2024年河南初級(jí)評(píng)茶員高頻核心題庫(kù)300題（含答案）

PAGEPAGE12024年河南初級(jí)評(píng)茶員高頻核心題庫(kù)300題（含答案）一、單選題1.1.芽葉肥,鋒苗顯露,葉肉豐滿不粗老,多用于高檔綠茶,叫()A、肥壯B、肥嫩C、細(xì)嫩D、嫩綠答案：B解析：芽葉肥、鋒苗顯露、葉肉豐滿不粗老，這些特征通常與茶葉的嫩度和品質(zhì)相關(guān)。在綠茶中，嫩度是一個(gè)重要的品質(zhì)指標(biāo)，嫩度高的茶葉口感鮮爽、香氣濃郁。選項(xiàng)A“肥壯”通常用于形容茶葉的外形，強(qiáng)調(diào)葉片的厚實(shí)和飽滿，但不一定能體現(xiàn)出嫩度。選項(xiàng)C“細(xì)嫩”強(qiáng)調(diào)的是茶葉的嫩度，但可能沒(méi)有涵蓋到芽葉肥和葉肉豐滿的特點(diǎn)。選項(xiàng)D“嫩綠”主要描述茶葉的顏色，與芽葉的形態(tài)和質(zhì)地關(guān)系不大。而選項(xiàng)B“肥嫩”則綜合了芽葉肥、鋒苗顯露和葉肉豐滿不粗老等特征，準(zhǔn)確地描述了高檔綠茶的特點(diǎn)。因此，正確答案是B。2.適合嘗滋味的茶湯溫度是()A、35-40℃B、45-55℃C、55-65℃D、65℃以上答案：B解析：答案解析：一般來(lái)說(shuō)，人的口腔和舌頭對(duì)溫度的感知較為敏感，過(guò)高或過(guò)低的溫度都會(huì)影響味覺(jué)的體驗(yàn)。如果茶湯溫度過(guò)高，可能會(huì)燙傷口腔和舌頭，同時(shí)也會(huì)掩蓋茶湯的味道和香氣；如果茶湯溫度過(guò)低，茶湯的味道和香氣可能無(wú)法充分釋放，影響品嘗效果。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。3.根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣較高，按規(guī)定給________分。A、+1分B、+2分C、+3分D、-1分答案：B4.評(píng)茶員的職業(yè)道德是指從事()的人在工作過(guò)程中共同遵守的行為準(zhǔn)則和規(guī)范。A、相關(guān)職業(yè)B、茶藝職業(yè)C、評(píng)茶職業(yè)D、茶藝和評(píng)茶職業(yè)答案：C解析：答案解析：評(píng)茶員是專(zhuān)門(mén)從事茶葉品質(zhì)評(píng)定的人員，他們的工作需要遵循一定的行為準(zhǔn)則和規(guī)范。這些準(zhǔn)則和規(guī)范是針對(duì)評(píng)茶職業(yè)本身的特點(diǎn)和要求制定的，旨在確保評(píng)茶工作的準(zhǔn)確性、公正性和專(zhuān)業(yè)性。其他選項(xiàng)如相關(guān)職業(yè)、茶藝職業(yè)或茶藝和評(píng)茶職業(yè)，雖然可能與評(píng)茶員的工作有一定的關(guān)聯(lián)，但它們并不完全涵蓋評(píng)茶員的職業(yè)道德范疇。因此，正確答案是C。5.在()的前提下，勞動(dòng)合同一經(jīng)簽訂，即具有法律效力，成為雙方必須遵守的行為準(zhǔn)則，違者要承擔(dān)法律責(zé)任。A、締約雙方共同簽署B(yǎng)、締約雙方共同承諾C、不違背國(guó)家法律D、未超出有效期限答案：C6.以下不是黑茶審評(píng)內(nèi)質(zhì)滋味的術(shù)語(yǔ)的是“()”。A、陳醇B、濃厚C、醇滑D、純厚答案：B7.貴州、四川、重慶等地的產(chǎn)茶區(qū)屬于(),該地區(qū)屬于茶樹(shù)生態(tài)適宜區(qū),是我國(guó)最古老的茶區(qū)。A、江南茶區(qū)B、江北茶區(qū)C、華南茶區(qū)D、西南茶區(qū)答案：D解析：答案解析：根據(jù)地理位置和氣候條件，中國(guó)的產(chǎn)茶區(qū)被劃分為四個(gè)主要區(qū)域：江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、華南茶區(qū)和西南茶區(qū)。西南茶區(qū)位于中國(guó)西南部，包括貴州、四川、重慶、云南中北部和西藏東南部等地。該地區(qū)屬于茶樹(shù)生態(tài)適宜區(qū)，是我國(guó)最古老的茶區(qū)。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。8.1.小包裝茶取樣時(shí),用分樣器或四分法逐步縮分至()克A、100-200B、200-300C、300-500D、500-1000答案：D解析：在對(duì)小包裝茶進(jìn)行取樣時(shí)，為了保證樣品具有代表性且能滿足后續(xù)分析檢測(cè)等的需要，通常需要縮分至一定量。根據(jù)相關(guān)茶葉取樣標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，逐步縮分至500-1000克能較好地達(dá)到要求。A、B、C選項(xiàng)中的量可能過(guò)少，不能充分反映整體情況。所以答案選D。9.“活水還須活火烹”，古人將（）稱為活火A、勁薪B、炭火C、膏木D、敗器答案：B10.1.烏龍茶濕評(píng)具有濃重陳香味應(yīng)作為()處理。A、正品茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶答案：C解析：B-D-A-013B3511.1.審評(píng)各級(jí)花茶應(yīng)注意把握品質(zhì)、規(guī)格要求:()要求鮮靈、濃厚、鮮爽、二級(jí)要求鮮濃、醇厚、較爽。三級(jí)要求較鮮濃、醇和、尚爽。四級(jí)要求尚濃純正。五級(jí)要求香弱、平和。六級(jí)要求香薄略透素。碎茶要求尚濃、尚嫩、純正。茶芯要求尚濃純正,三角片要求香浮而透素.A、超特B、特級(jí)C、一級(jí)D、香毫答案：C解析：本題目中描述了各級(jí)花茶的品質(zhì)和規(guī)格要求，從特級(jí)到六級(jí)以及碎茶、茶芯和三角片都有具體的描述。其中，特級(jí)要求鮮靈、濃厚、鮮爽；二級(jí)要求鮮濃、醇厚、較爽；三級(jí)要求較鮮濃、醇和、尚爽；四級(jí)要求尚濃純正；五級(jí)要求香弱、平和；六級(jí)要求香薄略透素；碎茶要求尚濃、尚嫩、純正；茶芯要求尚濃純正；三角片要求香浮而透素。根據(jù)這些描述，可以看出一級(jí)花茶的品質(zhì)和規(guī)格要求是較鮮濃、醇和、尚爽，與題目中的描述相符。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。12.曬青過(guò)度或()，會(huì)導(dǎo)致茶葉紅褐發(fā)枯。A、高溫燙傷B、低溫揉捻C、曬青不足D、曬青不勻答案：A13.閩北與廣東烏龍茶加工工藝基本相似(),沒(méi)有包揉造型工藝。A、重曬青、重?fù)u青,即發(fā)酵程度相對(duì)較重;B、重曬青、重?fù)u青,即發(fā)酵程度相對(duì)較輕;C、輕曬青、重?fù)u青,即發(fā)酵程度相對(duì)較重;D、輕曬青、重?fù)u青,即發(fā)酵程度相對(duì)較輕;答案：A解析：閩北烏龍茶做青時(shí)發(fā)酵程度較重，揉捻時(shí)無(wú)包揉工序，因而條索壯結(jié)彎曲，干茶色澤較烏潤(rùn)，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，葉底三紅七綠，紅鑲邊明顯。而廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其風(fēng)格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形。因此答案選A。14.審評(píng)紅茶時(shí),湯色上主要鑒別是否紅艷、()。A、紅濃B、紅醇C、紅亮D、紅潤(rùn)答案：A解析：A-B-B-024B3515.1.茶葉感官審評(píng)的最后一步是()A、看湯色B、嘗滋味C、聞香氣D、評(píng)葉底答案：D解析：茶葉感官審評(píng)一般按照外形、湯色、香氣、滋味、葉底的順序進(jìn)行。外形是第一步，然后依次進(jìn)行湯色、香氣、滋味的審評(píng)，最后一步是評(píng)葉底，通過(guò)對(duì)葉底的色澤、勻度、嫩度等進(jìn)行觀察和評(píng)估，綜合判斷茶葉的品質(zhì)。所以答案選D。16.甲檔壓制茶的湯色根據(jù)發(fā)酵程度可有紅濃、()、橙黃色，明亮。A、橙色B、橙紅C、深黃D、黃綠答案：B解析：甲檔壓制茶屬于黑茶類(lèi)，黑茶發(fā)酵程度較高，隨著發(fā)酵程度的不同，湯色會(huì)有所變化。一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵程度較重會(huì)呈現(xiàn)紅濃色，適中發(fā)酵會(huì)呈現(xiàn)橙紅色，發(fā)酵程度較輕會(huì)呈現(xiàn)橙黃色。而橙色表述不準(zhǔn)確，深黃和黃綠一般不是甲檔壓制茶正常發(fā)酵后的湯色。所以答案選B。17.辨別茶葉香氣的優(yōu)次，應(yīng)以（）為重點(diǎn)。A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅答案：C18.1.不符合殺青原則的是()A、高溫殺青B、先低后高C、多拋少悶D、老葉嫩殺答案：B解析：殺青是制茶工藝中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，其目的是通過(guò)高溫破壞茶葉中的酶活性，停止茶葉的發(fā)酵過(guò)程，同時(shí)使茶葉失去部分水分，便于后續(xù)的加工和保存。以下是對(duì)每個(gè)選項(xiàng)的分析：-選項(xiàng)A：高溫殺青可以迅速破壞酶的活性，防止茶葉繼續(xù)發(fā)酵，同時(shí)也能使茶葉散發(fā)出獨(dú)特的香氣，因此是符合殺青原則的。-選項(xiàng)B：先低后高的殺青方式可能會(huì)導(dǎo)致茶葉受熱不均勻，影響殺青效果，因此不符合殺青原則。-選項(xiàng)C：多拋少悶可以使茶葉均勻受熱，避免過(guò)度悶炒導(dǎo)致茶葉變色、變味，因此是符合殺青原則的。-選項(xiàng)D：老葉嫩殺是指對(duì)于較老的茶葉，采用較低的溫度和較短的時(shí)間進(jìn)行殺青，以避免過(guò)度殺青導(dǎo)致茶葉破碎，因此也是符合殺青原則的。綜上所述，不符合殺青原則的是選項(xiàng)B。19.以“色翠,香郁,味甘,形美”四絕著稱于世,素有“國(guó)茶”之稱的是是()。A、西湖龍井B、碧螺春C、恩施玉露D、六安瓜片答案：A解析：西湖龍井是中國(guó)著名綠茶，其具有“色翠、香郁、味甘、形美”的特點(diǎn)，品質(zhì)卓越，歷史悠久，深受人們喜愛(ài)，在眾多名茶中獨(dú)具特色，享有“國(guó)茶”之稱。而碧螺春、恩施玉露、六安瓜片雖然也都是名茶，但綜合各方面特點(diǎn)及聲譽(yù)，不如西湖龍井這般突出和具有代表性。所以答案選A。20.熟普是經(jīng)過(guò)()發(fā)酵使茶性趨向溫和,熟普具有溫和的茶性,茶水絲滑柔順,醇香濃郁,更適合日常飲用,A、揉捻B、復(fù)揉C、渥堆D、殺青答案：C解析：答案解析：渥堆是普洱茶熟茶制作過(guò)程中的獨(dú)特工藝，也是形成熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。渥堆的作用是使茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)在微生物的作用下發(fā)生氧化、聚合等反應(yīng)，從而使茶性趨向溫和，茶水絲滑柔順，醇香濃郁。而揉捻、復(fù)揉和殺青都是茶葉制作的其他工序，與熟茶的茶性溫和無(wú)關(guān)。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。21.1.曬青茶一共分為()A、一到四級(jí)B、一到五級(jí)C、一到六級(jí)D、一到七級(jí)答案：B解析：在茶葉的分類(lèi)中，曬青茶是一種常見(jiàn)的茶葉類(lèi)型。根據(jù)茶葉的質(zhì)量和特征，曬青茶通常被分為不同的等級(jí)。一般來(lái)說(shuō)，曬青茶的等級(jí)劃分是基于茶葉的外觀、色澤、香氣、口感等因素。在常見(jiàn)的等級(jí)劃分中，曬青茶通常被分為一到五級(jí)，其中一級(jí)為最高等級(jí)，五級(jí)為最低等級(jí)。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。22.綠茶內(nèi)質(zhì)主要評(píng)（）。A、葉底嫩度色澤B、香氣滋味湯色葉底C、鮮靈度濃度和純度D、葉底色澤勻度答案：A23.新型人際關(guān)系的特點(diǎn)是以集體主義精神為指導(dǎo)，搞好企業(yè)內(nèi)部的團(tuán)結(jié)協(xié)作()。A、互幫互學(xué)B、唯我獨(dú)尊C、互不相干D、互相竟?fàn)幋鸢福篈24.1.初制綠茶香氣為次的是()A、嫩香B、花香C、清香D、煙氣答案：D解析：在初制綠茶的香氣中，嫩香、花香和清香通常被認(rèn)為是較為優(yōu)質(zhì)和令人愉悅的香氣特征。嫩香通常與新鮮、嫩綠的茶葉相關(guān)，花香則給人一種芬芳的感覺(jué)，清香則是清新、純凈的香氣。而煙氣則是一種不太理想的香氣，可能暗示著茶葉在加工過(guò)程中受到了不當(dāng)?shù)奶幚砘蛭廴荆蛘呤遣枞~本身的質(zhì)量問(wèn)題。因此，根據(jù)一般的茶葉評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，煙氣被認(rèn)為是次等的香氣，選項(xiàng)D是正確的答案。