高級(jí)評(píng)茶員6附有答案

高級(jí)評(píng)茶員6[復(fù)制]505、黑茶（成品茶）審評(píng)柱形杯為_(kāi)___ml。[單選題]*A.150(正確答案)506、工夫紅茶外形審評(píng)形狀一般以____來(lái)區(qū)分優(yōu)次。[單選題]*A.緊卷度、重實(shí)度、含毫量(正確答案)507、烏龍茶香氣“品種特征明顯，花香濃郁，香氣優(yōu)雅純正”是描述____。[單選題]*A.一級(jí)(正確答案)508、下列____品種的品質(zhì)特征，具有花香清高持久，俗稱(chēng)“透天香”，滋味清醇鮮爽。[單選題]*A.黃金桂(正確答案)509、普洱生茶，主要靠____，因此，黑茶的儲(chǔ)存就顯得比較重要。[單選題]*A.自然陳化(正確答案)510、不同的名優(yōu)綠茶對(duì)外形的要求不同，其中碧螺春要求____。[單選題]*A.卷曲形(正確答案)511、白茶若萎凋溫度過(guò)高、濕度過(guò)低，化學(xué)變化不足，成茶色澤____或燥綠，香味青澀。[單選題]*A.枯黃(正確答案)512、____分為散茶和緊壓茶兩大類(lèi)。[單選題]*A.黑茶(正確答案)513、烏龍茶一般分為五級(jí)____等，設(shè)一至四級(jí)四個(gè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。[單選題]*A.十(正確答案)514、高級(jí)工夫紅茶要求內(nèi)質(zhì)為_(kāi)___。[單選題]*A.香氣濃郁鮮甜，滋味醇厚(正確答案)515、審評(píng)茶葉外形整碎度主要是看____。[單選題]*A.下段茶(正確答案)516、工夫紅茶外形的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為_(kāi)___。[單選題]*A.25(正確答案)517、以下屬于描述扁形綠茶外形彎曲的品質(zhì)術(shù)語(yǔ)為_(kāi)___。[單選題]*A.不平滑挺直(正確答案)518、茶葉市場(chǎng)調(diào)查一般是指導(dǎo)根據(jù)調(diào)查的目的和需要，運(yùn)用科學(xué)的____，有組織有計(jì)劃地搜集、整理、傳遞、存儲(chǔ)和得用市場(chǎng)有關(guān)信息的過(guò)程。[單選題]*A.方法(正確答案)519、____萎凋程度較輕，鮮葉含水量要求降至68-70%之間。[單選題]*A.青茶(正確答案)520、大葉種工夫紅茶的內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特征是____[單選題]*A.香氣甜香濃郁，滋味鮮醇醇厚(正確答案)521、以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)，某茶品質(zhì)總分為75分，應(yīng)定為_(kāi)___級(jí)。[單選題]*A.三級(jí)(正確答案)522、____適用于描述綠茶而不宜用于烏龍茶。[單選題]*A.毫香(正確答案)523、現(xiàn)有一批江蘇毛烘青對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣三級(jí)六等，評(píng)比外形條索和嫩度稍低，整碎和凈度相當(dāng)，該批毛烘青為_(kāi)___。[單選題]*A.四級(jí)七等(正確答案)524、紅茶在____的地方保存，溫差太大容易使其品質(zhì)變質(zhì)，所以要特別注意。[單選題]*A.恒溫(正確答案)525、以下不屬于烏龍茶做青適度的標(biāo)志是____。[單選題]*A.梗葉含水量高(正確答案)526、殺青時(shí)沒(méi)有殺熟殺透，茶湯會(huì)渾濁帶____。[單選題]*A.