2024年河南中級茶藝師高頻核心題庫300題(含答案詳解)_第1頁
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PAGEPAGE12024年河南中級茶藝師高頻核心題庫300題(含答案詳解)一、單選題1.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷,從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、青綠B、綠黃C、黃綠D、紅綠答案:C解析:六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同,外觀呈現(xiàn)出不同的顏色變化。綠茶是唯一制作過程中沒有發(fā)酵的茶類,其茶葉色澤鮮綠,多酚氧化程度較高。其他茶類在制作過程中經(jīng)過不同程度的發(fā)酵和氧化,外觀逐漸由綠向黃、青褐、黑色變化。因此,選項C“黃綠”是正確的答案。2.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展,奠定了()基礎(chǔ)。A、外形B、實踐C、理論D、審美答案:D解析:本題考查的是“龍鳳茶”對后代茶葉形制藝術(shù)的影響。根據(jù)題干中的“奠定了基礎(chǔ)”可以推斷出,答案應(yīng)該是“基礎(chǔ)性”的因素。而從“龍鳳茶”的特點來看,它是一種具有高度審美價值的茶葉形制藝術(shù),因此可以推斷出答案為D選項“審美”。因此,本題答案為D。3.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案:D解析:本題考查的是地名加上富有想像力的名稱的知識點。選項A、B、C都是地名加上形容詞或名詞組成的富有想像力的名稱,而選項D“碧螺春”是一種茶葉的名稱,不屬于地名加上富有想像力的名稱。因此,答案為D。4.制作500ml的冰茶,沖泡時,用水量以()為宜A、50mlB、400mlC、200mlD、100ml答案:B解析:根據(jù)題目可知,制作500ml的冰茶需要沖泡,因此需要加入一定量的水。選項中,只有B選項的水量為400ml,接近500ml,因此B選項為正確答案。其他選項的水量過少或過多,不適合制作500ml的冰茶。5.沖泡時間的長短,以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低答案:C解析:本題考察的是沖泡茶葉的時間長短對口感的影響。選項A中提到視茶而定,雖然不同種類的茶葉沖泡時間不同,但并不能作為適合飲用者口味的標(biāo)準(zhǔn)。選項B中提到茶湯的溫度,雖然溫度對口感有影響,但并不是本題的重點。選項D中提到香氣高低,雖然香氣對口感有影響,但并不是本題的重點。選項C中提到茶湯濃度,茶湯濃度的高低會直接影響到口感的濃淡,因此選項C是正確答案。6.“滇紅”茸毫顯露為其品質(zhì)特點之一。其毫色可分淡黃、()、金黃等類。A、金絲B、菊黃C、淺黃D、深黃答案:B解析:“滇紅”是中國云南省特產(chǎn)的紅茶,以其茸毫顯露為顯著特點。茸毫即茶葉嫩芽上的細毫,其色澤在滇紅茶中尤為重要,可以反映茶葉的品質(zhì)和新鮮度。根據(jù)滇紅茶的品質(zhì)特點,其茸毫的色澤通常分為淡黃、菊黃、金黃等幾種,其中“菊黃”是這些色澤中的一種。選項A“金絲”通常不用于描述茶葉茸毫的色澤;選項C“淺黃”與“淡黃”相近,但并非滇紅茶茸毫的主要色澤;選項D“深黃”則更偏向于深色,不符合滇紅茶茸毫色澤的通常描述;因此,正確答案是B“菊黃”。7.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)茶葉水分含量超過()時,就會加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、4%答案:A解析:本題考查茶葉保存的基本知識。茶葉是一種易受潮的物品,水分過多會導(dǎo)致茶葉變質(zhì),影響品質(zhì)。因此,茶葉保存時需要注意控制水分含量。根據(jù)常識和相關(guān)資料可知,茶葉水分含量超過5%時,就會加速茶葉的變質(zhì)。因此,本題的正確答案為A。8.喝茶注重(),是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色答案:C解析:這道題考察的是喝茶的待客禮儀,根據(jù)常識和文化習(xí)慣,我們知道喝茶注重的是“量”,即要根據(jù)客人的需求和茶具的大小適量倒茶,不要過多或過少。因此,選項C“量”是正確答案。其他選項中,“禮”和“質(zhì)”都是茶道中的重要概念,但不是本題的答案;“色”雖然也是茶道中的重要元素,但不是喝茶待客禮儀的重點。因此,排除A、B、D三個選項。9.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點,提倡建各種各樣的茶室,在茶室開展高雅文化旅游活動,如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、()等A、推銷茶葉B、茶具銷售C、茶道表演D、茶點推介答案:C解析:本題考查的是在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點,提倡建各種各樣的茶室,在茶室開展高雅文化旅游活動。根據(jù)題干中的描述,可以得出正確答案為C,即茶道表演。其他選項中,推銷茶葉和茶具銷售雖然與茶有關(guān),但并不符合高雅文化旅游活動的要求;茶點推介也只是茶室中的一種服務(wù),不是高雅文化旅游活動。因此,本題正確答案為C。10.在商品陳列原則中,在相同陳列面積中,要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點答案:B解析:本題考查的是商品陳列原則中的數(shù)量平衡原則。在相同的陳列面積中,要保持陳列數(shù)量的一致性,即不要讓某一種商品數(shù)量過多或過少,要保持數(shù)量平衡。這樣可以使得商品陳列更加整齊、美觀,也能夠更好地吸引消費者的注意力,提高銷售效果。因此,本題的正確答案為B。11.以下()不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。A、必須做到觀察入微,現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、以誠實服務(wù)C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始,分清輕重緩急。答案:B解析:本題考查茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。選項A、C、D都是有效爭取顧客的要點,只有選項B“以誠實服務(wù)”不是有效爭取顧客的要點。因此,選項B為本題的正確答案。解析詳解:A選項“必須做到觀察入微,現(xiàn)場反應(yīng)敏捷”,是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點之一。茶藝師在導(dǎo)購時,應(yīng)該對顧客的需求、喜好、情緒等進行觀察和分析,以便更好地為顧客提供服務(wù)。同時,茶藝師還應(yīng)該具備現(xiàn)場反應(yīng)敏捷的能力,能夠迅速地應(yīng)對顧客的需求和問題,提高顧客的滿意度。B選項“以誠實服務(wù)”,不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。雖然誠實是一種重要的品質(zhì),但在茶藝師導(dǎo)購時,誠實并不是唯一的關(guān)鍵因素。茶藝師還需要具備專業(yè)知識、良好的溝通能力、服務(wù)意識等多方面的素質(zhì),才能夠有效地爭取顧客。C選項“摸清顧客心理”,是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點之一。茶藝師需要了解顧客的需求和心理,以便更好地為顧客提供服務(wù)。茶藝師可以通過與顧客的交流、觀察顧客的表情、姿態(tài)等方式,來摸清顧客的心理。D選項“應(yīng)從顧客急于了解之處開始,分清輕重緩急”,也是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點之一。茶藝師需要了解顧客的需求和關(guān)注點,從而有針對性地為顧客提供服務(wù)。茶藝師可以通過詢問顧客的問題、了解顧客的需求等方式,來分清輕重緩急,為顧客提供更好的服務(wù)。12.下列()不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強型答案:D解析:本題考查對綠茶滋味類型的了解。綠茶的滋味類型主要有清鮮型、鮮濃型、鮮醇型和濃強型四種。其中,清鮮型口感清淡爽口,鮮濃型口感鮮爽濃郁,鮮醇型口感鮮爽醇厚,而濃強型則口感濃烈強勁。因此,根據(jù)題干所給出的選項,D選項“濃強型”不屬于綠茶的滋味類型,故選D。13.()被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉答案:C解析:本題考查的是中國的泉水名勝,需要考生對中國各地的泉水名勝進行了解和比較。正確答案為C,即鎮(zhèn)江中泠泉。解析:A選項濟南趵突泉是中國著名的泉水名勝,位于山東省濟南市市中心,是中國五大名泉之一,但并非揚子江心第一泉。B選項北京玉泉位于北京市西山腳下,是中國著名的泉水名勝之一,但并非揚子江心第一泉。C選項鎮(zhèn)江中泠泉位于江蘇省鎮(zhèn)江市市區(qū)內(nèi),是揚子江的一條支流——長江支流——潤州河的源頭,因其水質(zhì)清澈,水量充沛,被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉,是中國著名的泉水名勝之一,符合題目要求。D選項廬山谷簾泉位于江西省九江市廬山風(fēng)景區(qū)內(nèi),是中國著名的泉水名勝之一,但并非揚子江心第一泉。綜上所述,選項C為正確答案。14.白茶茶藝中“萬有一何小”是指()。A、潤茶B、鑒茶C、投茶D、品茶答案:B解析:白茶茶藝中的“萬有一何小”是指鑒別白茶的品質(zhì)和特點。其中,“萬有”指的是白茶的各種特點,“一何”指的是如何鑒別和評價這些特點,“小”則表示需要細心和耐心。因此,答案為B選項,即鑒茶。潤茶、投茶、品茶都是白茶茶藝中的其他環(huán)節(jié)。15.