25.道德主要是依靠社會(huì)輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、集體意識(shí)答案：C26.黃茶的干燥過(guò)程需要分次進(jìn)行,溫度也比其他茶類(lèi)偏低,一般控制在()。A、30℃-40℃B、40℃-50℃C、50℃-60℃D、60℃-70℃答案：C解析：答案解析：黃茶的干燥過(guò)程對(duì)溫度有特定要求。溫度過(guò)高可能導(dǎo)致茶葉品質(zhì)受損，過(guò)低則可能影響干燥效果。在實(shí)際生產(chǎn)中，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，發(fā)現(xiàn)將溫度控制在50℃-60℃時(shí)，既能有效去除茶葉中的水分，又能最大程度地保留黃茶的獨(dú)特風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。27.1.黃大茶的茶類(lèi)香是()A、清香B、花香C、鍋巴香D、甜香答案：C解析：黃大茶是一種黃茶，其茶類(lèi)香是鍋巴香。黃大茶的制作過(guò)程中，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、悶黃、干燥等工序，其中悶黃是形成黃大茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工序。在悶黃過(guò)程中，茶葉中的茶多酚、葉綠素等物質(zhì)發(fā)生氧化、聚合等反應(yīng)，使茶葉產(chǎn)生了鍋巴香。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。28.1.綠茶根據(jù)殺青方式的不同,分為炒青和()A、烘青B、曬青C、蒸青D、晾青答案：C解析：答案解析：綠茶的殺青方式主要有炒青、烘青、曬青和蒸青。其中，炒青是通過(guò)炒制來(lái)殺青，烘青是通過(guò)烘干來(lái)殺青，曬青是通過(guò)日曬來(lái)殺青，而蒸青則是利用蒸汽來(lái)殺青。在常見(jiàn)的綠茶分類(lèi)中，根據(jù)殺青方式的不同，炒青之后常提到的是蒸青。所以，答案選擇C。29.在進(jìn)行審評(píng)前()開(kāi)始,要求評(píng)茶人員不得飲酒、吸煙和食用各種刺激性食物。A、1小時(shí)B、2小時(shí)C、3小時(shí)D、4小時(shí)答案：A解析：答案解析：飲酒、吸煙和食用刺激性食物會(huì)影響人的味覺(jué)和嗅覺(jué)，為了保證評(píng)茶的準(zhǔn)確性和客觀性，需要在審評(píng)前留出足夠時(shí)間讓這些影響消退。一般1小時(shí)左右，這些不良影響能得到較好的消除，所以在審評(píng)前1小時(shí)開(kāi)始要求評(píng)茶人員避免這些行為，故答案選A。30.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需經(jīng)縣(含縣)以上標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)備案,有效期()年。A、2B、3C、4D、5答案：B解析：B-B-B-007C3531.1.()茶是清湯綠葉,不發(fā)酵的。A、綠茶B、白茶C、紅茶D、青茶答案：A解析：綠茶是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一，是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟而制作的飲品。綠茶的品類(lèi)眾多，西湖龍井、碧螺春、峨眉雪芽等都屬于綠茶。綠茶的特點(diǎn)是清湯綠葉，因?yàn)榫G茶在加工過(guò)程中，通過(guò)高溫殺青，破壞了鮮葉中酶的活性，制止了多酚類(lèi)物質(zhì)的氧化，從而保持了茶葉的綠色。白茶屬于輕微發(fā)酵茶，制作過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，不經(jīng)過(guò)殺青和揉捻，只有萎凋和干燥兩道工序。白茶的特點(diǎn)是芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。紅茶是全發(fā)酵茶，以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成。紅茶的特點(diǎn)是紅葉紅湯，滋味醇厚。青茶也叫烏龍茶，是半發(fā)酵茶，制作過(guò)程包括萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序。青茶的特點(diǎn)是綠葉紅鑲邊，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚。因此，答案選A。32.茶的歷史悠久,其原產(chǎn)地是()。A、中國(guó)B、印度C、斯里蘭卡D、非洲答案：A解析：中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，大量的歷史資料和近代調(diào)查研究材料，都證明了中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。中國(guó)的西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川等地，是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶。其他國(guó)家如印度、斯里蘭卡等的茶種也是從中國(guó)傳播過(guò)去的。所以答案選A。33.花茶,又名香片,是利用茶()的特點(diǎn),將有香味的鮮花和新茶一起窨制而成。A、吸濕性B、陳化性C、吸附性D、光化反應(yīng)答案：C解析：花茶是將茶葉和鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的。茶葉具有較強(qiáng)的吸附性，能夠吸收空氣中的異味和香氣。在窨制過(guò)程中，茶葉吸附了鮮花的香氣，從而形成了花茶獨(dú)特的香氣和風(fēng)味。而吸濕性是指茶葉容易吸收空氣中的水分；陳化性是指茶葉在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，影響茶葉的品質(zhì)；光化反應(yīng)是指物質(zhì)在光的作用下發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)。這些特性與花茶的制作過(guò)程和特點(diǎn)并無(wú)直接關(guān)系。因此，正確答案是C。34.1.為維護(hù)茶葉的信譽(yù),促進(jìn)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)繁榮,保護(hù)消費(fèi)者的利益。農(nóng)業(yè)食品技術(shù)委員會(huì)茶葉分技術(shù)委員會(huì)推薦了相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法。有()。A、ISO標(biāo)準(zhǔn)B、CAC標(biāo)準(zhǔn)C、FAO標(biāo)準(zhǔn)D、以上都是答案：D解析：答案解析：ISO（國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織）、CAC（國(guó)際食品法典委員會(huì)）、FAO（聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織）都在農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域制定了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。在茶葉產(chǎn)業(yè)中，為維護(hù)信譽(yù)、促進(jìn)市場(chǎng)繁榮和保護(hù)消費(fèi)者利益，這三個(gè)組織均推薦了相應(yīng)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法。所以，選項(xiàng)D以上都是正確的答案。35.1.紅茶加工過(guò)程中,由于鮮葉內(nèi)含物質(zhì)在制茶過(guò)程中轉(zhuǎn)化不夠,易使成品茶茶湯滋味()。A、生澀加重B、甜度加重C、酸餿味D、煙味答案：A解析：在紅茶加工過(guò)程中，鮮葉內(nèi)的物質(zhì)會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化。如果這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化不夠充分，可能會(huì)導(dǎo)致成品茶茶湯滋味生澀加重。具體來(lái)說(shuō)，茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)在加工過(guò)程中會(huì)被氧化，形成茶黃素、茶紅素等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)茶湯的滋味和色澤起著重要作用。如果氧化過(guò)程不充分，多酚類(lèi)物質(zhì)殘留較多，就會(huì)使茶湯滋味生澀。此外，加工過(guò)程中的溫度、濕度、時(shí)間等因素也會(huì)影響物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。如果控制不當(dāng)，也可能導(dǎo)致轉(zhuǎn)化不夠充分，從而影響茶湯滋味。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。36.在茶葉審評(píng)過(guò)程時(shí)，以下不是采用集體評(píng)分形式的是()。A、1人B、3人C、5人D、7人答案：A37.1.多用于殺青不足及半生不熟的綠茶滋味評(píng)語(yǔ)是()A、生味B、生澀C、濃澀D、苦澀答案：C解析：綠茶在制作過(guò)程中，殺青是一個(gè)關(guān)鍵步驟。如果殺青不足或半生不熟，茶葉中的化學(xué)成分沒(méi)有得到充分轉(zhuǎn)化，會(huì)導(dǎo)致茶湯口感不佳。在這種情況下，茶湯可能會(huì)呈現(xiàn)出濃澀的滋味。生味通常是指茶葉本身的味道，與殺青程度關(guān)系不大。生澀則更多地描述了茶葉的口感不夠順滑?？酀赡苁怯捎诓枞~的品種、加工方法或沖泡方式等因素引起的，但不一定與殺青不足直接相關(guān)。因此，正確答案是C。38.1.下列()物質(zhì)屬于非茶類(lèi)夾雜物。A、茶片B、茶梗C、茶籽D、草毛答案：D解析：B-D-A-014B3539.1.傳統(tǒng)功夫紅茶中,茶樣A外形細(xì)緊露毫有鋒苗,色烏潤(rùn);湯色紅亮,嫩甜香高;滋味鮮醇甜和,葉底嫩勻暗紅色。則茶樣A等級(jí)為()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、四級(jí)D、三級(jí)答案：A解析：一級(jí)功夫紅茶要求外形條索緊細(xì)，有鋒苗，色澤烏潤(rùn)；湯色紅亮；香氣鮮嫩甜香高；滋味鮮醇甜和；葉底嫩勻紅亮。茶樣A的特征與之相符。而二級(jí)在外形等方面會(huì)稍遜于一級(jí)，四級(jí)、三級(jí)在各方面表現(xiàn)會(huì)更差些。所以茶樣A符合一級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，答案選A。40.審評(píng)時(shí)，金尖煮漬時(shí)間為_(kāi)_______。A、3minB、5minC、7minD、10min答案：B41.評(píng)茶人員職業(yè)道德要求評(píng)茶人員熟練掌握茶葉感官審評(píng)的()和原則。A、手法B、標(biāo)準(zhǔn)C、方法D、程序答案：C解析：答案解析：在茶葉感官審評(píng)中，評(píng)茶人員需要遵循一定的規(guī)范和流程來(lái)進(jìn)行準(zhǔn)確評(píng)價(jià)。熟練掌握審評(píng)的方法是至關(guān)重要的，它涵蓋了從取樣、沖泡、觀察、嗅聞、品嘗到綜合判斷等一系列具體的操作方式和技巧。只有掌握了正確的方法，才能按照標(biāo)準(zhǔn)和原則得出客觀、準(zhǔn)確的審評(píng)結(jié)果。所以，選項(xiàng)C是正確答案。42.1.產(chǎn)于浙江紹興的工夫紅茶是()A、祁紅工夫B、寧紅工夫C、滇紅工夫D、越紅工夫答案：D解析：越紅工夫茶是浙江省生產(chǎn)的工夫紅茶，產(chǎn)于紹興、諸暨、嵊縣等縣。它的外形條索緊結(jié)挺直，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣純正，湯色紅亮較淺，葉底稍暗。因此，答案選D。43.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購(gòu)或驗(yàn)收時(shí)，確定其品質(zhì)等級(jí)和()的實(shí)物依據(jù)。A、茶葉價(jià)格B、生產(chǎn)水準(zhǔn)C、加工水平D、質(zhì)量高低答案：A44.檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)根據(jù)客戶（委托方）的要求、檢驗(yàn)的用途和()來(lái)明確檢驗(yàn)項(xiàng)目部。