青味(正確答案)527、下面____選項(xiàng)不是綠茶的專(zhuān)業(yè)保存方法?。[單選題]*A.塑料袋貯茶法(正確答案)528、綜合評(píng)定應(yīng)注意的事項(xiàng)以下描述正確的是____。[單選題]*A.分清茶類(lèi)，明確該茶類(lèi)審評(píng)側(cè)重點(diǎn)(正確答案)529、關(guān)于湖南黑茶的分類(lèi)描述錯(cuò)誤的是____[單選題]*A.康磚茶(正確答案)530、合理的初制加工工藝所制成的茶葉品質(zhì)特征描述錯(cuò)誤的是____[單選題]*A.條松、色黃、煙焦(正確答案)531、碧螺春品質(zhì)弊病中色澤黃綠欠翠表現(xiàn)為_(kāi)___。[單選題]*A.茸毛發(fā)黃，茶色缺少光澤和新鮮感(正確答案)532、眉茶色澤____是綠茶常見(jiàn)弊病之一。[單選題]*A.灰黃(正確答案)533、特級(jí)工夫紅茶（大葉種）的色澤是____。[單選題]*A.烏褐油潤(rùn)(正確答案)534、品質(zhì)特征表現(xiàn)為外形緊結(jié)壯直，勻整，褐潤(rùn)有光，內(nèi)質(zhì)帶天然花香、清高細(xì)銳、持久鮮爽回甘，有鮮明花香味，特殊韻味的是____鳳凰單樅。[單選題]*A.特級(jí)(正確答案)535、湖南黑毛茶的等級(jí)劃分一般按采摘時(shí)間的先后來(lái)劃分，安化黑茶的級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)可依次分出個(gè)____[單選題]*A.五級(jí)十六等(正確答案)536、在某種程度上很輕微時(shí)用“____”來(lái)描述。[單選題]*A.微(正確答案)537、根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，____部位對(duì)鮮味和澀味最敏感。[單選題]*A.舌心(正確答案)538、某批烏龍茶外形得分為81分，內(nèi)質(zhì)香氣得分85，滋味83，湯色87，葉底81，則該批烏龍茶總得分為_(kāi)___分。[單選題]*A.83.2(正確答案)539、在茶葉的外形審評(píng)四項(xiàng)因子中，嫩度對(duì)茶葉____優(yōu)劣起著決定作用。[單選題]*A.品質(zhì)(正確答案)540、綠茶香氣中帶有____為品質(zhì)不好。。[單選題]*A.青草氣(正確答案)541、工夫紅茶外形“較細(xì)緊或緊結(jié)，稍有毫，較烏潤(rùn)”，應(yīng)評(píng)定為_(kāi)___。[單選題]*A.二級(jí)(正確答案)542、綠毛茶外形“色澤黃綠，較油潤(rùn)”，應(yīng)定為_(kāi)___。[單選題]*A.二級(jí)(正確答案)543、茶葉沖泡時(shí)，用硬水沖泡，會(huì)使茶湯出現(xiàn)____。[單選題]*A.味淡(正確答案)544、蒸青綠茶特級(jí)（條形）的外形品質(zhì)特征____[單選題]*A.緊結(jié)重實(shí)(正確答案)545、普洱散茶外形主要評(píng)比____。[單選題]*A.勻凈度(正確答案)546、清香型鐵觀音建議____保存。[單選題]*A.低溫(正確答案)547、湖南黑毛茶特級(jí)是采摘在四月中下旬谷雨前后____原料制成。[單選題]*A.一芽二葉，或三葉初展(正確答案)548、香氣____只適宜描述茉莉花茶。[單選題]*A.鮮靈(正確答案)549、具有陳醇型滋味特點(diǎn)的茶葉有____。[單選題]*A.六堡茶、普洱茶(正確答案)550、黃茶按鮮葉老嫩不同，分為_(kāi)___三大類(lèi)。[單選題]*A.黃芽茶、黃小茶、黃大茶(正確答案)551、工夫紅茶形狀評(píng)比____。[單選題]*A.條索松緊、輕重(正確答案)552、高級(jí)綠茶中的維生素C含量可達(dá)____以上。