薪酬管理課程設(shè)計實踐報告樣本

《薪酬管理》課程設(shè)計實踐匯報目錄模塊一組織背景······································3研究背景·············································3組織目標·············································4組織內(nèi)外部環(huán)境分析···································9模塊二組織內(nèi)部情況·································13生命周期············································13生命特征············································14人力資源情況分析····································15模塊三組織內(nèi)部分析··································16職位剖析··········································16工作說明書··········································19崗位評價············································29模塊四組織內(nèi)部管理及薪酬管理·······················33職員精神············································33職員價值············································33職員管理··········································35薪酬制度············································40海底撈職位薪酬分析匯報模塊一：研究背景、組織目標及發(fā)展戰(zhàn)略一、發(fā)展背景海底撈餐飲股份成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體大型跨省直營餐飲民營企業(yè)。企業(yè)在張勇董事長確立服務(wù)差異化戰(zhàn)略指導(dǎo)下，一直秉承“服務(wù)至上、用戶至上”理念，以創(chuàng)新為關(guān)鍵，改變傳統(tǒng)標準化、單一化服務(wù)，提倡個性化特色服務(wù)，將用心服務(wù)做為基礎(chǔ)經(jīng)營理念，致力于為用戶提供“貼心、溫心、舒心”服務(wù)；在管理上，提倡雙手改變命運價值觀，為職員創(chuàng)建公平公正工作環(huán)境，實施人性化和親情化管理模式，提升職員價值。十七年來，企業(yè)已發(fā)展成為在北京、上海、天津、西安、鄭州、南京、沈陽等全國多個城市擁有六十多家直營店，四個大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個原料生產(chǎn)基地，營業(yè)額近10億元，擁有職員一萬多人。四個大型物流配送基地分別設(shè)置在北京、上海、西安、鄭州，以“采購規(guī)?；a(chǎn)機械化，倉儲標準化，配送現(xiàn)代化”為宗旨，形成了集采購、加工、倉儲、配送為一體大型物流供給體系。在成全部生產(chǎn)基地，其產(chǎn)品已經(jīng)過HACCP認證、QS認證和ISO國際質(zhì)量管理體系認證。企業(yè)曾前后在四川、陜西、河南等省榮獲“優(yōu)異企業(yè)”、“消費者滿意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十幾項稱號和榮譽，創(chuàng)新特色服務(wù)贏得了“五星級”火鍋店美名。2月，獲大眾點評網(wǎng)“最受歡迎10佳火鍋店。“打造優(yōu)異企業(yè)文化，將海底撈開向全國，是我們不懈追求目標。我們將一如既往地為用戶提供更多愈加好創(chuàng)新服務(wù)?！倍?、品牌理念海底撈一直高揚“綠色，健康，營養(yǎng)，特色”大旗，致力于火鍋技術(shù)開發(fā)和研究，在繼承川、渝餐飲文化原有“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色基礎(chǔ)上，不停創(chuàng)新，以獨特、純正、鮮美口味和營養(yǎng)健康菜品，贏得了用戶一致推崇并在眾多消費者心目中留下了“好火鍋自己會說話”良好口碑。海底撈一直堅持“綠色，無公害，一次性”選料和底料標準，嚴把原料關(guān)，配料關(guān)，十三年來歷經(jīng)市場和用戶檢驗，成功打造出信譽度高，頗具四川火鍋特色，融匯巴蜀餐飲文化“蜀地，蜀風(fēng)”濃郁優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。三、品牌現(xiàn)實狀況經(jīng)過十五年艱苦創(chuàng)業(yè)，不停進取，團結(jié)拼搏，海底撈逐步從一個不著名小火鍋門店起步，發(fā)展成為今天擁有數(shù)千余名職員，擁有一批食品、飲食，營養(yǎng)，工程，倉儲、管理方面教授和專業(yè)技術(shù)人員，發(fā)展成為擁有三十二家直營分店，直營店經(jīng)營面積超出五萬平方米四．海底撈根本目標發(fā)明公平公正工作環(huán)境，實現(xiàn)雙手改變命運，培養(yǎng)出更多優(yōu)異人才進而實現(xiàn)將海底撈開遍全國夢想。一個企業(yè)發(fā)展，很大程度上取決于組織氣氛純化程度，公平公正組織氣氛不管是對提升職員主動性還是提升企業(yè)整體實施力全部有很大推進力。海底撈極具戰(zhàn)略思維看到了這點，所以將“發(fā)明公平公正工作環(huán)境”列為企業(yè)目標之首。付出就有回報，這是一個極為簡單社會公理，當然這個公理只有在公平公正環(huán)境下才會有用，不然這個公理只會成為一句空話。海底撈將這個公理詮釋成雙手改變命，用你勤勞雙手經(jīng)過努力，就能夠得到不停成長和進步，企業(yè)也會因你成長和進步在公平公正競爭環(huán)境下不停為你提供施展才能舞臺。海底撈到現(xiàn)在為止，全國有六十多家門店，但她仍然選擇從內(nèi)部選拔和培養(yǎng)職員，無疑是期望實現(xiàn)在海底撈這個平臺上更多人經(jīng)過努力進而用雙手改變命運。海底撈站在利她思維高度，為職員考慮和著想，最初海底撈職員大多全部是來自農(nóng)村苦孩子，她們沒有背景、沒有學(xué)歷、沒有些人脈，更沒有社會認同感，所以海底撈想著一定要經(jīng)過海底撈這個平臺去幫這些孩子改變命運，海底撈董事長張勇曾講外面人她管不著，但海底撈內(nèi)部職員她一定要管好。在企業(yè)環(huán)境和職員成長結(jié)合下，海底撈就能夠培養(yǎng)出更多自己優(yōu)異人才，實現(xiàn)“培養(yǎng)人才，兼做火鍋”理念，為海底撈全國擴張打下良好基礎(chǔ)。五．海底撈目標用戶為廣大家庭消費和好友聚餐提供良好就餐環(huán)境。海底撈是大眾消費，但大眾消費有很多個，海底撈將自己定位成“為廣大家庭消費和好友聚餐提供良好就餐環(huán)境”。既然是家庭消費，那么肯定會帶孩子，海底撈在服務(wù)中會提供游樂園、嬰兒床等特殊服務(wù)項目；既然是好友那就有愛美之人，就為你提供美甲、擦鞋等服務(wù)。家庭和好友聚餐，講得就是親情，所以海底撈職員會親切稱你為哥、姐、叔叔、阿姨、小弟弟、小妹妹……在海底撈內(nèi)部，職員之間或職員和管理層之間全部沒有職位和頭銜之稱，全部是哥姐相當，這種親情氣氛無疑為愈加好給目標用戶群服務(wù)提供很好確保。一個內(nèi)部職員之間全部很別扭企業(yè)，她怎么可能為用戶提供親情化服務(wù)呢？六.衡量標準職員滿意度和用戶滿意度。很多人全部聽過，海底撈不考評店長財務(wù)指標，而且一個大店或說一個收益好店管理層不一定比一個小店或說收益差店管理層待遇好。海底撈考評店管好和壞，以職員滿意度和用戶滿意度來衡量，而不是財務(wù)指標。即使你店收益好，但可能是因為位置、品牌、客源等很多方面影響得來，并不能證實你做好，而收益差店可能會因為選址等原因造成，假如一味按收益來考評，就會讓部分努力工作人看不到期望。職員滿意度和用戶滿意是硬指標，職員滿意度方面人才培養(yǎng)、職員情感關(guān)心、及職員衣、食、住、行；用戶滿意度方面服務(wù)水平、職員激情度、用戶回頭率、服務(wù)案例等不會因為店不一樣而存在差距，只會因為管理層做好和壞產(chǎn)生差距。海底撈明智看到了因果之間關(guān)系，抓因捉果，過程中確保了職員滿意度就不怕沒有優(yōu)異人才產(chǎn)生，過程中確保了用戶滿意就不怕沒有好收益。戰(zhàn)略會伴隨時代發(fā)展而進行調(diào)整。伴隨知識化、信息化時代到來，而且海底撈將要進軍海外，那么海底撈現(xiàn)在戰(zhàn)略思維是否也需要調(diào)整？我相信這也將是海底撈再次突破所面臨最大問題。成為一個世界級企業(yè)，這些戰(zhàn)略思維還遠遠不夠，海底撈任重而道遠！七．發(fā)展戰(zhàn)略（一）⑴共贏發(fā)展戰(zhàn)略：馬斯洛需求層次理論認為，人需求是低到高，從物質(zhì)到精神不停發(fā)展，所以服務(wù)不能為服務(wù)而服務(wù)，而應(yīng)滿足和超越消費者期望，使消費者精神回報最大化。海底撈就是在這么思想指導(dǎo)下，不停愈加好地滿足消費者需求，讓消費者享受到連續(xù)舒心服務(wù)。職員是企業(yè)關(guān)鍵資產(chǎn)，海底撈經(jīng)過為職員提供好物質(zhì)待遇、公平公正工作環(huán)境提升職員價值。海底撈幾乎全部高管全部是服務(wù)員出身，沒有管理才能職員經(jīng)過苦干也能夠得到認可。其實只要老板關(guān)心照料好職員小事，職員會照料好企業(yè)大事。