A、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定B、檢驗(yàn)?zāi)康腃、檢驗(yàn)用途D、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：在明確檢驗(yàn)項(xiàng)目部的過(guò)程中，需要綜合考慮多個(gè)因素。首先，客戶的要求是基礎(chǔ)，因?yàn)闄z驗(yàn)項(xiàng)目是為滿足客戶需求而設(shè)定的。其次，檢驗(yàn)的用途決定了檢驗(yàn)的具體內(nèi)容和方向。最后，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定為檢驗(yàn)提供了明確、統(tǒng)一的指導(dǎo)。選項(xiàng)A“檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定”是確保檢驗(yàn)項(xiàng)目準(zhǔn)確、規(guī)范、具有可操作性的重要依據(jù)。檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)通常包含了檢驗(yàn)方法、判定依據(jù)、抽樣方案等內(nèi)容，是檢驗(yàn)工作的基本規(guī)范。選項(xiàng)B“檢驗(yàn)?zāi)康摹彪m然也是影響檢驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)定的因素之一，但它更多地是對(duì)檢驗(yàn)工作整體方向的指導(dǎo)，而不是具體檢驗(yàn)項(xiàng)目的確定依據(jù)。選項(xiàng)C“檢驗(yàn)用途”與題目中已提到的“檢驗(yàn)的用途”重復(fù)，且它更多地描述了檢驗(yàn)的應(yīng)用場(chǎng)景，而不是確定檢驗(yàn)項(xiàng)目的直接依據(jù)。選項(xiàng)D“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”雖然也是檢驗(yàn)工作的重要依據(jù)，但它通常是檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的一部分或基礎(chǔ)，而不是獨(dú)立于檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)之外的確定檢驗(yàn)項(xiàng)目的因素。綜上所述，根據(jù)題目要求，最符合的選項(xiàng)是A“檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定”。因此，答案是A。45.1.正山小種又稱()A、桐木關(guān)小種B、人工小種C、假小種D、外山小種答案：A解析：正山小種是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史。正山小種又稱桐木關(guān)小種，因?yàn)槠洚a(chǎn)地在福建省武夷山市桐木關(guān)。正山小種的茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。而其他選項(xiàng)人工小種、假小種、外山小種都不是正山小種的別稱。因此，答案是A。46.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB/T”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)屬________。A、地方標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)推薦C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B解析：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)中的“GB/T”是指該標(biāo)準(zhǔn)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)推薦。具體來(lái)說(shuō)，“GB”是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的縮寫(xiě)，表示這是在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)；而“/T”表示這是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，即國(guó)家鼓勵(lì)采用但不強(qiáng)制要求必須采用的標(biāo)準(zhǔn)。與此相對(duì)照，地方標(biāo)準(zhǔn)是由地方標(biāo)準(zhǔn)化主管機(jī)構(gòu)組織制定并發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，部頒標(biāo)準(zhǔn)是由國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部門(mén)制定并發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)則是由專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化主管機(jī)構(gòu)或?qū)I(yè)標(biāo)準(zhǔn)化組織制定并發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)型都不涉及“GB/T”這樣的標(biāo)識(shí)。因此，對(duì)于茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB/T”的情況，其適用文字標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)推薦，即選項(xiàng)B。47.茶葉品質(zhì)審評(píng)，要求天平的感量為()。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：A解析：在茶葉品質(zhì)審評(píng)過(guò)程中，天平的感量代表著茶葉樣品的最小質(zhì)量測(cè)量值。根據(jù)茶葉審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，天平的感量應(yīng)為0.1g。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。48.道德是以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)調(diào)節(jié)人們之間和個(gè)人與社會(huì)之間關(guān)系的()A、行為能力B、意識(shí)活動(dòng)C、言論規(guī)范D、行為規(guī)范答案：D49.1.紅茶保存過(guò)程當(dāng)中,由于時(shí)間過(guò)久,或者保存環(huán)境濕度大,容易使茶葉陳化。從而葉底變的()。A、燒條焦末B、烏暗C、粗糙硬縮D、紅梗紅葉答案：B解析：答案解析：在紅茶保存過(guò)程中，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或保存環(huán)境濕度大，茶葉會(huì)發(fā)生陳化。陳化會(huì)導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)下降，葉底顏色變暗。而選項(xiàng)B“烏暗”正能準(zhǔn)確描述這種陳化后葉底的狀態(tài)。選項(xiàng)A“燒條焦末”通常是由于加工不當(dāng)或過(guò)度烘焙導(dǎo)致；選項(xiàng)C“粗糙硬縮”更多與茶葉本身的質(zhì)地和加工工藝有關(guān)；選項(xiàng)D“紅梗紅葉”一般是在茶葉制作初期出現(xiàn)的問(wèn)題。綜上所述，答案選B。50.下列對(duì)茶人的稱號(hào)中不正確的是()A、“茶圣”陸羽B(yǎng)、“茶仙”陸游C、“茶怪”鄭板橋D、“別茶人”鄭板橋答案：B解析：“茶圣”指陸羽，A選項(xiàng)正確；“茶怪”和“別茶人”指鄭板橋，C、D選項(xiàng)正確；而“茶仙”一般指盧仝，不是陸游，B選項(xiàng)錯(cuò)誤。所以不正確的是B。51.名優(yōu)綠茶外形項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)為()。A、30%B、25%C、15%D、10%答案：A解析：A-B-B-026B3552.外形呈顆粒狀圓形，緊實(shí)，似珍珠狀的茶葉常用________術(shù)語(yǔ)描述。A、圓緊B、圓整C、圓結(jié)D、渾圓答案：A解析：在茶葉的品評(píng)中，對(duì)于外形呈顆粒狀圓形的茶葉，我們通常使用特定的術(shù)語(yǔ)來(lái)描述其形態(tài)特點(diǎn)。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我們逐一分析每個(gè)選項(xiàng)：A.圓緊——這個(gè)術(shù)語(yǔ)通常用來(lái)描述顆粒狀茶葉的形態(tài)，尤其是那些顆粒細(xì)嫩且緊實(shí)的茶葉。它們不僅形狀圓潤(rùn)，而且結(jié)構(gòu)緊密，這符合“圓緊”的定義。B.圓整——雖然“圓整”也涉及到了“圓”這一要素，但它更多強(qiáng)調(diào)的是茶葉顆粒的整齊性，而不是緊實(shí)度。因此，這個(gè)選項(xiàng)可能并不完全符合描述顆粒狀圓形且緊實(shí)的茶葉的要求。C.圓結(jié)——“圓結(jié)”通常用來(lái)描述顆粒較粗但緊而不松的茶葉，雖然它們也是圓形的，但可能不如“圓緊”的茶葉那樣細(xì)嫩和緊實(shí)。D.渾圓——“渾圓”是一個(gè)更通用的詞匯，用來(lái)形容物體的形狀非常圓。然而，在茶葉品評(píng)的術(shù)語(yǔ)中，它并不如“圓緊”那樣具體和準(zhǔn)確地描述顆粒狀茶葉的特點(diǎn)。綜上所述，根據(jù)茶葉品評(píng)的常規(guī)術(shù)語(yǔ)和描述方式，外形呈顆粒狀圓形且緊實(shí)的茶葉最常用“圓緊”這一術(shù)語(yǔ)來(lái)描述。因此，正確答案是A.圓緊。53.1.樣品必須迅速裝在清潔、干燥、()良好的容器內(nèi)A、安全性B、密封性C、透氣性D、透光性答案：B解析：答案解析：樣品如果要保持其原有性質(zhì)，需要防止外界物質(zhì)進(jìn)入以及防止樣品成分散失等，這就要求容器具有良好的密封性。A選項(xiàng)安全性不是這里強(qiáng)調(diào)的主要方面；C選項(xiàng)透氣性會(huì)使樣品與外界空氣等交換，不利于樣品保存；D選項(xiàng)透光性與樣品保存關(guān)系不大。所以選擇B選項(xiàng)。54.外形()，造型美、有特色，白毫顯露，勻整，凈度好的為甲檔白茶。A、鋒苗肥壯B、芽毫肥壯C、肥碩或壯結(jié)D、緊結(jié)重實(shí)答案：B解析：對(duì)于白茶的評(píng)級(jí)，芽毫肥壯是甲檔白茶的重要特征之一。芽毫肥壯表明茶葉鮮嫩且品質(zhì)優(yōu)良，能體現(xiàn)出其較高的等級(jí)。A選項(xiàng)鋒苗肥壯更多用于形容綠茶等其他茶類(lèi)；C選項(xiàng)肥碩或壯結(jié)一般不是白茶外形的典型描述用于區(qū)分甲檔；D選項(xiàng)緊結(jié)重實(shí)也不是甲檔白茶最突出的外形特點(diǎn)。所以綜合來(lái)看，答案選B。55.時(shí)代發(fā)展到今天,職業(yè)得到了空前的發(fā)展,因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)()。A、遵紀(jì)守法,講究公德B、熱愛(ài)本質(zhì),敬業(yè)勤業(yè)C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),不斷進(jìn)取D、堅(jiān)持原則,廉潔奉公答案：D解析：答案解析：在當(dāng)今時(shí)代，評(píng)茶員的職業(yè)發(fā)展面臨著諸多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。評(píng)茶工作涉及到茶葉的品質(zhì)鑒定、市場(chǎng)交易等重要環(huán)節(jié)。堅(jiān)持原則，廉潔奉公對(duì)于評(píng)茶員至關(guān)重要。只有堅(jiān)持原則，才能保證對(duì)茶葉品質(zhì)的準(zhǔn)確評(píng)價(jià)，不受其他因素干擾；廉潔奉公能確保評(píng)茶過(guò)程的公正性和客觀性，避免因私利影響判斷。而選項(xiàng)A、B、C雖然也是良好的職業(yè)素養(yǎng)，但在當(dāng)前評(píng)茶員職業(yè)發(fā)展的特定背景下，堅(jiān)持原則、廉潔奉公更具有針對(duì)性和重要性。所以，正確答案是D。56.1.目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)的知名度影響最大的綠茶是()A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、扁炒青D、曬青答案：C解析：答案解析：長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青和曬青都是綠茶的不同種類(lèi)，它們?cè)谕庑?、口感和香氣等方面有所差異。在?guó)內(nèi)，扁炒青因其獨(dú)特的制作工藝和口感而備受消費(fèi)者喜愛(ài)，并且在市場(chǎng)上具有較高的知名度和影響力。