級(jí)八等C、五級(jí)十等D、六級(jí)十二等答案：C9.常用()描述四級(jí)色種的外形色澤。A、香蕉色B、砂綠C、青綠色D、翠綠答案：C10.世界上最早從我國(guó)傳入制茶技術(shù)的國(guó)家是()。A、斯里蘭卡B、印度C、印度尼西亞D、日本答案：D解析：這道題考查的是茶文化方面的知識(shí)。根據(jù)歷史記載，茶樹(shù)栽培、茶葉加工和貿(mào)易在中國(guó)已有數(shù)千年的歷史。其中，制茶技術(shù)更是中國(guó)的重要貢獻(xiàn)。隨著時(shí)間的推移，這一技術(shù)逐漸傳播到其他國(guó)家。因此，世界上最早從我國(guó)傳入制茶技術(shù)的國(guó)家是日本，答案為D。11.審評(píng)茶葉湯色這一因子時(shí),要特別注意周?chē)h(huán)境對(duì)審評(píng)結(jié)果的影響。周?chē)h(huán)境對(duì)湯色審評(píng)影響最大的是()A、實(shí)驗(yàn)室的溫度B、審評(píng)的用具C、實(shí)驗(yàn)室的光線(xiàn)D、實(shí)驗(yàn)室的濕度答案：C12.陸羽《茶經(jīng)》中記以()沸水烹茶或沖泡茶葉,其味最佳。A、如魚(yú)目,微有聲B、邊緣如涌泉連珠C、騰波鼓浪D、氣直沖貫,方是純熟答案：B13.導(dǎo)線(xiàn)垂直敷設(shè)引到開(kāi)關(guān)或插座上,對(duì)地垂直距離不應(yīng)小于()。A、0.5mB、1.0mC、1.3mD、2.5m答案：C14.特級(jí)白毫銀針的湯色是()。A、橙黃、明亮B、黃、清澈C、杏黃、清澈D、淺杏黃、清澈明亮答案：B15.毛茶中含有大量的梗、樸、片、末而難于對(duì)樣應(yīng)()處理。A、正品茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶答案：C16.在正常情況下，包裝的茶葉的含水率最高不超過(guò)()。A、7%B、6%C、5%D、4%答案：A17.()不是按焙火程度進(jìn)行分類(lèi)的A、半熟茶B、后發(fā)酵茶C、生茶D、熟茶答案：B18.黑磚茶的磚面平整，圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤()。A、黑色B、黑褐C、紅褐D、褐色答案：B19.茶湯清澈明亮，黃中帶紅，似橙子顏色，稱(chēng)為()A、金黃B、橙黃C、清黃D、清紅答案：B20.大葉型黃茶的湯色呈()明亮。A、杏黃B、橙黃C、深黃D、淺黃答案：C21.下列術(shù)語(yǔ)，()屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)。A、肥壯沉重B、稍高C、符合D、稍低答案：A22.紅茶評(píng)茶計(jì)價(jià)，外形為4等，內(nèi)質(zhì)為3等時(shí)，則按()的價(jià)格給價(jià)。A、二級(jí)B、三級(jí)C、三等D、四等答案：A23.茶葉制作時(shí)，要有選擇性的調(diào)節(jié)揉捻工序的時(shí)間、()和壓力的變化。A、時(shí)長(zhǎng)B、投葉量C、氣候D、溫度答案：B24.()適用于描述綠茶而不宜用于紅茶。A、清香B、鮮靈C、純和D、清高答案：A25.保存期在()以?xún)?nèi)的食品,食品標(biāo)簽上生產(chǎn)日期可只標(biāo)明月日。A、保存期一個(gè)月B、保存期二個(gè)月C、保存期三個(gè)月D、保存期六個(gè)月答案：C26.職業(yè)道德包括職業(yè)道德意識(shí)和()。A、理想信念B、職業(yè)道德行為規(guī)范C、職業(yè)理論D、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B解析：職業(yè)道德是指在職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)該遵循的行為準(zhǔn)則和規(guī)范。它包括兩個(gè)方面：職業(yè)道德意識(shí)和職業(yè)道德行為規(guī)范。職業(yè)道德意識(shí)是指從業(yè)者對(duì)職業(yè)道德的認(rèn)識(shí)和理解，包括職業(yè)道德的重要性、職業(yè)道德的基本原則和規(guī)范等。職業(yè)道德行為規(guī)范則是指從業(yè)者在職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)該遵循的具體行為準(zhǔn)則和規(guī)范，包括職業(yè)操守、職業(yè)責(zé)任、職業(yè)紀(jì)律等。因此，選項(xiàng)B正確。27.滇青毛茶屬于()類(lèi)綠茶毛茶。A、炒青B、烘青C、曬青D、蒸青答案：C28.加工標(biāo)準(zhǔn)樣是對(duì)毛茶進(jìn)行加工，使產(chǎn)品質(zhì)量()的實(shí)物依據(jù)。A、等級(jí)化B、標(biāo)準(zhǔn)化C、規(guī)格化D、整體化答案：A29.鮮葉→萎凋→干燥是()的初制工藝流程。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、白茶答案：D30.“滋味稍濃”，它的含義是說(shuō)滋味()。A、相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)樣B、低于標(biāo)準(zhǔn)樣C、略高于標(biāo)準(zhǔn)樣D、高于標(biāo)準(zhǔn)樣答案：C31.帶有嫩香,嫩甜香,()的為甲檔工夫紅茶。A、毫香B、粟香C、豆香D、花果香答案：D32.下列()物質(zhì)屬于非茶類(lèi)夾雜物。A、茶片B、茶梗C、茶籽D、草毛答案：D解析：茶片、茶梗、茶籽都屬于茶自身產(chǎn)生或相關(guān)的物質(zhì)，而草毛與茶本身無(wú)關(guān)，是外來(lái)的非茶類(lèi)夾雜物。所以選D。33.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，()部位對(duì)苦味最敏感。A、舌尖B、舌的兩側(cè)C、舌心D、舌根答案：D34.正常滋味要區(qū)別()_。A、濃淡鮮爽醇和B、苦澀粗異C、酸甜辛辣D、酸餿霉焦答案：A35.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列（）符合一級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)D、條索粗松，枯燥褐燥答案：A36.烏龍茶審評(píng)，沖泡時(shí)間為（）。A、2minB、2-3minC、5minD、7min答案：B37.根據(jù)審評(píng)室采光要求，茶葉審評(píng)室宜()。A、座南朝北B、座北朝南C、座東朝西D、座西朝東答案：A38.國(guó)際上審評(píng)紅綠茶,一般采用的比例是多少茶用多少水沖泡()。A、3g,150mlB、3g,200mlC、5g,150mlD、5g,200ml答案：A39.內(nèi)銷(xiāo)茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分，某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，用()符號(hào)表示。A、+B、++C、-D、--答案：B40.烏龍茶評(píng)比時(shí),要看條索()程度及下身茶碎末所占比重。A、整齊B、完整C、均勻D、勻整答案：D41.綠茶揉捻后未及時(shí)干燥或干燥溫度低、(),茶葉易顏色加深或變黃。A、時(shí)間短B、時(shí)間長(zhǎng)C、濕度大D、濕度小答案：B42.條形紅毛茶評(píng)比時(shí),要看()、樸片含量多少。A、片B、梗C、葉D、末答案：B43.職業(yè)道德能夠通過(guò)個(gè)人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德準(zhǔn)則B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道德行為D、道德規(guī)范答案：D44.備份的試驗(yàn)樣品是為了供復(fù)檢或()之用。A、抽查B、儲(chǔ)備C、審評(píng)D、復(fù)查答案：D45.根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法,外形內(nèi)質(zhì)都有一項(xiàng)主要因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣,應(yīng)作()處理。A、升半個(gè)檔B、降半個(gè)檔C、降一個(gè)檔D、升一個(gè)檔答案：B46.若在包裝時(shí)取樣，直接()取樣。A、隨意B、按規(guī)定的抽取件數(shù)C、間隔抽取D、按規(guī)定的時(shí)間抽取答案：B47.某一小包裝樣茶的編號(hào)前冠有“G”字母，表示（）茶類(lèi)。