正是因為海底撈真誠貼心地為用戶和職員服務(wù)，在短短十幾年時間里，海底撈已經(jīng)從四川街邊一個小攤發(fā)展成為擁有職員近萬人在中國多個城市開店靠近50家民營大型連鎖餐飲企業(yè)。海底撈真正實現(xiàn)了用戶舒心，職員滿意，企業(yè)發(fā)展共贏發(fā)展戰(zhàn)略。張勇通曉這個道理，期望很多中國企業(yè)家也明白。⑵邁克爾波特競爭戰(zhàn)略:選擇市場中特定用戶群和市場區(qū)域。聚焦戰(zhàn)略差異化戰(zhàn)略成本事先戰(zhàn)略在生產(chǎn)中高效率，降低成本。競爭戰(zhàn)略選擇市場中特定用戶群和市場區(qū)域。聚焦戰(zhàn)略差異化戰(zhàn)略成本事先戰(zhàn)略在生產(chǎn)中高效率，降低成本。競爭戰(zhàn)略和眾不一樣服務(wù)，質(zhì)量。創(chuàng)新設(shè)計，增加品牌形象企業(yè)提倡“服務(wù)至上、用戶至上”,以貼心、周到、優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得用戶。用戶等候時，能夠享受到海底撈所提供眾多無償服務(wù)，如：提供無償水果飲料，無償上網(wǎng)、擦皮鞋和美甲服務(wù)等等;就餐時，海底撈職員會主動提供眾多貼心服務(wù)，比如：提供熱毛巾，給孩子喂餐，陪做游戲等等。這同用戶在風(fēng)雨中排隊等候在必勝客，肯德基門前形成了一個鮮明對比。正是因為海底撈所提供這些優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在業(yè)界贏得了良好口碑，也贏得了眾多用戶青睞。另外其還提供了網(wǎng)上訂餐，電話訂餐等業(yè)務(wù)也為其贏得眾多不喜愛外出用戶。這些全部形成了海底撈獨樹一幟服務(wù)。（二）良好管理機制：管理學(xué)家蒂芬說：“你期望職員怎樣對待用戶，就怎樣對待職員。因為你能夠收買一個人雙手，卻買不到她心，而心才是忠誠于熱忱根源。你能夠收買一個人形體，卻買不到她頭腦，而頭腦才是發(fā)明力和才華智慧大本營?！焙５讚平?jīng)過實施人性化和親情化管理，關(guān)心職員生活，采取內(nèi)部晉升制度，樹立職員和企業(yè)是一體概念，充足調(diào)動了職員工作主動性。因為職員內(nèi)心個性化服務(wù)，才是能夠留住人心“最頂尖服務(wù)”。大道至簡，這一條樸素卻極難真正落實真理，正是海底撈成功秘籍。（三）嚴格生產(chǎn)標準。海底撈在全國多個配送中心，全部有一整套現(xiàn)代化清洗、加工、檢驗、冷藏或冷凍設(shè)備，經(jīng)過標準化生產(chǎn)鏈條，天天向周圍分店輸送菜品，到了門店，只需要按份量分裝上桌即可。這就大大簡化了門店后廚工作，標準化了各分店加工步驟。另外，海底撈后廚配置了自動火鍋加湯設(shè)備、自動洗碗機和觸摸屏點菜等自動化設(shè)備，方便做到最快速度上齊菜品。海底撈上菜速度全部有要求，鍋底是在五分鐘之內(nèi)，點食物是十分鐘之內(nèi)。確切地說，海底撈從火鍋底料、原料、輔料采購、制作、配送，和洗碗等一系列后廚工作全部已經(jīng)標準化、流水線化和信息化。海底撈后臺生產(chǎn)完全是根據(jù)量化管理來操作。（四）優(yōu)異企業(yè)文化。海底撈之所以能夠成為中國餐飲業(yè)一朵奇葩，連很多跨國著名大型連鎖餐飲企業(yè)全部來學(xué)習(xí)，是因為海底撈優(yōu)異企業(yè)文化。海底撈關(guān)鍵競爭力是其擁有一批批把企業(yè)看成家，把工作完全看成自己事情在做全身心服務(wù)優(yōu)異職員。在海底撈，感受到不是老板和雇員關(guān)系，而是一個家文化，每個人全部真切地感受到這里歸屬感和榮譽感。這種文化所形成強大凝聚力和向心力，讓職員轉(zhuǎn)化為對用戶真誠和優(yōu)質(zhì)服務(wù)傳輸出去。海底撈以心對待職員，職員以心對待用戶，用戶在海底撈享受不僅是火鍋，而是一個全情參與活動體驗文化。（五）成功服務(wù)營銷。情感營銷：海底撈全部服務(wù)人員臉上全部掛著發(fā)自內(nèi)心真誠笑容。全部職員租住房間配有電腦、空調(diào)等設(shè)施，有專員負責(zé)保潔洗衣服，夫妻職員會安排單獨房間。職員獎金中一部分約400～500元，直接寄給她們親人。海底撈服務(wù)員全部有免單權(quán)。創(chuàng)新營銷：在每一個海底撈辦公室里，墻上全部會貼著一張“金點子排行榜”，這就是海底撈思想火花起源。每個月，海底撈創(chuàng)新委員會會對職員們提出創(chuàng)意服務(wù)做出評判，評上點子會推廣到各個分店，職員能夠取得200～2，000元不等獎勵。細致營銷：在海底撈，用戶從進餐廳到出門每一個步驟，全部會得到體貼而舒適享受。等位時候，棋牌、美甲、擦皮鞋、上網(wǎng)、飲料等讓原本無聊等位時間也變成了一個享受。服務(wù)生為你按洗手液、遞上擦手紙巾；洗手池旁還專門放有梳子、護手霜。細節(jié)決定成敗?？诒疇I銷：在海底撈，關(guān)鍵宣傳渠道是口口相傳和網(wǎng)絡(luò)宣傳。因為海底撈對職員管理及對用戶服務(wù)均可謂之“人性化”。調(diào)查發(fā)覺，海底撈用戶幾乎全部是熟人介紹。海底撈每七天全部會組織一大批消費者去無償參觀自己配送中心，了解海底撈食品加工步驟。讓消費者吃得放心，消費安心，在培養(yǎng)忠誠用戶同時為口碑宣傳奠定良好基礎(chǔ)。八.組織內(nèi)部環(huán)境分析SWOT優(yōu)勢S服務(wù)優(yōu)勢主動上進職員群體用戶忠誠度物流配送優(yōu)勢劣勢W管理短板成本上升壓力營銷觀念不足機會O電子商務(wù)行業(yè)發(fā)展良好火鍋行業(yè)潛力巨大中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景寬廣威脅T西式快餐含有競爭優(yōu)勢中國競爭猛烈SWOT分析表優(yōu)勢A.服務(wù)優(yōu)勢：海底撈經(jīng)過細致周到服務(wù)，樹立了企業(yè)良好形象，取得了消費者認可，從而能夠?qū)崿F(xiàn)數(shù)次銷售，能夠取得盡可能多利益。它服務(wù)無疑是同行業(yè)中典范。把服務(wù)作為一個品牌在大眾中推廣。B.主動上進職員群體：人力資源是海底撈關(guān)鍵優(yōu)勢之一，而海底撈職員全部主動上進，學(xué)習(xí)能力也很強，能夠團結(jié)一致時刻準備著為用戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。C.用戶忠誠度：海底撈擁有自己特色，加之企業(yè)服務(wù)差異化也是很有吸引力，有很大一部分忠誠用戶。D.物流配送優(yōu)勢：海底撈擁有自己四個大型現(xiàn)代化物流中心和一個原材料生產(chǎn)基地，原材料實施后向一體化，企業(yè)屬于全國連鎖大型企業(yè)，對原材料需求大，提升了自己議價能力；規(guī)?；瘶藴噬a(chǎn)也使其總成本有所降低。劣勢A.管理短板：海底撈沒有建立系統(tǒng)管理體系。企業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)不規(guī)范，以比較老套“師傅帶徒弟”為主，缺乏技術(shù)標準化和規(guī)范化；職員過于個性化服務(wù)缺乏標準，不易復(fù)制，從而限制了企業(yè)發(fā)展速度和規(guī)模。B.成本上升：社會人力成本上升，使得海底撈這種相對擁有眾多職員大型餐飲業(yè)面臨經(jīng)營成本大幅上升壓力。C.營銷觀念不足：海底撈缺乏在廣告宣傳上投入，而是關(guān)鍵依靠用戶口口相傳來擴大著名度，顯然這限制了它對火鍋行業(yè)市場占有。機會A.電子商務(wù)很好較快發(fā)展：伴隨網(wǎng)上購物發(fā)展，海底撈能夠深入拓寬網(wǎng)上銷售市場，提升市場擁有率，促進本身發(fā)展。B.火鍋行業(yè)潛力巨大：火鍋餐飲在中國有著良好群眾基礎(chǔ)，是國人易于接收一個餐飲形式。海底撈因為本身獨特產(chǎn)品創(chuàng)新，更被消費者所接收并追捧。C.中國餐飲業(yè)發(fā)展前景寬廣：中國是一個人口總舵消費大國，但在零售額組成中，百強餐飲業(yè)所占百分比僅達7.7%，遠遠低于國際水平，這一數(shù)據(jù)表明中國餐飲龍頭企業(yè)發(fā)展不佳，集中度不高。反面來看，這給餐飲業(yè)做大做強提供了發(fā)展空間和發(fā)展機遇。威脅A.西式快餐競爭勢頭強烈：伴隨入世日益深入，國外大型餐飲企業(yè)以豐富菜品和獨特文化進入中國，國際著名品牌又快又多進入中國市場，必將給海底撈等一系列中國餐飲業(yè)帶來極大地沖擊。B.中國競爭日益猛烈：很多老牌餐飲企業(yè)和新興餐飲企業(yè)發(fā)展壯大，也在逐步加劇中國餐飲業(yè)競爭。品種繁多火鍋成為最活躍餐飲業(yè)務(wù)。而連鎖店發(fā)展速度迅猛，加盟店和直營點數(shù)量不停增加，這些全部是海底撈面臨挑戰(zhàn)。九．組織外部環(huán)境分析PEST海底撈PEST海底撈PEST分析政治技術(shù)社會經(jīng)濟政治環(huán)境法規(guī)完善：中國政府高度重視經(jīng)濟法制建設(shè)，不停建立和完善相關(guān)法律和法規(guī)制度。在激勵多種小企業(yè)發(fā)展上，中國政府加大了法律法規(guī)建設(shè)力度，前后跟步實施了《企業(yè)法》《私營企業(yè)暫行條列》《相關(guān)發(fā)展城市股份合作制企業(yè)指導(dǎo)意見》《中小企業(yè)促進法》等部分法律法規(guī)，為海底撈生存和發(fā)展提供了必需確保。發(fā)展機遇：伴隨中國推行國民旅游計劃，中國旅游蓬勃發(fā)展消費意識在逐步成熟，是合適工薪階層消費休閑市場和節(jié)假日市場，釋放了大量消費潛力。為海底撈生存和發(fā)展提供了必需確保。政策支持：5月1日起施行《餐飲服務(wù)許可管理措施》要求，申請從事餐飲服務(wù)單位和個人，應(yīng)該依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，對社會和公眾負責(zé)，確保食品安全并接收社會監(jiān)督負擔(dān)社會責(zé)任。