扁炒青的制作過(guò)程通常包括殺青、揉捻、炒制等步驟，其外形扁平光滑，色澤翠綠，香氣清高，滋味鮮爽。此外，扁炒青的品種也較為豐富，如西湖龍井、碧螺春等，這些名優(yōu)綠茶在國(guó)內(nèi)外都享有很高的聲譽(yù)。相比之下，長(zhǎng)炒青、圓炒青和曬青的知名度和影響力可能相對(duì)較小。長(zhǎng)炒青的外形條索緊結(jié)，圓炒青的外形呈圓形或橢圓形，曬青則是經(jīng)過(guò)日曬干燥的綠茶。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。57.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、燜黃答案：A解析：答案解析：白茶是一種微發(fā)酵茶，制作過(guò)程不經(jīng)過(guò)殺青或揉捻，主要工序?yàn)槲蚝透稍?。萎凋是白茶制作的關(guān)鍵工序，通過(guò)控制溫度、濕度和通風(fēng)等條件，使鮮葉中的水分逐漸散失，同時(shí)促進(jìn)茶葉中的化學(xué)反應(yīng)，形成白茶特有的品質(zhì)特征。殺青、做青和燜黃是其他茶類(lèi)制作過(guò)程中的關(guān)鍵工序，與白茶的制作工藝不同。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。58.1.不屬于綠茶香氣常見(jiàn)的感官品質(zhì)狀況的是()A、毫香B、甜香C、花香D、栗香答案：B解析：綠茶是一種未發(fā)酵的茶葉，具有清新、鮮爽的口感和香氣。常見(jiàn)的綠茶香氣包括毫香、花香、栗香等。毫香是指茶葉嫩芽上的細(xì)毛所散發(fā)出的香氣，通常與茶葉的嫩度和新鮮度有關(guān)?；ㄏ闶侵覆枞~散發(fā)出的類(lèi)似鮮花的香氣，這是由于茶葉中含有一些芳香物質(zhì)。栗香是指茶葉散發(fā)出的類(lèi)似栗子的香氣，這也是綠茶中常見(jiàn)的一種香氣。而甜香通常與紅茶等發(fā)酵茶的香氣特征相關(guān)，不太常見(jiàn)于綠茶中。因此，不屬于綠茶香氣常見(jiàn)的感官品質(zhì)狀況的是甜香，答案為B。59.()是調(diào)查和分析消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為和意向的最常用的方法,它的優(yōu)點(diǎn)是能夠在較短的時(shí)間內(nèi)獲得比較及時(shí)、可靠的調(diào)查資料。A、觀察法B、詢問(wèn)法C、資料分析法D、市場(chǎng)調(diào)查法答案：B解析：詢問(wèn)法是一種通過(guò)直接與消費(fèi)者進(jìn)行溝通和交流來(lái)獲取信息的方法。它可以通過(guò)面對(duì)面訪談、電話調(diào)查、在線問(wèn)卷等方式進(jìn)行。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是可以直接了解消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為和意向，獲取詳細(xì)的信息，并且可以根據(jù)需要進(jìn)行個(gè)性化的提問(wèn)和深入探討。與觀察法相比，詢問(wèn)法可以獲得消費(fèi)者的主觀意見(jiàn)和態(tài)度；與資料分析法相比，詢問(wèn)法可以獲取最新的信息；與市場(chǎng)調(diào)查法相比，詢問(wèn)法更加具體和針對(duì)性強(qiáng)。因此，詢問(wèn)法是調(diào)查和分析消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為和意向的常用方法，選項(xiàng)B正確。60.1.常見(jiàn)于干燥溫度較高的綠茶香氣評(píng)語(yǔ)是()A、板栗香B、高火香C、焦氣D、足火香答案：D解析：答案解析：足火香是指茶葉經(jīng)過(guò)高溫烘焙后所散發(fā)出的香氣，常見(jiàn)于干燥溫度較高的綠茶。板栗香則是指茶葉具有類(lèi)似板栗的香氣，通常出現(xiàn)在一些特定品種的綠茶中。高火香是指茶葉烘焙過(guò)度而產(chǎn)生的香氣，焦氣則是指茶葉烘焙過(guò)度或烘焙溫度過(guò)高而產(chǎn)生的焦糊氣味。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。61.外形特征“條索緊直，勻正，有尖鋒，色翠綠油潤(rùn)，稍有嫩莖”，屬于婺炒青毛茶()毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A解析：根據(jù)婺炒青毛茶的等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)，一級(jí)毛茶的外形特征為條索緊直，勻正，有尖鋒，色翠綠油潤(rùn)，稍有嫩莖；二級(jí)毛茶的外形特征為條索緊直，勻正，色綠潤(rùn)，有嫩莖；三級(jí)毛茶的外形特征為條索尚緊直，色綠欠潤(rùn)，有梗；四級(jí)毛茶的外形特征為條索尚緊直，色黃綠，有梗片。因此，答案為A。62.紅茶是一種()茶。A、發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、悶黃答案：A解析：紅茶屬于全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。在發(fā)酵過(guò)程中，茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)在酶的促進(jìn)下發(fā)生氧化反應(yīng)，使茶葉的顏色、香氣和口感都發(fā)生了變化。因此，答案選A。63.1.舌尖是()味的敏感區(qū)域A、酸B、甜C、苦D、澀答案：B解析：人類(lèi)的味覺(jué)主要通過(guò)舌頭上的味蕾來(lái)感知，不同的區(qū)域?qū)Σ煌兜赖拿舾卸扔兴町?。舌尖部分的味蕾?duì)甜味比較敏感，而其他選項(xiàng)如酸味、苦味和澀味則在舌頭的其他部位有更高的敏感度。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。64.1.1.名優(yōu)茶審評(píng)中,評(píng)分形式可分為集體評(píng)分和().A、個(gè)體評(píng)分B、領(lǐng)導(dǎo)評(píng)分C、獨(dú)立評(píng)分D、專(zhuān)家評(píng)分答案：C解析：名優(yōu)茶審評(píng)是對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行評(píng)估和判斷的過(guò)程。在審評(píng)中，評(píng)分形式可以分為集體評(píng)分和獨(dú)立評(píng)分。集體評(píng)分是指由多個(gè)審評(píng)人員共同對(duì)茶葉進(jìn)行評(píng)分，通過(guò)討論和協(xié)商達(dá)成一致的評(píng)分結(jié)果。這種評(píng)分形式可以充分考慮不同審評(píng)人員的意見(jiàn)和觀點(diǎn)，減少個(gè)人主觀因素的影響，提高評(píng)分的準(zhǔn)確性和可靠性。獨(dú)立評(píng)分是指每個(gè)審評(píng)人員獨(dú)立對(duì)茶葉進(jìn)行評(píng)分，不受其他人員的影響。這種評(píng)分形式可以更好地體現(xiàn)每個(gè)審評(píng)人員的專(zhuān)業(yè)水平和判斷能力，但也可能存在個(gè)人主觀因素的影響。在實(shí)際審評(píng)中，通常會(huì)采用集體評(píng)分和獨(dú)立評(píng)分相結(jié)合的方式，以充分發(fā)揮兩種評(píng)分形式的優(yōu)點(diǎn)，提高審評(píng)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。因此，正確答案是選項(xiàng)C。65.對(duì)需要在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求,應(yīng)當(dāng)制定()國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)制定。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：答案解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》，對(duì)需要在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，應(yīng)當(dāng)制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)制定。因此，選項(xiàng)A是正確答案。66.________是人民對(duì)每一個(gè)從業(yè)人員的基本要求，是提高服務(wù)質(zhì)量的最起碼的保證。A、愛(ài)崗敬業(yè)B、誠(chéng)實(shí)守信C、辦事公道D、奉獻(xiàn)社會(huì)答案：C解析：“辦事公道”是人民對(duì)每一個(gè)從業(yè)人員的基本要求，是提高服務(wù)質(zhì)量的最起碼的保證。這是基于社會(huì)公義和公正原則的基本要求，也是保證服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。67.下列屬于評(píng)茶員應(yīng)具有的身體條件要求的是()。A、嗅覺(jué)神經(jīng)正常,無(wú)慢性鼻炎之類(lèi)的病癥B、視力正常,無(wú)色盲癥C、無(wú)慢性傳染病,如肺結(jié)核、肝炎等D、細(xì)化系統(tǒng)正常,無(wú)慢性胃病E、以上都屬于答案：E解析：答案解析：評(píng)茶員的工作需要通過(guò)嗅覺(jué)、味覺(jué)、視覺(jué)等感官來(lái)評(píng)價(jià)茶葉的品質(zhì)。如果嗅覺(jué)神經(jīng)不正?；蛴新员茄椎炔“Y，會(huì)影響對(duì)茶葉香氣的判斷；如果視力不正?；蛴猩ぐY，會(huì)影響對(duì)茶葉外觀的判斷；如果有慢性傳染病，如肺結(jié)核、肝炎等，可能會(huì)通過(guò)接觸茶葉傳播給他人；如果消化系統(tǒng)不正常，如患有慢性胃病，可能會(huì)影響對(duì)茶葉滋味的感受。因此，以上選項(xiàng)都屬于評(píng)茶員應(yīng)具有的身體條件要求。所以，正確答案是E。68.根據(jù)我國(guó)出口茶的類(lèi)別將茶葉分為綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶、()、緊壓茶和速溶茶等。A、黃茶B、液體茶C、花茶D、藥用茶答案：C解析：答案解析：我國(guó)出口茶的類(lèi)別豐富多樣。綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶均為常見(jiàn)的茶葉品類(lèi)。而花茶也是我國(guó)重要的出口茶類(lèi)別之一，具有獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)。黃茶相對(duì)產(chǎn)量較少，出口規(guī)模不大；液體茶和藥用茶一般不屬于常規(guī)的出口茶類(lèi)別。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。69.根據(jù)舌的生理特點(diǎn),舌尖對(duì)()最敏感。A、甜味B、澀味C、咸味D、酸味答案：A解析：答案解析：人的舌頭上不同部位對(duì)不同味道的敏感度有所不同。舌尖部位分布著較多感受甜味的味蕾細(xì)胞，相比于其他味道，舌尖對(duì)甜味的感知更為敏銳。而舌的兩側(cè)對(duì)酸味較為敏感，舌根對(duì)苦味更敏感，舌的前端對(duì)咸味有一定的感受。所以，根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，舌尖對(duì)甜味最敏感，答案選A。70.茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí),錯(cuò)誤的做法是()。A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、包裝外觀美化第一D、用不透氣的材料包裝答案：C解析：B-A-B-009B3571.根據(jù)評(píng)茶室條件要求，干看臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于()。A、1000xlB、1200xlC、1500xlD、2000xl答案：A72.茶葉審評(píng)中力求做到民主、公正、合理、()。A、正確B、一致C、客觀D、公開(kāi)答案：A73.假設(shè)烏龍茶每百斤標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格為1000元，現(xiàn)評(píng)得一批烏龍茶評(píng)分為91分，應(yīng)以()元給價(jià)。A、900B、910C、950D、1000答案：B解析：首先，題目中給出烏龍茶每百斤標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格為1000元，因此可以通過(guò)此價(jià)格算出烏龍茶的單價(jià)。接著，評(píng)得一批烏龍茶評(píng)分為91分，意味著這批茶葉的品質(zhì)相對(duì)較高，因此在定價(jià)時(shí)可以給予一定的溢價(jià)。