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、緊壓茶答案：B48.里面茶勻整度看（）。A、形態(tài)棱角模紋B、包心起層落面C、厚薄大小D、霉?fàn)€夾雜等答案：A解析：在評(píng)價(jià)茶葉勻整度時(shí)，通常會(huì)觀察茶葉的形態(tài)棱角模紋。勻整的茶葉在外觀上應(yīng)該呈現(xiàn)出相似的大小、形狀和紋路，沒(méi)有明顯的差異或不規(guī)則之處。形態(tài)棱角模紋的均勻一致可以反映出茶葉的制作工藝和質(zhì)量控制水平。其他選項(xiàng)，如包心起層落面、厚薄大小霉?fàn)€夾雜等，可能也會(huì)影響茶葉的外觀質(zhì)量，但不是直接用于衡量勻整度的關(guān)鍵因素。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。49.白蘭花、桂花等()的花茶不僅具有茶葉香,而且還引入花香。A、燜制B、炒制C、窨制D、烘干答案：C50.辨別茶葉香型，應(yīng)以（）為重點(diǎn)。A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅答案：B51.茶葉審評(píng)的茶樣盤(pán)要求應(yīng)漆成()。A、黑色B、無(wú)反光的乳白色C、淡黃色D、淡咖啡色答案：B52.窨制茉莉花茶的茶葉原料主要選用下哪一種()A、炒青茶坯B、眉茶C、烘青茶坯D、蒸青茶答案：C53.烏龍茶滋味以()為好。A、醇厚甜鮮B、淡薄苦澀C、酸甜辛辣D、酸餿霉焦答案：A54.紅碎毛茶外形審評(píng)主要評(píng)()。A、顆粒松緊度B、顆粒茶比例C、色澤與凈度D、全部都是答案：D解析：紅碎毛茶的外形審評(píng)包括顆粒松緊度、顆粒茶比例、色澤與凈度等多個(gè)方面，因此選項(xiàng)D“全部都是”是正確的。55.把盤(pán)時(shí),條形茶的中段茶主要看()。A、條索嫩度B、條索色澤C、松緊彎直D、整碎凈度答案：A解析：在把盤(pán)條形茶時(shí)，中段茶是茶葉的主要部分，對(duì)茶葉的品質(zhì)起著重要作用。條索嫩度是判斷茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，它反映了茶葉的鮮嫩程度和內(nèi)含物質(zhì)的豐富程度。中段茶的條索嫩度好，說(shuō)明茶葉采摘及時(shí)，嫩度高，品質(zhì)較好。而條索色澤、松緊彎直和整碎凈度等指標(biāo)雖然也能反映茶葉的品質(zhì)，但相對(duì)來(lái)說(shuō)不如條索嫩度重要。因此，在把盤(pán)條形茶的中段茶時(shí)，主要看條索嫩度。所以，答案選A。56.一般采用分樣器或四分法,將混合原始樣品逐次、均勻、()至規(guī)定所需留樣量。A、抽取B、縮分C、平均D、增加答案：B57.審評(píng)所需要的茶葉數(shù)量:毛茶180g-250g,精制茶()。A、180g-200gB、200g-250gC、180g-250gD、200g-300g答案：D58.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評(píng)，評(píng)茶時(shí)，室內(nèi)溫度冬春應(yīng)保持在()℃左右。A、15-20℃B、20-25℃C、30℃D、45℃答案：A59.采用曬青專(zhuān)用工具,()和曬青時(shí)間適當(dāng),可以防止茶葉紅褐發(fā)枯。A、采摘時(shí)間B、攤?cè)~厚度C、攤青時(shí)長(zhǎng)D、攤?cè)~溫度答案：B解析：在曬青過(guò)程中，攤?cè)~厚度是一個(gè)重要的因素。如果攤?cè)~過(guò)厚，茶葉內(nèi)部的水分難以散發(fā)，容易導(dǎo)致茶葉發(fā)紅褐變；如果攤?cè)~過(guò)薄，茶葉容易受到陽(yáng)光直射，也會(huì)影響茶葉的質(zhì)量。因此，選擇合適的攤?cè)~厚度可以確保茶葉均勻受熱，有利于水分的散發(fā)，從而防止茶葉紅褐發(fā)枯。采摘時(shí)間、攤青時(shí)長(zhǎng)和攤?cè)~溫度雖然也會(huì)對(duì)茶葉質(zhì)量產(chǎn)生影響，但它們不是直接導(dǎo)致茶葉紅褐發(fā)枯的原因。采摘時(shí)間主要影響茶葉的鮮嫩度和口感，攤青時(shí)長(zhǎng)主要影響茶葉的發(fā)酵程度，攤?cè)~溫度主要影響茶葉的干燥速度。綜上所述，正確答案是B。60.辨別茶葉香氣的優(yōu)次，應(yīng)以（）為重點(diǎn)。A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅答案：C61.審評(píng)大宗精制綠茶，宜用()用茶量。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：A62.成品茶中，通常將通過(guò)（）的茶稱(chēng)為面裝茶。A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：B63.下列評(píng)語(yǔ)中()副詞用法不妥A、香氣尚濃B、香氣尚低C、香氣欠濃D、香氣較濃答案：B64.審評(píng)烏龍茶第一沖浸泡時(shí)間為()分鐘。A、2B、3C、4D、5答案：A65.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是檢驗(yàn)產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量的()。A、標(biāo)尺B、參考C、尺度D、準(zhǔn)則答案：A66.在正常情況下,包裝的茶葉的含水率最高不超過(guò)()。A、7%B、6%C、5%D、4%答案：A67.評(píng)茶室斗式采光窗，頂部透明平板玻璃向外傾斜（）。A、1-20B、3-50C、5-100D、300答案：B68.黑茶應(yīng)具備“()”的品質(zhì)特征。A、黃湯黃葉B、陳香陳醇C、甜香甜醇D、清湯綠葉答案：B69.青茶的鮮葉原料比紅綠茶()。A、老B、嫩C、相同D、沒(méi)法比答案：A70.遵紀(jì)守法是指評(píng)茶人員應(yīng)遵守國(guó)家的法律法規(guī),具有高度的()意識(shí)。A、法律B、法制C、紀(jì)律D、政治答案：A解析：遵紀(jì)守法指的是每個(gè)從業(yè)人員都要遵守紀(jì)律和法律，尤其要遵守職業(yè)紀(jì)律和與職業(yè)活動(dòng)相關(guān)的法律法規(guī)。評(píng)茶人員作為從業(yè)人員，也需要遵守國(guó)家的法律法規(guī)，具有高度的法律意識(shí)，這樣才能保證評(píng)茶工作的合法性和公正性。具有高度的法律意識(shí)意味著評(píng)茶人員要了解和遵守相關(guān)的法律法規(guī)，包括但不限于食品安全法、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等，確保評(píng)茶工作符合法律要求。B選項(xiàng)法制意識(shí)、C選項(xiàng)紀(jì)律意識(shí)、D選項(xiàng)政治意識(shí)雖然也很重要，但都不如A選項(xiàng)法律意識(shí)更符合題意。因此，正確答案是A。71.綠毛茶外形主要評(píng)（）。A、條索色澤整碎凈度B、老嫩松緊整碎凈雜C、松緊彎直整碎輕重D、松緊勻度凈度和色澤答案：B72.職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動(dòng)向()和精神文明的正確方向發(fā)展。A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)B、集體經(jīng)濟(jì)C、社會(huì)集體D、社會(huì)人際答案：A73.茶葉品質(zhì)審評(píng)，要求天平的感量為（）。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：A74.審評(píng)“搖盤(pán)”時(shí),既要使茶葉(),按茶葉的輕重、大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)的不同,均勻而有次序地分布在樣盤(pán)中。A、上下翻動(dòng)B、回旋轉(zhuǎn)動(dòng)C、左右輕搖D、倒向樣盤(pán)一側(cè)答案：B解析：上下翻動(dòng)會(huì)使茶葉混合不勻；左右輕搖可能導(dǎo)致茶葉分布不均；倒向樣盤(pán)一側(cè)無(wú)法達(dá)到均勻分布的效果。而回旋轉(zhuǎn)動(dòng)可以使茶葉在樣盤(pán)中均勻地散開(kāi)，便于審評(píng)員觀察和評(píng)估茶葉的外觀特征。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。75.有一外銷(xiāo)茶，品質(zhì)因子評(píng)分，有一項(xiàng)“低”（-3分），應(yīng)()評(píng)定A、降級(jí)B、不合格C、降四分之一級(jí)D、降一級(jí)答案：B76.