有利于行業(yè)良性發(fā)展。經(jīng)濟環(huán)境經(jīng)濟平穩(wěn)較快發(fā)展：中央提出保持經(jīng)濟平穩(wěn)增加，同時管理通貨膨脹，這對火鍋行業(yè)發(fā)展是利好原因。行業(yè)發(fā)展生存離不開宏觀環(huán)境支持。名牌經(jīng)濟發(fā)展：平拍是一個企業(yè)形象和標志，當今市場經(jīng)濟中最紅火是“名牌經(jīng)濟”，對品牌效應(yīng)方面，海底撈已經(jīng)擁有得天獨厚優(yōu)勢，所以它能夠在市場中占有一席之地。競爭焦點轉(zhuǎn)移：多年來伴隨中國社會經(jīng)濟發(fā)展，餐飲業(yè)滲透到大家生活中方方面面，世界經(jīng)濟重心已經(jīng)從制造業(yè)轉(zhuǎn)向服務(wù)業(yè)，競爭焦點逐步從商品轉(zhuǎn)向服務(wù)，“服務(wù)至上”海底撈將在這么發(fā)展趨勢中握先機。社會環(huán)境餐飲新格局：中國餐飲業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展競爭，形成目前多個經(jīng)營模式，合理格局，海底撈在傳承傳統(tǒng)火鍋文化基礎(chǔ)上，恰好適應(yīng)了現(xiàn)在這個趨勢，做到了在傳承基礎(chǔ)上和時俱進。需求多元化：中國人口眾多需求旺盛，居民消費水平快速提升，特色店名牌餐飲企業(yè)勢頭愈加顯著，個性化特色經(jīng)營突出，天然，綠色健康多元化發(fā)展進程將不停加緊。4．技術(shù)環(huán)境在中國餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展今天，餐飲業(yè)快速發(fā)展和人才短缺額矛盾日益突出，已成為制約中國餐飲業(yè)發(fā)展關(guān)鍵原因之一?？平滔刃?，以人為本，完善人才培養(yǎng)體系。而海底撈正是適應(yīng)這種趨勢創(chuàng)辦了自己特色培訓(xùn)學(xué)校——海底撈大學(xué)。“海大”成立有利于提升職員文化層次，進而提升其整體服務(wù)素質(zhì)。模塊二：生命周期、生命特征、人力資源情況一、海底撈火鍋店生命周期發(fā)展階段：海底撈成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川省簡陽市海底撈餐飲有限股份企業(yè)。1994年3月20日開業(yè)，當初店里只有6張小火鍋桌，營業(yè)面積僅有47平方米。一直奉行“服務(wù)至上，用戶至上”理念，以貼心，周到，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，贏得了紛至沓來用戶和社會廣泛贊譽。成長階段：海底撈一直高揚“綠色，健康，營養(yǎng)，特色”大旗，致力于火鍋技術(shù)開發(fā)和研究，在繼承川、渝餐飲文化原有“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色基礎(chǔ)上，不停創(chuàng)新，以獨特、純正、鮮美口味和營養(yǎng)健康菜品，贏得了用戶一致推崇并在眾多消費者心目中留下了“好火鍋自己會說話”良好口碑。海底撈一直堅持“綠色，無公害，一次性”選料和底料熬制標準，嚴把原料關(guān)，配料關(guān)，十三年來歷經(jīng)市場和用戶檢驗，成功打造出信譽度高，頗具四川火鍋特色，融匯巴蜀餐飲文化“蜀地，蜀風(fēng)”濃郁優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。1994年3月四川省簡陽市海底撈火鍋城正式開業(yè)。1999年4月西安市雁塔區(qū)海底撈火鍋城開業(yè)。4月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任企業(yè)西安分企業(yè)成立（西安建設(shè)路店）。9月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任企業(yè)西安建國路分企業(yè)成立。11月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任企業(yè)鄭州分企業(yè)成立（經(jīng)八路店）。6月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任企業(yè)西安市東五路分企業(yè)成立。7月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任企業(yè)北京分企業(yè)成立（大慧寺路店）2月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任企業(yè)鄭州第三分企業(yè)成立（淮河路店）上海海底撈餐飲有限責(zé)任企業(yè)成立。四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任企業(yè)在港澳臺商標注冊工作完成。迄今為止，已在北京、上海、天津、西安等開店60多家。成熟階段：十七年來，企業(yè)已發(fā)展成為在北京、上海、天津、西安、鄭州、南京、沈陽等全國多個城市擁有六十多家直營店，四個大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個原料生產(chǎn)基地，營業(yè)額近10億元，擁有職員一萬多人。四個大型物流配送基地分別設(shè)置在北京、上海、西安、鄭州，以“采購規(guī)模化，生產(chǎn)機械化，倉儲標準化，配送現(xiàn)代化”為宗旨，形成了集采購、加工、倉儲、配送為一體大型物流供給體系。在成全部生產(chǎn)基地，其產(chǎn)品已經(jīng)過HACCP認證、QS認證和ISO國際質(zhì)量管理體系認證。企業(yè)曾前后在四川、陜西、河南等省榮獲“優(yōu)異企業(yè)”、“消費者滿意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十幾項稱號和榮譽，創(chuàng)新特色服務(wù)贏得了“五星級”火鍋店美名。2月，獲大眾點評網(wǎng)“最受歡迎10佳火鍋店。二、海底撈火鍋店生命特征海底撈所在產(chǎn)業(yè)一點全部不酷，就是火鍋，它既不是資源壟斷行業(yè)，也不是高科技行業(yè)，只要是中國人，自己在家全部會涮。海底撈商業(yè)模式并不獨特，就是一鍋一鍋賣、一店一店開。海底撈創(chuàng)始人張勇，今年剛好四十歲，是個出身底層“川娃子”，不擅豪言壯語，不帥、膚色黑，比實際年紀看起來老得多。有些人說，假如把海底撈搬到日本或韓國，它優(yōu)勢就蕩然無存。不過，日式或韓式服務(wù)舶來已久，中國企業(yè)只習(xí)得其“變態(tài)”之形式，未習(xí)得“變態(tài)”背后精髓。服務(wù)者感到恥辱，接收服務(wù)者也認為別扭，原因在于那些標準化步驟移植到中國，其它方滿意往往是建立在職員不滿意基礎(chǔ)上。技校畢業(yè)張勇，發(fā)跡在偏僻四川簡陽，一切經(jīng)驗全部探索自簡陋麻辣燙店。她邏輯很簡單：“公平”。這詞一點全部不陌生，一直是人心最一般、卻殊難成真訴求之一。一旦把這簡單口號落實到底，職員就會視海底撈為第二個家，為之真心付出，甚至為這個家拼命。海底撈出色服務(wù)就是這么來。海底撈職員和富士康職員來自同一群體，主體是80后或90后，在農(nóng)村長大、家境不好、讀書不多、見識不廣、背井離鄉(xiāng)、受人歧視、心理自卑。而且相比富士康環(huán)境，在海底撈工作待遇更低、地位更低、勞動強度更大?？蓮堄戮褪亲龅搅?，職員沒有跳樓，還能主動、愉悅地為客人服務(wù)。中國近代商業(yè)文明最好傳統(tǒng)之一，是較為重視“家庭感”，管理制度也會朝這個方向設(shè)計?？山陙?，經(jīng)濟高速發(fā)展，機會噴涌而出，這一傳統(tǒng)卻產(chǎn)生了斷裂。張勇無意中接續(xù)了斷層，她不懂平衡計分卡，不懂KPI，甚至不采取利潤考評，但卻發(fā)明出讓管理教授們叫絕家庭式管理制度。融合了儒家之仁——職員在企業(yè)找到自尊、法家之術(shù)——在企業(yè)中強勢而富有權(quán)謀、道家之無為——給一線職員足夠權(quán)限，讓其自己管理自己。可這些看似簡單、傳統(tǒng)東西，她人學(xué)不會，連張勇自己全部難以連續(xù)復(fù)制。首先，她不是神，性格中有“暴虐”、自大一面，也會犯錯誤、有缺失。在小范圍內(nèi)，她搭檔和下屬能夠諒解和包容她缺點和過失，但伴隨海底撈名聲越來越響，規(guī)模越來越大，管理半徑超出了張勇肉身所能及，張勇和海底撈擅長言傳身教，邊際效應(yīng)一定會遞減，而其毛病和缺點，有可能被放大。其次，沒有定量、成形管理工具和模型輔助和支撐，張勇靠基于對人性直覺了解打造理想國，伴隨海底撈管理疆界越來越寬廣、復(fù)雜立體，難以不受浮躁世界侵擾。三、人力資源情況分析成功人力資源管理：服務(wù)好職員：給父母寄幾百元錢，讓職員孩子無償上學(xué)，創(chuàng)建寄宿學(xué)校，設(shè)置了專題基金（針對職員和直系親屬）2.人員輪崗、充足授權(quán)：職員能夠調(diào)換到不一樣崗位、避免單一工作乏味、效率低下；權(quán)利下放，店長有充足主導(dǎo)權(quán)；3.海底撈章法：提倡親情式管理，但并非放松要求管理。從表面上看海底撈管理不成章法，實際上很有章法。海底撈基礎(chǔ)點：海底撈戰(zhàn)略目標很清楚——保障用戶滿意度，以達成品牌建設(shè)目標4.用戶至上、服務(wù)至上差異化戰(zhàn)略。