根據(jù)行業(yè)慣例，評(píng)分越高，溢價(jià)也越高。因此，答案B是正確的選項(xiàng)，即應(yīng)以910元給價(jià)。74.1.用于感官審評(píng)的精茶,應(yīng)取()克置于樣茶盤(pán)里A、100-200B、200-250C、250-500D、400-500答案：B解析：答案解析：在茶葉的感官審評(píng)中，為了能夠全面、準(zhǔn)確地對(duì)茶葉的外形、香氣、滋味、湯色和葉底等進(jìn)行評(píng)估，所取精茶的量需要適中。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐和研究，一般認(rèn)為取200-250克置于樣茶盤(pán)里，能夠滿足審評(píng)的需求，既不會(huì)因量過(guò)少而影響判斷，也不會(huì)因量過(guò)多而造成浪費(fèi)和操作不便。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。75.元代的名茶有很多,下面選項(xiàng)中不屬于元代期間的名茶的是()。A、福建建寧的北苑茶B、湖州的顧渚茶C、常州的陽(yáng)羨茶D、杭州的龍井茶答案：D解析：答案解析：在元代，北苑茶產(chǎn)于福建建寧，顧渚茶產(chǎn)于湖州，陽(yáng)羨茶產(chǎn)于常州，這些都是當(dāng)時(shí)的名茶。而龍井茶在元代尚未成為著名的名茶。所以，選項(xiàng)D不屬于元代期間的名茶，選項(xiàng)A、B、C均是元代的名茶。因此，答案選擇D。76.評(píng)茶人員應(yīng)遵循的職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,稱為評(píng)茶人員的()。A、職業(yè)守則B、職業(yè)道德C、行為規(guī)范D、行為準(zhǔn)則答案：A解析：A-A-A-008B3577.1.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,666的殘留量不能超過(guò)()A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、2mg/kgD、30mg/kg答案：B解析：答案解析：茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于農(nóng)藥殘留量有嚴(yán)格的規(guī)定，以確保茶葉的安全性和品質(zhì)。其中，666（一種農(nóng)藥）的殘留量是一個(gè)重要的指標(biāo)。根據(jù)相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，茶葉中666的殘留量不得超過(guò)0.2mg/kg。因此，正確答案是B選項(xiàng)，即茶葉中666的殘留量不能超過(guò)0.2mg/kg。這一規(guī)定有助于保障消費(fèi)者的健康，防止因農(nóng)藥殘留超標(biāo)而引發(fā)的食品安全問(wèn)題。78.審評(píng)大宗綠毛茶，宜用()規(guī)格審評(píng)杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：D79.1.嫩綠微黃的顏色,用于描述特級(jí)西湖龍井的外形色澤,是()A、糙米色B、枯黃C、黃綠D、陳暗答案：A解析：糙米色是特級(jí)西湖龍井特有的色澤，嫩綠微黃，具有獨(dú)特的美感和品質(zhì)特征。其他選項(xiàng)枯黃、黃綠、陳暗都不符合特級(jí)西湖龍井外形色澤的特點(diǎn)。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。80.樣品標(biāo)簽,每個(gè)樣品的容器都必須有標(biāo)簽,詳細(xì)表明(),以及其他有關(guān)交付的重要事項(xiàng),如種類(lèi)等。A、采集地點(diǎn)、日期B、產(chǎn)地或牌號(hào)、批號(hào)C、取樣者的姓名D、以上都是答案：D解析：B-A-B-002C3581.在審評(píng)工作進(jìn)行中,下列哪些物品能夠使用()。A、香水B、有味道的化妝品C、護(hù)手霜D、白開(kāi)水答案：D解析：在審評(píng)工作中，為了避免干擾和保持公正，通常要求評(píng)審人員避免使用有強(qiáng)烈氣味的物品，如香水、有味道的化妝品和護(hù)手霜等。這些物品的氣味可能會(huì)影響評(píng)審人員的嗅覺(jué)判斷，從而影響審評(píng)結(jié)果的準(zhǔn)確性。而白開(kāi)水是沒(méi)有味道的，不會(huì)對(duì)審評(píng)工作產(chǎn)生干擾。因此，在審評(píng)工作進(jìn)行中，能夠使用的物品是白開(kāi)水，正確答案是D。82.1.()是形成紅茶色香味品質(zhì)特色的關(guān)鍵性工序A、萎凋B、揉捻C、發(fā)酵D、干燥答案：C解析：紅茶屬于全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。其中，發(fā)酵是紅茶制作的關(guān)鍵工序，通過(guò)發(fā)酵，茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)在酶的作用下發(fā)生氧化聚合反應(yīng)，形成茶黃素、茶紅素等有色物質(zhì)，同時(shí)產(chǎn)生香氣物質(zhì)，從而使紅茶具有獨(dú)特的色香味品質(zhì)特色。因此，選項(xiàng)C是正確答案。83.A]對(duì)樣評(píng)茶就是對(duì)照某一特定的標(biāo)準(zhǔn)樣品來(lái)評(píng)定茶葉的品質(zhì)。茶葉產(chǎn)供銷(xiāo)主管部門(mén)制定的毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣、()和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣等,都是評(píng)定茶葉品質(zhì)高低的實(shí)物依據(jù)。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)答案：B解析：根據(jù)題目中的信息，對(duì)樣評(píng)茶是對(duì)照特定標(biāo)準(zhǔn)樣品來(lái)評(píng)定茶葉品質(zhì)的方法。而茶葉產(chǎn)供銷(xiāo)主管部門(mén)制定了毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣、加工標(biāo)準(zhǔn)樣和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣等，這些標(biāo)準(zhǔn)樣都是評(píng)定茶葉品質(zhì)高低的實(shí)物依據(jù)。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。加工標(biāo)準(zhǔn)樣是在毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)加工過(guò)程中的特定工藝和要求制定的，用于評(píng)定茶葉加工后的品質(zhì)。其他選項(xiàng)如毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)則是更廣泛的標(biāo)準(zhǔn)范疇，不一定是直接用于對(duì)樣評(píng)茶的實(shí)物依據(jù)。84.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣是指具有足夠的均勻性,能代表茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)特征和水平,經(jīng)過(guò)技術(shù)鑒定并附有感官品質(zhì)和()說(shuō)明的茶葉實(shí)物樣品。A、等級(jí)數(shù)據(jù)B、理化數(shù)據(jù)C、外形審評(píng)D、內(nèi)質(zhì)審評(píng)答案：B解析：茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣需要全面準(zhǔn)確地反映茶葉的品質(zhì)，不僅要有感官品質(zhì)方面的描述，還需要有理化數(shù)據(jù)來(lái)從科學(xué)量化的角度進(jìn)行說(shuō)明和界定。這樣才能更客觀、準(zhǔn)確地體現(xiàn)茶葉產(chǎn)品的特征和水平。而等級(jí)數(shù)據(jù)較片面，外形審評(píng)和內(nèi)質(zhì)審評(píng)只是感官品質(zhì)的部分內(nèi)容，不全面。所以答案選B。85.下列不屬于國(guó)外紅碎茶品質(zhì)特點(diǎn)的選項(xiàng)是()。A、茶黃素含量大多>1%,所以茶湯色澤紅艷B、滋味具有“濃強(qiáng)鮮”的特點(diǎn),茶多酚含量較高C、香氣新鮮,制作及時(shí),干度足,含水率低D、葉底呈豬肝色答案：D解析：A-B-B-026C3586.1.碧螺春屬于()綠茶A、炒青B、烘青C、曬青D、蒸青答案：A解析：碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，主要產(chǎn)于江蘇蘇州。它采用特殊的炒制工藝制成，屬于炒青綠茶。炒青是綠茶制作的一種方式，通過(guò)炒制來(lái)殺青和干燥茶葉，能使茶葉具有獨(dú)特的香氣和外形。而烘青、曬青、蒸青都有各自不同的特點(diǎn)和適用茶類(lèi)，與碧螺春的制作工藝不同。所以答案選A。87.小種紅茶是福建省特有的一種()紅茶,是紅茶歷史上最早出現(xiàn)的一個(gè)茶類(lèi)。A、卷曲形B、條形C、針形D、螺形答案：B解析：小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，是紅茶中的一種。它的外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，泡水后湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味。根據(jù)小種紅茶的外形特征，可以判斷它是一種條形紅茶。因此，正確答案是B。88.紙質(zhì)包裝材料克服了紙盒易()的問(wèn)題，開(kāi)發(fā)了磨砂、燙金等新工藝。A、變形B、漏氣C、受潮D、受熱答案：C解析：紙質(zhì)包裝材料在包裝行業(yè)中應(yīng)用廣泛，其特性決定了其在使用中可能遇到的問(wèn)題。紙盒作為紙質(zhì)包裝材料的一種形式，其物理特性決定了它可能受到環(huán)境因素的影響。選項(xiàng)A“變形”是紙盒可能遇到的問(wèn)題之一，但變形更多是由于外力作用或結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)不當(dāng)導(dǎo)致的，而非紙質(zhì)包裝材料的固有缺陷。選項(xiàng)B“漏氣”通常與密封性有關(guān)，而紙盒的密封性可以通過(guò)改進(jìn)設(shè)計(jì)和制造工藝來(lái)提高，并非紙質(zhì)包裝材料本身無(wú)法克服的問(wèn)題。選項(xiàng)C“受潮”是紙質(zhì)包裝材料的一個(gè)顯著問(wèn)題。紙質(zhì)材料吸濕性強(qiáng)，容易受潮變形，影響包裝效果和產(chǎn)品質(zhì)量。因此，開(kāi)發(fā)新工藝如磨砂、燙金等，可以在一定程度上改善或克服紙質(zhì)包裝材料易受潮的問(wèn)題。選項(xiàng)D“受熱”雖然也是影響紙質(zhì)包裝材料的一個(gè)因素，但相對(duì)于受潮而言，其影響較小。而且，題目中提到的新工藝如磨砂、燙金等，與解決受熱問(wèn)題關(guān)系不大。綜上所述，紙質(zhì)包裝材料通過(guò)開(kāi)發(fā)新工藝克服了紙盒易受潮的問(wèn)題，因此正確答案是C。89.茶葉審評(píng)時(shí),使用計(jì)時(shí)器精確到()。A、分B、秒C、0.1秒D、0.1分答案：B解析：在茶葉審評(píng)過(guò)程中，各項(xiàng)操作的時(shí)間把控需要較為精確，尤其是在沖泡、出湯等環(huán)節(jié)，以秒為單位來(lái)計(jì)時(shí)能更好地保證審評(píng)的準(zhǔn)確性和一致性。分的時(shí)間單位較大，不夠精確；0.1秒和0.1分對(duì)于茶葉審評(píng)來(lái)說(shuō)又過(guò)于細(xì)致，實(shí)際操作中不需要這么高的精度。所以使用計(jì)時(shí)器精確到秒最為合適，答案選B。90.抓取茶樣時(shí)可()一些茶樣，切勿不夠。A、不抓B、隨意抓C、多抓D、少抓答案：C91.綠毛茶外形主要評(píng)________。A、條索色澤整碎凈度B、老嫩松緊整碎凈雜C、松緊彎直整碎輕重D、松緊勻度凈度和色澤答案：B92.1.按發(fā)酵程度分,白茶屬于()A、微發(fā)酵茶B、不發(fā)酵茶C、半發(fā)酵茶D、后發(fā)酵茶答案：A解析：白茶是一種輕微發(fā)酵的茶，其發(fā)酵程度比較低。與不發(fā)酵茶（如綠茶）、半發(fā)酵茶（如烏龍茶）和后發(fā)酵茶（如黑茶）相比，白茶在制作過(guò)程中經(jīng)歷了輕微的自然發(fā)酵。通過(guò)特定的工藝，保留了茶葉的部分天然特質(zhì)和相對(duì)較低的發(fā)酵程度。所以按發(fā)酵程度分，白茶屬于微發(fā)酵茶，答案選A。93.1.2019年,某縣評(píng)茶比賽中,某茶樣得分記錄表如下,根據(jù)此表計(jì)算這款茶樣最終得分為()。

茶樣:正山小種166?