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是()。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好,也不是所有的山泉水都可用來沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分D、在無污染,只要是遠離人煙的江水,仍不失為煮茶好水答案:B解析:陸羽是中國唐代茶學(xué)家,他在《茶經(jīng)》中提到了沏茶選水的重要性。正確的理解應(yīng)該是:選水以山泉水為上,但并不是所有的山泉水都適合沏茶,還需考慮山泉水的優(yōu)劣;井水不適合泡茶,因為井水中含有較多的礦物質(zhì)和雜質(zhì),會影響茶的口感;在無污染的情況下,遠離人煙的江水也可以作為煮茶的好水。因此,選項B的理解是錯誤的。16.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因為光線可(),對茶葉儲存極為不利。A、增進滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體答案:B解析:本題考查對茶葉保存的基本知識。光線照射會加速茶葉中的各種化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)下降,因此應(yīng)注意避免光線照射。選項A、C、D都與光線照射的影響不符,故排除,正確答案為B。17.采用玻璃杯、蓋碗沏泡時,賓客飲茶至杯的()水量時,需為賓客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8答案:C解析:這道題考察的是茶道中的基本知識。在茶道中,沏泡茶時需要注意水量的控制,以保證茶湯的口感和品質(zhì)。對于玻璃杯、蓋碗等容器,一般來說,飲茶時需要保留一定的水量,以免茶湯過于濃郁或者過于稀薄。因此,當(dāng)賓客飲茶至杯的1/3水量時,需要為賓客添水。所以,本題的答案為C。18.()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、陸羽B(yǎng)、唐庚C、趙佶D、蘇軾答案:B解析:本題考查的是《斗茶記》的作者,正確答案為B選項,即唐庚?!抖凡栌洝肥翘拼栉幕?jīng)典之一,全文共分為三十二回,主要講述了唐代斗茶的歷史和文化內(nèi)涵。其中,唐庚作為作者,對斗茶的內(nèi)容進行了詳細的描述和闡釋,使得讀者能夠更加深入地了解斗茶的過程和意義。因此,選項B為正確答案。19.服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂,包括時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每天C、每一小時D、每半天答案:B解析:根據(jù)題目中的關(guān)鍵詞“要了解是否有VIP賓客預(yù)訂,包括時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚”,可以得出服務(wù)人員需要及時了解預(yù)訂情況,因此選項A、C、D都不太合理。而選項B“每天”則可以滿足服務(wù)人員及時了解預(yù)訂情況的需求,因此選B。20.茶樹對土壤酸堿度很敏感,它只能生長在()土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性答案:C解析:茶樹對土壤酸堿度很敏感,只能生長在酸性土壤中。因此,本題的正確答案為C。其他選項均不符合茶樹的生長條件。21.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要()得多,所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案:D解析:泡茶水溫的高低與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。一般來說,茶葉原料較粗老、緊實度較高的茶葉,其茶汁浸出速度較細嫩、松散的茶葉慢,因此沖泡水溫需要更高,以便更好地激發(fā)茶香和滋味。因此,選項D“慢、高”是正確的答案。22.閩紅工夫茶產(chǎn)于()。A、閩南B、閩東C、福建D、海南答案:C解析:閩紅工夫茶是一種以福建省為原產(chǎn)地的紅茶,因此答案為C選項。閩南和閩東都是福建省的地理區(qū)域,但并不是閩紅工夫茶的產(chǎn)地。海南省雖然也是中國的一個茶葉產(chǎn)區(qū),但并不是閩紅工夫茶的產(chǎn)地。因此,本題的正確答案為C選項。23.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美,大體上可分為()大類。A、三B、五C、六D、十答案:B解析:本題考查對我國名茶的分類知識。根據(jù)題干中的“大體上可分為”可以推斷出,答案應(yīng)該是一個大概的數(shù)字,而不是具體的數(shù)字。根據(jù)常識和常見的名茶種類,我們可以將我國名茶大致分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶和黑茶五大類。因此,本題的答案應(yīng)該是B選項,即五。24.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時,要從()或后面欣賞。A、左邊B、正面C、側(cè)面D、背后答案:C解析:在茶藝服務(wù)中,欣賞他人的美感是一種基本的禮儀和尊重。當(dāng)茶藝服務(wù)人員想要欣賞某陌生人的美感時,通常會選擇從不會打擾到對方,同時又能較好地觀察到對方整體形象的角度。A選項“左邊”并不是通用的最佳欣賞角度,因為它可能受到多種因素的影響,如光線、人物姿態(tài)等。B選項“正面”雖然可以直接看到人物的臉部,但在茶藝服務(wù)中,從正面直接盯著陌生人看可能會被視為不禮貌的。C選項“側(cè)面”是一個較為合適的角度。從側(cè)面欣賞,茶藝服務(wù)人員可以觀察到陌生人的整體輪廓、體態(tài)和舉止,同時避免直接面對對方可能帶來的尷尬。D選項“背后”顯然不是一個可以欣賞到人物美感的合適角度。因此,基于茶藝服務(wù)的禮儀和實際需要,最合適的欣賞角度是側(cè)面,即C選項。25.喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上。A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm答案:A解析:本題考查對喬木型茶樹的了解。喬木型茶樹是一種高大的喬木,其最低分枝高度一般離地面較高,一般在30cm以上。因此,本題的正確答案為A。26.白族三道茶的特點是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。A、甜B(yǎng)、甘C、辣D、鮮答案:A解析:本題考查的是白族三道茶的特點。根據(jù)題干中的描述,“一苦、二()、三回味”的茶道,可以推斷出空缺的選項應(yīng)該是與苦相反的味道,即甜。因此,本題的答案為A。27.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時,孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()中,持壺搖晃數(shù)下,以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯答案:A解析:本題考查烏龍茶紫砂壺茶藝表演中的注水方式。孟臣沐霖在表演中將開水注入紫砂壺和公道杯中,持壺搖晃數(shù)下,以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。因此,答案選A公道杯。28.世界上第一部()的作者是陸羽A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書答案:D解析:本題考查的是中國古代文化知識。根據(jù)題干中的提示“作者是陸羽”,可以知道這是一道關(guān)于陸羽所著的書的題目。根據(jù)選項可知,藥書、農(nóng)書、兵書都不是陸羽所著,而“茶書”是陸羽所著的,因此答案為D。29.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時,以下程序正確的()①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③答案:A解析:勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時,可以通過申請調(diào)解、申請仲裁或提起訴訟等方式解決。其中,申請調(diào)解是最為簡便、快捷的方式,可以在勞動爭議發(fā)生后的第一時間進行,調(diào)解結(jié)果具有法律效力;申請仲裁是一種非訴訟的爭議解決方式,由仲裁委員會進行仲裁,仲裁結(jié)果具有法律效力;提起訴訟是一種訴訟的爭議解決方式,需要通過法院進行審理,判決結(jié)果具有法律效力。因此,正確的程序應(yīng)該是先申請調(diào)解,如果調(diào)解不成再申請仲裁,最后才考慮提起訴訟。綜上所述,本題的正確答案為A。30.日本茶大都是綠茶,沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的,制法是()。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案:D解析:本題考查對日本茶的制法的了解。根據(jù)題干中的提示“日本茶大都是綠茶,沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的”,可以排除選項A和C,因為這兩種制法都是針對發(fā)酵茶的。選項B中的“烘熟晾干”也不符合日本茶的制法,因為日本茶是通過蒸熟烘干的方式制成的。因此,正確答案為D。31.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白開水沖泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃~95℃D、85℃~90℃答案:A解析:本題考查對花茶沖泡溫度的了解。烏龍茶和普洱茶都是經(jīng)過發(fā)酵的茶葉,因此需要較高的溫度來沖泡,以充分釋放茶葉的香氣和味道。