2024年青海中級(jí)茶評(píng)員高頻核心題庫(kù)300題（含答案）

PAGEPAGE12024年青海中級(jí)茶評(píng)員高頻核心題庫(kù)300題（含答案）一、單選題1.()不是按焙火程度進(jìn)行分類的A、半熟茶B、后發(fā)酵茶C、生茶D、熟茶答案：B2.按取樣規(guī)定，現(xiàn)有225件茶葉，應(yīng)?。ǎ┘、3件B、5件C、6件D、10件答案：C3.以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)，某茶品質(zhì)總分為75分，應(yīng)定為()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：C4.下列（）黑茶，帶有焦煙味是屬于正常品質(zhì)。A、米磚B、青磚C、七子餅茶D、方包茶答案：D5.特級(jí)碣灘茶的外形品質(zhì)表現(xiàn)為()。A、條索緊細(xì)略卷曲,色澤隱翠,銀毫滿披B、條索緊結(jié)勻齊略卷曲,色澤翠綠顯毫C、條索緊實(shí)微曲,墨綠帶毫D、條索緊細(xì)挺直,白毫滿披,色澤翠綠答案：A解析：特級(jí)碣灘茶是中國(guó)湖南省沅陵縣的一種名優(yōu)綠茶，屬于卷曲形綠茶。根據(jù)卷曲形綠茶的工藝特征和品質(zhì)要求，可以推知特級(jí)碣灘茶的外形品質(zhì)表現(xiàn)為條索緊細(xì)略卷曲，色澤隱翠，銀毫滿披。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。6.儀表端莊是指一定職業(yè)從業(yè)人員的外表要()。A、端正莊重B、不茍言笑C、濃妝艷抹D、拘謹(jǐn)呆板答案：A7.我國(guó)目前制定和發(fā)布的茶葉標(biāo)準(zhǔn)近百項(xiàng),其中產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)各占()。A、1/3B、1/2C、1/4D、2/3答案：A8.高山茶園芽葉肥壯,(),自然品質(zhì)好。A、持嫩性好B、葉色綠C、茸毛多D、全部都是答案：D9.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：A10.茶葉焦斑、爆點(diǎn)產(chǎn)生的原因是加熱工序的()使茶葉產(chǎn)生局部碳化A、溫度太低B、溫度過(guò)高C、加熱不均D、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)答案：B11.凡有煙、焦、酸、餿、()、陳及其他異氣的為低劣或不合格。A、臭B、苦C、霉D、淡答案：C解析：茶葉的質(zhì)量評(píng)價(jià)中，對(duì)于氣味的要求是非常重要的一個(gè)方面。低劣或不合格的茶葉通常會(huì)散發(fā)出煙、焦、酸、餿、霉、臭、苦、淡等異味。因此，選項(xiàng)C“霉”是正確的答案。12.南京雨花茶外形呈()。A、扁平型B、松針狀C、卷曲型D、珠型答案：B13.作為一名評(píng)茶員遵循職業(yè)守則,應(yīng)注重()、實(shí)事求是。A、勘察B、調(diào)查C、摸查D、排查答案：B解析：“實(shí)事求是”指從實(shí)際情況出發(fā)，不夸大、不縮小，正確地對(duì)待和處理問(wèn)題。而要做到實(shí)事求是，就需要進(jìn)行調(diào)查，收集、分析和整理相關(guān)的資料和信息，以便了解事物的真實(shí)情況。在評(píng)茶員的工作中，需要對(duì)茶葉的品質(zhì)、特點(diǎn)、加工工藝等進(jìn)行評(píng)估和判斷。只有通過(guò)實(shí)地的調(diào)查和了解，才能準(zhǔn)確地掌握茶葉的情況，從而做出客觀、公正的評(píng)價(jià)。A選項(xiàng)“勘察”主要指對(duì)地形、地質(zhì)等進(jìn)行實(shí)地考察，與評(píng)茶員的工作關(guān)系不大。C選項(xiàng)“摸查”和D選項(xiàng)“排查”更多地強(qiáng)調(diào)對(duì)問(wèn)題或情況的排查和摸底，而不是注重實(shí)際情況的調(diào)查。因此，正確答案是B。14.烏龍茶審評(píng)碗的規(guī)格為()。A、100mlB、110mlC、120mlD、150ml答案：A解析：烏龍茶審評(píng)碗的規(guī)格通常為100ml左右，因此選項(xiàng)A為正確答案。15.炒二、三青時(shí)(),會(huì)造成干茶色呈黃白。A、時(shí)間過(guò)短B、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)C、火溫過(guò)低D、火溫過(guò)高答案：D16.外形扁直對(duì)龍井大方茶是屬于（）。A、正茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶答案：A17.分樣用到的評(píng)茶盤按()的順序編碼。A、從左到右B、從大到小C、從小到大D、從右到左答案：C18.茶葉分類來(lái)看,茉莉花茶是()A、初制茶B、深加工茶C、精制茶D、再加工茶答案：D19.烏龍茶審評(píng),第三泡嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣()。A、香氣類型B、香氣高低C、香氣持久程度,D、有無(wú)異味答案：C20.下列術(shù)語(yǔ)，()屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)。A、肥壯沉重B、稍高C、符合D、稍低答案：A21.遠(yuǎn)安鹿苑茶屬于()。A、黃芽茶B、黃小茶C、黃大茶D、綠茶答案：B22.烏龍茶審評(píng),沖泡靜置時(shí)間為()。A、2minB、2-3minC、5minD、10min答案：A23.湖南黑毛茶通常選用()的鮮葉為原料。A、芽頭B、一芽一葉C、一芽二葉D、一芽四五葉答案：D解析：湖南黑毛茶的原料通常選用一芽四五葉的鮮葉，因?yàn)檫@種茶葉已經(jīng)充分成熟，具有豐富的內(nèi)含物質(zhì)，適合制成品質(zhì)優(yōu)良的黑茶產(chǎn)品。選項(xiàng)D是正確的答案。24.綠茶綠湯，綠中呈()。A、橙B、紅C、黃D、白答案：C25.若在包裝時(shí)取樣，直接()取樣。A、隨意B、按規(guī)定的抽取件數(shù)C、間隔抽取D、按規(guī)定的時(shí)間抽取答案：B26.在靜置窨花過(guò)程,茶坯吸香的同時(shí),也吸收鮮花中的水分,內(nèi)含物氧化產(chǎn)生熱量;鮮花呼吸作用也不斷放出二氧化碳和熱量。因此,窨堆中熱量不斷累積,堆溫逐漸上升,當(dāng)堆溫上升到多少時(shí)應(yīng)進(jìn)行通花散熱。()A、38℃-42℃B、45℃-47℃C、48℃-50℃D、50℃-55℃答案：C27.評(píng)茶室內(nèi)的電源插座應(yīng)該有()防止觸電事故發(fā)生。A、導(dǎo)管B、接地線C、火線D、零線答案：B解析：在評(píng)茶室這樣的環(huán)境中，防止觸電事故的發(fā)生至關(guān)重要。接地線是一種常用的安全措施，它將電氣設(shè)備的金屬外殼與地面連接，以確保電流能夠安全地流回地面，而不是通過(guò)人體。當(dāng)電氣設(shè)備發(fā)生漏電或短路時(shí)，電流會(huì)通過(guò)接地線迅速流走，減少觸電的危險(xiǎn)。導(dǎo)管、火線和零線雖然也是電路的一部分，但它們并不能直接提供防止觸電的保護(hù)。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。28.茶葉的整碎指茶葉()程度及下段茶的含量多少。A、輕重B、松緊C、勻齊D、緊結(jié)答案：C29.()最早是用于石灰陳濕保鮮法。A、牛皮紙包裝B、宣紙包裝C、綿紙包裝D、絹紙包裝答案：A30.茶葉加工時(shí),特別是干燥時(shí)溫度太高,使香氣品質(zhì)受到影響,所用的描述香氣的術(shù)語(yǔ)是()A、足火B(yǎng)、高火C、老火D、火工足答案：C31.各類茶具有獨(dú)特的香氣風(fēng)格,如烏龍茶(青茶)是()。A、甜香B、清香C、花果香D、濃香答案：C32.根據(jù)審評(píng)室采光要求，茶葉審評(píng)室宜()。A、座南朝北B、座北朝南C、座東朝西D、座西朝東答案：A33.