根據(jù)茶葉審評(píng)結(jié)果判定原則，任何單一品質(zhì)因子低評(píng)分為（）者為不合格。A、-1分B、-2分C、-3分D、0分答案：C77.（）是職業(yè)道德的基本要求。A、服務(wù)群眾B、辦事公道C、誠(chéng)實(shí)守信D、愛(ài)崗敬業(yè)答案：D78.茶葉審評(píng)，若某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，常用()來(lái)記錄品質(zhì)。A、┬B、√C、┴D、△答案：D79.茶號(hào)K102中的“2”是表示()。A、茶廠代號(hào)B、級(jí)別C、季別D、類(lèi)別答案：B80.溫聞最容易辨別香氣的()。A、持久度B、純異度C、純正度D、濃淡度答案：D81.白毛茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)以葉底嫩度、色澤為主,香氣注重()。A、“米香”B、“豆香”C、“花香”D、“毫香”答案：D82.茶葉有(),是因?yàn)檎慈就鈦?lái)的異氣味。A、老火氣B、青草氣C、魚(yú)腥氣D、日曬氣答案：C83.黑茶評(píng)比外形時(shí)，要看色澤是否()。A、灰褐B、油黑C、紅褐D、泛黑答案：B84.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，()符合三級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索粗壯、微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)B、條索粗壯，枯燥、褐燥C、條索緊結(jié)、圓整，色澤砂綠油潤(rùn)D、條索較緊結(jié)，色澤砂綠欠明答案：D85.若在包裝后取樣,即在產(chǎn)品成件、()、刷嘜后取樣。A、密封B、檢樣C、打包D、裝箱答案：C86.()素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)的核心。A、思想政治素B、職業(yè)道德素質(zhì)C、專(zhuān)業(yè)技能素質(zhì)D、科學(xué)文化素質(zhì)答案：B解析：職業(yè)道德素質(zhì)是從業(yè)者在職業(yè)活動(dòng)中表現(xiàn)出來(lái)的道德品質(zhì)和行為規(guī)范。在職業(yè)活動(dòng)中，良好的職業(yè)道德素質(zhì)能指導(dǎo)從業(yè)者正確對(duì)待工作和職業(yè)，協(xié)調(diào)職業(yè)與社會(huì)、職業(yè)與他人等各種關(guān)系，是保證職業(yè)活動(dòng)順利進(jìn)行的關(guān)鍵，對(duì)從業(yè)者的職業(yè)發(fā)展起著至關(guān)重要的作用，是職業(yè)素質(zhì)的核心內(nèi)容。而思想政治素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)技能素質(zhì)、科學(xué)文化素質(zhì)雖然也很重要，但相對(duì)于職業(yè)道德素質(zhì)來(lái)說(shuō)，并非處于核心地位。所以答案是B。87.抓取茶樣時(shí)應(yīng)()茶樣，確保樣品的準(zhǔn)確無(wú)誤。A、抓取剛好B、隨意抓取C、多抓一些D、少抓一些答案：C88.導(dǎo)致紅茶葉底花雜,下列哪個(gè)原因可能不是。()。A、原料老嫩不勻B、干燥溫度太高C、萎凋不勻D、發(fā)酵不勻答案：B89.安吉白茶是()。A、白茶B、綠茶C、黃茶D、青茶答案：B90.手指撳壓葉底柔軟，放手后()的嫩度好。A、彈起B(yǎng)、松起C、不松起D、微松起答案：C91.湖南工夫紅茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置()等級(jí)。A、2個(gè)B、4個(gè)C、5個(gè)D、3個(gè)答案：D解析：根據(jù)《湖南工夫紅茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》（T/HNTI010-2021）的規(guī)定，其標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置了特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)共3個(gè)等級(jí)。以滿(mǎn)足不同的市場(chǎng)需求和消費(fèi)者喜好。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。92.一般健康的成年人,平時(shí)又有飲茶的習(xí)慣,一天飲茶的適合量是多少?()A、5g-15gB、10g-20gC、20g-25gD、25g-30g答案：A93.茶葉審評(píng)室室溫應(yīng)保持在()℃。A、10-15℃B、20-25℃C、25-30℃D、35℃以上答案：B94.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列()符合四級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯,緊結(jié)重實(shí),砂綠,三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí),砂綠欠明C、條索粗壯,微重實(shí),欠烏油潤(rùn)D、條索粗松,枯燥褐燥答案：C95.“尚濃”與“欠濃”比較，程度比“欠濃”（）。A、淡一些B、濃一些C、相當(dāng)D、差異較大答案：B96.包裝識(shí)別圖案的標(biāo)志上注明“R”，表示該產(chǎn)品()_。A、綠色食品B、有機(jī)食品C、已注冊(cè)登記D、未注冊(cè)登記答案：C97.以下最佳的審評(píng)用水為()。A、井水B、純凈水C、礦泉水D、山泉水答案：B98.根據(jù)評(píng)茶室條件要求,干看臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于()。A、1000xlB、1200xlC、1500xlD、2000xl答案：A解析：評(píng)茶室的照明條件要求確保干看臺(tái)工作面的照度不低于一定的數(shù)值。根據(jù)題干給出的選項(xiàng)，A選項(xiàng)為1000lx，是符合評(píng)茶室條件要求的最低照度水平。因此，答案為A。99.電氣火災(zāi)，首先應(yīng)采取()措施。A、不要接近B、切斷電源C、尋找滅火器D、劃出警戒線(xiàn)答案：B100.用于描述二級(jí)烏龍茶外形的術(shù)語(yǔ)是()。A、尚緊實(shí)B、較壯結(jié)C、壯結(jié)D、尚壯實(shí)答案：B101.毛茶收購(gòu)時(shí)以對(duì)樣定級(jí),按質(zhì)論價(jià)的實(shí)物依據(jù)稱(chēng)為()。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、精制標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣答案：A102.根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn)要求,高級(jí)茶中梗的含茶量()。A、1%B、3%C、5%D、揀凈答案：D103.烏龍茶審評(píng)杯規(guī)格（）。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A104.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB/T”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是()。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B105.烏龍茶濕評(píng)的程序是()。A、先看湯色,快嗅香氣,再?lài)L滋味,后評(píng)葉底B、先嗅香氣,快看湯色,再?lài)L滋味,后評(píng)葉底C、先嗅香氣,快嘗滋味,再看湯色,后評(píng)葉底D、先嘗滋味,快看湯色,再嗅香氣,后評(píng)葉底答案：B106.工夫紅茶葉底“細(xì)嫩多芽或有芽，紅明亮”是()的術(shù)語(yǔ)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A107.審評(píng)室宜建在()。A、山坡B、地勢(shì)干燥C、鬧市區(qū)D、交通要道旁答案：B108.()特征可作為識(shí)別毛蟹名茶的主要依據(jù)。A、芽毫顯露B、枝梗似“竹子節(jié)”C、枝壯大略有棱角D、色澤黃綠具光澤答案：A109.評(píng)茶準(zhǔn)備中,濕平臺(tái)與干平臺(tái)的距離為()左右。