選項A的100℃沸水是最適合沖泡烏龍茶和普洱茶的溫度,因此為正確答案。選項B的95℃以上也可以沖泡,但可能會過于熱,影響茶葉的口感。選項C和D的溫度過低,無法充分釋放茶葉的香氣和味道。因此,答案為A。32.歷史上記載的黑茶是()以前,是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善贰、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、15世紀(jì)D、18世紀(jì)答案:A解析:本題考查對黑茶的歷史淵源的了解。黑茶是中國茶葉中的一種,起源于四川。歷史上,黑茶最早出現(xiàn)在明朝,也就是16世紀(jì)。因此,本題的正確答案為A。33.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色,()方式獨特。A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲答案:A解析:本題考查民俗茶藝文化的特色表現(xiàn)。根據(jù)題干中的“服飾、道具各具地方特色”,可以推斷出答案與茶藝的儀式有關(guān)。根據(jù)選項,只有“泡飲”與茶藝的儀式相關(guān),因此選A。同時,其他選項的含義為:混飲指混合飲料,品飲指品嘗飲料,清飲指清澈透明的飲料。34.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類答案:A解析:本題考查茶葉保存的相關(guān)知識。茶葉中的多酚類化合物容易受到氧氣的影響而發(fā)生氧化反應(yīng),導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)下降。因此,在保存茶葉時需要注意控制氧氣的接觸。而蛋白質(zhì)類、維生素類和脂肪類與茶葉的保存沒有直接關(guān)系,故選項B、C、D均不正確。因此,本題的正確答案為A。35.客人進房后,通常請賓客坐上位,因此入座時常請賓客坐在主人的()。A、對面B、右側(cè)C、旁邊D、左側(cè)答案:B解析:客人進房后,通常請賓客坐上位,即坐在主人的右側(cè),因為在中國傳統(tǒng)文化中,右側(cè)是尊貴的位置,表示尊重和禮遇。因此,本題的正確答案為B。36.宋徽宗趙佶寫有一本茶書,名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》答案:B37.以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求()。A、說話聲音甜美,溫文爾雅B、微笑,給顧客親切感C、誠實待人,贏得顧客的信任D、漂亮的五官,給顧客良好的印象答案:D解析:本題考查茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求。選項A、B、C都是茶藝營銷人員必備的素質(zhì),只有選項D與茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求不符。因此,答案為D。38.紅茶的發(fā)源地是()。A、福建武夷山B、安徽祁門C、湖北宜昌D、云南臨滄答案:A解析:本題考查的是紅茶的發(fā)源地。紅茶是中國傳統(tǒng)的茶類之一,起源于福建武夷山。因此,本題的正確答案為A。選項B、C、D均不是紅茶的發(fā)源地。39.潮汕爐即為燒開水用的火爐,以()作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材答案:A解析:潮汕爐是一種傳統(tǒng)的燒開水用的火爐,通常使用的燃料是木炭。木炭是一種熱值高、燃燒時間長、煙塵少的燃料,非常適合用于燒開水。因此,選項A“木炭”是正確答案。選項B“酒精”燃燒時會產(chǎn)生大量的水蒸氣,不適合用于燒開水。選項C“煤”燃燒時會產(chǎn)生大量的煙塵和有害氣體,不適合用于燒開水。選項D“木材”燃燒時間較長,但容易產(chǎn)生煙塵,不如木炭適合用于燒開水。因此,排除選項B、C、D,選項A“木炭”是正確答案。40.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。A、看、聞、品味B、品味、聞、看C、聞、看、品味D、嗅、嘗、回味答案:A解析:品飲花茶是一種文化,也是一種藝術(shù)。在品飲花茶的過程中,需要注意“一、二、三”的順序,即先看、再聞、最后品味。這是因為花茶的外觀、香氣和口感都是品飲的重要因素。因此,選項A“看、聞、品味”是正確的答案。選項B“品味、聞、看”和選項C“聞、看、品味”順序不正確,選項D“嗅、嘗、回味”則不符合花茶品飲的規(guī)范。41.茶葉中含有()種化學(xué)成分,對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、200多B、300多C、400多D、600多答案:D解析:本題考查對茶葉化學(xué)成分的了解。茶葉中含有多種化學(xué)成分,包括茶多酚、咖啡堿、氨基酸、揮發(fā)油等。其中茶多酚是茶葉中最主要的化學(xué)成分,對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。據(jù)統(tǒng)計,茶葉中含有600多種化學(xué)成分,因此答案為D。42.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、碎茶B、貢茶C、綠茶D、散茶答案:D解析:本題考查唐代茶葉的種類,其中除了粗茶、末茶、餅茶外,還有一種茶葉是散茶,因此答案為D。其他選項中,碎茶是指將茶葉碾碎后制成的茶葉,貢茶是指進貢給皇室或官府的茶葉,綠茶是指經(jīng)過加工后保留茶葉的綠色的茶葉。43.在正式場合下,在了解客人身份后,茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的()。A、左側(cè)B、右側(cè)C、對面D、旁邊答案:D解析:這道題考察的是茶藝師的禮儀知識。在正式場合下,茶藝師應(yīng)該了解客人的身份,然后將主賓安排在主人的旁邊。這樣可以讓主人和主賓更加方便地交流和溝通,也符合禮儀上的規(guī)定。因此,本題的答案是D。44.三生湯的三種主要原料都是生的,即“生葉(鮮嫩茶葉)、()、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆答案:C解析:本題考查對三生湯的主要原料的了解。根據(jù)題干中的描述,“三生湯的三種主要原料都是生的”,并列舉了其中兩種原料為“生葉(鮮嫩茶葉)”和“生米”,因此需要選出第三種原料。選項A“芝麻”和選項B“花生”均不符合題干中的描述,因為它們都是熟的食材,不是生的。選項D“黃豆”也不符合題干中的描述,因為三生湯中并沒有黃豆這種原料。因此,正確答案為C“生姜”,因為生姜是三生湯中的主要原料之一,也是生的食材。45.光照對茶樹的生長有一定的影響,主要是光的()與光的()。A、強度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強度和光波D、光譜和長短答案:A解析:本題考察的是光照對茶樹生長的影響。光照是影響植物生長的重要因素之一,光的強度和性質(zhì)對植物的生長發(fā)育有著重要的影響。光的強度影響植物的光合作用和生長發(fā)育,光的性質(zhì)則影響植物的光合色素的吸收和利用。因此,本題的正確答案為A,即光的強度和性質(zhì)。46.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶答案:D解析:本題考查的是罐罐茶的分類,其中面罐茶和油炒茶已經(jīng)給出,需要選出第三種分類。根據(jù)常識和選項內(nèi)容,可以排除A、B、C三個選項,因為它們都不是一種常見的罐罐茶分類。而水泡茶是一種常見的罐罐茶分類,因此選D。47.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、茶湯青綠明亮,滋味鮮醇回甘。頭泡香高,二泡味濃,三四泡幽香猶存B、香氣濃郁,具“玫瑰香”,湯色紅艷鮮亮具“金圈”,品質(zhì)超群,被譽為“群芳最”C、香氣馥郁,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,帶有音韻D、滋味醇厚,茶性溫和,有較好的藥理作用答案:C解析:本題考查安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點。選項A描述的是鐵觀音的泡發(fā)特點,選項B描述的是紅茶的品質(zhì)特點,選項D描述的是鐵觀音的藥理作用。只有選項C描述的是安溪鐵觀音的品質(zhì)特點,香氣馥郁,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,帶有音韻。因此,答案為C。48.下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項。A、造型B、功能C、質(zhì)地D、價格答案:D解析:紫砂壺是一種傳統(tǒng)的茶具,選購時需要注意造型、功能和質(zhì)地等方面。其中,造型要符合個人喜好和使用需求,功能要滿足泡茶的要求,質(zhì)地要選用優(yōu)質(zhì)的紫砂泥材料。而價格雖然也是一個重要的考慮因素,但并不是紫砂壺選購的注意事項之一。因此,選項D“價格”不屬于紫砂壺選購的注意事項。49.摩洛哥人酷愛飲茶,加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶答案:B解析:本題考查的是對摩洛哥人飲茶習(xí)慣的了解。根據(jù)題干中的提示“加白砂糖的”可以排除掉白茶和黃茶,而紅茶和綠茶都是常見的茶類,但是根據(jù)摩洛哥人的飲茶習(xí)慣,他們更喜歡飲用綠茶,因此正確答案為B。50.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗答案:D解析:烏龍茶是一種半發(fā)酵茶,沖泡時需要較高的溫度和較長的時間,因此需要選擇適合的器具。陶壺和紫砂壺都是傳統(tǒng)的沖泡烏龍茶的器具,它們可以保持茶水的溫度和口感。玻璃壺雖然不如陶壺和紫砂壺保溫,但可以觀察茶葉的展開和顏色的變化,也是一種常用的器具。而蓋碗則不適合沖泡烏龍茶,因為它的容量較小,無法保持茶水的溫度和口感,同時也無法觀察茶葉的展開和顏色的變化。