評(píng)比黑茶凈度時(shí)，要注意細(xì)梗和()含量。A、片末B、非茶夾雜物C、老葉D、樸片答案：B34.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，()部位對(duì)苦味最敏感。A、舌尖B、舌的兩側(cè)C、舌心D、舌根答案：D35.綠茶級(jí)別判定結(jié)果如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)四等，應(yīng)以()級(jí)別判定。A、一等B、二等C、三等D、四等答案：C36.茶葉對(duì)樣加工，若是流水線生產(chǎn)，扦樣一般是采取()。A、就袋扦樣B、定時(shí)分段抽取C、裝箱前扦樣D、裝箱后扦樣答案：B37.茶葉細(xì)嫩，形狀緊直，秀麗勻齊的高檔條形綠茶常用（）術(shù)語(yǔ)描述。A、細(xì)秀B、細(xì)嫩C、細(xì)圓D、細(xì)緊答案：A38.一級(jí)色種的品質(zhì)權(quán)分為（）。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上答案：C39.常用()描述梅占與其它品種的區(qū)別。A、甜香B、果香C、辛味D、黃綠色答案：C40.來(lái)樣包裝上標(biāo)識(shí)“S101”,問(wèn)包裝茶葉()A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙答案：B41.根據(jù)我國(guó)()和《標(biāo)準(zhǔn)化法實(shí)施條例》的規(guī)定,茶葉標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》B、《標(biāo)準(zhǔn)化法》C、《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》D、《地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》答案：B42.工夫紅茶外形“較細(xì)緊或緊結(jié),稍有毫,較烏潤(rùn)”,應(yīng)評(píng)定為()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B43.一級(jí)的綠毛茶香氣不應(yīng)出現(xiàn)的是()A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香答案：D44.綠茶香氣出現(xiàn)香氣高而新鮮持久,該用“()”這一術(shù)語(yǔ)描述。A、鮮嫩B、鮮濃C、濃烈D、清高答案：D45.按取樣規(guī)定,現(xiàn)有152件茶葉,應(yīng)取()件。A、3件B、5件C、6件D、10件答案：B46.湖南“五彩湘茶”,不包括下列哪種類型茶類:()A、綠茶B、青茶C、黃茶D、白茶答案：B解析：湖南“五彩湘茶”是指湖南地區(qū)出產(chǎn)的多種茶葉類型，其中包括綠茶、黃茶、白茶等。青茶是福建地區(qū)的茶葉類型，因此不屬于湖南“五彩湘茶”的范疇。因此，選項(xiàng)B是正確答案。47.茶葉審評(píng)，若某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，常用()來(lái)記錄品質(zhì)。A、┬B、√C、┴D、△答案：D48.審評(píng)時(shí)，金尖煮漬時(shí)間為（）。A、3minB、5minC、7minD、10min答案：B49.取樣時(shí)，用分樣尺將茶堆十字分割，取()兩堆樣即為一份試樣。A、相鄰B、隨意C、特定D、對(duì)角答案：D50.審評(píng)青磚，浸泡時(shí)間宜為()分鐘。A、7B、8C、9D、10答案：B51.新茶與陳茶區(qū)別的主要標(biāo)志（）。A、新茶香B、湯色深暗C、色澤枯暗D、苦澀味答案：A52.烏龍茶毛茶紅梗紅張可作()處理。A、劣變茶B、紅茶C、缺點(diǎn)茶D、次品茶答案：D53.審評(píng)青磚,浸泡時(shí)間宜為()分鐘。A、7B、8C、9D、10答案：B54.條形緊結(jié)碩大，葉肉厚實(shí)，形態(tài)豐滿，稱為()。A、壯結(jié)B、肥壯C、粗壯D、粗松答案：B55.烏龍茶審評(píng)碗高()mm。A、76B、65C、51D、55答案：C56.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，烏龍茶粉末含量為()。A、1%B、1.5%C、6.5%D、7%答案：A解析：答案解析：烏龍茶作為一種半發(fā)酵茶，其品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中確實(shí)對(duì)茶葉的粉末含量有所規(guī)定。粉末含量是指茶葉中細(xì)粉末所占的比例，它反映了茶葉的加工精細(xì)度和品質(zhì)。根據(jù)烏龍茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，粉末含量通常被控制在較低的水平，以保證茶葉的整體品質(zhì)和口感。在給出的選項(xiàng)中，1%是一個(gè)相對(duì)較低的粉末含量，符合烏龍茶對(duì)精細(xì)加工和品質(zhì)的要求。而1.5%、6.5%和7%則相對(duì)較高，可能不符合烏龍茶的標(biāo)準(zhǔn)。因此，正確答案是A，即烏龍茶粉末含量為1%。57.泡茶技藝的三要素是()。A、茶量水溫時(shí)間B、備具備茶備水C、擇水擇具沖泡D、溫壺燙杯洗茶答案：A58.以下()其品質(zhì)特征形成“三綠一爽”。A、炒青綠茶B、烘青綠茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶答案：C59.祁紅毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置（）等級(jí)。A、3級(jí)9等B、4級(jí)8等C、5級(jí)10等D、6級(jí)12等答案：D60.四分法縮分茶樣是按對(duì)角劃“╳”,從中取()。A、任意一份B、任意二份C、對(duì)稱兩份D、相鄰兩份答案：C61.各類茶具有獨(dú)特的香氣風(fēng)格,如紅茶是()。A、清香B、濃香C、甜香D、花果香答案：C解析：各類茶具有獨(dú)特的香氣風(fēng)格，如紅茶的香氣通常被稱為“甜香”。這是因?yàn)榧t茶的制作過(guò)程中，茶葉經(jīng)過(guò)發(fā)酵和烘焙等工藝處理，會(huì)產(chǎn)生特定的香氣特征。因此，選項(xiàng)C“甜香”是正確的答案。62.干評(píng)臺(tái)臺(tái)面光潔，為()色，無(wú)雜異氣味。A、乳白B、乳黃C、黑D、淡咖啡答案：C63.為了便于茶葉保管,樣品室應(yīng)()。A、靠近審評(píng)室B、靠近辦公室C、在審評(píng)室里D、在辦公室答案：A64.取樣工作是一項(xiàng)非常認(rèn)真細(xì)致的工作，對(duì)每一個(gè)()的茶葉都必須做到。A、水平段B、茶葉罐C、不同等級(jí)D、不同品種答案：A65.烏龍茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)用茶量為()克。A、3gB、4gC、5gD、6g答案：C66.勻整:是指茶葉上中下三段茶的粗細(xì)、()、大小較一致,比例恰當(dāng),無(wú)脫檔現(xiàn)象。A、條索B、長(zhǎng)短C、高矮D、面張答案：B67.湯色審評(píng)，主要從（）三方面評(píng)比。A、正常色劣變公陳變色B、色度亮度混濁度C、明亮晦暗混濁D、金黃橙黃清黃答案：B68.葉底評(píng)比主要審評(píng)葉底的嫩度、色澤和()。A、肥瘦B、短碎C、勻度D、硬雜答案：C69.葉底的色澤,主要看()。A、茶類色澤B、新茶的色澤C、做青紅變的程度D、色度和亮度答案：D解析：葉底的色澤是茶葉品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，它可以反映出茶葉的制作工藝和質(zhì)量。色度表示顏色的深淺程度，而亮度表示顏色的鮮艷程度。通過(guò)觀察葉底的色度和亮度，可以判斷茶葉的發(fā)酵程度、烘焙程度以及是否保存得當(dāng)?shù)刃畔?。茶類色澤和新茶的色澤也能在一定程度上反映茶葉的品質(zhì)，但不如色度和亮度全面和準(zhǔn)確。