外形湯色香氣滋味葉底

評(píng)分系數(shù)等分分?jǐn)?shù)評(píng)分系數(shù)等分分?jǐn)?shù)評(píng)分系數(shù)等分分?jǐn)?shù)評(píng)分系數(shù)等分分?jǐn)?shù)評(píng)分系數(shù)等分分?jǐn)?shù)

25861088258230911080A、82B、87.68C、86.65D、86.1答案：D解析：外形得分：25×86=2150；湯色得分：10×88=880；香氣得分：25×82=2050；滋味得分：30×91=2730；葉底得分：10×80=800?？偡譃椋?150+880+2050+2730+800=8610，總評(píng)分系數(shù)為25+10+25+30+10=100，最終得分=8610÷100=86.1。所以選D。94.香氣()、無(wú)雜氣味，香高爽的為甲檔黑茶。A、醇正B、純平C、純和D、純正答案：D解析：在茶葉的品評(píng)中，香氣是一個(gè)重要的評(píng)價(jià)指標(biāo)。對(duì)于黑茶而言，香氣純正是衡量其品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。純正的香氣意味著茶葉的香氣清晰、無(wú)雜味，能夠體現(xiàn)出黑茶特有的風(fēng)味。選項(xiàng)A“醇正”通常用來(lái)形容酒類(lèi)的香氣，強(qiáng)調(diào)的是香氣的濃厚和純正，但對(duì)于黑茶來(lái)說(shuō)，這個(gè)詞并不完全適用。選項(xiàng)B“純平”并不是一個(gè)常見(jiàn)的茶葉品評(píng)術(shù)語(yǔ)，且“平”字在這里并不符合描述香氣的語(yǔ)境。選項(xiàng)C“純和”雖然也含有“純”字，但“和”字更多地強(qiáng)調(diào)的是香氣的和諧，而不是純正無(wú)雜。選項(xiàng)D“純正”則直接且準(zhǔn)確地描述了黑茶香氣應(yīng)該具備的特點(diǎn)，即清晰、無(wú)雜味，符合甲檔黑茶的香氣要求。因此，正確答案是D，即香氣純正、無(wú)雜氣味，香高爽的為甲檔黑茶。95.1.不屬于影響揉捻時(shí)間長(zhǎng)短的因素是()A、葉量多少B、葉質(zhì)老嫩C、萎凋質(zhì)量D、氧氣答案：D解析：答案解析：在茶葉揉捻過(guò)程中，葉量多少會(huì)影響揉捻的均勻程度和時(shí)間；葉質(zhì)老嫩不同，所需揉捻的力度和時(shí)間也不同；萎凋質(zhì)量決定了茶葉的韌性和含水量，從而影響揉捻時(shí)間。而氧氣并非直接影響揉捻時(shí)間長(zhǎng)短的因素。所以，選項(xiàng)D是正確答案。96.葉底評(píng)比主要審評(píng)葉底的嫩度、()和勻度。A、肥瘦B、色澤C、短碎D、硬雜答案：B解析：在茶葉審評(píng)中，葉底是一個(gè)重要的方面，它可以提供關(guān)于茶葉質(zhì)量和加工工藝的信息。葉底的嫩度、色澤和勻度都是評(píng)判茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)。嫩度反映了茶葉的生長(zhǎng)狀況和采摘標(biāo)準(zhǔn)，嫩度好的茶葉通?？诟絮r嫩、香氣濃郁。色澤可以反映茶葉的加工工藝和保存狀況，色澤鮮艷、均勻的葉底通常表示茶葉的加工質(zhì)量較好。勻度則反映了茶葉的一致性和純度，勻度好的葉底通常表示茶葉的原料質(zhì)量較好，加工工藝穩(wěn)定。而肥瘦、短碎和硬雜等特征雖然也可能對(duì)茶葉品質(zhì)產(chǎn)生一定影響，但它們并不是審評(píng)葉底的主要指標(biāo)。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。97.（紅）碎茶的外形評(píng)分系數(shù)為()。A、10%B、20%C、25%D、30%答案：B98.1.外形扁直對(duì)龍井大方茶是屬于()。A、正茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶答案：A解析：龍井大方茶是中國(guó)綠茶中的一種，其外形特征扁直，這是其品質(zhì)特征之一，也是評(píng)判龍井大方茶是否為正茶的重要依據(jù)。在茶葉審評(píng)中，符合其品種正常特征的茶葉被歸類(lèi)為正茶。A選項(xiàng)“正茶”是指品質(zhì)、規(guī)格等符合標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，外形扁直是龍井大方茶的正常特征，因此屬于正茶。B選項(xiàng)“缺點(diǎn)茶”通常指的是茶葉在加工或保存過(guò)程中存在某些缺陷，導(dǎo)致品質(zhì)下降，但外形扁直并不是龍井大方茶的缺陷。C選項(xiàng)“次品茶”是指品質(zhì)明顯低于標(biāo)準(zhǔn)要求的茶葉，外形扁直并不構(gòu)成龍井大方茶成為次品的原因。D選項(xiàng)“劣變茶”是指茶葉因保存不當(dāng)或其他原因而發(fā)生劣變的茶葉，與外形扁直無(wú)直接關(guān)聯(lián)。因此，根據(jù)龍井大方茶的外形特征和茶葉審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)，外形扁直對(duì)龍井大方茶是屬于正茶，即選項(xiàng)A是正確的。99.1.在實(shí)際對(duì)樣評(píng)茶時(shí),外形按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行定等定級(jí);內(nèi)質(zhì)按葉定嫩勻度定等定級(jí);香氣、滋味、湯色等因子應(yīng)采用相應(yīng)()的作為對(duì)照。A、文字標(biāo)準(zhǔn)B、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)C、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：在實(shí)際對(duì)樣評(píng)茶時(shí)，外形通常按照實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行定等定級(jí)，因?yàn)閷?shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣能夠直接反映茶葉的外觀特征。而內(nèi)質(zhì)的評(píng)定則較為復(fù)雜，需要考慮多個(gè)因素，如葉底嫩勻度等。對(duì)于香氣、滋味、湯色等因子，由于其具有一定的主觀性，難以通過(guò)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行準(zhǔn)確對(duì)比。因此，通常采用相應(yīng)的文字標(biāo)準(zhǔn)作為對(duì)照，這些文字標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)描述了各種茶葉的特征和要求，有助于評(píng)茶人員更準(zhǔn)確地進(jìn)行評(píng)定。所以，答案選A。100.()的品質(zhì)特點(diǎn)是,外形條索肥壯、緊結(jié)、重實(shí),老嫩均勻,葉張完整,顯毫,色澤青潤(rùn)顯黃,香氣純正,滋味濃醇回甘,湯色橙黃明亮,葉底淡黃。A、君山銀針B、西湖龍井C、太平猴魁D、廣東大葉青答案：D解析：廣東大葉青的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索肥壯、緊結(jié)、重實(shí)，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤(rùn)顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。君山銀針、西湖龍井、太平猴魁的品質(zhì)特點(diǎn)與題目中描述的不完全一致。因此，正確答案是D。101.1.多用于萎凋和發(fā)酵程度偏輕的低檔紅茶的香氣評(píng)語(yǔ)是()A、粗青味B、粗老味C、酸餿氣D、陳霉氣答案：A解析：A選項(xiàng)正確，粗青味是指茶葉帶有青草或青葉的氣息，通常出現(xiàn)在萎凋和發(fā)酵程度偏輕的低檔紅茶中。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，粗老味是指茶葉口感粗糙、不細(xì)膩，與香氣無(wú)關(guān)。C選項(xiàng)錯(cuò)誤，酸餿氣是指茶葉有酸味和餿味，通常是由于茶葉受潮或變質(zhì)引起的。D選項(xiàng)錯(cuò)誤，陳霉氣是指茶葉有陳舊和發(fā)霉的氣味，通常是由于茶葉存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或存放不當(dāng)引起的。因此，正確答案是A。102.1.紅茶加工過(guò)程中萎凋偏輕,致使含水量過(guò)高,揉捻加壓過(guò)重,易使成品茶茶湯()。A、偏黃B、渾濁C、偏綠D、明亮答案：B解析：答案解析：在紅茶加工過(guò)程中，萎凋偏輕會(huì)導(dǎo)致茶葉含水量過(guò)高。揉捻加壓過(guò)重時(shí)，茶葉細(xì)胞破碎過(guò)度，茶汁大量外溢。過(guò)多的茶汁混入茶湯中，容易使成品茶的茶湯變得渾濁。所以，選項(xiàng)B是正確答案。103.1.特級(jí)祁門(mén)紅茶常用的外形評(píng)語(yǔ)是()A、細(xì)嫩B、松散C、肥嫩D、粗壯答案：A解析：特級(jí)祁門(mén)紅茶以芽頭或一芽一葉初展為主，其外形要求細(xì)嫩勻整。而松散、粗壯等評(píng)語(yǔ)不符合特級(jí)祁門(mén)紅茶的特征，肥嫩雖也是優(yōu)質(zhì)茶葉的特點(diǎn)，但相比之下，細(xì)嫩更能準(zhǔn)確描述特級(jí)祁門(mén)紅茶的外形特點(diǎn)。所以答案選A。104.茶葉審評(píng)中力求評(píng)茶員做到()A、民主、公正、合理、客觀B、民主、直觀、穩(wěn)定、正確C、民主、直觀、穩(wěn)定、正確D、民主、公正、合理、正確答案：D解析：答案解析：在茶葉審評(píng)過(guò)程中，評(píng)茶員需要秉持公正、客觀的態(tài)度，對(duì)茶葉的品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。民主的方式可以確保多個(gè)評(píng)茶員的意見(jiàn)得到充分考慮，減少個(gè)人偏見(jiàn)的影響。合理的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和方法能夠提高評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性和可靠性。正確的判斷則是基于對(duì)茶葉的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，以及對(duì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)確理解。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。105.黑茶渥堆應(yīng)有適宜的條件,黑茶渥堆要在背窗、潔凈的地面,避免陽(yáng)光直射,室溫在25℃以上,相對(duì)濕度保持在()左右。A、60%B、75%C、80%D、85%答案：D解析：答案解析：黑茶渥堆是黑茶制作中的關(guān)鍵工序，其環(huán)境條件對(duì)渥堆效果有重要影響。在實(shí)際的黑茶生產(chǎn)中，室溫在25℃以上時(shí)，相對(duì)濕度保持在85%左右較為適宜，能促使茶葉中的微生物和酶類(lèi)進(jìn)行有效的生化反應(yīng)，從而形成黑茶獨(dú)特的品質(zhì)特征。而60%、75%、80%的相對(duì)濕度通常不能滿足黑茶渥堆的理想條件。所以，選項(xiàng)D是正確的答案。106.1.干茶色澤里,()茶以翠綠、深綠光潤(rùn)為好A、綠茶B、紅茶C、白茶D、青茶答案：A解析：綠茶的特色之一就是干茶色澤翠綠、深綠光潤(rùn)，這是其品質(zhì)優(yōu)良的表現(xiàn)之一。而紅茶干茶色澤多為紅褐色，白茶多為銀灰白，青茶色澤多樣但一般不是以翠綠、深綠光潤(rùn)為主要特征。所以在干茶色澤方面，綠茶以翠綠、深綠光潤(rùn)為好，答案選A。107.評(píng)茶員在所從事的業(yè)務(wù)活動(dòng)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)的()。A、職業(yè)道德B、行業(yè)道德C、思想道德D、行業(yè)道德答案：A解析：答案解析：職業(yè)道德是指人們?cè)诼殬I(yè)活動(dòng)中應(yīng)遵循的特定道德規(guī)范和準(zhǔn)則。評(píng)茶員作為一種特定的職業(yè)，在其業(yè)務(wù)活動(dòng)過(guò)程中，需要嚴(yán)格遵守與評(píng)茶工作相關(guān)的職業(yè)道德。行業(yè)道德通常是指某一行業(yè)內(nèi)普遍遵循的道德規(guī)范，但不如職業(yè)道德更具針對(duì)性。思想道德是一個(gè)更寬泛的概念，不夠具體針對(duì)評(píng)茶員的職業(yè)特點(diǎn)。所以，評(píng)茶員在所從事的業(yè)務(wù)活動(dòng)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守的是職業(yè)道德，選項(xiàng)A正確。108.中國(guó)乃至全世界第一部介紹茶的專(zhuān)著,被譽(yù)為“茶葉百科全書(shū)”的《茶經(jīng)》誕生于哪個(gè)朝代()。A、宋代B、明代C、唐代D、西漢答案：C解析：《茶經(jīng)》是唐代陸羽所著。陸羽對(duì)茶進(jìn)行了系統(tǒng)的研究和總結(jié)，寫(xiě)成了《茶經(jīng)》。在唐代，飲茶之風(fēng)盛行，陸羽的《茶經(jīng)》對(duì)茶的起源、種植、采摘、制作、飲用等各方面進(jìn)行了詳細(xì)論述，對(duì)后世茶文化的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。所以中國(guó)乃至全世界第一部介紹茶的專(zhuān)著《茶經(jīng)》誕生于唐代，答案選C。109.在火災(zāi)逃生方法中,以下不正確的是()。A、用濕毛巾捂著嘴巴和鼻子B、彎著身子快速跑到安全地點(diǎn)C、躲在床底下,等待消防人員救援D、馬上從最近的消防通道跑到安全地點(diǎn)答案：C解析：A-B-B-029C35110.