模塊三：關(guān)鍵職位剖析、工作說明書、工作評價董事長副總經(jīng)理總經(jīng)理董事長副總經(jīng)理總經(jīng)理副總經(jīng)理拓展部財務(wù)部辦公室工程部物流企業(yè)大宗采購部技術(shù)部人事部西安片區(qū)經(jīng)理鄭州片區(qū)經(jīng)理北京片區(qū)經(jīng)理上海片區(qū)經(jīng)理上海配送中心北京配送中心鄭州配送中心西安配送中心西河加工生產(chǎn)基地一店二店三店一店二店三店一店二店三店一店二店三店1.整個集團組織結(jié)構(gòu)框架部門化是指將若干職位組合在一起依據(jù)和方法。在董事長監(jiān)督下，有總經(jīng)理負責(zé)日常經(jīng)營活動并設(shè)有兩個副總經(jīng)理職位，其中一位總體負責(zé)各個地域店面管理，而各個地域又有各自區(qū)域負責(zé)經(jīng)理，關(guān)鍵負責(zé)各個區(qū)域中各個分店職員對用戶具體服務(wù)，表現(xiàn)了地域部門化特點。另一位副總經(jīng)理關(guān)鍵負責(zé)為各個分店提供多種保障。比如，工程部為其各個分店提供專業(yè)工程裝飾、裝修、店面設(shè)計；拓展部為其選擇新店店址進行充足市場調(diào)查提供可行市場方案；物流部負責(zé)為各個分店立即提供多種材料和火鍋底料。各個部門依據(jù)職能不一樣來組合工作，表現(xiàn)了職能部門化特點。職能部門化和地域部門化相結(jié)合設(shè)計是同類教授和擁有相同技能、知識人組織在一起更有效針對特定區(qū)域產(chǎn)生問題提供處理方案，愈加好滿足區(qū)域市場獨特需要。同時在各個分店進行各個部門組合，因為每個部門全部有物流供給，財務(wù)等部門，避免了各個部門溝通不良。不過因為區(qū)域限制，還是會產(chǎn)生和組織其它領(lǐng)域隔離感。民主參與式特征海底撈做法領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)完全信任下屬，激勵服務(wù)員提提議并總是采取好想法激勵力量職員薪水高于行業(yè)平均水平，照料到其全方位需求溝通天天班前班后全部進行頭腦風(fēng)暴向上向下橫向溝通相互影響大家激情工作全部感到很愉快決議每個人全部能夠做決議而不是機械實施目標設(shè)定全部些人目標全部很明確---就是讓食客滿意控制過程傳幫帶全部層次充足參與績效不以單店考評利潤，績效建立在用戶職員雙滿意基礎(chǔ)上2.西安分店關(guān)鍵職位海底撈西安分店14個崗位分別是：店長、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理（廚房）、吧臺、門迎、司機、保安、骨干職員、收貨、美甲（最優(yōu)異職員）、擦鞋（最優(yōu)異職員）、游樂園、電工、質(zhì)檢職員海底撈崗位分化步驟ⅰ.門迎組：保安——門迎——接電話——酒水吧——收銀吧——擦鞋——美甲——游樂園——打發(fā)票ii.服務(wù)組：服務(wù)員——發(fā)毛巾人員——前堂保潔人員iii.上菜房洗菜員——備菜員——上菜員——切羊肉、肥牛人員ⅳ.傳菜組傳菜員——收臺人員——打湯豆?jié){人員——切果盤人員——檸檬水配制人員——水果房ⅴ.油碟房油碟——香菜——蔥花——豆腐乳——韭菜花——花生仁——榨菜ⅵ.配料房配料師——蔥段——紅油——花椒面——呼叫——藥材——職員餐——撈面——電工——小吃房ⅶ.保潔組洗杯人員——洗毛巾人員——洗碗人員——大嫂走道人員——打掃衛(wèi)生間人員——洗碗間ⅷ.涼菜房涼菜——黃瓜——醋——醬油——雞精——鹽ⅸ.庫房辦公室人員——出納——會計二．海底撈各層級晉升圖實施者道路實施者道路合格職員勞模職員標兵職員優(yōu)異職員一級職員功勛職員管理者道路合格職員一級職員合格職員后勤者道路區(qū)域經(jīng)理店經(jīng)理大堂經(jīng)理領(lǐng)班優(yōu)異職員大區(qū)經(jīng)理辦公室人員或出納優(yōu)異職員一級職員進入支持性部門三．海底撈西安分點關(guān)鍵職位簡單剖析1.店經(jīng)理：是店內(nèi)日常經(jīng)營管理和行政事務(wù)責(zé)任人，由董事會決定聘用或解聘。2.大堂經(jīng)理：關(guān)鍵者則是為客人提供服務(wù)和維護秩序。3.領(lǐng)班：是掌管某一范圍責(zé)任人。4.服務(wù)員：指固定場所內(nèi)所提供一定范圍內(nèi)服務(wù)人員，有男服務(wù)員和女服務(wù)員。四．經(jīng)理助理和服務(wù)員工作說明書經(jīng)理助理工作說明書第一部分崗位規(guī)格說明基礎(chǔ)資料：崗位名稱：經(jīng)理助理崗位編碼：009527定員標準：1人直接上級：經(jīng)理分析日期：/6/24二、崗位職責(zé)：（一）概述幫助總經(jīng)理制訂、落實、落實各項經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略、計劃，實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營管理目標。（二）工作職責(zé)1.要認清自己，處事有標準。找不準位置，也就找不準工作立足點、切入點、著力點，工作起來也就找不著“感覺”。經(jīng)理助理處于“總管家”和“不管部長”雙重位置，圍繞著中心工作，上協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)，下聯(lián)絡(luò)群眾，事務(wù)、政務(wù)全部要過問，其它部門管不了、不該管，全部要經(jīng)理助理去管。經(jīng)理助理要把握所應(yīng)飾演角色，把握好工作分寸，管理不巨細，參謀不決斷，助手不攬權(quán)，不越權(quán)，不越位，不缺位，工作要到位。2.要耳聰目明，作好參謀工作。從大方面說，當助手關(guān)鍵在于搞好信息、決議、督查服務(wù)。立即地捕捉信息，正確地搞好反饋，主動地當好決議參謀。不僅要善于發(fā)覺問題，還要認真分析問題，給領(lǐng)導(dǎo)處理問題提供決議參考。領(lǐng)導(dǎo)一旦采納決議意見，還要制訂決議備選方案。備選方案不能只是一個，要有多個方案，方便優(yōu)中選優(yōu)，“拍板定案”。決議制訂后要采取得力方法抓落實，并立即搞好督促檢驗，搞好落實情況反饋。3.要長袖善舞，作好各部門之間“潤滑油”。首先要協(xié)調(diào)好上下關(guān)系。對上：要尊重而不盲從，服務(wù)而不奴婢，更不能違反標準盲從領(lǐng)導(dǎo)。陳云同志說，要“不唯書，不唯上，要唯實。”在實際工作中，不看領(lǐng)導(dǎo)眼色是不可能，但要有分寸，要堅持標準，按章辦事，不能惟命是從。待下：以禮，以誠，以情。不要盛氣凌人，不搞瞎指揮、亂指揮，不欺下瞞上。再是協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系，外求支持協(xié)作，內(nèi)求團結(jié)向上。4.要高效快捷處理相關(guān)事務(wù)。經(jīng)理助理必需要有強烈時效觀念、意識，求真務(wù)實、雷厲風(fēng)行工作作風(fēng)，運籌帷幄領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)，在有限時間里辦好應(yīng)辦之事。要善于“分身”，明確該干什么，不該干什么，先干什么，后干什么。要有所為，有所不為。為好應(yīng)為之事。該她人“代勞”之事，要分解任務(wù)到人，并明責(zé)授權(quán)，責(zé)權(quán)相等。一旦分工、明責(zé)、授權(quán)，要少插手，多支持下級大膽工作。不要事無巨細，事必躬親。不該為之事，“親自”未必就好，還往往會挫傷職員主動性。工作有成績，也會有不足，要客觀地分析是非功過，更不要跟下邊搶功爭好。尤其是出現(xiàn)過失不要推諉，對自己過失更不要上推下卸。工作要扎實，努力爭取實績、實效?？傓k工作不能擺花架子，更不能弄虛作假。要真實地反應(yīng)情況，扎實地開展工作。5.要不停提升個人素質(zhì)，增加人文魅力。本身素質(zhì)強，就會產(chǎn)生人文“魅力”和影響力。要當好經(jīng)理助理，要權(quán)力影響力，但更關(guān)鍵是非權(quán)力影響力。只有二者有機結(jié)合，才能愈加好地開展工作。要重視發(fā)揮本身非權(quán)力原因影響力，德、識、才、學(xué)、高尚人格、豐富知識、高超才能、卓有成效方法藝術(shù)來開展工作。在提升本身素質(zhì)同時，還要學(xué)會尊重，學(xué)會了解，學(xué)會“給”，尊重上級，了解同級，善于“給”下級。培養(yǎng)人才，幫助人展現(xiàn)才能，實現(xiàn)價值。6.要注意本身形象，起好表率作用?？傓k處于企業(yè)第一線，一舉一動全部代表著企業(yè)形象。經(jīng)理助理務(wù)必需加強本身修養(yǎng)，重視自我形象塑造。同時，要引導(dǎo)企業(yè)全體職員強化形象意識，形成塑造形象共識。工作中，要重視外在形象“包裝”，全心全意地、熱情細致地待人接物，為人處事。要常常并善于“換位思索”，想一想假如自己是領(lǐng)導(dǎo)或是職員怎么辦，設(shè)身處地地搞服務(wù)、辦實事、辦好事。7.要制訂并完善游戲規(guī)則。首先要依據(jù)工作需求，建立一套切實可行工作規(guī)章制度，并不折不扣地去實施。其次要在工作實踐中不停地加以完善。比如，要建立值班制度、會務(wù)制度、文秘制度、和廉政制度等，用制度管人、管事。依據(jù)游戲規(guī)則，獎優(yōu)罰劣。表彰、獎勵好，批評、處罰壞。不能好壞不分，是非不明，不能讓“會叫喚孩子多吃糖”，更不能形成或陷入“干不如不干，不干不如搗蛋”怪圈，建立并逐步完善好人能夠主動辦好事，壞人不敢辦壞事良好機制，確保企業(yè)工作正常、有序、高效運轉(zhuǎn)。8.要努力營造溫馨愉快工作環(huán)境。要著力發(fā)明總辦工作良好環(huán)境，用良好環(huán)境去影響人、改造人、約束人。主動提倡、努力發(fā)明勤奮學(xué)習(xí)、主動向上、努力開拓、團結(jié)協(xié)作、樂于奉獻良好環(huán)境，增強總辦整體效能。