[單選題]*A.0.5%(正確答案)553、____不是產(chǎn)于湖南省的黑茶。[單選題]*A.老青磚(正確答案)554、鮮葉采摘后，及時(shí)處理，適度攤放的主要目的，以下描述錯(cuò)誤的是____[單選題]*A.降低鮮葉的含水量，方便操作，降低成本(正確答案)555、烏龍茶正茶在凈度上的要求描述有錯(cuò)誤的是____[單選題]*A.腳茶長(zhǎng)短一致(正確答案)556、“條索較粗圓不緊細(xì)”是描述南京雨花茶外形弊病的____。[單選題]*A.粗圓(正確答案)557、審評(píng)烏龍茶第二次浸泡時(shí)間為_(kāi)___分鐘。[單選題]*A.3(正確答案)558、各項(xiàng)審評(píng)因子不是單獨(dú)形成或存在的，而是有____和相關(guān)性的。[單選題]*A.整體性(正確答案)559、____不是黑茶的主要產(chǎn)地。[單選題]*A.江西、云南(正確答案)560、以下烏龍茶中，____其品質(zhì)特征具有獨(dú)特微花濃蜜香味，即“蜜韻”。[單選題]*A.嶺頭單叢(正確答案)561、毛茶中含有大量的梗、樸、粉、末而難于對(duì)樣應(yīng)____處理。[單選題]*A.正品茶(正確答案)562、____、愛(ài)崗敬業(yè)是指評(píng)茶人員要有有強(qiáng)烈的職業(yè)榮譽(yù)感和工作責(zé)任心。[單選題]*A.忠于職守(正確答案)563、白茶原產(chǎn)于____，是外銷(xiāo)的特種茶之一。[單選題]*A.福建省(正確答案)564、閩南烏龍茶審評(píng)，通常選擇的器具是____。[單選題]*A.110ml倒鐘形杯(正確答案)565、高級(jí)烏龍茶內(nèi)質(zhì)要求____。[單選題]*A.香高持久，滋味醇厚(正確答案)566、名優(yōu)綠茶審評(píng)采用柱形杯沖泡，取3g代表性茶樣，置于150ml評(píng)茶杯中，浸泡時(shí)間____。[單選題]*A.4min(正確答案)567、黑茶經(jīng)過(guò)渥堆后，隨著渥堆程度的差異，不屬于其顏色變化的是____。[單選題]*A.橙紅(正確答案)568、烏龍茶采用倒鐘形杯審評(píng)時(shí)，第三次沖泡時(shí)間為_(kāi)___。[單選題]*A.5分鐘(正確答案)569、茉莉花茶出現(xiàn)透蘭的原因有____。[單選題]*A.打底的白蘭花用量增加(正確答案)570、泡茶用水需符合____標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*A.GB5749(正確答案)571、以下屬于二級(jí)烏龍茶外形術(shù)語(yǔ)的是____。[單選題]*A.壯結(jié)(正確答案)572、審評(píng)室宜建在____。[單選題]*A.地勢(shì)干燥(正確答案)573、綜合評(píng)定的目的，以下描述錯(cuò)誤的是____。[單選題]*A.嚴(yán)格對(duì)樣評(píng)茶，實(shí)事求是地公正評(píng)定等級(jí)，確定其價(jià)格。(正確答案)574、名優(yōu)綠茶香氣的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為_(kāi)___。[單選題]*A.25(正確答案)575、鐵觀音在毛茶原料選取時(shí)，應(yīng)按____分別歸堆。[單選題]*A.產(chǎn)地、季節(jié)、等級(jí)(正確答案)576、遵紀(jì)守法是指評(píng)茶人員應(yīng)遵守____的法律法規(guī)，具有高度的法律意識(shí)。[單選題]*A.國(guó)家(正確答案)577、白茶是最具有____價(jià)值的茶葉。[單選題]*A.藥用收藏(正確答案)578、茶葉經(jīng)過(guò)加工后重新組合形成的香型較多，以下____不屬于茶葉的香型。