A、1米B、0.5米C、2米D、1.5米答案：A解析：在評(píng)茶操作中，濕平臺(tái)主要用于放置審評(píng)杯碗進(jìn)行沖泡瀝湯等操作，干平臺(tái)用于放置審評(píng)盤(pán)進(jìn)行干茶外形評(píng)審等，兩者需要保持一定距離以方便操作且互不干擾，一般1米左右的距離較為適宜，既不會(huì)太近導(dǎo)致操作不便，也不會(huì)太遠(yuǎn)。所以答案選A。110.一級(jí)春茶烏龍茶茶品的嘜號(hào)代號(hào)為()。A、L301B、L311C、L113D、L103答案：A111.審評(píng)葉底，主要看（）。A、嫩度勻度色澤B、嫩度整碎厚薄C、嫩厚卷D、厚薄攤答案：A112.()是目前大眾化包裝和內(nèi)包裝中使用最廣的包裝材料。A、高分子復(fù)合袋B、紙質(zhì)包裝袋C、錫箔復(fù)合袋D、鋁箔復(fù)合袋答案：B113.曬青過(guò)度或()，會(huì)導(dǎo)致茶葉紅褐發(fā)枯。A、高溫燙傷B、低溫揉捻C、曬青不足D、曬青不勻答案：A114.下列屬于卷曲型茶的是()。A、信陽(yáng)毛尖B、六安瓜片C、古丈毛尖D、碧螺春答案：D115.白毛茶形狀評(píng)比時(shí),要看有無(wú)()、“破張”、折皺、折貼、卷縮等缺點(diǎn)。A、“板葉”B、“板片”C、蠟葉D、老葉答案：B116.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評(píng)，其評(píng)茶時(shí)室內(nèi)溫度應(yīng)保持在()左右。A、15-27℃B、25-30℃C、30℃D、10-15℃答案：A117.根據(jù)評(píng)茶室條件要求，樣品庫(kù)相對(duì)濕度應(yīng)維持在不大于()。A、50%B、60%C、65%D、75%答案：C118.()素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)的靈魂。A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、專(zhuān)業(yè)技能素質(zhì)D、科學(xué)文化素質(zhì)答案：A119.烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)三等，應(yīng)以()計(jì)價(jià)。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B120.正方形評(píng)茶盤(pán)的規(guī)格,長(zhǎng)寬各是(),高30mm。A、150mmB、230mmC、250mmD、300mm答案：B121.香氣審評(píng)，純正香氣應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶類(lèi)音地域香附加香答案：D122.分樣盤(pán)由膠合板或無(wú)毒塑料制成,白色,邊高()mm。A、25B、30C、35D、40答案：C123.茶葉品質(zhì)審評(píng)，要求天平的感量為（）。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：A124.為保持室內(nèi)空氣新鮮，評(píng)茶室應(yīng)（）設(shè)計(jì)。A、門(mén)窗應(yīng)加設(shè)氣窗B、落水管應(yīng)直通C、地板打臘D、靠近化學(xué)實(shí)驗(yàn)室答案：A125.()是我國(guó)建國(guó)以來(lái)第一部重要的經(jīng)濟(jì)方面的法律。A、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》B、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》C、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》D、《中華人民共和國(guó)憲法》答案：C126.珠型茶要比較顆粒的松緊和()。A、勻正B、輕重C、空實(shí)D、以上都是答案：D解析：珠型茶是一種茶葉的加工工藝，其顆粒的松緊度、勻正程度、輕重以及空實(shí)度都會(huì)影響其品質(zhì)。因此，選擇D選項(xiàng)，即以上都是，是正確的答案。127.如果茶湯入口微苦后()，這是好茶。A、減弱B、平淡C、回甘D、變澀答案：C128.舌的不同部位對(duì)不同的滋味敏感性是不一致的,對(duì)苦味最敏感的部位是()A、舌尖B、舌兩側(cè)C、舌心D、舌根答案：D129.烏龍茶對(duì)樣評(píng)茶,如外形評(píng)一等,內(nèi)質(zhì)評(píng)二等,應(yīng)以()給價(jià)。A、一等B、二等C、三等D、四等答案：B解析：答案解析：在烏龍茶的感官評(píng)價(jià)中，外形和內(nèi)質(zhì)是兩個(gè)重要的評(píng)價(jià)指標(biāo)。外形通常指的是茶葉的形狀、色澤、完整度等視覺(jué)特征，而內(nèi)質(zhì)則涵蓋了香氣、口感、湯色等更為復(fù)雜的感官體驗(yàn)。當(dāng)烏龍茶的外形被評(píng)為一等，而內(nèi)質(zhì)被評(píng)為二等時(shí)，給價(jià)應(yīng)以?xún)烧咧休^低的等級(jí)為準(zhǔn)，即二等。這是因?yàn)椴枞~的整體品質(zhì)是由其各個(gè)感官指標(biāo)共同決定的，而在這些指標(biāo)中，較低等級(jí)的指標(biāo)往往會(huì)對(duì)整體品質(zhì)產(chǎn)生較大的影響。因此，按照這種評(píng)價(jià)規(guī)則，即使外形表現(xiàn)優(yōu)秀，但由于內(nèi)質(zhì)稍遜一籌，最終的給價(jià)仍然會(huì)以較低的等級(jí)為準(zhǔn)。所以，正確答案是B，即應(yīng)以二等給價(jià)。這一規(guī)則體現(xiàn)了烏龍茶評(píng)價(jià)中的公平性和客觀性，確保了茶葉品質(zhì)的準(zhǔn)確評(píng)估。130.下列標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)哪一個(gè)屬于國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)？()A、NY/T5018—2001B、GB11767—1989C、GB/T18795—2002D、NY5199—2002答案：C131.外形色澤烏黑油潤(rùn)或()油潤(rùn)顯金毫，勻整，凈度好的為甲檔工夫紅茶。A、褐色B、棕褐C、黑褐D、紅褐答案：B132.適合嗅香氣時(shí)溫嗅的溫度是()。A、30℃B、45℃C、55℃D、75℃以上答案：B133.白牡丹毛茶形狀評(píng)比時(shí),要看莖和()是否相連。A、鋒苗B、芽毫C、葉片D、芽葉答案：D134.茶葉酚類(lèi)化合物的主要成分()。A、氨基酸B、生物堿C、維生素D、兒茶素答案：D解析：兒茶素是茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)的主體成分，是茶葉酚類(lèi)化合物的主要成分。而氨基酸、生物堿、維生素雖然也是茶葉中的成分，但不是酚類(lèi)化合物的主要成分，所以答案選D。135.烏龍茶因加工工藝不同,茶湯色澤有多種,但不會(huì)出現(xiàn)()色澤。A、蜜黃B、橙黃C、橙紅D、紅艷答案：D136.審評(píng)沱茶，用茶量宜為()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C137.芽葉型黃茶的香氣描述是()。A、純正B、清香C、清鮮D、清高答案：D138.五彩湘茶中,下列哪個(gè)茶是岳陽(yáng)黃茶的代表()。A、溈山毛尖B、烏山貢茶C、云臺(tái)春芽D、君山銀針答案：D139.成品茶中，通常將通過(guò)()的茶稱(chēng)為下段茶。A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：D140.辨別香氣長(zhǎng)短，應(yīng)以()為重點(diǎn)A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅答案：D141.具有特色造型,色澤嫩綠或翠綠或深綠,油潤(rùn),勻整,凈度好的外形的是()檔大宗綠茶。A、甲B、乙C、丙D、丁答案：A142.茶多酚化合物含量較高,適制()。A、綠茶B、紅茶C、花茶D、龍井茶答案：B解析：茶多酚含量較高，適制紅茶。這是因?yàn)椴瓒喾邮羌t茶滋味的重要組成部分，高含量的茶多酚物質(zhì)有助于提升紅茶的品質(zhì)。其他選項(xiàng)如綠茶、花茶、龍井茶等，對(duì)茶多酚的含量要求相對(duì)較低，因此不適用于這種茶葉。143.具有特色造型，色澤嫩綠或翠綠或深綠，油潤(rùn)，勻整，凈度好的外形的是()檔大宗綠茶。A、甲B、乙C、丙D、丁答案：A144.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評(píng)，評(píng)茶室溫度應(yīng)保持在()℃左右。A、5℃B、10℃C、15℃D、20℃答案：D145.