做青紅變的程度主要與茶葉的制作工藝有關(guān)，而不是葉底色澤的關(guān)鍵因素。綜上所述，正確答案是D。70.在自然光充足情況下，評(píng)茶較為準(zhǔn)確，因此干評(píng)臺(tái)應(yīng)()A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西向窗下答案：C71.取樣報(bào)告單應(yīng)寫明所有可能會(huì)影響取樣的()。A、客觀條件B、外在條件C、主觀條件D、內(nèi)在條件答案：A72.條索指外形的形態(tài)和()。A、彎曲度B、輕重C、緊結(jié)度D、潤(rùn)澤度答案：C73.正常的滋味主要區(qū)分茶湯的()。A、濃淡鮮爽醇和B、苦澀粗異C、酸甜辛辣D、酸餿霉焦答案：A解析：答案解析：茶湯的滋味主要由口感和嗅覺(jué)兩方面組成?？诟邪ú铚臐舛?、淡薄、鮮味、爽口和醇厚程度等；嗅覺(jué)方面則包括茶湯的香氣和異味。選項(xiàng)A中的濃淡、鮮爽和醇和是描述茶湯滋味的常見(jiàn)詞匯，其他選項(xiàng)B、C、D中的苦澀、粗異、酸甜、辛辣、酸餿、霉焦等則更多地描述了茶湯中可能出現(xiàn)的異味或不良口感。濃淡表示茶湯的濃度，鮮爽表示茶湯的清新和爽口程度，醇和表示茶湯的口感柔和、圓潤(rùn)。這些描述都是基于人們對(duì)茶湯味道的主觀感受。因此，正常的滋味主要區(qū)分茶湯的濃淡鮮爽醇和，選項(xiàng)A是正確的答案。74.評(píng)比黑茶凈度時(shí),要注意()和非茶夾雜物含量。A、片末B、細(xì)梗C、老葉D、樸片答案：D75.茶葉評(píng)盤的規(guī)格是()。A、230mm×230mm×33mmB、240mm×240mm×30mmC、260mm×160mm×30mmD、100mm×100mm×15mm答案：A76.內(nèi)銷茶葉，常用（）來(lái)記錄某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣。A、--B、-C、∨D、+答案：A77.下列食品標(biāo)簽上標(biāo)明的體積單位，問(wèn)()是正確的。A、V/VB、LC、gD、kg答案：B78.茶葉香氣淡飄的主要原因()。A、雨水青B、做青溫度較高C、揉捻充足D、干燥用日光答案：B79.防止觸電最可靠最有效措施（）。A、保護(hù)接地B、保護(hù)接中線C、安裝漏電保護(hù)裝置D、注意安全距離答案：A80.在我國(guó)茶類加工演變史中,湖南是哪一個(gè)茶類的首創(chuàng)地。()。A、紅茶B、黑茶C、青茶D、白茶答案：B解析：湖南是黑茶的首創(chuàng)地，因此B選項(xiàng)是正確答案。在茶類加工演變史上，湖南的安化、岳陽(yáng)等地一直是黑茶的重要產(chǎn)區(qū)，具有悠久的黑茶生產(chǎn)歷史和豐富的黑茶制作經(jīng)驗(yàn)。81.茶葉審評(píng)把盤程序是()。A、先“篩”“收”,后“削”,再“簸”B、先“抓”,后“篩”,再“收”C、先“收”,后“篩”,再“抓”D、先“簸”,后“篩”,再“收”答案：A82.茶葉沖泡后，芽葉攤展，()、色澤、勻度及鮮葉加工合理與否，均可在葉底中暴露。A、采摘時(shí)間B、地域特點(diǎn)C、原料質(zhì)量D、葉質(zhì)老嫩答案：D83.評(píng)茶人員的職業(yè)守則是指評(píng)茶人員應(yīng)遵循的職業(yè)道德的()。A、社會(huì)職責(zé)B、法律規(guī)定C、道德協(xié)議D、行為準(zhǔn)則答案：D解析：職業(yè)道德是指在職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)遵循的道德規(guī)范和準(zhǔn)則。評(píng)茶人員的職業(yè)守則是其職業(yè)道德的具體體現(xiàn)，它規(guī)定了評(píng)茶人員在工作中應(yīng)該遵循的行為準(zhǔn)則和規(guī)范。職業(yè)守則不僅是對(duì)評(píng)茶人員職業(yè)道德的概括和總結(jié)，也是對(duì)他們職業(yè)行為的具體要求。通過(guò)遵循職業(yè)守則，評(píng)茶人員能夠保持專業(yè)、公正、客觀的態(tài)度，提供準(zhǔn)確可靠的評(píng)茶結(jié)果。相比之下，社會(huì)職責(zé)強(qiáng)調(diào)的是個(gè)人或職業(yè)在社會(huì)中的作用和責(zé)任；法律規(guī)定是由國(guó)家制定并強(qiáng)制實(shí)施的行為規(guī)范；道德協(xié)議則更側(cè)重于雙方之間的約定和共識(shí)。因此，選項(xiàng)D行為準(zhǔn)則是評(píng)茶人員職業(yè)守則的準(zhǔn)確描述。84.根據(jù)《食品包裝裝潢》各國(guó)對(duì)色彩愛(ài)好與忌諱介紹，日本人忌諱()色。A、紅色B、白色C、藍(lán)色D、黑色答案：D85.有松煙味是黃茶中()的品質(zhì)特征。A、北港毛尖B、溈山毛尖C、鹿苑茶D、莫干黃芽答案：B解析：黃茶的品質(zhì)特征之一是有松煙味，這是一種溈山毛尖的品質(zhì)特征。因?yàn)榇鸢钢忻鞔_指出有松煙味的品質(zhì)特征屬于黃茶中的一種，而根據(jù)選項(xiàng)中的北港毛尖、鹿苑茶和莫干黃芽，它們都沒(méi)有提到有松煙味的品質(zhì)特征，因此只有溈山毛尖符合條件。86.茶葉審評(píng)用水，要求總鐵小于()。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm答案：A解析：答案解析：茶葉審評(píng)用水的水質(zhì)對(duì)茶葉的品質(zhì)評(píng)價(jià)具有重要影響。其中，鐵的含量是一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。過(guò)高的鐵含量可能會(huì)影響茶葉的色澤、香氣和口感，從而干擾審評(píng)的準(zhǔn)確性。根據(jù)茶葉審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，審評(píng)用水中的總鐵含量通常要求控制在較低的水平。具體來(lái)說(shuō)，總鐵的含量應(yīng)小于0.1ppm（即百萬(wàn)分之一），以確保審評(píng)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。因此，正確答案是A選項(xiàng)，即茶葉審評(píng)用水要求總鐵小于0.1ppm。87.審評(píng)室內(nèi)的相對(duì)濕度不高于()。A、50%B、60%C、70%D、80%答案：C88.烏龍茶是中國(guó)的特色茶類,下列茶名中哪一類茶不屬于烏龍茶()A、大紅袍B、水仙C、黃金桂D、黃金芽答案：D89.檢驗(yàn)時(shí),采用的()是否適用對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性至關(guān)重要。A、要求B、方法C、標(biāo)準(zhǔn)D、器材答案：B90.毛茶中含有大量的梗、樸、片、末而難于對(duì)樣應(yīng)()處理。A、正品茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶答案：C91.樣茶匾是用竹編成的()器具。A、橢圓形B、圓形C、正方形D、長(zhǎng)方形答案：B92.青草氣是因?yàn)?)不當(dāng)而使茶葉本身產(chǎn)生不愉快的氣味。A、保管B、貯存C、精制D、初制答案：D93.陸羽《茶經(jīng)》記有:“其水用山水上、江水次、井水下?！蹦姆N水沖泡茶葉對(duì)浸出物的湯色、滋味、香氣都是不利的()。A、純凈水B、硬水C、軟水D、山泉水答案：B解析：硬水中含有較多的鈣、鎂等離子，這些離子會(huì)與茶葉中的成分發(fā)生反應(yīng)，影響茶葉有效成分的浸出，可能導(dǎo)致湯色變渾、滋味變差、香氣受損。而純凈水經(jīng)過(guò)處理純凈度較高，對(duì)茶葉沖泡影響相對(duì)較??；軟水含有的金屬離子較少，通常對(duì)茶葉沖泡影響也不大；山泉水一般也較適合泡茶。所以答案選B。94.安吉白茶是()。A、白茶B、綠茶C、黃茶D、青茶答案：B95.湖南紅茶的品質(zhì)要求是()。A、醇爽B、甜香醇爽C、鮮醇D、花蜜香、甘鮮味答案：D96.