因此,答案為D。51.()是新石器時代的重要發(fā)明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具答案:B解析:本題考查的是新石器時代的重要發(fā)明,而竹木茶具、漆器茶具和瓷器茶具都不是新石器時代的發(fā)明,因此排除選項A、C、D。陶土茶具是新石器時代的重要發(fā)明,因此選項B為正確答案。52.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案:B解析:綠茶的制作工藝主要包括采摘、殺青、揉捻和干燥等步驟。其中,殺青是綠茶制作的關(guān)鍵工序,它能夠有效地去除茶葉中的水分和部分酶促氧化,從而保持茶葉的綠色和口感。因此,選項B是正確的答案。53.坦洋工夫起源于()。A、咸豐(公元1851-1861年)、B、同治年間(公元1862-1874年)C、咸豐、同治年間(公元1851-1874年)D、咸豐、同治年間(公元1861-1862年)答案:C解析:坦洋工夫是一種傳統(tǒng)的廣東飲食文化,起源于清朝咸豐、同治年間,因此選項C是正確答案。選項A和D的時間范圍不完整,選項B的時間范圍也不準(zhǔn)確。54.冰茶制作中分茶時,應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰塊,相當(dāng)于20~30ml容積A、1B、2C、3~4D、8答案:C解析:在制作冰茶時,分茶時應(yīng)根據(jù)每杯的容積,適量放入小冰塊。一般來說,每杯20~30ml容積應(yīng)放入約3~4塊小冰塊。因此,選項C是正確的答案。55.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》C、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》答案:A解析:本題考查的是國家強制性標(biāo)準(zhǔn)與茶葉的關(guān)系。選項A是食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn),與茶葉的關(guān)系密切,因為茶葉是一種食品,而農(nóng)藥殘留是茶葉安全的重要指標(biāo)。選項B是茶葉分類標(biāo)準(zhǔn),雖然與茶葉有關(guān),但不是強制性標(biāo)準(zhǔn)。選項C是地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音,雖然與茶葉有關(guān),但不是強制性標(biāo)準(zhǔn)。選項D是綠色食品茶葉,雖然與茶葉有關(guān),但不是強制性標(biāo)準(zhǔn)。因此,答案為A。56.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是()A、黃山毛峰B、信陽毛尖C、碧螺春D、龍井茶答案:C解析:本題考查的是卷曲形名優(yōu)綠茶的代表,選項中只有碧螺春是綠茶中的卷曲形名優(yōu)茶。因此,答案為C。其他選項中,黃山毛峰是綠茶中的扁平形名優(yōu)茶,信陽毛尖是綠茶中的芽葉形名優(yōu)茶,龍井茶是綠茶中的扁平形名優(yōu)茶。57.沖泡綠茶時,通常一只容量為150~200ml的玻璃杯,投茶量為()。A、1~2g左右B、2~3g左右C、3~4g左右D、4~5g左右答案:C解析:沖泡綠茶時,投茶量應(yīng)根據(jù)杯子的容量來確定,一般來說,150~200ml的玻璃杯,投茶量應(yīng)為3~4g左右,這樣可以保證茶湯的口感和濃度。因此,本題的正確答案為C。58.真誠守信和()是做人的基本準(zhǔn)則,也是一種社會公德。A、禮貌待客B、認真負責(zé)C、一絲不茍D、態(tài)度和藹答案:C解析:本題考查的是做人的基本準(zhǔn)則和社會公德。根據(jù)題干中的“真誠守信和”和“做人的基本準(zhǔn)則”可以推斷出,答案應(yīng)該是一種基本的行為準(zhǔn)則或者道德規(guī)范。根據(jù)選項,A選項“禮貌待客”雖然也是做人的基本準(zhǔn)則,但是與“真誠守信”沒有直接關(guān)系,因此排除;B選項“認真負責(zé)”雖然也是做人的基本準(zhǔn)則,但是與“真誠守信”也沒有直接關(guān)系,因此排除;D選項“態(tài)度和藹”雖然也是做人的基本準(zhǔn)則,但是與“真誠守信”沒有直接關(guān)系,因此排除。只有C選項“一絲不茍”與“真誠守信”有直接關(guān)系,因此是正確答案。同時,“一絲不茍”也是一種社會公德,符合題干要求。因此,本題答案為C。59.服務(wù)人員要走路輕、說話輕、(),以免打擾客人談話,還要善于察言觀色,時刻留意客人動態(tài)。A、動作輕B、服務(wù)輕C、開門輕D、操作輕答案:D解析:本題考查的是服務(wù)行業(yè)中服務(wù)人員的基本素質(zhì)。根據(jù)題干中的“走路輕、說話輕”可以推斷出服務(wù)人員需要保持安靜,不打擾客人談話,因此選項A“動作輕”和B“服務(wù)輕”都不符合題意。選項C“開門輕”雖然也需要輕柔的動作,但并不是服務(wù)人員的基本素質(zhì),因此也不是正確答案。而選項D“操作輕”則是服務(wù)人員必備的技能之一,需要在服務(wù)過程中輕柔、細致地操作,以保證服務(wù)的質(zhì)量和效果。因此,本題的正確答案是D。60.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。A、微火B(yǎng)、中火C、大火D、中大火結(jié)合答案:A解析:這道程序是用來蒸青餅茶的,因此需要進行灸烤。根據(jù)經(jīng)驗,蒸青餅茶需要用微火進行灸烤,以免過度烤焦或破壞茶葉的香氣和口感。因此,正確答案為A,微火。B、C、D選項都過于強烈,不適合用于灸烤蒸青餅茶。61.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵()時,茶湯發(fā)暗,滋味變淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L答案:A解析:本題考查的是低價氧化鐵對茶湯的影響。低價氧化鐵是一種常見的水質(zhì)污染物,其存在會使水變得渾濁,同時也會影響茶湯的品質(zhì)。根據(jù)題干中的描述,當(dāng)水中含有低價氧化鐵時,茶湯會發(fā)暗,滋味變淡。因此,我們可以得出結(jié)論:低價氧化鐵的濃度越高,對茶湯的影響就越大。根據(jù)選項中的濃度值,我們可以發(fā)現(xiàn)只有A選項的濃度最低,因此A選項是正確答案。綜上所述,本題的正確答案為A。62.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉,除采用老茶樹葉外,更多的是采摘許多野生植物的嫩葉,經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃答案:C解析:本題考查對將樂擂茶制作工序的了解。根據(jù)題干中的“經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備”,可以推斷出需要填入的詞語應(yīng)該是與“發(fā)酵”相近的詞語。而在將樂擂茶的制作過程中,有一道工序叫做“燜煮”,即將采摘的嫩葉放入鍋中燜煮,使其變軟,便于揉捻和發(fā)酵。因此,本題的答案為C。63.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井答案:C解析:在探討哪種井水不適宜泡茶時,我們首先需要理解不同井水的水質(zhì)特點。一般而言,水質(zhì)好的井水清澈透明,無異味,且含有適量的礦物質(zhì),這樣的水適宜泡茶,能夠提升茶的品質(zhì)。A選項“柳毅井”和B選項“文君井”以及D選項“薛濤井”都可能是指具有歷史或文化背景的井,這樣的井往往因為歷史原因被維護得較好,水質(zhì)相對較好。而C選項“城內(nèi)井”則較為一般,特別是在現(xiàn)代城市中,由于工業(yè)污染、生活污染等多種因素,城內(nèi)井的水質(zhì)往往較差,可能含有較多的雜質(zhì)和有害物質(zhì),不適宜泡茶。因此,根據(jù)一般常識和邏輯推理,我們可以得出結(jié)論:C選項“城內(nèi)井”的井水水質(zhì)較差,不適宜泡茶。所以答案是C。64.“()”既是中國茶道的起點,又是中國茶道的終極追求。A、怡B、和C、真D、靜答案:C解析:本題考查對中國茶道的基本概念的理解。中國茶道是一種文化傳統(tǒng),強調(diào)的是茶的品質(zhì)、制作、品飲和文化內(nèi)涵。其中,“()”既是中國茶道的起點,又是中國茶道的終極追求。根據(jù)常識和對中國茶道的了解,可以知道這里所指的應(yīng)該是“真”,因為中國茶道強調(diào)的是真正的茶文化和茶道精神,而不是表面的形式和虛假的外在。因此,選項C“真”為正確答案。選項A“怡”、“和”、“靜”都與中國茶道有關(guān),但不是起點和終極追求的關(guān)鍵詞,因此不是正確答案。65.營銷人員要想行之有效地進行商品或服務(wù)的推介,可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法,產(chǎn)品品類齊全,()。A、摸清顧客心理B、按價格先低后高地展示C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想D、促使顧客有所選擇答案:B解析:本題考查的是營銷人員在進行商品或服務(wù)推介時應(yīng)該采取的策略。根據(jù)題干中的關(guān)鍵詞“充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法”和“產(chǎn)品品類齊全”,可以推斷出營銷人員應(yīng)該讓顧客了解產(chǎn)品的特點和優(yōu)勢,同時展示產(chǎn)品的全面性。而選項中只有B“按價格先低后高地展示”符合這一策略,因此B為正確答案。其他選項中,A“摸清顧客心理”雖然也是營銷中的重要策略,但與題干不符;C“促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想”和D“促使顧客有所選擇”也沒有直接涉及到產(chǎn)品的特點和全面性。因此,本題的正確答案為B。66.