某批茶葉品質(zhì)總分為75分，根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)定為（）級(jí)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：C146.評(píng)茶員審評(píng)操作前可以使用()來(lái)清潔雙手。A、香皂B、洗手液C、清水D、醋水答案：C解析：在進(jìn)行茶葉審評(píng)操作前，為了保持雙手的清潔，避免對(duì)茶葉品質(zhì)產(chǎn)生影響，通常會(huì)選擇用清水來(lái)清潔雙手。清水可以去除雙手表面的污垢和雜質(zhì)，但不會(huì)留下任何異味或殘留物質(zhì)，從而確保審評(píng)的準(zhǔn)確性和公正性。而使用香皂、洗手液或醋水可能會(huì)在雙手上留下香味、化學(xué)成分或其他異味，這些異味可能會(huì)干擾對(duì)茶葉香氣的判斷。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。147.烏龍茶一般分為五級(jí)十等,設(shè)()實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。A、四個(gè)B、五個(gè)C、三個(gè)D、六個(gè)答案：B148.()鮮葉要求“三白”，即嫩芽、第一葉、第二葉密披白色茸毛。A、新白茶B、白毫銀針C、白牡丹D、貢眉答案：C149.各類(lèi)茶具有獨(dú)特的香氣風(fēng)格,如烏龍茶(青茶)是()。A、甜香B、清香C、花果香D、濃香答案：C150.以下()其品質(zhì)特征形成“三綠一爽”。A、炒青綠茶B、烘青綠茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶答案：C151.紅綠毛茶審評(píng)杯呈圓柱形，高()mmA、75B、65C、52D、55答案：A152.為了達(dá)到光線(xiàn)明亮,審評(píng)室地板宜刷成()色。A、青B、綠C、淺灰D、奶白答案：C153.一級(jí)鐵觀音的品質(zhì)權(quán)分為()。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上答案：C154.湖北老青茶屬于()。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黑茶答案：D155.毛茶中含有大量的梗樸粉末而難于對(duì)樣應(yīng)作()處理。A、正品茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶答案：B156.改進(jìn)茶葉欠渾圓帶扁的現(xiàn)象,要做到適當(dāng)、適度、()。A、適量B、適中C、適時(shí)D、適用答案：A解析：為了改進(jìn)茶葉欠渾圓帶扁的現(xiàn)象，應(yīng)該做到適當(dāng)、適度、適量。適當(dāng)是指對(duì)茶葉的加工工藝和操作方法進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，以確保茶葉的形狀和質(zhì)量；適度是指不能過(guò)度加工或操作，以免影響茶葉的品質(zhì)；適量是指對(duì)茶葉的用量進(jìn)行合理的控制，以確保茶葉的品質(zhì)和口感。因此，選項(xiàng)A“適量”是正確的答案。157.()具有“桂圓湯味”。A、閩紅B、云南滇紅C、正山小種D、祁門(mén)紅茶答案：C158.患有高血脂的人,可多飲茶,因?yàn)?茶葉中含有的有效成分能有效地降低人體血液中的血脂含量,該成分是()A、芳香物質(zhì)B、咖啡堿C、茶氨酸D、茶多酚答案：D159.陳茶湯色一般是()。A、橙黃明亮B、深紅昏暗C、冷后渾D、紅艷明亮答案：B160.湖南工夫紅茶的香氣評(píng)分系數(shù)是()。A、25%B、30%C、20%D、35%答案：A161.根據(jù)評(píng)茶室條件要求，室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過(guò)()db。A、30dbB、45dbC、50dbD、100db答案：B162.茶葉沖泡后，芽葉攤展，()、色澤、勻度及鮮葉加工合理與否，均可在葉底中暴露。A、采摘時(shí)間B、地域特點(diǎn)C、原料質(zhì)量D、葉質(zhì)老嫩答案：D163.根據(jù)評(píng)茶室條件要求,濕看臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于()lxA、750lxB、1000lxC、1500lxD、2000lx答案：A164.下列屬于茶樹(shù)原產(chǎn)地的國(guó)家是()。A、中國(guó)B、美國(guó)C、英國(guó)D、法國(guó)答案：A165.曬青毛茶評(píng)比時(shí),要看是否有()、暗枯、紅暗等缺點(diǎn)。A、褐色B、黃褐C、暗褐D、紅褐答案：D166.茶葉焦斑、爆點(diǎn)產(chǎn)生的原因是加熱工序的()使茶葉產(chǎn)生局部碳化A、溫度太低B、溫度過(guò)高C、加熱不均D、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)答案：B167.某批烏龍茶對(duì)照一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣,內(nèi)質(zhì)加權(quán)平均總分為82分,品質(zhì)總86分,應(yīng)定為()級(jí)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B168.烏龍茶級(jí)別判定結(jié)果如外形評(píng)一等，內(nèi)質(zhì)評(píng)三等，應(yīng)以()級(jí)別判定。A、一等B、二等C、三等D、四等答案：B169.加工標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶經(jīng)篩分整理、拼配等精制工藝,使各個(gè)花色的()達(dá)到規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)物依據(jù)。A、精制茶B、成品茶C、半成品茶D、毛茶樣本答案：D170.烏龍茶內(nèi)質(zhì)主要評(píng)（）A、香氣滋味湯色葉底B、葉底嫩度色澤C、嫩度條索D、嫩度凈度答案：A171.泡茶的三要素是（）。A、茶量水溫時(shí)間B、茶水具C、擇水擇具沖泡D、溫壺燙杯洗茶答案：B172.“滋味稍濃”它的含意是說(shuō)茶湯滋味()。A、低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶B、相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶C、高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶D、微高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶答案：D173.()特征可作為識(shí)別水仙名茶的主要依據(jù)。A、芽毫顯露B、枝梗似“竹子節(jié)”C、枝壯大略有棱角D、色澤黃綠具光澤答案：C174.將篩轉(zhuǎn)好的精茶輕輕地抓一把到手里，再翻轉(zhuǎn)手掌看中段茶品質(zhì)情況，并權(quán)衡()。A、質(zhì)量好壞B、品種等級(jí)C、定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)D、身骨輕重答案：D175.如果用高分子材料作為內(nèi)包裝，會(huì)造成茶葉的()污染A、鈉B、錳C、鉛D、鉀答案：C176.葉底葉緣或葉面有局部黑色或黃色燒焦的斑痕,用下列評(píng)語(yǔ)描述()A、焦斑B、斑痕C、黃斑D、黑斑答案：A177.香氣()只宜于描述茉莉花茶。A、清高B、鮮靈C、純和D、清香答案：B178.（紅）碎茶的外形評(píng)分系數(shù)為()。A、10%B、20%C、25%D、30%答案：B179.湯色“金黃”常用于描述()鐵觀音的湯色。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A180.評(píng)茶人員的職業(yè)守則是指評(píng)茶人員應(yīng)遵循的職業(yè)道德的()。A、社會(huì)職責(zé)B、法律規(guī)定C、道德協(xié)議D、行為準(zhǔn)則答案：D解析：職業(yè)道德是指在職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)遵循的道德規(guī)范和準(zhǔn)則。評(píng)茶人員的職業(yè)守則是其職業(yè)道德的具體體現(xiàn)，它規(guī)定了評(píng)茶人員在工作中應(yīng)該遵循的行為準(zhǔn)則和規(guī)范。