在茶葉分類中,青茶是指()A、沒(méi)有干燥的綠茶B、烘青C、曬青D、烏龍茶答案：D97.某一小包裝樣茶的編號(hào)前冠有“G”字母，表示（）茶類。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、緊壓茶答案：B98.為使茶葉不斷碎,應(yīng)合理控制各過(guò)程的()及技術(shù)。A、投茶量B、工序C、鍋溫D、壓力答案：B99.綠茶加工中由于揉捻過(guò)度等原因致使()過(guò)多氧化,會(huì)使茶葉灰暗(枯)。A、茶多酚B、維生素C、礦物質(zhì)D、茶黃素答案：A100.評(píng)茶室斗式采光窗，頂部透明平板玻璃向外傾斜（）。A、1-20B、3-50C、5-100D、300答案：B101.茶葉審評(píng)的茶樣盤要求應(yīng)漆成()。A、黑色B、無(wú)反光的乳白色C、淡黃色D、淡咖啡色答案：B102.茶葉貯藏過(guò)程中，茶葉香氣會(huì)不斷下降，隨著時(shí)間的推移，新茶特有的清香逐慚喪失，陳味也逐漸顯露。引起綠茶香氣陳化和劣變的最重要的原因是。()A、脂類物質(zhì)的氧化B、Vｃ的氧化C、茶多酚類的氧化D、脂類物質(zhì)降解答案：A103.根據(jù)對(duì)茶葉抽檢,發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉沒(méi)有標(biāo)明保質(zhì)日期,應(yīng)視為()。A、合格B、不合格C、沒(méi)有規(guī)定D、可以出售答案：B104.分樣后,將縮分后的試樣按樣品()順序依次置于于評(píng)茶盤中。A、時(shí)間B、編碼C、標(biāo)記D、大小答案：B105.香氣清純?nèi)岷?細(xì)長(zhǎng),令人有愉快感,稱為()。A、清香B、清高C、幽香D、花香答案：A106.茶葉包裝標(biāo)簽不得以虛報(bào)、使消費(fèi)者誤解或使用()的文字。A、欺騙性B、準(zhǔn)確性C、蒙蔽性D、說(shuō)明性答案：A107.茯磚審評(píng)沖泡時(shí)，用茶量是（）。A、3gB、5gC、7gD、10g答案：A解析：在茯磚審評(píng)沖泡時(shí)，一般使用3g茶量。茯磚茶屬于黑茶的一種，其茶葉較為緊實(shí)，用茶量相對(duì)較少。使用3g茶進(jìn)行沖泡，可以較好地展現(xiàn)茯磚茶的香氣和口感特點(diǎn)。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。108.烏龍茶灰分含量標(biāo)準(zhǔn)不能超過(guò)()。A、5%B、6.5%C、7%D、8%答案：B解析：烏龍茶灰分含量標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)與茶葉品質(zhì)密切相關(guān)的指標(biāo)。灰分是指茶葉經(jīng)過(guò)高溫灼燒后剩余的無(wú)機(jī)物質(zhì)，其含量反映了茶葉的純凈度和加工過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。根據(jù)《GB/T22292-2008茶葉灰分的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶的灰分含量標(biāo)準(zhǔn)有明確規(guī)定。在此標(biāo)準(zhǔn)中，烏龍茶的灰分含量被限制在一個(gè)特定的范圍內(nèi)，以確保茶葉的品質(zhì)和衛(wèi)生安全。分析給出的選項(xiàng)，我們可以看到：A.5%是一個(gè)較低的灰分含量標(biāo)準(zhǔn)，通常適用于一些更為純凈的茶葉品種。B.6.5%是一個(gè)中等的灰分含量標(biāo)準(zhǔn)，可能更符合烏龍茶的特點(diǎn)和加工要求。C.7%和D.8%則是較高的灰分含量標(biāo)準(zhǔn)，通常不適用于烏龍茶這樣的高品質(zhì)茶葉。因此，結(jié)合烏龍茶的特點(diǎn)和相關(guān)的茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，可以確定烏龍茶的灰分含量標(biāo)準(zhǔn)不能超過(guò)6.5%，即選項(xiàng)B是正確的。這一標(biāo)準(zhǔn)有助于保證烏龍茶的純凈度和品質(zhì)，使其符合消費(fèi)者的期望和市場(chǎng)的需求。希望這個(gè)解析能夠幫助你理解烏龍茶灰分含量標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)和選擇答案的邏輯過(guò)程。109.烏龍茶審評(píng)中，辨別湯色呈色程度，一般要求()或橙黃清澈明亮。A、明黃B、杏黃C、金黃D、淺黃答案：C110.審評(píng)時(shí),常用()術(shù)語(yǔ)描述祁門紅茶香氣。A、蜜糖香B、茉莉香C、桔香D、桂圓香答案：A111.條形緊結(jié)碩大，葉肉厚實(shí)，形態(tài)豐滿，稱為（）。A、壯結(jié)B、肥壯C、粗壯D、粗松答案：B112.茶葉葉底嫩度應(yīng)視()和茶類要求不同而有所區(qū)別。A、產(chǎn)地B、季節(jié)C、品種D、氣候答案：C113.香氣審評(píng)，茶類香應(yīng)注意區(qū)別（）。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、鐵觀音與色種的區(qū)別答案：B114.葉底評(píng)比主要審評(píng)葉底的嫩度、色澤和()。A、肥瘦度B、短碎度C、勻凈度D、硬雜度答案：C解析：在茶葉審評(píng)中，葉底是指沖泡后茶葉展開(kāi)的狀態(tài)。葉底的嫩度可以反映茶葉的采摘時(shí)間和制作工藝；色澤則可以表明茶葉的加工方法和保存狀況。勻凈度是葉底評(píng)比中的一個(gè)重要指標(biāo)，它主要考量葉底大小、形狀是否均勻，色澤是否一致，以及是否存在雜質(zhì)。肥瘦度通常用于描述茶葉的外觀和質(zhì)地，與葉底的評(píng)審關(guān)系不大。短碎度指的是茶葉葉片斷裂的程度，雖然也可能影響到葉底的外觀，但不是主要的評(píng)審指標(biāo)。硬雜度并非常見(jiàn)的茶葉術(shù)語(yǔ)。綜上所述，勻凈度更符合葉底評(píng)審的重點(diǎn)，能夠全面反映茶葉質(zhì)量狀況，故答案選C。115.甲檔黑茶滋味的描述是“醇厚，回味()”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鮮醇答案：B116.泡茶的三要素是（）。A、茶量水溫時(shí)間B、茶水具C、擇水擇具沖泡D、溫壺燙杯洗茶答案：B117.30度左右聞香氣,感覺(jué)香氣()。A、濃郁B、燙鼻C、清淡D、低沉答案：D118.茶葉審評(píng)中力求做到民主、()、合理、正確。A、公正B、公開(kāi)C、公平D、一致答案：A119.每次嘗味，茶湯在口中的時(shí)間以()_。A、3-4秒B、5-6秒C、7-8秒D、10秒以上答案：A120.外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分。A、-1分B、-2分C、-3分D、0分答案：C121.按取樣規(guī)定,現(xiàn)有425件茶葉,應(yīng)取()件。A、3件B、5件C、6件D、10件答案：D122.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣的確定是按企業(yè)生產(chǎn)的()、生產(chǎn)日期、級(jí)別進(jìn)行排隊(duì)。A、茶葉產(chǎn)量B、茶葉品質(zhì)C、茶葉指標(biāo)D、茶葉種類答案：D123.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。A、現(xiàn)實(shí)性B、連續(xù)性C、預(yù)見(jiàn)性D、標(biāo)準(zhǔn)性答案：B124.歷史上的武夷巖茶根據(jù)產(chǎn)地分為正巖茶、半巖茶和洲茶。正巖茶產(chǎn)區(qū)以外所產(chǎn)的茶葉是()。A、正巖茶B、半巖茶C、洲茶D、以上都是答案：B125.審評(píng)烏龍茶第二沖浸泡時(shí)間為()分鐘。A、2B、3C、4D、5答案：B126.外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分。