[單選題]*A.藥香型(正確答案)579、下列____品種的品質(zhì)特征是香氣清高、持久，滋味清醇鮮爽，音韻明顯。[單選題]*A.鐵觀音(正確答案)580、綠毛茶外形“色澤黃綠，較油潤(rùn)”，應(yīng)定為_(kāi)___。[單選題]*A.一級(jí)(正確答案)581、道德是由一定的____關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*A.社會(huì)經(jīng)濟(jì)(正確答案)582、紅茶湯色透明而稍有光彩，則運(yùn)用____術(shù)語(yǔ)描述。。[單選題]*A.紅明(正確答案)583、從每件上、中、下、左、右五個(gè)部位各扦取一把小樣置于扦樣匾（盤(pán)）中，并查看樣品間品質(zhì)是否一致，是屬于____扦樣方法。[單選題]*A.就件取樣法(正確答案)584、烏龍茶濕評(píng)的程序是____。[單選題]*A.先嗅香氣，快看湯色，再?lài)L滋味，后評(píng)葉底(正確答案)585、黑毛茶內(nèi)質(zhì)“葉底尚柔軟、尚明、欠勻齊”，應(yīng)評(píng)定為_(kāi)___。[單選題]*A.一級(jí)(正確答案)586、茶葉堆悶變質(zhì)或做青時(shí)間長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生____。[單選題]*A.酸餿味(正確答案)587、以烏龍茶做底坯，常選用____進(jìn)行加工花茶。[單選題]*A.桂花(正確答案)588、紅綠毛茶審評(píng)杯呈圓柱形，高_(dá)___mm。[單選題]*A.75(正確答案)589、根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，____部位對(duì)酸味最敏感。[單選題]*A.舌的兩側(cè)(正確答案)590、一級(jí)白毫銀針品質(zhì)要求正確的是____[單選題]*A.外形芽針瘦長(zhǎng)、較勻齊，茸毛略薄銀灰白，內(nèi)質(zhì)清純、毫香顯，鮮醇爽、毫味顯(正確答案)591、不同的名優(yōu)綠茶對(duì)內(nèi)質(zhì)的要求不同，其中碧螺春品質(zhì)要求____。[單選題]*A.毫香顯露，滋味鮮濃，湯色碧綠(正確答案)592、名優(yōu)綠茶殺青時(shí)鍋中心高溫區(qū)達(dá)____左右。[單選題]*A.260℃(正確答案)593、以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)，某批毛茶品質(zhì)總分為87分，應(yīng)定為_(kāi)___級(jí)。[單選題]*A.二級(jí)一等(正確答案)594、以下關(guān)于不同等級(jí)鐵觀音葉底品質(zhì)特征描述錯(cuò)誤的是____[單選題]*A.二級(jí)葉底肥厚，軟綠亮(正確答案)595、名優(yōu)綠茶評(píng)比時(shí)____極易受溫度影響而加深或變黃。[單選題]*A.湯色(正確答案)596、大宗綠茶的精制加工不宜采用的毛茶拼配付制方式是____。[單選題]*A.多級(jí)拼和，多級(jí)付制，單級(jí)回收(正確答案)597、水壺是用于制備沸水的電茶壺，不宜選____燒水。[單選題]*A.鋁壺(正確答案)598、____萎凋程度最重，鮮葉含水量要求降至40%以上。[單選題]*A.白茶(正確答案)599、綠茶長(zhǎng)條茶條索以緊直，有鋒苗的為好，松扁、鉤曲、短飩的為差，以下不屬于此類(lèi)的是____。[單選題]*A.珠茶(正確答案)600、某批大宗綠茶外形得分為87分，內(nèi)質(zhì)香氣得分88，滋味86，湯色89，葉底87，則該批大宗綠茶總得分為_(kāi)___分。[單選題]*A.87.4(正確答案)601、茶葉實(shí)物