經(jīng)理助理要把發(fā)明溫馨愉快工作環(huán)境視為關(guān)鍵工作內(nèi)容，思想上重視，工作上要研究、策劃，采取切實有效舉措，搞好宣傳，形成輿論氣氛。搞些健康有益文娛活動，活躍職員文化生活，努力發(fā)明一個用事業(yè)留人、用待遇留人、用情感留人良好工作環(huán)境。三、其它職責(zé)完成經(jīng)理交代其它臨時工作。做好經(jīng)理辦公會議和其它會議組織工作和會議統(tǒng)計。做好決議、決定等文件起草、公布。四、監(jiān)督及崗位關(guān)系1.所受監(jiān)督和所施監(jiān)督i.所受監(jiān)督：要受到經(jīng)理直接監(jiān)督和指導(dǎo)。ii.所施監(jiān)督：對下屬、領(lǐng)班、服務(wù)員等職員進行直接監(jiān)督和指導(dǎo)。2.和其它崗位關(guān)系i.內(nèi)部聯(lián)絡(luò)：本崗位和其它崗位有業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)配合關(guān)系；和綜合辦公室有指導(dǎo)和協(xié)調(diào)關(guān)系。ii.區(qū)域經(jīng)理經(jīng)理經(jīng)理助理外部聯(lián)絡(luò)：本崗位和其它部門其它崗位有業(yè)務(wù)上合作關(guān)系。區(qū)域經(jīng)理經(jīng)理經(jīng)理助理3.本崗位橫向平移情況本崗位可向其它店同一職位進行平移。五、工作內(nèi)容：1.依據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略計劃、年度經(jīng)營計劃及各階段工作進行目標任務(wù)分解；2.在總經(jīng)理授意下起草企業(yè)各階段工作總結(jié)和其它正式文件；3.幫助總經(jīng)理對企業(yè)運作和各職能部門進行管理、協(xié)調(diào)內(nèi)部各部門關(guān)系，尤其是業(yè)務(wù)部門間日常工作關(guān)系和事務(wù)處理，必需時可單獨召集業(yè)務(wù)溝通會議或工作會議；4.配合總經(jīng)理工作并處理外部公共關(guān)系相關(guān)事務(wù)；5.跟蹤企業(yè)經(jīng)營目標達成情況，提供分析意見及改善提議；6.在企業(yè)經(jīng)營計劃、銷售策略、資本運作等方面向總經(jīng)理提供相關(guān)處理方案；7.撰寫和跟進落實企業(yè)總經(jīng)理會議、專題研討會議等企業(yè)會議紀要；8.幫助總經(jīng)理助理工作進行企業(yè)企業(yè)文化、企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展計劃，配合管理辦開展企業(yè)文化工作；9.完成總經(jīng)理助理工作交辦其它事務(wù)；六、崗位權(quán)限：1．對相關(guān)業(yè)務(wù)和行政管理工作有指導(dǎo)和監(jiān)督權(quán)。2．有權(quán)對下屬獎懲提出提議。3．對上級經(jīng)理提出合理提議和意見權(quán)利。4．有權(quán)對職員假期審批提出提議。5．就本店計劃向領(lǐng)導(dǎo)提出更新設(shè)備，開拓領(lǐng)域權(quán)力。6．有權(quán)對用戶消費總額減免20%費用。七、勞動條件和環(huán)境本崗位屬于管理工作，室內(nèi)坐姿結(jié)合室外走動進行，屬于較輕體力勞動，工作環(huán)境溫、濕度適中，照明條件良好。八、工作時間每七天實施40小時標準工作制;企業(yè)屬于餐飲行業(yè)，節(jié)假日在國家要求休假范圍內(nèi)，依據(jù)企業(yè)具體情況安排。第二部分職員規(guī)格要求九、資歷1．工作經(jīng)驗：含有兩年以上接待服務(wù)相關(guān)工作經(jīng)驗。2.學(xué)歷要求：關(guān)鍵大學(xué)EMBA或MBA學(xué)歷，企業(yè)管理、經(jīng)濟管理、工商管理類相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。十、身體條件本崗位要求身體健康，精力充沛，含有一定控制力、協(xié)調(diào)力、調(diào)整力和記憶力。十一、心理品質(zhì)及能力要求智力：含有較強觀察和學(xué)習(xí)能力，了解指令和原理能力及推理判定能力。語言能力：口頭和書面語言表示流利。含有一定組織領(lǐng)導(dǎo)能力，含有良好溝通及寫作能力，思緒清楚，富有親和力，計算機操作嫻熟，熟練使用常見辦公軟件。為人正直，勤勞扎實，責(zé)任感強。十二、本崗位考評內(nèi)容政治思想素質(zhì)和對本企業(yè)熱愛程度。服務(wù)規(guī)范、安全保密等專業(yè)知識。計算機操作知識。英語水平。十三、培訓(xùn)內(nèi)容了解本崗位關(guān)鍵職能和責(zé)任。在培訓(xùn)時候，全部要安排5－10天實習(xí)。掌握下屬職員分工情況，了解系下屬部門工作進展情況。十四、績效管理從德、能、勤、績四個方面對職位為職員進行考評，以領(lǐng)導(dǎo)評定為主，自我評定和平級評定為輔。其中領(lǐng)導(dǎo)評定占70%，同級評定占20%，自我評定占20%。十五、對培訓(xùn)和工作結(jié)果進行分析和反饋由上級領(lǐng)導(dǎo)對考評結(jié)果進行核實和分析，并將結(jié)果反饋給本人。服務(wù)員工作說明書第一部分崗位規(guī)格說明基礎(chǔ)資料：崗位名稱：服務(wù)員崗位編碼：009328定員標準：1人直接上級：領(lǐng)班分析日期：/6/24二、崗位職責(zé)：（一）概述嚴格服從上級領(lǐng)導(dǎo)工作安排，主動配合團體工作，讓每位用戶滿意，完成團體各項任務(wù)及指標。（二）工作職責(zé)1、歡迎用戶時眼光要注視對方，讓用戶感受到熱情笑容；2、職員以友善話語表示歡迎，不要使用反復(fù)機械問候語；3、客人到桌后5秒內(nèi)必需有服務(wù)員接待；4、對待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)；案例：一位用戶來用餐，因為之前車禍腿骨折段，無法上樓用餐，該店保安立即通知店經(jīng)理，店經(jīng)理立即組織6名年輕傳菜部職員到地下室停車場，用凳子將該用戶從樓梯間抬上3樓就餐，當初該用戶感動得流下眼淚，以后該用戶成為海底撈忠實用戶。5、職員應(yīng)該把客人所點菜品快速正確傳輸給上菜房；6、在確保客人滿意情況下，認真服務(wù)，爭取做到操作步驟不漏項、不掉項；7、配置所用用具用具；8、服務(wù)員應(yīng)確保賬單正確性，做到唱收唱付，并提前找零；9、立即恢復(fù)擺臺工作；10、立即做好人走崗位凈；11、立即關(guān)燈關(guān)氣；12、做好餐前餐后電腦正常使用和關(guān)閉；13、做好突發(fā)事件處理和發(fā)明感動；14、做好授權(quán)工作；15、緊急預(yù)案處理，停水、電、氣，客人打架處理；16、同一區(qū)域不要走一桌，關(guān)一桌燈，等客人走完才關(guān)燈。備注：服務(wù)員餐前準備工作是否到位：1.筆3支、備用翻臺餐具、打火機或火柴、煙灰缸、餐巾紙；2.爐具是否有氣，是否能正常打火；3.不主動問詢用戶是否需要發(fā)票；4.客人給錢埋單是必需說謝謝；5.客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢袋，送薄荷糖；6.處理全部問題應(yīng)在第一時間。以上崗位描述目標就是提升翻臺率三、其它職責(zé)完成領(lǐng)班交代其它臨時工作。四、監(jiān)督及崗位關(guān)系為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)是行政助理義不容辭職責(zé)。領(lǐng)導(dǎo)交辦事情要不折不扣立即完成，為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)出發(fā)點和落腳點是為業(yè)務(wù)部門及全體職員服務(wù)首要之一,為此可合適開展部分文藝活動，營造親密融洽“家庭氣氛”，讓每位職員及家眷對酒店熱愛和忠誠基礎(chǔ)上產(chǎn)生一個良好集體環(huán)境氣氛，自覺地為酒店總體目標貢獻自己全部智慧和精力。五、工作內(nèi)容五聲四勤五聲：迎聲——答聲——謝聲——歉聲——送聲四勤：眼勤：眼看六路，耳聽八方，關(guān)鍵是注意客人各個神態(tài)，如：招手、探頭嘴勤：做到人未到聲先到手勤：做到客人想之前、做之前腿勤：速度并做到業(yè)務(wù)熟練，用戶滿意率較高；團結(jié)同事；工作主動，主動性強；工作責(zé)任心強；職員情緒穩(wěn)定；能正確快速完成上級交待任務(wù)；不違反規(guī)章制度；任勞任怨，不怕苦不怕累。六、培訓(xùn)規(guī)則⒈訓(xùn)后上崗，新職員必需遵守“先培訓(xùn)后上崗標準”不經(jīng)培訓(xùn)職員一律不許上崗，若為零星招工，企業(yè)每個月集中安排在合適時間統(tǒng)一進行培訓(xùn)。⒉訓(xùn)結(jié)束后，對新職員所學(xué)習(xí)內(nèi)容進行考評，培訓(xùn)考評不合格者給予培訓(xùn)。⒊考試成績存入個人檔案。⒋位新職員在培訓(xùn)時候，全部要安排5－10天實習(xí)。七、勞動條件和環(huán)境在溫度和濕度適中包間及大廳內(nèi)為用戶服務(wù)。八、工作時間職員實施倒班制。企業(yè)屬于餐飲行業(yè)，節(jié)假日在國家要求休假范圍內(nèi)，依據(jù)企業(yè)具體情況安排。九、資歷初中以上條件。十、身體條件身體條件良好，沒有慢性病和傳染??；任勞任怨，不怕苦不怕累。十一、心理品質(zhì)及能力要求心理承受能力、抗壓能力、抗打擊能力強；一般話流利，掌握基礎(chǔ)英語能力，能夠幫做外籍用戶進行點餐服務(wù)。十二、人事管理條例（以下幾點可直接解聘）

