初中畢業(yè)班會議上學(xué)生發(fā)言稿

Word文檔初中畢業(yè)班會議上學(xué)生發(fā)言稿范文提倡互幫互助，共同提高的團隊意識，使餐飲部員工更好的對客服務(wù)。只有一流的員工才能供應(yīng)一流的服務(wù)，客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能供應(yīng)怎樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不會在乎餐飲部經(jīng)理是誰，我們的觀念應(yīng)當(dāng)是員工服務(wù)顧客，經(jīng)理服務(wù)員工，所以真正讓顧客留下深刻印象的全部都是員工，并不是經(jīng)理人，經(jīng)理的工作主要是經(jīng)管和協(xié)調(diào)員工，使員工更好的對顧客去表現(xiàn)，信任我能帶好這個團隊。

二、服務(wù)要共性化、服務(wù)不是口號

我們酒店業(yè)不能把服務(wù)停留在口號階段，“顧客是上帝”是一句口號、“顧客永久是對的”也是一句口號，“顧客是上帝”，我們能把顧客當(dāng)兄弟就不錯了，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，專心的為客人服務(wù)，不斷推舊出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。

我們國內(nèi)的餐飲服務(wù)就是缺乏主觀能動性，注意每一個服務(wù)細(xì)節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進步的行為，使新老員工具備同樣的對客人服務(wù)水平，主動引導(dǎo)客人消費，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時退后一步，避開唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時，假如某個菜沒有動筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出看法并表示歡迎下次再來品嘗之類的話，有些商務(wù)客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應(yīng)當(dāng)主動提倡客人打包，杜絕鋪張。

三、菜品要口味化、吃出餐飲文化

文化營銷不肯定需要很大的投入，一些微小之處的奇妙設(shè)計也會盡顯酒店人的匠心。國外流行的“菜單文學(xué)”就是一個絕佳的例子，通過菜單更好的宣揚了酒店的經(jīng)營理念和特色。在細(xì)小的地方顯示出酒店的與眾不同，首先從設(shè)計美麗有特色的菜單入手，將我們的菜單制作的共性化一些，印上彩色海鮮的圖案或一些招牌菜的圖案，給客人的感覺菜單都如此精致美麗，那菜品確定可口美味了。

使用各種貝殼裝盤來盛裝菜肴就很有海濱特色，假如把這些菜肴再和海洋文化掛起鉤來，起一個好聽的名字，編一段動人的故事，再融入“天湖”這個名字的傳奇，在餐廳掛上一幅幅海洋生物畫，并具體介紹他的品名、特色、欣賞價值，充分體現(xiàn)我海濱酒店的文化特色。呈現(xiàn)酒店餐飲文化，也是我酒店的自主學(xué)問產(chǎn)權(quán)呢。

北海市商務(wù)單位每個月在接待方面餐飲的花費是酒店客房花費的2-4倍甚至更多，一餐飯加酒水都是消費千元以上，通過提高餐飲的菜品及服務(wù)，轉(zhuǎn)變我們在顧客心目中餐飲差的印象，我們需推出特色菜肴吸引客戶消費。

1.堅持質(zhì)量上乘的原則，即要求嚴(yán)格掌握餐飲的各個環(huán)節(jié)，保證質(zhì)量的穩(wěn)定性，使菜品和服務(wù)質(zhì)量不輸于其它餐館，同時狠抓成本管理，節(jié)省費用，在餐飲經(jīng)營過程中，無疑其中仍存在相當(dāng)?shù)睦麧櫩臻g，這是提高餐飲經(jīng)營效益的必要條件，把好選購關(guān)降低成本從而降低菜價吸引顧客，菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價，菜價在整體上是低的，但也照看了高消費顧客的要求。

2.堅持面對社會大眾的原則，絕不能固步自封、自以為是，盲目提高自身企業(yè)定位，肯定要擺正心態(tài)，放下星級飯店的架子(價位)，從消費實際動身，多多地開發(fā)出一些適應(yīng)大眾消費的產(chǎn)品，特殊是要抓住節(jié)假日消費的高峰季節(jié)，不惜時機大力推廣婚宴、團隊、會議用餐，利用自身資源優(yōu)勢，增加服務(wù)項目，為消費者供應(yīng)更多的選擇。

3.為一般出游的家庭供應(yīng)低價優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是依據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。

二十一世紀(jì)講的是健康養(yǎng)分飲食，還需要綠色環(huán)保。所以客人需要什么樣的菜，我們就去做什么樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟著市場脈搏走。廚師應(yīng)施展個人技藝方面的拿手絕活，做一些有特色和創(chuàng)新菜式，可以當(dāng)著客人的面進行某些菜品的藝術(shù)表演。樂觀利用新型食品原、輔料不斷推出一些新菜品。在原輔材料的選用上取材恰當(dāng)，做到物盡其用、節(jié)省成本。菜品的主、輔料搭配得當(dāng)、主題明白、調(diào)味講究。突出菜品的色、香、味、型。適時推出特色菜，每周一款特價菜，用差異化吸引客人。

我們酒店遠(yuǎn)離市區(qū)，與市區(qū)酒店餐飲經(jīng)營不同，我們有自身的特色與優(yōu)勢，海景餐廳、可口的菜品及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會吸引客人來，旺季做好會議餐、團隊餐，淡季做好婚宴，現(xiàn)在的客人不會在乎酒店距離的遠(yuǎn)近，而更注意菜品與服務(wù)，吸引更多的北海市及僑港客人來酒店用餐，使酒店餐飲人氣旺起來，做出有特色的天湖美食品牌。注意營銷工作的開展，樂觀協(xié)作酒店營銷部策劃制定餐飲特色營銷方案，使?fàn)I銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營銷與酒店客房、消遣、會議等項目結(jié)合起來，實行多種促銷宣揚手段，利用現(xiàn)有的客源網(wǎng)絡(luò)開發(fā)新的市常

平安與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生，要給客人一個潔凈舒適的用餐環(huán)境，還特殊應(yīng)留意的是洗手間的衛(wèi)生。為什么這樣說呢?假如洗手間的衛(wèi)生都搞得特別好，那么酒店餐廳的其它衛(wèi)生可想而知會更好!干凈的衛(wèi)生會給顧客留下良好的印象。

理論與實踐如同一個人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學(xué)習(xí)國內(nèi)外先