職業(yè)守則不僅是對(duì)評(píng)茶人員職業(yè)道德的概括和總結(jié)，也是對(duì)他們職業(yè)行為的具體要求。通過(guò)遵循職業(yè)守則，評(píng)茶人員能夠保持專(zhuān)業(yè)、公正、客觀的態(tài)度，提供準(zhǔn)確可靠的評(píng)茶結(jié)果。相比之下，社會(huì)職責(zé)強(qiáng)調(diào)的是個(gè)人或職業(yè)在社會(huì)中的作用和責(zé)任；法律規(guī)定是由國(guó)家制定并強(qiáng)制實(shí)施的行為規(guī)范；道德協(xié)議則更側(cè)重于雙方之間的約定和共識(shí)。因此，選項(xiàng)D行為準(zhǔn)則是評(píng)茶人員職業(yè)守則的準(zhǔn)確描述。181.常用()描述一級(jí)色種的外形。A、緊細(xì)B、緊結(jié)C、壯結(jié)D、粗松答案：A182.衡量鮮葉質(zhì)量的指標(biāo)主要是指()。A、嫩度、鮮度B、鮮度、勻度C、嫩度、凈度D、嫩度、勻度、凈度答案：D183.確定取樣件數(shù)后，隨機(jī)在核定取樣的每件茶葉中用()取樣，每件取250g。A、手B、茶斗C、取樣鏟D、審評(píng)盤(pán)答案：C184.通過(guò)對(duì)外形與內(nèi)質(zhì)的審評(píng),確定一個(gè)產(chǎn)品的等級(jí)應(yīng)按下列方法()A、根據(jù)專(zhuān)家的意見(jiàn)B、按照市場(chǎng)的等級(jí)C、根據(jù)總經(jīng)理的意見(jiàn)D、對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣答案：D185.評(píng)茶室內(nèi)的電源插座應(yīng)該有()防止觸電事故發(fā)生。A、導(dǎo)管B、接地線(xiàn)C、火線(xiàn)D、零線(xiàn)答案：B解析：在評(píng)茶室這樣的環(huán)境中，防止觸電事故的發(fā)生至關(guān)重要。接地線(xiàn)是一種常用的安全措施，它將電氣設(shè)備的金屬外殼與地面連接，以確保電流能夠安全地流回地面，而不是通過(guò)人體。當(dāng)電氣設(shè)備發(fā)生漏電或短路時(shí)，電流會(huì)通過(guò)接地線(xiàn)迅速流走，減少觸電的危險(xiǎn)。導(dǎo)管、火線(xiàn)和零線(xiàn)雖然也是電路的一部分，但它們并不能直接提供防止觸電的保護(hù)。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。186.()年,千兩茶改為花磚茶。A、1950B、1960C、1958D、1962答案：C解析：在1958年，由于“千兩茶”的制作勞動(dòng)強(qiáng)度大、工效低，為適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展的需要，白沙溪茶廠將“千兩茶”改制成“花磚茶”。所以答案選C。187.從發(fā)酵葉象變化看,氣溫高比氣溫低葉象變化()。A、慢B、快C、相同D、無(wú)關(guān)答案：B188.根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn)，梗中的含茶量要小于()。A、1%B、3%C、5%D、不得存在答案：C189.嗅香氣應(yīng)以熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合進(jìn)行。辨別香氣的優(yōu)次,以()為宜,準(zhǔn)確性較大。A、熱嗅B、溫嗅C、冷嗅D、干嗅答案：B解析：嗅香氣時(shí)，應(yīng)結(jié)合熱嗅、溫嗅、冷嗅進(jìn)行，但在辨別香氣的優(yōu)次時(shí)，以溫嗅為宜，因?yàn)闇匦崮軌蚋玫夭蹲降较銡獾淖兓?，提高判斷的?zhǔn)確性。因此，答案為B。190.常用()_描述綠茶的品質(zhì)特征。A、清湯綠葉B、紅湯紅葉C、青蒂綠腹紅鑲邊D、黃湯黃葉答案：A191.茶葉審評(píng)用水，要求總氯小于()。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm答案：A解析：答案解析：茶葉審評(píng)用水的水質(zhì)對(duì)茶葉的品質(zhì)評(píng)價(jià)具有重要影響。水中的氯含量過(guò)高會(huì)影響茶葉的香氣和口感，因此在茶葉審評(píng)中，對(duì)水的氯含量有嚴(yán)格的要求。根據(jù)茶葉審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，審評(píng)用水的總氯含量應(yīng)小于0.1ppm。這是因?yàn)榈吐群康乃芨玫乇Ａ舨枞~的原有風(fēng)味，避免氯對(duì)茶葉品質(zhì)的不良影響。因此，正確答案是A選項(xiàng)，即茶葉審評(píng)用水的總氯含量應(yīng)小于0.1ppm。192.評(píng)茶人員職業(yè)道德要求評(píng)茶人員熟練掌握茶葉感官審評(píng)的方法和()。A、順序B、標(biāo)準(zhǔn)C、規(guī)則D、程序答案：C193.集體主義原則在職業(yè)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)的道德規(guī)范是()。A、團(tuán)結(jié)友善B、無(wú)私奉獻(xiàn)C、遵紀(jì)守法D、勤勞節(jié)儉答案：A解析：集體主義原則在職業(yè)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)的道德規(guī)范是團(tuán)結(jié)友善。這是因?yàn)閳F(tuán)結(jié)友善強(qiáng)調(diào)了職業(yè)活動(dòng)中人與人之間的相互關(guān)系，提倡互相尊重、關(guān)心和支持，是集體主義原則在職業(yè)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)。其他選項(xiàng)如無(wú)私奉獻(xiàn)、遵紀(jì)守法、勤勞節(jié)儉雖然也是職業(yè)道德規(guī)范的一部分，但它們更多地強(qiáng)調(diào)了個(gè)人的道德品質(zhì)和行為準(zhǔn)則，而不是集體主義原則在職業(yè)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)。194.評(píng)茶人員職業(yè)道德要求評(píng)茶人員熟練掌握茶葉感官審評(píng)的()和規(guī)則A、手法B、標(biāo)準(zhǔn)C、方法D、程序答案：C195.對(duì)于批量較少的茶葉,較為合適的取樣方法為()A、抽件取樣法B、勻堆取樣法C、隨機(jī)取樣法D、就袋取樣法答案：B196.一級(jí)的綠毛茶香氣不應(yīng)出現(xiàn)的是()A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香答案：D197.茶葉的色澤包括()。A、干茶色澤B、湯色C、葉底色澤D、以上全是答案：D解析：茶葉的色澤是評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，它涵蓋了茶葉在多個(gè)狀態(tài)下的顏色表現(xiàn)。A選項(xiàng)“干茶色澤”指的是茶葉在干燥狀態(tài)下的顏色，它反映了茶葉的成熟度、加工工藝以及保存狀態(tài)。B選項(xiàng)“湯色”是指沖泡后茶水的顏色，它受到茶葉種類(lèi)、沖泡方式以及水質(zhì)等多種因素的影響，是評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)的重要方面。C選項(xiàng)“葉底色澤”是指沖泡后茶葉底部的顏色，它同樣可以反映茶葉的品質(zhì)和加工過(guò)程。因此，茶葉的色澤確實(shí)包括干茶色澤、湯色和葉底色澤這三個(gè)方面，所以正確答案是D選項(xiàng)“以上全是”。198.“滋味稍濃”,它的含義是說(shuō)滋味()。A、相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)樣B、低于標(biāo)準(zhǔn)樣C、略高于標(biāo)準(zhǔn)樣D、高于標(biāo)準(zhǔn)樣答案：C199.食品標(biāo)簽的基本原則是()A、標(biāo)簽的所有內(nèi)容不得以錯(cuò)誤的、引起誤解的、欺騙性的方式描述或介紹食品B、標(biāo)簽的一切內(nèi)容必須清晰、簡(jiǎn)要、醒目C、標(biāo)簽的所有內(nèi)容不得以直接或間接的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)導(dǎo)致消費(fèi)者將食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆D、標(biāo)簽的所有內(nèi)容，必須通俗易懂、準(zhǔn)確可靠答案：C200.