A、-1分B、+1分C、+2分D、+3分答案：D127.鮮葉為單芽的原料,殺青后直接烘干,其形狀應(yīng)呈現(xiàn)出()A、燕尾形B、全芽略扁形C、月牙形D、全芽針形答案：C128.根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法，外形內(nèi)質(zhì)都有一項(xiàng)主要因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作()處理。A、升半個(gè)檔B、降半個(gè)檔C、降一個(gè)檔D、升一個(gè)檔答案：B129.根據(jù)外形審評(píng)各項(xiàng)因子對(duì)樣評(píng)比分析確定等級(jí)時(shí),要注意()的比重。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、各段茶答案：D130.烏龍茶干看條索主要評(píng)()A、形狀嫩度色澤凈度B、松緊彎直整碎輕重C、花雜枯暗黑燥青燥D、油潤(rùn)調(diào)勻枯暗花雜答案：B131.烏龍茶審評(píng)杯要求底徑()mm,容量110mL。A、45B、40C、66D、62答案：A132.（）是職業(yè)道德中的最高境界，同時(shí)也是做人的最高境界。A、愛(ài)崗敬業(yè)B、誠(chéng)實(shí)守信C、辦事公道D、奉獻(xiàn)社會(huì)答案：D133.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB/T”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)屬()。A、地方標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B134.下列評(píng)語(yǔ)中，（）說(shuō)法是錯(cuò)的。A、香氣較高B、滋味稍淡C、湯色不明亮D、外形尚緊結(jié)答案：C135.成品茶的含水量一般為()。A、1~3%B、8~10%C、4~6%D、10~12%答案：C136.用于描述二級(jí)烏龍茶外形的術(shù)語(yǔ)是()。A、尚緊實(shí)B、較壯結(jié)C、壯結(jié)D、尚壯實(shí)答案：B137.下列對(duì)樣評(píng)語(yǔ)，()表示“低”。A、ΔB、⊥C、∨D、錯(cuò)誤答案：D138.根據(jù)等級(jí)評(píng)分，一級(jí)茶為()分。A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：D139.白蘭花、桂花等()的花茶不僅具有茶葉香,而且還引入花香。A、燜制B、炒制C、窨制D、烘干答案：C140.當(dāng)茶湯pH值()時(shí),茶色加深,失去鮮爽感。A、小于6B、大于6C、達(dá)到7D、大于7.5答案：B141.臺(tái)灣包種茶的香型屬于()A、烘炒香型B、清花香型C、濃香型D、清香型答案：B142.毛茶中含有大量的梗樸粉末而難于對(duì)樣應(yīng)作()處理。A、正品茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶答案：B143.工夫茶揉捻適度的茶坯,濕坯茶大部變成(),局部變成淡紅色、嫩莖泛紅。A、淡綠色B、淡黃色C、紅黃色D、紅色答案：B解析：工夫茶揉捻適度的茶坯，經(jīng)過(guò)揉捻后，茶汁充分溢出，與空氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)，使?jié)衽鞑璐蟛糠肿兂傻S色，局部變成淡紅色、嫩莖泛紅。因此，選項(xiàng)B是正確的。144.()特征可作為識(shí)別毛蟹名茶的主要依據(jù)。A、芽毫顯露B、枝梗似“竹子節(jié)”C、枝壯大略有棱角D、色澤黃綠具光澤答案：A145.烏龍茶干看條索主要評(píng)（）。A、形狀嫩度色澤凈度B、松緊彎直整碎輕重C、花雜枯暗黑燥青燥D、油潤(rùn)調(diào)勻枯暗花雜答案：B146.工夫紅茶評(píng)茶術(shù)語(yǔ)用“嫩香，嫩甜香，花果香”，則評(píng)分為()分。A、60--69B、70--79C、80--89D、90--99答案：D147.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列()符合四級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)D、條索粗松，枯燥褐燥答案：C148.下列術(shù)語(yǔ),()屬于對(duì)樣評(píng)語(yǔ)。A、馥郁B、濃郁C、清高D、稍低答案：D149.下列不屬于湖南公用品牌的是:()。A、瀟湘茶B、洞庭碧螺春C、保靖黃金茶D、安化黑茶答案：B150.湯色“金黃”常用于描述()鐵觀音的湯色。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A151.現(xiàn)場(chǎng)拆封為樣品,倒出混合→拌勻→分樣器或()→留樣500~1000g供檢驗(yàn)用。A、二分法B、分撿法C、四分法D、八分法答案：C152.下列不屬于針型茶的是()。A、信陽(yáng)毛尖B、六安瓜片C、古丈毛尖D、安化松針答案：B153.傳統(tǒng)紅碎茶初制過(guò)程中,其鮮葉萎凋與工夫紅茶相比較,程度()。A、偏輕B、偏重C、一樣D、無(wú)法比較答案：A154.一般健康的成年人,平時(shí)又有飲茶的習(xí)慣,一天飲茶的適合量是多少?()A、5g-15gB、10g-20gC、20g-25gD、25g-30g答案：A155.某批外銷茶定級(jí)評(píng)分，品質(zhì)因子評(píng)分有三項(xiàng)“稍低”（-1分），應(yīng)（）評(píng)定。A、低于標(biāo)準(zhǔn)樣B、不合格C、降半級(jí)D、降一級(jí)答案：A156.茶樣灑落于兩邊的接茶器中，抽出接茶器即為()試樣。A、四份B、三份C、兩份D、一份答案：C157.白茶原產(chǎn)于()，是外銷的特種茶之一。A、臺(tái)灣省B、福建省C、浙江省D、江蘇省答案：B158.毛茶收購(gòu)扦樣一般是采取()。A、就袋扦樣B、定時(shí)分段抽取C、裝箱前扦樣D、裝箱后扦樣答案：A159.根據(jù)茶葉審評(píng)結(jié)果判定原則，總評(píng)分結(jié)果為()分，則判為不合格。A、0B、-1C、-2D、-3答案：D160.以下最佳的審評(píng)泡茶用水為()。A、井水B、純凈水C、礦泉水D、山泉水答案：D161.根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法,內(nèi)質(zhì)一項(xiàng)因子,外形有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,應(yīng)作()處理。A、降半個(gè)檔B、降一個(gè)檔C、升半個(gè)檔D、升一個(gè)檔答案：C162.將篩轉(zhuǎn)好的精茶輕輕地抓一把到手里，再翻轉(zhuǎn)手掌看中段茶()，并權(quán)衡身骨輕重。A、整碎情況B、品質(zhì)情況C、重實(shí)度D、勻凈度答案：B163.在確定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣時(shí),()茶葉,企業(yè)品質(zhì)水平要高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、低一級(jí)B、同級(jí)C、高一級(jí)D、高兩級(jí)答案：B164.香氣審評(píng)，品種香應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶類香地域香附加香答案：D165.茶葉審評(píng)時(shí)的葉底盤要求應(yīng)漆成()。A、黑色B、無(wú)反光的乳白色C、淡黃色D、淡咖啡色答案：B166.下列評(píng)語(yǔ)中，（）說(shuō)法是錯(cuò)的。A、香氣較高B、滋味稍淡C、湯色不明亮D、外形尚緊結(jié)答案：C167.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“Q”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是()。