標(biāo)準(zhǔn)是衡量事物的準(zhǔn)則,是指()的技術(shù)要求。A、獨(dú)立B、統(tǒng)一C、專(zhuān)門(mén)D、孤立答案：B解析：答案解析：標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)重復(fù)性事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。其目的在于獲得最佳秩序和社會(huì)效益，所以標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)的是統(tǒng)一的技術(shù)要求。“統(tǒng)一”意味著在一定范圍內(nèi)，對(duì)相關(guān)事物的技術(shù)要求進(jìn)行整合和規(guī)范，使其具有一致性和通用性。因此，選項(xiàng)B是正確答案。111.茶葉干燥時(shí)，溫度過(guò)高會(huì)使葉底()。A、縮緊B、散開(kāi)C、攤開(kāi)D、卷曲答案：A112.成功的職業(yè)實(shí)踐，對(duì)人的道德素質(zhì)的塑造()。A、一定的影響B(tài)、有決定性作用C、沒(méi)有任何影響D、是否有影響要因人而異答案：B113.綠茶按殺青方式不同分為()。A、炒青、蒸青B、蒸青、烘青C、烘青、曬青D、曬青、炒青答案：A解析：綠茶按照殺青方式的不同，確實(shí)可以分為炒青和蒸青兩大類(lèi)。首先，炒青是指將茶葉放入加熱的鍋中進(jìn)行炒制，以破壞茶葉中的酶活性，達(dá)到殺青的目的。炒青綠茶的特點(diǎn)是香氣濃郁高爽，滋味濃醇厚爽，如龍井茶就是典型的炒青綠茶。其次，蒸青則是利用蒸汽對(duì)茶葉進(jìn)行殺青處理。這種方法在古代就已經(jīng)被使用，能夠較好地保留茶葉中的葉綠素，使干茶色澤深綠，茶湯碧綠，葉底青綠，并帶有明顯的草木氣息。恩施玉露就是蒸青綠茶的代表性產(chǎn)品。因此，根據(jù)綠茶的殺青方式，我們可以確定答案為A選項(xiàng)，即綠茶按殺青方式不同分為炒青和蒸青。114.1.GB/T21726-2018中,黃茶根據(jù)鮮葉原料和加工工藝的不同,產(chǎn)品分為()。A、芽型B、芽葉型,多葉型C、緊壓型D、以上都是答案：D解析：答案解析：GB/T21726-2018是關(guān)于黃茶的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。在該標(biāo)準(zhǔn)中，明確根據(jù)鮮葉原料和加工工藝的不同，黃茶產(chǎn)品分類(lèi)包括芽型、芽葉型、多葉型以及緊壓型。涵蓋了題目中給出的所有選項(xiàng)。所以，答案選擇D選項(xiàng)。115.《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載:“神農(nóng)嘗百草,日遇七二毒,得荼(茶)而解之?！?這說(shuō)明了茶葉的()功效。A、食用B、藥用C、飲用D、沖泡答案：B解析：神農(nóng)嘗百草時(shí)中毒，通過(guò)茶來(lái)解毒，這體現(xiàn)的是茶在藥用方面的功效，能幫助解除體內(nèi)毒素，而非強(qiáng)調(diào)其食用、飲用或沖泡方面的特點(diǎn)。所以答案選B。116.1.()多見(jiàn)于小葉種的上檔條形紅茶A、鮮濃B、濃強(qiáng)C、濃烈D、甜醇答案：D解析：答案解析：在小葉種的上檔條形紅茶中，其口感特點(diǎn)通常較為獨(dú)特。甜醇的口感表現(xiàn)為甜味明顯且醇和，這一特點(diǎn)在小葉種的上檔條形紅茶中較為常見(jiàn)。鮮濃、濃強(qiáng)和濃烈的口感特點(diǎn)在其他茶葉品類(lèi)或特定條件下可能更為突出。綜上所述，選項(xiàng)D甜醇多見(jiàn)于小葉種的上檔條形紅茶。117.審評(píng)的杯碗規(guī)格,杯呈道鐘形,高52mm,容量()。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml答案：D解析：答案解析：審評(píng)茶葉時(shí)，使用的杯碗規(guī)格有一定的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，審評(píng)杯呈道鐘形，高52mm，容量通常為110ml。這樣的規(guī)格設(shè)計(jì)有助于更好地觀察茶葉的外形、湯色、香氣和滋味等方面，從而進(jìn)行準(zhǔn)確的審評(píng)。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。118.357g普洱餅茶是()。A、再加工茶B、紅茶C、黃茶D、黑茶答案：A解析：答案解析：357g普洱餅茶通常是經(jīng)過(guò)特殊的加工工藝制作而成。普洱餅茶在制作過(guò)程中，會(huì)經(jīng)歷渥堆發(fā)酵等再加工步驟，與單純通過(guò)采摘、殺青等初制工藝制成的紅茶、黃茶、黑茶有所不同。所以，357g普洱餅茶屬于再加工茶，選項(xiàng)A正確。119.花茶根據(jù)其所用香花品種的不同,結(jié)合其加工原茶坯的產(chǎn)地、質(zhì)量與制作工藝的精細(xì)程度劃分為()個(gè)等級(jí)。A、三B、五C、六D、十答案：C解析：花茶的等級(jí)劃分通常有較為明確的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)相關(guān)行業(yè)規(guī)范和普遍的劃分方式，結(jié)合香花品種、原茶坯產(chǎn)地、質(zhì)量及制作工藝等因素，一般將花茶劃分為六個(gè)等級(jí)，從特級(jí)到五級(jí)。這樣的等級(jí)劃分能夠較為全面和細(xì)致地體現(xiàn)花茶在各方面的差異和品質(zhì)層次。所以答案選C。120.下列緊壓茶中________內(nèi)質(zhì)審評(píng)采用沖泡法。A、湘尖B、黑磚C、米磚D、金尖答案：A解析：湘尖在進(jìn)行內(nèi)質(zhì)審評(píng)時(shí)采用沖泡法，通過(guò)沖泡可以更好地展現(xiàn)其香氣、滋味等內(nèi)質(zhì)特征。而黑磚、米磚、金尖通常采用煮漬法來(lái)審評(píng)內(nèi)質(zhì)。所以答案選A。121.茶葉審評(píng)用水,要求總氯小于()A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm答案：A解析：B-B-A-008C35122.職業(yè)道德是人的事業(yè)成功的()。A、重要保證B、最終結(jié)果C、決定條件D、顯著標(biāo)志答案：A123.毛茶計(jì)價(jià)辦法規(guī)定，正品茶是外形、內(nèi)質(zhì)分別定等各半計(jì)算()給價(jià)。A、合并B、按外形定等C、按內(nèi)質(zhì)定等D、外形、內(nèi)質(zhì)各半答案：A124.“兩葉抱一芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隱伏,有‘猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊’之稱”的是()。A、西湖龍井B、太平猴魁C、恩施玉露D、六安瓜片答案：B解析：“兩葉抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有‘猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊’之稱”描述的是太平猴魁的外形特征。太平猴魁是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類(lèi)尖茶，產(chǎn)于安徽太平縣（現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū)）一帶，為尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。西湖龍井、恩施玉露和六安瓜片雖然也都是中國(guó)著名的綠茶，但它們的外形特征與題目中的描述并不完全相符。因此，正確答案是B。125.1.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣的制作過(guò)程中,首先要熟悉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的檔次和水平。()是劃分紅綠毛茶品質(zhì)等級(jí)的基礎(chǔ)。A、產(chǎn)地劃分B、原料嫩度C、品種劃分D、加工工藝答案：B解析：在制作茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣時(shí)，需要根據(jù)不同的品質(zhì)等級(jí)選取相應(yīng)的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣作為參考。而茶葉的品質(zhì)等級(jí)通常是根據(jù)原料的嫩度來(lái)劃分的，嫩度越高，品質(zhì)越好，等級(jí)也就越高。因此，在制作茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣時(shí)，首先要熟悉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的檔次和水平，而原料嫩度則是劃分紅綠毛茶品質(zhì)等級(jí)的基礎(chǔ)。所以，答案選B。126.1.大包裝茶取樣時(shí),作為平均樣品,分裝于()個(gè)茶樣罐中,供審評(píng)用。A、1-2B、2-3C、3-4D、4-5答案：A解析：大包裝茶取樣后，為了便于審評(píng)，通常會(huì)將取得的平均樣品分裝在較少的茶樣罐中，1-2個(gè)茶樣罐既能滿足審評(píng)需求，又較為合理和便捷。如果數(shù)量過(guò)多會(huì)增加操作復(fù)雜性和成本，過(guò)少則可能影響審評(píng)的全面性和準(zhǔn)確性。所以答案選A。127.茶葉審評(píng)的干評(píng)臺(tái)對(duì)桌面要求是()。A、黑色亞光B、白色亞光C、黑色亮光D、白色亮光答案：A解析：答案解析：在茶葉審評(píng)中，干評(píng)臺(tái)的桌面顏色和光澤度會(huì)影響對(duì)茶葉外觀的觀察和判斷。黑色亞光的桌面能夠減少反射光，避免干擾對(duì)茶葉色澤、形狀等方面的評(píng)估，更有利于準(zhǔn)確鑒別茶葉的品質(zhì)特征。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。128.1.屬于評(píng)茶術(shù)語(yǔ)里的褒義詞的是()A、細(xì)嫩B、低悶C、粗老D、淡薄答案：A解析：答案解析：在評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中，“細(xì)嫩”通常用于描述茶葉的質(zhì)地和口感，是一個(gè)褒義詞，表示茶葉的葉片細(xì)嫩、柔軟，口感鮮爽、順滑。而“低悶”“粗老”“淡薄”等詞匯則通常用于描述茶葉的缺點(diǎn)或不足之處，是貶義詞。因此，正確答案是選項(xiàng)A。129.各地所窨花茶各具特色,但總的品質(zhì)要求基本一致,()要求香氣鮮靈、濃厚持久;滋味醇厚鮮爽。A、所有花茶B、低等級(jí)花茶C、中檔花茶D、高檔花茶答案：D解析：在花茶的品質(zhì)要求中，不同等級(jí)的花茶有著不同的特點(diǎn)。低等級(jí)花茶可能在香氣和滋味上相對(duì)較弱，而中檔花茶則會(huì)有一定的品質(zhì)表現(xiàn)。然而，高檔花茶通常被期望具有更高的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。高檔花茶需要具備香氣鮮靈、濃厚持久的特點(diǎn)，這意味著其香氣應(yīng)該清新、鮮明，并且能夠長(zhǎng)時(shí)間保持。同時(shí)，滋味也應(yīng)該醇厚鮮爽，給人以愉悅的口感體驗(yàn)。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。130.無(wú)效的勞動(dòng)合同，從()起，就沒(méi)有法律約束力。A、有關(guān)部門(mén)認(rèn)定無(wú)效之日B、合同生效之日C、導(dǎo)致合同無(wú)效之事由出現(xiàn)D、訂立之日答案：D131.茶葉焦斑、爆點(diǎn)產(chǎn)生的原因是加熱工序的溫度過(guò)高使茶葉產(chǎn)生局部()。A、氧化B、碳化C、焦化D、硬化答案：B132.1.評(píng)茶活動(dòng)中一份完整的品質(zhì)記錄表,除了具有各因子的術(shù)語(yǔ)和分?jǐn)?shù)記錄欄外,還應(yīng)記錄與該次評(píng)審相關(guān)的工作狀況以及茶樣相關(guān)的情況,如()、審評(píng)人員、審評(píng)時(shí)間、對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)、綜合評(píng)定結(jié)果。A、干茶外形B、茶樣來(lái)源C、樣品編號(hào)、批次D、天氣狀況答案：C解析：在評(píng)茶活動(dòng)中，一份完整的品質(zhì)記錄表需要記錄與該次評(píng)審相關(guān)的各種信息，以便于后續(xù)的查詢和分析。其中，樣品編號(hào)和批次可以明確茶樣的來(lái)源和批次，有助于追溯和比較不同批次的茶葉品質(zhì)。審評(píng)人員和審評(píng)時(shí)間可以記錄參與評(píng)審的人員和時(shí)間，保證評(píng)審的公正性和準(zhǔn)確性。對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)可以明確評(píng)審所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)，確保評(píng)審結(jié)果的一致性和可靠性。綜合評(píng)定結(jié)果則是對(duì)茶樣品質(zhì)的總體評(píng)價(jià)，是評(píng)審的最終結(jié)論。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。133.1.紅茶初制的第一道工序是()A、萎凋B、殺青C、揉捻D、發(fā)酵答案：A解析：答案解析：紅茶初制過(guò)程有多個(gè)工序。萎凋是紅茶初制的第一道工序，其目的是使鮮葉適度失水，為后續(xù)工序創(chuàng)造條件。