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、鐵觀音B、大紅袍C、佛手D、本山答案:B解析:本題考查的是閩南烏龍茶的主要代表茶。閩南烏龍茶是中國傳統(tǒng)名茶之一,主要產(chǎn)于福建南部的武夷山地區(qū)。其中,鐵觀音、佛手、本山都是閩南烏龍茶的主要代表茶,而大紅袍則是巖茶的代表茶。因此,選項B大紅袍不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶,是本題的正確答案。67.熱愛(),是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、工作環(huán)境C、茶藝工作D、工作崗位答案:C解析:本題考查的是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德的基本要求。選項A茶文化、B工作環(huán)境、D工作崗位都與題干無關(guān),只有選項C茶藝工作與題干相關(guān)。因此,正確答案為C。茶藝從業(yè)人員需要熱愛自己的工作,才能夠更好地為顧客提供服務(wù),同時也能夠提高自己的職業(yè)素養(yǎng)和技能水平。68.品飲白茶時,待茶湯呈()或(),可一邊賞湯色,一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色答案:A解析:本題考查品飲白茶時的觀察和品嘗技巧。白茶湯色應(yīng)該是橙黃色或杏黃色,這是因為白茶采摘后經(jīng)過自然萎凋、晾曬、殺青等工藝,茶葉中的酶類物質(zhì)被破壞,導(dǎo)致茶湯顏色較淺,呈現(xiàn)出橙黃色或杏黃色。此外,品飲白茶時,還應(yīng)該注意聞香、嘗味,全面感受茶葉的香氣和口感。因此,選項A“橙黃色或杏黃色”是正確答案。69.道德主要是依靠社會輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、集體意識答案:B解析:道德是指在社會生活中形成的一種行為規(guī)范,它主要依靠社會輿論和行為約束來維護。法律法規(guī)、傳統(tǒng)習(xí)慣和集體意識等因素也會對道德起到一定的影響,但更重要的還是行為約束。因此,選項B為正確答案。70.人們在交往時(),有助于加強人們之間互相尊重,建立友好合作的關(guān)系。A、以禮相待B、保持距離C、互相謙讓D、熱情友好答案:A解析:在人際交往中,尊重是建立友好關(guān)系的基礎(chǔ)。我們來逐一分析選項內(nèi)容以找出最合適的答案。A.以禮相待:表示在交往中遵循禮節(jié)和規(guī)矩,相互尊重對方的感受和需求,這是建立和維護良好人際關(guān)系的重要原則。以禮相待不僅體現(xiàn)了對他人的尊重,還能促進相互之間的理解和信任,從而加強人際關(guān)系。B.保持距離:雖然保持適當(dāng)?shù)木嚯x在某些情況下是必要的,比如在保護個人隱私或避免沖突時,但它并不直接有助于加強人們之間的互相尊重和建立友好關(guān)系。C.互相謙讓:雖然謙讓是一種美德,但在人際交往中,僅僅互相謙讓并不足以確保建立和維護友好關(guān)系。如果沒有基本的尊重和理解,單純的謙讓可能無法起到預(yù)期的效果。D.熱情友好:熱情友好確實可以讓人在交往中感到舒適和愉悅,但它并不直接等同于互相尊重。有時候,過度的熱情可能會讓人感到不適或壓力,反而影響人際關(guān)系的建立。綜上所述,以禮相待是加強人們之間互相尊重、建立友好合作關(guān)系的最佳方式。因此,正確答案是A。71.下列()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容A、甘B、輕C、洌D、重答案:D解析:茶藝六要素包括水、茶、器、人、法、情。其中,水之美是指泉水、雨水、河水等不同來源的水,對茶的品質(zhì)和口感產(chǎn)生影響的因素。水之美的內(nèi)容包括甘、輕、洌、清、活、柔等。甘指水質(zhì)甜美,輕指水質(zhì)清淡,洌指水質(zhì)清澈,清指水質(zhì)純凈,活指水質(zhì)活潑,柔指水質(zhì)柔和。因此,選項D“重”不屬于水之美的內(nèi)容。72.人們在品茗過程中不僅品了香茗,而且增長了()。A、文藝知識B、文化知識C、個人見識D、茶藝知識答案:D解析:本題考查品茶的益處。品茶不僅可以品嘗到香茗的美味,還可以學(xué)習(xí)茶藝知識,了解茶文化,提高個人見識。因此,選項A、B、C都有一定的道理,但是選項D“茶藝知識”更加貼切,是最佳答案。73.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時代性D、明確的代表性答案:B解析:本題考查道德的特點。道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和更大的穩(wěn)定性四個特點。選項A“更多的選擇性”與道德的特點不符;選項C“明顯的時代性”只是道德的表現(xiàn)形式,不是其本質(zhì)特點;選項D“明確的代表性”也不是道德的本質(zhì)特點。因此,正確答案為B。74.()選擇商品觀察細微,比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格,挑選和比較費時較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客答案:A解析:本題考查消費者行為的特點和差異。根據(jù)題干中的描述,選擇商品時注重外觀包裝、質(zhì)量和價格,挑選和比較費時較多,這與女性消費者的消費行為特點相符合。因此,本題的答案為A。其他選項的消費行為特點與題干描述不符合。75.以下()原料不適合加工成黑茶。A、粗老葉B、老梗C、一芽三至五葉D、一芽一葉答案:D解析:黑茶是一種后發(fā)酵茶,其制作過程中需要經(jīng)過堆積、發(fā)酵等環(huán)節(jié),因此對原料的要求較高。選用不合適的原料會影響黑茶的品質(zhì)。根據(jù)黑茶的制作工藝,粗老葉和老??梢宰鳛樵?,一芽三至五葉也可以作為原料,但一芽一葉的原料不適合加工成黑茶,因為這種原料的含水量較低,不利于后發(fā)酵。因此,選項D是正確答案。76.()產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案:B解析:本題考查的是福建福鼎產(chǎn)的一種茶葉,答案為B選項,即白琳工夫。A選項正山小種產(chǎn)于福建武夷山一帶,與本題所述茶葉產(chǎn)地不符,故排除。C選項政和工夫產(chǎn)于福建政和縣,與本題所述茶葉產(chǎn)地相鄰,但不是福鼎產(chǎn)茶,故排除。D選項坦洋工夫產(chǎn)于福建福安市坦洋鎮(zhèn),與本題所述茶葉產(chǎn)地不符,故排除。綜上所述,答案為B選項,即白琳工夫產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。77.古代的斗茶,興于()代末,盛于()代。A、元、清B、宋、漢C、唐、宋D、明、宋答案:C解析:古代的斗茶起源于唐代末期,盛行于宋代。因此,本題的正確答案為C選項。其他選項中,元代和清代都不是斗茶的盛行時期,而宋代和漢代之間相隔了很長一段時間,也不符合斗茶的起源和盛行時期。明代雖然也有斗茶的活動,但并不是斗茶的盛行時期。78.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差,喜歡與人交談,感情豐富但不深刻穩(wěn)定,極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案:B解析:本題考查的是顧客的個性特點。根據(jù)題干中的描述,可以得出該顧客注意力容易轉(zhuǎn)移、喜歡與人交談、感情豐富但不深刻穩(wěn)定等特點,這些特點與活潑型比較吻合,因此答案選B。其他選項的特點與題干描述不符。79.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案:D解析:茶葉中含有豐富的色素和脂質(zhì),而光線能夠促進這些物質(zhì)的氧化反應(yīng),加速茶葉的變質(zhì)。因此,茶葉保存時應(yīng)注意避免光線照射,以延緩茶葉的變質(zhì)。選項中,只有D項“氧化”符合題意。因此,本題答案為D。80.品飲綠茶時,要()。A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味答案:A解析:品飲綠茶時,要先看湯色,因為綠茶的湯色可以反映出綠茶的質(zhì)量和制作工藝。接著聞香,因為綠茶的香氣可以讓人感受到綠茶的品質(zhì)和風(fēng)味。最后嘗滋味,因為綠茶的滋味可以讓人感受到綠茶的口感和品質(zhì)。因此,正確的順序應(yīng)該是A選項,即看湯色—聞香—嘗滋味。81.下列()不是茶藝師為顧客推介商品時的重點A、要建立起彼此信賴的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關(guān)系D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能答案:D解析:本題考查茶藝師為顧客推介商品時的重點。根據(jù)常識和題干中的關(guān)鍵詞,我們可以排除選項A、B、C,因為建立信任、讓顧客自然決斷、建立和諧關(guān)系都是茶藝師為顧客推介商品時需要重點關(guān)注的方面。而選項D則是錯誤的,因為茶藝師不應(yīng)該夸大介紹商品的性能,這樣會失去顧客的信任,反而會影響銷售。因此,本題的正確答案是D。82.在茶湯中加入()以上的鉛時,味澀有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案:D解析:本題考查對于鉛的安全濃度的了解。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749-2006)規(guī)定,飲用水中鉛的安全濃度為0.01mg/L。而茶葉中的鉛含量一般較高,因此在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時,味澀有毒是合理的。因此,選項D為正確答案。83.官窯的產(chǎn)地在()。A、河南臨汝B、河北曲陽C、浙江杭州D、浙江龍泉答案:C解析:本題考查官窯的產(chǎn)地。官窯是中國古代著名的瓷器窯口之一,產(chǎn)生于宋代,以其獨特的釉色和精湛的工藝而聞名于世。