1.聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考評不能接收勝任本職崗位要求；

2.違反工作規(guī)章制度，批評后仍不更正；

3.聘者長久請假；

4.曠工；

5.職員身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求；

6.違反國家法律法規(guī)。

十三、培訓(xùn)內(nèi)容1.海底撈三大目標

ⅰ.在海底撈發(fā)明一個公平公正工作壞境。

ⅱ.致力于雙手改變命運價值觀，在海底撈變成現(xiàn)實。

ⅲ.將海底撈開向全國。2.海底撈服務(wù)宗旨

ⅰ.細心、耐心、周到、熱情。ⅱ.客人每件小事要當成大事去做。

3.海底撈職員四不準

ⅰ.不準給臉色給客人看，不準和客人爭吵。

ⅱ.不準因客人打扮而輕視客人、議論客人。

ⅲ.不準因和客人認識知道客人過去而議論客人。

ⅳ.客人掉在餐廳物品不能容納為己有，因主動上交吧臺。4.海底撈含義

ⅰ.對職員解釋

海：大海寬廣（品牌）無窮無盡；

底：海底撈用人標準，每位職員必需從底層做起；撈：綜合素質(zhì)，用勤勞雙手去改變自己命運；ⅱ對客人解釋：海底撈火鍋有大海一樣無窮無盡食物，應(yīng)有盡有給用戶品5.海底撈用人標準

必需是一位勤勞人，哪怕你再笨我們?nèi)吭溉ソ棠?。十四、一級、二級職員評定標準一級職員：能熟練掌握相關(guān)工作各項技能。吃苦耐勞，能起到很好帶頭作用。情緒穩(wěn)定，不偷奸耍滑。責(zé)任心強，能立即反應(yīng)職員中不良現(xiàn)象。節(jié)省意識強不違反規(guī)章制度二級職員：能掌握完成職員工作項目技能有主動性，但主動性不強，動作遲緩情緒有波動，工作時好時壞。責(zé)任心通常，出現(xiàn)問題時推諉，理由多。節(jié)省意識不強。偶然違反規(guī)章制度。十六、對結(jié)果進行分析和反饋由上級領(lǐng)導(dǎo)對考評結(jié)果進行核實和分析，并將結(jié)果反饋給本人。五．總經(jīng)理助理和服務(wù)員崗位評價總經(jīng)理助理和服務(wù)員工作評價全部采取要素計點法。具體步驟以下：選擇酬勞要素2.對要素進行分級界定3.對要素進行權(quán)重劃分4.對要素不相同級分配點值總分數(shù)：100分①勞動責(zé)任：30%*1000=300300/5=60則60為極差。②勞動強度：10%*1000=100100/5=20則20為極差。③勞動技能：10%*1000=100100/5=20則20為極差。④勞動環(huán)境：10%*1000=100100/5=20則20為極差。⑤社會心理：5%*1000=5050/5=10則10為極差。⑥經(jīng)驗：5%*1000=5050/5=10則10為極差。⑦工作環(huán)境：8%*1000=8080/5=16則16為極差。⑧工作時間：13%*1000=130130/5=26則26為極差。⑨身心要求：9%*1000=9090/5=18則18為極差。崗位評價原因定義和分級表 評價原因權(quán)重%對應(yīng)總分值1．安全責(zé)任30.03002．指導(dǎo)監(jiān)督責(zé)任10.01003．內(nèi)外部協(xié)調(diào)10.01004．決議、實施能力10.01005．技術(shù)5.0506．經(jīng)驗5.0507．工作環(huán)境8.0808．工作時間13.01309．身心要求9.090總計100.01000崗位指標分級表1．安全責(zé)任序號描述分值食堂發(fā)生事故或經(jīng)濟問題，造成人身傷害或設(shè)備損壞或影響食堂正常運行所負擔(dān)風(fēng)險和責(zé)任。以事故責(zé)任大小作為評判標準1對食堂運作安全或經(jīng)濟運行安全不負擔(dān)責(zé)任。602對食堂運作安全或經(jīng)濟運行安全負擔(dān)一定責(zé)任。1203部門運作和經(jīng)營安全關(guān)鍵責(zé)任人。1804當食堂出現(xiàn)安全事件時，是安全事件次要責(zé)任人。2405食堂安全事件最關(guān)鍵責(zé)任人。3002．指導(dǎo)監(jiān)督責(zé)任描述分值正常工作中，對她人工作含有專業(yè)指導(dǎo)或業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督權(quán)力，并負擔(dān)對應(yīng)責(zé)任，大小視指導(dǎo)監(jiān)督人員層次而定1基礎(chǔ)沒有對她人進行專業(yè)或業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督責(zé)任。202需要直接對小范圍少數(shù)職員進行專業(yè)或業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督。403需要直接對工作層面進行專業(yè)或業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督。604需要在部門層面進行專業(yè)或業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督。805需要在各級層面進行專業(yè)或業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督。1003．內(nèi)外部協(xié)調(diào)描述分值指在工作中需要和食堂內(nèi)部或外界維持親密工作關(guān)系，協(xié)調(diào)好食堂業(yè)務(wù)，方便順利開展工作所負責(zé)任。其責(zé)任大小以所協(xié)調(diào)對象層次、頻繁程度和失調(diào)后果大小作為評判標準。1基礎(chǔ)不需要和內(nèi)外部保持親密聯(lián)絡(luò)。202僅和本部門職員進行協(xié)調(diào)，或和外界多個固定部門通常人員保持親密關(guān)系。協(xié)調(diào)成功是否于工作影響不大。403和本部門或其它部門職員有親密聯(lián)絡(luò)；或需要和外界固定單位保持親密聯(lián)絡(luò)，聯(lián)絡(luò)原因僅限于具體業(yè)務(wù)范圍之內(nèi)。604幾乎和企業(yè)大部分通常職員有親密工作聯(lián)絡(luò)或常常需要和外界非固定單位建立并保持聯(lián)絡(luò)，聯(lián)絡(luò)原因?qū)儆陉P(guān)系創(chuàng)建或業(yè)務(wù)開拓性質(zhì)。805和各部門責(zé)任人有親密工作聯(lián)絡(luò)，需要和上級或其它主管部門責(zé)任人保持親密聯(lián)絡(luò)，頻繁溝通，聯(lián)絡(luò)原因往往包含重大問題和影響決議。1004.決議、實施能力描述分值在工作中進行決議，其責(zé)任大小依據(jù)決議層次、決議難易程度，決議影響大小進行判定，和為順利完成工作所含有實施能力1工作中基礎(chǔ)不需要做決議，只是做部分小決定，通常不影響她人。同時需要基礎(chǔ)實施和實施能力，不需要配置資源。202有時做決議，但難度不大，影響范圍僅限于和自己相關(guān)系通常職員。需要一定實施和付諸實施能力，不需要配置資源。403有時做決議，決議難度比較大，不過影響范圍很??；或決議難度通常不大，不過影響范圍廣泛。為完成工作，需要較高合理配置資源和并實施能力。604常常進行決議，很多決議需要和相關(guān)部門責(zé)任人協(xié)商，不過只有一部分是難度大且影響廣泛決議。需要較強以科學(xué)方法配置資源并完成操作實施能力。805常常進行高層次決議，且決議影響范圍通常很大，而且做出合理決議存在較大難度。為完成工作，需要充足利用科學(xué)方法和手段，以最好路徑時間和資源配置進行實施能力。1005.技術(shù)描述分值指擔(dān)任此崗位所需含有，經(jīng)過正規(guī)教育、培訓(xùn)和相關(guān)工作經(jīng)歷所取得專業(yè)知識、技術(shù)和才能。以技術(shù)掌握難易程度確定。1對專業(yè)技術(shù)知識和技能基礎(chǔ)不要求，簡單了解即可。102對專業(yè)技術(shù)知識和技能要求通常，掌握較淺較少專業(yè)技術(shù)知識和技能。203對專業(yè)技術(shù)知識和技能有一定要求，需要熟悉基礎(chǔ)專業(yè)知識和技能。304對專業(yè)技術(shù)知識和技能要求高，需要精通較全方面專業(yè)知識和技能。405對專業(yè)技術(shù)知識和技能要求很高，需要達成教授級水平。506.經(jīng)驗描述分值指達成某崗位最低任職資格條件所需要最低年限實際工作經(jīng)驗。關(guān)鍵在于勝任，而不是熟練。11年以下1021年—2年（含1年）2032年—3年（含2年）3043年—5年（含2年）4055年以上507．工作環(huán)境描述分值崗位所處環(huán)境等級差異，包含工作環(huán)境舒適程度，是否接觸氣味、噪音、高溫等原因和工作環(huán)境處于室內(nèi)情況。1工作環(huán)境較舒適，通常室內(nèi)辦公。162工作環(huán)境通常。間接性接觸通常毒害物質(zhì)或10%及以下時間在室外等較差環(huán)境中工作。323工作環(huán)境較差。間接性接觸通常毒害物質(zhì)或10%-30%及以下時間在室外等較差環(huán)境中工作484工作環(huán)境差，基礎(chǔ)處于毒害物質(zhì)或有50%左右時間在室外等較差環(huán)境中工作。645工作環(huán)境很差，常常性接觸毒害物質(zhì)環(huán)境中工作或基礎(chǔ)在室外等較差環(huán)境中工作。808．工作時間描述分值崗位要求任職者完成工作職責(zé)，實際所需連續(xù)性工作時間。18小時（含以下）/天2628—10（含）小時/天52310—12（含）小時/天78412—14（含）小時/天104514小時以上/天1309．身心要求描述分值工作本身可能對任職者本人身心健康所造成危害情況，如職業(yè)病及身體受傷害危險程度。1工作基礎(chǔ)上不存在人身危險，工作強度不太大，也無職業(yè)病可能。不需要消耗大體力182存在一定損害身心健康危險，可能會對身體某部位造成輕度損害；或時?？赡軐π睦碓斐梢欢▊Α９ぷ鲿r需要消耗較少體力且連續(xù)時間較短363存在損害身心健康危險，可能會對身體某部位造成顯著可感受到損害；或可能對心理造成較大傷害。工作時需要消耗較大體力，但連續(xù)時間較短。544存在較大損害身心健康危險，可能會對身體多個部位造成連續(xù)性嚴重傷害，或?qū)π睦碓斐蓢乐貍Γ踔脸蔀槁殬I(yè)病。工作時需要消耗比較大體力，而且連續(xù)時間較長。725存在很大損害身心健康危險，可能會對全身或多個關(guān)鍵部位健康造成連續(xù)性嚴重傷害，或連續(xù)產(chǎn)生嚴重心理傷害，形成職業(yè)病。工作時需要長時間消耗大量體力905.點數(shù)相加：經(jīng)理助理240+80+80+80+40+40+32+26+36=654服務(wù)員120+40+40+40+30+10+32+78+54=444所以,經(jīng)理助理關(guān)鍵程度大于服務(wù)員關(guān)鍵程度。要素計點法優(yōu)點有：1.操作方便。該方法通俗易推廣，對職位價值評價基于明確界定指標。不一樣組織和部門在評價職位價值時，全部能夠引用這些既定指標，指標體系建立過程得以大大簡化。2.數(shù)據(jù)保留性良好。因為在定義職位評價指標時保留了大量原始調(diào)查數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)可用作對組織改變和調(diào)整做動態(tài)分析素材。3.客觀量化，控制型好。這種方法含有明確界定指標分配值，所以能夠采取多種統(tǒng)計方法對評價數(shù)據(jù)進行分析，得出結(jié)論也是量化形式。因為能夠?qū)χ笜肆恐颠M行控制，利用該方法能夠有效傳達組織對多種職位價值期望。模塊四：薪酬分析、職員價值、職員管理、薪酬制度一、職員精神職員是品牌代言人，尊重職員“制造”海底撈職員真正關(guān)鍵并不在培訓(xùn)，而在于發(fā)明讓職員愿意留下來工作環(huán)境提暢雙手改變命運之理，樹立企業(yè)公平公正之風(fēng)。職員提出新提議，大家討論后認為可行后就去實施。為了激勵職員創(chuàng)新，現(xiàn)在海底撈已經(jīng)形成了一個代表著創(chuàng)新意識紅黃藍榜機制。在海底撈總部辦公室墻上，每個月以店為單位進行創(chuàng)意統(tǒng)計。每個月九號，各個片區(qū)店經(jīng)理全部要向總部提交一個創(chuàng)新評定和匯報，上面將具體列出各店職員最近部分想法和創(chuàng)意，而幾位高層則會在月底進行討論，負責(zé)對此進行總結(jié)和評選，確定哪些是在本店可行，哪些能夠推廣到全國連鎖應(yīng)用?！凹偃缫粋€店這個月是藍榜，那代表無創(chuàng)新；黃榜則代表本店應(yīng)用；紅榜則代表全國推廣。”讓職員能發(fā)揮自己專長，從而在工作中取得樂趣，讓工作變得更有價值。貯備擁有更多“海底撈”思維管理者和一線職員是海底撈現(xiàn)在必需面正確一大難題。工資和福利只是提升原因職員敬業(yè)度基礎(chǔ)，激勵機制則是海底撈帶給職員尊重和良好晉升通道。海底撈還激勵職員把自己工資寄一部分給家里，每個月發(fā)放工資后全部還會抽查，給職員家里打電話確定父母是不是收到了兒女工資，她們是不是浪費掉了自己工資。平等意識將激發(fā)職員更大工作熱情，把海底撈當做自己事業(yè)來做海底撈職員是怎樣成長？其一：良好晉升通道。其二：獨特考評制度。職員一直放在首位。二、職員價值