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：D168.茶葉干燥時(shí),溫度過(guò)高會(huì)使葉底()。A、縮緊B、散開(kāi)C、攤開(kāi)D、醇和答案：A169.備份的試驗(yàn)樣品是為了供復(fù)檢或()之用。A、抽查B、儲(chǔ)備C、審評(píng)D、復(fù)查答案：D170.()是特級(jí)炒青綠茶的色澤要求。A、翠綠油潤(rùn)B、灰綠光潤(rùn)C(jī)、烏綠潤(rùn)D、墨綠潤(rùn)答案：A解析：特級(jí)炒青綠茶的品質(zhì)要求較高，其色澤以翠綠油潤(rùn)為佳，這樣的色澤表明茶葉品質(zhì)鮮嫩、制作工藝得當(dāng)，其它選項(xiàng)的色澤相對(duì)不符合特級(jí)炒青綠茶的高標(biāo)準(zhǔn)要求。所以答案選A。171.西湖龍井具有特殊的清果香屬于()。A、品種香B、季節(jié)香C、產(chǎn)地香D、茶類香答案：B172.()于1993年10月31日第八屆全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)第四次會(huì)議通過(guò)，共八章五十五條，1994年1月1日起施行。A、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》B、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》C、《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》D、《中華人民共和國(guó)憲法》答案：A解析：本題目分析：該題主要考察對(duì)法律頒布時(shí)間和內(nèi)容的了解。主要思路：需要對(duì)每個(gè)選項(xiàng)中的法律頒布時(shí)間和具體章節(jié)數(shù)進(jìn)行核對(duì)，以確定正確答案。接下來(lái)分析選項(xiàng)：-A選項(xiàng)：《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》于1993年10月31日第八屆全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)第四次會(huì)議通過(guò)，共八章五十五條，1994年1月1日起施行，與題目描述相符。-B選項(xiàng)：《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》于1994年7月5日第八屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第八次會(huì)議通過(guò)，共十三章一百零七條，自1995年1月1日起施行，與題目描述不符。-C選項(xiàng)：《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》于1985年9月6日第六屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十二次會(huì)議通過(guò)，共六章三十五條，2018年10月26日第十三屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議修改，與題目描述不符。-D選項(xiàng)：《中華人民共和國(guó)憲法》是我國(guó)的根本大法，1982年12月4日第五屆全國(guó)人民代表大會(huì)第五次會(huì)議通過(guò)，共四章一百四十三條，與題目描述不符。綜上所述，正確答案是A。173.遵紀(jì)守法是指評(píng)茶人員應(yīng)遵守國(guó)家的法律法規(guī),具有高度的()意識(shí)。A、法律B、法制C、紀(jì)律D、政治答案：A解析：遵紀(jì)守法指的是每個(gè)從業(yè)人員都要遵守紀(jì)律和法律，尤其要遵守職業(yè)紀(jì)律和與職業(yè)活動(dòng)相關(guān)的法律法規(guī)。評(píng)茶人員作為從業(yè)人員，也需要遵守國(guó)家的法律法規(guī)，具有高度的法律意識(shí)，這樣才能保證評(píng)茶工作的合法性和公正性。具有高度的法律意識(shí)意味著評(píng)茶人員要了解和遵守相關(guān)的法律法規(guī)，包括但不限于食品安全法、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等，確保評(píng)茶工作符合法律要求。B選項(xiàng)法制意識(shí)、C選項(xiàng)紀(jì)律意識(shí)、D選項(xiàng)政治意識(shí)雖然也很重要，但都不如A選項(xiàng)法律意識(shí)更符合題意。因此，正確答案是A。174.烏龍茶審評(píng)，沖泡時(shí)間為（）。A、2minB、2-3minC、5minD、7min答案：B175.()具有“桂圓湯味”。A、閩紅B、云南滇紅C、正山小種D、祁門紅茶答案：C176.毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為()。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C177.長(zhǎng)炒青毛茶評(píng)比時(shí),要看色澤是否()、光潤(rùn)、調(diào)勻。A、青綠B、鮮綠C、綠潤(rùn)D、黃綠答案：B178.如果茶湯入口微苦后()，這是好茶。A、減弱B、平淡C、回甘D、變澀答案：C179.茶葉用錫罐包裝,被視為衛(wèi)生不合格產(chǎn)品,其原因()。A、使茶葉污染上鉛B、使茶葉污染上錫C、使茶葉污染上銅D、使茶葉污染上DDT答案：A180.紅茶加工揉捻不足或發(fā)酵過(guò)度,致使茶葉()。A、黃白、起泡B、灰暗(枯)C、紅筋紅梗D、團(tuán)塊答案：B解析：紅茶加工過(guò)程中，揉捻不足或發(fā)酵過(guò)度都會(huì)影響茶葉的顏色和外觀。揉捻不足會(huì)導(dǎo)致茶葉呈現(xiàn)灰暗（枯）的顏色，而發(fā)酵過(guò)度則可能導(dǎo)致茶葉產(chǎn)生紅筋紅梗的現(xiàn)象。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。181.烏龍茶正茶分為()。A、正茶副茶B、鐵觀音色種C、粗茶細(xì)茶D、碎茶粉末答案：B182.審評(píng)烏龍茶內(nèi)質(zhì)的順序是()。A、看湯色→聞香氣→嘗滋味→評(píng)葉底B、聞香氣→看湯色→嘗滋味→評(píng)葉底C、聞香氣→嘗滋味→看湯色→評(píng)葉底D、看湯色→嘗滋味→聞香氣→評(píng)葉底答案：B183.成品茶中，通常將通過(guò)()的茶稱為下段茶。A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：D184.為增加審評(píng)室的光線,一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、東向D、西向答案：B185.茶葉審評(píng)室室溫應(yīng)保持在()℃。A、10-15℃B、20-25℃C、25-30℃D、35℃以上答案：B186.某批烏龍茶對(duì)樣審評(píng),加權(quán)平均后外形92分,內(nèi)質(zhì)95分,應(yīng)定()級(jí)。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：B187.黑茶的茶湯以()明亮為好。A、金黃B、杏黃C、橙黃D、淺黃答案：C188.辨別茶葉香型，應(yīng)以()為重點(diǎn)。A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅答案：B189.各類、各花色的茶葉按品質(zhì)質(zhì)量分級(jí),各級(jí)編以固定號(hào)碼,即()。A、編號(hào)B、代號(hào)C、茶號(hào)D、識(shí)別碼答案：C190.世界上第一部茶葉著作是()。A、《茶葉加工》B、《物種起源》C、《茶經(jīng)》D、《神農(nóng)本草經(jīng)》答案：C191.()_材料主要用于陳列茶葉的包裝A、錫質(zhì)B、紙質(zhì)C、銅質(zhì)D、鐵質(zhì)答案：A192.