根據(jù)歷史資料和考古發(fā)現(xiàn),官窯的產(chǎn)地位于浙江省杭州市一帶,因此選項C“浙江杭州”為正確答案。選項A“河南臨汝”和選項B“河北曲陽”均不是官窯的產(chǎn)地,選項D“浙江龍泉”雖然是中國著名的瓷器產(chǎn)地,但不是官窯的產(chǎn)地。因此,本題的正確答案為C。84.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0答案:A解析:本題考查茶葉保存的知識點。根據(jù)題干中的信息,溫度每升高10℃,茶葉褐變速度將增加幾倍。根據(jù)常識,溫度升高,茶葉中的酶類活性增強,導(dǎo)致茶葉的化學(xué)變化加速。因此,溫度升高,茶葉褐變速度會增加。根據(jù)選項,只有選項A符合題意,即溫度每升高10℃,茶葉褐變速度將增加3-5倍。因此,答案為A。85.以下()是正確的描述紅茶的特征。A、紅湯、紅葉B、清湯、綠葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香答案:A解析:紅茶是一種經(jīng)過發(fā)酵的茶葉,其特征是湯色呈紅色,葉子也呈紅色。因此,選項A描述的紅湯、紅葉是正確的特征描述。選項B描述的清湯、綠葉是綠茶的特征,選項C描述的黃湯、黃葉是黃茶的特征,選項D描述的天然的花果香是茶葉的香氣特征,與紅茶的特征描述不符。因此,本題的正確答案是A。86.品飲白茶時須經(jīng)過()分鐘后,可一邊賞湯色,一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十答案:D解析:根據(jù)題目所述,品飲白茶需要經(jīng)過一定的時間后才能同時賞湯色、聞香、嘗味。選項中給出的時間分別為三、五、七、十分鐘,因此需要判斷哪個時間最為合適。一般來說,白茶的沖泡時間較長,一般需要3-5分鐘以上,才能充分釋放茶葉的香氣和味道。因此,選項D的十分鐘最為合適,可以讓茶葉充分浸泡,釋放出更多的香氣和味道,同時也不會過長導(dǎo)致茶湯變涼。因此,答案為D。87.下列不是西點類的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干答案:D解析:本題考查的是西點類食品的分類。西點類食品是指糕點、面包、餅干等甜點類食品。而豆腐干是一種豆制品,不屬于西點類食品。因此,選項D不是西點類食品,是本題的正確答案。綜上所述,本題的答案是D。88.在茶席設(shè)計中,器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性,色彩協(xié)調(diào),簡潔實用,()。A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個性答案:C解析:本題考查茶席設(shè)計中器具選擇與搭配的原則。茶席設(shè)計中,器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性,色彩協(xié)調(diào),簡潔實用,方便操作。選項A美觀、D凸顯個性雖然也是茶席設(shè)計中的考慮因素,但不是最重要的原則。選項B合理雖然也是一個重要原則,但是與選項C方便操作相比,方便操作更能保證茶席的順利進行。因此,本題答案為C。89.綠茶茶藝的表演的程序共有()道。A、6B、8C、10D、12答案:D解析:本題考查對綠茶茶藝表演程序的了解。綠茶茶藝是一種傳統(tǒng)的中國茶藝表演形式,通常包括泡茶、品茶、賞茶等環(huán)節(jié)。根據(jù)常見的綠茶茶藝表演程序,一般包括以下環(huán)節(jié):準(zhǔn)備工作、熱水煮茶、洗茶器具、泡茶、倒茶、品茶、賞茶、清洗茶具等。因此,綠茶茶藝的表演程序共有12道。故選D。90.水之美的五項指標(biāo)中,其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活答案:D解析:本題考查對水之美五項指標(biāo)的理解。水之美五項指標(biāo)分別為水質(zhì)要清、水溫要冽、水體要輕、水源要活、水量要足。根據(jù)題目中的描述,茶湯特別鮮爽可口,可以推斷出水源要活,因為水源活潑流動,水質(zhì)更好,茶湯也會更加鮮爽可口。因此,本題的答案為D。91.禮儀是在人際交往中,以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的()的過程。A、克己為人B、律己敬人C、約束行為D、自我約束答案:B解析:本題考查禮儀的定義和作用。禮儀是指在人際交往中,按照一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的行為規(guī)范。選項A“克己為人”是指自我修養(yǎng),不符合禮儀的定義;選項C“約束行為”和選項D“自我約束”雖然與禮儀有關(guān),但不是禮儀的定義;選項B“律己敬人”則是禮儀的核心,既包括自我約束,也包括對他人的尊重和敬意。因此,本題答案為B。92.白茶茶藝中“花落知多少”是指()。A、潤茶B、悶茶C、投茶D、泡茶答案:C解析:本題考查的是白茶茶藝中的知識點。選項中的潤茶、悶茶、泡茶都是茶藝中的基本步驟,而“花落知多少”則是白茶茶藝中的一種特殊的投茶方式。因此,正確答案為C。93.以下()茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍答案:D解析:本題考查的是茶葉知識。題干中提到“巖韻”,是指茶葉具有巖石的氣息和味道,是巖茶的一種特征。根據(jù)選項,太平猴魁是綠茶,祁門紅茶是紅茶,安溪鐵觀音是烏龍茶,而大紅袍是巖茶中的一種,因此答案為D。94.溫度越高,茶葉品質(zhì)變化越快,平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5答案:B解析:根據(jù)題目中的信息,溫度越高,茶葉品質(zhì)變化越快,平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增加()倍。因此,我們可以列出一個比例關(guān)系式:$\frac{\Delta色澤褐}{\Delta溫度}=k$其中,k為比例系數(shù),表示每升高10℃,茶葉色澤褐變速度的增加倍數(shù)。將選項代入比例關(guān)系式中,得到:A.$\frac{\Delta色澤褐}{\Delta溫度}=2-4$B.$\frac{\Delta色澤褐}{\Delta溫度}=3-5$C.$\frac{\Delta色澤褐}{\Delta溫度}=3-4$D.$\frac{\Delta色澤褐}{\Delta溫度}=2-5$我們可以發(fā)現(xiàn),只有選項B中的比例系數(shù)范圍是3-5,因此選項B為正確答案。95.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案:A解析:白茶是一種不經(jīng)過發(fā)酵的茶類,因此選項D排除。做青是綠茶和烏龍茶的制作工序,排除選項C。殺青是茶葉制作中的重要工序,但不是白茶制作的關(guān)鍵工序,排除選項B。因此,正確答案為A,萎凋是白茶制作的關(guān)鍵工序。在萎凋過程中,白茶葉子的水分逐漸蒸發(fā),使茶葉變軟,便于后續(xù)的揉捻和烘干。96.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案:C解析:本題考查茶藝的分類。茶藝是一種文化藝術(shù),根據(jù)不同的目的和形式,可以分為生活型茶藝、營業(yè)型茶藝、表演型茶藝和養(yǎng)生型茶藝四種類型。生活型茶藝是指在日常生活中,自己泡茶、品茶、享受茶的過程;營業(yè)型茶藝是指在茶館、茶樓等商業(yè)場所,為客人提供茶水和服務(wù);表演型茶藝是指在特定場合,通過表演的形式展示茶文化;養(yǎng)生型茶藝是指通過飲茶來達到養(yǎng)生保健的目的。根據(jù)題目描述,讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣,屬于表演型茶藝,因此答案為C。97.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的()上烤炙。A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火答案:D解析:本題考查唐代煎茶法中的一個步驟,即在上碾茶餅之前需要先烤炙。根據(jù)常識和文化背景,我們可以推斷出這個步驟的目的是為了去除茶葉中的雜味,使茶葉更加純凈。而在烤炙的過程中,應(yīng)該使用文火,這樣可以避免茶葉過度烤焦,影響口感。因此,答案為D。98.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案:D解析:本題考查的是中國茶葉的品質(zhì)特點。選項中列舉了四種不同的茶葉,需要根據(jù)其品種特點進行判斷。A.信陽毛尖:信陽毛尖是一種綠茶,以其細嫩的芽葉和鮮明的香氣而聞名。其品質(zhì)特點為:外形勻整,色澤翠綠,香氣高雅,滋味鮮爽,回甘持久。B.西湖龍井:西湖龍井是一種綠茶,以其扁平的形狀和鮮嫩的味道而著名。其品質(zhì)特點為:外形扁平整齊,色澤翠綠,香氣清幽,滋味鮮爽,回甘持久。C.皖南屯綠:皖南屯綠是一種綠茶,以其清香和鮮爽的味道而著名。其品質(zhì)特點為:外形勻整,色澤翠綠,香氣清幽,滋味鮮爽,回甘持久。D.洞庭碧螺春:洞庭碧螺春是一種綠茶,以其清香和甘醇的味道而著名。其品質(zhì)特點為:外形卷曲,色澤翠綠,香氣清幽,滋味甘醇,回甘持久。綜上所述,根據(jù)題目中所列舉的品質(zhì)特點,可以判斷答案為D,即洞庭碧螺春。99.90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡()茶葉A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶答案:B解析:本題考查的是茶葉沖泡的溫度適宜范圍。根據(jù)茶葉的種類和特點,不同的茶葉需要不同的溫度來沖泡,以達到最佳的口感和香氣。綠茶一般需要較低的溫度,白茶需要較高的溫度,而紅茶則需要在90攝氏度左右的溫度下沖泡,因此本題的正確答案為B。100.()飲用茶葉主要是散茶A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案:A解析:根據(jù)歷史記載和文獻資料,可以得知飲茶在中國的歷史悠久,最早可以追溯到漢代。