用戶價值全部是職員發(fā)明，職員只有用心工作，才會有愈加好用戶價值發(fā)明出來。這就要一個基礎(chǔ)條件——你得給你職員發(fā)明價值。海底撈老板以后感悟到，其實職員也是“用戶”，是企業(yè)“用戶”。要讓用戶滿意，就要先讓職員滿意。那些把職員當機器人經(jīng)濟人假設(shè)理論全部統(tǒng)統(tǒng)見鬼去吧。你給職員發(fā)明多少價值，職員就會給用戶發(fā)明多少價值。把職員也看作“用戶”，那么職員價值是什么?，F(xiàn)在大家認為，職員價值就是看職員給企業(yè)做了多少有價值事情。這完全是以企業(yè)為中心立場，這是不老實。一樣，我們能夠這么認為，職員價值是職員總價值和總成本之差。職員總成本就是付出全部勞動，包含體力勞動和腦力勞動，包含時間，體力，精神、情感等。總價值是貨幣工資、福利、情感、信任感、個人成長、成就感等。當然，成就感、成長、福利、情感、信任感等是有交集，具體怎么交，懶得管它。海底撈貨幣工資比同行平均水平要高不少，更關(guān)鍵是海底撈從福利、情感、信任和成長上不停發(fā)明出職員價值。職員認為價值高了，自然很滿意，很忠誠，很用心工作，于是用戶價值就發(fā)明出來了。海底撈為職員提供衣食住行。國家最關(guān)注是國計民生——衣食住行，這些方面搞好了，國家就穩(wěn)定了。我們現(xiàn)在吃行穿全部沒有什么問題，就是住問題太嚴重，房子讓老百姓深感生活壓力巨大。海底撈很重視職員衣食住行，關(guān)注好每個細節(jié)。比如在職員穿著方面，海底撈讓職員穿得體面，穿出愉快和榮譽感。海底撈工裝不是幾十塊錢衣服，全部是100多。你不要認為100多很廉價，高定基老師作為著名資深講師，穿襯衫也是100多。聽說，海底撈職員鞋子全部是名牌運動鞋，具體什么名牌沒有調(diào)查，不過給職員買鞋確實實很不少。當企業(yè)把職員心撫慰好了，職員就會用心工作，回報企業(yè)。這就是職員價值。要發(fā)明用戶價值，就先發(fā)明好職員價值。三、職員管理:管理人員作用在組織運行中，有計劃組織﹑指揮﹑控制﹑運行企業(yè)，確保企業(yè)經(jīng)營目標實現(xiàn)，實施國家相關(guān)法律法規(guī)，實施相關(guān)部門工資政策，納稅政策，治安管理，衛(wèi)生管理等。雇傭職員大腦而不是雙手--海底撈職員打點經(jīng)1.權(quán)利只能管人，感情能留住人才（1）把職員當成自家人看待，從海底撈對職員實施打點經(jīng)來看，不管是企業(yè)打點者還是平凡服務(wù)員在海底撈全部能感覺像家一樣溫馨。而且在這種愉快氣氛下，會使越來越多人主動地做好工作。（2）海底撈為了能留住人，便為職員辦理了房租項目，使職員內(nèi)心扎實愿意在企業(yè)中持久地工作下去。在海底撈工作每一名職員全部能享受到企業(yè)為她們提供住房福利。為了節(jié)省職員上班時間，打點者還會將房子租在離店面步行不到20分鐘小區(qū)里，而且每間房子中有專門為職員提供保潔、洗衣等人性化服務(wù)家政企業(yè)。（3）給優(yōu)異職員家里寄"養(yǎng)老保險"。海底撈在留人制度方面還有這么一個要求：為了激勵優(yōu)異職員在工作中取得結(jié)果，企業(yè)成立了一個名為"職員家眷養(yǎng)老金"賬戶，劃定每個月給大堂經(jīng)理、店長和在工作中有突出表現(xiàn)職員父母發(fā)放幾百元養(yǎng)老費用。（4）讓優(yōu)異職員孩子無償上學(xué)。海底撈用情留人還表現(xiàn)在為優(yōu)異職員孩子辦理上學(xué)項目上。（5）為職員設(shè)置專題醫(yī)療基金。海底撈在職員福利方面也表現(xiàn)出了極強人性化特征。（6）將職員安排放到最關(guān)鍵位置。在海底撈對職員打點中，有一項人情味十足打點制度：將職員安排到通常培訓(xùn)最關(guān)鍵位置。2.職員打點要擺正姿態(tài)：做伴侶而不是做"家長"職員打點是任何一個企業(yè)全部需面正確問題，因為職員打點優(yōu)劣直接影響到企業(yè)成長，即使這是個一般易懂道理，但有部分企業(yè)不能做到有效地打點職員。（1）和職員坦誠相待，輔佐其找出問題。企業(yè)中很多職員可能會發(fā)出這么感應(yīng)：“面臨打點者威嚴，我們真沒有勇氣表示自己意見。”這么做最大好處是降低職員之間隔閡，從而引發(fā)出職員在工作上主動性和創(chuàng)新性。（2）耐心聽完職員訴說再做抉擇。實際中很多企業(yè)打點者在打點中表現(xiàn)很果斷。在她們看來，給職員分配工作任務(wù)，職員就要嚴格地實施。這原來沒錯，可她們這么做卻忽略了職員訴說，從而給職員心理帶來了龐大壓力。最終，職員沒能完成工作，這么自然也對企業(yè)成長帶來消極影響。而海底撈卻會這么做：企業(yè)打點者在分配工作任務(wù)時，不會表現(xiàn)得果斷，而是將工作內(nèi)容正確地通報給每一名職員。（3）容忍職員做錯事，但不容忍職員沒能從錯誤中吸收教訓(xùn)打點理念。這種打點理念并沒有家長式威嚴，從而能讓職員感到打點者對她們寬容度。這么，職員心里就會被企業(yè)打點者寬容折服，不再產(chǎn)生相同錯誤。即使海底撈能容忍職員犯下錯誤，但這種容忍并不是無休止容忍。（4）有時候洞察職員情感改變，就像伴侶一樣時時輔佐她們。比如，當她們家庭產(chǎn)生變故時，在工作中她們難免會表現(xiàn)得很悲痛；在遭遇失戀后，氣餒壞心情也自然帶到工作中，職員這些表現(xiàn)，很多企業(yè)打點者可能全部不能洞察到職員情感改變，就算洞察到職員情感改變，也大多不會針對職員心理進行勸導(dǎo)。3.充實信賴職員——引發(fā)職員責(zé)任感良方奇策海底撈在職員打點中會成立起職員訴求平臺。這在海底撈看來，是充實信賴職員第一步。在這個訴求平臺中，職員能夠?qū)⒃诠ぷ魃吓鲋}目反饋給打點者。打點者會在第一時刻內(nèi)把職員在工作中碰著問題給予辦理，在拉近職員和打點者相關(guān)同時，也增加了相互間信賴度。由此一來，職員責(zé)任感自然而然地便會被引發(fā)出來。企業(yè)成長實質(zhì)就是職員成長，而使職員有用成長不可或缺措施就是信賴她們。這么一來，取得信賴職員才能越發(fā)燒情投入到工作中去，從而引發(fā)出她們對工作高度責(zé)任感。海底撈在實際打點中已經(jīng)將信賴職員植入到企業(yè)文化中，不管是海底撈新職員在海還是海底撈老職員，她們?nèi)磕芎芮宄馗杏X到海底撈這種企業(yè)文化，而且在這種文化影響下，使她們增加了責(zé)任感。由此能夠看出，海底撈在職員打點中不只將信賴職員植入到了企業(yè)文化中，還將信賴二字落實到了實處。這么，引發(fā)出職員工作主動性同時也引發(fā)出了她們對工作、對企業(yè)高度責(zé)任感。能夠說，這是海底撈打點精華中不可或缺部門。4.賞罰分明--進步職員實施力最好兵器海底撈打點職員、并充足實施，很大一部分就取決于它能夠做到賞罰分明，即應(yīng)該獎?wù)l、應(yīng)該罰誰，該怎樣嘉獎、該如那里罰。