審評(píng)時(shí)，常用（）術(shù)語(yǔ)描述祁門紅茶香氣。A、玫瑰香B、茉莉香C、桔香D、桂圓香答案：A193.青茶的鮮葉原料比紅綠茶()。A、老B、嫩C、相同D、沒(méi)法比答案：A194.紅毛茶初制工藝流程正確的是()。A、揉捻→萎凋→發(fā)酵→干燥B、萎凋→發(fā)酵→揉捻→干燥C、萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥D、發(fā)酵→揉捻→萎凋→干燥答案：C195.某批烏龍茶對(duì)樣審評(píng)，加權(quán)平均后外形96分，內(nèi)質(zhì)98分，應(yīng)定()級(jí)。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：B196.綠茶殺青過(guò)程中,要求嫩葉老殺,其原因之一是()。A、嫩葉含水量少B、嫩葉含水量高C、嫩葉纖維素含量高D、嫩葉葉質(zhì)粗老答案：B197.()特征可作為識(shí)別黃金桂名茶的主要依據(jù)。A、芽毫顯露B、枝梗似“竹子節(jié)”C、枝壯大略有棱角D、葉形倒披針狀，色黃綠具光澤答案：D198.下列術(shù)語(yǔ)，()不屬于對(duì)樣評(píng)語(yǔ)。A、符合B、稍高C、醇厚D、稍低答案：C199.長(zhǎng)炒青綠毛茶品質(zhì)規(guī)格等級(jí)分為()。A、一級(jí)至四級(jí)B、一級(jí)至五級(jí)C、一級(jí)至六級(jí)D、特級(jí)至十級(jí)答案：C200.烏龍毛茶評(píng)比時(shí)，要看色澤是否、品種呈色特征是否明顯()。A、砂綠油潤(rùn)B、砂綠花雜C、鮮潤(rùn)光潔D、油潤(rùn)鮮活答案：D201.嗅香氣應(yīng)以熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合進(jìn)行。辨別香氣的優(yōu)次,以()為宜,準(zhǔn)確性較大。A、熱嗅B、溫嗅C、冷嗅D、干嗅答案：B解析：嗅香氣時(shí)，應(yīng)結(jié)合熱嗅、溫嗅、冷嗅進(jìn)行，但在辨別香氣的優(yōu)次時(shí)，以溫嗅為宜，因?yàn)闇匦崮軌蚋玫夭蹲降较銡獾淖兓?，提高判斷的?zhǔn)確性。因此，答案為B。202.根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果的判定原則，任一品質(zhì)因子評(píng)為（）分為不合格。A、0分B、-1分C、-2分D、-3分答案：C203.茶湯清澈明亮，黃中帶紅，似橙子顏色，稱為()A、金黃B、橙黃C、清黃D、清紅答案：B204.紅茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)用茶量為()克。A、3gB、4gC、5gD、6g答案：A205.烏龍茶審評(píng)碗規(guī)格()。A、120mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A206.烏龍茶因曬青不足引起()，從而形成干茶色澤青綠。A、消青B、積青C、走水不勻D、滯青答案：D207.綠茶葉底以()為較差。A、嫩綠B、黃綠C、深綠D、翠綠答案：C208.紫芽種加工成的綠茶葉底常出現(xiàn)()色澤。A、花青B、青綠C、靛青D、紅暗答案：C209.下列茶葉包裝上標(biāo)明的質(zhì)量單位,()是正確的。A、KgB、mlC、LD、V/V答案：A210.綠茶評(píng)茶計(jì)價(jià)，如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)四等，應(yīng)以（）計(jì)價(jià)。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B211.紅茶初制中由于發(fā)酵不足,葉底色澤()。A、紅艷B、花雜C、嫩勻D、深紅答案：B212.“滋味稍濃”它的含意是說(shuō)茶湯滋味()。A、低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶B、相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶C、高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶D、微高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶答案：D213.()其品質(zhì)特征形成“三綠一爽”。A、曬青綠茶B、烘青綠茶C、蒸青綠茶D、炒青綠茶答案：C214.曬青過(guò)度或()，會(huì)導(dǎo)致茶葉紅褐發(fā)枯。A、高溫燙傷B、低溫揉捻C、曬青不足D、曬青不勻答案：A215.職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動(dòng)向()和精神文明的正確方向發(fā)展。A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)B、集體經(jīng)濟(jì)C、社會(huì)集體D、社會(huì)人際答案：A216.一般紅、綠、黃、白散茶,稱取茶樣()投入審評(píng)杯內(nèi)開(kāi)湯。A、8gB、5gC、3gD、1g答案：C217.揉捻時(shí)()過(guò)早,解塊不夠均勻徹底,茶葉易產(chǎn)生團(tuán)塊。A、投茶B、加壓C、加速D、停止答案：B218.烏龍茶加權(quán)評(píng)分法,是將加權(quán)平均品質(zhì)總分對(duì)照等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)定產(chǎn)品()。A、等級(jí)B、合格C、不合格D、降級(jí)答案：A219.湯色審評(píng)主要從色度、()和清濁度三方面去評(píng)比。A、鮮度B、光澤度C、氧化度D、亮度答案：D220.根據(jù)我國(guó)()和《標(biāo)準(zhǔn)化法實(shí)施條例》的規(guī)定，茶葉標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》B、《標(biāo)準(zhǔn)化法》C、《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》D、《地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》答案：B判斷題1.()烏龍茶干看，主要評(píng)松緊彎直整碎輕重。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B2.()茶湯色澤與葉綠素密切相關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.()高級(jí)碧螺春的茶湯中如果茸毛多,懸浮于湯中,這也是品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.()湯色深淺、亮暗是新茶與陳茶區(qū)別的主要標(biāo)志。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.()白蘭花和茉莉花都屬于氣質(zhì)花。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.()條形紅毛茶評(píng)比時(shí)，要看色澤是否油潤(rùn)鮮活。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B7.()在核定取樣的件數(shù)后，應(yīng)在整批茶葉包裝完成后，按規(guī)定抽取件數(shù)，逐件開(kāi)啟取樣。.A、正確B、錯(cuò)誤答案：B8.()鑒嘗茶葉，首重風(fēng)韻。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.()工夫紅茶帶酸餿味是發(fā)酵不足的表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：答案解析：工夫紅茶帶酸餿味一般不是發(fā)酵不足的表現(xiàn)，而更可能是在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題，如溫度濕度不適宜導(dǎo)致茶葉變質(zhì)等原因，而發(fā)酵不足主要會(huì)影響茶葉的香氣、湯色等，通常不會(huì)直接導(dǎo)致酸餿味。