但是在漢代,茶葉還沒有成為主要的飲品,主要是用于藥用。到了唐代,茶葉開始普及,但是飲用的茶葉主要是磚茶和餅茶,而不是散茶。宋代時期,茶葉的生產(chǎn)和飲用達到了一個高峰,但是仍然以磚茶和餅茶為主。直到明代,隨著茶葉的生產(chǎn)技術(shù)的進步和茶文化的發(fā)展,散茶開始成為主要的飲用茶葉。因此,選項A“明代”是正確答案。101.陸羽認為()的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、上游D、激流涌滾答案:D解析:陸羽是唐代著名的茶學(xué)專家,其所著的《茶經(jīng)》是中國乃至世界上最早的一部關(guān)于茶的專著。在《茶經(jīng)》中,陸羽詳細討論了茶樹的種植、采摘、制茶以及烹茶的方法,其中也提到了煮茶時對水的要求。對于煮茶用的水,陸羽認為水應(yīng)該清、輕、甘、冽,即水質(zhì)要清澈、輕盈、甘甜、冷冽。他進一步指出,山水(即山泉之水)是煮茶的上選,但并非所有的山水都適合。激流涌滾的山水因為流速過快,會帶入泥沙和雜質(zhì),同時水流過于激烈也會影響水的品質(zhì),使其失去原有的清、輕、甘、冽的特點。因此,陸羽認為激流涌滾的山水并不適合煮茶。所以,正確答案是D選項。102.沖泡金駿眉的水溫一般選擇()。A、初沸之水B、70℃C、85℃D、100℃沸水答案:C解析:金駿眉是一種優(yōu)質(zhì)的紅茶,沖泡時需要選擇適宜的水溫來保證茶葉的口感和香氣。一般來說,金駿眉的沖泡水溫選擇在85℃左右比較合適。初沸之水溫度較高,容易燙傷茶葉,影響茶葉的品質(zhì);70℃的水溫較低,可能無法充分釋放茶葉的香氣和味道;100℃沸水溫度太高,會破壞茶葉中的有效成分,影響茶的口感。因此,C選項85℃的水溫是最適合沖泡金駿眉的選擇。103.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹()。A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快答案:B解析:這道題考察的是茶樹的生長環(huán)境適宜范圍。根據(jù)題目中的條件,當(dāng)?shù)販囟鹊陀?3℃或高于28℃時,茶樹的生長會受到影響,因此選項C和D可以排除。而在溫度過低或過高的情況下,茶樹的生長速度會變慢,因此選項B是正確答案。選項A雖然也是茶樹生長的適宜溫度范圍,但是題目中并沒有要求選擇最適宜的答案,因此不是正確答案。104.作為店長,要了解公司品牌的經(jīng)營方針,依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行()。A、銷售策略B、營銷方案C、品牌推廣D、企業(yè)文化答案:A解析:作為店長,了解公司品牌的經(jīng)營方針是非常重要的。品牌特色和風(fēng)格是公司品牌的核心,店長需要依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行銷售策略,以確保店鋪的運營符合品牌形象和價值觀。因此,選項A是正確的答案。105.審評茶葉應(yīng)包括()兩個項目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、形狀與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、形狀與內(nèi)質(zhì)答案:D解析:本題考查審評茶葉的項目。茶葉的品質(zhì)主要包括外觀、香氣、內(nèi)質(zhì)、滋味和湯色等方面。根據(jù)選項,A選項只包括了香氣和內(nèi)質(zhì),B選項只包括了形狀和香氣,C選項只包括了色澤和內(nèi)質(zhì),而D選項則包括了形狀和內(nèi)質(zhì)兩個項目,符合審評茶葉的要求。因此,本題的答案為D。106.根據(jù)發(fā)酵程度分,紅茶是屬于()。A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵答案:A解析:紅茶是一種全發(fā)酵茶。全發(fā)酵茶是指在制作過程中,經(jīng)過揉捻、發(fā)酵、烘干等工序,茶葉的酶類物質(zhì)得到充分的發(fā)酵,使茶葉的顏色、香味、口感等得到全面提升。因此,選項A正確。選項B不正確,因為不發(fā)酵茶是指在制作過程中不進行發(fā)酵工序,如綠茶、黃茶等。選項C不正確,因為半發(fā)酵茶是指在制作過程中,茶葉的酶類物質(zhì)只進行部分發(fā)酵,如烏龍茶。選項D不正確,因為后發(fā)酵茶是指在制作過程中,經(jīng)過初步發(fā)酵后,再進行后續(xù)的發(fā)酵工序,如普洱茶。107.唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴答案:B解析:本題考查的是唐朝時期的宮廷茶藝。選項A的“梅妃斗茶”是宋代的茶藝活動,與唐朝無關(guān);選項C的“清明茶宴”是唐朝時期的一種宮廷節(jié)日活動,但并不是茶藝活動;選項D的“千叟茶宴”也不是唐朝時期的茶藝活動。因此,正確答案為B,即“東亭茶宴”,是唐德宗時期的宮廷茶藝活動。108.小茶用()原料制成,條索細緊,色澤暗紅,沖泡后,香似祁紅,滋味醇和,湯色淺,葉底紅勻。A、嫩葉B、低檔C、片茶D、小葉種茶樹答案:D解析:本題考查對茶葉原料的認識和辨析能力。根據(jù)題干中的描述,可以得出以下幾個特點:條索細緊、色澤暗紅、香似祁紅、滋味醇和、湯色淺、葉底紅勻。結(jié)合這些特點,可以排除選項A和C,因為嫩葉和片茶的條索不可能細緊。選項B的低檔茶葉通常色澤不暗紅,也不會有祁紅的香氣。因此,正確答案為D,小葉種茶樹制成的茶葉符合題干中的所有特點。109.站著與客人談話時,要面向客人,垂手自然,并保持()左右的距離。A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m答案:A解析:本題考查的是商務(wù)禮儀中的站姿。在與客人談話時,站姿要注意以下幾點:1.面向客人,保持目光交流,表現(xiàn)出誠懇和尊重;2.垂手自然,不要插兜或者交叉雙臂,這樣會給人一種不自信或者不友好的感覺;3.與客人保持適當(dāng)?shù)木嚯x,既不要太近,也不要太遠,一般來說,保持1.2m左右的距離比較合適。因此,本題的正確答案為A。110.對有急事的客人,服務(wù)人員可為其提供(),待客人離開時要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。A、加速服務(wù)B、減免服務(wù)C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)D、特殊服務(wù)答案:A解析:本題考察的是服務(wù)行業(yè)中的應(yīng)急服務(wù)。對于有急事的客人,服務(wù)人員應(yīng)該提供加速服務(wù),以滿足客人的需求。但是在提供加速服務(wù)的同時,服務(wù)人員也要注意服務(wù)質(zhì)量,不能因為匆忙而導(dǎo)致服務(wù)不周。如果服務(wù)不周,服務(wù)人員應(yīng)該及時為客人道歉,以表達對客人的尊重和關(guān)心。因此,本題的正確答案是A。111.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用()A、茶水洗茶壺B、火加熱茶壺C、開水燙熱茶壺和茶盅D、冷水洗茶壺答案:A解析:本題考查的是潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序的具體步驟。根據(jù)潮汕工夫茶茶藝的相關(guān)知識,燙壺溫盅程序的具體步驟應(yīng)該是:先用茶水洗茶壺,再用開水燙熱茶壺和茶盅,最后倒掉茶水,準(zhǔn)備泡茶。因此,本題的正確答案應(yīng)該是A選項,即茶水洗茶壺。其他選項都與燙壺溫盅程序的具體步驟不符,屬于干擾項。112.蒙古族人民喝的奶茶,用的多為()和黑磚茶,并用鐵鍋烹煮。A、青茶餅B、青磚茶C、散茶D、沱茶答案:B解析:蒙古族人民喝的奶茶,通常使用青磚茶作為主要原料,并用鐵鍋烹煮。因此,選項B是正確答案。113.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優(yōu)雅答案:A解析:本題考查對品茗環(huán)境的要求的理解。答案為A,干凈整潔、寬敞明亮是品茗環(huán)境的基本要求,而幽靜典雅則是更高層次的要求,能夠提升品茗的體驗感。因此,本題的正確答案為A。114.南疆人則常喝()或香茶。A、黃茶B、黑茶C、奶茶D、清茶答案:D解析:本題考查的是對南疆人飲茶習(xí)慣的了解。根據(jù)題干中的“常喝”和“或香茶”可以推斷出南疆人飲茶的種類應(yīng)該是比較清淡的,因此排除了A、B兩個選項。奶茶雖然在南疆地區(qū)也很受歡迎,但是它的味道比較甜,不符合題干中的“清淡”要求,因此也可以排除。最終答案為D,即南疆人常喝清茶或香茶。115.沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水答案:D解析:普洱茶是一種發(fā)酵茶,其沖泡水溫一般選擇100℃沸水。因為普洱茶的發(fā)酵程度較高,需要較高的水溫才能充分釋放茶葉中的有效成分,同時也能有效殺菌消毒。如果水溫過低,茶葉中的有效成分無法充分釋放,影響茶湯的口感和品質(zhì)。因此,正確的選擇是D選項,即100℃沸水。116.唐代中葉()撰寫“百丈清規(guī)”,將茶融入禪宗禮法A、榮西禪師B、皎然C、百丈懷海禪師D、隱元禪師答案:C解析:在唐代中葉,茶文化與禪宗文化相互融合,形成了獨特的禪茶文化。關(guān)于“百丈清規(guī)”的撰寫者,我們可以根據(jù)歷史記載來進行分析。A.榮西禪師:他是宋代的日本僧人,以將禪宗傳入日本而著名,與唐代中葉的時間不符。B.皎然:他是唐代的詩僧,以詩歌聞名,與“百丈清規(guī)”的撰寫無直接關(guān)聯(lián)。C.百丈懷海禪師:他是唐代的禪宗高僧,以其對禪宗的發(fā)展和規(guī)范貢獻而聞名。據(jù)歷史記載,百丈懷海禪師在唐代中葉確實撰寫了“百丈清規(guī)”,其中包含了茶在禪宗禮法中的應(yīng)用,這標(biāo)志著茶文化與禪宗文化的深度結(jié)合。D.隱元禪師:他是明末清初的僧人,與唐代中葉的時間不符。綜上所述,百丈懷海禪師在唐代中葉撰寫了“百丈清規(guī)”,并將茶融入禪宗禮法,因此正確答案是C。