相關(guān)應(yīng)該獎?wù)l、應(yīng)該罰誰，海底撈做到以下幾點：（1）為每名職員設(shè)置工作方針。海底撈打點層認為，假如沒有給職員設(shè)置明確工作方針，就不知道該怎么對職員工作進行查核和評價，更別提責(zé)罰了。要做到這一點，企業(yè)必需明確本身成長方向，并制訂出切實合理企業(yè)成長計劃，然后根據(jù)企業(yè)設(shè)置工作方針科學(xué)統(tǒng)籌地部署，讓職員參與其中，做到讓每一名職員全部有明確工作目標。海底撈在北京創(chuàng)業(yè)早期目標是要在北京駐足，所以她們制訂了周密成長計劃，并將工作計劃宣告給全體職員，使職員帶著明晰工作目標投入到工作中去。（2）為職員設(shè)置工作尺度"沒有工作尺度，工作方針便是空談"--這是海底撈打點層集會會議上常常說起一句話。在她們看來，光有方針而沒有相對應(yīng)工作步驟要領(lǐng)和完備工作尺度話，職員極難落實工作方針，而這么也失去了責(zé)罰意義。要做到這一點，能夠說海底撈打點方法值得學(xué)習(xí)。她們會對火鍋店經(jīng)營步驟進行梳理，對職員應(yīng)該把握營業(yè)手藝和工作步驟等方面舉行科學(xué)有用分類，方便讓職員能憑此確定出工作尺度，正常工作，從而讓職員落實下去并充足實施。（3）成立一套科學(xué)評定機制。當企業(yè)有了成長明確方針和工作尺度后，企業(yè)在職員打點方面也便有了扎實基礎(chǔ)，但為了能真正清楚“應(yīng)該獎?wù)l、應(yīng)該罰誰”，還必需要知道怎樣對職員工作進行評定和改變。在這種環(huán)境下，就必需要企業(yè)立即成立一套完備，科學(xué)、有用評定機制，并對職員在工作中表現(xiàn)出問題立即處理。這么才能真正根本實施。經(jīng)過以上敘述，從海底撈打點職員中看出賞罰分明關(guān)鍵性。因為這些打點法子對于大多數(shù)企業(yè)而言全部是行之有用，同時也是落實實施最好兵器。而海底撈就是這么一家能嚴格實施賞罰企業(yè)，所以它在職員打點方面也比其它企業(yè)擁有更多話語權(quán)。5.讓每名職員成為有責(zé)任"老板"海底撈在職員打點方面確實有其獨到之處，而讓每名職員全部成為企業(yè)“老板”就是海底撈職員打點精華之一。所以，只有讓職員全部全力以赴工作，企業(yè)才能取得成長。而激發(fā)職員盡全力動力即是讓她們成為企業(yè)“老板”，海底撈在職員打點中是怎樣做到這一點呢？（1）隨時為職員著想。海底撈取得快速成長，很大程度上取決于海底撈打點者能為職員著想。海底撈提議是，只要肯全力、肯受苦，就有機會晉升打點模式。這種模式無疑給那些想經(jīng)過本身全力換取晉升職員提供了寬廣成長機會。海底撈打點者部門職員學(xué)歷全部不是太高，乃至有連初中全部沒畢業(yè)。即便這么，海底撈依舊為她們提供了充足成長空間，從而使得她們改變了人生命運，并沖破了"沒有學(xué)歷人生就會黯然"陳規(guī)。6.妥善處理賞罰分明，放權(quán)和"放羊"之間相關(guān)海底撈向職員放權(quán)。也就是說，海底撈每一名服務(wù)員全部擁有店長權(quán)利。比如，碰著千般挑剔顧主時，她們能夠自行選擇是否為用戶免單，而這統(tǒng)統(tǒng)無須事前向店長請示。海底撈為何能做得這么好呢？原因以下：（1）向職員充實放權(quán)，能極大地引發(fā)出職員發(fā)明力。（2）永遠不擔(dān)心“放羊”會對企業(yè)產(chǎn)生不利影響，表現(xiàn)出海底撈打點層對職員足夠信賴，并對她們做出放權(quán)選擇后沒有后悔。她們不擔(dān)心職員展現(xiàn)"放羊"環(huán)境中，會真正自由散漫，是董事長張勇事先做好了應(yīng)正確法子。7.歌唱職員“歌唱是振奮職員做好工作方法，它所產(chǎn)生影響也是無窮無盡”。海底撈店歌是怎樣歌頌職員呢？（1）不放過對小事歌頌。實際中企業(yè)大約會對職員在工作中取得卓越成績進行表彰，但那些做得很好小事卻會遭到忽略。這么一來，職員可能會產(chǎn)生不平衡心理，乃至?xí)寡詽M腹。假如領(lǐng)導(dǎo)能對她們在微小之處做出結(jié)果加以表彰時，職員內(nèi)心就會取得一絲寬慰。在海底撈，職員就常常處于一個被歌頌氣氛中--即便職員在工作中將部分微小之事做得精細絕倫時，也會取得打點者表彰。西安海底撈分店一位姓李服務(wù)員就曾表示：“在海底撈，讓我感覺最深就是來自店長表彰，有一次，我只是提醒一位顧主照料好自己小孩就取得了店長表彰，店長稱贊我是一個服務(wù)意識強、重視細節(jié)人。我沒有想到能取得店長稱贊，所以內(nèi)心感到很溫暖，而這也使我越發(fā)燒愛海底撈了?！保?）海底撈職員深刻領(lǐng)會到了這種"時常"稱贊。因為海底撈在通常打點中會對那些在工作中取得優(yōu)異表現(xiàn)職員進行表彰，且這種表彰不僅是口頭上，還表現(xiàn)在精神方面。8.親情式打點方法--讓職員死心塌地良方親情式打點是當下很多企業(yè)利用一個打點方法，海底撈在職員打點中到底是怎樣利用親情式打點方法呢？（1）海底撈從職員角度出發(fā)，為她們締造了一個公平競爭氣氛，而這么一來便加強了職員歸屬感，使得她們盡心盡力工作。（2）將職員當成弟兄姐妹，在中國人意識中很關(guān)鍵，把家庭當成心靈避風(fēng)港。另外，大家大多會對家庭組員無私奉獻，碰到任何困難總能表現(xiàn)出家庭組員之間凝聚力。讓職員死心塌地為其工作，企業(yè)才氣贏來成長契機。所以，她們會將職員看成是自家弟兄姐妹。（3）職員碰到困難后，表現(xiàn)出濃濃親情味，任何人最珍愛就是親情，因為親情能給她們帶來歸屬感，所以在海底撈會展現(xiàn)出濃濃親情氣氛。（4）用真情為職員處理后顧之憂。海底撈在親情方面可謂做足了文章，不只為職員著想，還幫助職員處理后顧之憂。海底撈在通常打點中表現(xiàn)出濃濃親情，讓職員加強了對海底撈忠誠度。由此能夠看出，海底撈借助親情式打點方法讓職員死心塌地為其工作，這確實值得其它企業(yè)效仿。9.把職員當“人”對待從某種角度上來說，做企業(yè)就是學(xué)做人。海底撈就是一家能把職員當"人"對待企業(yè)。四、薪酬制度⒈工資劃分⑴總工資=等級工資+獎金+工齡工資+分紅+（浮動工資+話費+父母補助）⑵等級工資：8月前一般職員1080元/月，最高3000元。8月后普調(diào)漲200元⑶獎金：優(yōu)異職員、標兵職員80元/月，勞模職員280元/月，功勛職員500元/月⑷工齡工資：40-140元/月⑸分紅：一級職員以上，利潤3.5%⑹其它：父母補助（200.400.600，寄回老家父母處）、話費（10-500元/月）基礎(chǔ)工資+工齡工資+功勛職員+浮動工資+話費+父母補助+分紅=1380+140+500+1000+200+200+400=38