10.()泡茶用PH值小于5以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A11.()陳香味是六堡茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.湯色與茶碗的規(guī)格、容量沒(méi)有關(guān)系，不必強(qiáng)求規(guī)格一致。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B13.()取樣工作可以讓陽(yáng)光直射,但要防止外來(lái)雜質(zhì)混入,保證取樣的正確完成。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B14.()凡干濕評(píng)略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來(lái)的應(yīng)為正品茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A15.()“慎獨(dú)”既是道德修養(yǎng)的方法，又是一種崇高的思想境界。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.()上等品質(zhì)的綠茶其特征為黃湯綠葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B17.茶場(chǎng)的溫度低于40攝食度，有利于鑒嘗滋味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B18.()茶湯湯色只與茶樹(shù)品種和鮮葉老嫩有關(guān)，與制法無(wú)關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B19.()烏龍茶內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級(jí)處理A、正確B、錯(cuò)誤答案：A20.()雨水雪水稱得上是軟水，用作評(píng)茶用水，效果最佳。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B21.()審評(píng)用水要求水質(zhì)含有一定的礦物質(zhì),審評(píng)出來(lái)的滋味會(huì)最好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B22.()高山茶的品質(zhì)較平地茶色澤鮮潤(rùn),香高味醇(濃)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：高山地區(qū)的環(huán)境氣候獨(dú)特，如溫度較低、濕度較大、云霧多、日照時(shí)間較短等，這些因素有利于茶葉中含氮化合物和芳香物質(zhì)的積累，使得高山茶通常具有較好的色澤、濃郁的香氣以及醇厚的滋味。相比之下，平地茶在這些方面可能會(huì)略遜一籌。23.()次品茶是指已失去該茶類正常風(fēng)味的茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：答案解析：次品茶通常是由于在加工、儲(chǔ)存或其他環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，導(dǎo)致其品質(zhì)下降，失去了該茶類原本應(yīng)具有的正常風(fēng)味特征。24.()深井的地下水清冽，用作評(píng)茶用水，效果最佳。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B25.()中段茶愈多,品質(zhì)愈好A、正確B、錯(cuò)誤答案：B26.()茶葉感官審評(píng)所用的審評(píng)杯碗為純白色瓷質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A27.()審評(píng)大宗精制綠茶浸泡時(shí)間為5分鐘而審評(píng)大宗綠毛茶則為4分鐘。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B28.()紅茶發(fā)酵過(guò)程中,主要是酶催化作用,可以不需氧氣的存在。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29.()審評(píng)所需數(shù)量:毛茶180g-250g,精制茶200g-500g。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B30.()凡干嗅濕評(píng)有輕微日曬氣,應(yīng)作為次品茶處理。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A31.()愛(ài)崗敬業(yè)就是干一行,愛(ài)一行，鉆一行，精一行。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.()白茶的茶湯以橙黃、泛紅次之。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B33.()標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為Q/FNDC-01-96是屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)由大寫漢語(yǔ)拼音字母構(gòu)成。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為“GB”，推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為“GB/T”。而標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為Q/FNDC-01-96不是以“GB”或“GB/T”開(kāi)頭，因此不屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。34.()干茶的條索外形與茶樹(shù)品種、栽培情況、采摘工藝技術(shù)有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A35.()采摘的茶葉原料嫩度差或老嫩不勻、加工工藝難于實(shí)現(xiàn)一致的結(jié)果，是條索粗松或松散的原因。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A36.()凡干濕評(píng)略有煙氣,嘗滋味又嘗不出來(lái)的應(yīng)為正品茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B37.()烏龍毛茶對(duì)樣審評(píng)，外形比內(nèi)質(zhì)重要。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B38.()烏龍茶外形要求緊結(jié)、扁直、沉重為好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B39.()實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配備防火器具，實(shí)驗(yàn)人員須掌握防火器具的使用方法及滅火對(duì)象。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A40.()茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣是衡量茶葉產(chǎn)品的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.()茶葉的外形色澤指色度和光澤度兩個(gè)方面。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A42.()交貨