117.飲早茶是()獨特的喝茶習(xí)俗。A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人答案:B解析:本題考查的是中國茶文化中的地域特色。飲早茶是廣東人獨特的喝茶習(xí)俗,因此答案選B。其他選項中,廣西人喜歡喝茶,但沒有特別強調(diào)早茶;福建人和浙江人也有自己的茶文化,但不是以早茶為主要特色。因此,排除選項A、C、D。118.茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后,茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來,這時的茶湯苦澀味等相對增加。A、3B、4C、5D、6答案:C解析:本題考查茶葉浸泡時間與茶湯味道的關(guān)系。根據(jù)常識和實驗經(jīng)驗,茶葉浸泡時間越長,茶湯中的茶多酚物質(zhì)被浸提出來的量就越多,茶湯的苦澀味等相對增加。因此,本題的答案應(yīng)該是C選項,即茶葉隨著浸泡時間的延長約5分鐘后,茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來,這時的茶湯苦澀味等相對增加。119.烏龍茶蓋碗茶藝()是將蓋碗里的茶倒入公道杯,以達到均勻茶湯的作用。A、行云流水B、流云拂月C、烏龍入海D、高山流水答案:C解析:本題考查的是烏龍茶蓋碗茶藝中的一種倒茶的技巧。選項中的“行云流水”、“流云拂月”、“高山流水”都是形容詞性短語,與題目中的“將蓋碗里的茶倒入公道杯,以達到均勻茶湯的作用”不符合。而選項C“烏龍入?!鼻『妹枋隽藢⑸w碗里的茶倒入公道杯的過程,因此選C。120.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是()。A、沖泡茶葉水溫過低,茶湯容易變黃B、水溫越高,溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶,要求水溫更高,要將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶,將水燒到所要求的溫度即可泡茶答案:C解析:A選項錯誤。水溫過低會導(dǎo)致茶葉無法充分浸泡,茶湯顏色偏淺,但不會變黃。B選項錯誤。水溫越高,茶葉中的有效成分溶解度越大,茶湯品質(zhì)更好。C選項正確。少數(shù)民族飲用的磚茶,因為茶葉密度大,需要更高的水溫才能充分浸泡,所以要將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮。D選項不完整。不同種類的茶葉需要不同溫度的水泡,需要根據(jù)茶葉種類和泡茶方法來確定水溫。一般來說,綠茶需要70-80℃的水溫,紅茶需要90-95℃的水溫,白茶和黃茶需要80-85℃的水溫,烏龍茶需要90-95℃的水溫。121.明清時期,()撰寫了《茶譜》,對清飲有獨到見解。A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢椿年答案:B解析:本題考查明清時期茶文化的相關(guān)知識點。正確答案為B,朱權(quán)撰寫了《茶譜》,對清飲有獨到見解。解析:明清時期是中國茶文化發(fā)展的重要時期,茶文化在社會生活中占據(jù)了重要地位。《茶譜》是明代朱權(quán)所著的一部茶書,是中國茶文化史上的重要著作之一。該書分為上、中、下三卷,共收錄了茶的品種、制作、品飲等方面的知識,對清飲有獨到見解,被譽為“茶經(jīng)之祖”。因此,本題的正確答案為B。122.茶圣陸羽將()評為“天下第一泉”。A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉答案:D123.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案:B解析:本題考查唐代煎制餅茶的工序。煎制餅茶是將茶葉經(jīng)過炙、碾、羅等工序制成餅狀,以便于保存和運輸。因此,選項B“煎茶的技藝”是正確答案。選項A“點茶的技藝”是錯誤的,點茶是一種煮茶的方法,與煎制餅茶的工序不同。選項C“煮茶的技藝”也是錯誤的,煮茶是一種常見的泡茶方法,與煎制餅茶的工序不同。選項D“炙茶的技藝”雖然包含了煎制餅茶的其中一個工序,但不全面,因此也不是正確答案。124.()要求茶湯味濃、強、鮮、香高,富有刺激性。A、小種紅茶B、工夫紅茶C、云南滇紅D、紅碎茶答案:D解析:本題考查對于不同種類紅茶的特點和口感的了解。根據(jù)題干中的要求,茶湯需要味濃、強、鮮、香高,富有刺激性,可以排除選項A和B,因為小種紅茶和工夫紅茶口感相對較為柔和。選項C的云南滇紅雖然口感較為濃郁,但是不一定富有刺激性。因此,正確答案為D,紅碎茶,因為紅碎茶的茶湯味道濃郁,口感強烈,香氣濃郁,且富有刺激性。125.普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看,()不是生茶葉底會出現(xiàn)的特征。A、黃綠色B、有彈性C、暗綠色D、紅棕色答案:D解析:本題考查普洱茶的生熟之別。普洱茶是一種經(jīng)過特殊處理的茶葉,分為生茶和熟茶兩種。生茶是指經(jīng)過揉捻、殺青等工藝處理后,直接晾曬或者堆積發(fā)酵而成的茶葉;熟茶是指經(jīng)過揉捻、殺青等工藝處理后,進行人工堆積發(fā)酵、濕堆、干堆等工藝處理而成的茶葉。生茶和熟茶在外觀、口感、香氣等方面都有很大的差異。本題中,要求考生從葉底上看,判斷哪個選項不是生茶葉底會出現(xiàn)的特征。根據(jù)普洱茶生熟之別的特點,我們可以知道,生茶葉底通常是黃綠色或暗綠色,有彈性;而熟茶葉底則通常是紅棕色,不具有彈性。因此,本題的正確答案是D。126.茶多酚其藥理作用主要如下,描述錯誤的是()。A、降低血脂、降低血壓、降低血糖(三降)B、抑制動脈硬化,增強毛細血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老;抗輻射;抗癌、抗突變(三抗)答案:C解析:本題考查對茶多酚藥理作用的理解。茶多酚具有三降、三抗等多種藥理作用,但不具有治療感冒的作用,因此選項C描述錯誤。選項A、B、D均為茶多酚的藥理作用,分別為三降、增強毛細血管功能和三抗。因此,本題答案為C。127.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案:B解析:葉緣離葉基處沒有鋸齒,即葉緣是光滑的。葉緣長度為葉片長度的1/3,因此答案為B。128.沖泡細嫩名優(yōu)白茶水溫要求達到()。A、75℃~80℃B、80℃~85℃C、85℃~90℃D、90℃~95℃答案:B解析:本題考查對白茶沖泡的水溫要求的掌握。白茶屬于輕發(fā)酵茶,水溫過高會破壞茶葉的香氣和口感,因此水溫要求相對較低。根據(jù)常規(guī)的沖泡方法,白茶的水溫一般在80℃左右為宜,因此選項B為正確答案。129.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香,綠茶(),烏龍茶花香A、花香B、果香C、板栗香D、甜香答案:C解析:本題考查對茶葉香氣的了解和辨別能力。紅茶的香氣主要是甜香,烏龍茶的香氣主要是花香,因此選項A和D都不符合。綠茶的香氣主要是清香、鮮香,不是果香,因此選項B也不符合。而選項C是板栗香,與烏龍茶的花香相符合,因此選C。130.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。A、烏龍茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、紅茶答案:B解析:生普洱茶餅是一種壓制成餅狀的普洱茶,其原材料一般采用曬青綠茶壓制而成。曬青綠茶是一種經(jīng)過攤曬、揉捻、烘干等工藝制成的綠茶,與其他茶類相比,其茶葉含水量較低,易于壓制成餅狀。因此,選項B“曬青綠茶”是正確答案。選項A“烏龍茶”是一種半發(fā)酵茶,不適合用于制作生普洱茶餅;選項C“蒸青綠茶”是一種綠茶,但其制作工藝與曬青綠茶不同,不適合用于制作生普洱茶餅;選項D“紅茶”是一種發(fā)酵茶,與生普洱茶餅的制作工藝不符。因此,選項B是正確答案。131.茶藝師服務(wù)中()解答客人有關(guān)茶品、茶點等方面的詢問。A、簡單B、不用C、耐心D、迅速答案:C解析:在茶藝師的服務(wù)過程中,與客人進行的交流是非常重要的環(huán)節(jié)。茶藝師不僅需要向客人展示專業(yè)的茶藝技巧,還需要在客人對茶品、茶點等方面有疑問時,提供解答。A選項“簡單”解答可能無法滿足客人對深入了解茶文化的需求,因為茶藝文化通常包含豐富的內(nèi)容和細節(jié)。B選項“不用”解答顯然是不符合服務(wù)要求的,茶藝師作為專業(yè)人士,有責(zé)任和義務(wù)解答客人的問題。C選項“耐心”解答是正確的選擇。茶藝師應(yīng)當(dāng)耐心、細致地解答客人的問題,確保客人對茶品、茶點等方面有充分的了解,同時也能感受到茶藝師的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)態(tài)度。D選項“迅速”雖然表示了速度,但在茶藝服務(wù)中,更重要的是解答的準(zhǔn)確性和深度,而不僅僅是速度。因此,正確答案是C,即茶藝師服務(wù)中應(yīng)當(dāng)耐心解答客人有關(guān)茶品、茶點等方面的詢問。132.烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香答案:A解析:烏龍茶是一種半發(fā)酵茶,其茶香獨特,持久性強,因此選項A正確。選項B中的“純度”不是評價茶香的指標(biāo),選項C和D中的“花香”和“火香”雖然是烏龍茶的香氣之一,但不是第三道聞茶香的指標(biāo)。133.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過5%時,就會()。A、增進品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案:C解析:茶葉保存時,水分的控制非常重要。當(dāng)茶葉的水分含量超過5%時,就會加速茶葉的變質(zhì),因為水分過多容易導(dǎo)致茶葉發(fā)霉、變質(zhì),從而影

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