殺青主要用于綠茶制作，不是紅茶初制的工序。揉捻是在萎凋之后進(jìn)行，使茶葉細(xì)胞破碎。發(fā)酵則是在揉捻之后，形成紅茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工序。所以，紅茶初制的第一道工序是萎凋，選項(xiàng)A正確。134.為了便于茶葉保管，樣品室的溫度應(yīng)控制在()。A、20-25℃B、10-20℃C、25-27℃D、30-35℃答案：C解析：答案解析：茶葉的保管需要考慮到其易受潮、易氧化等特性，因此溫度控制是茶葉保管中非常關(guān)鍵的一環(huán)。一般來(lái)說(shuō)，茶葉的保管溫度不宜過(guò)高，以避免茶葉加速氧化和變質(zhì)；同時(shí)，溫度也不宜過(guò)低，以免茶葉受潮或產(chǎn)生冷凝水。選項(xiàng)A（20-25℃）和選項(xiàng)B（10-20℃）的溫度范圍偏低，可能會(huì)導(dǎo)致茶葉受潮；而選項(xiàng)D（30-35℃）的溫度范圍偏高，可能會(huì)加速茶葉的氧化過(guò)程。相比之下，選項(xiàng)C（25-27℃）提供了一個(gè)相對(duì)適中且穩(wěn)定的溫度范圍，既不會(huì)使茶葉受潮，也不會(huì)加速其氧化，有利于茶葉的長(zhǎng)時(shí)間保存。因此，正確答案是C。135.1.在我國(guó)茶業(yè)市場(chǎng),茶葉按品質(zhì)高低分為().綠色有機(jī)茶、綠色食品茶、無(wú)公害茶、一般常規(guī)茶。A、綠色有機(jī)茶、無(wú)公害茶、綠色食品茶、一般常規(guī)茶。B、綠色有機(jī)茶、綠色食品茶、一般常規(guī)茶、無(wú)公害茶。C、綠色食品茶、綠色有機(jī)茶、無(wú)公害茶、一般常規(guī)茶。D、綠色有機(jī)茶、綠色食品茶、無(wú)公害茶、一般常規(guī)茶。答案：D解析：答案解析：在我國(guó)茶業(yè)市場(chǎng)，對(duì)茶葉品質(zhì)的分類(lèi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)和等級(jí)。綠色有機(jī)茶是最高品質(zhì)的茶葉，其生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥等物質(zhì)。綠色食品茶是指符合國(guó)家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，其生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)農(nóng)藥、化肥等的使用有一定限制。無(wú)公害茶是指茶葉中農(nóng)藥殘留、重金屬等有害物質(zhì)的含量符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。一般常規(guī)茶則是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)特殊認(rèn)證或處理的普通茶葉。因此，按照品質(zhì)高低的順序，正確答案是D。136.1.按發(fā)酵程度分,紅茶屬于()茶A、不發(fā)酵B、全發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵答案：B解析：B-C-C-002B35137.香氣審評(píng)，純正香應(yīng)注意區(qū)別________。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶類(lèi)香地域香附加香答案：D138.1.()多用于低檔毛茶A、柔軟B、舒展C、攤張D、鮮亮答案：C解析：在低檔毛茶的處理過(guò)程中，攤張是一種常見(jiàn)的操作。攤張可以使茶葉更加均勻地散開(kāi)，便于后續(xù)的加工和處理。相比于其他選項(xiàng)，柔軟、舒展和鮮亮通常不是低檔毛茶所強(qiáng)調(diào)的特點(diǎn)。因此，正確答案是選項(xiàng)C。139.紅茶光圈的顏色正常，鮮明而()的亮度好。A、薄B、窄C、厚D、大答案：C140.取樣工作應(yīng)在清潔、干燥、()的場(chǎng)所進(jìn)行。A、封閉衛(wèi)生B、陰涼干凈C、光線充足D、通風(fēng)透氣答案：C141.審評(píng)室內(nèi)的相對(duì)濕度不高于()。A、50%B、60%C、70%D、80%答案：C142.對(duì)北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述,從側(cè)面反映了北宋以來(lái)我國(guó)茶業(yè)的發(fā)達(dá)程度和制茶技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r,也為我們認(rèn)識(shí)宋代茶道留下了珍貴的文獻(xiàn)資料的是()書(shū)籍。A、陸羽《茶經(jīng)》B、趙佶《大觀茶論》C、蔡襄《茶錄》D、陳椽《茶葉通史》答案：B解析：陸羽《茶經(jīng)》是唐代陸羽所著；蔡襄《茶錄》雖也與茶相關(guān)，但對(duì)北宋時(shí)期茶的各方面詳細(xì)記述不如《大觀茶論》全面；陳椽《茶葉通史》是現(xiàn)代著作。而趙佶的《大觀茶論》詳細(xì)記載了北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的諸多方面，包括產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等，能很好地反映當(dāng)時(shí)的茶業(yè)情況和制茶技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r，符合題意，所以答案選B。143.以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù),某茶品質(zhì)總分為75分,應(yīng)定()級(jí)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：C解析：茶葉的等級(jí)通常是根據(jù)其品質(zhì)和特征來(lái)劃分的。一般來(lái)說(shuō)，茶葉的品質(zhì)可以通過(guò)外觀、香氣、滋味、湯色等方面進(jìn)行評(píng)估。在這個(gè)問(wèn)題中，給出了某茶的品質(zhì)總分為75分。根據(jù)常見(jiàn)的茶葉等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)，一般會(huì)將茶葉分為多個(gè)等級(jí)，例如一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)等。不同等級(jí)的茶葉在品質(zhì)上會(huì)有一定的差異。通常來(lái)說(shuō)，等級(jí)越高，茶葉的品質(zhì)越好。對(duì)于這個(gè)具體的題目，我們可以參考相關(guān)的茶葉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)或者常見(jiàn)的劃分方式。一般來(lái)說(shuō)，75分的品質(zhì)總分可能會(huì)被歸類(lèi)為三級(jí)茶葉。這意味著該茶的品質(zhì)在一定程度上符合三級(jí)茶葉的標(biāo)準(zhǔn)，但可能還有一些提升的空間。需要注意的是，具體的茶葉等級(jí)劃分可能因地區(qū)、品種、生產(chǎn)工藝等因素而有所不同。因此，在實(shí)際情況中，還需要參考具體的茶葉評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)人士的意見(jiàn)來(lái)確定準(zhǔn)確的等級(jí)。綜上所述，答案選擇C。144.()的優(yōu)點(diǎn)為它能直接獲得潛在顧客的第一手消費(fèi)情報(bào),故對(duì)于如何區(qū)隔市場(chǎng)與定位產(chǎn)品具有極大的幫助。A、詢問(wèn)法B、觀察法C、資料分析法D、市場(chǎng)調(diào)查法答案：D解析：市場(chǎng)調(diào)查法涵蓋了詢問(wèn)法、觀察法等多種具體方法。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查法，可以全面、系統(tǒng)地收集潛在顧客的各種信息，包括他們的消費(fèi)行為、偏好等第一手情報(bào)，這對(duì)于準(zhǔn)確區(qū)隔市場(chǎng)、明確產(chǎn)品定位非常關(guān)鍵。詢問(wèn)法、觀察法等只是市場(chǎng)調(diào)查法的具體手段，不能完全概括其作用，資料分析法得到的多為二手資料。所以綜合來(lái)看，答案選D更全面準(zhǔn)確。145.綠色食品的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是什么()A、和AA級(jí)B、1級(jí)和2級(jí)C、特級(jí)和一級(jí)D、ISO9000答案：A解析：綠色食品的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)其生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)環(huán)境的友好程度和產(chǎn)品的純凈度來(lái)劃分的。具體分為兩個(gè)級(jí)別：A級(jí)綠色食品：在生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格按照綠色食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求。AA級(jí)綠色食品：在生產(chǎn)過(guò)程中，不使用任何有害化學(xué)合成肥料、農(nóng)藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過(guò)使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲(chóng)草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)。由于AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成物質(zhì)，因此比A級(jí)綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)要求更高。因此，綠色食品的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是A級(jí)和AA級(jí)，答案選A。其他選項(xiàng)如B、C、D并不符合綠色食品的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)命名和規(guī)定。146.1.茉莉花茶的花香屬于()A、地域香B、品種香C、附加香D、季節(jié)香答案：C解析：茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的。窨制過(guò)程會(huì)讓茶葉吸附茉莉鮮花的香氣，這種香氣并非茶葉本身所具有，而是通過(guò)人為加工添加的，因此茉莉花茶的花香屬于附加香。所以，答案是選項(xiàng)C。147.1.審評(píng)滋味最合適的茶湯溫度是()A、40度B、50度C、60度D、70度答案：B解析：答案解析：審評(píng)滋味時(shí)，溫度過(guò)高會(huì)使味覺(jué)受燙而麻木，溫度過(guò)低則滋味的靈敏度會(huì)下降。50度左右的茶湯溫度能較好地呈現(xiàn)出茶葉的滋味特點(diǎn)，過(guò)高或過(guò)低都可能影響對(duì)滋味的準(zhǔn)確判斷。所以答案選B。148.因茶類(lèi)不同,審評(píng)所用到的茶杯、容量、型號(hào)及用茶量各不一樣紅、綠精制茶應(yīng)選擇()。A、倒鐘型茶杯,容量110ml,用茶5克B、200ml審評(píng)杯,用茶4克C、150ml審評(píng)杯,用茶3克D、150ml審評(píng)杯,用茶5克答案：C解析：在審評(píng)紅、綠精制茶時(shí)，通常會(huì)使用150ml審評(píng)杯，用茶量為3克。這是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)確定的，使用這種規(guī)格的茶杯和用茶量能較好地體現(xiàn)紅、綠精制茶的品質(zhì)特征和風(fēng)味，對(duì)茶葉的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行準(zhǔn)確評(píng)價(jià)。而其他選項(xiàng)的容量或用茶量與之不符，不能準(zhǔn)確反映茶葉特性。所以答案選C。149.標(biāo)準(zhǔn)按性質(zhì)分為()和()。A、滯后性前瞻性B、推薦性強(qiáng)制性C、使用性廢除性D、地方性全國(guó)性答案：B解析：答案解析：標(biāo)準(zhǔn)按性質(zhì)分為推薦性和強(qiáng)制性。推薦性標(biāo)準(zhǔn)是指生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過(guò)經(jīng)濟(jì)手段或市場(chǎng)調(diào)節(jié)而自愿采用的標(biāo)準(zhǔn)；強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)是指保障人體健康，人身、財(cái)產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)和法律、行政法規(guī)規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。150.審評(píng)工作人員在從事審評(píng)工作過(guò)程中對(duì)自身要求要非常高,下列符合其要求的是()。A、可以近視,但不能有色盲癥B、不抽煙C、吃辛辣食物D、吃油炸食品答案：B解析：答案解析：在審評(píng)工作中，抽煙可能會(huì)影響嗅覺(jué)和味覺(jué)的敏感度，從而對(duì)審評(píng)的準(zhǔn)確性產(chǎn)生不利影響。而近視通過(guò)矯正一般不影響審評(píng)工作，色盲癥會(huì)影響對(duì)顏色等方面的判斷。吃辛辣食物和油炸食品通常對(duì)審