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列()符合三級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯,緊結(jié)重實(shí),砂綠,三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí),欠烏油潤(rùn)C(jī)、條索粗壯,微重實(shí),欠烏油潤(rùn)D、條索粗松,枯燥褐燥答案：B201.有條件的，可將實(shí)物樣置放于()中低溫貯存。A、密封箱B、冰塊C、冷柜D、地下室答案：C202.以下精制茶主要供應(yīng)內(nèi)銷(xiāo)的是()。A、眉茶綠茶B、烏龍茶C、紅碎茶D、蒸青綠茶答案：B203.茶葉枯黃，似“秋風(fēng)落葉”，干枯松散，主要原因()_。A、雨水青B、鮮葉粗老C、萎凋不足D、發(fā)酵過(guò)度答案：B204.當(dāng)評(píng)茶室自然光線(xiàn)昏暗，應(yīng)用人造光源觀察箱，其工作面照度應(yīng)不少于()。A、1000lxB、1500lxC、2000lxD、2500lx答案：A205.來(lái)樣包裝上標(biāo)識(shí)“S101”，問(wèn)包裝茶葉()A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙答案：B206.“科學(xué)技術(shù)是條一生產(chǎn)力”這一論斷對(duì)職業(yè)道德建設(shè)的啟示是()。A、增強(qiáng)自主性道德觀念B、增強(qiáng)學(xué)習(xí)創(chuàng)新的道德觀念C、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)的道德觀念D、增強(qiáng)以利益為導(dǎo)向的道德觀念答案：B207.內(nèi)銷(xiāo)茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)時(shí)，發(fā)現(xiàn)微焦應(yīng)作()處理。A、按標(biāo)準(zhǔn)級(jí)定價(jià)B、不合格C、降級(jí)D、降價(jià)5-30%答案：D208.勻整:是指茶葉上中下三段茶的粗細(xì)、()、大小較一致,比例恰當(dāng),無(wú)脫檔現(xiàn)象。A、條索B、長(zhǎng)短C、高矮D、面張答案：B209.茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣可存放于內(nèi)置()的缸、鐵箱等容器中。A、木炭B、冰塊C、熟石灰D、生石灰答案：D210.（）是調(diào)節(jié)個(gè)人與自我他人社會(huì)和自然界之間關(guān)系的行為規(guī)范的總和。A、道德B、職業(yè)道德C、行為職業(yè)道德D、行為規(guī)范答案：A211.茶葉是供人們飲用的一種食品，按照國(guó)家的有關(guān)規(guī)定，其銷(xiāo)售包裝的標(biāo)識(shí)應(yīng)符合()《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。A、GB14487B、GB23776C、GB191D、GB7718答案：D212.綠茶綠湯，綠中呈()。A、橙B、紅C、黃D、白答案：C213.以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)，某茶品質(zhì)總分為92分，應(yīng)定為()。A、一級(jí)一等B、一級(jí)二等C、二級(jí)一等D、二級(jí)二等答案：B214.在茶葉分類(lèi)中,青茶是指()A、沒(méi)有干燥的綠茶B、烘青C、曬青D、烏龍茶答案：D215.青草氣是因?yàn)?)不當(dāng)而使茶葉本身產(chǎn)生不愉快的氣味。A、保管B、貯存C、精制D、初制答案：D216.茶葉審評(píng)室采光要求（）。A、光線(xiàn)明亮柔和，光度一致B、日光直射，光亮C、異色光干擾無(wú)妨D、反射光明顯答案：A217.下列標(biāo)明保持日期方式,()是正確。A、保質(zhì)期六個(gè)月B、保質(zhì)期7天以?xún)?nèi)C、保存至2005-1-31D、保存期18個(gè)月以上答案：A218.鐵觀音毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣共設(shè)（）樣。A、4個(gè)B、5個(gè)C、8個(gè)D、10個(gè)答案：B219.當(dāng)年烏龍茶湯色偏紅的主要原因()。A、雨水青B、炒鍋溫度較高C、搖青過(guò)重D、揉捻不足答案：C解析：搖青是烏龍茶制作過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，通過(guò)搖動(dòng)茶葉，使茶葉邊緣受到摩擦，從而促進(jìn)茶葉的發(fā)酵。如果搖青過(guò)重，會(huì)導(dǎo)致茶葉過(guò)度發(fā)酵，使茶湯顏色偏紅。而選項(xiàng)A中的雨水青可能會(huì)導(dǎo)致茶湯味道變淡；選項(xiàng)B中的炒鍋溫度較高可能會(huì)影響茶葉的香氣；選項(xiàng)D中的揉捻不足則可能會(huì)影響茶葉的形狀和口感。因此，當(dāng)年烏龍茶湯色偏紅的主要原因是搖青過(guò)重，選擇選項(xiàng)C。220.葉底的勻度,主要看()。A、嫩度勻度色澤B、嫩度整碎厚薄C、老嫩大小厚攤色澤等一致程度D、紅變程度答案：C判斷題1.()看湯色，主要從濃淡深淺去區(qū)別。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B2.()洞庭碧螺春屬于烘青綠茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B3.冷嗅余香可作為鑒別茶葉品質(zhì)高低的依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.()湖南紅茶品質(zhì)特征為“花蜜香、甘鮮性”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：湖南紅茶是中國(guó)著名的紅茶品種之一，以其獨(dú)特的品質(zhì)特征而聞名?！盎巯?、甘鮮性”是湖南紅茶的典型特點(diǎn)之一?；巯闶侵负霞t茶具有濃郁的花香和蜜香，這是由于其茶葉中含有豐富的揮發(fā)性香氣成分。甘鮮性則是指湖南紅茶具有甘甜清爽的口感，茶湯鮮美。這些品質(zhì)特征使得湖南紅茶在市場(chǎng)上受到消費(fèi)者的喜愛(ài)和認(rèn)可。5.()上等品質(zhì)的綠茶其特征為黃湯綠葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.()中段茶愈多,品質(zhì)愈好A、正確B、錯(cuò)誤答案：B7.()黑茶共有的品質(zhì)特征為外形葉長(zhǎng)寬大厚實(shí),色澤油黑,湯色橙黃,有陳香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：答案解析：黑茶大多外形條索粗大，葉長(zhǎng)寬大厚實(shí)，色澤呈現(xiàn)油黑色或黑褐色，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放后會(huì)有陳香，湯色以橙色或橙黃色居多。8.()看湯色，主要從濃淡深淺去區(qū)別。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B9.()茶湯湯色只與茶樹(shù)品種和鮮葉老嫩有關(guān),與工藝無(wú)關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：茶湯湯色不僅與茶樹(shù)品種和鮮葉老嫩有關(guān)，還與制作工藝密切相關(guān)。不同的制作工藝會(huì)對(duì)茶葉中的化學(xué)成分產(chǎn)生影響，從而導(dǎo)致湯色的差異。例如，在茶葉加工過(guò)程中，發(fā)酵程度的控制、烘焙溫度和時(shí)間的調(diào)整等都會(huì)影響茶湯的顏色和透明度。此外，水質(zhì)、沖泡方法和器具等因素也可能對(duì)茶湯湯色產(chǎn)生一定的影響10.()包裝的食品標(biāo)簽,不得以錯(cuò)誤的,引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A11.勻度好、嫩度亦好、嫩度差、葉底老。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B12.烏龍茶干看，主要評(píng)松緊、彎直、整碎、輕重。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B13.()“糙米色”是獅峰龍井的一大特色,也是品質(zhì)超群的一個(gè)重要標(biāo)志。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.()交貨樣品質(zhì)高于標(biāo)準(zhǔn)樣，屬于符合，應(yīng)評(píng)為合格。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A15.()電氣火災(zāi),首先應(yīng)采取切斷電源措施。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.()審評(píng)室為了避免夏天正午的強(qiáng)眩光的干擾,可以在北窗口外裝置一排黑色斜斗形的遮光板。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.()誠(chéng)實(shí)守信是為人處世的基本準(zhǔn)則。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A18.()在審評(píng)綠茶時(shí)遇兩個(gè)分?jǐn)?shù)相同的,應(yīng)按“滋味→香氣→外形→湯色→葉底”的次序比較單一因子得分的高低,高者居前。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B19.()熏花花茶是把茶葉和鮮花合,讓茶葉吸收花香,使花香茶韻珠聯(lián)璧合。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：熏花花茶是一種再加工茶，將茶葉和鮮花混合，讓茶葉吸收鮮花的香氣，從而使茶葉具有花香和茶韻的雙重特點(diǎn)。這種加工方法可以使茶葉的口感和香氣更加豐富，也能提高茶葉的品質(zhì)和價(jià)值。20.()審評(píng)大宗精制綠茶浸泡時(shí)間為5分鐘而審評(píng)大宗綠毛茶則為4分鐘。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B21.()有“風(fēng)、花、雪、月”系列創(chuàng)新茶品的是桑植綠茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B22.()茶湯亮表明射入湯層的光線(xiàn)被吸收的多，反射出來(lái)的少。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.()評(píng)茶時(shí)，若無(wú)審評(píng)杯，也可用紫砂壺代替。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B24.()樣品罐、樣品袋上須有標(biāo)志,簡(jiǎn)要注明來(lái)源、茶名、茶號(hào)、生產(chǎn)批次、數(shù)量、存放地點(diǎn)、取樣日期和取樣人員的姓名等。.A、正確B、錯(cuò)誤答案：A25.()口香糖可清潔口腔，不影響茶葉審評(píng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B26.()凡干濕評(píng)略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來(lái)的應(yīng)為正品茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A27.()紅茶色澤灰枯表示該茶色灰、無(wú)光澤。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B28.()從熱嗅到冷嗅都能嗅到香氣表明香氣短。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29.()稱(chēng)樣時(shí),取樣多少最終都不會(huì)影響審評(píng)結(jié)果。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B30.()評(píng)茶水溫高低直接影響到茶葉的滋味，所以審評(píng)金駿眉宜采用85℃的沸水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B31.()茶多酚是決定茶湯滋味顏色的主體成分,是形成茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵性物質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：答案解析：茶多酚是茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，它對(duì)茶葉的色香味都有重要影響。茶多酚直接影響著茶湯的滋味，其含量和組成會(huì)導(dǎo)致不同的口感，同時(shí)也會(huì)影響茶湯的顏色，對(duì)形成茶葉的獨(dú)特品質(zhì)起著關(guān)鍵作用。32.()根據(jù)評(píng)分方法,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣稍低,按規(guī)定給-2分。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：在評(píng)分過(guò)程中，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣稍低的情況并不意味著直接扣減固定的分?jǐn)?shù)，如題目中提到的“-2分”。具體的扣分標(biāo)準(zhǔn)通常需要根據(jù)評(píng)分方法或評(píng)分細(xì)則來(lái)確定，這可能涉及到多個(gè)因素的綜合考量，例如偏低的程度、其他方面的表現(xiàn)等。因此，不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為“對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣稍低”就直接扣減2分。在沒(méi)有明確的評(píng)分細(xì)則和上下文的情況下，我們不能直接斷定“對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣稍低”就應(yīng)該扣減2分。具體的扣分應(yīng)該根據(jù)評(píng)分方法和標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行詳細(xì)比較和評(píng)估后確定。33.()標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為GB9679-88屬于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：答案解析：GB是“國(guó)標(biāo)”的漢語(yǔ)拼音首字母縮寫(xiě)，9679是標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)，88是標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布年份。以“GB”開(kāi)頭的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)表示該標(biāo)準(zhǔn)是中國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而不是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)通常以“Q/”開(kāi)頭。34.()評(píng)茶室的濕評(píng)臺(tái)應(yīng)擺放在靠北的窗口。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B35.()茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣是衡量茶葉產(chǎn)品的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A36.()職業(yè)道德的養(yǎng)成貴在自覺(jué)，重在堅(jiān)持，難在“慎獨(dú)”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A37.()茶樹(shù)喜偏堿性土壤,一般富集鋁元素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B38.()烏龍茶外形審評(píng)，先看面裝，后看中段，再看下身。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39.()高溫炎熱的夏季,采取適度遮陰的辦法,減弱光強(qiáng),降低溫度,可以提高葉綠素含量,使夏季茶也能形成翠綠的色澤。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：答案解析：在高溫炎熱環(huán)境下，強(qiáng)光和高溫可能會(huì)對(duì)植物產(chǎn)生不良影響，包括影響葉綠素的合成和穩(wěn)定性等。采